茶香鸡介绍

茶香鸡是一道取材简单，口感独特的菜肴。它的主要食材是鸡肉和茶叶，用茶叶熏制鸡肉，使其散发出淡淡的茶香味，口感鲜嫩多汁。同时，茶叶具有降脂、降压、抗氧化等多种保健作用，使茶香鸡成为一道健康美食。茶香鸡的烹制方法简单易学，适合自家烹饪。

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你知道杭州外婆家的特色菜是什么吗？

外婆红烧肉：外婆家招牌菜之一。精选上等五花肉，加上鲜嫩笋干、优质青鱼干焖制而成，肥而不腻，没有传统红烧肉的甜味，加上笋干吸油，吃起来口感不仅鲜美而且还很清爽。想吃鱼头：以鱼头做原料，加入剁椒等配料，直接放入蒸灶烧制，此款菜品很好的保留了鱼头的营养，又不失口感。剁椒的鲜辣融入鱼头，使鱼头的鲜嫩得到更好发挥，咸、鲜、辣是此款菜品的特色。茶香鸡：外婆家的招牌菜之一。选用农家土鸡，严格控制每只土鸡的重量在1.8斤左右，以保证鸡肉的滑嫩，配以龙井茶、枸杞等附料，香烤制而成，皮脆肉嫩，汁少浓郁，口味香、咸、鲜。茶香鸭：选用2斤左右的嫩鸭做原料，先将嫩鸭卤制入味，再改刀放入油锅炸至约8成熟...

七宝外婆家有哪些招牌菜

茶香鸡和植物四宝。

1、茶香鸡。茶香鸡是一道传统的杭帮菜。其中童子鸡配以丰富的辅料和浓郁的茶香，十分清爽开胃。

2、植物四宝。以四种蔬菜果实制作而成，其主料不拘泥于教条，可根据当季菜蔬搭配烹制。

茶香笨鸡用的是什么鸡

一般是土鸡。

土鸡的肉质比较鲜美、营养丰富、无公害污染，肉和蛋都是绿色食品。

茶香鸡的正宗做法：1、将整只鸡洗干净，剁下鸡爪和鸡。2、将盐、白糖、鸡精、料酒用生抽融化在小碗里面调成酱汁，姜切丝。3、把调好的酱汁均匀的涂在鸡的内外都均匀涂抹上酱汁，姜丝填入鸡肚子里，腌制15-20分钟左右。4、在腌制鸡肉的同时，用开水将茶叶泡冲开。5、鸡肉腌制完成后，将茶叶挑出一半放入鸡肚子里面，另外一半茶叶和茶水跟整只鸡一起放入电压力锅中。6、选择“鸡鸭”程序，接下来就是等着鸡肉出锅了。

什么是茶香鸡，怎么做得？

茶香鸡的用料

三黄鸡or童子鸡 茶叶（最好用龙井，家里没有所以用的压缩铁观音） 香料包——香叶、桂皮、陈皮、小茴香、花椒、丁香、枸杞（可以直接在超市买一包炖鸡大料，里面啥都有） 生抽 老抽 葱姜蒜 干红椒 米酒or料酒（最好用米酒） 糖 盐 胡椒粉

茶香鸡的做法。步骤 1

鸡准备好 清理干净（我这个还没清洗的）

步骤 2

香料装袋

步骤 3

砂锅里放茶叶和香料包，沸水冲入，晾凉

步骤 4

汤内倒入两勺生抽，一小勺老抽，一小勺糖，适量盐，一大勺米酒，姜片，将鸡放入，轻轻按摩，浸泡腌制一夜，急的话也至少要2～3小时以上（汤里加了盐浸泡一晚会很入味的，所以不要想着鸡肉太厚放肆加盐腌制，比平常的多一些些就好了）

步骤 5

锅底铺山药片or藕片（放藕片真的非常好吃！藕可以切厚片一点） 腌制好的鸡取出放在上面，加入蒜粒、葱结、姜片、干红椒、几颗冰糖、少许生抽、茶叶 倒入开水浸过 小火煲制2小时

步骤 6

后期开大火至基本收汁（不要全部收完，留一些汁水，吃的时候鸡肉撕下来蘸着吃），这个时候已经上色非常好看啦，表面洒少许胡椒粉提香

步骤 7

非常重要的一步:锅中热一大勺油，放入泡开的茶叶炸香，油烧至冒烟，浇在鸡肉上，香味会一下子激出来～ 一道茶香鸡就完成啦！趁热吃，保证吃到停不下来！

太爷鸡是什么菜系

太爷鸡是一道驰名粤港的特色传统名菜，属于粤菜系。因创始人周桂生曾是清末广东新会县的知县，辛亥后丢了官，以卖熏烤鸡为业，周生记“太爷鸡”由此得名。太爷鸡又名“茶香鸡”，色泽枣红，光滑油润，皮香肉嫩，茗味芬芳，吃后口有余甘，令人回味。

茶香卤水鸡的做法 茶香鸡怎么做

食材

食谱热量：933.5(大卡)

主料

三黄鸡一只

做法展示

准备好香料和茶叶,这个是茶香鸡的调味神器

使用开水将茶叶和香料冲入沸水泡开，直到水变凉

倒入处理干净的三黄鸡。（三黄鸡头尾去掉），下入姜片，盐，老抽。生抽，少许糖，米酒，给鸡做个全身按摩

米酒。可以放一点，具有去腥气，让鸡变的比较香嫩的作用。将鸡在汤汁里泡一晚上。

泡了一个晚上的鸡（半夜我还翻了一次面，保证两面都入味）

砂锅底部放上白萝卜片，防止胡底，另外加了白萝卜的鸡肉不会上火哦，立秋了，就该吃点白色食物滋阴润肺。

放上鸡，加入葱姜蒜，一小撮茶叶

再加入沸水末过鸡，水开后，文火两个小时（就是保持水半沸不沸腾的状态，称之文火）

时间到，汤汁浓稠，关火。浇上热油。

茶香浓郁，鸡肉软烂不散

END

注意事项

给鸡抹盐的时候，盐一定要多抹，否则不咸没有味道

杭州有什么特色美食呢？

杭州作为中国的历史文化名城，其独特的地理环境和人文背景使其拥有丰富多彩的美食文化，有很多可以推出的杭州美食。以下是我认为的一些杭州美食点子，供您参考：

龙井虾仁 - 杭州龙井茶和鲜虾仁的搭配，味道鲜美，清新怡人。这是一道传统的杭州名菜，深受市民和游客的喜爱。

西湖醋鱼 - 这是一道杭州传统名菜，以鲜鱼、陈醋、姜片、葱丝等食材为主要原料，烹制出口感鲜美、汁水丰富的美食。

灌汤小笼包 - 杭州灌汤小笼包以其汤汁鲜美、皮薄馅大而闻名。可推出各种口味的小笼包，如虾肉、蟹肉、鲍鱼等，增加消费者选择。

蒸桂鱼 - 杭州人喜欢吃桂鱼，将桂鱼切成薄片，加入调料蒸熟后，口感鲜美、营养丰富。这道美食可根据消费者口味需求，加入不同的辣椒、酱油等调味品，增加多样性。

茶香鸡 - 杭州人喜欢品尝鲜香美味的茶叶，可以将茶叶作为调味品加入到烹饪中。茶香鸡将茶叶和鸡肉融合在一起，口感鲜美，是一道兼具食疗和美味的佳肴。

杭州小吃 - 杭州有很多小吃，如油爆虾、糯米藕、双色鱼丸等，这些小吃可以放在一起组成一个杭州小吃品牌，方便游客和市民品尝杭州的传统小吃。

以上仅是一些点子，具体推出哪些杭州美食还需要根据市场调查和消费者口味需求来确定。希望这些点子可以帮助您搭建自己的美食品牌，吸引更多人品尝杭州美食。

外婆家的茶香鸡怎么做

茶香鸡

主 料：

鸡，茶叶、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂等

做 法：

1、首先将鸡宰杀去净内脏，清洗晾干，将精盐、味精、白糖搅拌均匀，擦匀光鸡体内外，腌约2小时；

2、将茶叶、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂仁各适量，置于一纱袋中扎紧，放入清水锅中，加入精盐、生姜、味精、旺火烧开后，慢火熬煮30分钟作为卤水待用；

3、将腌好的鸡放入卤水锅中，旺火煮5分钟后，改用微火焖煮25分钟，至鸡熟透入味捞起，在捞起前锅里要烹入适量绍酒；

4、取平底锅一只，放入茶叶和白糖，上放一竹架或铁架，将煮好的鸡放架上，用大火烧至茶叶冒棕红色烟，熏至鸡呈金，晾凉，鸡身上抹上一层芝麻油，食用时斩件砌回原形。

特 点： 色泽金黄，具有浓郁的茶香味，且肉质鲜嫩爽口。

茶香鸡的制作

原料：清远肥嫩光鸡1只(约重750～1000克)，水仙茶叶100克，茶生油100克，黄糖粉150克，精卤水盆，上汤25克，味精1克，芝麻油丶蜜糖水各少许。

制法：

1丶先将精卤水盆制备好。其配料是：酱油精丶八角丶桂皮丶草果各50克，沙姜丶花椒丶丁香各25克，甘草50克，开水500克。先将酱油丶料酒丶冰糖丶精盐丶味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。香料和药材包须经常泡在盆中。卤水制成后，最好是隔日使用。所制卤水可以长期使用，每次用后，用纱罩盖好。再用时，要用箩过滤后烧沸，以保持清洁。如天天使用，则须1周增换1次用料。

2丶把光鸡洗净，放入微沸的精卤水盆中，用文火浸煮约15分钟至九成熟，捞起。浸煮过程中可以将鸡取出两次，倒出腔内卤水后再浸入，以保持鸡腔内外温度一致。

3丶另用中火烧镬，下花生油，烧至五成热时将茶叶下镬炒至有茶香味，然后放入黄糖炒至溶化起烟。接着把鸡架在镬中丶加盖，熏焗约5分钟左右，待鸡成金便可出镬盛起。待鸡稍凉后即可斩件上碟。吃时以少许精卤水丶上汤丶味精丶蜜糖水及麻油调成料汁淋在鸡上面即可食用。

特点：色泽金黄丶茶香浓郁丶滑嫩香甜丶骨也有味。此为广东名菜，如无清远鸡，亦可用肥嫩的本地“鸡项”代替。

香气绵延的茶香熏鸡怎么做如何做好吃

主料

童子鸡1100克红茶30克

生姜40克红糖190克

大米80克老抽1汤勺

盐10克黑胡椒粉2克

白胡椒粉2克花椒粉2克

海鲜酱30克水1升

香气绵延的茶香熏鸡的做法步骤

香气绵延的茶香熏鸡的做法图解11. 宰杀洗净的童子鸡于阴凉处风干两小时，直至表皮干燥。再将盐、黑白胡椒粉、花椒粉的混合物从内至外抹均匀，注意用手多按摩几次，再用保鲜膜覆包好放冰箱冷藏六小时以上。

香气绵延的茶香熏鸡的做法图解22. 将1升水放锅内，放40克姜片，40克红糖、1汤勺老抽、6克红茶、30克海鲜酱混合煮沸。

香气绵延的茶香熏鸡的做法图解33. 用一个漏勺托住鸡身，背朝下放汤锅内中火5分钟（用勺托住的目的是防止鸡皮粘连锅底）。

香气绵延的茶香熏鸡的做法图解44. 翻面后鸡胸朝下再煮8分钟左右。

香气绵延的茶香熏鸡的做法图解55. 把火关掉，取出漏勺，鸡身侧放锅内浸泡10分钟后换另一侧再浸泡10分钟。

香气绵延的茶香熏鸡的做法图解66. 将两张锡纸如图边缘捏合组合成一张大的锡纸，最好在拼接好的锡纸上再垫一张锡纸，避免熏料漏出。

香气绵延的茶香熏鸡的做法图解77. 锡纸上铺上大米，20克红茶和150克红糖.将卤煮过鸡身的汤汁中的姜片捞出，加上5克红茶一起塞在鸡肚里，用牙签封住。

香气绵延的茶香熏鸡的做法图解88. 烤架放锡纸熏料上，鸡肚朝下放在烤架上。

香气绵延的茶香熏鸡的做法图解99. 再用两张锡纸（与鸡身接触的部分要抹上油，否则容易把鸡皮粘破）盖在鸡身上，四周用牙签封口，避免有缝。

香气绵延的茶香熏鸡的做法图解1010. 烤箱预热至200度，把鸡放进烤箱继续加热熏制50分钟。

香气绵延的茶香熏鸡的做法图解1111. 五十分钟后揭开表面的锡纸，用硅胶刷在鸡身表面刷一层步骤2的卤汁，再烤5分钟左右即可。

香气绵延的茶香熏鸡的做法图解1212. 先生尝过后决定把这道菜列入我家的宴客菜谱，算是高度肯定吧？哈哈！

香气绵延的茶香熏鸡的做法图解1313. 注意事项：为保持美观，一定要在卤煮和烤制的时候保持鸡皮的完整，所以要注意用漏勺托住卤制，接触鸡皮的锡纸也要刷上油。

香气绵延的茶香熏鸡的做法图解1414. 熏料一定要保持干燥，避免滴上卤汁，否则红糖遇水容易焦化。