关于桂花糕如何做的资料

桂花糕是一道传统的中式点心，以糯米粉、桂花、冰糖等为主要原料制作而成。下面为大家分享一下关于桂花糕的制作方法。

材料：

糯米粉200克、桂花50克、白糖90克、水320克、油适量（抹模用）

步骤：

1. 糯米粉倒入大碗中备用；

2. 锅中加入水和白糖，煮至糖完全融化，待凉；

3. 将凉后的糖水倒入糯米粉中搅拌均匀，揉成软面团；

4. 将桂花用刀背压碎，倒入面团中，再次揉匀；

5. 把面团压成团，放到蒸盘中，用刀背压平，表面刷上油；

6. 大火蒸25分钟左右即可出锅；

7. 待凉后，切成小块，即可食用。

温馨提示：

1. 在揉面团的时候，要注意和面的时间，避免过于揉捏而导致糯米粉发生变化；

2. 在蒸的过程中，不宜过早开盖，可以在蒸好20分钟后略微开一下，再继续蒸；

3. 在切割时，可以先在刀上涂些油，以免黏贴。