发酵茶和熟茶的区别

发酵茶和熟茶是两种不同的茶类。

发酵茶：也称为红茶，是把摘下来的茶叶进行自然发酵，经过摊晒、揉捻、固渍、烘干等工艺制成的茶。发酵过程中，茶叶中的酵素与空气中的氧气发生反应，导致茶叶的颜色变成红褐色，并且呈现出香气醇厚、滋味浓郁的特点。

熟茶：也称为普洱茶，是经过加工处理的茶叶，经过“静堆”、“寒堆”等发酵过程，再进行筛选、调配、压制而成的茶。熟茶具有口感柔和、香气浓郁、汤色陈黄、陈香浓郁等特点。熟茶的制作工艺比较复杂，需要具有一定的技艺和经验。

区别：

1. 制作工艺不同：发酵茶是经过自然发酵而制成的，而熟茶则是经过加工处理后进行人工堆肥发酵的。

2. 外观颜色不同：发酵茶一般呈现出红褐色或者深红色，而熟茶则是深棕色或者黑色。

3. 香气口感不同：发酵茶香气醇厚，汤色红亮，入口有一股醇厚的滋味。熟茶则具有口感柔和、香气浓郁，汤色陈黄，陈香浓郁的特点。

4. 储存时间不同：由于熟茶进行了人工堆肥发酵的加工过程，因此，熟茶可以长时间存放并且口感、香气会逐渐变得更好，而发酵茶的保存时间相对较短。

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普洱茶与红茶的区别

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这款茶重点是香气，焦糖香气，最大卖点！这样的新茶，香味也能入水，大有裨益！这款茶采用了2000年和2004年的熟饼布局，也有所创新。这就是大一所谓的抄袭套路！这种茶的茶缕紧实，呈黄褐色，似乎是适度成熟的发酵茶。茶的干香味不飘，比较重，有淡淡的蔗糖和焦糖的香味。饼面有芽，饼底梗多，比沉香雅韵多，但不知道为什么？大邑今年的中低档熟茶，外观都差不多，只有7572相对颜色偏黄，发酵度比较轻，有一定的苦味。汤一开，清香扑鼻，焦香扑鼻，鲜有堆积味。口感饱满，有很强的胶状质感和粘稠感，茶汤顺滑，没有干火和刮喉的味道，但新煮的茶味还在。茶雾的形成持久性稍差，耐泡性一般，但总体不输，与陈香的飘逸神韵相差不大。

生茶会不会变成熟茶？

有人认为生茶放久了会自然发酵，变成熟茶，但其实放久了，就会变成“老茶”“老茶”，永远成不了熟茶。这是为什么呢？普洱茶行业对“生茶”和“熟茶”的定义非常详细，它们的制作工艺也不一样。成品茶汤色、滋味、叶底都有明显不同。在后期的储存中，茶产品的转化也有很大的不同，所以生茶不会因为储存时间长而变成熟茶。根本区别在于熟茶是用晒干的毛茶发酵而成，属于人工发酵。但是，生茶在储存过程中发生的是后发酵，而不是自然发酵。所以，生茶是生茶，熟茶是熟茶。虽然生茶放久了会转化成老茶或者老茶，但永远不会变成熟茶。即使生茶在后期的储存过程中被人工储存在——号仓库，类似于熟茶发酵，但生产出来的茶叶还是和熟茶有明显的区别。

普洱熟茶与黑茶的区别

普洱茶和红茶是两个不同的概念。很多人认为普洱茶属于红茶，其实是错误的。如果非要把两者放在一起，那只能是普洱熟茶和红茶差不多，但即便如此，两者还是有很大的区别。加工后的红茶属于后发酵茶，其基本工艺流程是：鲜叶摊放——杀青——初揉3354堆积发酵3354二揉3354干燥。普洱熟茶也是后发酵茶，但其基本工艺流程是：晒青毛茶——，堆发酵3354，烘干。另外，红茶的加工湿度是鲜叶杀青后的剩余部分，堆积温度来自杀青后的余温和残留酶呼吸的热量。而普洱熟茶是先加工成晒干的毛茶，再人工加湿进行微生物发酵。风格普洱茶香气相当复杂，因地域、工艺、储存时空的差异而呈现出不同的香气和滋味，整体感觉浓郁。红茶相对简单稳定。所以普洱熟茶和红茶的区别还是蛮大的！注：文章来源是蓝欣茶叶，你正在分享它。如涉及版权问题，请联系删除。

发酵茶是不是就是熟茶呢？

茶叶中发酵程度的轻重不是绝对的，当有小幅度的误差，依其发酵程度大约红茶95%发酵，黄茶85%发酵，黑茶80%发酵，乌龙茶60~70%发酵，包种茶30~40%发酵，青茶15~20%发酵，白茶约5~10%发酵，绿茶完全不发酵。而青茶之毛尖并不发酵，绿茶之黄汤反有部份发酵。

国际上较为通用之分类法，是按不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶来作简单分类。

不发酵茶：绿茶　龙井、碧螺春等0%

半发酵茶：青茶（乌龙茶）清茶15%，茉莉花茶20%，冻顶茶30%，铁观音40%，白毫乌龙70%

全发酵茶：红茶　红茶100%

不润古茶生茶和熟茶有什么区别？

生茶与熟茶的工艺区别在于熟茶多了一个发酵工艺，历史上熟茶的来源是运输途中自然发酵而成。熟茶由于是发酵茶，对胃更友好，有养胃、刮油的功效。

味觉上大致以陈香、糯香为主，汤感似米汤浓稠顺滑。

生茶是云南大叶种晒青毛茶压制而成，最能反映茶叶的最自然的味道，而普洱茶由于每个山头的土壤环境、茶园坡度、海拔、雨水、等都不一样，造就了口感、风味也都不一样，故有一山一味的特点，生茶更能直观喝出每座山不同的韵味，也更有储存和后期收藏的价值。

生茶味清冽，回甘快而强，涩感因每座山而不同，芳香气味也因每座山不同，有花蜜香、百花香、果香等等。

高质量的新茶会有类草青味的鲜爽味觉，陈年老生茶涩感较少，由于时间的关系，茶中占比最大的芳香物质得以保留，香味上从多层次复合香味慢慢转化至较为简单直接的香味，这也就是普洱茶山最直接的味道，综上所述也是普洱茶有很强升值空间的原因。

普洱茶生茶和熟茶的区别，生茶好还是熟茶好

1、外观颜色差别很大。

生茶饼以绿色和深绿色为主，部分变黄变红，白色为芽头。熟茶饼颜色为黑色或红褐色，有的芽茶则为暗金，有强烈的堆酵味，类似于霉味。轻度发酵的有类似桂圆的味道，重度发酵的有闷闷的草席味。

上图为普洱生茶。

2，味道很不一样。

生茶，滋味浓烈，茶味饱满，茶香浓郁，茶汤清香，苦涩。但是，好茶苦中带甜，涩中能生津。如果苦涩味持续在口中，这种茶的品质肯定不好或者根本不是普洱茶。茶叶鲜甜，滋味醇厚顺滑。

熟茶，浓而甜，几乎不苦(半熟除外)，有一堆香味，略水。劣质熟茶有强烈的熟味和异味。随着时间的推移，成熟的味道会逐渐淡去，口感干涩，不会有明显的回甜和流涎。

上图为普洱熟茶。

3.汤叶颜色差别很大。

茶是生的！冲泡后，生茶叶柔软，新鲜，有弹性和活力！古色古香的茶叶即使存放时间较长，也能让人感受到它的生机、活力和自然魅力。生茶汤色清澈、明亮、透明、清澈。

熟茶不一样。冲泡后叶底薄而黑，没有了当年的青春活力。用水严重的做老茶，叶底会像布渣一样发霉。质量差的熟茶汤颜色深，浑浊，甚至黑得要死。

哪些茶有生熟之分?熟茶一定是发酵过的吗？ 发酵过的茶就一定是熟的吗？

目前市场上，只有普洱份明确的分生熟；其他茶也有生熟但没有明确细分。

熟茶一定是发酵的，但分为比例、程度，有100%发酵、70%发酵、50%发酵、30%发酵，大部分熟普都是适度发酵，70%的较多。

发酵过的茶不一定都是熟茶，乌龙茶也发酵（武夷岩茶和铁观音都属于乌龙茶系），它们就不属于熟茶，属于半发酵茶，而且它们的发酵工艺也不一样！

熟普洱茶，1973年以后才有的！

普洱茶生茶和熟茶有什么区别？哪个更好一点，你知道吗？

说到茶文化，在我们中国历史上可是非常悠久的，很早之前就有了品茶这一说，当然现在也有很多地方的人非常喜欢喝茶，他们把品茶当成是一种享受，就如同品咖啡是一样的。但是对于普洱茶，很多人说它不就是红茶吗？所以普洱茶真的是属于红茶吗？下面就和小编一起来看看吧！

1、普洱茶属于红茶吗

普洱茶不属于红茶。因为普洱茶不输于任何茶类，它自己本身就是一种茶类。普洱茶特指普洱等地采用云南大叶种制作成的茶叶！而且普洱茶还分为熟茶和生茶两种。

2、普洱茶生茶和熟茶有什么区别

2.1、类别不同

普洱熟茶有渥堆发酵工序，属于普洱茶类；红茶属于全发酵茶，归红茶类。茶类包括绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和黑茶类六大茶类，红茶就是其中之一，普洱茶为新茶类。

2.2、滋味香气不同

普洱熟茶因具备随年成越久滋味醇厚、爽滑的特点，独具陈香。而红茶滋味甘醇、鲜爽，甜香花香蜜香馥郁，两者香气各不相同，而口感上普洱熟茶则显得厚重。

2.3、加工工艺不同

普洱熟茶的加工工艺为：云南大叶种晒青毛茶→渥堆(发酵)→干燥→分筛→拣剔→拼配成件；

红茶加工工艺为：茶树鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→塑形→烘干→红毛茶→精制→烘焙→成品。

2.4、产品外形不同

普洱茶产品有普洱散茶和普洱紧压茶两类。普洱散茶外形条索肥壮紧结、重实，色泽棕褐或褐红；而普洱紧压茶是利用普洱散茶蒸压而成，外形主要有饼、砖、沱等等。

红茶产品主要有工夫红茶和红碎茶。工夫红茶外形以条形为主，也有部分卷曲形的，其色泽乌润、金毫显露；红碎茶外形呈细小的颗粒状，色泽乌润，可再加工成袋泡茶。

3、普洱茶生茶好还是熟茶好

普洱茶生茶和熟茶各有特色，没有谁好谁坏，普洱茶生茶制作工艺为杀青、揉捻后蒸压成饼，普洱熟茶则主要为渥堆发酵；颜色方面，普洱生茶初为青绿、墨绿，而普洱熟茶颜色呈红褐色；普洱生茶口感强烈，茶气足，茶汤清香，苦能回甘，涩能生津，而普洱熟茶入口醇厚，绵软，回甘。

3.1、从外观颜色上看

生普茶饼看起来青绿一墨绿色为主。有一部分会转为黄红色，白色是芽头。熟普茶饼则为黑色或者红褐色，有些茶芽则为暗金。

3.2、从口感上有所不同

普洱生茶口感很强烈，茶气十足，茶汤则为清香。微哭带涩，但是往往好茶就是苦中回甘，涩能生津。

熟茶，浓稠味甜，滋味纯和，具有特别的陈香。

3.3、从茶汤色叶底不同的角度

生普洱叶底柔软，很新鲜。很有伸张力，即便是存放很久的古董茶，泡出来也会让人感觉到其活力和天然神韵。

茶汤清澈，明亮，透。熟茶则冲泡后叶底褐红，乌润，汤色红润明亮。

3.4、功效作用大有不同

生茶：生茶含茶多酚，性属清凉，可清热消暑，还能降脂提神，有很好的降压和减肥功效，适合年轻人群，不过生茶的活性成分较多，故容易失眠，感冒发烧者、胃溃疡患者，孕妇不宜饮用。

熟茶：熟茶茶性平和，能养胃护胃，降压，防治动脉硬化，较适合中老年人群及胃寒等人群，除此之外还可以养颜减肥，有很好好的降 脂作用。

3.5、制作工艺上大有不同

生茶：鲜叶杀青后经萎凋——杀青——揉捻——晒干，即制成生散茶，又称毛茶，再经高温蒸压，制成各种紧压茶形，如饼、沱、砖等。

熟茶：生茶（毛茶）经过渥堆发酵（人为加水提温促进细菌繁殖，加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口醇化汤色红浓之独特品性），再经蒸压定性而成。

3.6、香气也大有不同

普洱熟茶多为糯香、枣香、参香、药香、樟香、荷香……而普洱生茶多为花蜜香、兰花香、梅子香、槟榔香等。

刚出产的普洱生茶有很重清香而熟茶有明显的陈味，一种类似湿草席的气味。

生茶和熟茶有什么区别呢？

我国历史上有很长的饮茶记录，可谓是源远流长，普洱是中国十大名茶之一，但是普洱生茶和熟茶有什么不同呢？

红茶和熟茶有什么区别？

红茶和熟茶的区别：生产工艺不同、功效不同、食用禁忌不同。

1、生产工艺不同

红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。

红茶：

熟茶：

普洱熟茶，是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。

2、功效不同

红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。

熟普洱茶主要的活性作用成分是红茶素（TR）、黄茶素（TF）、茶褐素（TB）、没食子酸和维生素C等。发酵熟制的普洱茶由于加工过程中微生物的作用，大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖，发酵中，维生素C也成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用。

3、食用禁忌不同

红茶：有贫血的、有精神衰弱失眠的人。红茶的提神醒脑功效会使得他们失眠症状加重；经期的女性，因为经期会大量消耗体内铁质，红茶中的鞣酸会妨碍人体对食物中铁的吸收。

普洱茶随泡随饮，不宜茶水浸泡过久再饮，忌饮隔夜普洱茶；不宜空腹喝浓普洱茶，宜因人择时而饮。

参考资料来源：百度百科-普洱熟茶

参考资料来源：百度百科-红茶

红茶怎么区别熟茶和生茶？那个种类好喝点？

我在常州做了20年普洱茶和云南红茶，

一；红茶是发酵茶，基本上全国都在做，比较好的品种有正山小种，金骏眉，云南红茶，祁门红茶等。

二；熟茶是云南的普洱类茶发酵类的。冲泡后红色。

三；生茶也是云南的普洱，区别熟茶在于晒青，后发酵，颜色青，冲泡后金黄。

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生茶和熟茶分别指什么茶?两者有什么区别?

生茶和熟茶都是指普洱茶，它们之间的区别就是加工工艺的不同，

工艺上的不同：

普洱茶制作工艺简单分为几步：茶鲜采摘-摊晾-杀青-揉捻-干燥即成毛青也就是我们说的普洱生茶，而熟茶则是还需要经过“渥堆”这个工序。

普洱生茶与熟茶都需要厌氧发酵的环境，但普洱生茶的发酵过程是以渐进的方式进行，发酵时间需要长达十几年甚至几十年。而“渥堆”的方法可以将普洱茶的发酵以“激进”的方式进行，发酵时间缩短到四十天至七十天左右。这就是我们俗称的人工催熟工艺，让普洱茶快速发酵，促进多酚类化合特非非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，缩短其陈化阶段，

在口感上的不同：

普洱生茶：茶汤黄绿清澈，洋溢甜香，口感清爽甘甜、回甘持久，

普洱熟茶：经过发酵后的茶汤滋味悠长，香滑水甜，口感柔，茶汤顺。

在汤色上：

普洱生茶属于后发酵茶，经时间的存放，普洱茶的口感会发生变化，内含物质在氧化反应中发生转化，茶多酚等刺激性物质发生变化，汤色也会由存放的时候不同而有所改变。

普洱熟茶是经“人工发酵”后的茶，因提前发酵，汤色一般都是褐红色、暗栗色、红浓剔透，

只有普洱熟茶才发酵吗？

当然不是了，除了普洱茶之外，还有以下这几个茶类，

半发酵茶：白茶，

重发酵茶：乌龙茶，

全发酵茶：红茶

后发酵茶：黑茶，普洱生茶属于后发酵茶，而熟茶相较于普洱生茶来说是前发酵茶，它是经“渥堆”发酵后制成的茶品，