茶叶的分类与品种

1. 绿茶：如龙井、碧螺春、毛峰、黄山毛峰等。

2. 黑茶：如普洱茶、六堡茶、祁门红茶等。

3. 红茶：如英式红茶、印度红茶、云南滇红等。

4. 白茶：如白牡丹、寿眉、贡眉等。

5. 黄茶：如黄山毛峰、霍山黄芽等。

6. 乌龙茶：如铁观音、武夷岩茶、水仙等。

7. 普洱茶：如生茶、熟茶、老班章等。

8. 香片茶：如 茉莉花茶、玫瑰花茶、桂花茶等。

9. 花果茶：如菊花茶、玫瑰花茶、山楂茶等。

10. 人工花茶：如百合花茶、竹叶青茶、五色菊花茶等。

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“茶叶的分类与品种”主要包括：绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、青茶、花茶、绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、青茶、花茶，并且大部分用户都认为绿茶更好。

茶的分类: 按色泽分 按色泽(或制作工艺)分类可分为:绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。 其中绿茶又分为炒青、烘青、晒青、蒸青，红茶分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三种，乌龙茶分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，白茶分为白芽茶、白叶茶，黄茶分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶，黑茶分为湖南黑茶、湖北老青茶、四

茶的分类: 按色泽分 按色泽(或制作工艺)分类可分为:绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。 其中绿茶又分为炒青、烘青、晒青、蒸青，红茶分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三种，乌龙茶分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，白茶分为白芽茶、白叶茶，黄茶分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶，黑茶分为湖南黑茶、湖北老青茶、四

茶的分类: 按色泽分 按色泽(或制作工艺)分类可分为:绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。 其中绿茶又分为炒青、烘青、晒青、蒸青，红茶分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三种，乌龙茶分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，白茶分为白芽茶、白叶茶，黄茶分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶，黑茶分为湖南黑茶、湖北老青茶、四

茶的分类: 按色泽分 按色泽(或制作工艺)分类可分为:绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。 其中绿茶又分为炒青、烘青、晒青、蒸青，红茶分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三种，乌龙茶分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，白茶分为白芽茶、白叶茶，黄茶分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶，黑茶分为湖南黑茶、湖北老青茶、四

黑茶(全发酵茶) 品种有云南黑茶:普洱茶、七子饼、老班章(饼茶、紧茶、圆茶)等。广西黑茶:六堡茶。湖南黑茶:天尖、贡尖、生尖、花砖、黑砖、茯砖、花卷茶。四川黑茶:康砖、金尖等。湖北黑茶:青砖茶(老青砖)。

乌龙茶(又叫青茶，半发酵茶) 品种有武夷岩茶、凤凰单枞、台湾乌龙、台湾乌种、铁观音、东方美仁

茶的分类: 按色泽分 按色泽(或制作工艺)分类可分为:绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。 其中绿茶又分为炒青、烘青、晒青、蒸青，红茶分为工夫红茶、小种红茶、红碎茶三种，乌龙茶分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙，白茶分为白芽茶、白叶茶，黄茶分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶，黑茶分为湖南黑茶、湖北老青茶、四

8.花茶----这是一种比较稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸收异味的特点，以香花以窨料加工而成的。所用的化品种有茉莉花、桂花等好几种，以茉莉花最多。

2021-12-10 11:53

目前，茶叶根据制作工艺以及品质特征，分为绿茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、白茶、黑茶六大类，以及再加工茶，其中，绿茶有西湖龙井、碧螺春等；黄茶有蒙顶黄芽、君山银针等；青茶有铁观音、凤凰单丛、大红袍等；红茶有滇红、祁门红茶等；白茶有白牡丹、贡眉等；黑茶有安化黑茶、泾阳茯茶等。

对于茶叶而言，分类方法很多，有的按照茶树种类、形状、采摘季节、色泽、陈放年限等，但最为普遍接受的还是六大茶类分类法。

该分类方法是由著名茶学专家陈椽教授从茶叶品质系统性和制法系统性而提出的分类方法，并得到广泛认可和应用。

现行相应的国家标准是GB/T30766-2014《茶叶分类》，以“发酵程度”从轻到重，将茶分为：绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶六大基础茶类和再加工茶类。

整体而言，中国还是绿茶的天下，不仅产地遍布全国产茶区所有省市，而且种类繁多，工艺各异，在分类上也非常繁杂。自古以来的“十大名茶”中，绿茶一个品类就占据其中大半壁江山。

究其原因，大概是因为绿茶最早集中产于江浙一带，自古文风鼎盛文人汇聚，绿茶成为才子佳人们附庸风雅的道具，也顺带被各路文豪甚至帝王将相频频带货出圈。

因此导致绿茶长期主导着中国茶文化的主流话语权，绿茶审美也深深影响了其他茶类的审美标准。

六大茶类的特征以及区别

1、绿茶

滋味鲜爽、清汤绿叶

绿茶的工艺为：采摘后直接杀青、揉捻、干燥而成的茶，杀青是核心工艺。

成品茶外观为翠绿或嫩绿色泽，条索紧致，滋味清新自然，鲜爽是绿茶的核心特征。

因工艺不同，绿茶又分为炒青、蒸青、烘青、杀青绿茶。

代表茶品：西湖龙井、信阳毛尖、洞庭碧螺春、黄山毛峰、恩施玉露、都匀毛尖等。

2、黄茶

鲜醇回甘、黄汤黄叶

黄茶于绿茶相似，但过程中多了一道“闷黄”工序，亦即在杀青后与烘焙间经由包裹、覆盖或闷堆手法，使茶叶与茶汤的颜色转呈微黄色泽，滋味也更甘甜醇柔。

黄茶的核心特征为黄汤黄叶，因此很容易区分。

代表茶品：君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽、平阳黄汤等。

3、白茶

滋味甜爽，色泽灰绿

白茶鲜叶采摘下来后，只在低温环境中进行长时间萎凋，不经任何炒青或揉捻动作。

直接干燥而成的轻发酵茶。

外形带有细致的茸毛，肥壮匀整，滋味淡雅甜爽，非常独特，而汤色以杏黄、橙黄为主。

香气上，带有毫香、花香、果香等，而老茶有枣香、陈香、药香等。

代表茶品：白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针。

4、青茶

又名乌龙茶，香气高扬，韵味明显

青茶是介于绿茶与红茶之间的半发酵茶，属性平和。

青茶制作工艺之多样与复杂度在各茶类中稳居第一，遂而滋味也最变化多端。

兼容绿茶的青绿新爽与红茶的醇厚甘美，带有花香、果香、岩韵、观音韵等丰富纷呈的香气、韵律。

乌龙茶色泽较为复杂，如铁观音为砂绿、大红袍为宝色、凤凰单丛为黄褐色，索索紧致。

汤色上，以橙黄、橙红为主，也有金黄等色泽。

代表茶品：安溪铁观音、凤凰单丛、水仙、肉桂、大红袍、漳平水仙、冻顶乌龙等。

5、红茶

温润甜纯，清爽鲜活

红茶的发酵程度比较完全，因此红茶的香气比较温和，滋味更加的清甜。

制作过程不经杀青，而是直接萎凋、揉捻、完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，形成红茶所特有的红色茶叶、红色茶汤特征。

当然，并非所有红茶都是红汤红叶，如金骏眉则是金黄黑三色相间，汤色金黄；而正山小种外观为乌黑油润，汤色橙黄。

而在英文中，红茶不称“红”茶，而称black tea，这与历史有关系，这里就不多说了。

代表茶品：滇红、祁门红、川红、宜红、正山小种、金骏眉等。

6、黑茶

色泽黑褐、条索粗老，汤色红黄或红褐色

黑茶是后发酵茶，制作上是在杀青、揉捻、晒干后，再经过堆积陈放甚至渥堆等再次发酵过程。

黑茶的选料相对于其他茶类，比较粗老，且部分还含有茶梗，因此滋味醇厚一些。

而在后期的保存时间里，黑茶也会越陈越香。

黑茶的滋味比较醇厚、韵味充足，茶汤的色泽以黄、黑褐为主。而条索呈现紧结，或散茶、或砖茶、或饼茶，总之，还是很好区分的。

代表茶品：安化黑茶（茯砖茶、花砖茶、黑砖茶）、湖北老青砖、泾阳茯茶、雅安藏茶等。

除此之外，还有再加工茶

再加工茶，是当今重要的茶产品之一。

再加工茶不属于六大茶类，是由茶叶原料为基础，经过再加工而成的茶产品，诸如花茶、紧压茶、果味茶、萃取茶、泡袋茶皆属于再加工茶的范畴。

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茶叶是一种以茶树新梢上的嫩叶或者嫩芽为原料进行加工制作而成的饮品，茶叶的种类分为绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶、白茶等。

其中绿茶、红茶和乌龙茶我们经常见到，绿茶又被称为不发酵茶，干茶和泡出来的茶汤颜色以绿色调为主，比较有名的品种有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等。红茶属于全发酵茶叶，特点是红叶和红汤，性温和，比较适合日常饮用，能起到减肥、美容、养胃的功效，最著名的有祁门红茶、云南滇红等。乌龙茶介于绿茶和红茶之间，是半发酵茶类，既具有红茶的醇厚口感，又带有绿茶的清香，产地主要集中在福建、广东、台湾等地。

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中熟种茶。有桂花香单丛、抽花香单丛、姜花香单丛、杏仁香单丛等，都是在清明后四五机天采摘的中熟种茶。

迟熟种茶。谷雨至立夏前后采摘的是迟熟种，有宋种八仙、玉兰香、夜来香、石古坪、老仙翁等。此时间采摘的单丛大都香气高春罗锐幽长、滋味浓醇。

茶叶的分类有哪些 茶叶的分类有哪几种

1、茶叶的分类有六种，分别为红茶、绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶。红茶属于全发酵茶，茶性温和;绿茶属于不发酵茶，茶性寒凉;白茶属于轻微发酵茶，茶性偏寒;黄茶属于微发酵茶，茶性偏凉;青茶属于半发酵茶，茶性平和;黑茶属于后发酵茶，茶性温和。

2、红茶属于全发酵茶，茶叶、茶汤、叶底均为红色而得名，茶叶带有花果香味，口感香醇。绿茶属于不发酵茶，茶叶、茶汤、叶底均为绿色，茶叶带有兰花香，口感鲜爽。

3、白茶属于轻微发酵茶，制成的茶叶纤细似针，周身福满白毫，冲泡后茶香醇和，汤色清淡。黄茶属于微发酵茶，制作工艺近似绿茶，比绿茶多一道闷黄工艺，茶叶、茶汤均为。口感香醇甘爽。

4、青茶属于半发酵茶，有红茶的鲜醇和绿茶的清爽，香气胸清新花香到熟果香都有。黑茶属于后发酵茶，因制成的而成品茶颜色呈黑色故而取名为黑茶，冲泡的茶汤橙黄明亮，茶汤入口醇厚回甘。

茶叶的种类

1、历史分类：茶叶有三种，分别是传统名茶、历史名茶、新创名茶。2、焙火程度分类：茶叶有六种，分别是绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶以及白茶。3、季节划分：茶叶有四种，分别是春茶、夏茶、秋茶、冬茶。

茶叶有几种

1、历史划分

茶叶按照历史划分，可以分为三类，第一种是传统名茶，包括西湖龙井、六安瓜片、云南普洱等，第二种是历史名茶，包括黄山金毫、九华毛峰等，第三种是新创名茶，包括红山龙、文君绿茶等。

2、焙火程度

茶叶按照焙火程度划分，可以分为六种，分别是绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶、白茶，其中绿茶是未发酵的茶叶，黄茶是微发酵茶，乌龙茶是半发酵茶，红茶是全发酵茶，黑茶是后发酵茶，白茶是轻度发酵的茶。

3、季节划分

茶叶按照季节划分，可以分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶四类，其中春茶在每年三月份到五月份采摘制作，夏茶在每年五至七月份采摘制作，秋茶在八月份中旬采摘，冬茶下旬采摘。

茶叶的种类有哪些？

1、青茶（半发酵）

青茶是半发酵茶，主要品种包括武夷岩茶、武夷肉桂、闽北水仙、安溪铁观音、八角亭龙须茶、黄金桂、永春佛手、安溪色种、凤凰水仙、大红袍、台湾乌龙、包种茶等。

2、红茶（全发酵）

红茶是全发酵茶，主要品种包括祁门工夫、湖红工夫茶、滇红工夫、宁红工夫茶、越红工夫茶、川红工夫茶、政和工夫茶、闽红工夫、坦洋工夫、白琳工夫茶等。

3、白茶（轻微发酵）

白茶属于轻微发酵茶，主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶5种。

4、黄茶（微发酵）

黄茶也是轻微发酵茶，君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等都是黄茶品种。

5、黑茶（后发酵）

黑茶也是我国特有的茶类，属后发酵茶，湖南安化黑茶、湖北老青茶、四川边茶、广西六堡散茶、云南普洱茶等是其主要品种。

6、绿茶（不发酵）

绿茶是不发酵茶，主要品种包括西湖龙井、黄竹白毫、双井绿、惠明茶、碧螺春、午子仙毫、黄山毛峰、信阳毛尖、蒙顶茶、径山茶、涌溪火青、平水珠茶、仙人掌茶、宝洪茶、天山绿茶、上饶白眉、竹叶青茶、眉茶、南安石亭绿等。

茶叶的分类和品种基本知识

茶叶的分类和品种基本知识

　　茶叶的分类和品种基本知识，中国茶的品种是非常多样化的，丰富多彩，千姿百态，功效也不同，以下是茶叶的分类和品种基本知识，你喜欢哪种茶叶呢？快来详细了解一下。

　　茶叶的分类和品种基本知识1

　　 一、 茶叶的分类

　　1、以光彩（或者制作工艺）分类：

　　茶类名 制作特色 代表产物

　　绿茶 不发酵的茶 龙井茶，碧螺春

　　青茶 半发酵的茶 武夷岩茶、铁观音，文山包种茶、冻顶乌龙茶

　　黄茶 微发酵的茶 君山银针

　　白茶 轻度发酵的茶 白牡丹，白毫银针，安吉白茶

　　红茶 全发酵的茶 祁门经茶、荔枝红茶、正山小种

　　黑茶 后发酵的茶 六堡茶，普洱茶

　　 2、以季候分：

　　（1）春茶：是指当年3月下旬到5月中旬以前采制的茶叶。春天温度适中，雨量充实，再加之茶树经由了半年冬天的养息，使得春天茶芽肥硕，光彩青翠，叶质柔软，且含有富厚的维生素，尤其是氨基酸。不使春茶滋味鲜活且香气宜人，富有保健作用。

　　（2）夏茶：是指6月初采制的茶叶夏日天气炎热，茶树新的梢芽生长敏捷，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对于淘汰，尤其是氨基酸等的淘汰使得茶汤滋味、香气不如春茶猛烈，因为带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，非但使紫色芽叶增添光彩不一，并且滋味较为苦涩。

　　（3）秋茶：便是8月中旬之后采制的茶叶。秋天天气前提介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物资相对于淘汰，叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味以及香气显得对比祥和。

　　（4）冬茶：约莫在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后，天气逐步转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长迟缓，内含物逐步增添，以是滋味醇厚，香气浓郁。

　　 3、按其生长情况来分：

　　（1）平地茶：茶芽叶较小，叶底坚薄，叶张平坦，叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡。

　　（2）高山茶：因为情况适宜茶树喜温、喜湿、耐阴的习性，故有出好茶的说法。跟着海拔高度的差别，造成了高山情况的奇特特征，从气温、降雨量、湿度、泥土到山上生长的树木，这些情况对于茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的前提。因而，高山茶与平地茶相比，高山茶芽叶肥硕，颜色绿、茸毛多。加工后的茶叶，条索紧结、肥硕。白毫表现，香气浓且耐冲泡。

　　 根本特色：

　　我国所产的茶叶分红、绿、青（乌龙）、黄、黑、白六大类。

　　1、绿茶：绿茶是不经由发酵的茶，行将鲜叶经由摊晾后直接下到一二？的热锅里炒制，以维持其绿色的特征。

　　2、红茶：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵的茶（发酵度大于80%），红茶的名字患上自其汤色红。

　　3、黑茶：黑茶原来重要销往边区，像云南的普洱茶便是一种。普洱茶是在已经制好的`绿茶上浇上水，再经由发酵制成的。普洱茶拥有降脂、减肥以及降血压的效用，在东南亚以及日本很遍及。无非真要说减肥，结果最明显的照旧乌龙茶。

　　4、乌龙茶：也便是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最庞大费时，泡法也最讲求，以是喝乌龙茶也被人称为工夫茶。

　　5、黄茶：闻名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，无非中心必要闷黄三天。

　　6、白茶：白茶则基本上便是靠日晒制成的。白茶以及黄茶的形状、香气以及滋味都较好。

　　 将上述几种常见的分类要领综合起来，中国茶可则可分为：

　　 1、 根本茶类：

　　（1）绿茶：这是我国产量至多的一类茶叶，其花色品种之多居天下首位。绿茶拥有香高、味醇、形美、耐冲泡等特征。其制作工艺都经由达成→揉捻→干燥的历程。因为加工时干燥的要领差别，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶以及晒青绿茶。绿茶是我国产量至多的一类茶叶，人国18个产茶省（区）都出产绿茶。我国绿茶花色品种之多居天下首位，每年出口数万吨，占天下茶叶市场绿茶贸易量的70%摆布。我国传统绿茶——眉茶以及珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡而深受宽大消费者的接待。

　　（2）红茶：与绿茶的区别，在于加工要领差别。红茶加工时不经达成，并且萎凋时使鲜叶失去一部分水份，再揉捻（揉搓成条或者切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化，酿成赤色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而累积在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶重要有小种红茶、光阴红茶以及红碎茶三大类。

　　（3）青茶：属半发酵茶，即制作时适量发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中心为绿色，叶缘呈赤色，故有“绿叶红镶边”之称。

　　（4）白茶：是我国的特产。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完备地保存下来。白茶重要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县市，有“银针”“白牡丹”“贡眉”“寿眉”几种。

　　（5）黄茶：在制茶历程中，经由闷堆渥黄，于是形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”（囊括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山霍内芽）、“黄小芽”（囊括湖南岳阳的北港、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（囊括安徽的霍山黄芽）三类。

　　（6）黑茶：质料粗老，加工时聚集发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不行缺乏的一样平常必需品。有“湖南黑茶”，“湖北老青茶”，“广西六堡茶”，四川的“西路边茶”、“南路边长”，云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”、“圆茶”等品种。

　　2、再加工茶：以种种毛茶或者精制茶再加工而成的称为再加工茶，囊括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等。

　　3、 药茶：将药物与茶叶配伍，制成药茶，以施展以及增强药物的效用，利于药物的溶解，增添香气，协调药味。这种茶的种类许多，如“午时茶”“姜散茶”“益寿茶”“减肥茶”等。

　　4、 花茶：它是用花香增添茶香的一种产物，在我国很受喜好。一样平常是用绿茶做茶坯，少数也有效红茶或者乌龙茶做茶坯的。它依据茶叶容易吸取异味的特征，以香花以窨料加工而成的。所用的花的品种有茉莉花、木樨等好几种，以茉莉花最多。

　　从天下上来看，在以上类茶中，红茶的数目最大，其次是绿茶，至少是白茶。

　　茶叶的分类和品种基本知识2

　　按制作原理和工艺，中国茶叶分为六大类，即绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶。后来又有一些再加工的茶，如花茶等，是在六大类基础上发展起来的。各种茶叶有效成分不同，养生作用也有所不同。

　　绿茶可保护心血管。绿茶属于不发酵茶，其代表有西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰等。其主要作用是预防癌症和心血管疾病，还能抗氧化、提高免疫力、抑制和杀灭细菌等。

　　白茶可缓解焦虑。白茶主要作用有保护脑神经、增强记忆、减少焦虑等。此外，白茶中的茶氨酸可以中和一部分咖啡碱，怕喝茶影响睡眠的人，可以喝点白茶。白茶包括两种，一种是安吉白茶，口味较绿茶更为醇和；还有一种是产自福建福鼎一带的白茶，口味较绿茶要重，这种茶对于调节免疫力和降血糖都有不错效用。

　　青茶（乌龙茶）、红茶降低胆固醇。青茶属于半发酵茶，其代表有武夷岩茶（大红袍）、铁观音、冻顶乌龙茶、凤凰单枞等；而红茶属于全发酵茶，代表有安徽祁红、云南滇红。红茶经过发酵，比绿茶刺激性低，能促进血液循环、降低胆固醇等。

　　黑茶减肥消脂。黑茶属于后发酵茶，比如普洱茶，其中茶多酚类物质总量较高，有很好的降脂减肥效果。普洱茶可抑制体重增加，减少血液中的胆固醇及甘油三脂。

　　饮茶不仅要分种类，一天中怎么喝也很有讲究。

　　早餐喝杯红茶，性温。最好早餐时或早餐后喝，因为它是所有茶中咖啡因含量最高的，空腹喝易引起心慌、尿频等，胃肠虚寒者更应注意。

　　午后宜喝绿茶，提神。中医认为，人到中午肝火最旺盛，饮绿茶可清火。而且中午吃得比较多且腻，绿茶有降脂、降糖的作用。

　　晚间饮黑茶、青茶，消食。很多人晚上不敢喝茶，怕影响睡眠。后发酵的黑茶咖啡因含量较低，黑茶中咖啡因含量由高到低依次是六堡茶砖、云南普洱熟茶、雅安藏茶。睡眠浅的人还可尝试咖啡因含量更低的青茶。

茶叶有哪些种类

茶叶有以下几个种类：

一、绿茶，清汤绿叶属不发酵茶，绿茶是人类制茶史上最早出现的加工茶，绿茶可以分为晒青、烘青、蒸青和炒青四种。干燥方式不同分为晒青和烘青。杀青方式不同，分为真青和炒青。我国生产的茶叶约70%是绿茶。

二、黄茶，黄汤黄叶，黄茶为轻发酵茶，按照鲜叶采摘的老嫩程度不同，分为黄芽茶，黄小茶，黄大茶三种。黄芽茶较为常见。如湖南岳阳的君山银针、四川的蒙顶黄芽、安徽的霍山黄芽。

三、红茶，干茶色泽乌黑油亮，有些带金毫，汤色橙黄或橙红或红艳明亮叶底红艳明亮。发酵是红茶加工中的关键工序，有小种红茶、工夫红茶和红碎茶之分。小种红茶，如正山小种，不仅是中国红茶的始祖，也是世界红茶的始祖。

四、白茶，干茶外表满披白毫绿叶红筋，属于微发酵茶。萎凋是白茶制作的关键工艺，近几年白茶才在我国茶友之间流行起来，白茶原产地业界认定的只有福鼎、政和两地。民间认为白茶三年是宝，五年是药。长时间陈放后的白茶滋味越趋醇厚，汤色趋于或橙色。

五、乌龙茶（青茶），青茶也称为乌龙茶兼具绿茶的清香和红茶的醇厚是半发酵茶，做青是乌龙茶加工中的关键工序，做青过程中鲜叶的香气有了复杂而丰富的变化，原本的青味逐渐向花香、果香、蜜香转变因此乌龙茶多具高香。

六、黑茶。干茶色泽黑褐油润汤色褐黄或褐红滋味醇和无苦涩，黑茶为后发酵茶，渥堆是黑茶加工中的关键工序。大量苦涩的物质转化为刺激性小苦涩味弱的物质水溶性糖和果胶增多形成黑茶的特有品质。黑茶中最有名的当属普洱茶。

茶叶的种类 茶叶有哪些种类

1、茶叶的品种，十分繁多，但总体来说主要分为六大类，分别是绿茶、青茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶等。

2、绿茶是茶品种当中数量最多的，绿茶用水泡开以后呈鲜艳的绿色，色泽绿润，茶水清亮透彻，喝上一口，有一种淡淡的清香。

3、红茶是全发酵茶，干茶的色泽乌褐，冲泡之后茶汤和叶底都呈红色。红茶中主要的品种有祁红、川红、广西石祖禅茶、泉城绿、英红、越红、滇红、泉城红、苏红等，其中祁门红茶最为有名，且为国家原产地保护。石祖禅茶为野生林中古树茶，汤色清澈透亮，滋味醇厚甘香， 碱性物质丰富。红茶有助消化、暖胃、提神消除疲劳的作用。

3、黄茶的特点是“叶黄茶黄”，原因是在由于杀青、揉捻后干燥不足，叶色即变黄。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类，其中有名气的有：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。黄茶对脾胃有好处，助消化、有益于脂肪代谢。

4、黑茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，因为其选用的原料均为较粗老的茶原料，所以成品从色泽上就可看出明显的黑色。主要分类有湖南黑茶（茯茶）、云南黑茶（普洱茶）、雅安藏茶（黑茶鼻祖）、广西六堡茶、陕西黑茶（茯茶）及湖北老黑茶。黑茶能降血糖，防止糖尿病，抗衰老，延年益寿。

5、白茶属微发酵茶，在制作工艺中基本流程包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序，其中萎凋是形成白茶的重要工艺，因为成平白茶具有满身披毫，针针如银雪。茶水黄绿清澈，口味清淡甘冽。成品茶的外观呈白色，故名白茶。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳以及浙江安吉等地。主要的品种有：白牡丹、贡眉、寿眉等。主要功效有：名目、保肝护肝、促进血糖平衡、防暑。

6、青茶是经过杀青、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出茶品种，品质有益。青茶种类包括：铁观音、黄旦（黄金桂）、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙、武夷岩茶、冻顶乌龙、水仙、大红袍、肉桂、奇兰、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、色种等。其中主要分2类：武夷岩茶和安溪青茶。武夷岩茶的代表作就是大红袍，而安溪青茶代表作就是安溪铁观音（台湾等其他各地的就不略表了）。青茶有以下一些功效：降血脂、抗衰老、减肥。因为这些功效所以：空腹不要喝、睡前不要喝（含茶多酚提神）、凉的不要喝。

茶叶的种类有哪些

茶叶按照品种来分可以分为绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、黄茶、花茶、药茶、白茶等，其中绿茶是最普遍，并且受欢迎的茶。按照制作工艺茶叶也能分为全发酵茶和半发酵茶，其中只有红茶是全发酵茶，其它茶叶都是发酵程度20%-70%不等。

茶叶的种类有哪些

我国的茶文化历史悠久，经过历朝历代的不断改良和发展，如今已经形成了一个非常完善的茶文化体系。茶叶的种植对地理位置，气候条件以及光照时间等都有很大的关系，中国地大物博的独特条件，是形成如今茶叶种类丰富多样的主要原因。

茶叶的种类细分可以分为绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、黄茶、花茶、药茶、白茶等，其中绿茶是最普遍最受欢迎的一种茶叶，不同的茶叶在生长环境、制作工艺、以及茶香、汤色等方面都是有明显的区别的。

茶叶还可以分为半发酵茶和全发酵茶，全发酵茶是指在制作过程中，发酵程度达到了100%的茶，而半发酵茶就是只发酵到一定程度，在我国所有的茶类中，只有红茶是属于全发酵茶，其它都是半发酵茶，而发酵出程度也是在20%-70%不等。

茶叶有哪些种类

茶叶种类分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、芽茶、黑茶等。中国的茶叶种类很多，分类也自然很多，但被大家熟知和广泛认同的就是按照茶的色泽与加工方法分类，即是六大茶类分类法：红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶六大茶类。红茶以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。绿茶是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调，较多地保留了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少。

乌龙茶，亦称青茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。

黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶。

黑茶因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。

白茶属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。

茶叶如何分类

茶叶如何分类

　　茶叶如何分类，我们平时都会经常喝茶，茶叶在我国有着悠久的历史，茶饮对人体也有着不小的功效，但是很多人不是很清楚茶都有哪些分类，下面我就带大家了解一下茶叶如何分类的知识。

　　茶叶如何分类1

　　 1、绿茶

　　绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。 这是中国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。名贵品种有：龙井茶、碧螺春茶、太平猴魁茶、黄山毛峰、六安瓜片、汉中仙毫、屯溪绿茶、庐山云雾、蒙顶茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶、诸城绿茶、日照绿茶、崂山绿茶、武当针井、霄坑毛峰、贵定雪芽。

　　 2、花草茶

　　花草茶主要是用植物的根、茎、叶、花或果等部位，直接用热水冲泡的时尚养颜饮品。

　　花草茶，你可以看着它“水花相融”，闻着它“花香四溢”，听着它“花语连篇”，饮着它“花液沁心”。

　　人类最健康的饮料是茶，女人最经典的饮品是花，所以古人有“上品饮茶，极品饮花”之说。而现代亦有“男人品茶，女人饮花”之词。

　　传统茶占据了19世纪的流行舞台，20世纪的.时尚明星是咖啡，21世纪是花草茶统治时尚健康饮品的时代!

　　 3、红茶

　　红茶的名字得自其汤色红。红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。

　　名贵品种有：祁红、滇红、英红、正山小种。

　　 4、青茶

　　又称乌龙茶，制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝功夫茶。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。

　　名贵品种有：北苑御茶、矮脚乌龙、武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。

　　 5、黄茶

　　黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天;在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。 著名的君山银针茶就属于黄茶。

　　 6、黑茶

　　原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品，名贵品种有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。

　　 7、白茶

　　白茶则基本上就是靠日晒制成的，是中国的特产。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。 它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建瓯等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。

　　名贵品种有：白豪银针茶、白牡丹茶。

　　茶叶如何分类2

　　 茶叶如何保存

　　 1、库房的基本要求

　　茶叶仓库要防潮、避光、隔热、防污染，库房周围无异味，地势高燥，排水方便，通风散热方便，又可密闭遮光，库内温度不超过30度，相对湿度设法控制在20度以下，要专库专用，不得混装其它货物。

　　 2、防潮要求

　　首先要求贮存的茶叶含水量，要符合储藏的标准，从科学的角度要求茶叶含水量应在3%，才能保持茶不变质。超过6%就容易“陈化”，所以茶叶贮存的含水量应控制在6%以下。其次，在阴雨天气，库房外面高湿、高温的情况下，不得进货取货，库房的门窗要封蔽，使仓库保持阴凉、干燥的环境。

　　 3、避光要求

　　光线直接照射，会使茶叶中的叶绿素等化学成分，引起变色，并出现“日晒味”，降低茶叶的品质。即使在低温及无氧条件下保鲜的茶叶，一旦受到强光照射，仍会使茶叶色泽劣变。所以，要求茶叶从加工后，到饮用前都要避光。

　　 4、隔热要求

　　高温会使茶叶的内含物质氧化加快，促使茶叶“陈化”加快。所以在夏季高温期间，要尽量保持仓库里的气温不超过30℃，还要采用既能隔热又能密封的容器贮存茶叶，在这样的环境中贮藏的茶叶，就能避开高温对质量的影响。

　　 5、防污染要求

　　茶叶由于含有棕榈酸和具有毛细孔多的结构，所以具有很强的吸附性。很容易把周围的异味吸收到茶叶中。所以在储藏保管时就要特别注意，不能与其他商品，特别是有味的商品存放在一起，更不能用有味的包装材料包装茶叶和不卫生的车辆运送茶叶。茶叶仓库、茶叶加工厂，茶叶商店都要避开有味有毒气体进行加工、贮存、经营。

茶叶的种类

众所皆知中国是一个茶叶大国，茶叶种类繁多，而且在日常上生活中，饮茶已经成为了最常见的事情，不论是在工作和生活中都离不开泡茶，特别现在茶叶店里喝茶更是能感受到喝茶的趣味，而喜欢喝茶的你知道茶的品种有哪些吗?华祥苑茗茶小编来为各位介绍下吧。

根据茶叶发酵度的不同，中国茶类可以分为六大茶类：绿茶、白茶、乌龙茶、黄茶、红茶和黑茶。

1、绿茶

绿茶是不发酵的茶类，最大的特点就是清汤绿叶，整体综合整体风味上，绿茶风味清新、清香为主。绿茶的品种：龙井茶、碧螺春、毛尖、日照绿茶等。

2、白茶

白茶茶类属于微发酵茶，纯以日晒不炒不揉，只借助阳光、风力来把控茶叶的走水，形成鲜爽淳口的品质，同时白茶也是属于可以长期储存的茶叶，在茶界上流传着白茶有”一年茶、三年宝、七年药“的说法。白茶的品种：白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针等。

3、乌龙茶

乌龙茶根据制作工艺的不同，发酵度可以从10%~70%不等，是属于半发酵茶，乌龙茶具有香气清冽、浓而不涩、滋味醇厚，而且以第二、第三泡茶汤最为香醇，如果是有陈茶的话尤为珍贵。乌龙茶的品种：铁观音、大红袍、水仙、肉桂、凤凰单丛等。

4、黄茶

黄茶是属于微发酵茶，其中在制作工艺上加入“闷黄”是形成黄茶品质特征的重要一步，属于黄叶黄汤是黄茶的显著特征，而且茶汤口感相较于绿茶没有苦涩，更加香醇。黄茶的品种：海马宫茶、霍山黄芽茶、君山银针茶、路丁茶等。

5、红茶

红茶属于全发酵的茶类，其中萎凋是红茶初制的重要工艺，因为红茶干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名，在市场上也有把红茶当作原料来制作奶茶，并且受到了市场的认可。红茶的品种：正山小种、金骏眉、祁门红茶、川红、滇红等。

6、黑茶

黑茶属于后发酵茶，其中渥堆是黑茶生产的关键工序，也由于这点黑茶也是可以长期的存储，比如普洱熟茶也是黑茶的一种，经过了长时间的存放，茶叶的品鉴价值会大大提升，收到许多收藏者的喜爱，黑茶的品种：安化黑茶、湖南黑茶、天尖、花砖等。