综合知识 拌肉馅为什么要往一个方向拌 来源:趣味经验馆 1.13W 原因:1、能充分拉伸开肉的纤维。2、加强了蛋白质的凝胶作用,从而促使肉馅聚合。3、顺向搅拌会使肉馅会比较有韧劲。4、能使其中的调料充分并均匀地融合。5、增加煮熟后口感和味道。 肉馅 要往