肝病不吃三肉

肝病患者不宜食用三种肉类，分别是猪肝、牛肝和鸭肝。这三种肝脏富含嘌呤，会刺激尿酸的产生，导致尿酸水平升高，加重肝脏负担，对于患有肝病的人来说是不利的。除此之外，肝病患者还应该尽量少吃红肉、腥味重的海鲜等高蛋白、高脂和高嘌呤的食品，应该多吃清淡易消化的食物，如蔬菜、水果、粗粮以及低脂鱼类等。而且肝病患者最好避免酒类和咖啡因的摄入，因为它们会对肝脏造成一定的负担，加重疾病的症状。

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肝病不能吃的食物

肝病不能吃的食物

　　肝病不能吃的食物？肝脏对每个人来说都是很重要的，要是肝脏出现问题就会影响人的排毒，在日常生活中，患有肝病的人对饮食是要很注意的，下面我分享肝病不能吃的食物，一起来了解一下吧。

　　肝病不能吃的食物1

　　 1、肥猪肉

　　这是一种含脂肪很高的食品，含动物性脂肪高达90%以上，而蛋白质仅有2.2%。乙肝患者如果摄入过多的脂肪，会使肝脏产生不同程度的变化，不利于病情恢复。所以肥猪肉被列为乙肝患者的禁忌食物。

　　 2、 羊肉

　　羊肉是高蛋白、高脂肪食物，其营养价值很高。但是乙肝患者却不宜食用，这是因为羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情，所以乙肝患者应少吃或不吃为宜。

　　 3、 鹅肉

　　鹅肉中含脂肪较多，我国传统医学认为鹅肉是“发物”，容易助湿生热，加重肝病的病情。尤其是急、慢性乙肝和脂肪肝的患者应当忌食。

　　 4、 虾

　　虾虽然可以补肾壮阳，但也属于传统医学上的“发物”，并且虾是一种高胆固醇食物，患有急、慢性乙肝和肝硬化的患者不宜多吃。

　　 5、鸭蛋和蛋黄

　　鸭蛋和蛋黄是高脂肪、高胆固醇食品，乙肝患者食用后，会加重肝脏的负担，不利于肝功能的恢复，所以乙肝和脂肪肝患者不宜多吃。

　　 6、 韭菜

　　韭菜含粗纤维较多，而且比较坚韧，不宜被胃肠消化吸收，这对肝硬化胃气虚弱的患者极为不利，食用时需要谨慎，慢性乙肝患者多有阴虚内热的表现，应该忌食。

　　 养肝护肝的食物助乙肝康复

　　1、绿色的食物养肝，因此人们可以多吃新鲜的蔬菜、水果，如芹菜、黄瓜、菠菜等。

　　2、豆制品含有丰富的`蛋白质，各种维生素和少量碳水化合物对肝细胞的修复和再生有很大帮助。

　　3、绿茶有抗凝血功能，还能活血化瘀、减轻白细胞下降，不过饮茶应适时适量，茶不宜太浓。

　　4、海鲜类食物，如黄鱼、银鱼、螃蟹等，能增强自身免疫力，修复破坏的人体组织细胞、抵抗病毒入侵。

　　5、枸杞能益精气、补肝肾、改善面色、安神明目，经常食用，对肝脏也是有一定好处的。

　　肝病不能吃的食物2

　　 肝病患者的饮食禁忌

　　1、巧克力、糖及各种甜食，一日之内不易多吃，吃得过多会使胃肠道的酶分泌发生障碍，影响食欲；糖容易发酵，能加重胃肠胀气，并易转化为脂肪，加速肝脏对脂肪的贮存，促进脂肪肝的发生。

　　2、少食用葵花籽，葵花籽中含有不饱和脂肪酸，多吃会、消耗体内大量的胆碱，可使脂肪较易积聚肝脏，影响肝细胞的功能。

　　3、松花蛋含有一定量的铅，铅在人体内能取代钙质、经常食用松花蛋会使钙质缺乏和骨质疏松，还会引起铅中毒。

　　4、味精是调味佳品，肝病患者一次用量较多或经常超量服用，可出现短暂头痛、心慌甚至恶心等症状。

　　5、方便面、香肠和罐头食品常含有对人体不利的食品色素与防腐剂等，经常食用会增加肝脏代谢和解毒功能的负担。

　　6、各种腌制食品盐分太高，肝病患者吃多了易影响水、钠代谢，对失代偿期的肝硬化患者则应禁忌。

　　7、不宜吃小麦、土豆类食物。以往认为，晚期肝病病人出现嗜睡、记忆力丧失、木僵化及昏迷不醒等症状，是因肝功能障碍引起的。但近年据美国科学家研究发现，晚期肝病病人发生的神志不清，与病人血液中积聚的一种叫“天然苯二氮样化合物”有关。研究人员说，小麦和土豆类食物含有少量的天然二氮类物质，但由于量少，对健康人不能起到镇静作用。而慢性肝病患者如常食用这类食物，由于肝功能障碍，机体不能把食物中含有的天然镇静剂及时分解清除，造成食物性的二氮类化合物在体内积聚。当这类物质达到一定量时，即可引起病人嗜睡、木僵及昏迷。因此，科研人员指出，慢性肝病病人，除了禁忌使用合成的二氮类药物（如安定）之外，也不宜食含有这类天然镇静剂物质的小麦和土豆类食物。

　　 如何预防肝病

　　1、定期体检，及早发现肝损伤：健康人群至少每年体检一次。发现肝功异常应及时找肝病专科医生诊治。慢性肝病患者则应在医生的指导下定期随访。

　　2、远离酒精，防止酒精性肝病：酒的主要成分是乙醇，乙醇在肝脏代谢产生的乙醛对肝细胞有直接毒性作用，可使肝细胞发生脂肪变性甚至坏死，长期大量饮酒，可导致酒精性肝炎、肝硬化。因此饮酒不要过度。对于有慢性肝病的患者应严格戒酒。

　　3、控制体重，防止脂肪性肝病：随着人们生活水平的提高，肥胖人群越来越多，肥胖人群脂肪肝的发生率显著升高。脂肪肝是指肝细胞内储存了过多的脂肪。部分脂肪肝患者会发生慢性炎症即非酒精性脂肪性肝炎，一旦进入炎症阶段，长期发展也有肝硬化的风险。

　　4、注射疫苗，防止传染性肝炎：远离传染性肝炎。我国是传染性肝炎高发区。乙肝表面抗原阳性的比例达7.18%，慢性乙型肝炎患者达2千多万。乙肝疫苗可以很好地保护易感人群。保护率达90%以上。建议高危人群如家庭中有乙肝患者、接触血制品者、医护人员等接种乙肝疫苗。我国新生儿已经实行计划接种，显著降低了我国儿童的乙肝病毒感染率。

肝病饮食禁忌是什么？

1.绝对禁止饮酒。酒精对肝脏有损害作用，可以引起肝细胞的急性损伤，使转氨酶上升，加重肝炎病情，还可以导致脂肪肝、酒精性肝炎和肝硬化。

2.避免刺激性的食物。如姜、葱、辣椒等应以少食为好，因这些均属辛辣之品，可以灼伤肝阴，助长肝脏湿热，而导致临床症状加重。

3.避免油腻、煎炸之品。因油腻、煎炸之品既不易消化，又易生湿生热，不利于疾病的恢复。

4.避免食用方便食品。方便食品多含有人工合成的色素及防腐剂，对患者不利。天然食品也要尽量洗净，以免农药等有毒物质残留毒害肝脏。

5.忌食辛辣大热之品。急性黄疸性肝炎乃肝胆湿热内盛所致，故要忌食韭菜、羊肉、鸡肉、丁香、茴香及胡椒等辛辣大热之品。

6.肝硬化患者禁食生硬、带刺或带骨、含植物纤维素过多的食物。因这些食物会伤及曲张的食管静脉、食管下端静脉或胃内静脉，可诱发上消化道出血。

7.禁盐。少数慢性患者出现水肿或腹水时，禁止食盐。饮食要以低盐为原则，否则会加重病情，对治疗和康复不利。

肝病患者的饮食禁忌 肝病吃什么好

肝病患者的饮食禁忌，肝病患者不同于普通的健康人，看似没有问题的饮食也会酿成大祸。良好的饮食能够减轻病情缓解症状，当然饮食不当也会加速病情的恶化。那么肝病患者饮食禁忌有哪些?对于患者来说，肝病吃什么好呢?

忌酒

酒精直接经过肝脏代谢，可直接损伤肝脏，这对本身肝脏功能已受损的肝病患者无疑是雪上加霜，所以肝病患者饮食应忌酒。

忌辛辣 *** 性食物

肝病患者大多属溼热内盛型，而辛辣、 *** 热性食物可助溼热，食用后对病情也最为不利，所以肝病患者饮食应忌辣椒、韭菜、羊肉、狗肉、胡椒等等辛辣、 *** 性食物。

忌油炸油煎类食物

油炸、油煎类食物属高脂肪食物，食用后不仅不易消化、吸收，而且还易生溼生热，对疾病的恢复也极为不利，所以肝病患者饮食应忌油炸、油煎类食物。

忌高胆固醇食物

因胆固醇需在肝脏内进行代谢，肝脏功能最差的肝病患者食用后对病情的恢复也是极为不利的，所以肝病患者饮食应忌蛋黄、动物肝脏、猪蹄、猪下水等高胆固醇食物。

肝病患者的饮食禁忌，肝病患者不同于普通的健康人，看似没有问题的饮食也会酿成大祸。良好的饮食能够减轻病情缓解症状，当然饮食不当也会加速病情的恶化。那么肝病患者饮食禁忌有哪些?对于患者来说，肝病吃什么好呢?

忌高蛋白食物

肝病患者本身肝脏功能代谢已最弱，大量进食高蛋白食物会使血氨升高，肝脏力将血氨迅速转变为尿素，从而易诱发肝昏迷等中毒反应，所以肝病患者饮食忌食牛肉，对虾，海参，乌鸡，羊肝等高蛋白食物。

肝病吃什么好

1、香蕉

香蕉是一种热量很低但是很有营养的水果，很多人都喜欢吃，香蕉里面含有一些钾、膳食纤维等好的成分，可以有助于肝细胞的再生以及提高免疫的功能。

2、柠檬

柠檬可以养肝解毒，经常吃是很有好处的，有助于蛋白质的合成，增强人体的肝细胞的再生和修复的功能，但是一定要适量食用，尤其是对于一些胃酸过多的人。

3、乌梅

以“酸入肝”著称，其具有补肝、敛肝的医用价值，不仅具有“和肝气，养肝血”的功效，而且还能加强肝脏的解毒能力、促进消化吸收，进而达到调肝、养肝、护肝的功效。

4、猕猴桃

其素有“超级水果”之称，含有丰富的钙、VC、VE、必须氨基酸、矿物质等有效成分，经常食用具有调免、护肝、防癌、养颜的功效。

5、荔枝

荔枝具有强肝健胰的功效，其含有丰富的蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等有益成分，不仅可及时补充机体所需，而且还具有促使人血液循环顺畅、滋阴养肝的功效。

肝病饮食的十大禁忌 肝病患者的饮食的十大禁忌

1、抽烟喝酒是较为普遍的，烟中带有烟焦油，吸进后需要肝脏祛毒，加剧肝脏压力。而乙醇立即历经肝脏新陈代谢，会损害肝脏，这对自身肾脏功能早已损伤的肝病病人而言毫无疑问是始料不及，因此肝病病人谨记要戒烟酒。

2、胆固醇需要在肝脏内开展新陈代谢，肾脏功能差的肝病病人服用后对病况的修复是极其不好的，因此肝病病人饮食搭配应忌鸡蛋黄、猪脚、蛋白质食物等高线胆固醇食材。此外，市井广为流传的“以形补形”饮食疗法叫法，大部分全是没有科学研究依据，建议不必盲目跟风轻信。

3、肝病病人自身肾脏功能新陈代谢已减弱，很多进餐高蛋白的食物会使血氨上升，这时候肝脏无工作能力将血氨快速变为尿素溶液，会非常容易引起肝性脑病等中毒了反映，因此应禁吃牛羊肉、虾、海叁、乌骨鸡和羊肝等高蛋白的食物。

4、煎炸、油炸类食材归属于高脂肪食物，服用后不但难消化吸收、难消化吸收，并且还易得湿生热，会对病症的修复导致影响，建议禁吃。

5、肝病病部分归属于寒湿内热型，而辛辣食物、含有刺激性的食物可加剧寒湿，服用后对病况有非常大不好，因此朝天椒、苋菜、牛肉、羊肉、胡椒粉等辛辣食物含有刺激性的食物，肝病病人最好是不必吃。

6、大部分生产加工食材都中带有添加剂、黑色素等有害物，进到身体后会提升肝脏祛毒压力，引起肝脏损害，因此建议肝病病人少吃。

7、饮食均衡是维持身心健康的基本标准。大部分病人以便保重身体，会持续试着各种各样滋补品，但这类随意吃滋补品的作法不是适当的，滋补品并并不是吃得越大就就越好。假如滋补养生不善，五脏六腑作用失衡，反倒会使病况加快恶变，建议滋补品在医师的具体指导下服用。

8、忌酒，少辣，低脂，多种维生素饮食。

9、注意休息，尽量少熬夜，保持心情舒畅。

10、慎用损肝药物。

肝病患者不能吃哪些东西？

肝病的患者，1、应该严格禁止饮酒，包括含有酒精的饮料。2、忌吃辛辣刺激性的食物，比如葱、姜、蒜、辣椒、芥末等。3、忌吃高脂肪的食物，特别是动物脂肪含量高的食物，比如各种动物的肥肉、肉皮、内脏等。4、如果肝病的患者已经发展到肝硬化的程度，也不能吃过硬的食物，比如刺比较多的鱼类，以及芹菜、韭菜、老白菜、黄豆芽等含粗糙纤维的食物，因为过硬的食物容易导致胃底食管静脉曲张破裂、出血。5、肝病的患者要少吃对肝脏有损害的食物，比如扁豆、萝卜、洋葱、菠菜等。

肝病患者不可以吃猪肉吗？

急性肝炎 肝炎病人在急性期应少吃肉类食物，特别是急性黄疸型肝炎患者，发病初期更不宜吃肉食。因为急性肝炎病人的肠胃消化功能低下，若摄入不易消化的肉类食物，会加重病情，有碍康复。 慢性肝炎 由于病程较长，肝细胞有不同程度的损害，需要摄入大量的肉类食物，以促使肝细胞再生。这时可以吃瘦猪肉、兔肉、鸽肉、鲤鱼和甲鱼等进补。鸽肉有清热解毒之功；鲤鱼则能开胃健脾，消水肿、治黄疸；甲鱼肉不但对坏死之肝细胞有很强的再生作用，还有抑制癌细胞增生、软化肝脏的功效。 肝硬化 肝硬化是肝炎晚期、酒精中毒引起的病变，如出现黄疸指数高、腹水及消化道功能严重不良时，应忌食肉类食物，以免因消化障碍而使肠胃内产生大量气体，加重病情，甚至引起昏迷。如果在稳定期，则需要逐渐增加肉食摄入量。每日应补充100～150克蛋白质。因为，此时患者的肝细胞坏死严重，结缔增生，质地变硬，急需进补。进补的最佳食物是甲鱼。食用方法以清蒸或清炖为好，吃肉饮汤，将甲鱼胆挤汁放入一并吃下。吃时可放适量白糖或蜂蜜，如坚持每天食用，有一定的治疗和辅助治疗作用。 肝炎病人在肝功能正常后，可有选择地食用牛肉、鸡肉、鸭肉、黄鳝、墨鱼、虾及猪肝等寒性或温性食物。因为长期食用寒性肉食，容易使人虚胖无力，甚至会引起性功能减退。食用温性肉食可调节病后机体寒热平衡，强筋壮骨，对病后的身体恢复大有裨益。但应禁食狗肉、羊肉、麻雀肉等热性肉类，否则会生热助火，加重病情和诱病复发。 兰州军区总医院的营养专家认为，首先糖尿病人禁止吃甜食和许多种水果，因为葡萄糖、蔗糖，消化吸收快，食用后将使血糖升高；也少吃碳水化合物含量高的食物，如白薯、土豆、藕等；最好也不要饮酒。

肝病不能吃哪些食物

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肝炎不能吃蛋黄

虽然蛋黄含有很多营养成分，但患肝炎的人群吃蛋黄会加重肝脏负担，不利于病情康复。这是因为蛋黄中含有大量的脂肪和胆固醇，而这两种物质都需要在肝脏内进行代谢，因此肝炎患者忌吃蛋黄。

肝炎不能吃高脂肪食物

肝炎患者不宜吃高脂肪和高胆固醇食物，因为高脂肪可使肝脏中脂肪堆积形成脂肪肝;对于含胆固醇较高的鱼子，蛋黄，猪肝，猪脑等食物也要禁食。

肝炎不能吃生姜

生姜的主要成分是姜辣素，挥发油，树脂和淀粉，变质的生姜中还含有黄樟素，姜辣素和黄樟素能使肝炎患者的肝细胞发生坏死，变性以及炎症浸润，间质组织增生，从而导致肝功能失常，使病情进一步恶化。

肝硬化不能吃高蛋白食物

晚期肝硬化患者尤其要控制高蛋白食物摄入，吃入高蛋白食物，容易导致血氨过高，肝脏无力将血氨迅速转变成尿素，会诱发肝性脑病等中毒反应，因此肝硬化患者不宜吃牛肉，对虾，海参，乌鸡，羊肝等食物。

得了肝病不能吃哪些东西

肝病患者饮食总的原则是：综合营养，合理搭配，防止偏食。肝病患者每日要摄取足量的维生素、脂肪、碳水化合物、蛋白质。一日三餐要合理搭配，荤素相间，尽可能少食辛辣等刺激性较强的食物，避免养成偏食的不良习惯。每天坚持喝一杯牛奶，吃一个鸡蛋、二到三两精瘦肉（猪、牛、羊、鸡、鱼肉均可），一块豆腐，每天两种蔬菜（扁豆、菠菜、油菜、芹菜、黄瓜、香菇、木耳等任选）交换搭配，吃两个水果（苹果、梨、桃、香蕉等不限）。尽可能避免食用麻辣火锅、海鲜发物、油炸油煎、动物内脏等不易消化的食品。同时，要禁酒戒烟。在饮食上宜食用一些酸性的蔬菜和水果，例如山楂、杏肉、酸枣、西红柿等。另外，香菇、木耳等食用菌含有较为丰富的多糖类物质，对于加强肝病病人机体免疫功能十分有益。绿色食品是保肝养肝的最佳选择，对于新鲜的蔬菜，患者既可以生食，也可以煮汤，每日交换食用。

肝病患者还应根据自己病情的轻重缓急，遵循个性化的饮食原则。例如肝硬化患者，饮食以软、凉、易消化食物为主，例如馒头、面条、面片、鸡蛋汤、火腿肠等，杜绝食用过硬、过热食品，防止上火、便秘，杜绝食用油炸食物、过硬食品（如烙饼、萝卜等）以及带刺食品（如鲤鱼、鲫鱼、草鱼等芒刺较多），因为带刺食品很可能划伤患者曲张的胃底和食道静脉，造成消化道出血。肝硬化患者切忌短期内大量食用高蛋白质食物，以防血氨浓度急剧上升，造成肝昏迷。除了应注意以上事项外，已经出现食道或胃底静脉曲张的患者，应避免进食生硬、粗纤维、煎炸及辛辣等刺激不易消化的食品，吃饭不宜过急过快。保持大便通畅，不宜过于用力，以防发生曲张静脉破裂出血。晚期肝硬化病人还应注意控制高蛋白饮食，以防出现肝性脑病。

肝病患者的养肝食疗处方。

1.舒肝理气、健脾养胃食疗方：鸡内金10克，生山楂9克，茯苓10克，薏米10克。每日一副，煎熬后，分4次口服，疗程2个月。

2.活血养阴、补肾益肝食疗方：桑葚10克，麦冬10克，沙参9克，紫河车9克，圆肉6克。每日一副，煎熬后，分4次口服，疗程2个月。

肝病患者每日饮食如何搭配？

肝病患者1日内常用膳食搭配

蛋60克——70克鸡蛋、鹌鹑蛋补充良好的必须氨基酸鸡蛋不超过2只

牛奶或奶制品400毫升一500毫升低脂奶、脱脂奶粉、酸奶、松软白干酪钙质、维生素A及B2含量丰富

瘦肉70克一80克牛、羊、猪、鸡、免肉不含皮和骨头含多量优质蛋白质 蛋白质占16%一25%

鱼或贝类70克一90克平鱼、黄花鱼、虾米、银鱼、墨鱼、青鱼、鲤鱼、鲫鱼、带鱼、蛤蜊田螺等含钙、磷、铁及维生素A、B1、B2等含0.3%-11%脂肪

豆类或豆制品豆腐159克一200克大豆、豇豆、碗豆、赤豆、蚕豆等，豆干、豆丝、油豆腐、面筋、豆腐脑含植物性蛋白，其不饱和脂肪酸有利于降低胆固醇每日一定要吃

淡色蔬菜合起来350—400克洋葱、菜花、豆芽、洋白菜、菱白维生素、矿物质微量元素、纤维等均很丰富部分鲜菜经消毒后可以生吃，四季豆，扁豆宜煮熟后食用

深绿色蔬菜菠菜、四季豆、扁豆、油菜、金花菜、空心菜、青椒、蒜苗、芹菜、韭菜海藻及菇类 裙带菜(海带)、海苔、紫菜、蘑菇、鹿尾菜、黑木耳、白木耳、香猴头等

薯类100克一120克 马铃薯、山药、芋头、甘薯 钙、磷及维生素B1、C等均有，加热后较稳定不宜吃得太多

水果400克—450克 葡萄、柑橘、苹果、鸭梨、桃子、草莓、菠萝、香焦 荔枝含维生C、钾及多量纤维素最好吃新鲜的

谷类

米饭450克

面包60克

大 米、胚芽米、小米、玉米粉、挂面、面粉、芝麻等生活所需的主食提供热量和维生素B族每餐要定时吃

糖 20克砂糖 、蜂蜜、故麦芽糖取其糖分，用其甜味

油脂 20克一30克豆油、花生油、菜油、奶油、沙拉油、麻油促进维生素A、D、E、K的吸收过正常体重

者不宜多用

嗜好品

适量 蛋糕、饼干、巧克力、瓜子、核桃，花生米、各种饮料等增加生活乐趣或遵医嘱每餐要定时吃

注：每天食谱可按上述种类食品及其目标计量组合，参考食品举例的素材调理。强调蛋白质、维生素、微量元素要比常人多摄取一点。调理方法上应注意烹调技术，控制动物脂肪量。

肝病患者饮食有禁忌

禁食肥甘厚味及辛辣肝病患者多消化功能差，日常饮食消化就存在一定问题，当过食肥甘辛辣之物后就更易造成饮食积聚肠胃，日久则内热产生，加上肝病本身湿热之邪，两热相加就可造成肝病症状加重而影响治疗。

肥甘厚味过量还可使人体体重增加。人体三大代谢都在肝脏，肝病患者肝功能下降，脂肪摄入过多，脂肪颗粒沉积肝脏表面，造成脂肪肝，加重病情，而糖分摄入量过多还易造成肝炎后的糖尿病。所以，慢性肝病患者要注意营养适量，过节期间更应注意饮食的合理性。

饮食要科学慢性肝炎病人的饮食应以高蛋白植物类食品为主，少进食动物蛋白及脂肪。多食用含维生素C的蔬菜和水果，如菠菜、苹果、菠萝等；此外还宜搭配食用维生素K含量高的食物，如绿茶、萝卜缨、圆白菜、生菜等，含维生素E丰富的食物，如葵花子、杏仁、花生等也宜搭配食用。中医认为，酸、甜、苦、辣、咸五味对五脏各自有亲和性，如：酸入肝、苦入心、甜入脾、咸入肾、辛入肺，长期偏嗜某一味食物必然要造成相应脏腑的偏盛和偏衰，也会造成脏腑之间的营养过盛或匮乏，从而产生各种病症。如适量吃一些酸性食物对肝脏有一定的好处，但也要根据自身情况而定。中医饮食原则“补而不过，补而不滞”，因此对慢性肝病患者来说，饮食调养的科学性非常重要。

肝病患者不能吃哪些东西？

肝病患者需要忌酒，忌吃辛辣刺激性食物，忌吃油腻、油炸、高脂肪、高胆固醇食物，因为这些食物可以助内热。

肝病病人该吃些什么?注意些什么?

肝脏受损害时，维生素摄入和合成会减少，且消耗增加，以致人体缺乏维生素。而肝脏又是体内蛋白质分解和合成的重要器官，肝脏发生病变，胃肠蠕动弱，使食物消化吸收受阻，蛋白质吸收及合成减少，而且，肝病令体内蛋白质分解加速，大量蛋白丢失，血浆蛋白下降，使受损的肝组织难于修复，甚至产生局部水腹及腹水。

肝脏既负担着人体内复杂而重要的生物化学变化，又是新陈代谢的枢纽，故必须好好保护。一般的肝胆病包括传染性肝炎、肝硬化、胆囊炎、胆结石等，预防肝胆疾病，必须注意个人卫生，避免传染及养成良好的饮食习惯，并注意饮食调养、增强抗病能力。

日常饮食要荤素适中，不要过于油腻及进食过多腻滞之品；过量饮酒会增加肝脏负担，甚至引起酒精中毒，损害肝细胞，患了肝病的人尤应注意戒酒。

此外，保持心情舒畅亦很重要，因为情绪紧张、忧思、郁怒和过度疲劳都对肝脏有不良影响，使自身抗病能力降低，易于感染病毒。

民间食疗用来防治肝胆疾病的方有不少，例如「绵茵陈粥」、「白花蛇舌草蜜露」、「玉米须蚌肉汤」、「珍珠草猪肝汤」等，都是一些具有清热解毒、利水退黄功效的食疗，可请教中医师的意见作调理。

本篇介绍的三款汤水，不但可作为防治肝胆病的食疗，健康人士饮用亦有助增强体质、提高身体免疫力。其中，「五指毛桃淮山瘦肉汤」能健脾益气，对肝病日久、脾胃虚弱者很有帮助（五指毛桃为桑科植物掌叶榕之根，味甘，气香，大型超市有售）。「女贞子枸杞子瘦肉汤」功能滋养肝肾，慢性肝炎属肝肾阴亏者最适合；「淮杞圆肉炖水鱼」功能滋阴养血，对一些肝病日久、阴亏血少者具有疗效。

（一）五指毛桃淮山瘦肉汤

材料：五指毛桃一两、淮山一两、蜜枣二枚、瘦肉半斤、调味适量。

做法：五指毛桃、淮山洗净；瘦肉洗净，切片后出水；将全部材料放入瓦煲内，加水煮两至三小时，调味即成。

食疗功效：健脾益气、滋阴养血。

（二）女贞子枸杞子瘦肉汤

材料：女贞子一两、枸杞子五钱、瘦肉半斤、红枣六枚、生姜二片、调味适量。

做法：女贞子、枸杞子、红枣（去核）用水洗净；猪肉切片后出水；将全部材料放入瓦煲内，加水煮约两小时，调味即成。

食疗功效：健脾益气、滋养肝肾

（三）淮杞圆肉炖水鱼

材料：淮山一两、枸杞子四钱、圆肉三钱、莲子一两、水鱼一条、生姜二片、调味适量。

做法：淮山、杞子、圆肉、莲子用水洗净；水鱼洗干净，投入沸水中去薄膜后，用少许油煎香；将全部材料放入炖盅内，注入沸水，隔水炖约三小时，调味，即可连汤料同食。

食疗功效：健脾益气、滋阴养血。

在慢性肝病的食疗过程中，常存在下列误区，必须加以注意：

1误区之一：治疗慢性肝病主要依靠保肝药物

肝脏是人体最大的代谢器官，所有药物都要在肝脏内分解，转化，解毒，代谢，滥用“保肝药”必定会加重肝脏的代谢负担。另外，各种药物成分错综复杂，药物之间的化学及拮抗作用很可能导致肝脏损害加重。许多药物本身长期使用也会有一定的毒副作用，会产生诸如脂肪肝，药物性肝纤维化甚至肝硬化的严重情况。因此患者用药一定要在专科医生指导下规范用药，用药的原则是：少而精，以安全有效为准。而合理的营养是帮助病情恢复的重要环节，病人掌握正确的饮食原则，通过饮食调养促进肝脏代谢，改善肝脏营养，调整免疫功能，以及解除某些症状，对慢性肝病患者在某种意义上比保肝药物更重要。

2误区之二：没有不适感觉就是“没病”，就不必食疗调养

各种肝病，多以各型肝炎为病理基础，在肝炎病的毒残留期，多数病人可没有临床症状，肝功能检查也可能没有明显异常，对此种情况患者最容易掉以轻心，淡化对饮食调养重要性的认识。实际上即便没有临床症状、肝功能正常并不表明肝炎病毒已从体内清除干净，而低量的病毒复制仍可对肝脏产生潜在的损害，如果不积极治疗，任其发展，可最终可导致肝硬化、肝癌。而且，一旦机体免疫力降低，还往往会导致肝炎的复发。因此，肝病患者在病情稳定时，尤要注重饮食调护，平衡阴阳，提高机体免疫力，增加对病毒的清除和抵抗能力。

3误区之三：能吃就好，吃得越多越好

肝脏发生病变时，影响消化的酶类分泌减少，胃肠蠕动减弱，引起消化功能下降，食之过饱常导致消化不良，也同时加重肝脏负担。而且肝病患者休息较多，体力活动少，高糖、高热量的饮食可造成营养过剩，促使体内脂类物质增多而易发生高血脂与脂肪肝，从而加重肝病病变，使之迁延不愈。所以肝病患者饮食要合理平衡，吃饭以八成饱最好。

4误区之四：只要是补药（食），就对身体有益

食药同源，用之充饥则为食，施以治病则为药。具有食疗作用的食物与药物一样，均有自己的偏性，具有酸、苦、甘、辛、咸五味，寒、热、温、凉四气。在食用时也要根据病情和体质，遵循一定的食疗原则灵活选用。随便乱进，非但治不了病，且有害无益，故在食疗时宜辨证施食，因人而宜。更不要轻信广告的宣传，一味迷信滋补品的作用。而应请教医生和专家，有针对性地选择服用，以避免盲目跟从。

5误区之五：肝病要严格忌食“发物”

忌口是指疾病期间对某些食物的禁忌，是食疗学的主要组成部分。但是临床病人忌口往往存在误区，有人认为肝病，尤其是肝癌“要严格忌口，鸡、鸭、鱼等肉类都是‘发物’，只能吃素”，避免引起疾病复发或进展，结果忌口后病人日渐消瘦，体质一日不如一日，反而加速了疾病的进展。对于中医所提及的“发物”——包括鸡、鱼、虾、许多肉类等，是否能确切地引起肝病复发，目前尚无定论，但这些食物均是人体蛋白质等生命物质的重要来源。故一般认为忌口应科学合理，实行辨证忌口、适时（季节）忌口等，做到动态忌食。如肝病阴虚体质者不宜进食羊肉、狗肉等温热之品，以防耗阴；冬季应避免饮食生冷，避免伤及阳气等。