铁观音春茶和秋茶的特点

内含物质，铁观音春茶中的内含物质丰富，秋茶中有效物质会大大减少，滋味单薄；

采摘时间，铁观音春茶是在清明节至小满之间采摘，秋茶是在7月份之后进行采摘。

口感，铁观音春茶口感厚实，耐泡性强，秋茶香味浓郁，口感单薄，耐泡性不高；

内含物质，铁观音春茶中的内含物质丰富，秋茶中有效物质会大大减少，滋味单薄；

采摘时间，铁观音春茶是在清明节至小满之间采摘，秋茶是在7月份之后进行采摘。

铁观音是中国传统名茶之一，以其气味独特、口感浓郁深厚而闻名于世。

铁观音春茶和秋茶的主要特点如下：

1. 铁观音春茶：采摘时间在春季，茶叶鲜嫩柔软，色泽明亮，味道清新芳香，滋味甘厚。

2. 铁观音秋茶：采摘时间在秋季，茶叶略带黄色，口感较春茶稍微降低些，但仍具有浓郁的香气与滋味。

总的来说，铁观音春茶和秋茶的区别在于采摘时间和口感表现。春茶的味道更加清新、鲜美，口感更加浓郁；而秋茶则更显得成熟、略带沉稳，但仍具有浓郁的香气和滋味。同时，铁观音茶具有良好的保健和营养价值，可缓解疲劳、促进消化、降低胆固醇等作用。

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春茶铁观音有哪些特点呢？相信还有一些朋友引屋局穿不是很清楚吧来自，下面一起来学习下。

铁观音

铁观音司际氧向才应月春茶秋茶是一年中制茶品质最佳的两季茶。铁观音春茶和秋茶各有春秋，都有自己的特点，功效。下面这篇文章就是小编为大家总结的铁观音春茶秋茶的特点和功效区别。大家来看看吧。

铁观音春茶是指用观音茶树越冬后第一次萌发的叶芽来自采制而成的茶叶。

春茶铁观音的特点

1、叶芽肥硕;

2、色泽械单占除目翠绿;

3、叶质柔软;

4、富含维生素氨基酸;

5、茶汤清新香甜，滋味鲜活。

铁观音秋茶是在9、10月份秋高气爽的时候采集的，秋茶以后即进入冬天，此时温度适宜茶引叶，不容易变质。

铁观音秋茶的特点：

1、外形紧结;

2、颜色鲜绿;

3、叶质厚实;

4、独特的鲜水果花香味;

5、叶底凹软，香味浓郁醇厚。

铁观音春茶和秋茶功效区别：

1、一般认为秋茶比春茶香味浓郁，这是由于秋茶所含的黄酮混合物比较多，所以解油腻效果比春茶还好。

2、大来自凡春茶的总体品德是要优于秋茶，春茶较比秋茶含有更为雄厚的铁元素。但秋茶的香气总是会高于春茶，俗称秋香!

3、秋茶品德也佳，茶香、口感都是很好的，铁观音春茶多少都会苦，茶性使然，固然茶不怕苦但多半消耗打发时间的人都会觉得有点太甘。

4、就同一品德而言，春茶耐力更好，比秋茶耐泡，秋茶香气更佳，比春茶浓郁。

5、铁观音春茶和秋茶都有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病但些标月、减肥健美、影轮弱门翻兴防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

总的来说，铁观音春茶和秋茶都是好茶叶，都是茶中佳品，是你不错的选择。

铁观音茶叶春茶和秋茶特点有什么区别？

一、铁观音春茶三大特点

1.春茶营养丰富，矿物质含量高

2.虫害最少，春茶品质最佳

一般说，春茶的品质为最好，因为茶树经过一冬春的营养积累，养分充足，茶叶内含物往往是最丰富的；

3.春茶铁观音好在水，故曰“春水”

春茶铁观音好在水，茶叶历经冬天的涵养，内蕴丰富，醇厚柔滑，从茶里喝得到粒粒珍珠；春季的铁观音，因为天气，青叶等多方面的原因，所做的茶叶，一般茶水的滋味比较浓厚，“七泡有余香，九泡有余味”。

二、茶季的划分

我们首先来搞清楚茶季的划分，春茶、夏茶和秋茶的划分，主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。

通常按采制时间划分：划分为春茶、夏茶、秋茶三季茶。

有的以节气划分：清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶，小暑至寒露为秋茶；

有的以时间划分：于5月底以前采制的为春茶，6月初至7月上名采制为的夏茶，7月中旬以后采制的为秋茶。

三、春茶秋茶，各有千秋

一般而言，春茶的总体品质要优于秋茶，因为春茶较秋含有更为丰富的有益物质。但秋茶的香气要高于春茶，就是我们常说的“秋香”！

区别一：春茶水好，秋茶更香

好的安溪铁观音一般都来自春秋两季，春茶的水质更好，秋茶的香气更佳，所以不能笼统的说那个季节的好。而夏茶的季节比较短，喝起来会有苦涩感，冬茶在福建似乎不采的。另外台湾茶与铁观音不同，她是冬春两季的品质为佳，最好是冬茶，接着是春茶。夏秋茶一般不采。

区别二：春茶耐泡，秋茶韵味足

就同一品质而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香气更佳，韵味足。

春水秋香，如果要比的话，那就要同一个地方的茶叶来作为比较了。

区别三：春茶生长期长，内涵物质丰富

春茶生长期最长，内涵物质也最为丰富，从这个角度来讲，春茶最好，也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一，但春茶采收季节常受天气的影响最大，特别是近几年来，恶劣的天气和以前的清况有很大的差异，好的春茶特别少，内涵物质多了也起不到什么根本作用，乌龙茶制作受天气影响太大了。

还有，夏茶和春茶的间隔很短，一般一个多月，加上春茶以后就是夏天，气温太高，对茶叶保管挑战性很强，因此，很多人认为春茶比较容易变质，认为春茶不是最好的。

铁观音是春茶好还是秋茶好,怎样区分铁观音的等级?

铁观音根据春夏秋冬四季气候的不同，分为春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶，“春水秋香”指的就是春茶和秋茶，春茶注重茶水的口感，秋茶注重香气，各有特色。但是就茶质来说，秋茶是一年之中最好的。

铁观音秋茶差不多在9.10月份，但9月份上市的是早秋茶，10月份才会正式的大规模上市！！

秋茶采摘天气是最佳的，秋高气爽，因此，好茶倍出，同样的工序，对春茶来说，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易变质。

寒露之后的茶叶，味道更香，茶水喝起来比较顺滑。茶叶跟季节是有很大关系的，有些气候比较适合茶叶的发酵，最后形成自然香。

铁观音秋茶特点　　铁观音秋茶的特点一：干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。

铁观音秋茶的特点二：干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋；如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色（似柿饼着霜之色），那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的正秋茶。

铁观音秋茶的特点三：有鲜水果香味者为正秋茶。安溪铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看，安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道。

铁观音秋茶的特点四：叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音；如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。

铁观音的春茶和秋茶有什么不一样吗？

在安溪茶叶中，铁观音一年共有五个采摘时节，分别为春茶、夏茶、暑茶、(早秋茶-外安溪低海拔产区的铁观音秋茶统称为早秋茶)秋茶、冬茶(冬片)。在每年9月中旬以后，市场上的铁观音属于立秋之后的甘露茶，也叫早秋茶(早秋茶只有外安溪低海拔的铁观音产区才出产)。

采摘时节虽多，但到底是春茶好还是秋茶好一直困扰着我们，其实，安溪铁观音的春秋两季茶叶的本质区别主要分有五点，分别是：

区别一：安溪铁观音的产量是春茶和秋茶最大，好的铁观音一般都来自春秋两季。春秋两季的铁观音各有其特点，春茶茶汤滋味浓，韵味强，口感佳，回味久；秋茶香气高，韵味长，所以不能笼统的说那个季节的铁观音更好。

区别二：就同一品质而言，铁观音春茶耐力更耐泡；铁观音秋茶香气虽佳，观音韵味也足，但是没有春茶耐冲泡。这就是人们常说的：“春水秋香”，如果要比的话，那就要用同一个产区的同级别茶叶来作为比较了。

区别三：春茶生长期较秋茶长，内涵物质也最为丰富，从这个角度来讲，春茶最好。但是乌龙茶的采收和制作受天气因素影响太大，所以，铁观音春茶并没有秋茶制作容易。还有春茶以后就是夏天，气温太高，对茶叶的制作和保管挑战性很强，因此，很多人认为春茶比较容易变质，而认为秋茶才是最好的。

秋茶铁观音一般采收天气是最佳的，秋高气爽，因此，铁观音好茶倍出，同样的工序，对春茶来说，秋季制作出铁观音好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易产生变质，固很多人认为秋茶最好。

其实，茶品的好坏并不能根据采摘季节而定，而是要根据它方方面面的特性来对比，更主要的是要看它否符合你的品茶要求；

铁观音春茶和秋茶的不同以及特点

铁观音春茶和秋茶的不同以及特点

　　铁观音春茶和秋茶的不同以及特点，产于安溪的铁观音，一直以来都非常受爱茶人的青睐。而每年的五一都是铁观音春茶上市的时节。很多爱茶人士都会从世界各地赶来卖茶，但他们一直以为春茶和秋茶都是同样的味道，不了解铁观音春茶和秋茶的不同以及特点

　　铁观音春茶和秋茶的不同以及特点1

　　铁观音茶树越冬后第一次萌生的芽叶采制而成的茶叶称为铁观音春茶。春天温度适中，雨量充份，再加之茶树经由了半年冬天的涵养生息，使得铁观音春茶茶芽肥硕，光彩青翠，叶质柔软，且含有富厚的维生素，尤其是氨基酸。非但使铁观音春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。铁观音春茶因为茶树营养物质富厚，故而叶肉肥厚，香物资以及维生素含量较高，滋味鲜爽，香气猛烈，形状条索紧结重实。安溪铁观音制作严谨，武艺精妙。春茶约3月下旬抽芽，一年分四序采制，谷雨至立夏(4月中下旬-5月上旬)为春茶，产量占整年总产量的40—45%。

　　铁观音品格以秋茶为最佳，铁观音春茶次之。鲜叶采摘尺度必需在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或者中开面时，采下二、三叶。采时要做到“”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶以及老梗。生长地带差别的茶树鲜叶要离开，尤其是早青、午青、晚青要严酷离开制造，以午青品格为最优。

　　诸多业界人士以为，正宗传统铁观音应该具备质料自然以及传统制作两大要素。而如今平凡消费者喝到的大概喜好的铁观音，在这两大要素上存在着差别水平的缺失。起首，茶树生长情况要好，如空气清新、植被优良、海拔相宜;其次，制茶工艺要传统，如施用有机肥料、不喷用有毒农药、尽量少用机器制茶等。

　　正宗传统铁观音，干茶呈现三节色、外貌油润，拥有回甘好、口感厚重、音韵明、叶底温润等特征，上好的安溪铁观音干茶乃至外貌结有白霜。而要表现铁观音春茶的这些特征，只有自然做法才气到达。

　　铁观音属乌龙茶中极品，有红茶的甘醇以及厚重感，绿茶的清香，其以奇特兰花香以及观音韵味闻名于世。铁观音春茶成品茶形状条索卷曲，肥壮圆结，极重繁重匀整;光彩油亮，带砂绿色，红点显着，拥有蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿，砂绿带白霜;汤色金黄，冶艳清亮;叶底肥厚豁亮，呈绸面光芒;滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，香锐而浓，有“绿叶红镶边，七泡有余香”之说。

　　以上是“铁观音春茶”的先容，安溪铁观音一年分四序采制，正常环境下，春茶采制时间为谷雨至立夏之间，盼望以上先容可以对于各人了解铁观音春茶有所资助。

　　铁观音春茶和秋茶的不同以及特点2

　　一、春茶铁观音的特点

　　1、叶芽肥硕;

　　2、光彩青翠;

　　3、叶质柔软;

　　4、富含维生素氨基酸;

　　5、茶汤清爽香甜，滋味鲜活。

　　铁观音秋茶是在9、10月份天高气爽的时间收罗的，秋茶之后即进入冬天，此时温度相宜茶叶，不容易变质。

　　二、铁观音秋茶的`特征：

　　1、形状紧结;

　　2、颜色鲜绿;

　　3、叶质丰富;

　　4、奇特的鲜生果花香味;

　　5、叶底凹软，香味浓烈醇厚。

　　三、铁观音春茶以及秋茶效用区别：

　　1、一样平常以为秋茶比春茶香味浓烈，这是因为秋茶所含的黄酮混合物对比多，以是解油腻结果比春茶还好。

　　2、大凡春茶的总体品行是要优于秋茶，春茶较比秋茶含有更为丰富的铁元素。但秋茶的香气老是会高于春茶，俗称“秋香”!

　　3、秋茶品行也佳，茶香、口感都是很好的，铁观音春茶几多都会苦，茶性使然，虽然茶不怕苦但多数斲丧丁宁时间的人都会以为有点太甘。

　　4、就统一品行而言，春茶耐力更好，比秋茶耐泡，秋茶香气更佳，比春茶浓烈。

　　5、铁观音春茶以及秋茶都有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治蛀牙、清热降火，敌烟醒酒等效用。

　　总的来说，铁观音春茶以及秋茶都是好茶叶，都是茶中佳品，是你不错的选择。

怎样辨别铁观音春茶与秋茶的区别？

首先，可以从春茶和秋茶的特性上区分。

春茶的特性。春茶的生长期最长，原料也最为丰富，从这个角度来讲，也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一，但茶叶的制作过程受气候的影响非常大，特别是近几年来，恶劣的天气给茶叶的制作带来了相当大的挑战，还有，春茶制作完成后大概一个多月，就是夏天，气温太高，对茶叶储藏很不利，因此，春茶比较容易变质。

秋茶的特性。秋茶采摘天气是最佳的，秋高气爽，因此，好茶倍出，同样的工序，对春茶来说，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易产生变质。

其次，可以从外形和味道上区分春茶和秋茶。

春茶：春茶铁观音因茶树经过一冬的休整、积蓄，所含的各种有效物质较高，因而香气强烈，滋味鲜爽，茶质好，其色泽、外形上好。

秋茶：秋茶铁观音因茶树经两季采摘，营养物质显著减少，因而滋味略显淡薄，然而在寒露前后，秋茶香气浓烈，茶汤醇厚，实为秋茶最好品质。

铁观音品质春茶和秋茶哪个好？

铁观音素有春水秋香之说，顾名思义也就是说铁观音春茶茶水口感比较好，香气并没有秋茶好，但是铁观音却是秋茶好，铁观音秋茶比较香，质量也比较好。因为春天天气反复无常，铁观音因为春天的雨水，茶叶水分也比较多，茶叶也良莠不齐，所以很难造就好的茶叶。完全影响了茶叶制作的成功与否。不过铁观音秋茶相对来说还是非常不错的。。。。。秋天的气候比较好，茶叶也长得比较均匀，丝丝凉意给制作铁观音造就了得天独厚的条件，气候对铁观音制作好的香气起着非常大的作用。。。。可见秋茶比较珍贵。。。不管怎么样的铁观音属秋茶好哦。。。这点与绿茶中的西湖龙井，开化龙顶，碧螺春，安吉白茶等等恰恰相反

如何区别安溪铁观音的春茶和秋茶

成茶品质以春茶为最，秋茶次之，而秋茶之香气特高，俗称“秋香”，但汤味不及春茶厚重。再依次是冬茶、夏茶和暑茶。至于春秋茶中的高档铁观音，其制作条件非常苛刻，要求鲜叶嫩度合适，且必须是晴天采摘的，制作过程晒青需有“时阴时阳”的光照，晾青需有微弱的北风，即如“秋高气爽”的天气，而这则仅仅是必要的条件，还得需要配已精湛的制作技术。如在做青阶段，要灵活地掌握“看天做青”和“看青做青”。 这几年机械及空调的使用，不但使茶产量得到极大增加，欢迎进入海峡茶网也使其质量得到了很大提高。至于如何鉴别高档精品铁观音，实质上是一项较深的学问。在安溪著名茶师和老茶农观色闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断茶是产何地何村、几年生茶树，品技高者还能品味出自何名茶师之手。对爱好者来讲，我们只能从铁观音的色、香、味、形及韵几个方面入手。 一 看干茶色泽 我们首先看干茶颗粒的色泽——现实中发酵轻的铁观音干茶以青绿鲜活为美，色泽晦暗或较乌黑则为次；而原中发酵观音的干茶追求油润有光泽、色如青蛙皮，明显比发酵轻的观音黑得多。另外，干茶颗粒上二者也有区别：高档的轻发酵观音要求用新枞三叶一枝型茶青嫩叶，叶片较小，做出来的茶品颗粒自然也较小，而中发酵观音须使用老枞茶树的成熟叶面，采摘工艺往往也不甚讲究，做出的成茶颗粒大而重实，落于盘中当当作响——所谓“沉重如铁”之美誉便出于此。当然，反映到市场上情况可能则千差万别、林林种种，但总的来说由于铁观音全面转向轻发酵工艺，市面上高等级产品基本都属于该种风格；中发酵制法的产品目前大多等级较低，至于高品质的中发酵茶，现实中越来越少了。 二 嗅干茶茶香 在干茶的茶香上，轻发酵茶与中发酵茶差异甚大：优质的轻发酵观音干茶可闻到非常明显的兰花幽香，而中发酵茶虽然也茶香宜人、但风格不同，如果加以对比，差异则是明显的。 冲泡开后，这种差异会进一步被放大：优质轻发酵观音兰花香明显、特点突出，给人以较强的感觉和印象，这也是它能够流行的主要原因；而中发酵观音茶香虽然也高扬、但其兰花香并不太明显，同时也较难卖出好价钱，久而久之，茶农也就不愿意做了。如果要从嗅觉味觉上区分二者，只有开汤实际对比冲泡了。当然，质量差的轻发酵茶则往往是香气很淡，更多是一点点香气都没有，而质量差的中发酵茶至少还能保持较高扬、闻起来也不错的茶香，即便是焙火香气。 三品茶汤滋味 优质轻发酵观音入口滑爽，兰花茶香在口中即可体现，入喉之后甘香泛起，品饮高等级的轻发酵茶往往会给人以非常美妙的体验，即便它存在滋味较淡、不够醇厚的缺陷，但优点也极其明显——之所以能够广泛流行并非空有虚名。相对而言，中发酵观音表现中庸，很难感觉到特别的滑口，饮茶之时多半不会感觉到口中有什么兰花香；但它的优点是滋味较浓、适合口味重者，且饮后回甘、回甜较为明显，为不少人所青睐。另外，口味清淡者是最容易接受轻发酵观音的群体——不过，若是质量差的轻发酵茶那就不好喝了，几乎无香，涩味明显，无甚回甘，用一个寡字来形容未尝不可；而质量不好的中发酵茶至少闻起来还是茶香不错，喝起来尽管有苦涩味，但滋味浓强。 另外应值得一提的是关于高档轻发酵铁观音的鲜味和酸味，而这两种味是原中发酵铁观音茶所没有的。所谓鲜味，一般人从字面上即可理解，由于现实中高档铁观音是用新枞三叶一枝型茶青嫩叶制作，发酵又很轻，因此，品饮其味便有新鲜爽口的感觉，某种程度上更接近绿茶的鲜味。至于酸味，大多数人不易品饮出来并很难理解，为何高档茶要有这种酸味，好吗？而这种疑问应该说在茶界也很普遍。而现实中高档轻发酵铁观音确实有一种爽口的酸味，并且也已成为衡量是否是高挡茶叶的一项重要指标，而这种酸味是铁观音所独有的，也是轻发酵的结果，如果没有了这种酸味，饮后回甘的感觉也不会非常明显呀！在此，我想起了宋代理学家朱熹的《以茶喻物理》中的一段话：“物之甘者，吃过则酸；苦则吃过却甘。茶本苦物，吃过则甘。”用此句来让我们去理解酸味是否更容易些。当然，单纯*人为的因素加工出的所谓酸味，就另当别论。 四茶叶的耐泡度 经常有这样的说法，轻发酵茶不如中发酵茶耐泡，其实这是一种误解——持这种观点的多是口味重的人士。其实，茶的耐泡程度取决于茶叶浸出物的多寡，轻发酵观音采用较嫩的新枞茶青，叶片往往肥厚，浸出物也多，耐泡度很好，不少茶品在六泡后仍可闻到明显的兰花幽香；但如果口味重便会感觉几泡之后就没味道了，所以认为轻发酵观音不耐泡。相反，中发酵观音用的是较老的茶青，加上老枞茶树产出的茶青叶面较薄、浸出物自然就少，基本上在四、五泡后叶底就出现了水味，但由于味道较浓、可以连续多泡几泡……其实，看耐泡 度如何看置茶量就行：轻发酵观音的置茶量一般也就遮过盖碗底部多一点，而中发酵观音的置茶量习惯是盖碗的三分之一——比较科学地说：轻发酵观音其实耐泡度更好，兰花茶香保持得更持久，当然这只是适合喜好轻发酵茶的人士。而中发酵茶茶香很难保持、但茶水味道倒可以保持很久，当然这就要看个人的口味轻重了。 五 冲泡后叶底 优质的铁观音冲泡后叶底给人的感觉如绸缎面、光泽度好且叶片肥厚，而营养不良的茶青则少光泽、缺弹性，叶片单薄。如果比较轻、中发酵铁观音叶底之差别，应该是色泽和叶底的完整度：轻发酵观音叶底色泽感觉较为青绿，“绿叶红镶边”几乎已成为观音的历史，叶低的完整度也较差，特别是高档茶叶在现实中已很难 见到叶片匀整的了；而中发酵茶叶底接近“土黄＋浅褐色”，高档的中发酵茶还有明显的“绿叶红镶边”，叶片匀整，但现实中已很难觅的。 六茶汤的色泽 现实中的轻发酵观音多为青绿，但也有偏金黄的，总的来说脱离不了以“绿”为美的范畴；透明度也都普遍很好——不过在泡过多泡之后，茶水往往会转黄；而中发酵观音肯定不会有什么绿色，大多是金或橙。当然不同档次的茶叶在茶水透明度及色泽方面往往差异很大，不单单是发酵轻重的问题。 铁观音春茶和秋茶的区别 铁观音一年分五季采制：春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。| 成茶品质以春茶和秋茶最佳。 秋茶之香气特高，俗称“秋香”，但汤味不及春茶厚重。春茶较秋含有更为丰富的有益物质。主要由于春茶生长期最长，内涵物质也最为丰富。春茶的水质比秋茶好，俗称：春水秋香。 春水秋香，顾名思义，春茶茶汤滋味浓，韵味强，口感佳，回味久，秋茶香气高，韵味长….，哪个最好。各有千秋，就看各位喜欢哪一口了。 春茶因茶树经过一冬的休整、积蓄，所含的各种有效物质较高，因而香气强烈，滋味鲜爽，茶质好；夏茶因夏季气温较高，光和作用强，所含多酚类物质增多，因而滋味较春茶苦涩；秋茶因茶树经两季采摘，营养物质显著减少，因而滋味淡薄。 对大多数茶来说，特别是绿茶，以春茶为好，红茶则夏茶并不比春茶差，有时甚至要更好些。 鉴别春茶与夏、秋茶的方法是一看外形，二尝滋味。春茶的色泽、外形上好。而条索松散，颗粒松泡，有欠光、扁、平、直，色泽不正，茶叶轻飘的，为夏茶。至于芽叶大小不匀，叶形瘦小，茶叶轻薄，绿茶色黄绿，红茶色暗红的，为秋茶。 凡冲泡后香气强烈，滋味醇厚，汤色清澈明亮的，为春茶；香气欠佳，滋味较淡而苦涩，绿茶汤色青绿，红茶汤色红暗的，为夏茶；香气不高，滋味淡薄，叶底夹杂芽叶的，为秋茶。 可以通过以两点特征鉴别春茶铁观音品质： 干看：主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断。凡春茶色泽绿润，条索紧结，茶叶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶铁观音的品质特征。 湿看：就是对茶叶进行开汤审评，作为进一步判断。凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味鲜爽；汤色呈翠绿色，茶叶叶底柔软厚实，为春茶铁观音。 好茶离不开天时、地利、人和，好的春茶不易得 春茶： 外形：颗粒整齐，呈砂绿色。 口感：水滑韵味纯足，喉韵最佳，滋味轻柔，口感清爽。 茶汤：汤色清淡，偏黄。 叶底：柔软、肥厚、润嫩，富有弹性光泽。" 生长环境：春茶的生长周期为一年中所有季节中最长的，通过整个冬天积蕴大地的精华，因此茶叶柔软肥厚，内涵物更加丰富。因此春茶水鲜爽。 外形：青绿，色泽油润。 口感：滋味醇厚，韵味

春水秋香，铁观音的春茶和秋茶有什么区别？

我们常说：春茶品质最佳。春季，茶树经过一个冬天的休养生息，积累的养分会集中在芽头中，春茶尤其是头采春茶的营养物质和滋味口感都是最好的。那么，春茶更好的定律适用于所有茶吗？当然也有例外，铁观音就是其中之一。

常喝铁观音的人，一定听说过“春水秋香”的说法。在安溪地区，人们更喜欢秋季的铁观音茶。当然，这并不是说铁观音会违背茶的一般规律，春茶质量不好。只是因为当地气候、制作工艺等原因，铁观音的秋茶更符合人们的品饮标准。

在闽南地区的众多乌龙茶当中，铁观音茶品质最佳。铁观音茶是以铁观音茶树的鲜叶制成，而非同样在闽南地区种植的本山、毛蟹、黄金桂等品种。

最早的铁观音茶，是传统乌龙茶的工艺，也就是我们现在所说的“浓香型铁观音”。这种方式制作的铁观音，发酵程度高，如果存储方法得当，可以长时间存放，也有老茶一说。

而如今在市面上流行度较高的，则是受到台湾乌龙茶工艺影响的“清香型铁观音”。这种铁观音发酵度浅，香气更高。有人认为，清香型铁观音不够传统，是为了迎合市场才出现的茶。但在我看来，只要不是“消青”、“拖酸”等工艺制作，也没有什么问题。毕竟，随着社会的发展和工艺的变革，茶的制作方式发生改变也是非常正常的现象。

前几年，铁观音市场过热，导致大量茶农因利益趋导开始对行业“拔苗助长”，出现了一些不好的问题，也让许多茶友对铁观音感到失望，甚至避而远之。

最近几年，随着市场回归理性，铁观音的采制又重新回到正轨。正常情况下，铁观音一年采制两次，春茶和秋茶。夏茶和冬片正常情况下是不会采摘的，会给茶树休整的时期。

春茶芽叶肥壮，内质丰富。但是春季采摘时期，闽南地区正处雨季，对铁观音茶的制作产生了非常大的影响。而且，清香型的铁观音更容易变质，春茶之后紧接着天气就比较炎热，茶在制作过程中难以保证质量，容易变质。

而秋茶采摘的时间，天气秋高气爽。气温低，日照时间长，雨水少，茶叶含水量低，茶中的芳香物质可以积累下来，制成成茶的香气自然更加高扬。

可能有茶友会问，为什么同为乌龙茶的岩茶没有这种情况？

这个问题与铁观音的制作工艺，以及闽南和闽北地区的气候有很大关系。而且，品饮铁观音茶，尤其是“清香铁观音”，更多的是喜欢高扬的兰花香以及它所具有的独特的观音韵。

因此，对于铁观音，综合权衡下来，秋茶的品质和价格都略高于春茶。当然，以上这些都是指铁观音的制作工艺没有问题，没有将夏茶掺入秋茶的情况。

铁观音的秋茶，不是卖不掉的春茶进一步加工成的。而且，浓香铁观音也不是在清香铁观音的基础上制作的，浓香铁观音是与清香铁观音不同的工艺。

铁观音春茶和秋茶的区别？有什么不同之处？

区别1、铁观音的产量是春茶和秋茶最大，好的铁观音一般都来自春秋两季，春茶的水质更好，秋茶的香气更佳。

区别2、就同一品质而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香气更佳，观音韵味足。

区别3、春茶生长期最长，内涵物质也最为丰富，从这个角度来讲，春茶最好，也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一，但春茶采收季节常受天气的影响最大，特别是近几年来，恶劣的天气和以前的清况有很大的差异。夏茶和春茶的间隔很短，一般一个多月，加上春茶以后就是夏天，气温太高，对茶叶的制作和保管挑战性很强，因此，很多人认为春茶比较容易变质，而认为秋茶才是最好的。

区别4、铁观音秋茶一般采收天气是最佳的，秋高气爽，铁观音好茶倍出，同样的工序，对春茶来说，秋季制作出铁观音好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易产生变质，固很多人认为秋茶最好。

区别5、“春水秋香”，顾名思义，春茶茶汤滋味浓，韵味强，口感佳，回味久，秋茶香气高，韵味长。

怎样区分铁观音的春茶和秋茶

铁观音品质以秋茶为最好，春茶次之。秋茶的香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。冬茶颜色较青绿，滋味也较青，产量不多。

别精品铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断是茶产何地何村，几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。

观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。

听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。

察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。

闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。

品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。

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