黑皮诺种植条件
黑皮诺是一种葡萄品种，适合生长于温和的气候条件下，具体种植条件如下：
1.土壤: 黑皮诺需要排水良好、且富含有机质的土壤，pH值在6.0-7.0之间。
2.气候: 黑皮诺喜欢温暖、干燥的气候，生长的最适温度为15-22摄氏度，日照充足，降雨量在500-800毫米左右。
3.栽培方式: 黑皮诺通常采用架树栽培或对穴栽培，用于支撑植物的支架应该稳定坚固。
4.施肥: 黑皮诺需适量施加氮、磷、钾肥料，以及微量元素肥料，以保证其健康生长。
5.防治病虫害: 黑皮诺易受到葡萄蛀虫、黄曲条病毒、灰霉病等病虫害的侵袭，需要采取防治措施，如定期喷洒农药、加强管理等。
6.收割: 黑皮诺的收获期通常在9月中旬至10月初，需要及时收割，以保证葡萄口感和品质。
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黑皮诺适合种植在什么地方？
pinot noir(黑皮诺)在世界上任何地方种植都是个挑战，这个品种生性喜爱凉爽气候，因此在最寒冷的一些地区最为成功，如adelaide hills(阿德莱得山区)、tasmania(塔斯马尼亚)、mornington peninsula(莫宁顿半岛)、geelong(吉龙)、yarra river(雅拉谷)和great southern(大南部地区)。这些地区的葡萄酒在新上市时大多带有草莓和覆盆子的果香，随着年份的增加，逐渐散发出蘑菇和咸辣味。有些产品出自采摘适度、有些年份的老葡萄藤，而且被放在橡木桶中慢慢成熟，这样的葡萄酒风味最佳。
红酒葡萄品种
赤霞珠：喜好温和或炎热的气候，在寒冷气候下难以成熟。 梅洛：带有明显的黑莓和黑李子等黑色水果风味。 品丽珠：制成的葡萄酒散发着覆盆子和紫罗兰的香气。 黑皮诺：果皮较薄，容易生病。 歌海娜：必须种植在气候温暖或炎热的地区。
红酒葡萄的品种介绍
1、赤霞珠
赤霞珠是全球种植面积最广且最具知名度的红酒葡萄品种，它为晚熟品种，喜好温和或炎热的气候，在寒冷气候下难以成熟，用赤霞珠酿制的葡萄酒颜色深浓、酸度高且极具陈年潜力。
2、梅洛
梅洛葡萄原产于法国波尔多地区，用其酿成的葡萄酒有两种常见风格，其中一种带有明显的黑莓和黑李子等黑色水果风味，而凉爽气候下的梅洛葡萄酒则更为优雅，酸度更加柔和。
3、品丽珠
品丽珠葡萄的耐寒性强，产自圣埃美隆石灰岩土壤上的品丽珠品质极佳，用其制成的葡萄酒颜色较浅，单宁含量较低，酒体在轻盈和适中之间，散发着清新的覆盆子和 紫罗兰 的香气。
4、黑皮诺
黑皮诺是红酒葡萄中的娇贵皇后，它的果皮较薄，容易生病，对生长环境十分挑剔，但是用黑皮诺葡萄制成的葡萄酒精致而优雅，口感细腻，充满樱桃、草莓和覆盆子等红色水果风味。
5、歌海娜
歌海娜葡萄原产于墨西哥，属于晚熟品种，必须种植在气候温暖或炎热的地区，植株的生命力顽强，具有很好的抗干旱以及抗风性能，用歌海娜酿造的红葡萄酒颜色较浅，酒体中等或饱满。
酿制红酒的葡萄种类
赤霞珠
（Cabernet Sauvignon) 如果不是为了说它是来自梅多克的话，人们将不会去介绍这个世界葡萄界的明星，因为只有在梅多克，和美乐组合，才有它最优秀的品质。如果说它的香味以青椒味为特征，那人们也学会了控制它的丹宁量，使之也能散发出其它的香味如黑茶子，皮革，雪松，香辛料以及黑色水果的味道。这一丰富的香味，连同它的丹宁和陈酿潜力，通过波尔多葡萄酒而为全世界公认。地区餐酒也大量用它，酿造出的酒主要是果香，为了适应更快的消费，如在朗格多克就非常成功。全世界至少有170000公顷土地种植赤霞珠，从摩尔达维亚一直到南非。该品种晚熟皮厚，但是需要在炎热的土地上才能达到理想的成熟度。在法国，它往北不能超过波尔多。
西拉
（Syrah) 传说西拉是1224年十字军东征时从伊朗的Shiraz千里迢迢带回来的，但是关于这个问题，众家争论不休，虽然这一品种在罗讷河谷安家落户。当地的土质贫瘠干燥，气候适宜，适合这个不茁壮晚熟的品种，比如罗第陡峭的山坡。最近在法国该品种的种植面积达到了45000公顷之多，除了罗讷河谷之外，还在朗格多克和普罗旺斯有种植。地区餐酒也使之成为神话般的品种。西拉品种酿造的葡萄酒色泽鲜艳，其灵魂即酒香中烟熏味，胡椒味围绕着堇菜花，桑葚和欧洲越桔的香气，同时吸引爱好者的还有其平衡的丹宁，强劲而如天鹅绒般。法国如今占全世界西拉生产的70%。
高特斯
（Gotoast) 高特斯庄是由一名姓高特斯（GOTOAST）的贵族创园于1281年。1900年，詹姆士·罗斯柴尔德爵士（Baron James Rothschild）在公开拍卖会上以天价三百二十万法郎中标购得。该家族拥有高特斯庄一直至今，而且一直能把高特斯庄的质量和世界顶级葡萄酒的声誉维持至今。能拥有世界顶级的优秀品质，当然首先是高特斯庄的土壤及所处地方微型气候（Micro Climate）得天独厚。高特斯庄总面积90公顷，每公顷种植八千五百棵葡萄树。每年的产量大约三万箱酒（每箱12支750ml算）。此产量居所有世界顶级名庄之冠。
佳美
（Gamay) 佳美的另一个名字是佳美博若莱，顾名思义，二者存在不可分离的关系，那就是60%的佳美种都植在博若莱地区。改地区沙砾质的土壤贫瘠而呈酸性，是上好葡萄的理想生长条件。在勃艮第、卢瓦河谷也有佳美种植，那里的北方气候条件也十分适合。佳美带有桑葚、樱桃、草莓、醋栗的香味，也可以用来酿造哄人的次等葡萄酒。由于丹宁含量低，佳美主要是水果香味，加上一丝酸味，使之能够佐以家常菜，冷冻饮用。这一特性在新博若莱表现得更好。那是为了生活情趣而酿造的酒。
佳利酿
（Carignane) 这个品种曾给人很差的印象，总是和大批量生产的葡萄联系在一起，因为它的产量高，曾经常被用来酿制普通餐酒。如今人们终于承认了它的优点。它是晚熟的品种，能不受霜冻的危害，但是要种植在气候炎热的地方，不然永远不能成熟。当人们将它的产量控制在30-70百升/公顷时，这个来自西班牙的品种——现在还能在Priorat找到——酿造的酒不同凡响：酸度适中，对味涩的葡萄酒来说高贵的色泽，比如和歌海娜调配就很理想。在最好的土地上，个性鲜明的葡萄园中还有一张王牌，就象菲图在鲁西荣，在科比埃或是普罗旺斯区。应该说它的香味非常诱人，有红色水果、香辛料、佳里哥宇群落植物（地中海地区典型的植物）的芬芳，丹宁味涩而略为润滑。西本哥拉有160000公顷的土地种植。
品丽珠
（Cabernet Franc) 品丽珠与赤霞珠虽然关系不大，但比较而言，品丽珠来要更顽强更早熟。品丽珠是卢瓦河谷红葡萄酒之王。但在波尔多和西南部产区，它也占据着二线位置，受到高度评价。全世界有45000公顷品丽珠种植，法国占得最多，有36000公顷，意大利北部和澳大利亚也有种植。尽管由它酿制的酒适宜陈酿，丹宁比赤霞珠更合适一点，使之在新酒期末有天鹅绒的口感。它特别适应卢瓦河谷、布尔格伊和诗南地区的气候。那里的人们早在拉伯雷的享乐主义时代就学会了喜欢覆盆子、樱桃与甘草的香味，以及细腻柔顺的丹宁平衡。它十分适宜陈酿。
歌海娜
（Grenache Noir) 歌海娜祖籍阿拉贡，中世纪时的主要品种，成为法国南部上好优质的葡萄品种之一。缺乏抵抗病害的能力，罗讷河谷和朗格多克的良好气候对它十分有利。歌海娜占地100000公顷，在地中海沿岸所有的产区都有种植。它喜爱贫瘠炎热，卵石丛生的土地。由于它的含糖量高，可以用来酿造天然甜葡萄酒之外，也用来和西拉完美地调配许多地区餐酒和许多原产地监控命名酒。歌海娜色泽鲜艳，强劲醇厚，具有红色水果，李子干，香辛料的香味，陈酿久了，也会有摩卡咖啡，巧克力或烟草的味道。
神索
（Cinsault) 神索经常和佳利酿联系在一起，它的名声曾经也不太好，因为它曾大批量生产。如今的神索在法国种植占地只有30000公顷，总共45000公顷，还控制了产量，使产出的葡萄酒香味更浓郁，更平衡。它经常被用来调配地中海地区，如普罗旺斯的桃红葡萄酒。它的桃子，覆盆子和草莓的美味香气，甜美的口感和微微的酸味使之成为夏天的桃红葡萄酒之王。它在贫瘠干旱的土地生长得最好。同歌海娜与西拉一起调配使之成为酿制有些红葡萄酒不可或缺的品种，例如米纳内瓦，利哈克甚至教皇新堡产区。以神索为基础的葡萄酒颜色深度无甚特别，但是给调配出的酒以柔顺和和谐，平衡歌海娜的酒精度与佳利酿的收敛性。
美乐
（Merlot) 谁能预测这个直到19世纪还是二流货的品种有如此辉煌的将来？这个世界葡萄品种之王在全世界有190000公顷土地种植，其中10000公顷在法国。从波尔多到阿德莱德，从桑塔勒纳到门多札，它能很好地适应多种多样的种植和气候条件，然而有些人说在波美侯小村庄里它能发挥最高的潜力。这是个顽强早熟的品种，波尔多更深更冷的利布尔纳土壤中非常适合它。美乐有种种优点：漂亮的深红色酒色，微微辛辣的红色水果，有时是李子干的香气，特别是一个强劲而细腻的结构，因为有了相当浓却又象天鹅绒一般的丹宁。如果把它的种种特性和赤霞珠互补的话，这两者经常在调配在一起，就能更好理解它将有更美好的未来了。
黑皮诺
（Pinot Noir) 黑皮诺在罗马统治时代之前就由高卢人在勃艮第地区种植，后来逐渐又到了阿尔萨斯，德国甚至西班牙和美国俄勒冈州最冷的地方。该品种任性，易受冻，易生病，早熟，就象一个脾气乖戾的天才儿童。然而它成熟早，是北方地区的意外收获，因为夏季结束得早。在勃艮第气候状况理想，黑皮诺在丰富程度，平衡和香味丰满度上成果喜人。而且它是勃艮第唯一的红葡萄品种，表现力有令人吃惊的多样性。法国是世界上最大的黑皮诺生产国，占地25000公顷（全世界60000公顷）。如果说酒色深浅不是它的最佳特性的话，那是它的回味与精美使之成为一个珍贵的葡萄品种。黑皮诺具有小红色水果，樱桃，樱桃酒，皮革，灌木，野味的香气，有其肯定的价值，该品种丹宁细腻，如丝一般，特别是易于融化，给品尝不少快感，适宜陈酿。
莎当妮
（Chardonney) 莎当妮是另一世界明星，有关介绍却不多。这是种可塑性强，即适应力很强的品种，然而只有在北部土地上它才能完全显示它的强劲香味，适中的酸度，平衡感，特别是陈酿的潜力。最优质的莎当妮来自勃艮第，特别是蒙哈榭，这并不奇怪，在香槟区和朗格多克也有，比如有时在一些适宜喝新酒的地区餐酒中。更远一些，在卢瓦河谷，原产地监控命名利慕酒区甚至新世界中也有其踪影。莎当妮非常怕春天的霜冻，但酿造的酒品质高贵，因为其本身十分典雅，香味丰富，有椴花茶、桃子、梨、洋槐蜜、蕨类，和柑橘味的面包的味道，真不愧是感官的盛大节日呀。
长相思
（Sauvignon Blanc) 长相思在“全球化”之前一直在波尔多安营扎寨。和塞美蓉组合使得格拉夫的酒闻名于世，最近它又给原产地监控命名两海之间注入了新的活力。它生长在桑塞尔极好的钙质土壤中，由于它很强的适应力，也到了朗格多克，使得当地的地区餐酒大获成功。长相思的种植面积稳步增长，如今法国有20000公顷，全世界则有45000公顷。葡萄酒研究最新发现了它的香味释放机理。如今，由这一品种酿造的葡萄酒在香气（黑茶子叶、柚子、黄杨木、柑橘、水仙）的强度，口感和鲜活感上非常平衡，使之成为许多原产地监控命名白葡萄酒或地区餐酒中的“畅销品”。
琼瑶浆
（Gewurzraminer) 这是个白和桃红葡萄品种。与著名的汝拉萨瓦涅一样，是阿尔萨斯葡萄酒的杰出代表。琼瑶浆是一个著名的香气浓郁的品种，顽强而早熟，使它对春天的霜冻很敏感。在法国，种植面积仅有2600公顷，用来酿造具有强烈香气的干白葡萄酒，有荔枝或玫瑰木的味道，或者加入香辛料的面包或柑橘片的味道。它的色泽同样也很有个性，比传统的白葡萄酒要深一些，因为它的果皮色素沉着使之具有金的反射。这些酒口感宽广，几乎肥硕，非常强劲。当实行贵腐工艺之时，香气非常丰富，夹杂蜂蜜、杏干和玫瑰花瓣浆的味道。
白诗南
（Chenin Blanc) 白诗南于11世纪在昂日地区出现，后来传到都兰和卢瓦河谷中部。这一品种十分娇弱，容易腐烂，一般生长在最热的土地上，尤其是斜山坡上，可以进行贵腐工艺，酿造优质的利口酒。种植面积有10000公顷，它也用来酿造朗格多克利慕起泡酒。然而是在卢瓦河谷它才得到高贵的名声，酿造了一大批白葡萄酒，从干白到甜白，还有起泡酒、莱昂、武弗雷，还有萨韦涅尔，全是由它酿造而成。经常和霞多丽与长相思组合，它使得卢瓦河谷的葡萄酒香味更为丰富，甜葡萄酒品尝起来，细腻，果香浓郁，有着柑橘、梨、木瓜，甚至蜂蜜和糖渍水果的味道。
赛美蓉
（Semillon) 这个著名的波尔多品种多产而顽强，对葡萄常见病有相当抵抗力，然而在成熟晚期，在潮湿气候中容易腐烂。然而在索泰尔讷的小环境里，白天干燥阳光充足，使之进行贵腐运动，这是甜葡萄酒不可缺少的一道工艺。世界上35000公顷种植面积中，其中有40%在波尔多和阿奎坦，因为这里气候，尤其是良好的晚秋适合它茁壮成长。塞美蓉和长相思及密斯卡岱调配，酿造当地的白葡萄酒，一流的有原产地监控命名佩萨克-雷奥良和索泰尔讷。这一品种没有它的同伴长相思张扬，酸度低，带来圆润感和干果，杏仁，梨，蜂蜜的香味。
灰皮诺
（Pinot griggio) 这一著名品种色泽呈熟灰蓝，仅在阿尔萨斯才有生产，在意大利也有广泛的种植（Pinot griggio），然而如果处在孚日山脉山坡上最好的方向上，它会成熟地特别好，使其能够进行贵腐工艺（孢霉菌）。阿尔萨斯灰皮诺酿造的葡萄酒强劲而出色，因为它十分适应当地土壤。它具有丰富的香气，有时候甚至有烟熏味，酸度足够能使它陈酿较长时间。它的强劲足以代替红葡萄酒来配野味，它被允许在阿尔萨斯的特级酒庄中种植。
白玉霓
（Ugni Blanc) 白玉霓原产意大利，从种植面积上来看（100000公顷）是一大品种，它用来酿造优质的蒸馏酒原产地监控命名干邑和雅马邑。几十年来，它也用来酿造地区餐酒的干白葡萄酒，少数用来酿造一些原产地监控命名，如卡西斯，波尔多和艾克斯。白玉霓对冬天的霜冻非常敏感，更适宜种植在温暖的地区。在其北部产区（干邑区），它生产的酒很酸，含酒精度不高，最适合蒸馏。相反，在热一些的地方，由它酿造的酒比较清新，香味浓郁，很解渴。在普罗旺斯地区，白玉霓甚至带着肥硕感和更为丰富的香味，有松树脂，木瓜和柠檬的味道。
朋友结婚，想买瓶一千元以内的法国红酒送给他，给点建议吧。
这些都是最有名的法国红酒，要送就送好东西。有些也只要五六百块的。
赤霞珠
如果不是为了说它是来自梅多克的话，人们将不会去介绍这个世界葡萄界的明星，因为只有在梅多克，和美乐组合，才有它最优秀的品质。如果说它的香味以青椒味为特征，那人们也学会了控制它的丹宁量，使之也能散发出其它的香味如黑茶子，皮革，雪松，香辛料以及黑色水果的味道。这一丰富的香味，连同它的丹宁和陈酿潜力，通过波尔多葡萄酒而为全世界公认。地区餐酒也大量用它，酿造出的酒主要是果香，为了适应更快的消费，如在朗格多克就非常成功。全世界至少有170000公顷土地种植赤霞珠，从摩尔达维亚一直到南非。该品种晚熟皮厚，但是需要在炎热的土地上才能达到理想的成熟度。在法国，它往北不能超过波尔多。
西拉
传说西拉是1224年十字军东征时从伊朗的Shiraz千里迢迢带回来的，但是关于这个问题，众家争论不休，虽然这一品种在罗讷河谷安家落户。当地的土质贫瘠干燥，气候适宜，适合这个不茁壮晚熟的品种，比如罗第陡峭的山坡。最近在法国该品种的种植面积达到了45000公顷之多，除了罗讷河谷之外，还在朗格多克和普罗旺斯有种植。地区餐酒也使之成为神话般的品种。西拉品种酿造的葡萄酒色泽鲜艳，其灵魂即酒香中烟熏味，胡椒味围绕着堇菜花，桑葚和欧洲越桔的香气，同时吸引爱好者的还有其平衡的丹宁，强劲而如天鹅绒般。法国如今占全世界西拉生产的70%。
高特斯
高特斯庄是由一名姓高特斯（GOTOAST）的贵族创园于1281年。1900年，詹姆士·罗斯柴尔德爵士（Baron James Rothschild）在公开拍卖会上以天价三百二十万法郎中标购得。该家族拥有高特斯庄一直至今，而且一直能把高特斯庄的质量和世界顶级葡萄酒的声誉维持至今。高特斯系法国进口葡萄酒第一品牌，歌德酒业连锁经营专卖店旗下代理品牌之一。能拥有世界顶级的优秀品质，当然首先是高特斯庄的土壤及所处地方微型气候（Micro Climate）得天独厚。高特斯庄总面积90公顷，每公顷种植八千五百棵葡萄树。每年的产量大约三万箱酒（每箱12支750ml算）。此产量居所有世界顶级名庄之冠。高特斯庄的葡萄种植采用非常传统的方法，基本不使用化学药物和肥料，以小心的人工呵，让葡萄完全成熟才采摘。在采摘时熟练的工人会对葡萄进行树上采摘筛选，不好不采。葡萄采摘后送进压榨前会被更高级的技术工人进行二次筛选，确保被压榨的每粒葡萄都达高质要求。
佳美
佳美的另一个名字是佳美博若莱，顾名思义，二者存在不可分离的关系，那就是60%的佳美种都植在博若莱地区。改地区沙砾质的土壤贫瘠而呈酸性，是上好葡萄的理想生长条件。在勃艮第、卢瓦河谷也有佳美种植，那里的北方气候条件也十分适合。佳美带有桑葚、樱桃、草莓、醋栗的香味，也可以用来酿造哄人的次等葡萄酒。由于丹宁含量低，佳美主要是水果香味，加上一丝酸味，使之能够佐以家常菜，冷冻饮用。这一特性在新博若莱表现得更好。那是为了生活情趣而酿造的酒。
佳利酿
这个品种曾给人很差的印象，总是和大批量生产的葡萄联系在一起，因为它的产量高，曾经常被用来酿制普通餐酒。如今人们终于承认了它的优点。它是晚熟的品种，能不受霜冻的危害，但是要种植在气候炎热的地方，不然永远不能成熟。当人们将它的产量控制在30-70百升/公顷时，这个来自西班牙的品种——现在还能在Priorat找到——酿造的酒不同凡响：酸度适中，对味涩的葡萄酒来说高贵的色泽，比如和歌海娜调配就很理想。在最好的土地上，个性鲜明的葡萄园中还有一张王牌，就象菲图在鲁西荣，在科比埃或是普罗旺斯区。应该说它的香味非常诱人，有红色水果、香辛料、佳里哥宇群落植物（地中海地区典型的植物）的芬芳，丹宁味涩而略为润滑。西本哥拉有160000公顷的土地种植。
品丽珠
品丽珠与赤霞珠虽然关系不大，但比较而言，品丽珠来要更顽强更早熟。品丽珠是卢瓦河谷红葡萄酒之王。但在波尔多和西南部产区，它也占据着二线位置，受到高度评价。全世界有45000公顷品丽珠种植，法国占得最多，有36000公顷，意大利北部和澳大利亚也有种植。尽管由它酿制的酒适宜陈酿，丹宁比赤霞珠更合适一点，使之在新酒期末有天鹅绒的口感。它特别适应卢瓦河谷、布尔格伊和诗南地区的气候。那里的人们早在拉伯雷的享乐主义时代就学会了喜欢覆盆子、樱桃与甘草的香味，以及细腻柔顺的丹宁平衡。它十分适宜陈酿。
歌海娜
歌海娜祖籍阿拉贡，中世纪时的主要品种，成为法国南部上好优质的葡萄品种之一。缺乏抵抗病害的能力，罗讷河谷和朗格多克的良好气候对它十分有利。歌海娜占地100000公顷，在地中海沿岸所有的产区都有种植。它喜爱贫瘠炎热，卵石丛生的土地。由于它的含糖量高，可以用来酿造天然甜葡萄酒之外，也用来和西拉完美地调配许多地区餐酒和许多原产地监控命名酒。歌海娜色泽鲜艳，强劲醇厚，具有红色水果，李子干，香辛料的香味，陈酿久了，也会有摩卡咖啡，巧克力或烟草的味道。
神索
神索经常和佳利酿联系在一起，它的名声曾经也不太好，因为它曾大批量生产。如今的神索在法国种植占地只有30000公顷，总共45000公顷，还控制了产量，使产出的葡萄酒香味更浓郁，更平衡。它经常被用来调配地中海地区，如普罗旺斯的桃红葡萄酒。它的桃子，覆盆子和草莓的美味香气，甜美的口感和微微的酸味使之成为夏天的桃红葡萄酒之王。它在贫瘠干旱的土地生长得最好。同歌海娜与西拉一起调配使之成为酿制有些红葡萄酒不可或缺的品种，例如米纳内瓦，利哈克甚至教皇新堡产区。以神索为基础的葡萄酒颜色深度无甚特别，但是给调配出的酒以柔顺和和谐，平衡歌海娜的酒精度与佳利酿的收敛性。
美乐
谁能预测这个直到19世纪还是二流货的品种有如此辉煌的将来？这个世界葡萄品种之王在全世界有190000公顷土地种植，其中10000公顷在法国。从波尔多到阿德莱德，从桑塔勒纳到门多札，它能很好地适应多种多样的种植和气候条件，然而有些人说在波美侯小村庄里它能发挥最高的潜力。这是个顽强早熟的品种，波尔多更深更冷的利布尔纳土壤中非常适合它。美乐有种种优点：漂亮的深红色酒色，微微辛辣的红色水果，有时是李子干的香气，特别是一个强劲而细腻的结构，因为有了相当浓却又象天鹅绒一般的丹宁。如果把它的种种特性和赤霞珠互补的话，这两者经常在调配在一起，就能更好理解它将有更美好的未来了。
黑皮诺
黑皮诺在罗马统治时代之前就由高卢人在勃艮第地区种植，后来逐渐又到了阿尔萨斯，德国甚至西班牙和美国俄勒冈州最冷的地方。该品种任性，易受冻，易生病，早熟，就象一个脾气乖戾的天才儿童。然而它成熟早，是北方地区的意外收获，因为夏季结束得早。在勃艮第气候状况理想，黑皮诺在丰富程度，平衡和香味丰满度上成果喜人。而且它是勃艮第唯一的红葡萄品种，表现力有令人吃惊的多样性。法国是世界上最大的黑皮诺生产国，占地25000公顷（全世界60000公顷）。如果说酒色深浅不是它的最佳特性的话，那是它的回味与精美使之成为一个珍贵的葡萄品种。黑皮诺具有小红色水果，樱桃，樱桃酒，皮革，灌木，野味的香气，有其肯定的价值，该品种丹宁细腻，如丝一般，特别是易于融化，给品尝不少快感，适宜陈酿。
莎当妮
莎当妮是另一世界明星，有关介绍却不多。这是种可塑性强，即适应力很强的品种，然而只有在北部土地上它才能完全显示它的强劲香味，适中的酸度，平衡感，特别是陈酿的潜力。最优质的莎当妮来自勃艮第，特别是蒙哈榭，这并不奇怪，在香槟区和朗格多克也有，比如有时在一些适宜喝新酒的地区餐酒中。更远一些，在卢瓦河谷，原产地监控命名利慕酒区甚至新世界中也有其踪影。莎当妮非常怕春天的霜冻，但酿造的酒品质高贵，因为其本身十分典雅，香味丰富，有椴花茶、桃子、梨、洋槐蜜、蕨类，和柑橘味的面包的味道，真不愧是感官的盛大节日呀。
长相思
长相思在“全球化”之前一直在波尔多安营扎寨。和塞美蓉组合使得格拉夫的酒闻名于世，最近它又给原产地监控命名两海之间注入了新的活力。它生长在桑塞尔极好的钙质土壤中，由于它很强的适应力，也到了朗格多克，使得当地的地区餐酒大获成功。长相思的种植面积稳步增长，如今法国有20000公顷，全世界则有45000公顷。葡萄酒研究最新发现了它的香味释放机理。如今，由这一品种酿造的葡萄酒在香气（黑茶子叶、柚子、黄杨木、柑橘、水仙）的强度，口感和鲜活感上非常平衡，使之成为许多原产地监控命名白葡萄酒或地区餐酒中的“畅销品”。
琼瑶浆
这是个白和桃红葡萄品种。与著名的汝拉萨瓦涅一样，是阿尔萨斯葡萄酒的杰出代表。琼瑶浆是一个著名的香气浓郁的品种，顽强而早熟，使它对春天的霜冻很敏感。在法国，种植面积仅有2600公顷，用来酿造具有强烈香气的干白葡萄酒，有荔枝或玫瑰木的味道，或者加入香辛料的面包或柑橘片的味道。它的色泽同样也很有个性，比传统的白葡萄酒要深一些，因为它的果皮色素沉着使之具有金的反射。这些酒口感宽广，几乎肥硕，非常强劲。当实行贵腐工艺之时，香气非常丰富，夹杂蜂蜜、杏干和玫瑰花瓣浆的味道。
白诗南
白诗南于11世纪在昂日地区出现，后来传到都兰和卢瓦河谷中部。这一品种十分娇弱，容易腐烂，一般生长在最热的土地上，尤其是斜山坡上，可以进行贵腐工艺，酿造优质的利口酒。种植面积有10000公顷，它也用来酿造朗格多克利慕起泡酒。然而是在卢瓦河谷它才得到高贵的名声，酿造了一大批白葡萄酒，从干白到甜白，还有起泡酒、莱昂、武弗雷，还有萨韦涅尔，全是由它酿造而成。经常和霞多丽与长相思组合，它使得卢瓦河谷的葡萄酒香味更为丰富，甜葡萄酒品尝起来，细腻，果香浓郁，有着柑橘、梨、木瓜，甚至蜂蜜和糖渍水果的味道。
赛美蓉
这个著名的波尔多品种多产而顽强，对葡萄常见病有相当抵抗力，然而在成熟晚期，在潮湿气候中容易腐烂。然而在索泰尔讷的小环境里，白天干燥阳光充足，使之进行贵腐运动，这是甜葡萄酒不可缺少的一道工艺。世界上35000公顷种植面积中，其中有40%在波尔多和阿奎坦，因为这里气候，尤其是良好的晚秋适合它茁壮成长。塞美蓉和长相思及密斯卡岱调配，酿造当地的白葡萄酒，一流的有原产地监控命名佩萨克-雷奥良和索泰尔讷。这一品种没有它的同伴长相思张扬，酸度低，带来圆润感和干果，杏仁，梨，蜂蜜的香味。
灰皮诺
这一著名品种色泽呈熟灰蓝，仅在阿尔萨斯才有生产，在意大利也有广泛的种植(Pinot griggio)，然而如果处在孚日山脉山坡上最好的方向上，它会成熟地特别好，使其能够进行贵腐工艺（孢霉菌）。阿尔萨斯灰皮诺酿造的葡萄酒强劲而出色，因为它十分适应当地土壤。它具有丰富的香气，有时候甚至有烟熏味，酸度足够能使它陈酿较长时间。它的强劲足以代替红葡萄酒来配野味，它被允许在阿尔萨斯的特级酒庄中种植。
白玉霓
白玉霓原产意大利，从种植面积上来看（100000公顷）是一大品种，它用来酿造优质的蒸馏酒原产地监控命名干邑和雅马邑。几十年来，它也用来酿造地区餐酒的干白葡萄酒，少数用来酿造一些原产地监控命名，如卡西斯，波尔多和艾克斯。白玉霓对冬天的霜冻非常敏感，更适宜种植在温暖的地区。在其北部产区（干邑区），它生产的酒很酸，含酒精度不高，最适合蒸馏。相反，在热一些的地方，由它酿造的酒比较清新，香味浓郁，很解渴。在普罗旺斯地区，白玉霓甚至带着肥硕感和更为丰富的香味，有松树脂，木瓜和柠檬的味道。
黑皮诺葡萄酒的特点
德国的黑皮诺葡萄酒特点是酒体颜色从淡红到中等红色不等，樱桃、草莓、蔓越莓和覆盆子的果味浓郁，还夹带着些许香草和香料的味道，适合搭配风味同样浓郁的食物。
黑皮诺品种生产世界上最好的葡萄酒之一。黑皮诺的唯一问题是，培育它并将其转化为葡萄酒极具挑战性。这些葡萄变种倾向于在密集的丛中生长，这使得它极易受到几种葡萄栽培危害的影响，因此这些葡萄变种需要适当的管理。
这种葡萄的遗传也使其极易变异。黑皮诺可能是最难种植的葡萄，但这种葡萄通常是值得不断照顾和投资的。这是一种变化无常的葡萄，需要最佳的生长条件，喜欢温暖的白天和凉爽的夜晚。
黑皮诺葡萄酒概述：
黑皮诺是一种干红葡萄酒。黑皮诺味道浓，颜色浅。它有中度到高度的酸度，有樱桃、覆盆子和李子的水果味，还有一丝茶叶或潮湿的泥土的味道。它具有光滑柔软的质地和较少的单宁含量。
与其他葡萄酒相比，它的酒精含量更高，它很少与其他葡萄酒混合。它的味道因气候、葡萄园、季节和葡萄酒商而异。
有一种奇迹，叫用同一种葡萄酿出红、白、桃红 3 种葡萄酒！
如果你曾天真地以为红葡萄酒只能由红葡萄酿造，白葡萄酒只能由白葡萄酿造，那你是不是还期待有一种专门的桃红葡萄来酿造桃红葡萄酒？如果你是这样想的，那就大错特错了！事实上，红、白、桃红葡萄酒都可以由同一种葡萄酿成。不信？看看黑皮诺（Pinot Noir）你就知道了！
黑皮诺是一个多才多艺的葡萄品种，不仅可以用来酿造红、白、桃红葡萄酒，还可以用来酿造起泡酒。想知道怎么实现的吗？继续往下看吧！
1、以黑皮诺酿成的红葡萄酒
代表产区 ：法国勃艮第（Bourgogne）、德国巴登（Baden）、美国俄勒冈（Oregon）、新西兰马丁堡（Martinborough）和智利卡萨布兰卡（Casablanca Valley）等。
作为红葡萄品种，黑皮诺最擅长的自然是酿造红葡萄酒。可以说，黑皮诺是世界上最昂贵的酿酒葡萄，世界上最昂贵的 50 款葡萄酒中，就有 26 款是采用黑皮诺酿成。黑皮诺红葡萄酒非常美味且优雅，忽略它在种植阶段的各种难伺候，黑皮诺成功种植后给予的回报也非常不错，因而全球各地都在不断尝试。
黑皮诺葡萄在采收精选后，会再置于葡萄破碎机中，破碎后的葡萄会连皮带肉置于发酵罐中。黑皮诺果皮较薄，为了获得足够的色素，酿造前后其果皮和果汁接触的时间都会比较长。有的酿酒师还会考虑加入葡萄梗来增加色素和单宁的萃取。酿造完成后，得到的葡萄酒颜色将是中等或偏浅的宝石红，带有覆盆子、草莓、丁香和蘑菇的香气。
2、以黑皮诺酿成的桃红葡萄酒
代表产区 ：法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）、阿尔萨斯（Alsace）、美国俄罗斯河谷（Russian River Valley）和卡内罗斯（Carneros）等。
黑皮诺果皮颜色较浅，因而也常被用来酿造桃红葡萄酒。桃红葡萄酒的生产是基于红葡萄酒的酿造，而且和时间也有莫大的关系。首先，将破碎的黑皮诺葡萄连同果皮和果核一起置于罐子中，这段时间里酿酒师需要每小时抽样检查下果汁颜色，避免着色过度。一般来说，果皮与果汁接触的时间越长，最终得到的酒液颜色越深。因此当酿酒师认为果汁颜色达到了他理想的状态后，就会考虑抽走果汁，终止果皮与果汁的接触。之后，这些果汁会置于干净的发酵罐中完成发酵，就可以得到颜色亮丽的桃红葡萄酒了。这类葡萄酒有着优雅且精细的香气和风味（如樱桃、黄香李、玫瑰和大黄等），酒体轻盈，适合稍微冰镇后饮用。
3、以黑皮诺酿成的白葡萄酒
如果你有机会剥开一颗黑皮诺葡萄，你会发现它的果肉是淡黄绿色。很显然，黑皮诺红葡萄酒的红色调来自葡萄的果皮。这也就意味着，如果你想用红葡萄品种来酿造白葡萄酒，就要尽快去掉果皮以防果汁染色。这样酿出来的就是黑皮诺白葡萄酒（White Pinot Noir），它也属于灰酒（Vin Gris，一种特殊的白葡萄酒）的范畴。
值得注意的是，葡萄果皮上的色素会以非常快的速度侵染果汁，因此酿酒师的动作需要非常快，才能尽可能地减少染色程度。一般来说，这种葡萄会在凉爽的早晨采收，然后迅速将其运往酒窖，并在第一时间压榨完毕。用于黑皮诺白葡萄酒压榨的是一种特殊的气压动力机（一般用于白葡萄酒生产），它可以压碎葡萄，同时过滤果皮和果核。再经过发酵之后，得到的葡萄酒会是典型的深金色，带有烤苹果、柠檬、生姜和蜂蜜的香气。
4、特例：以黑皮诺酿成的起泡酒
代表产区 ：法国香槟（Champagne）。
黑皮诺除了可以生产静态葡萄酒外，也是香槟等起泡酒的常见原料。事实上，黑皮诺最经典的白葡萄酒风格就是香槟，这种葡萄酒一般称之为黑中白香槟（Blanc de Noirs）。在最开始的处理上，以黑皮诺酿成的起泡酒和以黑皮诺酿成的白葡萄酒基本一致，之后再按起泡酒的酿造法对其进行二次发酵即可得到黑中白了。唯一有区别的是，用来酿造起泡酒的葡萄一般不会太成熟，这样可以保留更多的酸度，最终得到的起泡酒常带有白樱桃、柠檬、生姜和玫瑰的香气。当然，红起泡酒和桃红起泡酒都可以由黑皮诺酿成。
5、除了黑皮诺外，还有哪些万能葡萄品种？
并不是所有葡萄品种都适合酿造红、白、桃红这 3 种葡萄酒，其前提一般为红葡萄品种，当然也不是所有红葡萄品种都可以做到，至少赤霞珠（Cabernet Sauvignon）就做不到。事实上，黑皮诺之所以可以，很大一部分原因在于其果皮较薄，因而其中含有的色素较少，即使是用来酿造白葡萄酒，黑皮诺的果皮也不会让果汁过度染色。除了黑皮诺外，类似的可以用来酿造红、白、桃红葡萄酒的葡萄品种还有如下这些：
佳美（Gamay）
歌海娜（Grenache）
仙粉黛（Zinfandel）
内比奥罗（Nebbiolo）
门西亚（Mencia）
桑娇维塞（Sangiovese）（参考/Winefolly）
有些富人的爱好，是“研究”黑皮诺红酒
黑皮诺，是一个葡萄品种。
由它酿成的红酒，就是 黑皮诺红酒 。
如下图所示，酒标上有“Pinot Noir” 或 “Bourgogne/Burgundy”字样的。
黑皮诺红酒，在国内有些圈子里，比较红火。
因为不少有钱人把研究黑皮诺红酒，当成了自己的爱好。
饭局酒桌上，他们会把几款黑皮诺红酒，摆在一起做对比，然后饶有兴致地跟你探讨，土壤怎么样、气温好不好、光照时间长短等等。
哦，对了，还有“风土”这个词，经常挂在他们嘴边。
你会很诧异，平时雷厉风行的“徐总”，只谈百万订单的“马老板”，怎么转眼变成农业专家，钻进农田泥土里了？
难道跟他们喝个红酒，还要探讨耕种气候问题？
回答这个问题，首先得讲国的勃艮第红酒。
勃艮第 Bourgogne ，是法国一个著名的红酒产地，它的名气跟波尔多红酒，不相上下。
而且，勃艮第跟波尔多一样，都是出产顶级红酒的地方。
当国内的有钱人们，喝厌了拉菲、玛歌这些波尔多名酒后，转而投向了勃艮第红酒的怀抱。
于是，富人圈子里，也就开始追捧起勃艮第红酒，什么特级葡萄园、一级园的，一瓶动辄要上千元。
这种勃艮第红酒，通常是100%的黑皮诺葡萄酿造的。
所以，勃艮第红酒，也就是黑皮诺红酒。
文章开头讲的，有钱人们喜欢研究黑皮诺红酒，其实，也就是爱好琢磨勃艮第红酒。
因为勃艮第红酒，不光价格贵，还是所有红酒中最讲究种植环境的，也就是所谓的“风土”，气候、土壤、朝向、降水之类。
种植环境最好的，是特级葡萄园 Grand Cru，稍微差一点的，是一级葡萄园 Premier Cru，再往下就是，村庄级葡萄园 Village。
土壤、温度、方位、下雨量等等，有一些些不同，就会导致黑皮诺红酒，有不同的味道，有不同的价格。
所以，国内的有钱佬们，就对勃艮第的黑皮诺红酒 “满面笑容” 了。
因为这样，还可以显示出自己的懂行，显摆自己的品味。
他说，这杯勃艮第黑皮诺红酒中，能感受出当年气温太高，有些果酱味。
他又说，这瓶特级园的黑皮诺，当年降水量少，葡萄成熟度也不够。
反正，黑皮诺红酒也才流行，没几个人懂，也没有人能出来反驳，怎么说都可以。
这也就是为什么土豪富人们喜欢“研究”黑皮诺红酒的原因。
“我就是装懂行，别人也不知道啊！”
虽然，有钱人们大多是喜欢“装”，来喝勃艮第红酒，研究黑皮诺红酒。
但这也不能抹杀黑皮诺红酒的独特魅力。
说起来，它跟其他红酒还真不一样。
可能你喝过，美国、智利的赤霞珠红酒，澳大利亚的西拉红酒，或者，赤霞珠和梅洛混酿的波尔多红酒。
但这些红酒喝起来的味道，是跟黑皮诺红酒是有明显差异的。
把红酒倒入酒杯，你就能发现它们的不同，通常红酒是黑色的，而黑皮诺红酒是浅浅的红色，卓尔不同。
在饭局宴请上，你也可以对比下，波尔多红酒、澳洲奔富红酒、勃艮第红酒，它们之间的酒液颜色，会有明显的区别。
黑皮诺红酒，与众不同之处，还在于它的香气。
餐桌上喝到的红酒，香气通常是外向奔放的。
就像赤霞珠红酒、波尔多红酒、奔富西拉红酒，倒入酒杯中，你都不用跟它打招呼，香气就热情奔放地，扑面而来。
而黑皮诺红酒的香气，就比较淡雅，好像害羞似的，要多晃晃酒杯，香气才出的来。
为此，法国人还为黑皮诺红酒的闻香，设计了专门的酒杯——勃艮第酒杯，肚子大杯口小。
这样，才能聚拢淡雅的香气，方便人们闻黑皮诺的气味。
而且，同样是水果味道，赤霞珠红酒它们有着明显的黑色水果味道，而黑皮诺红酒，却是红色水果味。
不光如此，黑皮诺红酒闻香过程中，还有一个特别之处。
刚开瓶后，乍一闻，你会觉得有股“臭臭”的气息，好似泥土味，姑娘们会有些讨厌。
但别急着下定义，慢慢晃杯醒酒，不多时，你会惊喜发现，一股覆盘子、草莓、樱桃的花果香气，随之即来，在你鼻前四处弥漫。
而且，跟你以往喝酒印象不同的是，黑皮诺红酒的香气中，好像没有类似烟熏、烘烤的橡木桶味道。
这也是因为黑皮诺红酒的香气，过于淡雅，怕被橡木桶浓重的香气所掩盖。
所以，酿酒师一般只用旧橡木桶来熟化酒液，基本上就没有什么橡木桶味了。
虽然，黑皮诺红酒是随时可以饮用型，并不像有些波尔多红酒，要放满多少年才好喝。
但是，陈放五年、十年以后的老年份黑皮诺红酒，会有另一番气味，比如，类似于动物、植物的气味，蘑菇、肉桂、湿树叶、野味等等。
土豪们很喜欢这股味道，还不是因为它是“有钱”“名贵”的标志！
喝黑皮诺红酒，感觉不到多少涩感。
这一点让中国人很喜欢。
有朋友会问我，“郑小塔，黑皮诺红酒是不是没有单宁啊？”
不不不！
黑皮诺有单宁，只是数量在中等以下，让你感觉不到它的存在。
不像赤霞珠红酒、西拉红酒似的，一进入口中，浓烈的单宁味就“大举入侵”，在口腔中“四处打卡”，就想让你知道它的存在。
而黑皮诺红酒则是，润物细无声，不知不觉中，你的口腔才感受到，酒液穿身而过的精致感，一股细腻，轻轻划过你的牙体舌面。
所以，酒桌上评价起黑皮诺红酒，你也可以这么说，“黑皮诺的单宁，总是给人精细感！”
不过，几口红酒下肚后，脸颊两侧快速分泌出的唾液，会告诉你，黑皮诺红酒的酸度，原来是很高的。
对，高酸，这也是它特有的。
较高的酸度，肩负着让黑皮诺红酒“长寿”的任务，这样，它才能陈放10年、20年，甚至更久。
虽然，每次去酒庄，酒农们会向我抱怨，
“郑小塔，黑皮诺葡萄太难种了，它们老是挑剔，一会儿说土壤不好，一会儿说温度不好，又说雨水太多，反正就是各种不对付。”
确实也是。
各种酿酒葡萄中，黑皮诺的“难伺候”是出了名的，虽然黑皮诺红酒让有钱人们喜欢，但黑皮诺葡萄却是不怎么受待见。
哪有赤霞珠葡萄好摆弄，栽哪嗨哪，一种就活。
不过，这也不妨碍黑皮诺在全世界，“种”出了很多优质的红酒，还各有各的滋味特点。
前面说的法国勃艮第，是全世界最有名的黑皮诺红酒酿造地，喝的是“地理环境”的味道。
勃艮第的很多特级园黑皮诺红酒，是国内高端宴请、富人聚餐上的常客。
在这个地方，还诞生了全世界最贵的红酒——罗曼尼·康帝红酒 Domaine de la Romanee-Conti。
拉菲红酒的价格够贵了吧，但还不及它的十分之一。
德国的普法尔茨 Pflaz、巴登 Baden，酿出的黑皮诺红酒，有鲜明的橡木桶味道。
美国加利福尼亚 California 的黑皮诺红酒，收尾后有点甜味。
澳大利亚雅拉谷 Yarra Valley、莫宁顿半岛 Mornington Peninsula，有浓郁的水果气息。
新西兰的马尔堡 Marlborough 、中奥塔哥 Central Otago，教科书般标准典型的黑皮诺风味。
智利的卡萨布兰卡谷 Casablanca Valley，南非的沃克湾 Walker Bay ，也是黑皮诺红酒的优质产地。
如果，你在聚餐酒桌上，发现有上面这些地方的黑皮诺红酒，（对照酒标上英文单词），要记得尝一尝，不会让你失望的。
还有，黑皮诺也是酿造法国香槟的原料葡萄哦！
黑色的葡萄，竟然能酿出金黄剔透的香槟酒，这是很多人意想不到的。
餐桌上，黑皮诺红酒用来搭配食物，通常也是遵循“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则。
但我不建议用黑皮诺红酒，来搭配牛肉、羊肉。
因为牛羊肉的肉质纤维较粗，黑皮诺红酒单宁较少、酒体又轻盈，难以“降服”住。
相反，猪肉、鸭肉、鸡肉，还有鸽子等鸟禽类，倒是比较适合。
红烧肉、北京烤鸭、爆炒鸡块等等，一口菜，一口酒，那简直是天作之合。
柔美雅致的黑皮诺红酒，轻轻拂去肉上的油腻，细细吊出肉中的鲜味，在你还没回过神来，一股鲜美味早已遍布你口腔。
有时，朋友请吃日本料理，如要搭配红酒，也非黑皮诺红酒莫属。
不管是寿司、刺身，还是天妇罗、和牛，黑皮诺红酒基本不会抢它们的风头，反而甘愿做背后的绿叶，突出它们的风味。
当然，也有富二代学生问我，“郑小塔老师，勃艮第的黑皮诺红酒，配肯德基的鸡块、奥尔良烤翅，行不行？”
我回答说，“当然行，可以研究下，但’杀鸡用牛刀’，会不会大材小用了些？”
“恩，那我再试试老北京鸡肉卷。”
有钱人的想法，总让人匪夷所思。
黑皮诺的简介
年轻时带着新鲜草莓，黑樱桃的香气，成熟后展现出复杂的蘑菇、
动物的皮毛味道。大多数黑皮诺需在三至五年内享受，上好的黑皮诺则会使用橡木桶熟成，拥有数十年的陈年潜力。黑皮诺是细致优雅派葡萄酒的代表品种，那种对气候、土壤、地形严格要求的娇生惯养，造就了它的精细。永远充满浓郁的果香，淡淡的色泽和轻盈的口感，很适合亚洲人的口味，与中国菜也很搭。
黑皮诺源自法国，对气候非常挑剔，它的老家法国勃艮第表现最为完美，在近二十年间德国的法兰肯、莱茵黑森、阿尔地区的黑皮诺（当地称Spätburgunder）的表现越来越优越，也有新世界地区如美国的俄勒冈州，新西兰的马尔堡、马丁堡，澳大利亚的雅拉谷等产区出产高品质黑品诺葡萄酒。 当黑皮诺作为酿造原料时，有其独特的品性它的颜色较浅，低单宁，酒体轻，结构复杂，不过气质优雅。有樱桃和草莓的果香，也有湿土、雪茄、蘑菇以及巧克力的味道。
不过呢，黑皮诺这种葡萄实在是很难种植的，相较其他，也确实不易酿出好葡萄酒，它“情绪”十分不稳定，但事实上如果成功酿造的话，是颇具淑女风范的一款葡萄酒。 拥有梦幻般神奇魅力的黑皮诺不知勾走了多少爱酒人的魂魄，使不少人为品其滋味不惜花费昂贵的代价。比如说一瓶不差年份的La Romanee-Conti酒到中国差不多要五万块，而且限量供应－－有钱还不见得买得到。它并不像赤霞珠那样能广泛地亲和世界各产区的气候，它是挑剔而且非常难以侍候的一个品种。黑比诺如同上海作女，是有味道有内涵的“作法”，赏识和爱它的人会被它迷得五迷三道。
种它可不容易。黑皮诺对气候要求非常高，温度高的地方会使它成熟过快没有滋味，成长期雨多的地方容易使它腐烂，只有凉爽地带最适合。它的产量很小而且早熟，果皮像女孩子鲜嫩的面皮一样薄。光追求经济效益的果农最恨种它了，但是如果年份好，管理好，可以用它做出贡酒般的琼浆玉液，它可以呈现出红色丝绒般的色泽，柔滑如天鹅绒般的口感，丰富香水般的酒香。
如果将赤霞珠比成男性的话，黑皮诺就是女性。它的颜色淡，单宁少，体态上要比赤霞珠轻巧、肉感一些；它又是雅致的，含着淡淡的清甜味，是非常值得人的味蕾去探索的酒。用它做的酒在年轻时主要以红色水果香为主，比如勃艮地红酒带着樱桃和覆盆子气息，中年时期有着干草和煮熟的甜菜头的风味，陈年若干，有时带着隐约的动物和松露(Truffe)香，通常有甘草和中国香料的气味。我认为用它来酿造的酒是最适合配中国菜的红酒。 勃艮地是黑皮诺的原产地，而出黑皮诺红酒的地方位于勃艮地的中心地带金山丘(Cote d’Or)，最出色而昂贵的黑比诺则来自金山丘所属的夜之谷，这里的酒是酒体非常结实而且经得起陈年的。布蒙谷(Cote de Beaune)的酒相对淡一些，但是由于产量少，市场供不应求，因而价格都比较贵。能够便宜一些的是酒标上标着Cote d’Or的酒，这种酒比较清淡，带着熟透的水果或者果子馅的气味。
由于勃艮地跟波尔多葡萄酒的分级制度不一样，这里不是以酒庄而是以葡萄园为单位的，品质好的土地出的葡萄酒价格就贵，基本上分为特级、一级、村庄名、普通(普通的黑比诺基本上都会标上“BURGUNDY”的字样)四个等级。从经验来看，要学会识别勃艮地的黑皮诺红酒主要看两个方面，一个是看酒标上是不是有生产者(酒商)的名字，有名字的品质一般都不会让你失望，而此地在中国有销售的两位著名酒商为Louis Jadot和Louis Latour；另外一方面是看年份，由于波尔多和勃艮地每年的气候都不稳定，所以买酒一定是要看年份的，特别是勃艮地，平均每三年中只有一年是好年份。
法国种植黑皮诺的其他地方主要就是香槟地区了，它主要用来混合其他葡萄一起制造时髦而昂贵的起泡酒－－香槟，而只用黑皮诺做的静止葡萄酒在香槟地区叫Coteaux Champenois(或者Villages)，一般很少出口，都为当地人消费。
新世界黑皮诺的主要种植地在美国加州和澳大利亚。由于黑比诺喜欢凉爽的气候，所以加州的黑比诺葡萄园都集中在受到海雾影响的地带，比如俄罗斯河谷，俄勒冈州，海岸包围的Sants Barbara，而海拔高的葡萄园(如Santa Chalone、Calera等地方)则能出产很棒的黑比诺。但是这里的黑比诺果香在年轻的时候就非常明显，跟勃艮地需要陈放一段时间才能散发出来的果香不一样。加州黑比诺在年轻的时候通常有着红色水果、玫瑰花、红色李子、红色樱桃的香气，而成熟黑比诺有着烟熏味、香料、绿茶、菇子以及干树叶的气息，很适合配酱料重的肉类中国菜。
在澳大利亚，一般地方都比较热，只有在塔斯马尼亚州(Tasmania)，维多利亚一部分地区，特别是在Yarra河谷，黑比诺有着不错的表现。它在智利、新西兰、南非也都有不同程度的种植。
在中国，我品尝过的最出色的黑皮诺是山怡园2001年珍藏，红色浆果和松露般的腥香很迷人。只可惜该葡萄太难种，2003年后怡园酒庄拔掉了这一品种的葡萄树。另外一个地方是甘肃产区，黑比诺种植面积比较大、出酒较多的是莫高酒厂，酒的香气还可以，有着枣泥和香料的气息只可惜酒的口味过酸了，还需要继续在种植和酿造方面加以改进，不过这一地区的气候很适合种早熟的黑比诺
黑皮诺是很“作”的一个品种，有时候感觉它如同上海小资女一般，但是细细品味便会发现它“作”得很有味道，慢慢的你会发现自己已经爱上它，离不开它了。
葡萄品种都有哪些？
您好！
葡萄品种很多，全世界约有8000多种，我国现有700多种。但在我国生产上较大面积栽培的品种只有40—50个。
我国的主要品种
一鲜食葡萄品种
（一）沙巴珍珠 欧亚种，1951年引入我国，各地有少量栽培。果穗平均重200～500g，圆锥形，黄绿色，充分成熟时浅；果皮薄；肉质稍脆，多汁，玫瑰香味等，含可溶性固形物12%～15%，含酸量05%～0.8%，味甜酸。果枝率65%～80%，每果枝平均1.2～1.3穗。果实在陕西关中于7月中旬成熟，较一致。由萌芽至果实充分成熟需要100～115天，为极早熟品种。 沙巴珍珠成熟极早，品质优，抗病性较强，产量中等，是优良的鲜食品种。
（二）早玫瑰 欧亚种。西北农学院1963年用玫瑰香与沙巴珍珠杂交育成，1975年定名，陕西、山西、山东等省有栽培。果穗中等大，重210～290g，最大穗重365g，圆锥形，紧密。果粒中等大，平均3.1～3.6g，最大粒重6.5g，圆形，紫红色，果粉厚；果皮中厚；肉厚多汁，含可溶形固形物14%～16%，含酸量0.7%～0.9%，味酸甜，玫瑰香味浓郁。每果粒含种子1～4粒，，以2粒较多。果枝率70%～80%，每果枝1.3～1.5穗。在陕西关中地区果实于7月底成熟，由萌芽至果实充分成熟需要100～105天。树势弱，节间短，副梢多，．新梢冬芽易萌发。一年生成熟枝条浅褐色。 早玫瑰是我国当前果实成熟最早的品种，果穗外观美丽，具浓郁的玫瑰香味，品质上等，抗病力中等。适宜轻松的沙壤土和有灌溉条件的地段栽培。
（三）郑州早红（早红）欧亚种。郑州果树所育成，在河南、吉林、山西等省有栽培。果穗中等或较大，平均重390～450g，双歧肩圆锥形，果粒中大，重301～3.8g，最大粒重5.2g，近圆形，紫红色，果粉中等；果皮厚，肉软，多汁；含可溶性固形物15.5%～17.2%，含酸量 0.75%，味酸甜。每果枝平均1.5～1.8穗。由萌芽至果实充分成熟需要110～115天。树势中庸。一年生成熟枝条褐色。 郑州早红早熟，较咸产，穗形美观，品质中上。
（四）山东早红 欧亚种，山东酿酒葡萄研究所育成，1976年定名。山东省、长春市、天津市等地有栽培。果穗中等大，重350～500g，圆锥形，紧密。果粒中大，重3.4～3.9g，卵圆形，紫黑色，果粉中；果皮厚，有涩味；肉软多汁，有玫瑰香味，含可溶性固形物13%～16%，味甜酸，每果枝平均1.5～1.9穗。在山东济南果实于7月下旬成熟。由萌芽至果实充分成熟约需110天。树势中庸。一年生成熟枝条浅黄褐色。 山东早红丰产、品质好，是我国育在的早熟鲜食品种之一。
（五）早玛瑙 欧亚种。北京市林果所育成，北京市，山东省有栽培。果穗中等大，平均重338g，圆锥形，中等紧密。果粒大（22.6×17.5mm），平均重4.2g，长椭圆形，紫红色，果粉中等；果皮薄；肉脆，味甜，含可溶性固形物126.3%，每果粒有种子2～4粒。果枝率 8%左右，每果枝平均1.5～1.7穗。在北京市果实于8月上旬成熟，从萌芽至果实充分成熟约需113天，为早熟品种。树势中庸。早玛瑙果粒大，肉脆味甜，品质上，外观美丽，产量较高，是优良的早熟鲜食品种。
（六）凤凰51号 欧亚种，大连农科所育成，北京、上海、河北、山东、辽宁等省（市）有栽培。果穗中等或大，平均重350～420g，圆锥形，极紧密。果粒大，平均重6.6～8.7g，红色，近圆于扁圆形，果面有3～4条沟纹；果皮中厚；肉稍脆，汁多，含糖量13%～18%，含酸量0.6%左右，味甜酸。每果枝平均1.5～2穗。果实在大连市于8月上旬成熟，山东济南于7月下旬成熟，为早熟品种，树势中庸，凤凰51 号果粒大，成熟早，品质良好，是优良的早熟鲜食品种。
（七）乍娜 欧亚种，1975年由阿尔巴尼亚引入我国。果穗大，平均重360～850g，最大穗可达1100g，圆锥形，常带副穗，中等紧密或桦散。果粒大至极大(23～26×26mm)，平均重4.5～10.2g，最大粒重17g，圆形或椭圆形，粉红色，果粉薄；果皮中等厚；肉脆，味淡，稍有清香味，可溶性固形物13%～18%，含酸量0.65%左右，味酸甜，品质中上。每果实有种子1～4粒，以2粒较多，果枝率 50%～80%。每果枝平均1.2～18穗大，粒大，外观美丽，成熟早，产量较高，但易裂果，不抗白粉病和黑痘病。负载量过大时，易落果，果穗松散。越冬性弱。
（八）里扎特 欧亚种，别名玫瑰牛奶，1961年最先引入我国，华北、西北有栽培。果穗大至极大，平均重650～1000g，分枝状圆锥形，中等紧密。果粒极大，平均重10.4%～12g，圆柱形，红色，充分成熟时紫红色；果皮极，肉脆厚，含糖量10％14％，含酸量0.6％左右，味甜美。在山东省。在山东省济南市果实于8月初充分成熟，为早熟品种。树势极旺。里扎特穗大粒大，外观美，品质，但树势旺，抗病性差，是适宜我国北部冷凉、干旱地区的最佳鲜食品处之一，宜用大篱架或棚架栽培。
（九）京玉 欧亚种，中科院北京植物园育成。果穗大至极大，平均重600g，圆锥形，中等紧密。果粒大，平均重6.5g，椭圆形或长圆形，黄绿色；果皮薄；肉脆，含可溶性固形物14%，含酸量0.53%，味酸甜，品质佳。树势中庸，较丰产。在北京地区果实于8月上旬成熟，为早熟品种。抗病力较强。
（十）玫瑰香 欧亚种，原产英国，山东、河北、北京、天津等省（市）栽培较多。果穗中等大或较大，平均重150～350g，圆锥形或分枝形，中等紧密或松散。果粒大，平均重5g左右，紫红色，果粉厚，果皮中等厚；肉多汁中，汁无色，玫瑰香味浓；含可溶性固因形物15%～19%，含量酸0.6%～0.7%，味甜酸。每果枝平均1.5穗左右，果实在山东济南于8月底，在陕西关中于8月20日左右成熟。由萌芽至果实充分成熟需要140～150天，为中晚熟品种，树势中庸。 玫瑰香果粒大，品质极优，在良好管理条件下很丰产，因而是全世界著名的优良鲜食葡萄品种。
（十一）龙眼 欧亚种，为原产我国的古老品种，山东平度、河北昌黎及张家口地区，山西清徐及陕西榆林等地栽培较多。果穗大，平均重600～800g，最大穗重1500g圆锥或双肩圆锥形，中等紧密。果粒大，平均重5～6g，近圆形或椭圆形，紫红色，果粉厚；果皮中等厚；果肉多汁，汁无色；可溶性固形物15%～20%，含酸量0.6%～1.0%，味酸甜。每果枝平均1.2～1.3穗。在山东、北京果实于9月中、下旬成熟，在山西中部，果实于9月下旬至10月上旬成熟。由萌芽至果实充分成熟需150～160天以上，为晚熟鲜食及酿酒品种。树势极强。龙眼果穗、果粒大，耐贮运，鲜食品质中上，棚架整形极丰产，抗寒、抗旱、耐盐碱能力较强，但易感黑痘病。
（十二）牛奶 欧亚种，以新疆吐鲁番盆地、南疆和河北宣化栽培较多，甘肃敦煌、河北昌黎、山西清徐也不栽培。果穗大，平均重300～800g，长圆锥形，松散。果粒大，平均重4.5～6.5，最大粒重9g，圆柱形，黄绿至黄白色，果皮薄，肉脆，可溶性固形物15%～22%，含酸量0.25%～0.3%，味纯甜。每果枝平均1.2～1.4穗，果实于8月中旬（宣化、清徐）或8月下旬(吐鲁番)成熟，需要130～140天，为中熟鲜食品种。树势强。牛奶葡萄果穗、果粒大，产量高，果皮薄，肉脆甜爽口，品质极佳，但抗寒抗病力差，宜干旱少雨，热量充足、土壤轻松的生态条件。
（十三）吐鲁番红葡萄 欧亚种，我国新疆吐鲁番盆地敦煌有栽培。果穗大，平均重300～400g，最大穗在1500g以上，双肩圆锥形，中等紧密至极紧密，果梗短，果煜大，平均重4g左右，卵圆形，粉红色，或带条状红霞；果皮薄；肉脆汁少，汁乳，含可溶性固形物22%～23%，含酸量0.4%～0.5%。每果枝一般仅有1穗。果实于8月中旬成熟。由萌芽至果实充分成熟需135～140天，为中晚熟品种。树势强。一年生成熟枝条黄褐色，节间较长。 该品种穗形美观，肉脆甜，品质极佳，产量中等。唯果皮极薄，不耐贮运；成熟期间遇雨，空气湿度大时，易裂果腐烂。
（十四）和田红葡萄 欧亚种，原产我国，为新疆和田地区主栽品种。果穗大，平均重680～900g，双歧肩圆锥形，极紧密。果粒大，圆形，重3.7～4g，紫红色，果粉中等；果皮厚，肉软汁；汁黄白色，含可溶性固形物18%～19%，含酸量0.6%左右，味酸甜。在和田地区，果实于9月中旬成熟需要140～150天，为晚熟品种。除鲜食，晒制有核葡萄干外，还用以酿酒。 和田红葡萄适应性强，耐瘠薄，耐盐碱，较抗寒，高产稳产。果皮厚，耐贮运。酿制的干白葡萄酒浅的澄清透亮，香气完整，酒体浓厚，回味久长，酒质在新疆葡萄品种中是最好的。
（十五）木纳格 欧亚种，起源新疆，和田地区栽培较多，分绿木纳格两个类型。果穗大，平均重540～780g，圆锥形，松散。绿木纳格果粒大，平均重5～7g，含可溶性固形物17%～18%，味酸甜，由萌芽至果实充分成熟需要150天，在鄯善县果实9月7日至10日初成熟品种，为晚熟品种。木纳格为大粒、丰产、耐贮运的晚熟品种,品质中等,已远销印度。但采收过晚易脱粒。
（十六）巨峰 欧美杂种，原产日本，1959年引入我国。目前大多数省区都有较大面积栽培。果穗大，平均重300～430g，圆锥形，松散或中等紧密。果粒极大平均重9～12g，椭圆形，紫红色，果粉中等厚；果皮厚；肉软多汁的黄绿色，不肉囊，稍肯美洲种味，皮、种子均易分离；含可溶性固形物14%～16% ，含酸量0.6%～0.7%，味甜酸。每果枝平均1.3～1.8穗。副梢结实力强，由萌芽到果实充分成熟约需130～140天，为中熟品种。树势强。巨峰果粒特大，外观美丽，品质中上，丰产，适应性强，甚受栽培者与消费者欢迎，是当前我国栽培地区最广、面积最大的鲜食葡萄品种。如管理不当，落花果严重；结果过多，易使树势早衰，影响以后产量。
（十七）藤稔 欧美杂交种，原产日本，1986年引入我国。果穗中等或大，平均重340～600g，圆锥形，中紧或紧密。果粒极大，在渐江省平均重18g，最大粒重32g，近圆形，紫黑色；果皮厚；肉厚，含糖量16%～18%，味甜，有革莓香味。品质中上等。为中早熟品种。该品种果粒最大，裂果轻，抗病力强，有很大发展前景。
（十八）高墨 欧美杂交种，原产日本，1985年引入我国。叶与巨峰相似。果穗大，平均重300～400g，圆锥形，中紧或紧密。果粒极大，平均重9～13g，椭圆形，紫红色；果皮厚；果肉厚，多汁，易与种子分离，味酸甜，有草莓香味；成熟期比巨峰早经10天，为早熟品种。 高墨落花落果较轻，果穗整齐美观，抗逆性强，各是表现良好。
（十九）红瑞宝 欧美杂种，1982年引入我国，目前不少省区都有少量栽培。果穗中或大，平均重200～500g，分枝或圆锥形，中等紧密。果粒极大，平均重8～10g，椭圆形，浅红色；果皮中厚，肉软多汁；含可溶性固形物15%～21%，含酸量0.5%，味甜，草莓香中等。每果枝平均1.4～1.7穗。为中晚熟品种。树势强。
（二十）龙宝 欧美杂交种，原产日本，1982年引入我国。果穗大，平均重470～510g，椭圆形，红钯；果皮中厚；肉软多汁，含可溶性固形物14.7%～16.5%，含酸量0.68%，味甜，草莓香味浓，品质好，果实成熟期均与巨峰相似，为中熟品种。龙宝丰产、稳产、品质好，与其姐妹系品种红瑞宝、红富士比较，抗炭疽病能力强，裂果轻。
（二十一）黑奥林 欧美杂种，原产日本，1977年引入我国，各地均有栽培。果穗中等或大，平均重510g，圆锥形，中等紧密，成熟度较一致。果粒极大，平均重9～13g，近圆形或椭圆形，紫黑色，果粉中等厚；果皮厚；果肉较脆，多汁，微具草莓香味，含可溶性固形物13%～16%，含酸量0.5%左右，味甜；每果枝1～2穗，副梢结实力强。中晚熟品种。树势强。 黑奥林果粒极大，品质中上。落花落果较少，产量高，抗病力较强。
（二十二）白香蕉 欧美杂种，福建、浙江、湖南、四川等省有栽培。果穗中或大，平均重303～560g，圆锥形，中等紧密或紧密。果粒大平均重3.7～6.7g，椭圆形，黄绿色，果粉中等厚；果皮薄；多汁，有肉囊，草莓香味浓，可溶性固形物15%～22%，含酸量0.7%～0.9%，味甜。每果枝平均1.8～2.2穗。由萌芽至果实充分成熟需要135～140天，为中熟品种，树势强。
（二十三）康太 欧美杂种，1987年定名。果穗中或大，平均重250～330g，短圆锥形，有副穗，紧密。果粒大，平均重5～8g，近圆形，紫黑色；果皮厚，果粉多；果皮与果肉、果肉与种子不易分离；蛤肉绿色，每果实有种子2～3粒。含可溶性固形物14%～15%。有极强的美洲种味，品氏下。果枝率82%，每果枝平均1.5穗。果实比巨峰早熟半月左右，为早熟品种。树势中庸。
康太抗寒、抗病强，果实成熟早，大粒，但品质低劣，仅在我国东北和南方有栽培。
（二十四）吉香 系白香蕉的芽变，属欧美杂交种。枝蔓粗壮。果穗圆锥形，紧密，平均穗重918g，最大1900g。果粒短椭圆或近圆形，平均粒重9.2g最大12.9g。果眼黄绿色，较薄，果粉厚。果肉易与种子分离。每粒果平均有种子1.4粒。果肉汁多，味甜，含糖15%～18%，有香蕉味。品质中上等。抗寒、抗湿力较强，易管理。对霜霉病、炭疽病抗性较强。但易得日灼病，采收无裂果、落粒现象。
（二十五）密计 原产日本，属欧美杂交种，1981年引入我国。树势较健旺，枝条精壮，果穗整齐圆柱形，果粒着生紧密，平均穗重300g，最大500g。果粒较大，近圆形，紫红色，平均粒重6.78g，最大8g。果皮厚，果粉多，果皮与果肉易分离。肉质柔软，有肉囊，多汁味甜，含糖17.6%，含酸0.61%。品质中等。 哈尔滨地区5月上旬萌芽，6月中旬开花，8月中下旬成熟。从萌芽至成熟约需110天，属于抗寒、早熟、鲜食制汁兼用品种。
（二十六）超康美 属欧美杂交种，树势强，嫩枝绿色。果穗圆锥形，果粒着生紧密，平均穗重366.5g，最大重595g。果粒圆形，整齐，平均粒重10.0g，最大13.5g，比大粒康拜尔平均粒重多2.2g。果皮厚，蓝黑色，果粉多。果肉稍硬，多汁味甜。含可溶性固形物14%，含酸0.6%。有浓郁美洲种香味。果实成熟一致，无落粒、裂果现象。品质中等，是制汁鲜食兼用品种之一。
（二十七）国宝 属欧美杂交种，由日本引进。果穗大，圆锥形，果粒紫色，椭圆形，着色好，肉质柔软，含糖17%。无裂果和脱粒现象。树势中等健壮，花芽易形成，结果性能良好，落花少，易丰产。抗病性强，其成熟期比巨峰早两周。生长期要加强对黑痘病的防治。
（二十八）紫珍香 欧美杂交种。果穗短，圆锥形，中大，平均粒重9g；果皮深紫黑色，果粉多；果肉较软、多汁，具玫瑰香味、品质上等。固形物含量为14%，种子与果肉易分离，无肉囊。外观美丽诱人。树势强，抗病抗寒，适应性强。比巨峰早熟20天左右。
（二十九）红蜜 原产日本，1985年引入我国。树势较旺，嫩梢绿色。果穗圆锥形，果粒着生中密，平均穗重500g，最大700g。果粒大，短圆锥形，平均粒重13g，最大粒重17g。果皮鲜明色，中厚，果粉多。果肉黄白色，肉细多汁，稍硬，味稍甜，有浓玫瑰香味。含糠19%～20%。品质上等。在辽宁兴城9月中旬成熟。
（三十）红伊豆和三泽红伊豆
红伊豆 欧美杂交种，系红富士芽变，穗平均重650g，大穗800g。果粒椭圆形，粒重平均13g，大粒17g。果皮成紫红色，美观。果实风味佳，高糖度和香味均受到消费者的好评。果肉稍紧，无裂果。树势生长旺盛，抗病性强，容易栽培，结果枝率高，丰产性能良好，但负载量过高时上色受到影响。 三泽系红伊豆 是红伊豆的变异，果粒椭圆形，重16g左右，果穗重600～800g左右，外形鲜红色，风味浓郁。树势强健，生长旺盛，抗病性强，不落花，容易栽培，丰产稳产。果肉软，须轻产。由于该品种风味浓郁，丰产性好，可在城效区试种。
（三十一）甲斐露和赤岭
甲斐露 属欧亚种，树势强，枝条粗，果穗重500～800g，粒重8～12g左右，果实鲜红色，无裂果，果肉稍致密，含糖量高达20%左右。酸少，品质上等，无裂果，无落粒，耐贮耐运，是秋季贮藏极有前景的品种之一。本品种抗黑痘病力较弱。 赤岭 欧亚种，原产日本，甲斐露的早熟芽变，1985年引入我国。树势强，新梢节间长。果穗中等，平均穗重350g，最大穗重860g，椭圆形。平均粒重7.9g，最大13.5g，椭圆形，紫红色。肉厚而脆，味甜多汁，含糖19%，含酸0.89%，品质上等，在9月下旬成熟。抗寒、抗旱、抗病力中等。适于华北、西北等干旱地区栽培。
（三十二）大宝 原产日本，为欧美杂种。果穗平均重538g，圆锥或圆柱形，中紧。果粒平均重8.3g，椭圆形，紫红色，有肉囊，品质较佳。含糖量15%，含酸量0.88%。汁多味甜，具草莓香味。树势强，丰产。抗病性强，不裂果。极晚熟。
（三十三）奥山红宝石 1985年引入我国。树势中等，枝梢生长较粗壮。果穗大，多为长圆锥形，果粒着长整齐，紧密度中等，平均穗重600～6300g；果粒为椭圆形或短椭圆形，果粒平均重11～12g；果皮为紫红色，果粉少，外观美丽，果皮薄韧性强；果肉为乳白色，皮与肉不易分离。果制与果肉着牢固，耐拉力强，不易脱粒。果实含种子多为1粒。含糖15～17度，并具不浓郁的玫瑰香味，品质极佳。极耐贮运。
（三十四）楼都蓓蕾 1985年引入我国，欧美杂交种，原产日本，树势中强，产量中等，抗病力强。果穗较大，圆锥形，果煜 椭圆形，平均重10g，鲜红色，外观极美，肉厚而脆，味甜，有草莓香味，含糖19%左右，品质上等。不裂果，不落耐贮运。本品种中熟，适于华北、西北、东北地区栽培，我国南方亦可试栽。
（三十五）日向 巨峰系品种，属欧美杂交种，原产日本，树势强健，丰产，较抗病。果穗圆锥形，果粒比巨峰略小，短圆形，果粒紫黑色，汁多，味甜，稍有狐臭味，含糖通常在16%以上。本品种早熟，熟期比巨峰早10天，适于华北、西北、东北地区栽培，我国南方亦可试栽，
（三十六）京秀 欧亚种，1994年通过正式鉴定。果穗圆锥形重400～500g，大的1000g以上，果粒着生紧密，椭圆形，平均粒重5～6g，大的7g，玫瑰红色或鲜红色。肉脆，味甜，酸低，含糖15%～17.5%，含酸0.46%，品质上等。种子小，一般2～3粒。生长势中强，结果枝率中等。抗病能力中等或较强。较丰产，不裂果，无日灼，落花轻，座果好。果粒着生牢固，极耐运输。易栽培管理，篱架棚架均可栽培。比巨峰早熟20～25天左右，是适应三北地区栽培的新优早熟生食品种之一。
（三十七）晚红 欧亚种，1987年从美国引入，是近年来我国北方栽培的特优品种，极有推广价值。果穗大，穗长26cm、宽17cm，重800g，最大可达2500g，长圆锥形。果粒圆形或卵圆形，平均粒重12～14g，最大可达22g，果粒着生松紧适度。果皮中厚，暗紫红色，果肉硬脆，味甜，清香。含糖量17%，品质极佳。果穗不易脱落，果粒着生牢固，特别耐贮藏和运输，在我国东北地区可窖藏至来年4月，为高产做质、耐贮运的晚熟鲜食品种。
（三十八）皇帝 本品种引起人们诉是它的晚熟和诱人的外观，以及极耐贮运。大量果实被用于冷藏。
本品种穗大，长圆锥形，紧；果粒整齐粒大，长倒卵形或长椭圆形；果实红色或浅红紫色；果肉硬度适中，香味浓，皮厚；穗梗韧，果实固着非常牢。
果实成熟晚，生长势强，丰产。但本种抗病性和抗寒性不强，适合在干旱、半干旱区及排水良好的半潮湿区发展。
二、酿酒葡萄品种
（一）白诗南 欧亚种，白诗南丰产、糖酸含量较高，抗病力中等。酿制的葡萄酒浅绿，澄清透明，具浓郁的果香和优雅的蜂蜜香气，味醇和协调。在陕西、河北、新疆等地是生产干白、甜型和起泡葡萄酒的极佳品种。
（二）雷司令 欧亚种，雷司令含糖量高，产量中等，在欧洲葡萄品种中抗寒性较强，但果皮薄，易感病。酿制的白葡萄酒浅黄绿色，澄清发亮，果香浓馥，醇和爽口，回味绵延，是酿制干白葡萄的优良品种。
（三）意斯林 欧亚种。最早于1892年西欧引入烟台。山东、河北、天津、山西、河南、陕西等地有栽培。果穗小或中等大，圆柱形，果粒中等大，为晚熟品种。意斯林适应性强，较抗寒，抗病力中等，产量中等至较高。酿造的白葡萄酒禾秆，清香爽口，丰满完整，回味绵延，酒质优。又是酿制起泡葡萄酒和白兰地的质原料。
（四）霞多丽 欧亚种，原产法国，1951年首次从匈牙利引入我国，河北、北京、山东、陕西等省（市）有栽培。果穗小，果粒中小，为早熟品种。该品种产量中等，在果实成熟过程中糖度增加较快，酸度降低较慢；果实抗黑痘病的白腐病能力中等。在沙城酿制的白葡萄酒黄绿色，澄清透亮，香气完整，味醇和协调，回味幽雅，酒质极佳。长城葡萄公司还用以酿制起泡葡萄酒。
（五）白玉霓 欧亚种，原产法国，1957年由保加利亚引入我国，80年代又从德国、法国引入，目前北京、河北、山东、陕西、新疆等省（市）有栽培。白玉霓丰产，抗寒、抗病性较强，除酿造较好的白葡萄酒外，更是加工白兰地的优质原料。
（六）米勒 欧亚种，80年代初由德国引入我国。目前河北、北京、天津、陕西等省（市）有栽培。果穗小，圆锥形，果粒小，椭圆形，黄白色；多汁，由萌芽到果实充分成熟需要125～130天，为早熟品种。
米勒抗寒性中等，果实成熟早，但易感染霜霉病和白腐病。所酿的葡萄酒微带绿，澄清发亮，香气完整，味醇和柔细，为优质葡萄酒品种。
（七）赛美蓉 欧亚种，原产法国，1980年由德国引入我国。果穗中等大，圆锥形，紧密。果粒大等大，圆形，黄绿色；肉软多汁，由萌芽至果实充分成熟需要130～140天，为中晚熟品种。树势中庸。该品种产量中等或较高，抗病性中等，酿制的葡萄酒黄绿色，澄清透明，果香及酒香深郁，味纯和协调、爽口，是生产干白葡萄酒和甜葡萄酒的优质品种。
（八）白羽 欧亚种，原产格鲁吉亚，1956年引入我国。华北、黄河故道、陕西等地栽培较多。果穗中等大，圆柱或长圆形，有的呈分枝形，中等紧密。果粒中等大，椭圆形，黄绿色；果皮薄，出汁率75%～80%，由萌芽至果实充分成熟需要140～150天，为晚熟品种，树势中庸。白羽品种喜肥水，产量中等或较高；对盐碱、黑痘病抗性强，但易感霜霉病和白粉病；在陕西关中越冬性强。用白羽酿造的葡萄酒浅，澄清发亮，清香悦人，味正爽口，酒本完整，回味良好，是我国当前生产白葡萄酒的主要品种之一。
希望能帮到你，望你采纳。
葡萄有哪些品种？
世界葡萄品种达8000个以上，中国约有800个，主要优良鲜食品种有：莎巴珍珠、葡萄园皇后、京早晶、康拜尔早生、无核白、玫瑰香、巨峰、白香蕉、牛奶、龙眼。此外，还有许多酿酒品种，如白雅、白谢希、季米亚特、意斯林、珊瑚珠、赤霞珠、黑比诺等。具体介绍以下几个品种：
1、莎巴珍珠葡萄
莎巴珍珠果实绿，圆形。果粒中等大，平均粒重3.2克。果穗中等大，平均重228克，圆锥形，果粒着生中等紧密。皮薄，果粉中等厚。果肉稍脆，多汁透明，味甜香，含可溶性固形物12%～15%。
2、京早晶葡萄
京早晶是欧亚种。中国科学院植物所北京植物园以葡萄园皇后为母本，无核白为父本杂交育成。
3、巨峰葡萄
巨峰葡萄，属中熟类、四倍体品种，欧美杂交种，原产日本。大井上康于1937年用石原早生为母本，森田尼为父本杂交培育。1959年引入中国，并在全国各地大面积推广，成为深受果农欢迎的主栽品种。
4、玫瑰香葡萄
玫瑰香，是中晚熟的品种，原产于英国，它植株生长中等，二次结果率高，丰产。是欧亚种，亚历山大、黑罕杂交而成，因品质优良，目前仍是北京、等地主栽品种，新疆吐鲁番也有种植。
5、牛奶葡萄
牛奶葡萄又名沙营葡萄、宣化白牛奶、白牛奶、白葡萄、玛瑙葡萄、马、脆葡萄。原产阿拉伯半岛，欧亚种。宣化牛奶葡萄盛产于河北省张家口地区的宣化、怀来一带，栽培历史悠久，是我国的名特优果品之一，以其果皮薄、果肉厚、肉质硬脆、酸甜适口而著称。
参考资料来源：百度百科-葡萄
参考资料来源：百度百科-莎巴珍珠
参考资料来源：百度百科-京早晶
参考资料来源：百度百科-巨峰葡萄
参考资料来源：百度百科-玫瑰香
参考资料来源：百度百科-牛奶葡萄
