干白菜怎样晒干制作

以下是干白菜的制作方法：

材料：

新鲜白菜，盐巴

步骤：

1.首先择净白菜，洗净，晾干至流水。

2.将干净的白菜用刀切成长约6厘米，宽1厘米左右的小条状，状长度不要太长，否则晒干会比较慢。

3.把白菜放在干净的盆里，加入适量的盐巴，用手搅拌均匀。

4.将盐腌好的白菜放在阳光下晒干，每天应该反复翻动，以免日晒不均，使部分叶片在阳光下过度脱水，失去营养成分。

5.晒至全干，装入干燥密封袋中，放在凉爽干燥处保存即可。

注意事项：

制作干白菜时千万不要用水浸泡，否则会使白菜过度脱水，使营养成分流失。晒干后，最好用烤箱烤一下，那样干白菜更易于保存。另外，制作干白菜要挑选新鲜白菜，因为老的白菜不仅口感不好，而且烘干时间更长，效果也不好。

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1、首先要准备好原材料大白菜若干，并且整颗清洗干净。

2、准备一锅水，烧开，然后将洗干净的大白菜置入，过水焯

3、将焯好水的大白菜晾凉后放置于在竹竿上，晒干

4、晒到半干的程度时，收回挂置在竹竿上的白菜。将准备好的绳子捆绑收回的白菜

5、将绑好的白菜再次挂置晒干即可，最后收回白菜，储藏保存。

干白菜怎么晒

干白菜晾晒方法：

用料：白菜适量。

步骤：

1、从田里收割的白菜，用清水洗干净沙子、沥水。

2、锅里加水6~7分满的水烧开烫菜，菜烫至7分熟捞起（小心烫）。

3、捞起的白菜放入冷水中洗个冷水澡防止菜过软不好晾晒。

4、拿到阳台，把菜分开成八字形架在竹竿或绳子（衣架也行）。

5、这是晾晒4天的成果，晒干的菜别太用力拽下来易碎。

6、可以一小扎便于储藏。

剁碎干白菜如何晒干

1、热烫：100℃沸水中进行热烫2~3分钟，在热烫水中加入少量小苏打，使热烫水呈微碱性。

2、干燥：可用自然干燥法，即用太阳晒干，需时间过长，质量不保证，采用热风干燥，优点是时间短品质好，在65~70℃下含水量12~13%。

3、回软：刚出炉的白菜干由于含水量低而且不大均匀，如果立即进行包装，容易造成破碎率高，要经过回软阶段，即在室温下自然放置或加以覆盖2~3天后才能进行下一道工序。

4、整理：挑选分级包装。为了减少干制品体积，应进行整理分级和压缩然后进入包装工序，应进行密封包装，以免吸潮。

5、贮存：干制品贮存应符合低温低湿环境条件。否则会缩短其贮存期或货架寿命。

东北干白菜怎样晒干制作

东北干白菜晒干制作方法如下：

1、首先准备好白菜。然后用清水把白菜上面的所有泥沙都清洗干净，这样等到煲汤的时候就不用担心泥沙的问题了。

2、然后用大火烧开一大锅的开水（要是家里没有大锅用稍大一点的煲也是可以的）。把白菜放进去氽一下，注意不要一下子放的太多了，放的太多的话起锅的时候来不及夹上来菜就烫烂了，叶子一晒就断了。

3、烫好之后（从放进去到出来最多90秒就好了，可以观察看到白菜的梗起皱就行），把他夹到一根绳子或者竹竿上，一棵棵地一字排开来晒，不要相互重叠着，也不要直接铺在地面上，晾起来效果更好。

4、就这样直接晾到室外，让秋风或者强烈的阳光直晒，一直晒到白菜完全干了。判断白菜干的方法就是：用手去捏一下菜叶子，能听到沙沙声就好了，不用晒到一捏就碎的程度。多少留一点水份。

东北

东北地区，指黑龙江、吉林和辽宁三省以及内蒙古东五盟市构成的区，也属于第二阶梯的经济大区，土地面积为126万平方公里，占全国国土面积的13%，东北地区是中国重要的工业和农业基地。

对维护国家国防安全、粮食安全、生态安全、能源安全、产业安全有着十分重要的战略地位。2021年5月11日，第七次全国人口普查结果公布，东北地区人口为98514948人，人口占6.98%，与2010年相比，东北地区下降1.20个百分点。

晒干白菜的方法？

白菜干成品菜身干硬、结实，叶柄呈乳白色，叶片深绿色， 脆嫩，有甜味。

(1) 原料比例鲜菜10千克，小苏打50克。

(2) 原料处理多选择不包心或半心菜，菜叶呈深绿色，质 地脆硬的品种为宜，剔除病虫株和不宜加工的菜株，剥掉黄帮、 老叶和菜根，然后将大棵菜切成2块或4块（小棵菜可不切），用清水洗净备用。

(3) 热烫热烫处理时，先将清水煮沸，放人0。5%的小苏 打，充分搅动，使其完全溶解。然后将整理好的白菜，从锅的一 边逐棵投放锅中热烫1〜2分钟，并在锅的另一边将煮好的菜用 竹夹捞起，放进冷水中冷却。最后放人有0。2%小苏打的冷水中 稍泡后捞起，沥去水汁，薄薄地摊于竹筐中散热。

(4) 干制待加工的菜散热后，挂在竹架或铁丝（绳索）上 晒干。当晒至菜的表面起皱纹时，将竹架移至荫凉通风处阴干， 3天左右即成白菜干。如有条件，可放在烘房中烘干，开始时烘 房温度控制在75度〜80度，后期降至到45°C〜50°C，干燥时间为 7〜10小时。成品干菜以5〜6棵捆成1束，再一层层头尾颠倒包 装，包压成块。

干白菜怎么晒

首先我们将买回来的大白菜洗干净去头，然后将其放到锅里煮几分钟，再放到凉水里面进行冲洗，接着一层一层的摆到篮子里，然后放到太阳底下晒干扎成捆即可。

干白菜的做法 

大白菜是一种生活中极为常见的食物，它营养丰富，价格低廉，且还能用各种各样的方法来制作，适当的吃一些对我们的身体有极大的好处，对于一些爱吃大白菜的人来说，为了经常能够吃到，还可以将其制成干白菜。

首先我们将买回来的大白菜清洗干净，将菜头的部分用刀切掉，然后将剩下的白菜放到锅里面煮几分钟，煮透即可，接着再放到凉水中冲洗，一层一层的摆在篮子里面，放到太阳底下晒干，晒干后将干白菜扎起来即可。

实际上大白菜在常温下也是能保存很长一段时间的，我们用废弃的报纸将大白菜包裹起来，放在阴凉通风的地方，这样至少在三周以内都是可以吃的，若是想要保存更长的时间，那么我们可以放到冰箱进行冷藏保存。

干白菜怎样晒干制作

白菜干是经过阳光晒干制作而成的食材，我们可以将白菜掰成片状，然后用粗盐进行腌制之后，最后将白菜放在竹竿上晒干就可以了。白菜干这种食材可以采用水煮之后在进行晒干保存，而且在平时吃白菜干是可以养心调血以及解渴利尿的，对于我们润肺清热以及调理肠胃是非常合适的一种食材。

菜干有两种，一种是用长脚(杆)奶白菜晒的，另一种当然是矮脚的。常见晒长杆的比较多。奶白菜不是上海青(油菜)，菜杆洁白，菜叶深绿。

把奶白菜摘去黄叶，切掉老根。浸泡，清洗，因为是整株晒的，所以要把水开得小小的，每一棵都冲洗菜芯里面，自己晒的菜干从经济上来看并没多大优势，但绝对干净无沙就在这些细节

用家里最大的锅子(蒸馒头用的大锅)烧开一锅水(我烫了两锅)，将洗净的白菜放入烫软，程度就是筷子扎下菜杆可扎入即可，千万不要烫久了，菜叶黄了就过了。然后将白菜冲冲冷水或投入冷水拔凉(此步可省)，捞出沥沥水就可以晒了。

菜农们可以用竹竿晒，我们自家么就用衣架来晒，一般三到五天就晒成黑白分明的靓菜干。完全干透后，小心取下来，一捆捆扎好，放在密封铁盒里，不时再拿出晒晒。刚晒好的菜干黑白分明，过一阵会变有些发黄，不过没关系，只要保持干燥就好了。

白菜干有养心调血，清热除烦，解渴利尿，清肺热等作用。加入蜜枣、瘦肉(猪骨)等料可煲出一锅滋润清热的靓汤，秋燥时饮这款汤再合适不过了。此外，菜干还可以煮菜干粥，菜干猪肺

汤等等。

干白菜的晾晒方法

干白菜的晾晒方法

一、食材介绍

白菜干是大白菜晾干而成的。一直以"甜"、"淋"、"软"、"甘"知名，仲秋炎热日时须用白菜干煮粥、熬汤，是岭南地区尤其广州市珠三角地区的传统式民俗饮食搭配风俗习惯。白菜干能养神调血，除烦解渴，有消燥除热、通利胃肠、温阳化助消化的功效。

二、作法

冷烫：100℃开水中开展冷烫2~3分钟，在冷烫水里添加小量苏打，使冷烫水呈微偏碱。

干躁：能用当然干躁法，即用太阳光晾干，需时间太长，品质不确保，选用热气干躁，优势是时间较短质量好，在65~70℃下水分含量12~13%。

蒸软：刚公布的白菜干因为水分含量低并且并不大匀称，假如马上开展包装，非常容易导致堆密度高，要历经蒸软环节，即在室内温度下当然置放或多方面遮盖2~3天之后才可以开展下一道工艺流程。

梳理：选择等级分类包装。以便降低干产品容积，应开展梳理等级分类和缩小随后进到包装工艺流程，应开展密封性包装，以防受潮。

存储：干产品存储应合乎超低温低温干燥自然环境标准。不然会减少其储存期或仓储货架使用寿命。

历经以上解决后烘制的白菜干，菜梗乳白色青菜叶深绿色。

三、营养成分

当代药理学觉得它含膳食纤维，可溶蛋白质、人体脂肪油、多种营养元素，能养神调血，除烦解渴有消燥除热、通利 胃肠、温阳化助消化的功效。

营养成分忌宜：

生产别称疫苗菜干。 生产茯苓功效疫苗性生寒，味甘。

生产作用疫苗养神调血，清热解毒除烦，止渴有利排尿，通利胃肠，清肺润肺。可用以发烧感冒、百日咳、消化性溃疡流血、躁热咳嗽、咽炎声嘶等。

怎样晒白菜干

晒白菜干的做法

1、择洗。把奶白菜摘去黄叶，切掉老根，整棵放入清水中洗净泥沙。这个步骤要保证每棵白菜的菜心里都冲洗干净，这是让白菜干没有泥沙的关键细节。洗白菜的时候注意不要掰开洗，因为白菜干都是整棵晒制的，方便打理。

2、焯烫。锅烧上一锅开水，然后把洗净的奶白菜放入沸水中烫至变软，马上捞出来沥水。每次焯烫不要放入太多的奶白菜，防止部分奶白菜来不及出锅就被烫烂了，一晒就断。这个步骤切记不能沾到油水，否则会让白菜在晒制的过程中烂掉，根本晒不成菜干。此外，焯烫白菜的程度也要掌握好，不能焯烫太久，看到白菜稍微有点变软，叶梗刚刚起皱就马上捞出来沥水。焯烫奶白菜的时候，还可以在沸水中加入少量小苏打，让沸水呈微碱性，焯烫的效果更好。

3、晾晒。把沥净水的奶白菜挂在竹竿上、绳子上、晾衣架上或专用的晒架上面，放在阳光充足且通风良好的地方开始晾晒，天气较好的情况下，晾晒3到5天就变成黑白分明的菜干了，有时候要晾晒七天左右。白菜干具体要晾晒到什么程度才刚刚好呢，判断的方法就是用手捏下菜叶 子，能听到沙沙声就刚刚好了，不用晒到一捏就碎的程度，多少留一点水份才方便收拾，否则一碰就会碎掉。

4、保存。等到奶白菜晒至完全干燥后，把它们小心地取下来，先在室温环境下放置2到3天时间，等奶白菜回软后再一捆一捆地扎紧，装入不漏气的塑料袋中，层层压实并扎紧袋口，放在阴凉避光的干燥处保存一个月左右，等到菜干的香味出来才能食用。

白菜怎么晒干 白菜如何晒干

1、准备一些大白菜，清洗干净，把菜头部位切一下，否则很难晒干，把它放到锅中烫几分钟，煮透以后就可以放到凉水里面冲洗一下，然后就可以拿到晾晒篮子里面铺好，放到太阳底下晒干，晒好以后可以捆扎起来或者放到瓮里面保存，这样就会更好一些。

2、白菜也可以腌制，把大白菜先清洗干净，然后切一下，放到容器当中，加入适量的盐搅拌均匀，腌制半个小时，把它清洗干净，然后里面加入适量的菜油，干辣椒，醋以及白糖，搅匀以后就可以了。

干白菜怎样晒干制作

大白菜直接放在阳光下晾晒成白菜干就行了，为了有效果最好晒一个星期左右，注意不要立马食用，还要把白菜放进坛子里密封一个月后才能吃，因为密封腌制后的白菜味道更好。注意密封的坛子，一定要保证无水无油。

晾晒白菜之前，要把白菜清洗干净，把白菜的头部切一下，否则很难晒干。之后在锅里烫几分钟，煮熟后就可以放在凉水里面冲洗一下，再拿到太阳底下晾晒就行了。晾晒的时候，要把白菜平铺开，晒好后可以捆扎起来，放进坛子里密封腌制。

大白菜是一种物美价廉的蔬菜，口感不错，其热量并不高，适量吃些大白菜，能够让身体获取充足的营养物质。腌制大白菜以后味道是非常不错的。腌制之前，把它清洗干净，加入适量的白糖、食盐、醋等调料，搅拌均匀后就可以了。

腌制好的大白菜，可以放在常温下保存，但要注意温度不能太高，冬季可以放在常温环境下储存，夏季的话，要放进冰箱里保存。如果大白菜已经切开了，先用保鲜膜把它包裹起来，再放到冷藏室里面，可以保存一个礼拜左右的时间。