猪肉盖锅盖煮还是不盖煮呢

煮猪肉时开始不盖，让一些有害物质被煮掉。水开后五分钟盖上锅盖，为了让肉熟嫩可口。如一直不盖，煮出来的肉不但嚼不烂，而且也会影响味道。煮肉时要想汤好，就冷水下肉煮；要想肉香，就水开下肉煮。

煮猪肉时开始不盖，让一些有害物质被煮掉。水开后五分钟盖上锅盖，为了让肉熟嫩可口。如一直不盖，煮出来的肉不但嚼不烂，而且也会影响味道。煮肉时要想汤好，就冷水下肉煮；要想肉香，就水开下肉煮。

煮猪肉时开始不盖，让一些有害物质被煮掉。水开后五分钟盖上锅盖，为了让肉熟嫩可口。如一直不盖，煮出来的肉不但嚼不烂，而且也会影响味道。煮肉时要想汤好，就冷水下肉煮；要想肉香，就水开下肉煮。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

猪肉煮的时候，是否盖锅盖主要取决于你想要的结果和个人偏好。以下是一些参考建议：

1. 盖锅盖煮：盖锅盖可以帮助保持热量和湿度，使猪肉更容易被均匀地煮熟。这种方法适用于需要炖煮的猪肉菜肴，如红烧肉或炖肉汤。盖锅盖还可以防止烹饪过程中水分过快蒸发，使猪肉更加嫩滑。

2. 不盖煮：不盖锅盖煮可以加快水的蒸发，帮助猪肉更快地煮熟，并使其表面更容易形成焦糖化的香脆外层。这种方法适用于需要煎炸或烤制的猪肉菜肴，如煎猪排或烤肋排。

需要注意的是，无论你选择盖锅盖还是不盖煮，都要根据具体的烹饪方法和菜谱进行操作。有些菜肴可能需要在煮熟后去掉锅盖，以便使菜肴表面更加香脆。总之，根据菜谱和个人喜好来决定是否盖锅盖煮猪肉。

把猪肉煮开锅后，要焖一会，这时候是盖锅好还是不盖锅好？

是的，关于这个问题，在我们家煮肉或者焖从来不加盖子，因为加盖子。会产生水蒸气，从而使肉汤不能长时间的保存，还会使肉的颜色变换，煮肉开锅后一定要小火候慢炖才好。

只要是猪身上的，都是有一定的肉腥味的，在开水锅里煮，锅上面会蒸发气体，这些气体里面含有非常浓的猪肉腥味，如果盖上锅盖，猪腥味就挥发不了，开着锅盖，猪肉的腥味就能挥发掉，这样吃出来的肉口感就会没有腥味啦。

这里还要提示大家的是煮猪肉的时候，首先是去血水，猪肉一定要与冷水一起下锅煮，这样猪肉里面的血水就能充分煮出来，也不会导致第一次没煮出来，再次烹饪的时候还有血水流出的现象啦

那是由于猪肉快受的时候会浮起来的，一定要经常搅一下，或者拿个东西压一下。在煮肉以前拿开水稍微煮一下，去掉血水，加点白酒。一点要稍加一点就好。

炖肉的时候是盖锅盖好还是不盖好？

炖肉盖锅盖和不盖的区别：

2、盖锅盖煮肉 盖锅盖，聚气，锅里的食物熟的快。盖锅盖的话，可以使食物在短时间内就熟透，水蒸气遇到温度相对较低的锅盖会凝结回流到锅里，水分损失最小，从而降低收汁的效率。

炖菜要不要盖锅盖其实是需要分情况来说的。比如说有的菜就需要盖锅盖来炖，有的就不需要，而且有的需要盖锅盖炖的菜，也不是必须全部过程都需要盖锅盖。

需要根据一个实际的情况来选择什么时候去掉锅盖。掌握好盖锅盖和取掉锅盖的时间，对菜的味道的影响也是特别大的。

炖牛肉技巧：

⑴肉好才是关键，新鲜牛肉的标志是颜色红润、肌红脂白，手感干爽或者微微湿润、不粘手没有液体渗出，用手指按下去能很快恢复、有弹性。

⑵一般牛肉用高压锅压12到15分钟，或者是普通锅具炖煮1小时左右就基本可以了，过度烹饪会破坏一些营养物质。

煮猪肉时需要盖锅盖吗？

煮猪肉时不需要盖锅盖

主料：五花肉500g 

辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，花椒适量，大料适量，生抽适量，海天酱适量，白砂糖适量 

步骤：

1.猪肉洗净切块，用水焯一下，捞出

2.准备葱、姜、蒜、花椒、大料

3.烧热油将以上调料爆香

4.倒入肉翻炒，炒出油

5.加生抽、料酒、老抽、白糖、水调好的汁

6.再将小茴香、草果装入调料盒

7.调料盒放入锅中，加水、盐，开始炖，直至肉炖烂

煮肉时盖上锅盖好还是不盖锅盖好?

盖上锅盖儿。

要想汤好，就冷水直接放肉进锅；要想肉香，就水开下肉。

煮肉水开后下肉，这样水就不沸腾了，等水再开时撇沫，然后小火盖上锅盖儿煮。

煮肉需要盖锅盖吗

生肉入锅煮开之前，不用盖锅盖，以便锅里出现浮沫时能及时发现，并将肉汤中的浮沫撇出。水开后需要盖上锅盖，这样水蒸气和气味就不会外散，煮出来的肉会比较容易嚼，而且会特别入味，但是切记不要煮太久，否则会使肉散开。

生肉入锅煮开之前，不用盖锅盖，以便锅里出现浮沫时能及时发现，并将肉汤中的浮沫撇出。水开后需要盖上锅盖，这样水蒸气和气味就不会外散，煮出来的肉会比较容易嚼，而且会特别入味，但是切记不要煮太久，否则会使肉散开。

煮肉时是盖锅盖好还是不盖锅盖好？

盖不盖都行，怎样煮都快

但是煮：

红烧肉（猪肉）、牛肉、羊肉最好用高压锅煮，最好

炖肉盖锅盖吗?

问题一：炖肉汤开锅盖好还是盖锅盖好 当然是盖锅盖好，可以保持原料的原味不易被挥发。

友情提醒一句，原则上炖任何肉汤（排骨，老鸭，仔鸡，野鸡鸭等各类家禽）都应用旺火炖微开后即改用小火慢炖，成形后的汤清澈诱人，香味扑鼻，原汁原味，营养不流失。

旺火炖出的汤，浑浊不清盯蛋白质不凝固导致营养缺失，切忌！

最后祝你天天好心情：）

问题二：煮肉时要不要盖锅盖? 其实我个人觉得还是要盖的，但是水开了以后还是要关小火慢慢熬，这样才能入味，开着盖子，不是让味跑掉了吗！

问题三：炖肉盖(锅)盖的问题 您好，生肉如果不能盖锅盖，不适为了去腥味，而是这个时间段要撇除煮上来的沫子，当沫子撇清的时候才能够盖锅猪肉，而且气味不用刻意通过是否盖锅盖去除，它会随着水蒸气逸散。小火入味需要盖锅，因为小火加热的时候，热量不多，所以需要保存热量，盖锅入味。中火是在炖制期间做的，如果需要时间久一些可以调小火，没必要可以

希望对你有用，望采纳~

问题四：炖肉盖(锅)盖的问题 生肉入锅时不用盖锅盖，把肉放入开水中煮1-2分钟，等煮出褐色浮沫后倒掉浮沫和水，洗净后加水、料酒、大料等再煮

问题五：炖肉怎么样不溢锅盖 火小一些，盖子不要盖太实，汤水不要太江满。

这样 子就控制着溢出。

问题六：炖肉不不开盖子会损坏肉吗? 我家都是在电压力锅里炖，什么时候好了'什么时候开盖

问题七：煮开锅牛肉盖盖子不 煮炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。

在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

问题八：炖羊肉开着锅盖容易软还是盖着锅盖容易软 炖羊肉盖着锅盖容易软

问题九：开锅盖收汁快还是盖锅盖收汁快 你好，开着锅盖是比较快，水分都会汽化挥发。盖着锅盖，水蒸气遇到温度相对较低的锅盖会凝结回流到锅里。

希望帮到你，望采纳。

问题十：土豆炖肉收汁要打开锅盖吗 最好打开，随时观察防止糊锅

开锅盖煮肉与盖锅盖煮肉的区别？

开锅盖煮肉和盖锅盖煮肉，在成熟度上时间进度不同，甚至可能会影响到食物的口感。所以说做了煮肉的时候尽量盖锅盖，并且建议使用砂锅，高压锅。

下面来看一道煮肉的做法：

粉条炖肉做法

所用食材：五花肉、粉条、大白菜；大葱、大蒜、姜、八角、干辣椒、香叶、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉、盐和鸡精适量。

第一步：先把粉条用温水泡上，尽量把粉条泡软。把锅烧热，五花肉皮朝下炙烤皮，将五花肉的皮烧得焦黄后，刷洗干净。

第二步：五花肉切成核桃大小。大白菜掰成小块，准备大葱切段、大蒜拍碎、姜切片，干辣椒一把，香叶5片，八角1颗；粉条泡软后可捞出备用。

第三步：炒锅中少量的油，将五花肉下锅中火煎炒至金黄，加入1把冰糖炒出一些糖色。

第四步：加入大葱、大蒜、姜片、八角、香叶大火翻炒出香味，淋入3勺生抽，2勺老抽，1勺黄豆酱炒香。

第五步：加入2碗热水，盖上锅盖煮大约45分钟，这里建议直接转入高压锅来炖肉，十几分钟即可将肉炖得酥烂。

第六步：五花肉一定要炖得熟透，才会肥而不腻，越吃越香，用筷子能轻易夹断最好。

第七步：加入泡软的粉丝、大白菜，搅拌均匀后，盖上锅盖再焖煮15分钟，让油脂和调味料充分融入到食材中。

第八步：最后汤汁收紧的时候，加入适量的胡椒粉、盐和鸡精调味，搅拌均匀，淋上半勺香油即可出锅，香喷喷热腾腾的猪肉炖粉条就做好了。

熬肉皮冻时应该盖锅盖吗？

熬肉皮冻时到底盖不盖锅盖，我个人觉得可以盖锅盖，也可以不盖锅盖，每个人的做法都不一样，根据自己的喜好决定，肉皮冻筋道爽滑、晶莹剔透、Q弹爽口，很多人都喜欢吃猪皮冻，我也是一样，每年过年的时候都会做上很多的肉皮冻。肉皮冻晶莹剔透、筋道爽滑，非常好吃，大人孩子都很喜欢吃，我也是很喜欢吃肉皮冻，我们这里过年几乎家家户户都会杀猪，每年爸爸都做肉皮冻，我也是最喜欢吃爸爸做的肉皮冻，过年家里来客人的时候，餐桌上肉皮冻是必不可少的，买的肉皮冻吃着也不放心，自己在家做，制作简单好吃也放心，下面就来聊聊熬肉皮冻时该不该盖锅盖。

一、熬肉皮冻时要不要盖锅盖我个人觉得盖不盖锅盖都可以，没有什么固定的答案，根据自己的喜好来决定就好，不盖锅盖的话，可能会有助于肉皮中的腥气挥发，盖不盖锅盖跟用的锅也有关系，用的锅较深，水位无法上升就不用打开锅盖，完全可以根据自己的喜好决定，想盖就盖，不想盖就不盖。二、制作步骤1、食材：猪皮、腱子肉、盐、姜、葱、料酒、八角2、如果是冻猪皮，就要提前用水浸泡一晚上结冻，新鲜的猪皮就不用，直接洗干净，把猪皮上的油脂刮干净，多冲洗几遍。3、把洗干净的猪皮放入锅中用热水焯水，去除血沫和腥味，水开把猪皮放进去，加入姜片、葱段、料酒煮至猪皮卷曲捞出来，再祛一遍毛，把猪皮内里的油脂也刮干净。4、猪皮处理干净后，切成条状放盆里，加入一点盐，用手反复地揉搓，可以有效地去除猪皮上的油脂和杂质，然后洗干净，腱子肉洗干净切下块，凉水下锅焯水，焯好水捞出冲洗干净。

5、把猪皮和腱子肉放进锅里，加入适量的水，猪皮、水的比例是1：3，加入盐，大火烧开，再加入姜片、八角、葱段，转小火煮两个小时左右。6、中途就要把八角、姜片、葱段捞出来，准备一个磨具，煮制时间到后，把猪皮连汤倒进容器里，等到凉透后，放进冰箱里冷藏一下，吃的时候切成薄片，用醋、香油、蒜泥、生抽、香菜、辣椒油拌一下，晶莹剔透、筋道爽滑，真的是太好吃了。小技巧1、做肉皮冻，猪皮一定要处理干净，特别是猪皮上的油脂，一定要处理干净，这样做出来的猪皮才晶莹剔透，吃起来也不会腻。2、做肉皮冻的时候，加入一点瘦肉或者腱子肉，做出来的肉皮冻会更好吃，口感也会更好，熬制肉皮冻的时候，一定要用小火熬制，水的量一定要掌握好。

总结：肉皮冻晶莹剔透，筋道爽滑，制作简单，不仅好吃，吃着也放心，熬肉皮冻的时候，想盖锅盖就盖，不想盖就不盖，根据自己的喜好决定，没有那么多的说法，喜欢吃肉皮冻的都可以自己在家做一做，猪皮一定要处理干净哦，这样做出来的肉皮冻才晶莹剔透，口感好。感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

煮猪肉时是否该锅盖?

盖锅！当然！记住，水开后改为小火！