蒸包子面要软一点还是硬一点

蒸包子面要软一点。

做包子最重要的就是和面，包子的面太硬不好吃，但也不能放太多水和面，会难以成形，所以做包子和面建议软硬适中。

注意，一斤面粉加5两水就好，发面时间也不要过长，在夏季发面30分钟左右即可，冬季1小时左右即可。

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2023-01-31

蒸包子面要软一点。

做包子最重要的就是和面，包子的面太硬不好吃，但也不能放太多水和面，会难以成形，所以做包子和面建议软硬适中。

注意，一斤面粉加5两水就好，发面时间也不要过长，在夏季发面30分钟左右即可，冬季1小时左右即可。

蒸包子的详细步骤：

1、温水化开酵母。

酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会被烫的死翘翘。

2、酵母水混合面粉和白糖。

用酵母水搅匀，开始进一步揉面，一定要有耐心，温水一点一点的加入，用筷子搅成雪花状的面絮，再慢慢揉成偏硬的面团。

3、面团发酵，将和好的面放入容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方等待它的发酵。

发好的面会有原来面团的两倍大并且很粘手。

4、擀面皮，案板撒面粉，把面团分成同等大小的几份；擀成中间稍厚周围较薄的面皮即可。

5、包出包子的形状。

放入自己喜欢吃的包子馅儿，素的肉的都可以，包出漂亮的圆褶形状。

6、醒面，包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，一定要等不能着急上锅。

7、蒸的时间技巧。

包子冷水上屉，等水上汽后开始计算时间，肉的一般根据大小在20-25分钟左右，素包子15分钟左右。

8、最后的重要诀窍。

蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷，蒸出来的包子才能又大又松软。

包子面怎么做发的才松软好吃，面要和的硬还是软呀？

首先可以在和面时加适量白糖，白糖会让面粉发酵的更好。其次，面团要发酵成蜂窝状才发酵到位，做出来的包子才会松软好吃。另外，面要和的柔软光滑。下面介绍做法：

准备材料：面粉600g、水310g、白糖10g、耐高糖酵母粉5g

制作步骤：

1、先将水310g和5g酵母粉一起放入小盆里，用筷子搅拌一下；

2、放一大勺白糖，约10g，搅拌均匀；

3、放入面粉；

4、先用筷子搅拌一下，让面粉和水融合。这样可以判断面粉量和水量比例是否合适，还不会粘手；

5、放到皮肤上揉成一个光滑柔软的面团；

6、放回小盆，发酵至两倍大（大约1小时左右，发酵时间的长短要看室内当时的温度如何，温度高发酵的就快一些，温度低发酵的就慢一些）；

7、面发好了，拔开能看到蜂窝状；

8、放在皮肤上，排气揉均匀后，分成若干个小面团，揉圆按扁，记得要撒干粉防粘，然后就可以进行下面的操作了。

蒸包子或馒头时，用硬面好吃还是软面好吃？软面硬面区别在哪？

作为一个东北人，不可以一天并没有面点，包子、馒头是我家的心头好！儿子和我还能够有时候来顿白米饭，媳妇儿立即表明吃米饭一点都食不果腹。包子、馒头吃着美味，做起来并不简易，好多人都曾有过不成功。公司办公室有一位刚结婚同事，特别喜欢吃馒头、包子，之前在家时有妈妈给做，结了婚自己在家做，持续一个月都失败了，做出来的并不是过软不成形，便是偏硬咬不动，最后竟然想象能有一台像自动面包机一样的设备，倒入面和馅可以直接出去包子或馒头！

不论是蒸包子或是蒸馒头，若想美味，调面都那么重要，很多小伙伴包子馅调节特别香，但是不会调面，很是决定口味，今天我就把做包子和馒头调面的时候要注意的4点总结一下，学好这4点，你也能作出绵软美味可口的包子、馒头。

酵母菌切记不能倒进小麦面粉中，而先要自来水融化，而且最好温开水，水的温度以35度以上不发烫最合适，水温高会把酵母菌里的有效成分击杀，反倒危害发醇！水的温度过低，酵母菌不容易溶化，醒面速率会变慢。此外调面时少加一点白砂糖进来，能够促进酵母菌的发酵，加速醒面速率。

若想包子、馒头绵软，揉面时加入的水量至关重要，我们这边老一辈人有一个有关调面的顺囗溜“面4、馍5、炸油条6”，换句话说擀面条的面要硬，1斤面加4两水，蒸馍一般中性化强度，1斤面加5两水，炸油条的面要软一些，1斤面得加6两水，蒸包子和蒸馒头的面加水量是一样的，一般500克小麦粉添加5两（250克）左右水最好，那样揉出面才软硬度，不论是蒸包子还是做馒头都绵软又好吃！

“冬溜溜（软），夏牛头（硬），不软不就是秋春”，那也是老一辈人总结出的工作经验，换句话说时节不一样，加水量也要适时调整，冬天发面要稍微软一点，500克面加260~270克的水较适合，夏季醒面要硬一点，500克面加230~240克水比较适合！

面像这样的有许多蜂巢状、懒洋洋地趴在盆中就发好了，千万别给的时间太长，时间长了，所做出的馒头会有一股怪味，依据环境温度、湿度的不一样，发面时间长度会存在差异，一般在1小时左右。

发好的面团要排气管揉匀，这一步至关重要，需多揉一会儿，大概15分钟。随后分为尺寸均匀小剂子，然后把每一个包子皮搓揉四、五十下，细致光洁之后再摊成擀面皮包起馅制成包子或搓成平滑的馒头。还有一点二次发酵也很重要，就是将处理好的包子、馒头放进锅里，不必立刻开蒸，盖上盖子，再度醒面15分钟。然后烧沸转中火蒸15min，关火后也不要直接沸腾，需要等5min打开盖子，这可以避免热包子、馒头受冷而收缩，蒸出包子、馒头皮不坍塌尤其丰腴。

不论是做包子或是蒸馒头，铭记之上4点，起锅后不角质、不坍塌味道好！简单蒸馒头、做包子也有这么多的小窍门，热烈欢迎有耐心的朋友留言共享更多做点心小技巧……

做包子的面发软点好还是发硬点好？

不能太硬哦，硬了蒸不好的。

自发粉在各个超市都有卖。

用温水和面，成团后，然后不断的揉，我是乱揉一气的，会感觉到面会由硬变软，最终把它弄成一个比较平滑的面团，此过程大概15分钟。

然后我把面团用保鲜膜裹住，放到了被子里，唯一的一个不会被冷风吹的地方，由于现在并不温暖，所以我把面放置了1小时，中间我过去看过不知是否错觉，面还有点温呢。此处注意保鲜膜要大点，因为面会长大。

等面发的过程我开始做馅。我用的豆角（还可以用白菜，萝卜），在豆角的横截面切，切的有5mm，当然我切的粗细都有。然后切了大量的葱花和姜末，还有香菇。最好还有粉丝，我家没有了，所以没有放，都要切碎，不过香菇要比葱花大。其实我想放虾仁来着，可是我怕这是第一次我做不好，浪费了所以没有加。

我把干黄酱用少量水调了一下，我打算下次用甜面酱。排骨是从中午就用各种料浸上的，根据个人口味，反正卤肉料大同小异，用的是肋排。然后呢，我放了大概有半小碗多的花生油，油热了，我是看它冒烟了，我转成了小火，加入酱炒，然后倒入菜里，然后又倒入菜里有花生油一半的香油，然后加盐。用舌头尝的咸淡。

发好的面看起来软软的白白的，这时你还是要把它揉一通，不用超过5分钟，然后再作包子皮。包子做好后，要放置10分钟，然后再蒸。蒸30分钟，然后不要开锅，放5-10分钟，然后就可以开吃了。

包子面活得软点还是硬点

包子面当然要活得软些，有利于发面。

包子需要面发酵，蒸出喧腾好吃。因此，包子面要活得软，且最好用温水活，放些白糖，酵母，发得更快发好。

蒸得的包子，皮儿喧腾，肉鲜香，口感极好。

所以，包子面一定要活软。

蒸包子面要软一点还是硬一点

蒸包子面要软一点。做包子最重要的就是和面，包子的面太硬不好吃，但也不能放太多水和面，会难以成形，所以做包子和面建议软硬适中。注意，一斤面粉加5两水就好，发面时间也不要过长，在夏季发面30分钟左右即可，冬季1小时左右即可。

蒸包子面要软一点。做包子最重要的就是和面，包子的面太硬不好吃，但也不能放太多水和面，会难以成形，所以做包子和面建议软硬适中。注意，一斤面粉加5两水就好，发面时间也不要过长，在夏季发面30分钟左右即可，冬季1小时左右即可。

你觉得蒸馒头的面是硬点好，还是软点好？为什么？

蒸馒头的面，我觉得软硬适中最好！偏软或偏硬都不好，偏硬了蒸出来的馒头肯定硬，关键是揉面的时候比较费力气，偏软了面团不成型，蒸出来过于松软，肯定会塌陷，不美观，吃起来没嚼头，也不好。

所以，面的硬软要适中，一般情况下，面粉与水的比例为2：1，这样和出来的面刚刚好，适中，蒸出的馒头比较好，下面我就分享下我家几十年的经验一、蒸馒头步骤

1、食材：面粉500克、酵母5克、水250克、糖5克、猪油10克

2、盆中放入面粉、酵母、糖，搅拌均匀，加入温水，边倒边搅拌，搅拌至絮状后，加入猪油，下手揉成光滑的面团，用保鲜膜密封起来，放到温暖的地方（40度左右），发酵。发酵后的面团，体积变大，内部很多气孔，就可以了。放猪油的作用可以使馒头更白，更光滑，更起层。

3、将面团整到案板上，揉面五分钟，将气体排干净，再搓成长条状，分成若干个小面剂，分别揉圆揉成馒头就可以了。然后，把馒头放到蒸笼中，进行二次醒发15分钟。

4、二次醒发好后，开火开始蒸，大火蒸25分钟，关火，再焖五分钟，开盖取出馒头。二、技术总结

1、面团的醒发很重要，像蒸馒头包子等，这方面需要发酵类的面食制作，发酵与醒发是核心，就是面团一定要醒发好，醒发好了，蒸出来的馒头才蓬松暄软，吃着才好吃。关于醒发方面，面团一定要放到温暖的地方进行，温度太低，醒发的速度就慢，甚至醒发不起来等，很多人蒸的馒头包子不好吃，很硬，最大的原因就是面团没有醒发好。

2、面团要揉成，醒发后的面团，里面有很多气孔，这时就是把气体排干净，就是为了让酵母分布的更加均匀，为二次醒发做准备的，只有酵母分布均匀了，馒头二次醒发后，里面的气孔才均匀且密集，馒头才会蓬松。

3、二次醒发不能少，二次醒发非常重要，若没有二次醒发的话，蒸出来的馒头，一定是硬的，并且是像石头一样硬，哈哈，虽然没那么夸张，但也差不多了。二次醒发时，里面酵母继续发酵，继续产生气体，撑出气孔，这时开火蒸出来，蓬松就是蓬松的。

4、出锅时不能急，出锅时不能急，时间到后，要再焖几分钟，特别是在冬季，温度低，热馒头遇到冷空气，肯定会回缩，上中学的时候大家都学过，热胀冷缩，大家都懂的。

总结：以上就是蒸馒头的步骤及技巧，按照这个步骤操作，保证能蒸出蓬松暄软的馒头，并且又白又胖，这才是好馒头，关于和面方面，水的比例适中才是最好的，偏硬偏软都不行，一直蒸不好馒头的朋友们，赶紧试试吧。

做包子的面是不是要软一点

最好软一点，因为包子做出来越松软，口感会更好，大家会更喜欢吃。如果面破的太硬水分太少，做出来的包子比较硬，口感就非常难吃。

你觉得蒸馒头的面是硬点好，还是软点好？为什么？

馒头蓬松暄软，松软好吃，蒸馒头和面、发面都非常的重要，我个人觉得蒸馒头的面要软硬适中，不能太硬也不能太软，面太硬蒸出来的馒头就会不蓬松，面太软蒸出来的馒头就会不成型，只有面软硬适中，蒸出来的馒头才会蓬松暄软。

馒头可是我的最爱，今天中午刚吃了馒头，都是自己家种的小麦磨的面粉，做出来的馒头麦香味十足，馒头也是我从小吃到大的，到什么时候都不会吃腻，馒头蓬松暄软，好吃有嚼劲，应该有很多人都喜欢吃馒头，但是很多人都不知道蒸馒头的面，到底是硬一点好，还是软一点好，下面我们就来聊聊。

1、我们这边，几乎家家都蒸馒头，我个人觉得蒸馒头的面，要软硬适中才好，这样蒸出来的馒头才会蓬松暄软，松软好吃口感好。

2、蒸馒头的面太硬，蒸出来的馒头就不蓬松，口感不好，面太硬的话，揉面的时候，就不容易揉透，做出来的馒头就会出现裂缝、起皮的情况，不仅不美观，还影响口感。

3、蒸馒头的面太软，蒸出来的馒头就会不成形，馒头里面蜂窝眼大，口感不好，蒸馒头面要和的软硬适中，这样蒸出来的馒头才会蓬松暄软，口感好。二、制作步骤

1、食材：面粉500克、温水250克、酵母5克、白糖10克

2、盆里加入500克面粉，用温水把酵母粉化开，加入到面粉中，再加入10克白糖，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。

3、面团醒发好以后，里面蜂窝组织丰富，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，揉搓排气，多揉一会，揉匀揉透，揉成长条状，再分成大小均匀的小面剂。

4、拿一个面剂，揉一下，揉成馒头模样，馒头坯全部做好后，用干净的布盖好，醒发半个小时，看到馒头坯体积明显变大就可以蒸了。

5、蒸锅里加入适量的水，把笼布湿水拧干水分，铺在笼篦上，大火烧开，把醒发好的馒头坯放进去，大火蒸30分钟，蒸好后焖3分钟再开盖，蓬松暄软，松软好吃。小技巧

1、蒸馒头和面、发面、揉面都非常的重要，面要和的软硬适中，和好的面一定要醒发好，里面蜂窝组织丰富，醒发好的面一定要揉匀揉透，这样蒸出来的馒头才会蓬松暄软，有嚼劲。

2、一定要进行二次醒发，馒头坯做好后，一定要醒发好再蒸，蒸馒头的时间根据馒头的大小决定，馒头蒸好后，焖3到5分钟再开盖，这样蒸出来的馒头才会蓬松暄软，口感好。

总结：现在我们都应该知道蒸馒头的面是硬一点好，还是软一点好，其实蒸馒头的面要软硬适中才好，硬了软了都不好，面和的软硬适中，蒸出来的馒头才会蓬松暄软，松软好吃，口感好，我妈妈她们可是蒸了一辈子的馒头，经验也可以说是非常丰富的，她们也都是这样说的，蒸馒头也是有很多技巧的，我上面也有说明。

包子面是越软越好吗

包子面不需要太软，适中一点更好，这样发出来的包子才又大又不破裂。

蒸馒头的面是软了好还是硬了好？

做馒头，我们这叫揉馒头。一个揉字便有了重复动作的意思。如果面硬了，揉起来费劲、费时，还会有裂缝、皱折之类，蒸出的馒头一定会起皮、有缝，既不美观，还会影响人的食欲。当然，我说的是纯手工揉制。一般做花卷的面是36%的水份，而做馒头的面必须至少水份保持在40%以上。相对来说，馒头的面是要软一点好。但只针对于圆形的馒头，而刀切的馒头水份应介于花卷与馒头之间。

这里说的馒头的面要软并不是没有一定的限度，应该凭经验和感觉，且揉时不会沾手，成坯不沾笼屉为好。准确的说馒头的面有软硬适中。这是因为:

面团软一点，才能是馒头宣软且有口感；

软点的面，能使馒头坯无裂缝、无层次，并将面中的气泡及时排出；

面软硬适中，可以是馒头坯很快成型、省力、省时；

更重要的是保证最后几层笼屉馒头不欠碱，因为馒头的发面是一起加纯碱来中和其酸碱度的，而馒头坯却要一个一个地揉制，受季节气温的影响，面仍在醒发，有了时间差，后面揉的馒头就会因缺碱，是蒸熟的馒头发酸，且不蓬松。