绿茶是不是发酵茶

绿茶是不是发酵茶：答案是不属于。

绿茶是不是发酵茶：答案是不属于。

绿茶不属于发酵茶。绿茶在制作时并没有破坏里面的叶绿素、茶多酚等物质，因此不属于发酵茶。 绿茶是未经发酵的茶类，以茶树的嫩叶为原料，经过高温、炒制、烘干、晒青、揉捻、干燥等工序所制，没有经过发酵工序。

绿茶和发酵茶是两种不同的茶叶加工方法，绿茶一般不会进行发酵。

绿茶的制作过程是经过采摘、杀青、揉捻、烘干等步骤加工而成的。其中，杀青是制作绿茶的重要步骤之一，通过强制加热破坏酶活性，避免茶叶的酶促作用，使茶叶中的酚类物质不会被氧化，从而保持绿色，保留了茶叶原有的色香味。

而发酵茶，如红茶、普洱茶等，需要经过较长时间的微生物菌群发酵作用，茶叶会出现颜色发暗、茶叶的物质组成和口感也会有所改变。因此，绿茶并不是发酵茶。

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绿茶不是发酵茶，绿茶是以茶树鲜叶或嫩叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等工序制作而成，不经发酵，因此也较多的保留了鲜叶内的天然物质，从而形成了绿茶清汤绿叶的核心品质特征。

绿茶简介

绿茶，是中国的主要茶类之一。绿茶采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。绿化色泽和茶汤较多保存了鲜茶叶的绿色格调，由此得名。

常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。

中国生产绿茶的产地极为广泛，包括河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西、福建。

绿茶历史沿革

从有文本记载的历史来看，蒙顶山是我国历史上有文本记载人工种植茶叶最早的地方。从现存世界上关于茶叶最早记载的王褒《童约》和吴理真在蒙山种植茶树的传说，可以证明四川蒙顶山是茶树种植和茶叶制造的起源地。绿茶最早起源于巴地（今川北、陕南一带），据《华阳国志－巴志》记载：当年周武王伐纣时，巴人为犒劳周武王军队，曾“献茶”。《华阳国志》是信史，可以认定：不晚于西周时代，川北（七佛贡茶）的巴人就已开始在园中人工栽培茶叶。

绿茶属于发酵茶还是不发酵茶

绿茶属于不发酵茶。

绿茶是未经发酵的茶类，茶叶细嫩翠绿，主要是以茶树的嫩叶作为原料，再经过高温、炒制、烘干、晒青、揉捻、干燥等工序所制，没有经过发酵工序，所以闻起来会有一种清新淡雅的香味，是我国著名的茗茶之一。

发酵茶是经过发酵的制作工艺的茶类，根据发酵程度可分为后发酵茶、全发酵茶、半发酵茶、轻发酵茶、微发酵茶等，分别对应为黑茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶。

绿茶是不是发酵茶。（）

绿茶是不是发酵茶。（）

A.是

B.不是

正确答案：A

绿茶属于不发酵茶类，这种茶是以茶树的新叶或芽为原料，只经过杀青、整形、烘干等工艺制作而成。

绿茶是发酵茶吗?

绿茶不是发酵茶。

发酵茶指的是让茶中的多酚类物质在酶的作用下发生氧化现象，从而让茶叶中的叶绿素被破坏掉。而绿茶在制作时并没有破坏里面的叶绿素、茶多酚等物质，因此绿茶不属于发酵茶。

绿茶是用茶树的嫩叶或者是嫩芽为原料，经过杀青、揉捻等一系列工序制作而成的，其中炒青以及干燥是绿茶制作工艺中较为重要的环节。按照其干燥的方式来划分，可分为烘青绿茶、晒青绿茶、炒青绿茶、蒸青绿茶。

绿茶是中国的主要茶类中的其中一个茶种，该茶叶保留了鲜叶的天然物质。绿化色泽和茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调，也是由此而得名的。中国生产绿茶的产地极为广泛，其中包括了四川、湖北、福建、贵州、浙江、江西等地。

绿茶保存方法

1、塑料袋贮茶法：选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋。茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，封口即成。

2、热水瓶贮茶法：可用保温不佳而废弃的热水瓶，内充干燥的绿茶，盖好瓶塞，用蜡封口。

3、冰箱保存法：绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室。此法保存时间长、效果好，但袋口一定封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损绿茶茶叶的品质。

绿茶属于什么发酵茶，绿茶和红茶的区别

绿茶不属于发酵茶。它不经发酵处理，通过直接杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制作而成，属于不发酵茶，以区别经发酵制成的其他类型茶叶。绿茶与红茶相比，其区别主要体现在外观、口感、冲泡水温、制作工艺等方面。其中，绿茶色泽绿润，芽峰显露，茶汤明亮，口感比较香，冲泡时最好用80℃的水温；红茶色泽乌润，汤色红亮鲜明，口感不像绿茶那么涩，比较适口，冲泡水温一般为90℃-100℃左右的沸水。

一、绿茶属于什么发酵茶

1、绿茶不属于发酵茶，其制作工序不经过发酵处理，因此为不发酵茶。不发酵茶以采摘适宜茶树新梢为原料，不经发酵，经过直接杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程，以区别经发酵制成的其他类型茶叶。

2、绿茶名称的来源，是因为其干茶不仅保留了鲜叶的天然物质，茶汤也保存了鲜茶叶的绿色格调，故此得名。绿茶品质特征为“三绿”（外形绿、汤色绿、叶底绿）、香高、滋味鲜爽。按其干燥和杀青方法的不同，绿茶一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。

二、绿茶和红茶的区别

1、外观不同

绿茶色泽绿润，芽峰显露，茶汤明亮，具有绿叶清汤的特性；红茶色泽乌润，汤色红亮鲜明，是经过发酵形成的品质特征。

2、口感区别

红茶和绿茶的口感有较大区别，其中红茶经过发酵后，其鞣质被凝固而不溶于水，因此不像绿茶那么涩，比较适口；而绿茶因为保留了芳香油的缘故，因此比红茶香。

3、冲泡水温区别

对于品质高级的绿茶，尤其是芽叶细嫩的名茶，最好用80℃的水温冲泡，这样不会破坏其中的维C，也不会让茶味变苦，否则咖啡碱容易析出，影响口感；红茶的冲泡水温一般为90℃-100℃左右的沸水，这样才能将其中的有效成分析出，茶味也会浓些。

4、制作工艺区别

绿茶不需要任何发酵，采摘后直接杀菁、揉捻、干燥即可。红茶是发酵茶，发酵程度为70%-90%，一般以适宜的茶树新芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成，发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。

绿茶是不是发酵茶，发酵茶和不发酵茶有什么区别

绿茶是发酵茶，它在发酵茶中属于轻发酵茶。1、轻发酵茶：茶色翠绿，清香爽口，气味天然，制作时可用蒸气蒸青后再进行干燥处理，或用锅炒青制成。2、半发酵茶：发酵程度为20-70%，茶叶呈现出“绿叶红镶边”的美感，成品兼具绿茶的清香甘醇与红茶的色泽果香。3、全发酵茶：发酵程度为100%，茶色呈鲜红或深红色，因此也叫做“红茶”，其香味因种类而异。4、后发酵茶：以黑茶为主，此类茶具有醇厚、顺滑的独特口感。

一、绿茶是不是发酵茶

绿茶属于发酵茶，它是发酵茶这一大类里面的轻发酵茶，其他发酵茶还有半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。

1、轻发酵茶

（1）此类茶气味天然，茶色翠绿，清香爽口。

（2）制作绿茶的方法有两种，其一是用蒸气蒸青后再进行干燥处理，制成后称为“煎茶”；其二是以锅炒青制成，比如珠茶、龙井茶等茶类。

（3）在保存时间较久的情况下，煎茶会慢慢褪色并失去风味，但以炒青的方式制成的绿茶一般不会出现此问题。

2、半发酵茶

（1）半发酵茶包括铁观音、武夷岩茶等茶类，此类茶叶呈现出“绿叶红镶边”的美感，发酵程度为20-70%左右。

（2）制作期间，茶叶中的叶绿素经过日光萎凋、室内萎凋、炒菁、揉捻、干燥等工序后会被破坏，但制作出来的成品极具特色，兼具绿茶的清香甘醇和红茶的色泽果香。

3、全发酵茶

（1）发酵程度达到100%，冲泡后茶色呈鲜红色或深红色，所以也被称为“红茶”，比如阿萨姆红茶。

（2）此类茶的香味因种类而异，饮用后由喉咙深处散发出的香味令人清爽舒畅。

（3）此类茶具有较重的茶渍，建议喝完后及时刷牙。

4、后发酵茶

（1）后发酵茶主要包括黑茶，将新鲜采摘的茶叶经杀青、揉捻、渥堆等工序后，大量的微生物会参与茶叶内含成分的转化，黑茶独有的醇厚、顺滑的口感也由此形成。

（2）生产黑茶的关键工序为渥堆，茶叶经揉捻后不解块便保温保湿开始堆放。

二、发酵茶和不发酵茶有什么区别

1、茶性不同

（1）发酵茶：性平、性温，发酵越久茶性越温和。

（2）不发酵茶：性寒凉，刺激性较强烈，适合在夏天饮用。

2、口感不同

（1）发酵茶：口感香甜，茶叶的香味与口感受到发酵作用的影响，冲泡后具有蜜香味。

（2）不发酵茶：口感鲜爽刺激，味道比较接近绿叶。

3、汤色不同

（1）发酵茶：冲泡后茶汤的颜色偏红，发酵越久色泽越深。

（2）不发酵茶：茶汤为鹅，或有些偏绿色。

4、保存时间不同

（1）发酵茶：通常可以保存数年。

（2）不发酵茶：通常只能存放3个月左右。

绿茶是不发酵茶

绿茶不是发酵茶。

发酵茶指的是让茶中的多酚类物质在酶的作用下发生氧化现象，从而让茶叶中的叶绿素被破坏掉。而绿茶在制作时并没有破坏里面的叶绿素、茶多酚等物质，因此绿茶不属于发酵茶。

绿茶茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。

一般不宜泡饮细嫩名贵绿茶，因水多，不易降温，会闷熟绿茶茶叶，使绿茶茶叶失去清鲜香味。壶泡法适于冲泡中低档绿茶，这类茶叶中多纤维素，耐冲泡，茶味也浓。

泡茶时，先洗净壶具，取绿茶入壶，用100℃初开沸水冲泡至满，3—5分钟后即可酌入杯中品饮。饮茶人多时，用壶泡法较好，因不在欣赏茶趣，而在解渴，或饮茶谈心，或佐食点心，畅叙茶谊。

绿茶属于发酵茶还是不发酵茶

绿茶不属于发酵茶

绿茶是未经发酵的茶叶，以茶树的鲜叶、嫩芽为原料，经高温杀青、揉捻、干燥制成。因其干茶以及冲泡后茶汤、叶底均呈绿色，故名绿茶。绿茶富含多种有益身体的成分，有防癌、降血脂、瘦身等作用，还具有香高、味醇、形美、耐冲泡，是饮用最为广泛的一种茶。

绿茶属于发酵茶吗？绿茶没有经过发酵！

绿茶的制作工艺

1、杀青

杀青对绿茶品质起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。

除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。

2、炒青

由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。

3、烘青

是用烘笼进行烘干的。烘青毛茶经再加工精制后大部分，作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。

以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青，全要主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。

4、晒青

是用日光进行晒干的。主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川，云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为"滇青"；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青。

5、蒸青

以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。绿茶是历史最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏，可以看作是广义上的绿茶加工的开始，距今至少有三千多年。但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。

6、揉捻

揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。

7、干燥

干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形态。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。

绿茶是不发酵茶

绿茶不是发酵茶。绿茶制作时不经过发酵工序，保留了大量鲜叶中所含的叶绿素、茶多酚等物质，制成的茶叶，冲泡后的茶汤、叶底都为绿色，茶汤清香，带有兰花香气。发酵是指让茶中多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，在制作过程中将茶叶所含的叶绿素破坏掉，发酵程度越高，叶绿素和茶多酚越少，制成的成品茶颜色越深，口感更为醇厚。发酵茶分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。发酵茶经发酵后，茶多酚含量会减少，味道会更加醇厚，对胃部的刺激也比较小，发酵程度高的茶还具有一定养胃作用。

绿茶属于什么发酵茶

未发酵茶。绿茶以茶树的鲜叶、嫩芽为原料，经高温杀青、揉捻、干燥制成，是一种未经发酵茶。发酵茶是指在茶叶制作中有“发酵”这一工序的茶的统称，茶树芽叶经过萎凋，揉切，发酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶。

绿茶是发酵茶吗?

绿茶不是发酵茶。

绿茶是以茶树鲜叶或嫩叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等工序制作而成，不经发酵，因此也较多地保留了鲜叶内的天然物质，从而形成了绿茶清汤绿叶的核心品质特征。

绿茶香气浓郁，滋味鲜醇，甘厚，汤色碧绿清澈，嫩绿明亮确实很让人心动，绿茶的淡淡茶味入口不会苦涩，而且香滑口齿留香。

家庭版存放绿茶指南

1.塑料袋、铝箔袋贮存法

茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，装入茶后，将袋中空气尽量挤出，封口即成。最好选密度高、高压、厚实、强度好、无异味，有封口且为装食品用之塑料袋，不要用有味道或再制的塑料袋。

2.金属罐装贮存法

选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐装绿茶。如果是新买的罐子，或原先存放过其他物品留有味道的罐子，可先用少许茶末置于罐内，盖上盖子，上下左右摇晃轻擦罐壁后倒弃，去除异味。

不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方，如此，铁罐才不易生锈，亦可减缓绿茶陈化、劣变的速度。