黄芽茶黄小茶黄大茶

这三种茶都是从同一种茶树上的嫩芽制成的，不同之处在于采摘时间和制作方法不同。黄芽茶采摘时间较早，制作方法独特，茶叶呈黄色，口感香醇、甜润；黄小茶的采摘时间和制作方法介于绿茶和黄芽茶之间，茶叶呈黄绿色，口感清新、回甘；黄大茶采摘时间较晚，茶叶形似黄芽茶但稍大，口感鲜爽、回甘，是一种高档的茶叶。

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黄茶按鲜叶老嫩不同,可分为( )三大类。

黄茶按鲜叶老嫩不同，可分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三大类。

1、黄芽茶

黄芽茶，采摘标准为单叶或一芽一叶，通过传统工艺精制而成。黄芽茶的品种分别有：湖南岳阳的君山银针、四川雅安的蒙顶黄芽和安微的霍山黄芽等。黄芽茶因加工技术不同，形状上有着明显差别，如君山银针，形细如针、芽头肥壮、满披白毫。蒙顶黄芽，条索扁直、芽壮毫多。

2、黄小茶

黄小茶是采摘细嫩的芽叶，多为一芽一叶、一芽二叶为原料经过加工制作而成。黄小茶的品种有湖南宁乡的沩山毛、湖北远安的远安鹿苑和浙江温州的平阳黄汤等。黄小茶的成茶，外形芽壮叶肥，毫尖显露，色泽金黄。

3、黄大茶

黄大茶要求大枝大杆，鲜叶采摘的标准为一芽四五叶。品种主要有安微皖西的金寨黄大茶、安微霍山的霍山黄大茶和广东湛江等地的广东大叶青等。黄大茶，芽叶肥厚成条、梗长而壮、梗叶相连；色泽金黄鲜润。

黄茶的品种：

1、海马宫茶：产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡。海马宫茶采于当地中，小群体品种，具有茸毛我，持嫩性强的特性。谷雨前后开采。采摘标准；一级茶为一芽一叶初展;二级茶为一芽二叶，茶为一芽三叶。

2、君山银针茶：君山银针与白毫银针不同，不是白茶，与银毫也不同，不是绿茶。他是黄茶中独具一格的名茶。产于湖南省岳阳市君山区洞庭湖边的君山，君山是一个小岛。

3、远安黄茶：远安县古属峡州，唐代陆羽《茶经》中就有远安产茶这记载。据县志远载，鹿苑茶起初为鹿苑增寺侧载值，产量甚微，当地村民见茶香味浓，便争于相引种，遂扩大到山前屋后种植，从而得以发展。现已在鹿苑一带创制出一种黄茶类的鹿苑毛尖。

黄茶按加工原料分为黄芽茶黄小茶黄大茶三类

黄茶按加工原料分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类是正确的。

黄茶是中国特产，其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶、贵州唐朝古法黄茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶。如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。

三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶。而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是黄叶黄汤，湖南岳阳为中国黄茶之乡。

黄茶制作工艺

黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道闷黄的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。其加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻—— 闷黄、干燥。

黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键。主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成。

黄茶有哪几种茶

黄茶根据其鲜叶老嫩以及芽叶大小可分为三类：黄芽茶、黄小茶、黄大茶。黄芽茶有“金镶玉”的美称，主要品种有君山银针、蒙顶黄芽等等，而黄小茶主要品种有平阳黄汤、北港毛尖等，黄大茶则有广东大叶青、贵州海马宫茶等品种。

　　黄茶是我国的六大茶类之一，相较于比较出名的绿茶、红茶、乌龙茶等等，它并不是很出名，它最大的特色就是相较于传统的制茶方式，加了一道“焖黄”的工艺，让其外表变为，也由此得名。

　　一般按照鲜叶的老嫩、芽叶的大小，可将黄茶分为三类茶，分别为黄芽茶、黄小茶以及黄大茶。黄芽茶主要采摘清明前后的一芽一叶制成，非常的精细，通体披毫，色泽金黄，有“金镶玉”的美称，比较出名的茶类品种有：君山银针、蒙顶黄芽等等。

　　黄小茶一般在四月中下旬采摘，以一芽二叶、三叶加工制成，外形微卷、汤色橙黄，其主要品种包括：平阳黄汤、北港毛尖等等。黄大茶采摘的则主要是一芽四叶、五叶，长度更长，现在市面上多有仿冒，主要品种包括，广东大叶青、贵州海马宫茶等。

黄茶按加工原料分为黄芽茶黄小茶黄大茶三类

1、黄茶包括黄大茶、黄小茶、黄芽茶三类，黄芽茶有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等；黄小茶有沩山毛尖、平阳黄汤、北港毛尖、鹿苑茶等；黄大茶有广东大叶青、霍山黄大茶等。

2、黄茶是鲜叶先经锅炒杀青、揉捻后，经过一道特殊的加工工序-闷黄，再经干燥加工而成。

3、黄茶，实际上是比绿茶的工艺上增加一道“闷黄”演变而来的。因此，黄茶的干茶色泽由绿变黄，汤色也呈浅黄至深，形成了“黄汤黄叶”的品质风格。

黄茶的种类

黄茶可以根据她鲜叶的老嫩，芽叶的大小，分为三类。黄芽茶，黄大茶，黄小茶。

首先我们讲一讲黄芽茶，黄芽茶顾名思义，她选择的是单芽或者一芽一叶的原料制作而成，代表的茶有君山银针，霍山黄芽。

第二类，黄小茶。黄小茶是指通过一芽一叶一芽二叶的原料精制而成，她的代表茶中大家比较熟悉的是平阳黄汤。

第三类，黄大茶。黄大茶她的原料采用一芽二叶，三叶甚至有四叶，五叶。她的代表茶可能就没有那么耳熟能详，比如像一些皖西黄大茶，广东大叶青等等。

黄茶可分为哪些种类呢

黄茶的种类，按其鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

黄芽茶：主要种类有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽，黄芽茶之极品是湖南洞庭君山银针。

黄小茶：主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等。

黄大茶：有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所产的黄茶和广东大叶青等。

六大茶类|黄茶

六大茶类之“黄茶”

【黄茶】——基本类型与制作工艺

黄茶是基本茶类之一，属轻发酵茶。主产于浙江、四川、安徽、湖南、广东、湖北等省。黄茶依原料芽叶的嫩度和大小可分为:黄大茶、黄小茶和黄芽茶。霍山黄芽、平阳黄汤、君山银针。

黄茶|基本类型

1.黄大茶

黄大茶:是以一芽二三叶至一芽四五叶为原料制成的黄茶。

主要品种有:霍山黄大茶和广东大叶青。

2.黄小茶

黄小茶:是以一芽二三叶的细嫩芽叶为原料制成的黄茶。

主要品种:有北港毛尖、沩山毛尖和平阳黄汤等。

3.黄芽茶

黄芽茶:是以单芽或一芽一叶初展鲜叶为原料制成的黄茶。

主要品种:有君山银针、蒙顶黄芽和莫干黄芽等。

黄茶|品貭特征

黄茶品质特点:黄叶、黄汤、黄叶底，滋味浓醇清爽。黄汤、黄叶是黄茶基本特点。黄大茶茶是叶大梗长，成茶有自然金，具有焦糖香气,色黄绿,叶尖呈黑绿色，开法场后叶底黄红色。黄汤,汤色黄而鲜亮,品质细嫩，叶底嫩黄。

黄茶|制作工艺

基本制作工艺为:鲜叶一杀青-揉捻一焖黄-干燥。焖黄是黄茶加工的特点，是形成黄茶“黄汤黄叶”品质的关键工序。焖黄工艺分为湿坯焖黄和干坯焖黄。

黄茶的种类和价格（图文）

      黄茶按鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。过去中国的黄茶均是内销，并有一定销区。蒙顶黄芽销四川及华北。鹿苑黄芽销武昌、汉口。君山银针销京津及长沙。黄大茶主销山东和山西等省，特别是山东省沂蒙山区人民嗜饮黄大茶。近几年，黄茶出口也逐渐增多。由于黄茶种类较多，制法也各有特点，对鲜叶的要求也不同，所以价格区间大，消费者在选购的时候可以货比三家，理性购买。

      黄茶分类：黄芽茶、黄小茶、黄大茶。

      黄芽茶：君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽。

      黄小茶包括：北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤。

      黄大茶：安徽霍山、金寨。

黄茶按鲜叶老嫩分哪三类

黄茶按鲜叶老嫩分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶这三类。黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道"闷黄"的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。

　　黄茶自古至今有之，但不同的历史时期，不同的观察方法赋予黄茶概念以不同的含义。历史上最早记载的黄茶概念，不同现今所指的黄茶，是依茶树品种原有特征，茶树生长的芽叶自然显露而言。

黄茶都有哪几种

黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶外表披毛，色泽金黄光亮。 [编辑本段]【制作工艺】　　黄茶的基本制作工艺近似绿茶，但在制茶过程中加以闪黄，因此具有黄汤黄叶的特点，这是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。有的揉前堆积闷黄，有的揉后堆积或久摊闷黄，有的初烘后堆积闷黄，有的再烘时闷黄。黄茶依原料芽叶的嫩度和大小可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。 [编辑本段]【黄芽茶】　　原料细嫩、采摘单芽或者一芽一叶加工而成，主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”，四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽”。另有把采摘单芽或者一芽一叶，用焯后再烤黄而成，主要包括湖南新化奉家山的“蒙洱黄芽”。 [编辑本段]【黄小茶】　　

采摘细嫩芽叶加工而成，主要包括湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“沩山毛尖”，湖北远安的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”。 [编辑本段]【黄大茶】　　采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成，主要包括安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”。 [编辑本段]黄茶－－　　人们从炒青绿茶中发现，由于杀青揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类——黄茶。

黄茶属发酵茶类，黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。

黄茶按鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

代表茶有蒙顶黄芽、霍山黄芽

黄茶，名之由来：人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类--黄茶。

黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程，是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。这道工序有的称之为、闷黄"、"闷堆"，或称之为"初包"、"复包"、"渥堆"。

黄茶，按鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽；黄小茶主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等；黄大茶有安徽霍山、金寨。

黄芽茶之极品是湖南洞庭君山银针。其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽。在国际和国内市场上都久负盛名，身价千金（现北京市场零售价每市斤已逾千元）。

安徽霍山黄芽亦属黄芽茶的珍品。霍山茶的生产历史悠久，从唐代起即有生产，明清时即为宫廷贡品。霍山黄大茶，其中又以霍山大化坪金鸡山的金刚台所产的黄大茶最为名贵，干茶色泽自然，呈金黄，香高、味浓、耐泡。