油为什么会冻起来
油之所以会冻住，是因为它的油脂是由多种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯。
在低温下，甘油三酯会产生晶体，从而冻结凝固。
油即便冻住了，也只是形态发生了改变，它的营养价值不会改变，也不会影响其保质期，解冻之后还可以继续食用。
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油在低温下会冻结是因为它的成分和分子结构的特性。
油主要由脂肪酸和甘油等组成，而这些分子在常温下通常是液态的。
然而，当温度下降到油的凝固点以下时，油的分子会开始减慢运动并逐渐静止，形成固体结构，也就是冰冻状态。
油的凝固点取决于其类型和成分。
不同类型的油具有不同的凝固点，比如植物油、动物油和矿物油等。
一般来说，饱和脂肪酸含量高的油（如椰子油和棕榈油）凝固点较高，而不饱和脂肪酸含量高的油（如橄榄油和大豆油）凝固点较低。
当油的温度下降到凝固点以下时，其中的脂肪酸分子会逐渐凝固并形成晶体结构，使油变得固态。
这是因为低温下，分子之间的相互作用力增强，使得分子间隔距离变小，从而形成有序排列的结构。
这些油的晶体结构类似于冰的晶体结构，因此油在冻结时呈现出类似于冰的固态形态。
总的来说，油在低温下冻结是由于油分子在凝固点以下形成有序排列的晶体结构，使得油从液态转变为固态。
因为油的凝固点不同。
花生油凝固也是个渐变过程，在温度降到10℃的临界点附近时，花生油就会产生一些絮状物，油就会变浑浊。
大豆油的凝固点为-10摄氏度以下油的凝固点也不是一个确定的温度，而是一个范围。
它会从某一个温度开始出现少许絮状物，但不见得全部凝固。
花生油凝固也是个渐变过程，在温度降到10℃的临界点附近时，花生油就会产生一些絮状物，油就会变浑浊。
食用油的凝固点主要由油中的饱和脂肪与不饱和脂肪的比例来决定(见图)。
此外，油的凝固点也不是一个确定的温度，而是一个范围。
一方面，它会从某一个温度开始出现固体，温度降低也不见得全部凝固。
另一方面，即使是同一种植物油，组成也不可能完全一样，其凝固特性也会有一定差异。
花生油在天冷时凝固是正常现象，一点也不影响口感和营养价值。
而且，油里的絮状物质是正常的物理现象，温度高一些就会融化，马上就恢复原样。
扩展资料
油冻的原因
液体在一定的温度下都会发生液态到固态的物理变化，食用植物油也不例外。
食用植物油在一定低温下液态由澄清透明逐渐变为发朦，渐渐出现析出物呈固液混合状态，最后完全转为固态，通俗的说法叫结冻(与水结冰现象类似)。
食用植物油冬天凝固的物理变化，不影响产品的品质，食用油中的固体物质是饱和脂，不需要清除，植物油凝固后依然是甘油三脂，没有任何化学变化，温度回升后依然会变成澄清透明状态。
参考资料来源：人民网-食用油冻住了是正常现象不同油凝固点不同
花生油是一种液体，是液体就有凝固点，就像水结冰一样；花生油的凝固点都比较低，大约为5度，普通的大豆油则为零下8度，而调和油根据配料的不同凝固点大多为2至13度；虽说是纯压榨花生油，但是必须知道花生油是一种混合物；因油脂是非晶体与晶体结构的混合物，所以会随温度下降而逐渐变成半固体。
食用油为什么会结冻
液体在一定的温度下都会发生液态到固态的物理变化，食用植物油也不例外。食用植物油在一定低温下液态由澄清透明逐渐变为发朦，渐渐出现析出物呈固液混合状态，最后完全转为固态，通俗的说法叫结冻(与水结冰现象类似)。
油的凝固点也不是一个确定的温度，而是一个范围。它会从某一个温度开始出现少许絮状物，但不见得全部凝固。花生油凝固也是个渐变过程，在温度降到10℃的临界点附近时，花生油就会产生一些絮状物，油就会变浑浊。
大豆油的凝固点为-10摄氏度以下油的凝固点也不是一个确定的温度，而是一个范围。它会从某一个温度开始出现少许絮状物，但不见得全部凝固。花生油凝固也是个渐变过程，在温度降到10℃的临界点附近时，花生油就会产生一些絮状物，油就会变浑浊。
扩展资料：
日常使用食用油的细则
食用油烧到冒烟时，温度一般已达到200℃以上，不仅油中所含的脂溶性维生素破坏殆尽，且人体必需的各种脂肪酸也遭到大量氧化，从而大大降低了油脂的营养价值。同时，食品中的各种维生素，特别是维生素C也会遭到大量破坏，造成营养损失。
油温过高时，不但油脂自身所含脂溶性维生素被破坏，而且蔬菜中的水溶性维生素破坏更多，特别是维生素C在70℃以上时就会被大量破坏。
参考资料来源：人民网-食用油冻住了是正常现象不同油凝固点不同
食用油为什么会结冻
因为食用油中，油脂是由多种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯。在低温下，甘油三酯会随着温度的下降而产生晶体，出现冻结现象，这是油脂的自然物理变化，温度达到油的凝固点就会冻结凝固，就像水到了零度会结冰一样，属于正常现象，加热融化后就可以正常食用。
不同的食用油凝固点不同，动物油和棕榈油的凝固点较高，一般在常温25℃以下即凝固；花生油的凝固点在12℃左右；大豆油则为0℃左右。
食用油不止有冻结的现象，不同食物油冻结的形态也会有所差别。由于构成甘油三酯的脂肪酸碳链长短不一，所以其冻结过程是一个渐进过程，食用油冻结后也会呈现出几种不同的形态，如白色絮状物、不透明糊状、白色沉淀、白色结晶等；如果是调和油，冻结后的状态更复杂。这些都是正常的物理现象。
扩展资料：
许多消费者不明所以，以为“冻结”的食用油是品相不好，实际上这是正常现象，挑选食用油时应注意以下要点：
一、看颜色：一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡。当然，各种植物油都会有一种特有的颜色， 不可能也没有必要精炼至没有颜色。
二、看透明度：要选择清澄透明的油，透明度越高越好。
三、嗅气味：取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味，比如有些会有哈喇味或刺激味，如有异味就不要买。
参考资料来源：光明日报-天冷 食用油结晶很正常
食用油在天冷的时候为什么会被冻住？
平常呈现液态的植物油在存放温度低于某一点后，也会凝固，这是一种物理现象，这一温度点被称为这种油品的凝固点。任何纯净的液态植物油在存放温度低于凝固点时都会自然凝固，区别只在于不同油品的凝固点高低不同、同一温度下不同油品的凝固程度也不同；即便是同一油品，因生产批次不同或温度变化程度不同，它的凝固或浑浊程度也可能不同。
初榨橄榄油，存放温度低于5摄氏度时，橄榄油一般会出现白色凝块，而豆油在相同的温度下就不会出现凝固现象。但这并不说明豆油的质量比橄榄油好。一般而言，大豆油凝固点比较低，大约为零下8摄氏度，而特级初榨棕榈油、橄榄油以及花生油的凝固点比较高，大约为5摄氏度。10月下旬，北京夜间的最低气温已经接近5摄氏度，在其他地区温度可能更低些，在这种温度下，棕榈油、橄榄油以及花生油都可能出现凝固，如果大豆油里加入一定比例的其他植物油，特别是加入凝固点较高的棕榈油（凝固点（℃） 27-30），其凝固点会提高到2-13摄氏度。因此，油品的凝固与该食用油成分有关。当不同的油进行调和油后，根据配料的不同其凝固点也不相同。普通的油品在冬季出现絮状物或凝固通常是正常的物理现象。
油品出现凝固现象不能定性存在质量问题，食用油本身品质没有任何变化，只要适当温热，就能使其自然融化，可以把油品放在暖气边或是40-60摄氏度的热水中便自然融化。为使用方便可将食用油放在15摄氏度以上的室温环境，则不会发生凝固。
食用油放在冰箱里为什么会结块呢？
油脂遇冷会凝固
食用油之所以会出现结块、凝固、甚至浑浊的现象，道理很简单，与低温条件下，水遇冷结成冰受热后融化成水相似，油脂遇冷也会凝固，这种现象称之为发“朦”(méng)，受热后就会恢复澄清透明。这是一个物理的变化，并未发生化学氧化变质，与产品质量无关。
食用油是一个复杂的混合物，主要由甘油三酯组成，甘油三酯的结构不同，其中的饱和脂肪酸含量也不同，从而导致结晶能力不同，有的油冻成棉絮状，有的冻成膏状。
扩展资料：
食用油是有保质期的，一般为18个月。放了2年多的油建议不要食用，虽然食用油卫生标准中没有微生物规定，但对酸价、过氧化值和溶剂残留等方面作了强制性规定。
茶油的保质期比一般食用油要长一点，差不多是两年。食用油适宜储藏在阴凉干燥避光处，最佳温度是10-25℃。低温下会有乳白色絮状结晶物，这是正常现象，不影响食用，外界温度高后自然会消失。
参考资料来源：人民网-专家支招：如何判断食用油有没有变质
参考资料来源：百度百科-食用油
为什么调和油会结冻？
你好：
油脂中的“油”通常指的是液体部分，而“脂”指固体部分，油与脂随温度的变化会发生可逆变化，即在常温下为液态的“油”在低温下会出现结冻现象，常温下固体的“脂”在高温下会融化成液态的“油”。在低温状态下，同一种油脂也可能呈现出不同的形态，如白色絮状物、不透明糊状、白色沉淀、白色结晶等，几种原料的调和油结冻后状态更是复杂多样，这些都是正常的物理现象。一般情况下，含棕榈油、豆油或花生油成分的调和油在冬季因其固有的理化特性更容易结冻。
即使是同一种类的食用油，有的结冻，有的不结冻也很正常，和品质无关。结冻的食用油在温度高时会解冻，不会影响口感与营养。
望采纳
食用油结冰是怎么回事？
冬天，你会在炒菜做饭时发现油桶里的食用油竟然结冰了，这让你有点吃惊，结冰了的食用油是不是就品质不好了呢？随后你或许会去隔壁邻居家看下人家的食用油有没有结冰，结果发现别人的油很正常，这让你心中的那份担忧更盛。更不用说同一品牌的食用油有的会结冰，有的却不会结冰了。那么结冰的食用油到底还能不能吃？
食用油结冰是怎么回事
其实，在冬天食用油出现结冰是很正常情况。即使食用油的浓稠度很高，但也是液体，只要是液体在一定的温度下，都可能结冰的，这样的物理反应，在读书的时候老师已经教过。
至于这个情况说是结冰现象，还不是非常准确。在低温状态下，原先澄清、透明的食用油开始慢慢的呈现出析出物，固液混合状态，随着温度降低慢慢的成为固态。
一般来说，只要你购买的食用油是从正规途径购买的是不需要担心的，对于其品质好坏也是不要太担心。
不同品牌结冻的温度不同
食用油品牌，有很多：大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油等，根据其中饱和脂肪酸的高低，能判断出食用油到底会不会结冰。一般来说，食用油中的饱和脂肪酸越高，就越容易凝固结冰。
同时，食用油的凝固点的温度是不同的。以大豆油、菜籽油、玉米油来说，往往在零下十度会发生结冰，而对于花生油来说，其凝固点较高，通常在12—15度。
这也是为何我们在10度左右的时候，大豆油、菜籽油依然是液体，而花生油已经出现了沉淀物的缘故，这些属于正常情况。一般来说，食用油的保质期是18个月，过期的食用油一定要丢弃不要食用。
同时，可以从这些方面判断出食用油到底变质没有。
闻气味
闻气味是最简单的方式，一般来说，食用油中有一股独特的油料香味，例如，大豆油有豆香味、菜籽油有菜籽的味道，要是出现酸败、腐臭的味道，说为油已经变质了不宜食用。实在闻不出来，可以将油加热到50度，这样能更好的分辨出好坏。
尝味道
用筷子蘸食用油品尝一下，例如，芝麻油有着芝麻的醇香，要是出现酸臭味，说明过期了不宜食用。注意！每天都在用的食用油，你真的吃对了吗？
看沉淀物
在20度的温度下，食用油处于静止状态，会出现较多的沉淀物，油脂的质量越高，出现的沉淀物越少说明其品质较好。
温馨提示：
冬天食用油出现结冰并非糟糕的事情，很多食用油都会结冰，但是食用油的保质期一定要记住，通过三个方面的判断来看食用油是否过期，能更好的让你食用安全食物，获得健康的身体。
大豆油冬天为什么会冻？
1、大豆油冬天会凝固。
2、大豆油在冬天时会出现凝固现象，但是需要温度够低，一般在0度时才会出现，但是目前市场生很多大豆油都是在春夏季生产，这段时间温度很高，很多植物油都不会凝固，因此，在生产过程中都会添加一些棕榈油，这种油价格比较便宜，在温度20度左右就会凝固。
如果你家的油没有冻结，说明是转基因大豆油，必须少吃。
清油为何能冻上
冬天低温食用油结冻很常见，尤其是动物油或菜籽油和棕榈油最为常见，这种冬天低温结冻跟油脂质量的优劣本身无关，而是与油脂的分子大小有关，凡是分子越大的油脂越容易结冻，纯正的花生油就不大容易冻住，除非温度实在很低也才会结冻。
花生油为什么会冻起来？
液体在一定的温度下都会发生液态到固态的物理变化，食用植物油也不例外。食用植物油在一定低温下液态由澄清透明逐渐变为发朦，渐渐出现析出物呈固液混合状态，最后完全转为固态，通俗的说法叫结冻(与水结冰现象类似)。
花生油凝固也是个渐变过程，在温度降到10℃的临界点附近时，花生油就会产生一些絮状物，油就会变浑浊。
扩展资料：
食用植物油冬天凝固的物理变化，不影响产品的品质，食用油中的固体物质是饱和脂，不需要清除，植物油凝固后依然是甘油三脂，没有任何化学变化，温度回升后依然会变成澄清透明状态。只要符合国家标准的产品，可以正常食用。
带包装的大品牌食用植物油是经过严格质量管理体系，采用科学工艺生产的，其品质是更有保障的。
食用油的凝固点主要由油中的饱和脂肪与不饱和脂肪的比例来决定。此外，油的凝固点也不是一个确定的温度，而是一个范围。一方面，它会从某一个温度开始出现固体，温度降低也不见得全部凝固。
另一方面，即使是同一种植物油，组成也不可能完全一样，其凝固特性也会有一定差异。现在，市场上还有“调和油”，它们的凝固温度会由被混合的油的品种和比例来决定。
参考资料来源：人民网-食用油冻住了是正常现象 不同油凝固点不同
