瑶柱瓜脯

1、主要材料：瑶柱、节瓜。

2、在锅里爆香瑶柱，然后放节瓜进去炒，炒完以后，加入高汤煮。

3、煮汁收汁即可捞起节瓜，把剩余的汤汁和瑶柱勾个鲍鱼汁芡，再淋在节瓜表面上即可。

4、勾芡要做得不泄芡，不稠又不稀是有技巧：要细心的观察，不时拉丝观察，能拉出绵长的糊丝，又不太稠就可以了。