红肠切片有点碎怎么回事

红肠切片有点碎可能是灌装香肠的肉馅粘性不够，可以往肉馅里面加一些淀粉，搅拌均匀，增加香肠馅料的粘性，切的时候就不容易切碎了。还有可能是没有完全风干，里面还有空气，很容易产生空隙，所以也会切碎。红肠是一种原产于俄罗斯等国，用猪肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香肠。因颜色火红得名。味道醇厚、鲜美。中东铁路修建后，由沙俄引进中国，成为东北的哈尔滨、佳木斯、七台河、满洲里等地特产，以哈尔滨红肠最为著名，是中国著名特产之一，在全国各地均有销售。

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我用柈子烤红肠一个小时就出褶皱，用电热炉考了两个小时出来的褶皱不明显都是小碎纹，什么原因

因为柈子烤受热不均匀，红肠会出现温度反差导致出现褶皱，电炉烤不仅受热均匀而且温度合适所以不会出现咯追问哦哦，但是电炉考出来的小碎褶也很好看呀。

切片时组织易碎，为什么，怎么解决

在切片使用时肉容易碎，不成卷的现象如果打卷过程中搭配的肉较碎或打卷不紧均可能出现肉卷成型后，肉缓化的时间短也可能出现肉易碎。另外，在切片前

冰冻切片机的切片易碎怎么回事

1，组织冻得时间太长，导致太硬，

2，样本头温度过低、可以提高温度或者切片前用手指捂一下

红肠一煮就爆咋回事怎么解决

1、红肠本来就是熟的，一般不用煮，它就是凉菜。

2、喜欢吃热的，可以浸在热水里泡10分钟就不凉了。

3、非要煮的话，切小段煮，然后切片。

列巴切片时都碎怎么回事？

是否在保质期内呢？不能切的太薄了，稍微厚一点就不会碎了。

煮红肠的时候总是爆开，怎么办。

煮的时候一定要让水烧到似开非开的状态，然后下锅，记住不要直接放进锅里，用一个不锈钢棍子，或勺把把肠放在上面在下锅，下锅后让肠在棍子上转几圈让肠融合一下，在下领一圈，记住水总保持似开非开的状态，还有，灌肠的时候不要紧接着灌进去的那系扣，要留出一拳头的距离来，因为煮的时候里面的肉会涨，想吃正宗的肠，百度搜肃宁窝北香肠，我们这的特产

如何解决切片时组织破碎

HE染色吗？

是不是脱水和固定的时间短呐？不同组织需要固定的时间好像不同。

再就是刀片不快？

哈尔滨红肠中间那个白的是肥肉吗为什么在丝状的？

是肥肉，猪肉有肥有瘦，肥肉为白，丝状比较大可能是因为机器打碎肉的时候并不是所有的都打的很碎，可能有所遗漏，是正常情况呢。

我做的红肠味道挺好，就是弄不明白，口感为何有点发散，没有外边卖的红肠口感筋道，有没有高手指点一下，

加淀粉解决，但要控制好量。

哈尔滨红肠变颜色了还能吃吗，切片后发现边缘处有一点发情青？！？

不能了吧，现在的天气还是不吃的好。