小鸡炖香菇怎么炖才好吃
1.鸡肉块洗净,放清水中浸泡15分钟。
2.香菇用温水泡发,洗净,姜切片。
3.锅中倒入清水烧开,放盐、料酒、姜片、鸡肉块煮5分钟,捞出。
4.锅中放姜片、香菇、鸡肉块、红枣、枸杞,倒入清水烧开,转小火煲2小时,关火,放入盐、鸡精调匀即可。
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香菇炖鸡怎么炖好吃又好喝
食材:鸡1/2只(约1斤) ,香菇12朵(表面切十字花备用) ,笋12片 ,水6杯 ,米酒1大匙 ,盐1又1/2小匙 ,味精少许。
流程:鸡剁块,放入开水中稍微氽烫去血水後捞起,放进炖锅内,再放进所有调味料及水6杯,盖上锅盖炖40分钟,40分钟後再放入香菇和笋片,继续炖20分钟即可起锅上桌。
做法二
食材:土鸡腿2只,干香菇6朵,红枣12粒,姜2片,酒1大匙,盐1小匙。
流程:
1、土鸡腿剁小块,氽烫过去除血水后冲净;
各种各样的香菇炖鸡(20张)
2、香菇泡软、去蒂,红枣泡软。将所有材料放入炖盅内,淋酒1大匙,再加开水6杯。外锅加水2杯半,加盖蒸40分钟;
3、起锅前加盐调味,拌匀后即可盛出食用。
关键:这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮,但仍然要水开后再放入材料,并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐,这样鸡肉才嫩,汤汁才鲜。
做法三
主料:鸡半只、干香菇10个、葱2段、姜3片、干辣椒1个、红椒半个、细香葱少许、八角1个。
辅料:色拉油、食盐、料酒、生抽、老抽、白糖适量。
香菇炖鸡
流程:
1. 草鸡洗净,控干水份后切块,香菇用水冲洗下,放在温水中泡发;
2. 姜切片,葱切段,红椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净,泡香菇的水过滤后备用;
3. 锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒,炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角一起倒入炒,加生抽、老抽,炒上色后加少许料酒,白糖和盐调味;
4. 将过滤好的香菇水倒入,至将鸡块全部淹住2CM左右,大火烧开后用中小火炖,至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖;
5. 继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入,拌匀就可以出锅了。
做法四
主料:鸡、香菇
辅料:葱、姜、料酒、老抽酱油、冰糖、盐
流程:
1. 鸡洗净斩小块,香菇温水泡发后切块;
2. 鸡块放入锅中加清水、姜丝煮开半分钟后关火,洗净血沫;
3. 锅底铺放姜片、葱段,加入焯过的鸡块和泡发后的香菇;
4. 倒入过滤后的泡香菇水,加入料酒、酱油、冰糖;
5. 烧开后盖上盖转小火炖半小时;
6. 最后加盐调味后收汁即可。 [1]
做法五
食材:二分之一草鸡、香菇10朵(干货,表面切十字花备用)、大葱、姜、八角、干辣椒、红椒、香葱、食用油、料酒、生抽、老抽、白糖。
步骤:
1、 草鸡洗净,控干水份后切块;
2、 香菇用水冲洗下,放在温水中泡发;
3、 锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒;
4、 炒至变色后将姜,葱,干辣椒,八角一起倒入炒;
5、 加生抽、老抽,炒上色后加少许料酒、白糖和盐调味(生抽蛮咸的,盐要少加点,出锅前可以再调整);
6、 将过滤好的香菇水倒入,至将鸡块全部淹住2CM左右;
7、 大火烧开后用中小火炖,至肉约8分熟时将香菇加入拦匀再一起炖;
8、 继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入,拌匀就可以出锅了。
小贴士:
1.如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替,但收汁的过程最少不要省,裹着一层浓汁的肉肉才更好吃。
2.香菇要提前用温水泡,大约一个小时左右可以泡发,泡之前香菇先用清水冲一下,去掉表面灰尘,泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。
3.香菇比较容易吸收盐分,待鸡块炖入味后再加入即可。
香菇炖鸡怎么做如何做好吃
材料
母鸡半只,香菇10个,姜3片,大葱2节,八角1个,干辣椒1个,红椒半个,香葱少许,食用油,料酒,生抽,老抽,白糖,盐适量
做法
1、母鸡洗净,控干水份后切块。
2、香菇用水冲洗下,放在温水中泡发。
3、姜切片,葱切段,红椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净,泡香菇的水过滤后备用。
4、锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒。
5、炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角一起倒入炒。
6、加生抽、老抽,炒上色后加少许料酒、白糖和盐调味(生抽蛮咸的,盐要少加点,出锅前可以再调整)
7、将过滤好的香菇水倒入,至将鸡块全部淹住2CM左右。
8、大火烧开后用中小火炖,至肉约8分熟时将香菇加入炒匀再一起炖。
9、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入,拌匀就可以出锅了。
鲜香菇炖鸡怎么做好吃
香菇炖鸡肉
厨房小白轻松上手而且成功率百分百的营养美食
用料
鸡肉 适量
葱 适量
料酒 适量
姜 5片
酱油 适量
盐 适量
糖 少许
蚝油 适量
香菇 适量
胡椒粉可不放 适量
香菇炖鸡肉的做法
鸡肉(鸡腿鸡翅都可以)用清水浸泡去除血水后洗净,切块,放入盐料酒酱油蚝油胡椒粉葱姜腌制一会
香菇洗净去根切厚片
锅中放油将花椒大料炒香,再放入鸡块炒一会,放入香菇翻炒,再放入开水没过食材,尝尝味道如何适量调味
盖盖小火炖15分钟左右
大火收汁出锅
小贴士
炖的时候要勤看着点不要糊锅啊
也可放些自己喜欢的菜,随意搭配
香菇的功效与作用
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍,是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌,俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比,它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
香菇的营养价值
1.香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。
2.菇蛋白质里包含18种氨基酸,人体必须的8种氨基酸里,香菇就占了7种,并且多属L型氨基酸,活性高,易被人体吸收,消化率高达80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等,所以风味尤其鲜美。
小鸡炖香菇怎么做法好吃
小鸡炖香菇
材料:公鸡腿2只,干香菇6朵,红枣12粒,姜2片,酒1大匙,盐1小匙
做法:
1、公鸡腿剁小块,氽烫过去除血水后冲净。
2、香菇泡软、去蒂,红枣泡软。将所有材料放入炖盅内,淋酒1大匙,再加开水6杯。外锅加水2杯半,加盖蒸40分钟。(应先用冷水将香菇表面冲洗干净。带柄的香菇可将根部除去,然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、再放入锅中。)
3、起锅前加盐调味,拌匀后即可盛出食用。
营养价值:
鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养生的作用。将鸡肉和香菇等食材很好的搭配在一起,对身体有很好的滋补作用。
香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。