岩茶品种及口感特点

岩茶，又称武夷岩茶，是一种产于福建武夷山周边地区的名茶。主要品种有大红袍、肉桂、水金龙、水金凤等。

大红袍是岩茶中最著名的品种之一，叶子乌黑油亮，滋味香醇甘醇，口感丰富细腻，有果香、花香和蜜香。

肉桂岩茶的外形呈梢头状，所以也叫梢头茶。肉桂岩茶入口爽滑，滋味鲜爽，有肉桂香和花香，回甘持久。

水金龙和水金凤是同一种岩茶品种，有别于其他岩茶的是它采用大茶树叶制作，叶面蓝黑有金黄色蜜丝，口感厚重甜润，有浓郁的果香和甜香。

总体来说，岩茶的口感特点在于富含矿物质和氨基酸，有着深邃的香气和浓厚的口感，并带有特有的岩韵味。茶汤清亮透明，滋味丰富，回甘持久。

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岩茶有哪些品种

岩茶有大红袍、名丛、肉桂、水仙、奇种五个品种系列。

1、大红袍

大红袍外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。

大红袍有2种类型，一种是拼配出来的大红袍，制茶师通过完美搭配不同茶类，让大红袍具备香气多变、汤水醇厚、柔和的特点。另外一种是纯种大红袍，从母树大红袍上繁殖而来，这类茶较大程度上保留母树大红袍的特征。

2、水仙

水仙条索肥壮、色泽乌绿润带宝色，叶基主脉宽扁明显，香幽长似兰花香，味浓醇而厚回味甘爽，汤色浓艳呈深橙或金，叶底软亮、朱砂红边明显，耐冲泡，素有“醇不过水仙”之说。

在水仙中，有老丛和高丛的概念。老丛指的是树龄超过60年的茶树，老丛水仙品质突出，有清凉感，茶汤醇厚，稠滑，香气细幽，耐泡。高丛水仙指的是树龄在30-60年之间的茶树。整体口感比老丛更嫩，各方面指标稍逊老丛水仙一些。

3、肉桂

肉桂条索紧实、香气浓郁、辛锐似桂皮香，滋味醇厚甘爽带刺激性，汤色橙黄至金黄、透亮，叶底绿叶红镶边显、软亮。

随着肉桂工艺的进步和改善，有不同的香气出现。比较常见的香型有3种：桂皮香、花香、果香。肉桂以张扬、霸气的品质特点著称，品质好的肉桂香气高昂、滋味醇厚、耐冲泡。

4、名丛

名丛，为武夷菜茶有性群体中单株选育的品种群，最大的特点就是种类多而复杂，每种茶都格局特色。

武夷十大名丛为：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖、白牡丹、金桂、金锁匙、北斗，相比水仙和肉桂，名丛产量少的可怜。

5、奇种

奇种是武夷山当地的菜茶，奇种的复杂性比名丛更多。菜茶属于灌木型中叶类，品种则很多很杂，武夷茶史上所载的数百个茶树品种名，绝大部分都是这种茶。

奇种种植的年份较久远，很多早已经不知道名称，加上有性繁殖，容易被其他植物影响形状特点，所以使得奇种会更加神秘。奇种色、香、味与名丛特征相似。

岩茶的种类 岩茶的种类有哪些

1、肉桂系列。武夷岩茶的分为：肉桂、水仙、名枞、奇种四种，肉桂是岩茶的当家品种之一。茶叶条索紧实、香气浓郁、滋味醇厚。成品茶分浓香型和清香型。浓香型重发酵。茶叶色泽较黑，冲泡后的茶汤金黄带红，有焦糖味。清香型则突出了肉桂的香气。冲泡后茶汤颜色淡黄，香气纯粹。

2、水仙系列成品茶色泽墨绿、叶背常现沙粒，叶基主脉宽扁明显，叶端褶皱扭曲，叶片色泽青翠黄绿，汤色浓艳呈深橙或金，叶底软亮、朱砂红边明显，耐冲泡。

3、名枞系列大部分为灌木型，外形紧实大小匀齐，色泽青褐;带有天然花香，滋味醇厚，茶汤橙黄明亮;奇种系列是由当地的菜茶品种采制而成。有天然花香但不强烈，茶汤橙黄清澈，耐久储。

岩茶有哪些品种

岩茶可以分为五大类，依次是：大红袍、肉桂、武夷水仙、武夷名丛、武夷奇种。

1、大红袍

纯种的大红袍是在景区里一个叫九龙窠（音同“科”）的地方，岩壁上仅有六株母树，现在已经被国家保护，不可采摘，由它繁殖的二代大红袍，在景区里也少之又少，不容易品尝到。

2、肉桂

肉桂茶类的肉桂，跟香料“肉桂”是两种东西。因为做出来的茶有一种特殊的品种香，很像桂皮的味道，所以得此名。它的特点是经过炭火烘焙后，会有果香、桂皮香。

3、水仙

水仙是比较浓醇和清香的。水仙同样是新手入门的必选，更加细腻的花香，和相对柔和的口感，让很多刚接触岩茶的朋友，更容易接受。在武夷山的一些高海拔地区，还产出老枞水仙，树龄较老，口感偏浓醇厚重，兼具水仙品种的柔滑度和陈年茶的滋味，非常特别。

4、奇种

也被称为“菜茶”，非常的小众，而且古老，奇种是武夷山在大规模种茶之前就有的群体种。因为茶园中的每棵茶树都是有性繁殖的，比如茶果掉在土里长成，或人们用茶果栽种，所以每棵树的特征都有些微小差别，做出来的茶风格多变，有很强的地域特点。

5、名丛（名枞）

名丛源自奇种，是被人们从中分离出来，长期选育而成的优良品种。其中最有名的，就是人们总结出的“四大名丛”：水金龟、白鸡冠、铁罗汉、半天妖，它们各有突出的品种特点。

岩茶的种类 岩茶有哪些品种

　　岩茶种类很多，其中比较著名的是大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等，再就是瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。岩茶又叫武夷岩茶，主要产自中国福建武夷山茶区。

　　 岩茶的种类

　　岩茶的品种花色很多，其中比较著名的就是大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟这几种。岩茶具有活、甘、清、香的特点，是中国十大名茶之一。

　　 1、大红袍： 在岩茶的这几个品种中，又以大红袍尤为出名。大红袍具有香气馥郁、香高持久、岩韵明显的特点，冲泡七、八次之后仍有余香。

武夷岩茶产品分为五个品种系列：水仙、肉桂、大红袍、名丛和奇种。各有怎么特点？

武夷岩茶按照国家标准，分为五大品种系列：大红袍、水仙、肉桂、名枞和奇种。其中，大红袍，比较特殊，不仅是四大名枞之首，而且又单独分为一个系列，位于武夷岩茶之首，名气最大。

大红袍系列

武夷山大红袍是武夷岩茶的代表，武夷岩茶的茶王，只有武夷山才有大红袍。大红袍的春茶四月底五月初开采，每级又有细分，根据品质分为，以特级为上。

除了等级，根据茶青产地不同，还分为：正岩，即茶青采自武夷山风景名胜区，品质最好;半岩，即采自武夷山风景名胜区周边；洲茶，即采自武夷山风景名胜区附近的乡、镇市面上常见到的大红袍是通过嫁接而生长的茶叶，称为二代大红袍，又称小红袍，分为若干等级。

茶叶只有等级之分，没有真假之别。若要买到货真价实的茶叶，除了商家的一颗红心，还需要您的一双慧眼。

肉桂系例

武夷山传统茶叶品种。武夷肉桂是以肉桂树品种的茶树命名的名茶，成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻。

肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一。肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一。在清朝中已负盛名。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。

据行家评定肉桂的桂皮香明显，佳者带乳香，香气久泡犹存;入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。

水仙系列

武夷山传统茶叶品种。武夷水仙茶是武夷岩茶中之望族，栽培历史数百年之久，原来自水吉之大湖，传发现于祝仙洞下，故名为祝仙，因当地“祝”与“水”同音，后习惯称为水仙至今。

武夷山由于其得天独厚的自然环境，逐使水仙品质更加优异，如今树冠高大叶宽而厚、成茶外形肥壮紧结有宝光色，冲泡后香含兰花叶浓而醇，汤色深橙耐冲泡，叶底黄亮朱砂边，为武夷岩茶传统的珍品。

名枞系列

在武夷岩茶中，名枞指的是那些自然品质优异，具有独特风格的茶树单枞，名枞是武夷岩茶中的一个分类。名枞是从大量“菜茶”品种中经过长期选育而成。用名枞制作的成品茶，具有典型的岩韵特征，在市面上有较高的声誉。

现今武夷岩茶中有四大名枞：铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天腰(鹞)，盛名的大红袍之前也是武夷山四大名枞之一，后因大红袍成为单独的品种，半天腰(鹞)才有机会填补大红袍的空缺，进入四大名枞的行列之中。武夷山除四大名枞之外，还有白牡丹、金贵、金锁匙、北斗、白瑞香等。

岩茶奇种

武夷山野生茶叶树种。由当地的菜茶品种采制而成。特征为：外形紧结匀整，色泽铁青带微褐，较油润。有天然花香而不强烈，细而含蓄，滋味醇厚甘爽，喉韵较显，汤色橙黄清明，叶底欠匀净，与他茶适量拼配，能提高味感而不夺他茶之胜是其特点，耐久储。

岩茶有哪些品种

岩茶又叫武夷岩茶，主要产自中国福建武夷山茶区。岩茶著名的品种有大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等。

一、大红袍

大红袍的外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。大红袍还具有防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。

二、白鸡冠

白鸡冠芽叶奇特，叶色淡绿，绿中带白，芽儿弯弯又显毫，白鸡冠的形态就像白锦鸡头上的鸡冠。白鸡冠于每年5月下旬开始采摘，以二叶或三叶为主，色泽绿里带红。

三、铁罗汉

铁罗汉属于半发酵茶，由于铁罗汉树生长在岩石间，使得它的成份及滋味有别于其它茶种，从元明以来为历代皇室贡品。其单丛加工，品质特优的名丛，各道工序全部由手工操作，以精湛的工艺特制而成，成品铁罗汉香气浓郁。

四、水金龟

水金龟的树皮色灰白，枝条略有弯曲，叶长圆形，翠绿色，有光泽。成茶外形紧结，色泽墨绿带润，香气清细幽远，滋味甘醇浓厚，汤色金黄，叶底软亮。

岩茶的五大种类是什么？

武夷岩茶产品可以分为大红袍、名丛、肉桂、水仙、奇种(菜茶)五个品种系列。

一、大红袍

大红袍，本身是武夷五大名丛系列中的一种，但由于其知名度最高，因而单独将其列出一个类别。

二、水仙

提到水仙茶，它最响的名号便是：醇不过水仙。水仙茶的醇厚感，是最为突出的，且茶树年龄越老，这种醇厚感越为明显。水仙茶，又可分为普通水仙、高枞水仙和老枞水仙。目前市场上比较受热捧的是以高枞水仙及老枞水仙。

三、肉桂

肉桂茶它最响的名号便是：香不过肉桂。肉桂茶的香气，是高昂的、张扬的、霸气的、锐利的，根据山场不同，肉桂茶又可分为：

牛肉：牛栏坑所出产的肉桂茶。

马肉：马头岩所出产的肉桂茶。

慧肉：慧苑坑所出产的肉桂茶等等。

第四类：奇种

奇种也称为菜茶，是武夷岩茶中历史最悠久的品种之一，奇树茶树生得比较矮小，种子易散播，成品茶叶比较紧结完整，手感比较油润，远即可闻到一股天然的花香味，香气不浓让人倍感舒服，泡出来的茶汤橙黄清亮。

第五类：名枞

名枞即是从“菜茶”品种中经过长时间的选育而成，茶叶品质自然优质，非常具有岩茶的茶香和韵味。

武夷岩茶的种类，你喝过几种？

武夷岩茶的种类

“岩骨花香·醇厚滑润”

1、大红袍

始于清代，有桂花香，以传说故事命名茶中状元、武夷岩茶五大 系类之一；本地种，原产于九龙窠。

2、肉桂

始于清代，有桂皮香，以茶香型命名当家品种、武夷岩茶五大系 类之一、香不过肉桂；本地种，原产于慧苑坑，另一说法是马枕 峰，省级品种。

3、水仙

始于清代，有兰花香，以故事传说命名当家品种、武夷岩茶五大 系列之一，醇不过水仙；引入种，原产于建阳水吉小湖镇大湖村 祝仙洞。

4、白鸡冠

始于明代，有蜜香，以故事传说命名，四大名丛之一、奇香异 色；本地种，原产于慧苑火焰峰下外鬼洞，现隐屏峰蝙蝠洞和武 夷宫白蛇洞亦有。

5、半天妖

始于清代，有蜜香，以故事传说命名，四大名丛之一，又名半天 腰、半天鹅；本地种，原产于三花峰第三峰jue对崖上。

6、铁罗汉

始于宋代，有沉香，以故事传说命名，四大名丛之一，武夷山早 期的名丛；本地种，原产于慧苑岩之内鬼洞（峰窠坑），另一说 为竹窠岩。

7、水金龟

始于清代，有“腊梅花”香，以故事传说命名，四大名丛之一； 本地种，原产于牛栏坑杜葛峰之半崖上。

8、黄观音

福建省农科院茶叶研究所1977-1997年培育；编号105，铁观音 与黄旦杂交后代中单株选育；“透天香”特征引进种，guo家级 良种。

9、丹桂

编号304，有兰香，奶油香，水蜜桃香；肉桂的天ran杂交后代 （另一说是奇丹与肉桂的杂交后代）；本地种，培育于现代。

10、春兰

培育于现代，编号301，有兰花香，以茶树品种命名。

11、瑞香

黄金桂天ran杂交后代，编号305，有甜花香，以茶树品种命名。

12、金牡丹

铁观音（母本）与黄旦（父本）的杂交后代，编号220，有兰花 香，以茶树品种命名，引进种，省级品种。

13、紫红袍

编号303，又名九龙袍；大红袍自然杂交后代之一，以茶树品种 命名叶芽红紫。

14、小红袍

培育于现代，编号55，品质形似大红袍。

15、金观音

又名茗科一号，从铁观音与黄旦杂交后代中单株选育。编号 204，guo家级良种；有乳香、奶油香。

16、黄玫瑰

编号506，黄观音与黄旦杂交后代中单株选育；以茶树品种命名 花香显、易苦涩。

17、瓜子金

编号201，以茶树叶片形态命名，叶小形似瓜子；有熟瓜子味， 本地种，原产于北斗峰，天游峰亦有同名之树。

18、悦茗香

编号101，培育于现代，guo家级良种，从赤叶观音有性后代中单 株选育，以茶树品种命名。

19、百瑞香

编号306，已有百年栽培历史；以成茶香型命名，滋味中夹带粽 叶香，香气以甜香为主；本地种，原产于慧苑岩。

20、金锁匙

编号3，已有近百年栽培史，有花香，本地种，原产于武夷宫山前 村（弥陀岩等处亦有）。

21、老君眉

编号118，始于清代，《红楼梦》中提及的武夷茶，以茶树叶片 命名。形长如眉，有粽叶香。

22、金凤凰

编号120，培育于现代，以茶树品种命名。

23、金桂

百年栽培史，有桂花香、奶油香；本地种，原产于白岩莲花峰。

24、石乳

早期的传统名种之一；以香型命名，有乳香、花果香、青苔味； 本地种，原产于慧苑岩、大坑口一代的名产区。

25、不知春

始于清代，学名“武夷雀舌”；武夷岩茶香气zui佳的品种之一； 有茅草干香、栗子香；本地种，原产于天游峰一带。

26、矮脚乌龙

百年栽培历史，有蜜桃香，引入种。原产于建瓯。

27、金柳条

始于宋代，有奶油香，以茶树叶形命名。

28、武夷奇种

带有武夷山本地香气；又名菜茶，武夷岩茶；早期的品种之一； 武夷山当地原野生茶的混生种。

29、梅占

始于清代，有梅子味，以故事传说命名，国家级良种，引进种， 原产于安溪三洋村。

30、佛手

始于清代，以茶树形态命名，有雪梨味；叶片大，软枝，酷似仙 人手掌。

31、奇兰

以茶树品种命名，引进种，上世纪90年代从闽南平和引进，有兰 花香。

32、金钱（中国姓氏）

始于清代，以茶树叶形命名，叶圆、小巧，形似铜钱。

33、黄旦

始于清代咸丰，原产于安溪罗岩村，以故事传说命名，萌芽早、 透天香。

34、毛蟹

始于清末，guo家级良种，原产于安溪福美村，以茶树品种命 名，有茉莉香。

35、奇茗

培育于现代科研品种，

36、奇曲

培育于现代，以茶树形态命名，嫩茎与枝干呈“S”型；自然变 异。

37、胭脂柳

原产于北斗峰，本地种，特晚生种。

38、正太阳

原产于外鬼洞，本地种，中生种。

39、紫罗兰

原产于九龙窠，本地种，特晚生种。

40、醉墨

原产于九龙窠，本地种，特晚生种。

41、醉水仙

原产于刘官寨，外形近似水仙。

42、竹叶青

原产于马头岩，本地种，晚生种。

43、小玉桂

原产于九龙窠，本地种，中生种。

44、玉井留香

原产于内鬼洞，本地种，晚生种。

武夷岩茶的命名方式

1、以茶树生产环境而命名的，如不见天、岭上梅；

2、以茶树形态而命名的，玉麒麟、一枝香、醉八仙；

3、以茶树叶形而命名的，如金瓜子、金qian、金柳条；

4、以茶树叶色而命名的，如大红梅、绿蒂梅、黄金锭；

5、以茶树发芽迟早而命名的，如不知春、迎春柳；

6、以传说栽种年代而命名，如正唐树、正唐梅、宋玉树；

7、以成品茶香而命名的，如肉桂、白瑞香、金丁香；

8、以神话传说而命名的，如大红袍、铁罗汉、水金龟、半天妖；

9、以区别名丛分离类型而命名的，如正太仓、付独占、正芍药、 正柳条、正玉兰、正蔷薇。

岩茶有哪些品种

岩茶品种有：大红袍、肉桂、武夷水仙、武夷名丛、武夷奇种。

1、大红袍

大红袍目前有两种含义，一个是纯种的大红袍在景区里一个叫九龙窠的地方，岩壁上仅有六株母树，现在已经被国家保护，不可采摘，由它繁殖的二代大红袍，在景区里也少之又少，不容易品尝到。第二种含义是一个产品的名称，使用当地品种制作出来的武夷岩茶，再进行拼配，成品都可叫大红袍。

2、肉桂

肉桂茶跟香料“肉桂”是两种东西。因为做出来的茶有一种特殊的品种香，很像桂皮的味道，所以得此名。它的特点是经过炭火烘焙后，会有果香、桂皮香。据说技术比较厉害的师傅，加上优质的原料，可以烘焙出水蜜桃香。它的品质和名字给人的感觉一样，比较霸气和刚烈，对口腔的刺激感明显，回甘很强。

3、武夷水仙

武夷水仙有更加细腻的花香，和相对柔和的口感，让很多刚接触岩茶的朋友，更容易接受。此外在武夷山的一些高海拔地区，还产出老枞水仙，树龄较老，口感偏浓醇厚重，兼具水仙品种的柔滑度和陈年茶的滋味，非常特别。

4、武夷名丛

名丛源自奇种，是被人们从中分离出来，长期选育而成的优良品种。其中最有名的，就是人们总结出的“四大名丛”：水金龟、白鸡冠、铁罗汉、半天妖，它们各有突出的品种特点。大红袍也是来源自老品种，被一起称为五大名枞，但名气太响亮，就单独列为一类。

5、武夷奇种

也被称为“菜茶”，非常的小众，而且古老，奇种是武夷山在大规模种茶之前就有的群体种。因为茶园中的每棵茶树都是有性繁殖的，比如茶果掉在土里长成，或人们用茶果栽种，所以每棵树的特征都有些微小差别，做出来的茶风格多变，有很强的地域特点。

武夷岩茶的种类介绍

武夷岩茶的种类介绍

　　武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。

　　武夷岩茶的种类分类

　　产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶。根据国家标准分类，武夷岩茶可分为：大红袍、水仙、肉桂、名枞、奇种等五大系列。

　　1、武夷岩茶大红袍系列

　　武夷岩茶大红袍系列茶品，根据茶青产地不同，分为：正岩、半岩和洲茶。大红袍武夷岩茶是乌龙茶中的代表茶，只有武夷山独有。

　　2、武夷岩茶水仙系列

　　武夷水仙茶是武夷岩茶中的望族名茶，传闻发现于祝仙洞下，而得名。武夷水仙系列茶品有淡淡的兰花香气，滋味浓醇。

　　3、武夷岩茶肉桂系列

　　武夷肉桂是以肉桂树品种的茶树来命名的`名茶，其系列茶品桂皮香明显，香气辛锐持久，久泡犹存，入口醇厚鲜爽，回甘甜润。

　　4、武夷岩茶名枞系列

　　名枞系列武夷岩茶，选取独特风格的茶树单枞制成，其成品茶独具岩韵。武夷岩茶有四大名枞：铁罗汉、水金龟、白鸡冠和半天腰。大红袍始前也是武夷山四大名枞之一，后才成为单独品种。

　　5、武夷岩茶奇种系列

　　武夷岩茶奇种系列茶品，由当地的菜茶品种采制而成。这一系列的茶叶有天然的花香，细而含蓄;滋味醇厚鲜爽，候韵明显。

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