牛蛙怎么烧又嫩又好吃
锅中重新倒油烧热，放入干辣椒和葱姜爆香，放入牛蛙，大火炒至变色。
倒入料酒，炒匀后放入盐，生抽炒匀，重新倒入洋葱片爆炒，最后加入白糖调味即可。
将牛蛙剁小块，洋葱切片，葱姜切碎，锅中加油烧热，倒入洋葱片炒变色后盛起。
锅中重新倒油烧热，放入干辣椒和葱姜爆香，放入牛蛙，大火炒至变色。
倒入料酒，炒匀后放入盐，生抽炒匀，重新倒入洋葱片爆炒，最后加入白糖调味即可。
牛蛙怎么烧又嫩又好吃共有5步。牛蛙可以做干锅牛蛙、泡椒牛蛙、火焰牛蛙。以下是干锅牛蛙的具体操作步骤： 操作/步骤
1、牛蛙切块
将去皮的牛蛙切块。
2、配菜切好备用
姜、蒜切片，红椒、青椒切块。
3、牛蛙用料酒腌制
倒入牛蛙，料酒腌制10分钟。
4、锅中倒油放入配料翻炒
锅中倒油，加入姜、蒜片，大火爆香，倒入牛蛙，翻炒均匀。
5、加入配料翻炒均匀
加入豆瓣酱、生抽、料酒、白砂糖翻炒均匀即可。 END 总结：以上就是关于牛蛙怎么烧又嫩又好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
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牛蛙怎样烧好吃？
准备材料：牛蛙300克、牛蛙酱1袋、盐2克、料酒10克、生粉3克、莴笋200克、油小半碗、干辣椒3克、花椒2克。
1、300克去皮牛蛙（约2只）清洗干净，切块。
2、切好的牛蛙放入碗中加入盐，黄酒，生粉抓拌均匀，腌制5分钟入味。
3、莴笋去皮切块。
4、锅烧热倒入食用油，剪开家乐馋嘴牛蛙包装，倒入锅中炒出香味。
5、加入1大碗水（约300克左右）煮开。
6、投入腌制好的牛蛙。
7、大火煮开转小火煮15分钟。
8、加入莴笋再煮2分钟。
9、加入一汤匙的淀粉水勾芡，快速翻炒均匀。
10、装盘。
11、另起锅，加入小半碗食用油烧热，放入干辣椒和花椒炒香。
12、将热油淋在馋嘴牛蛙上。
牛蛙怎样做又嫩又入味
牛蛙又嫩又入味的做法如下：
1、牛蛙超市买的直接杀好、拿回来清洗干净。
2、四只洗干净、砍成自己喜欢的大小。
3、提前半小时麻味：姜片、大葱段、淀粉、料酒、盐。
4、抓拌均匀即可。
5、2颗芹菜洗净。
6、切断小米蕉、干海椒切段。
7、根据自己吃辣的程度选择量。
8、泡椒姜切片锅烧油、放入泡椒、干海椒、干花椒。
9、姜蒜末炒香再放入麻好味的肉、小米蕉。
10、芹菜段翻炒再放入生抽、蚝油、鸡精、少许料酒。
11、翻炒5分钟左右放入大葱段即可装盘。
牛蛙怎么做好吃又嫩
牛蛙用以下方法做好吃又嫩：
主料：牛蛙300克。
辅料：青椒50克、小米辣3个、蒜半头、子姜1块、蚝油2勺、生抽2勺、酱油1勺、啤酒适量、盐适量。
具体步骤：
1、处理好的牛蛙清洗干净，切小块装盘备用。
2、青椒，小米椒，蒜末，子姜切好装盘备用。
3、起锅烧油，油稍冒烟加入牛蛙块，翻炒断生加入适量盐，继续翻炒。
4、倒入备用的辣椒、姜、蒜，翻炒几下加少许盐，继续翻炒。
5、辣椒半熟的时候，加入2勺蚝、2勺生抽、1勺酱油，翻炒上色。
6、加入啤酒（无需没过牛蛙），盖盖中火焖3至5分钟，具体要看啤酒烧干的程度来决定，烧干一半汤汁，试盐味，再翻炒几下出锅即可。
7、啤酒烧牛蛙就做好了。
爆炒牛蛙怎么炒的又嫩又好吃
炒之前先用蛋清腌制一下牛蛙，蛋清可以很好地包裹住牛蛙，保持肉嫩的同时受热均匀，不易变老。
1、牛蛙去皮去内脏洗净，青椒、小米辣、泡椒冼净切小段，蒜籽、姜洗净切片备用。
1、牛蛙去皮去内脏洗净，青椒、小米辣、泡椒冼净切小段，蒜籽、姜洗净切片备用。
2、牛蛙切去脚掌，再切成小块，然后放入蚝油、胡椒粉、生抽酱油，一颗蛋清，生粉，拌匀腌制20分钟以上。
3、起锅倒油烧热，放入牛蛙肉，加少许料酒，翻炒至七成熟，盛出备用。
4、另起一锅，放入青红椒、泡椒、姜片、蒜籽炒出香味。
5、加一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
6、倒入牛蛙，加适量鸡精，翻炒2分钟。
7、沿锅边放入适量生抽、老抽，翻炒上色后，即可盛出食用。
8、完成。
牛蛙怎么做好吃
1、馋嘴牛蛙：将牛蛙处理好并清洗干净后切块，与胡椒粉、盐、淀粉、料酒搅拌均匀后腌制1小时。在锅内倒油烧热，放入生姜大蒜炒香，再加入水煮鱼调料包，炒出油后加水至浸没锅底。起锅烧水，待锅里的水烧开后倒入莴笋，当其八分熟时捞出然后与牛蛙一起放入锅中烹煮5分钟。然后将蒜瓣、花椒粒，干辣椒用炒锅炒香放在连汤捞出的牛蛙与莴笋上就做好了。
2、爆炒牛蛙：将牛蛙处理好后切块待用，然后在锅内倒油烧热后放入葱姜蒜爆香，再放入洋葱片炒至变色后捞起。重新起锅倒油，再次爆香葱姜后加入牛蛙块，大火爆炒至变色后加入料酒、盐、生抽翻炒均匀。待牛蛙八分熟时加入洋葱翻炒，待其炒熟时加入少许白糖迅速翻炒调味后即可出锅。
3、干锅牛蛙：牛蛙处理好洗净后切块待用，然后起锅烧油爆香蒜片、姜、花椒，然后依次放入火锅底料和豆瓣酱并炒出红油。加入牛蛙至翻炒断生后加入少许砂糖、生抽、料酒调味，然后转至小火焖烧5分钟收汁即可。
爆炒牛蛙怎么炒的又嫩又好吃
爆炒牛蛙又嫩又好吃的炒法如下：
主料：牛蛙、红辣椒、大蒜、料酒、淀粉、蛋白、姜、鸡精、蚝油。
1、市场上买好的牛蛙，杀好，拿回家切好姜丝，加淀粉，料酒，蛋白腌一会儿。
2、辣椒和蒜梗切成小段，起锅烧油，大火。
3、油六成热时，下辣椒和蒜梗炒断生，盛出。
4、锅中留油，油八成热时，下牛蛙翻炒均匀。
5、加入辣椒和蒜梗，翻炒均匀，加蚝油，鸡精调味，起锅。
牛娃怎么做好吃又嫩
牛蛙红烧既好吃又嫩。
先将牛蛙用流水冲洗干净，去掉表面的泥沙和杂质，切成小块备用。在锅中加入适量清水，放入牛蛙块，加入姜片、葱段、料酒煮开，撇去浮沫，小火煮30分钟左右。加入适量的盐、生抽、老抽和白糖，继续煮10分钟左右，直到汤汁浓稠。
取出牛蛙块，沥干水分，加入适量淀粉拌匀。在锅中加入适量的油，将牛蛙块放入煎至两面金黄，捞出备用。将煎好的牛蛙块放回锅中，加入适量的汤汁，翻炒均匀即可。
在烹饪牛蛙时，应该掌握好火候，尽量不要煮过，否则会影响嫩度。在煎牛蛙块时，要先沾上适量的淀粉，可以提升口感和嫩度。在加入调料时，可以根据个人口味和喜好适量调整，以达到最佳口感。总之，这是一种简单易学的牛蛙做法，可以做出好吃又嫩的口感，适合家庭日常烹饪。
选购牛蛙的注意事项
1、选择新鲜的牛蛙：选择外观完整、皮肤湿润、身体弹性好的新鲜牛蛙，以保证食品的质量和口感。
2、看清标签：在购买牛蛙时，需要查看产品标签，了解产品的生产日期、保质期等信息，以便选择新鲜的产品。
3、选择正规销售渠道：选择正规的销售渠道，如超市、食品市场等，以确保产品的安全和卫生。
4、注意卫生状况：在购买牛蛙时，需要注意销售场所的卫生状况，避免购买不卫生的产品。
5、选择肥壮的牛蛙：在选择牛蛙时，可以选择肥壮的牛蛙，因为它们肉质更加鲜美。
牛蛙怎么做好吃
泡椒牛蛙
材料：牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，大葱150克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。
做法：
1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米！
2、炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可！
红烧牛蛙
材料：牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黄酒，老抽，鸡精
做法：
1、牛蛙杀好切块洗净，（一定要把血洗干净，否则会有腥味）；
2、起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；
3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内；
4、加老抽上色，翻炒一下，盐少许，继续闷大约8——10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。
牛蛙怎么煮才嫩？
牛蛙怎么做好吃又嫩
牛蛙定要新鲜活杀，如让小贩代杀，回家后定要在一小时之内做熟，不然肉质会变老，
影响口感，小牛蛙比大牛蛙口感更佳，如有条件，尽量买小牛蛙；
煮之前，先用淀粉和盐活匀，再用热油汆一下，时间不用太长，淀粉凝固就好。这是非常重要的一步，确保了牛蛙的鲜嫩；
可以用淀粉腌牛蛙外，蛋清、生粉、嫩肉粉、花生油等都是不错的选择，能让牛蛙肉更加的滑嫩；
如果是炒的，油锅一定要烧辣，烧得冒青烟时下入牛蛙爆炒，这样爆出来的牛蛙才会鲜嫩，油温过低会爆出一锅水；
如果是煮的，将汆好的牛蛙捞起，马上炒料加汤，汤开了下锅，煮不老，肉质嫩；
牛蛙做之前不需要焯水，焯水后炒出来的牛蛙肉会变老，吃起来的口感就不是很好；
牛蛙做之前可以不用焯水，可以用淀粉和鸡蛋清腌制牛蛙，能够很好地锁住牛蛙里面的水分，这样的牛蛙吃起来的感觉也是非常的嫩口的。
干锅牛蛙的做法
食材用料：
牛蛙400克、莴苣、洋葱、蒜苔、盐、料酒、姜片、八角、干辣椒、豆瓣酱、剁椒、生粉
做法步骤：
（1）牛蛙肉洗净，剁成大块后放上盐、料酒、生姜片腌制1小时入味；
（2）趁这一小时的时间，把莴苣去皮洗净切成条，洋葱切成大块，蒜苔切成段；
（3）牛蛙腌制好后，取过量淀粉撒入碗中，使每块牛蛙上平均地裹上一层淀粉；
（4）预备好调料，干辣椒段、生姜片、大蒜片、剁椒、豆瓣酱、八角；
（5）锅内倒油加热至5成热，放入裹了淀粉的牛蛙块炸，
炸至牛蛙表面呈金后捞出控油；
（6）锅内留底油持续加热至8成热，放入姜片、蒜片爆香；
（7）加一小勺豆瓣酱转小火煸炒，再放入八角和干辣椒炒匀；
（8）煸炒出香味后，放入洋葱、莴苣和蒜苔，翻炒平均；
（9）炒1分多钟后，放入炸好的牛蛙；
（10）加适量净水，没过食材；
（11）剁椒翻炒平均，倒入过量料酒；
（12）盖上盖子大火烧开后收干汁水，即可关火出锅了！
红烧牛蛙怎么做好吃又嫩
1. 原材料准备
红烧牛蛙是一道以牛蛙为主要食材的传统中华菜肴，所需原材料如下：
①牛蛙：新鲜、体积适中的牛蛙。
②葱姜蒜：用于调味。
③料酒：用于去腥。
④酱油、糖、盐、生抽、老抽等调味料。
⑤清水或高汤：用于煮牛蛙。
⑥色拉油：用于煎牛蛙。
2. 清洗牛蛙
将牛蛙洗净后，用刀将肉去骨，切成小块。接下来，用清水浸泡30分钟，放入一汤匙料酒，去除腥味。
3. 煮牛蛙
将切好的牛蛙放入开水中焯水，捞出洗净，备用。
炒锅倒入色拉油，加入切好的葱、姜和蒜煸炒出香味，放入适量热水或高汤，加入调味料搅拌均匀，放入焯过水的牛蛙煮至入味、变色后捞出，放入盘中，装饰葱花，即可享用。
4. 提高口感的小技巧
如果要让牛蛙更嫩滑，可以将切好的牛蛙事先用盐和生粉拌匀腌制30分钟，再用水洗净后煮熟。同时，在调味时要注意控制盐分，避免过咸。可以选择加入适量的糖、酒等提升口感。
5. 配菜推荐
红烧牛蛙可以搭配米饭或馒头食用，也可以搭配油菜、青豆等绿色蔬菜。这些蔬菜具有丰富的膳食纤维和微量元素，既能美味又能健康。
6. 牛蛙的营养价值
牛蛙是一种低脂肪、高蛋白的食物，蛋白质含量比猪肉、牛肉还高，且富含多种氨基酸。同时，牛蛙还含有丰富的钙、铁、磷等矿物质，是中华饮食文化中的重要组成部分。
7. 注意事项
①挑选新鲜、无异味的牛蛙烹制。
②在烹制过程中，一定要看好火候，注意不要煮过了。
③在配味过程中，注意适度增减盐分，其他调味料也要控制在适量。
8. 总结
红烧牛蛙是一道非常美味的中华传统菜肴，口感鲜嫩、酱汁浓郁，适合各类人群食用。制作过程中注意细节和口感，选用适量的佐料和配菜，可以提升整道菜的味道，营养又美味。
