苏格兰威士忌需要陈年吗

来源：趣味经验馆 3.14W

苏格兰威士忌一般需要经过陈年才能使其口感更为丰富、复杂。大部分的苏格兰威士忌都需要在木桶中陈年，时间的长短不同会产生不同的风味。通常陈年3年以上的才能称为威士忌，而较为优质的苏格兰威士忌可能需要陈年10年以上。陈年期间，木桶中的酒液会与木桶中的木材进行交互作用，吸收木头中的成分，使威士忌味道更加复杂，有着独特的风味。

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威士忌装瓶后还会陈年吗

葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）曾说过，所有的烈酒都没有在瓶中陈年的意义，应该在买回来之后尽早饮用。

她这样说，是因为烈酒与葡萄酒在对陈年的定义上，有很大区别。

而威士忌同样如此，并且在装瓶后，风味基本不再发生变化。

对于威士忌来说，橡木桶陈年的过程是风味和个性塑造的最重要阶段。

那威士忌酒标上标注的12年、18年这些数字，到底是什么意思呢？

其实，这指的是威士忌在橡木桶中的陈年时间。

以单一麦芽威士忌为例，假如基酒从2006年蒸馏后进入橡木桶，到2018年出桶装瓶，那么这就是一瓶12年的单一麦芽威士忌。

如果是调和威士忌，酒标上的陈年时间，也只能按照最年轻的酒液的陈年时间来标注。

即使是往12年的酒液中加入40年的酒液，都不能标成40年。

在橡木桶中历经岁月磨砺后，威士忌将会变得复杂、圆熟以及充满个性。

而这一切的变化，都会在装瓶的一刹那终止。

装瓶后，酒液的风味趋于稳定，基本不会随时间推移而有明显的变化或衰减。

综上所述，威士忌计算的是酒液在橡木桶的时间，与放置在瓶中的时间毫无关系。

换句话说，一瓶10年的威士忌，再放10年，也只是10年的威士忌，不会变成20年。

值得一提的是，在苏格兰地区，通常只有陈年10年以上的威士忌才会标示年份。

因此，个位数年份的苏格兰威士忌较为少见，但并不意味着它们不存在，例如格兰多纳8年单一麦芽威士忌（Glendronach 8 Years Old Single Malt Scotch Whisky）、黑公牛（8年）苏格兰威士忌（Black Bull 8 Year Old Scotch Whisky）。

毕竟陈年时间是威士忌相当重要的卖点，人们自然会把它放在酒标上最显眼的位置。

然而，这并不意味着，无年份的威士忌就是低端酒。

作为“威士忌界的劳斯莱斯”，麦卡伦（Macallan）就经常推出一些无年份的限量版威士忌，而且还运用了顶级酿造工艺，主打威士忌资深饮家和收藏家的市场，价格不菲。

虽然陈年时间很重要，但它不是判断威士忌品质的唯一标准。

所以说，我们不能用葡萄酒的思维，来看待威士忌的陈年时间。

威士忌的风味已经定格在装瓶的瞬间，这才有了开头杰西斯·罗宾逊说的那番话。

威士忌是否储存时间越长越久

对威士忌而言，年份，它其实应该为一个参考。

威士忌的年份，其实是一个误导，年份只是威士忌在桶内发酵的时间，但是还有许多因素都是影响威士忌质量的关键。

掌握威士忌好不好喝，口感的关键是酒质，而这些，不只酒龄，与存放环境、使用木桶、原酒制法都有关，酒厂调酒师的调配功力尤其重要。

所以对消费者来说，应该要买瓶好喝、口感自己喜欢、喝来顺口的威士忌，而非一味追求高年份。

扩展资料

在苏格兰法规中，如果威士忌瓶身标明25年，就表示瓶中威士忌最低年份是25年，表示这瓶威士忌只能用在橡木桶中熟成超过25年的酒来调和。

换句话说，里面可能有30年、40年、50年，或更高年份的威士忌，25这个数字表示最低年份，不是平均年份，也不是最高年份。举例来说，如果在Blend Whisky中，用80％的25年原酒与20％的12年原酒调配而成，还是只能标示为12年。

如果是Single Malt Whisky，先在波本桶中放8年，再换桶后N年，其所能标示的年份，也是8年而已。如此，显然不能单从年份上判断孰优孰劣。

威士忌陈亮不少于多少年

不少于3年。

根据2009年有关于威士忌的规定，苏格兰威士忌在酒龄“age”上的定义是熟成不能少于三年的，即不论装在哪种容器里（苏格兰威士忌根本不需要进行橡木桶陈，至少在法律层面上如此），需要保持熟成阶段（mature）三年，caskfinish的年限不计入酒龄；此外，无论是调和威士忌、纯麦威士忌还是单一麦芽，标注的酒龄必须是勾兑所用的最低酒龄基酒的年份。

越老的威士忌，味道是不是也越来越老，没有活力？

其实越老的威士忌，经常长时间的存放以后，口感肯定是没有之前的好，所以味道肯定会越来越没有活力。一般而言，苏格兰威士忌的窖藏时间至少要三年以上，虽然很多人都会把威士忌越藏越久，但是真的没有必要让时间来改变一瓶威士忌的调性。

老波本威士忌通常有浓重的橡木桶味道，很多人不喜欢这种味道，这也是它们为什么一直被留在货架上的原因。其实，若要将老酒的风味调配得十分平衡，需要很高的酿酒技术。如果你有幸遇到了品质不错的老威士忌，一定要好好珍惜它，毕竟这样的酒数量太少了。味道是威士忌的命根子，也直接关乎威士忌的价格。

而整个威士忌行业都相信一瓶威士忌70%的味道都是由橡木桶决定的，足见其地位。并不是说陈年年份越长的威士忌，味道就一定比年份较短的好，只能说大家的口味并不相同，每个人的喜好也不同，不同年份的酒可以为消费者提供不同的选择。

不过，年份久的威士忌一定会比年份短的威士忌贵一些，因为陈年时间越长的酒，它的成本一定会高过陈年时间短的酒。威士忌其实储存时间和价值挂钩时间不是很密切，当然，陈储还算是有好处的。因为威士忌酒厂陈酿用的是复合陈酿法，一瓶18年威士忌并不是在酒窖放了18年。

威士忌应该怎么保存？

威士忌属于蒸馏烈酒，没有保质期的，所以只要保存得法，是可以一直存放下去的。保存的时候需要注意避光、避高温。未开封的威士忌至少可以保存10年以上，不过瓶中的酒还是会有少量蒸发。

补充

威士忌的分类主要以原料、贮存时间、酒精度数、国家产地进行区分。

根据原料的不同，威士忌酒可分为纯麦威士忌酒和谷物威士忌酒以及黑麦威士忌等。

按照威士忌酒在橡木桶的贮存时间，它可分为数年到数十年等不同年限的品种，所有的苏格兰威士忌有一个要求，需要在橡木桶中陈年时间不少于3年。

根据酒精度，威士忌酒可分为40-60度等不同酒精度的威士忌酒。

为什么苏格兰年份威士忌，很多都是标的陈酿年数，只有很少是标的具体年份？

威士忌在橡木桶中的陈酿年数是很重要的，直接决定了酒质的高低。绝大多数的年份威士忌，都是采用年数法（即XX YEARS OLD 或 AGED XX YEARS的方式）进行标示，这是因为威士忌通常是采用不止一种的原酒进行兑和，酒标上标示的是原酒的储藏年数，而且必须由原酒中储藏时间最短的年数来表示，所以，如果一支酒所采用的原酒分别为10年的、12年的、13年的，在酒标上是只能标示为10年的，这个10年，表达的是“至少10年”的意思。

对于直接用年份表达的威士忌，酒标上标示的就是威士忌被蒸馏出来的年份，也就是说，这种酒是采用单一原酒或多种原酒都是同一个年份的。这种情况比较少，一般用酒标上面标示的装瓶时间，减去蒸馏年份，得出的年数就是橡木桶储藏年数。

百龄坛特醇苏格兰威士忌的保质期是多长时间？

一经装瓶就没有保质期了，但要避免阳光直射。可以长期保存你。龄坛特醇——百龄坛威士忌系列中最著名的品牌，苏格兰威士忌中的佼佼者。采用多种优质纯麦威士忌调配而成，酒质晶莹香浓，匹配任何软性饮料，最能发挥威士忌的魅力。该酒酒体呈琥珀色。带有橡木的清香。酒质晶莹香浓。适合搭配各类中餐菜肴。全球最知名的经典威士忌品牌之一“百龄坛“由George Ballantine 于1827年在苏格兰首都爱丁堡创立。1895年，百龄坛苏格兰威士忌被维多利亚女王钦点为宫廷御用酒；1906年，又成为爱德华王子的指定用品供应商。

1986和1994年，因在对外出口上的巨大成就，而两度荣获英国皇室勋章。英国古老艺术与英英国百年工艺的完美结晶、顶级品质和超凡口感的杰出代表---百龄坛苏格兰威士忌，全球顶级，传世珍藏。时至今日，这一传统苏格兰调和型威士忌的卓越代表以其世代延续180年不变的酿造传统和超凡口感享誉全球。苏格兰生产威士忌酒已有500年的历史，其产品有独特的风格，色泽棕黄带红，清澈透明，气味焦香，带有一定的烟熏味，具有浓厚的苏格兰乡土气息。苏格兰威士忌具有口感干冽、醇厚、劲足、圆润、绵柔的特点，是世界上最好的威士忌酒之一。刚蒸馏而成的新酒是无色无味的，而且不宜入口，必须经数年窖藏，去其火性，方会纯厚芳香。一些酒厂把曾载些厘酒的木桶盛载威士忌，遂使威士忌变得金黄，但另一些酒厂则使用橡木桶，因而酒色淡黄。威士忌需要经过酒精浓度及色泽的试验才可入瓶。

Grant's威士忌4.5L

格兰威士忌【GRANT'S】750ML市场价100元左右，红牌威士忌700ML市场价130元左右 4.5L红牌威士忌是1100元/瓶左右格兰威士忌【GRANT'S】比红牌威士忌略低，市场售价在800元左右苏格兰威士忌（ScotchWhisky）在苏格兰有四个生产威士忌的区城，即高地（Highland）、低地（Lowland）、康倍尔镇（Campbeltown）和伊莱（Islay），这四个区域生产的产品各有其独特风格。苏格兰威士忌的配制需经六道工序，即：将大麦浸水发芽→烘干、搅拌麦芽→入槽加水糖化→入桶加酵母发酵→两次蒸馏→陈酿、混合。调制的苏格兰威士忌，是由麦芽威士忌供给其香味特色。谷物威士忌的酒味较淡，酿藏时间也较短，调和时占整个苏格兰威士忌的60~70％。调和后的威士忌口味比较粗劣，仍需注入橡木桶中贮存、陈酿，苏格兰威士忌在酿制过程中，需将浸水的麦芽置于泥煤上烤干，所以成品酒均含有烟熏味道。在贮存过程中，酒中粗劣的味道逐渐被橡木桶吸收，木桶的颜色也慢慢渗入酒中，因而成品酒的颜色呈淡琥珀色。苏格兰威士忌必须陈年5年以上方可饮用，普通的成品酒需贮存7~8年，醇美的威士忌需贮存10年以上，通常贮存15~20年的威士忌是最优质的，这时的酒色、香味均是上乘的。贮存超过20年的威士忌，酒质会逐渐变坏，但装瓶以后，则可保持酒质永久不变。苏格兰威士忌具有独特的风格，它的色泽棕黄带红，清澈透明，气味焦香，略带烟熏味的特色，口感干洌、醇厚、劲足、圆正绵柔，酒度一般在40一43度之间。衡量苏格兰威士忌的重要标准是嗅觉的感受，即酒香气味。苏格兰威士忌是世界上最好的威士忌之一。苏格兰威士忌分为纯威士忌（straightwhisky）和混合威士忌（Blendedwhisky）两大类。所谓纯威士忌是以一种原料加工酿制而成的，通常指纯麦威士忌（Straightmaltwhisky），而混合成士忌通常指的是谷物威士忌（Grainwhisky）和兑和威士忌（Blendedscotchwhisky）。 1．纯麦威士忌（StraigIltmaltwhisky）纯麦成士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麦芽为原料，经发酵后，用罐式蒸馏器蒸馏，然后装入特别的木桶（由美国的一种白橡木制成，内壁需经火烤炙后才能使用）中陈酿，装瓶前加以稀释，酒度在40度以上。大多数人认为，这种纯麦威士忌的泥煤味太浓了，不宜被接受，而混合威士忌，原有的麦芽味已经被冲淡，嗅觉上更为吸引人。所以提到威士忌，多数是指混合威士忌而言的。较著名的纯麦威士忌的品牌有：格兰菲蒂切（Glenfiddich）、托玛亭（Tomatin）、卡尔都（CarIHu）。格兰利非特（GlenLivet）、不列颠尼亚（BritainNia）、马加兰（Macallan）。高地派克（HighLandPark）、阿尔吉利（Argrli）、斯布林邦克（SpringBank）。 2．谷物威士忌（Grainwhisky）谷物威士忌是以燕麦、小麦、黑麦、玉米等谷物为主料。大麦只占20％，主要用来制麦芽，作为糖化剂使用。谷物威士忌的口味很平淡，几乎和食用酒精相同，属清淡性烈酒，多用于勾兑其它威士忌酒，谷物威士忌很少零售。 3．兑和威士忌（Blendedscothwhisky）兑和威士忌是用纯麦威士忌、谷物威士忌或食用酒精勾兑而成的混合成士忌。勾兑时加入食用酒精者，一般在商标上都有注明。勾兑威士忌是一门技术性很强的工作，通常是由出色的兑酒师来掌握。在兑和时，不仅要考虑到纯、杂粮酒液的兑和比例，还要照顾到各种勾兑酒液的年龄、产地、口味及其它特征。威士忌的勾兑不同于Cognac（干邑、白兰地名品），它在勾兑时，不用口品尝，而是用嗅觉判断来勾兑，在气味分辨遇到困难时，取一点酒液涂于手背上，使其香味挥发，再仔细嗅别鉴定。著名的厂家，凭其出色的酿酒师的经验和技术，独到而保密的勾兑方程式，调制出比原来各种个别原料更令人畅快的新口味来。据不完全统计，苏格兰威士忌约有2000多种勾兑方式，但只有100种左右的苏格兰威士忌，在勾兑后能达到卓越的水平，因而风行一时，销售量远远大于其它混合威士忌。在英国名气最大，产量又最高的牌子“红方”、“黑方”则是由40种不同的原酒样品勾兑而成的，经勾兑混合、贮存若干年后的威士忌，烟熏味则被冲淡，香味更加诱人，并且在世界上销量最多，这是苏格兰威士忌的精华所在。兑和威士忌通常有普通和高级之分。一般来说，纯麦威士忌用量在50~80％之间者，为高级兑和威士忌。如果谷物威士忌所占的比重大于纯麦威士忌，即为普通威士忌。高级威士忌兑和后要在橡木桶中贮存12年以上，而普通威士忌在兑和后贮存8年左右即可出售。普通戚士忌（StandardWhisky）名品有：特醇百龄坛（Ballantine’sFinst）、金铃威（Be11’s）、红方威（JohnnieWalkerRedLable）、白马威（WhiteHorse）、龙津威（LongJohn）、先生威（Teacher’s）、珍宝（JandB）、顺凤威（CuttySart）、维特（Vat69）。高级威士忌（PremiumWhisky）名品有：金玺百龄坛（Ballantine'sGoldsed）、百龄坛30年（Ballantine's3OYearsOld）、高级海格（HaigDimple）、格兰（Grant's）、高级白马（Logan’s）、黑方威（JohnnieWalkerBlackLable）、特级威士忌（SomethingSpecial）、高级詹姆斯·巴切南（Stratbconon）、百龄坛17年（Ballantine’s17YearsOld）、老牌（OldParr）、芝华士（ChivasRegal）、皇室敬礼（ChivasRegalRoyalSalute）等。在饮用苏格兰威士忌时用古典杯服侍，这种宽大而不深的平底杯，更利于苏格兰威士忌风格的表现。苏格兰威士忌在餐前或餐后饮用，标准用量为每份40毫升。可纯饮，也可加冰、加水或用来调制鸡尾酒。

苏格兰威士忌(酒名)详细资料大全

苏格兰生产威士忌酒已有500年的历史，其产品有独特的风格，色泽棕黄带红，清澈透明，气味焦香，带有一定的烟熏味，具有浓厚的苏格兰乡土气息。苏格兰威士忌具有口感干冽、醇厚、劲足、圆润、绵柔的特点，是世界上最好的威士忌酒之一。

基本介绍

中文名：苏格兰威士忌历史：500年色泽：棕黄带红口感：干冽、醇厚、劲足、圆润、绵柔酿制,种类,口味,特点,方法,产区,评述,赏鉴,经典赏鉴,闻名,

酿制

在苏格兰酿制原料80%为大麦，20%情况为麦类、玉米等 1、大麦进软水浸泡至于空地日晒并进行人工翻动或机器翻动，使麦类成长速度保持一致。2·用苏格兰特有的泥碳烘烤麦芽，将麦芽烘烤之后重新置于软水中进行捣浆，变成麦芽汁，添加酵母进行发酵，并加以2次蒸馏，蒸馏后的威士忌酒质粗糙，不适合饮用，需经过陈年。3·陈年过程分为两个程式：1蒸馏稀释。2用泥炭烘烤橡木桶内壁，将无色透明的威士忌入桶陈年，一般陈年6年（最少），陈年后装瓶出售（纯麦型）将各种不同年份不同来源的纯麦威士忌或谷物型威士忌，加中性食用酒精经酿酒师按一定比例混合勾兑，再经短期陈年，装瓶后即为混合型威士忌苏格兰威士忌没有人知道苏格兰人何时学会了制造威士忌的技术，使其风行全球，但传说这种制酒方式最少已有一千五百年的悠久历史。「苏格兰威士忌」一词只能专门用来形容于苏格兰蒸馏，并最少已窖藏六年的威士忌酒。 2、可根据品酒者自己的兴趣爱好加入少许皇家吉尔，呈深琥珀色，口感良好。

种类

苏格兰威士忌品种繁多，按原料和酿造方法不同，可分为三大类：纯麦芽威士忌、谷物威士忌和兑合威士忌。 1.纯麦芽威士忌（Pure malt Whisky）只用大麦作原料酿制而成的蒸馏酒叫纯麦芽威士忌。纯麦芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麦芽为原料，用罐式蒸馏器蒸馏，一般经过两次蒸馏，蒸馏后所获酒液的酒精度达 63.4度，入特制的炭烧过的橡木桶中陈酿，装瓶前用水稀释．此酒具有泥煤所产生的丰富香味。按规定，陈酿时间至少三年，一般陈酿五年以上的酒就可以饮用，陈酿七年至八年的酒为成品酒，陈酿十年至二十年的酒为最优质酒。而陈酿二十年以上的酒，其自身的质量会有所下降。纯麦芽威士忌深受苏格兰人喜爱，但由于味道过于浓烈，所以只有10%直接销售，其余约90%的作为勾兑混合威士忌酒时的原酒使用。所以很少外销。著名品牌有：格兰多纳、本诺曼克 2.谷物威士忌（Grain Whisky）谷物威士忌采用多种谷物作为酿酒的原料，如燕麦、黑麦、大麦、小麦、玉米等。谷物威士忌只需一次蒸馏，主要以不发芽的大麦为原料，以麦芽为糖化剂生产的，它与其它威士忌酒的区别是大部分大麦不发芽发酵。因为大部分大麦不发芽所以也就不必使用大量的泥煤来烘烤，故成酒后谷物威士忌的泥炭香味也就相应少一些，口味上也就显得柔和细致了许多。谷物威士忌酒主要用于勾兑其他威士忌酒和金酒，市场上很少零售。 3.兑和威士忌（Blended Whisky）兑和威士忌又称混合威士忌，是指用纯麦芽威士忌和谷物威士忌掺兑勾和而成的。兑和是一门技术性很强的工作，威士忌的勾兑掺和是由兑和师掌握的。兑和时，不仅要考虑到纯麦芽威士忌和谷物威士忌酒液的比例，还要考虑到各种勾兑酒液陈酿年龄、产地、口味等其他特性。兑和工作的第一步是勾兑。勾兑时，技师只用鼻子嗅，从不用口尝。遇到困惑时，把酒液抹一点在手背上，再仔细嗅别鉴定。第二步是掺和，勾兑好的剂量配方是保密的。按照剂量把不同的品种注入在混合器（或者通过高压喷雾）调匀，然后加入染色剂（多用饴糖），最后入桶陈酿贮存。兑和后的威士忌烟熏味被冲淡，嗅觉上更加诱人，融合了强烈的麦芽及细致的谷物香味，因此畅销世界各地。根据纯麦芽威士忌和谷物威士忌比例的多少，兑和后的威士忌依据其酒液中纯麦芽威士忌酒的含量比例分为普通和高级两种类型。一般来说，纯麦芽威士忌酒用量在50-80%者，为高级兑和威士忌酒；如果谷类威士忌所占比重大，即为普通威士忌酒。整个世界范围内销售的威士忌酒绝大多数都是混合威士忌酒。苏格兰混合威士忌的常见包装容量在700ml—750ml之间，酒精含量在43℃左右。

口味

刚蒸馏而成的新酒是无色无味的，而且不宜入口，必须经数年窖藏，去其火性，方会纯厚芳香。一些酒厂把曾载些厘酒的木桶盛载威士忌，遂使威士忌变得金黄，但另一些酒厂则使用橡木桶，因而酒色淡黄。威士忌需要经过酒精浓度及色泽的试验才可入瓶。

特点

只在苏格兰酿制；由麦芽发酵经蒸馏而成；最少于木桶内酿藏三年；由麦芽或谷物所制，或两者混合调制而成，在苏格兰出生的人被称为苏格兰人（Scots），他们酿制的威士忌亦称为苏格兰威士忌（Scotch），两者绝不会混淆。全世界再没有其他国家能象苏格兰一般，与威士忌酒的关系那么密切，亦没有象苏格兰那么多威士忌酿酒厂。苏格兰威士忌

方法

苏格兰威士忌的饮用方法有多种，最常见的是净饮（不加水），或加冰、加水、苏打水等。苏格兰威士忌亦可在餐前饮用，以促进食欲。或与三两知己低斟浅嚼，其乐无穷。

产区

正如法国的葡萄酒是以其地区来分类，苏格兰的麦芽威士忌也是如此，在苏格兰，主要分成四大产区：

1.斯贝塞德（Speyside)

是酒厂分布最密集的区域，丰沛新鲜的水源、容易种植的大麦、遍布各处的泥煤，为此处创造了得天独厚的条件。SPEY诗贝酿酒厂位于斯贝河的最源头，此区的威士忌以优雅著称，甜味最重，香味浓厚而复杂，通常会有水果、花朵、绿叶、蜂蜜类的香味，有时还会有浓厚的泥煤味。

2.高地区 (Highlands)

面积最大，各家风格因其地貌和水源而有所不同。西部高地的酒厂不多，酒体厚实，不甜，略带泥煤与咸味；最北部高地的酒带有辛辣口感；东部高地和中部高地的威士忌果香特别浓厚。

3.低地区 (Lowlands)

位于苏格兰南方地带，酒厂较少，现今更是越来越少。这里的威士忌较不受海风影响，制造过程中也较少使用泥煤。因为当地有高品质大麦和清澈的水源，所以生产的威士忌格外芳香柔和，有的还带有青草和麦芽味。

4.伊斯莱岛屿区 (Islay)

位于苏格兰西南方，此区的威士忌酒体最厚重，气味最浓，泥煤味道也最强，很容易辨识。艾拉岛的威士忌有两大特色，一是采用当地产的泥煤熏干麦芽，因此泥煤味特重；另一种是由大海赋予的海藻和咸味。

评述

一八二零年，尊尼获加在苏格兰的基尔马诺克开了一间杂货店，并开始兼售他尝试调配的苏格兰威士忌，随着铁路交通日渐发达，他精心调配的威士忌因而远近闻名，在海外市场异常畅销。一九零八年，尊尼和他的孙儿委托了当时一位画家为这位公司创办人绘画素像。戴着绅士帽子、眼镜、手中持杖、脸带微笑的尊尼获加肖像，便成为了全球知名度最高的商标之一。与此同时，红方和黑方亦告推出，其方瓶斜型招纸，在今天享誉全球。苏格兰威士忌只在苏格兰酿制；由麦芽发酵经蒸馏而成；最少于木桶内酿藏三年；由麦芽或谷物所制，或两者混合调制而成。在苏格兰出生的人被称为苏格兰人（Scots），他们酿制的威士忌亦称为苏格兰威士忌（Scotch），两者绝不会混淆。全世界再没有其他国家能象苏格兰一般，与威士忌酒的关系那麽密切，亦没有象苏格兰那麽多威士忌酿酒厂。

赏鉴

持直立矮杯杯脚于光线处观察颜色，忌添冰加水，或以手托杯壁，以免改变酒的温度，影响品鉴。《调鼎集》中曾有总结道：“烧酒，碧清堆细花者顶高，花粗而疏者次之，无花而浑者下之。”意思指分布在酒杯壁周边的酒液会产生一种张力，使酒液不会很快地落下，愈是历经岁月锤炼、醇厚幽醴的酒，其张力就越好。缓缓转动杯身，令琥珀色液体延透明玻璃杯自如流动。倾斜再复原，留下的一道道酒痕，酒痕流动时间长则意味酒更浓更稠，短则表示酒精含量相对低一些。香气是威士忌的灵魂所在。香水有闻香师，视威士忌为国宝的英国人亦然。而对于兑和威士忌而言，在勾兑的时候，便只能靠技艺非凡的兑酒师单凭嗅觉来完成，可见其影响之重要。闻香时，使用专用的郁金香型高脚杯，便于香气的储藏。加1/3水，将杯子自鼻端略过轻嗅，再伸鼻入杯，短嗅一两下，此时的第一感觉，便是酒中的菁华所在。苏格兰威士忌慢慢啜饮一口，用舌尖将其在嘴里回荡一圈。当威士忌的香味溢满整个口腔时，稍不急咽下，细细在不同部位体会不同香气。这种变化无穷且非常显著的余香，被称为“终感”，而当品尝纯麦威士忌并感觉到麦芽的香气时，加水则更有益于香气的释放。

经典赏鉴

1.芝华士威士忌芝华士十二年威士忌的特佳酒质，已成为举世公认衡量优质苏格兰威士忌的标准。其高贵银箔纸盒装潢，更是人所共知。十二年陈酿的芝华士十二年威士忌，品质永远保持水准，成为有史以来声誉最高的苏格兰优质威士忌。 2.尊尼获加蓝方威士忌 “蓝牌”(Blue Label)是尊尼获加系列的顶级醇酿，精挑细选自苏格兰多处地方最陈年的威士忌调配而成，当中包含了年份高达六十年之威士忌。酒质独特，醇厚芳香，为威士忌鉴赏家之选。 3.特醇百龄坛采用多种优质纯麦威士忌调配而成，酒质晶莹香浓，匹配任何软性饮料，最能发挥威士忌的魅力。 4.麦卡伦40年苏格兰威士忌这款稀有的陈年瓶装酒是麦卡伦艺术和专业技艺的完美结合，也是麦卡伦顶尖代表作， *** 发售仅450瓶。此款威士忌混合了柑橘，黑朱古力和桂皮的味道，尤其干果的口感使其回味更加悠长。

闻名

苏格兰威士忌酒之所以世界著名的原因是：第一，苏格兰著名的威士忌酒产地的气候与地理条件适宜农作物大麦的生长；第二，在这些地方蕴藏着一种称为泥煤的煤炭，这种煤炭在燃烧时会发出阵阵特有的烟熏气味，泥煤是当地特有的苔藓类植物经过长期腐化和炭化形成的，在苏格兰制作威士忌酒的传统工艺中要求必须使用这种泥煤来烘烤麦芽。因此，苏格兰威士忌酒的特点之一就是具有独特的泥煤熏烤芳香味。第三，苏格兰蕴藏着丰富的优质矿泉水，为酒液的稀释勾兑奠定了基础。最后一点是，苏格兰人有着传统的酿造工艺及严谨的质量管理方法。在整个苏格兰有四个主要威士忌酒产区，即：北部高地(Highland)、南部的低地(Lowland)、西南部的康贝镇(Campbeltown)和西部岛屿伊莱(Islay)。北部高地产区约有近百家纯麦芽威士忌酒厂，占苏格兰酒厂总数的70%以上，是苏格兰最著名的威士忌酒生产区。该地区生产的纯麦芽威士忌酒酒体轻盈，酒味醇香。南部低地约有10家左右的纯麦芽威士忌酒厂。该地区是苏格兰第二个著名的威士忌酒的生产区。它除了生产麦芽威士忌酒外，还生产混合威士忌酒。西南部的康贝镇位于苏格兰南部，是苏格兰传统威士忌酒的生产区。西部岛屿伊莱风景秀丽，位于大西洋中。伊莱岛在酿制威士忌酒方面有着悠久的历史，生产的威士忌酒有独特的味道和香气，其混合威士忌酒比较著名。

苏格兰威士忌存放多少年最佳？

目前在苏格兰威士忌家族中，“皇子－－芝华士12年”和“皇家礼炮21年”倍受青睐。

“芝华士”是目前世界上少数几种畅销全球的威士忌佳酿之一，其酿制过程极为讲究：首先将浸泡了的大麦放在泥灰窑上慢慢烘干，使大麦吸收泥灰的特有气味。所以，泥灰的种类是决定每瓶威士忌独特味道的要素。大麦发芽后，需磨成粉末，加水成为含糖分的麦芽汁，再加入醇母发醇。发醇后进行蒸馏。经一次蒸馏的酒液叫粗馏液，必须再次蒸馏，并通过分馏过程来分离出适宜饮用的威士忌。此时，威士忌的酒精成份为70-90％。分馏后，还要二次蒸馏，使酒精含量降63.5-68％之间。这时，把分馏后的酒液装入橡木桶陈酿，使其原来透明的威士忌变成金，同时添加风味。在橡木桶内贮存的时间长短，足以影响威士忌的色泽与味道。芝华士至少陈酿12年。

“皇家礼炮21年”，苏格兰威士忌。1953年特为向英女皇伊丽莎白二世加冕典礼致意而创制，在橡木桶中至少醇化了21年。其名字来源于向到访皇室成员鸣礼炮21响的风俗。

1.芝华士威士忌

芝华士十二年威士忌的特佳酒质，已成为举世公认衡量优质苏格兰威士忌的标准。其高贵银箔纸盒装潢，更是人所共知。十二年陈酿的芝华士十二年威士忌，品质永远保持水准，成为有史以来声誉最高的苏格兰优质威士忌。

2.尊尼获加蓝方威士忌

“蓝牌”(Blue Label)是尊尼获加系列的顶级醇酿，精挑细选自苏格兰多处地方最陈年的威士忌调配而成，当中包含了年份高达六十年之威士忌。酒质独特，醇厚芳香，为威士忌鉴赏家之选。

3.特醇百龄坛

采用多种优质纯麦威士忌调配而成，酒质晶莹香浓，匹配任何软性饮料，最能发挥威士忌的魅力。

4.麦卡伦40年苏格兰威士忌

这款稀有的陈年瓶装酒是麦卡伦艺术和专业技艺的完美结合，也是麦卡伦顶尖代表作，限量发售仅450瓶。此款威士忌混合了柑橘，黑巧克力和桂皮的味道，尤其干果的口感使其回味更加悠长。

威士忌在国内常见的是美国和苏格兰两种威士忌，酒签上标有年份的较贵，而且年份越高越贵，口味也越厚实。12年左右的威士忌如“黑方”(BLACK LABEL)和“芝华士”(CHIVA SREGAL)是国内两种上品威士忌，每份一盎司(28克)，40—60元人民币。除了上品威士忌之外，一般化、大众化的威士忌有顺风威(CUTTY SARK)和白马威(WHITE HORSE)等，一般在6年以上，每份20—40元人民币。也有豪华的皇家礼炮(CHIVAS REGAL ROYAL SALUTE)酒，是21年珍藏威士忌，每份80元人民币以上。有别于其它威士忌，还有一种纯麦威士忌，由苏格兰大麦制成，口味在蒸馏过程中产生一种木炭的味道。

苏格兰威士忌