炸油条面为什么粘手

炸油条面粘手的原因是水放多了，导致面比较稀。可以适当地再加入一些干面粉，均匀地揉捏面团直到不稀为止。需要注意的是面粉的发酵时间不需要太长，如果发酵时间过长，面粉会被稀释。

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炸油条面为什么粘手主要有以下几个原因：

1. 面粉含水量过高：在制作油条面的过程中，如果面粉的水分含量过高，会导致炸制后的油条表面过于湿润，容易粘手。在和面的时候，可以适量减少加水的量，以控制面团的水分含量。

2. 油温不够高：当炸油条时，油的温度过低或者油炸时间过长，会导致油条吸油过多，表面变得油腻，也容易粘手。应该确保油温适中，炸制时间掌握得当，以保持油条的蓬松和口感。

3. 面团发酵不足：制作油条的面团如果没有充分发酵，油条在炸制过程中无法膨胀，表面变得过于紧实，容易造成油条粘手的感觉。在制作面团时，应该给予足够的发酵时间，使面团膨胀发酵到位。

4. 油质不好：使用低质量的油品进行炸制，油中杂质较多或者油质较差，也会导致油条表面油腻、粘手。选择优质的食用油进行炸制，避免使用多次使用的油品，可以减少油条的油腻感。

总之，炸油条面粘手可能是因为面粉含水量过高、油温不够高、面团发酵不足或者油质不好等原因所致。在制作油条时，可以注意控制水分、油温和发酵等因素，以获得口感更好的油条。

油条 活完面粘手是不是水多了

是的，油条粘手主要是水多了面稀的原因，也有可能面醒发的时间过长了！

油条的制作方法：

材料 用料：面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量

做法1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；

2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；

3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；

4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，

5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；

6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。

和面做油条为什么拈手？

要在手上涂油哦，就不会沾手了，下面告诉你具体的做法哦~

做法一

原料：普通粉5000克，碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）。

　　制作方法 　　1、将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺。

　　2、案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1。5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金即成。

制作原理：制作油条的面团属于碱、盐面团。由于此种面团反应特殊，所以在成熟工艺上受到一定的，一般只适宜于高温油炸方法，才能达到松软酥脆的特点。面团调制所掺入碱（纯碱）、盐（劲大的粗盐）在水的作用下而产生气体，使面团达到膨松。

　　3、油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。

双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。油条发起的原理是：当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。

我们拿到一根油条仔细观察一下就可以发现，两条面块的外面，尺寸大概膨胀了一倍，而两条面块的里面，却膨胀了许多倍。

做法二

原料：面粉300克 250毫升温牛奶 1小勺泡打粉 半小勺小苏打 1小勺盐 25克植物油 　　做法： 　　1。

把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开,和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油。 揉光滑,盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）。 　　2。次日早上，把面放在抹了油的案板上,不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条,再用刀切成宽2cm的小条。

然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起。 　　3。锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金捞出即可。

和面做油条为什么拈手？

因为水和面混合在一起之后，就会形成面糊，而面糊就有一定的粘性，会粘在手上，如果想不黏手的话，就一边和面，一边抹上一层油，就不会粘手了。

炸油条时面粘手，是怎么了？

面沾手主要是水多了面稀的原因！

也有可能面醒发的时间过长了！

炸油条提面面粘手如何解决？

炸油条粘手，手上涂点油就不粘手了。

同样的面,为何别人拉油条不粘手,我为何粘手

拉油条不粘手是因为在拉油条的时候手上沾上一点食用油即可。

做法推荐

原料：面粉300克，温牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油25克。

做法：

1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀，再倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）；

2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起；

3.锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金捞出即可。

我炸油条用的和面机和面，突然和面很粘，以前不这样，现在粘手怎么回事？跪求

机子没问题 可能是面粉岀问题了

炸油条的面团粘手咋回事

面沾手主要是水多了面稀的原因！

也有可能面醒发的时间过长了！

怎么我和的油条面和的时候感觉发粘拉不出手呢？

用普通面粉可以，但是，加10克明矾就会铝超标20倍，建议你做无矾油条，无矾无铝油条是将来的油条新趋势。给你一份资料：

真正实用无矾（无铝）油条技术。

1.配料：

普通面粉1000克，泡多源30克，糖24克，盐16克，苏打粉5-6克，水600-620克。

2.工艺：

①先把油条配料和面放在一起搅拌均匀，然后加水和面。当面和匀后(容器里面已经比较干净），手洗干净涂点油，再揉面2分钟，再把面放半个小时，再次揉面3分钟，表面看起来由点光滑，再把容器里刷点油，再把面放进容器，面上刷点油（不要太多），然后用保鲜膜封起来。常温下25度以下天气放4-6小时，25度以上 天气放2-3小时。

②把醒好的面拿出来先拉长，再用擀面杖将面擀至0.8厘米厚，长15厘米，再将面用刀切成4厘 米宽，切面要快，切口才不会连在一起（擀面时将平板上以及擀的面上都要撒一层薄薄的面粉）。然后将一条面上方与另外一条面胚重合用筷子在中间压一下，用点力（不能太用力，保证面胚只中间连在一起就可以了）。

③将制作好的油条坯放入烧开的油（刚刚冒点烟的油为正好）中炸（放进锅里时将面胚拉长至35-40厘米长），炸时不停的翻动油条胚子，炸到金黄就好了（炸油条的油可以加进一半的棕油，特别提醒棕油是一种混合油，是油炸食品的最佳用油，最好是买名牌棕油，比如中粮的牌子，避免买到地沟油）。

3.注意事项：配料与面和好后加水，水加了和面到面看不见粉状时继续和1-2分钟，然后就将容器用东西盖上。这次的面有点粘手，过30-40分钟再揉一次，这次的面就不怎么粘手了，可以看见面有些光滑，从底部翻起来用重叠的方法揉面3分钟，再加盖，放30分钟再揉面，这次的面比先前更光滑了。用第2次的方法和3分钟，再将面坯封起来，可以用食品袋装起来大概4-6小时就可以拿出来将面做成胚子了，做胚子时千万不要揉面，要不面就没弹性了拉不长，只是将面先拉成长条在案板上再用擀面杖擀平就行了。

做油条如果第二次揉面时发现还是很粘手是不是水加太多？

制作各种面食，他的面的软硬度和制作工艺都是有严格要求的，但是价位不管做什么面食，要是面和的粘手都是不对的。水要分几次加入，和面时水不要一次加太多，加多了就面团发粘。