冬天剩菜第二天能吃吗

1. 荤菜冷藏可存2天，素菜冷藏存放1天；

2. 冰箱冷藏温度为5摄氏度，可抑制大部分微生物生长；

3. 剩菜存放时间过长会导致食物变质，受到致病菌污染；

4. 延长存放时间会使亚硝酸盐含量越来越高，不建议食用；

5. 剩饭剩菜应提前分装出来封口，再放入冰箱进行冷藏存放。

冬季剩菜放冰箱注意事项：

1. 荤菜冷藏可存2天，素菜冷藏存放1天；

2. 冰箱冷藏温度为5摄氏度，可抑制大部分微生物生长；

3. 剩菜存放时间过长会导致食物变质，受到致病菌污染；

4. 延长存放时间会使亚硝酸盐含量越来越高，不建议食用；

5. 剩饭剩菜应提前分装出来封口，再放入冰箱进行冷藏存放。

可以，但不建议食用。隔夜的剩米饭容易引起食物中毒，大多时候，米饭看上去没有异样，也未发馊、变酸，但入口不爽、微有发粘或稍带异味；隔夜菜因受到食用时的污染，又存了一段时间，菜中微生物含量较高，存在卫生问题，食用不当会影响健康。

1、隔夜海鲜损肝肾。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

2、半熟蛋易致病。很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。

3、银耳蘑菇要当心。不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。

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冬天的隔夜菜如果是蔬菜的话建议不要再食用了。炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里止树阻爱差生常后的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。

亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC（N—亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。时值冬季，有些家庭认为天气寒冷，剩菜不用放冰箱，这种观点也是错误的。现在，城市中冰箱的普及使用，使人们从食物来自中摄入的亚硝酸盐含量下降，但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了；时间长了，亚硝酸盐的含量仍然会增加。因此，蔬菜一定要及时吃完，吃不完也不要放置过久，导致亚硝酸含量增高。

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3、银耳蘑菇要当心。不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。

冬天剩菜第二天能吃吗

可以，但不建议食用。隔夜的剩米饭容易引起食物中毒，大多时候，米饭看上去没有异样，也未发馊、变酸，但入口不爽、微有发粘或稍带异味；隔夜菜因受到食用时的污染，又存了一段时间，菜中微生物含量较高，存在卫生问题，食用不当会影响健康。

可以，但不建议食用。隔夜的剩米饭容易引起食物中毒，大多时候，米饭看上去没有异样，也未发馊、变酸，但入口不爽、微有发粘或稍带异味；隔夜菜因受到食用时的污染，又存了一段时间，菜中微生物含量较高，存在卫生问题，食用不当会影响健康。

1、隔夜海鲜损肝肾。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

2、半熟蛋易致病。很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。

3、银耳蘑菇要当心。不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。

冬天两天的剩菜能吃吗

冬季剩菜超过36个小时后最好也不要吃了。剩菜受到细菌的侵蚀会产生亚盐，有致癌物。　剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱。这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。　　荤菜2小时易生细菌。空气中的有害细菌，会在2个小时内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。因此剩饭剩菜在烹饪后两个小时内放进冰箱，用较浅容器盛放，便于冷却。　　剩饭菜别过6小时。剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6个小时内吃掉它。如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热也为力。　　叶类蔬菜别过夜。有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚盐。因此，如果同时剩下不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等，不吃隔夜菜。　　剩菜及打包食物必须回锅。冰箱中存放的食物取出后必须回锅。这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话，食用之后就会造成不适，例如痢疾或者腹泻。尤其是春节常见的鱼和海鲜类菜肴，其所含的营养也是大肠杆菌最好的温床，因此吃时应与酒、葱、姜等一起重新彻底加热，不仅保鲜，还有杀菌作用。　　剩饭剩菜不要置于铝制器皿内。铝在空气中易生成氧化铝薄膜，较咸的菜肴或汤类存放其中，会产生化学变化，对身体造成不良影响，可以瓷器盛放后再用保鲜膜包上放进冰箱　　再次食用前加热更长时间。此外，过年天天大餐，自然剩下荤菜较多。这些肉类食物，尤其是鱼、海鲜类，再次食用前必须加热更长时间，因为空气中的有害细菌会黏附在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，如果加热不够，杀不死这些细菌，人一旦吃了，极易发生食物中毒。

冬天的饭菜不放进冰箱，第二天可以继续接着吃吗？

这个问题的本质我想其实就是在饭菜会不会坏掉这个问题上，所以我们应该从这个问题入手。而在题目中我们也很明显的可以看到1，关乎这个问题的无非就是温度的问题。当然我们也都知道，影响温度自然也会有维度这个节骨眼儿上。当然还有一些原因，也就是事物本身。所以要判断是否可以吃，是要考虑多方面的因素的。

如果唯独不会很低，像是热带这样的气候，常年气温都很高的话，在冬天，即使饭菜不放进冰箱，隔天热了之后，依然是能吃的。因为在冬天，一般唯独较低，饭菜也不至于坏掉，所以是可以的。但是一定要注意，一定要热过之后才能吃，不然对身体是有很大的坏处的。不过，就像我刚刚所举的极端的例子，在热带的话，恐怕就不能食用了。所以，这是要根据情况而定的。

当然，有些时候，我们也并不能以温度来判断是否能吃的，我们可以通过自身的感受，如若你觉得这些饭菜是馊了的话，那当然是不可以吃的；如果没馊，那或许还是可以的。不过其实就算有一些饭菜是没馊的，但我们也是不能吃的。

就好比如，我们经常食用的蛋。吃过蛋的人都知道，蛋是很有营养的，可以补充蛋白质。所以不管是大人抑或是小孩都是很喜欢蛋的，除了个别。不过你又是否知道？其实隔夜蛋是不能吃的。从小到大，我妈妈都会给我们灌输一种概念，那就是隔夜的蛋不能吃。所以每次要是煮的量过多了，要么就是被撑到不行，要么就是很舍不得的丢掉。

不过这些也都是个例，如果是平常的饭菜，没馊掉，热过之后是可以吃的，但其实我并不建议。一方面是因为热过之后就变不好吃了，另一方面，长期的吃剩菜剩饭也是不好的。

冬天过夜菜可以吃吗

冬天过夜的菜不建议吃。虽然冬天天气温度很低，但是隔夜菜超过4~8小时会产生致癌物质，所以最好不要吃。

下面来看看关于隔夜菜方面的知识：

隔夜青菜会产生多少亚盐?

蔬菜在刚刚加热之后,高温使还原酶失去活性,也杀死了大多数的细菌,这时食用是最为健康的。而做熟的蔬菜更适合细菌生长,即使盖了保鲜膜、放入了冰箱,也会在取用或翻动时使细菌进入,从而使亚盐的含量又开始增多。

一般蔬菜放置冰箱24小时后,亚盐的含量在7㎎/kg左右。目前,我国对于加工蔬菜的亚盐含量尚未有明确标准,但如果以酱菜中亚盐残留不得超过20㎎/kg的标准来看,隔夜蔬菜要相对健康得多。

各种绿叶蔬菜中都含有不同量的盐,尤其是如今大量使用化肥,致使菜中含的盐增多。

炒熟的菜放置太多久还或是买回的青菜放的时间长了,菜中的盐在细菌的作用下,会被还原为亚盐。对这种含有亚盐的剩菜,即使放入冰箱内的冷藏室也不管用。

即使，将剩菜拿出来进行加热,不仅不能除掉有毒的亚盐,而会使菜中剩余的盐,在高温的作用下分解为更多的亚盐。过多的亚盐进入人体被吸收到血液后,可使血中的低铁血红蛋白转化为高铁血红蛋白,失去携带和运送氧的能力,各组织器官得不到充足的氧,机体就会出现缺氧症状,轻者口唇恶心呕吐等不适，所以隔夜青菜不建议食用。

冬天的隔夜饭菜能不能吃？

冬天的隔夜饭菜最好不要吃。

据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚盐。储藏蔬菜中亚盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6摄氏度），则其亚盐的增加较少。

时值冬季，有些家庭认为天气寒冷，剩菜不用放冰箱，这种观点也是错误的。现在，城市中冰箱的普及使用，使人们从食物中摄入的亚盐含量下降，但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了；时间长了，亚盐的含量仍然会增加。值得一提的是，不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚含量大幅度增高，进入胃后变成亚盐，盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC（N—亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。 尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，食物中毒。

炒熟的菜中，很多吃不完存放起来，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。长期吃剩菜容易致癌，这已经是不争的事实。所以说隔夜菜不能吃，在做菜的时候，最好的办法是量体裁衣，而不能损害健康。

冬天剩菜能吃吗

冬天剩菜如果超过5个小时以上，这种情况不建议吃啦。一般来说，放置时间超过5-8个小时，就可以算作隔夜菜。

下面来看看关于剩菜隔夜菜的知识：

成为隔夜菜的条件远不止时间一个，还与储存的方式、温度、密封性有关。

隔夜菜致癌的就是亚盐，摄入剂量过高会导致中毒，长期大量摄入则会产生致癌性。

说到致癌这件事，那必须不能离开剂量谈毒性。

说到亚盐，可能很多人对它并不陌生，它作为防腐剂和增色剂被广泛应用于食品加工行业中，在包装食品、肉类食品烹饪中都会使用到。

​不同的食品中，亚盐作为食品添加剂的限量从几毫克到几十毫克每公斤不等。

根据检测，如果成年人食入0.3～0.5克的亚盐会引起中毒，3克就会导致死亡。

所以，只要摄入量在安全剂量之内，是不会对人体有毒害作用的。

​那么，亚盐为什么会出现在隔夜菜中呢？

这里最主要的来源就是本来存在于蔬菜和肉类中的盐。

不同食物中的盐含量各有不同，但是绿叶菜、尤其是深色蔬菜中含量最高。

在细菌的分解作用下，食材中的盐会被还原成亚盐，食用过量的话，容易导致中毒甚至致癌。

隔夜菜到底能不能吃？

隔夜菜到底能不能吃，关键在于放置了一段时间的菜到底产生了多少亚盐，有没有达到致毒的剂量。

根据实验表明，无论是蔬菜、肉类、海鲜还是蛋类，储存在4℃的温度下24小时，亚盐含量是没有明显变化的。

​但是，在室温约25℃的环境下，结果则有所变化。

叶菜类产生的亚盐含量远远高于根茎类蔬菜和肉类，基本上从12小时之后，亚盐的含量就会迅速攀升，达到100毫克/公斤以上。

所以，无论剩菜是不是隔夜，在室温下的放置时间最好不超过12小时，特别是蔬菜类。

当然，如果保存在冰箱的冷藏室中，并进行相应的密封，尽量减少细菌的繁殖对于盐的分解，则很大程度上可以避免亚盐的产生。

冬天做的菜不放冰箱，隔夜还能吃吗（肉类）

可以。

冬天隔夜菜没放冰箱可以吃，但是多少会有些亚盐在里面，而且维生素也会损失不少。一般情况下，菜不宜隔顿吃，早上剩的最好中午吃完，中午剩的最好晚上吃完。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，盐便会还原成亚盐。

扩展资料：

注意事项：

1、食用后尽快放入冰箱，缩短在常温下的存放时间，以减慢菜中细菌中生长繁殖速度。

2、下顿食用前必须经过加热回烧，因为有些致病细菌虽不会致食物变质，但能致人生病。如将食品加热，可杀灭食品中大部分的微生物。

3、微波炉能在较短时间内破坏微生物内部结构，杀菌效果较传统火烧好。当然加热灭菌的同时，会使蔬菜类食品中的维生素C遭到破坏，损失些营养成分。 

参考资料来源：人民网-隔夜菜到底能不能吃？如何做才能让隔夜菜不变坏

冬天隔夜的菜能吃吗

1.冬天的菜能隔夜吃吗

冬天的隔夜菜如果是蔬菜的话建议不要再食用了。

炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚含量大幅度增高，进入胃后变成亚盐，盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC(N—亚硝基化合物)的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。

时值冬季，有些家庭认为天气寒冷，剩菜不用放冰箱，这种观点也是错误的。现在，城市中冰箱的普及使用，使人们从食物中摄入的亚盐含量下降，但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了;时间长了，亚盐的含量仍然会增加。因此，蔬菜一定要及时吃完，吃不完也不要放置过久，导致亚含量增高。

2.哪些菜不能隔夜吃

1、绿叶菜

通常茎叶类蔬菜盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

2、隔夜海鲜

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

3、银耳

因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，盐会还原成亚盐。

4、半熟的鸡蛋

半熟蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。

5、卤味

散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。

3.隔夜菜的处理小窍门

1、食用后尽快放入冰箱，缩短在常温下的存放时间，以减慢菜中细菌中生长繁殖速度。

2、下顿食用前必须经过加热回烧，因为有些致病细菌虽不会致食物变质，但能致人生病。如将食品加热，可杀灭食品中大部分的微生物。

3、微波炉能在较短时间内破坏微生物内部结构，杀菌效果较传统“火烧”好。当然，加热灭菌的同时，会使蔬菜类食品中的维生素C遭到破坏，损失些营养成分。

冬天隔夜菜可以吃吗

通常茎叶类蔬菜盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

隔夜菜并不是指放了一夜的菜，而是指放置超过8个小时的菜，由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，盐便会还原成亚盐，有致癌作用，加热也不能去除。

扩展资料

节俭归节俭，殊不知，隔夜菜不仅营养流失严重，而且还会产生对身体有危害的物质。要提醒大家的是，隔夜蔬菜、海鲜不要吃，肉类食用时一定要蒸热熟透，以防食物储存时间长，变质，导致食物中毒。

据说，胃癌发病率低，与不吃隔夜蔬菜的习惯有关。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的盐类，煮熟后假如放置的时间过久，在细菌的分解作用下，盐便会还原成亚盐，有致癌作用，加热也不能去除。

健康吃法：通常茎叶类蔬菜盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，假如同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。假如预备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

参考资料来源：人民网-你了解隔夜菜吗？哪些隔夜菜不能吃

隔夜菜放冰箱第二天还能吃吗

隔夜的菜放进冰箱，第二天可以正常食用。如果是冬天，不用放进冰箱第二天照样吃都没事。

很多人会担心，放进冰箱了也是隔夜的菜，吃了会不会拉肚子，对身体不好？答案是不会的。冰箱可以提供更低的温度，低温下细菌不易滋生和繁殖。只要细菌不“捣鬼”，食物就不会变质，不变质自然不会让人拉肚子。

况且，勤俭节约一直是中华民族的传统美德。这不，国家最近又在号召人们坚持“光盘行动”，不浪费粮食。把吃不完的饭菜放进冰箱、第二天再吃也是响应光盘行动的一种方式，符合我们的传统美德。

至于有些人说：过夜的菜下不去口，总感觉心里不舒服？这样的朋友，我建议你去看看非洲相关的纪录片，那儿有大片的人吃不上饭。只要看到他们的情况，我相信你会对隔夜菜“视诺珍宝”，不会再嫌弃它。

从节约金钱的角度，第二天再次食用能省下不少钱。现在年轻人的生活压力大，相当多的人都是自己做饭，即便白天的工作很累。毕竟自己做饭成本低，只用几十块就能有一桌的菜品。为节省成本，菜品隔夜放冰箱是日常操作，如果是冬天，他们能过两夜！

再者，吃隔夜菜没啥丢人的。很多人会觉得我吃隔夜菜显得掉份儿，这是完全错误的。如果吃隔夜菜是掉份儿，那铺张浪费、大摆场面就是有脸？有脸没脸不是看浪费粮食，而是生活的方方面面。国家都号召我们厉行勤俭节约的传统美德，说明这并不丢人。

如果是在低温的冬天，室温和冰箱保温层的温度相差不大，可以不用放冰箱，第二天照样能吃。当然，放冰箱更好一些。

综上所述，隔夜菜完全可以吃，没有任何问题。