茶文化诗词产生原因
茶文化诗词的产生原因有以下几点：
1. 茶文化的历史悠久。中国的茶文化可以追溯到几千年前，茶叶的使用经历了漫长的历史过程，被人们所赞美和吟咏，因此茶文化诗词也应运而生。
2. 茶文化的广泛影响。茶文化在中国历史上占据了重要的地位，不仅是一种文化现象，更是一种民间习俗。因此，茶文化诗词也成为了中国文化中的重要组成部分。
3. 茶文化的神韵特色。茶不仅仅是一种饮品，更是蕴含着一种神韵特色的文化。这使得茶文化成为了诗人们表达情感和赞扬的重要素材。茶文化诗词借助于这种神韵特色，可以更好地表达诗人的思想和情感。
4. 人们对茶的追求和崇拜。古人对茶的崇拜和追求，使之成为了生活的一部分，自然也就不可避免地融入到文学作品中。因此，茶文化诗词在古人心中占据了重要地位，成为古代文化的重要一环。
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简述中国茶文化形成的原因有哪些
中国是茶的故乡，中国人饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，中国各族同胞还有民以茶代礼的风俗。 中国对茶的配制是多种多样的：有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、成都的盖碗茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等等。 种茶、饮茶不等于有了茶文化，仅是茶文化形成的前提条件，还必须有文人的参与和文化的内涵。唐代陆羽所著《茶经》系统的总结了唐代以及唐以前茶叶生产，饮用的经验，提出了精行俭德的茶道精神。陆羽和皎然等一批文化人非常重视茶的精神享受和道德规范，讲究饮茶用具、饮茶用水和煮茶艺术，并与儒、道、佛哲学思想交融，而逐渐使人们进入他们的精神领域。在一些士大夫和文人雅士的饮茶过程中，还创作了很多茶诗，仅在《全唐诗》中，流传至今的就有百余位诗人的四百余首，从而奠定中国茶文化的基础。茶叶，为中国茶坛大放异彩。 中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。作为开门七件事（柴米油盐酱醋茶）之一，饮茶在古代中国是非常普遍的。中国的茶文化与欧美或日本的茶文化的分别很大。中华茶文化源远流长，博大精深，不但包含物质文化层面，还包含深厚的精神文明层次。唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中华茶文化的号角。从此茶的精神渗透了宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化，属于文化学范畴。
宋诗与茶文化的关系分析
宋代文化艺术繁荣兴旺,关于茶学的著作层出不穷,大量的笔记杂著、文集诗词,其中茶文化的内容比比皆是。下面是我精心为你整理的宋诗与茶文化的关系分析，一起来看看。
宋诗与茶文化的关系分析
一、茶叶品类 宋诗中有不少内容反映了宋代的茶叶品种,主要有两种情况。
一种或者是从加工方法上识别。宋代茶叶加工大体分成两大类。一类称为腊茶,又称团茶;一类称为草茶,又称散茶。最典型的是宋代久负盛名的龙凤团茶。原是福建建安所产团茶,又名北苑茶。宋太宗为了显示皇室之尊贵,专门制成龙凤团茶,以同一般之茶相区别,成为宋代有名的皇室贡品。这种团茶,表面上印成龙凤花纹,不仅可以饮用,还是一种赏心悦目的艺术品,价值不菲。宋人叶梦得《石林燕语》中曾谓:“其价值二两,然金可有,而茶不可得。”因为是皇室贡品,多为皇帝所赐,非贵族重臣,难得一品,宋诗中多有反映。王禹 《龙凤茶》中云:“样标龙凤号题新,赐得还因作近臣。……。爱惜不尝惟恐尽,除将供养白头亲。”可知只有近臣才可能得赐龙凤团茶的殊荣。苏东坡《怡然以垂云新茶见饷,报以大龙团,仍戏作小诗》中谓:“妙供来香积,珍烹具大官。拣芽分雀舌,赐茗出龙团。晓日云庵暖,春风浴殿寒。聊将试道眼,莫作两般看。”反映了皇帝赏赐龙凤团茶的盛况。邹浩《再酬仲孺》中亦谓:“龙凤方启封,数子已惊视。”僧惠洪《郭 之太尉试新龙团索诗》中也提到龙凤团茶,“政和官焙雨前贡,苍壁密云盘小凤。京华谁致建溪春,睿恩分赐君恩重。”也说明了龙凤团茶之珍贵。 另一种情况多以地名为茶名。如洞庭茶,王禹 《和郡僚题李中舍公署》谓:“地脉暗分吴苑水,厨烟时煮洞庭茶。”又岳麓茶,王禹 《送罗著作奉使湖湘》谓:“山行马拂湘川石,寺宿僧供岳麓茶。”
又雪坑茶,苏东坡《定州次韵章仲锡元日见寄》谓:“吾国旧供云泽米,君家新致雪坑茶。”又宝云茶,王令就写有《谢张和仲惠宝云茶》。又顾渚茶,陆游在《齐中弄笔偶书示子书》谓:“候火新烹顾渚茶”。又双井茶,陈师道《赠鲁直》中有谓:“君如双井茶,众口愿其尝。”
黄庭坚在《双井茶送子瞻》、《答黄冕仲索煎双井并简扬休》亦提到双井茶。韩驹《出宰分宁别旧同首》中也谓:“自撷双井茶,与僧酌云泉。”杨万里《晚兴》谓“双井茶芽醒骨甜”。又如越茶,文同《北斋雨后》中谓“留客临轩试越茶”。又壑源茶,米芾《将之苕溪戏作呈诸友》中谓:“懒倾惠泉酒,点盏壑源茶。”黄庭坚也有《谢送碾赐壑源拣芽》一诗。又阳羡茶,方岳《赵龙学寄阳羡茶为汲蜀井对琼花烹之》中谓:“三印淮分阳羡茶,自煎蜀井沦琼花。”或有以草药命茶,如茱萸茶,陆游《荆州歌》谓:“峡人住多楚人少,土铛争响茱萸茶。”至于此茶是否用药用价值,则另当别论,有待考证。也有一些客居他乡之人,则把当地那些名不见经传的茶品统称为土茶。陆游《浣溪女》中有“地炉豆 煎土茶”,另诗《冬候与溥 说川食戏作》中有“更煎土茗浮甘菊”。 由宋诗中所记录的茶名,或可说明宋代茶叶制作之普及,不仅有传统皇室享用的特制团茶,也有散见于各地的地方名茶。由此可见,茶之盛于宋,乃言之不虚。
二、茶叶采摘 茶叶采摘是茶叶加工的重要基础。一年四季,由于气候环境条件不同,在不同时令采摘的茶叶,其茶叶质量也有较大的区别。一般以清明前后所采之茶叶,质量最佳,即所谓春茶。宋诗中多有记载。王禹 《扬州寒食赠屯田张员外成均吴博士同年殿省柳丞》中的“谁言寒食下,终日取茶烹。”如欧阳修的《智蟾上人游南岳》中就有“到时春尚早,收茗绿岩前”;戴复古《春日怀家》中谓“租山摘早茶”;僧惠洪的《次韵彦周见寄二首》中的“想见江头同握手,采茶时节雨余天”。可知宋人采摘春茶较为普遍。也偶见夏茶、秋茶。陆游在《初夏喜事》中有“采茶歌里春光老”,在其《蔬圃》中也提及“卧枝开野花,残木卉出秋茶”。当然夏秋所采茶叶,其韵味当较春茶逊色。 要采摘较优质的茶叶,除了适时采摘,还需择新而采,选择新鲜嫩芽,方为上品。王禹 《三峡歌》
中曾谓“麝香山下摘新茶”,在《茶圃十二韵》说道“土软迸新根。舌小侔黄雀,毛狞摘绿猿。出蒸香更别,入焙火微温。采近桐华节,生无谷雨痕。”陆游《慈云院东阁小憩》也有谓:“香浓重穗直,茶嫩乳花圆。”宋人叶梦得《避暑录话》卷下谓:“茶叶虽均,其精者在嫩芽。”反映了宋人对茶叶采摘所具有一定的技术要求,为生产优质茶叶打下了良好的基础。 茶叶采摘后,一般还需经过加工,方成为成品茶。但也有现茶现泡的方法。韩琦《答袁陟节推游禅智寺》中有谓:“乘兴诣茶圃,百步登平峦。摘焙试烹啜,甘挹零露溥。”或者是先品试茶质的一种方法。 三、品茶之水 宋代饮茶风习之盛助长了品茶之道的形成。
品茶不仅需要有优质的茶叶为本,而对于煮泡茶之水,宋人也颇多讲究。王安石《送张宣义之官越幕》中谓“水甘茶串香”。大自然的水源种类繁多,性质各异。天然水中,就有诸如泉水、河水、井水、湖水等,各种自然水因含溶解物质不同,对于煮泡茶的品质影响也不同,一般以泉水为上。林逋《湖山小隐二首》有“ 药泉来石窦,霏霏茶蔼出松梢。”杨万里有《以六一泉煮双井茶》。徐玑《孤坐呈客》中谓“瓶泉待煮茶”。
诗人王廷王圭《别葛德裕主薄》中有“野寺石泉秋煮茗,松窗雪屋夜论诗。”裘万顷在《用黄子益韵二首》有“恨无沈水纡香穗,喜有寒泉瀹茗花。”僧惠洪《同庆长游草堂》“旋汲一人泉,峰头煮春茗。”泉水是属于地下水,经过地层反复过滤,其杂质较少,而且涌出地面后,在溪间流淌,能吸收充足的空气,增加了溶解氧,同时在二氧化碳的作用下,溶解了多种营养之素,所以泉水泡茶尤为清香甘冽。当时著名的有惠山泉。王禹 《寄毗陵刘博士》中就有“到此先问惠山泉”,《送晁监丞赵婺州关市之役》中也谓“霜晴震泽初试橘,泉过惠山应试茶”,另在《惠山寺留题》中又说到:“吟入惠山山下寺,古泉闲挹味何嘉。好抛此日陶潜米,学煮当年陆羽茶。”黄庭坚《谢黄从善司业寄予惠山泉》有“急呼烹鼎供茗事,晴江急雨看跳珠”。杨万里《朝饭罢登净远亭》谓:“传呼惠山水,来瀹建溪茶。” 除以泉水煮茶外,也有以江水煮茶。范成大《九盘坡布水》也云:“野翁酌水煎茶献,自古人来到此难。”杨万里《过扬子江》谓:“携瓶自汲江心水,要试煎茶第一功。”或有以井水煮茶。陆游《夜汲井水煮茶》诗谓:“汲水自煎茗,锵然辘轳声。百尺鸣古井,肺腑凛清寒。”赵师秀《梦回》中有云:“自煎沙井水,更煮岳僧茶”,在《移居谢友人见过》谓“有井极甘便试茗”。徐照《谢徐玑惠茶》中谓“香入井泉新”。也有以天水煮茶,如雪水。孔平仲《十二月二十五日大雪》中谓:“呼童梯屋器贮之,犹得煎茶待佳客。”吴儆《寄题郑集之醉梦斋》谓“但问雪煎茶”。陆游在《雨中作》
提到“茶铛雪水煎”。吕定《雪夜》中谓:“便应石鼎融冰水,乌帽笼头自煮茶。”雪水,本身质地优良,但因降雪过程中,受大气层灰尘微粒之污染,其煮茶质量应不及泉水之佳。但古代环境保持较好,雪水烹茶乃是宋人所崇尚,大概取其甘甜清净,如丁谓《煎茶》诗中曾记载其得到建安名茶,舍不得饮用,坚持留至下雪之时,以雪水烹茶。其谓:“痛惜藏书箧,坚留待雪天。”或可说明宋朝以雪水煮茶甚佳。
茶文化的定义
一、茶文化的定义茶叶是劳动生产物，是一种饮料。茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合 ，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。
二、茶文化的内涵 茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富，涉及科技 教育、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻 出版等学科与行业，包含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞 、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联 、茶与谚语、茶事掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具 、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等廿一个方面。
三、茶文化体系茶史学：茶的起源，发现和利用，茶文化形成、 发展、演变、特点及表现形式;
茶文化社会学：茶文化对社会各方面的影响，社会发展与进步对茶文化的作用和社会各阶层与茶文化关系 ;
饮茶民俗学：历史和现代，各个地区和民族，城市和农村饮茶习俗 ;
茶的美学：成品茶外形设计、名茶取名、茶包装设计及宣传广告等 ;
茶文化交流学：国际国内研讨、茶文化展示、茶艺表演、少儿茶艺 、茶叶历史文化博览及茶事旅游;茶文化功能学：茶文化资源、特性 、历史茶文化和新时期茶文化、茶文化功能、茶文化对现代社会及精 神文明建设作用等。
“茶文化”是如何流行起来的？宋代“茶文化”解读！
今天，边肖给我们带来了对“茶文化”的探索。感兴趣的读者可以关注边肖。
现代社会，很多城市的白领都很喜欢喝“咖啡”。小巷里的咖啡店挤满了人，他们一边喝着咖啡一边聊天。当然，也有很多忙碌的商务人士需要咖啡来提神。但是，咖啡终究是“舶来品”，很久没有在中国出现了。我们自己喝的真的是“茶”！记得有一次上历史课的时候，老师说中国的茶文化历史悠久，存在了很久，但是真正的流行还是在宋朝。今天，我想谈谈宋代的茶文化。
宋代茶文化的繁荣
为什么宋代流行茶文化？因为在宋代之前，虽然有大量喜欢喝茶的文人，但都局限于上层社会。到了宋代，情况就不一样了。每个人，无论是王子还是贵族子弟，还是普通人，都非常喜欢喝茶，甚至把喝茶的行为发展成了一种时尚。有一本书《孟良录》，记录了宋代的城市风貌。上面写着：“造房子不能天天毁的，是柴米油盐酱醋茶”。也就是说，在宋代，茶被等同于人们的日常生活用品。茶的重要性主要体现在哪里？
首先是接待客人。宋朝的人很有礼貌，尤其是家里有客人的时候。但是，要做好这一点并不难。记住“两个不忘”就好。首先，当客人到来时，他或她必须提供茶，并感到他或她已经走了很长的路。第二，客人离开时要带饮料，以防口渴尴尬。也就是说，“客人来了就端茶，客人要走就端汤。”每个人都会遵循这个惯例，无论是富人还是普通人。因为喝茶在宋代是如此重要，所以有许多关于茶的故事。
宋代的“茶馆”文化
宋代文人很多。除了聚在一起喝一杯，喝茶品茶是他们之间难得的优雅的事情。偶尔会三五成群的聚在一起，找个环境优雅舒适的地方。他们会坐在一起泡茶，品茶，互相打架。因为人们很喜欢喝茶，人多的地方就有商机，所以宋代有很多‘茶馆’，都各有特色。文人学者喜欢找一个自己喜欢的地方，有个约会。至于当时“茶馆”的数量，《东京花梦道》记载“南、东、西各两家，其余为居民或茶馆”。街头市场在晚上特别繁荣。“好像没有淡季。白天很热闹，晚上更热闹。
当然，数多了就有高低之分。大家可以去一个普通的茶馆，在那里不仅可以喝茶聊天，还可以听一首小曲，看一场表演。所谓高端的“茶馆”，自然是有钱人家的地方。那里的表演更精致。还有一个“花茶室”，是男人玩耍的地方。因为宋人对茶是很讲究的，茶馆不能仅仅成为一个建筑或者一个店铺。茶馆老板还是把心思花在软装上。比如根据不同的季节，茶馆里会种上不同的花。既然喝茶是一件高雅的事情，名人字画的装饰自然是少不了的。一些古董，针叶树和其他植物将被放置，以增强气氛。总之，怎么优雅，怎么来。除此之外，需要提到的是，茶馆虽然有专门的“香茶屋”，但并不是“香茶屋”，也没有美女相伴。
宋代“皇帝赐茶”的形式及典故
有些“茶馆”专门请一些漂亮的姑娘来帮忙。有人进店，会马上端茶，这些女生会得到一些小费。如果客人不喜欢店里的歌手，还可以邀请其他茶馆的歌手来店里作伴。在很多宋代学者的笔记中，有很多生动的关于宋朝皇帝‘给大臣敬茶’的故事。另外“送茶”压力也很大。一个是在宴会上喝茶。在宋代，宴会上有两种茶。一个是“茶酒”提供的。例如，周觅在《南方轮渡仪式》中记录道，“这辆车很幸运能学会。说书人讲了故事，御药传下来宣布坐地喝茶。开车出去的人都会在怡和的茶酒厅分成两排，每排31人。”可见，皇帝外出视察观光，也会带几十种茶酒。
另一种是皇帝自己“泡茶”。例如，在北宋后期，宋徽宗亲自为大臣和学者“煮茶”。蔡京曾写《燕府公瞿岩记》，其中记载：“宣和二年十二月，太子应邀等瞿岩傅公赴宴。我命令我的仆人去拿茶具，并用我的手吹我的手指来倒汤。过了一会儿，白色的牛奶浮在杯子的表面，像一轮瘦瘦的月亮和一颗瘦瘦的星星。顾说，“这是我的茶。喝完后，他们都开始互相感谢。'
除了刚才皇上说的“宴茶”，第二个就是“宫茶”！是宋代中国古代文人发展的巅峰。科举考试是宋代官场上的一件大事。每当宫中举行科举考试时，皇帝或皇后都会给考官、秀才“送茶”，以示恩宠，代表皇室和朝廷对人才的重视。比如《宋哲宗赵旭》曾经给考官张顺民送过茶。后来张顺民在《画语录》记录了这段经历。他说：“要给元佑的宫廷考试下一个详细的定义，就是把一年分成三类，每个类别分三个面包。但是，如果一个人知道自己留下了什么，他几乎会被打败。”
皇帝送茶的第三种情况是“吊唁送茶”！类似于上级领导下的基层。看到员工工作更努力，就送礼物表示同情和表扬。比如不在家，皇帝会送茶表示慰问。例如，王恭在故事书《随笔》中记载，皇帝为苏轼泡茶，说“中国的特使到了，秘诀是子瞻说：一个人离开京城，辞去职务，说：他向皇后辞职。出了慈禧太后的宫，一个人回到官署，带了一个人去内阁。从这个角落传来一个秘密消息，说：“给苏轼的是什么，不得而知。礼物是一公斤茶叶，所有头衔都用皇家钢笔题写。“此外，皇家庆典上还提供了茶。如《宋世利志》所述，“中兴至今还保持着这种制度：每一位宰相、枢机主教、统治者、使节、礼遇人物、外交使节、朝鲜来客，都会得到宴会厅或杜廷易，或茶酒，都是一样的。这个所谓“中兴仍在制”，是指南宋建立后，仍会沿用北宋旧的茶酒制度。
通过以上典故，不难发现，这些宋皇帝饮茶的故事生动有趣。宋代皇帝给大臣送茶，既加深了君臣感情，又增进了文化情操。也很感激皇帝给的茶，这是值得现代职场领导者学习的。
宋代的“制茶”文化
说到茶的故事，再说说“泡茶”。宋人泡茶有仪式感。他们的茶文化比今天的日本茶道更精致。他们力求一切都精致得体。首先，宋朝的人是很讲究“煮茶”顺序的。首先，他们将茶叶分组细磨，然后将处理过的茶叶放在器皿底部，然后迅速加入开水和水，同时不要忘记用“茶水”快速搅拌茶汤，这样茶汤中就会出现许多气泡。这个过程叫做“点茶”。虽然点茶的顺序看似简单，但喜欢喝茶的人通常都非常注重茶粉的品质、水质和温度。甚至一套茶具的好坏都会影响他们喝茶的心情。这个精致吗？
如果你的朋友觉得“点茶”一点都不酷，感觉很普通。下面是李副总裁的一个很酷的《茶经》。什么是茶叶配送？其实宋代茶叶的分布和现代人差不多。学这个技能的人通常很吃香。他们对茶沫和开水做了很多研究。他们可以掌握茶叶细碎的程度，开水的程度，茶叶清洗和拍打的速度。因此，他们能在碗中做出栩栩如生的图案，令人惊叹。也许你的朋友不知道。其实，众所周知，李清照是个茶商。
宋代的“斗茶”文化
宋代非常流行喝茶，这也是文人和最放松的朝代。因此，饮茶导致了这些文人生活中“斗茶”的时尚。所谓斗茶，就是人们聚在一起品茶，互相比拼茶艺的一种茶艺活动，这种活动是在唐代“煎茶饮茶”的基础上发展起来的，具有强烈的审美趣味。一旦产生，便成为文人雅士中较为高雅的社交活动。据文献记载，斗茶最早流行于唐代，当时在全国建立。比如《云仙杂记》记载“人说斗茶就是斗茶”。此后逐渐从立国之本流传到全国各地，从民间进入宫廷。北宋名臣蔡襄《茶经》记载：“建安之战，第一个有水印的输，最后一个赢。所以说，胜败相比，有一水之别，二水之别。
斗茶的第一步是“三口”。也就是说，在茶斗之前，对茶叶进行“香、味、色”，观察茶叶的“色、香、味、形”。这些活动大多发生在凌晨，因为宋人认为人的嗅觉和味觉最灵敏。苏_在《我梦里的协合老慧茶》中说“陈星已经感觉到不止三次的嗅探”！宋代用来斗茶的茶叶自然质量上乘，斗茶用的水也很有讲究。宋的左邻右舍在他们的杂志《江邻居》上讲了一个斗茶的故事：“苏轼与蔡斗茶，蔡的茶用惠山泉；苏的茶不好，我们就用竹汁炒，就赢了。”不难看出水的重要性，所以“山泉水”通常被现代人用来泡茶。
宋徽宗是斗茶高手。
在宋代流行的斗茶活动中，涌现出许多著名的艺术家，其中最突出的是宋徽宗和许慧欣。宋徽宗不适合当皇帝，但他可以做任何事。他不仅诗词书画俱佳，茶艺也很高，还写了一本关于茶的书，也叫《大观茶论》，因为写于大观元年，也就是公元1107年。书中有20篇文章详细描述了北宋的风俗，如茶叶的起源、采集、烹饪、品质以及争茶习俗等。从0755年到79000年在武夷山，有一个关于宋徽宗打茶的故事。据说宋徽宗一生喜爱茶，每天都在宫中为茶而战。有一次，大胡子老头走进皇宫，和他一起喝茶。宋徽宗高兴得手舞足蹈，立即搬出皇宫里最有名的茶室去战斗。结果出乎意料。宋徽宗真的输了！一问才知道，那位长老曾与寺庙珍藏了三百年的“甘露草”竞争过。宋徽宗确信他已经输了。这个故事也说明，无论你的地位有多高，斗茶只能识别茶品，不能识别身份，茶品第一才是成功的关键。
讲了这么多关于茶的故事，大家是不是都很激动？找个时间约3到5个朋友一起泡茶，聊聊生活。想起来就很惬意。当然，虽然把宋朝比作‘弱国宋朝’，但不得不说，宋朝的人民大概是所有朝代中最幸福的。到了宋代，社会环境相对宽松，娱乐产业已经发展起来，才空下来。我觉得如果想穿越到古代，回到宋朝可能是个不错的选择。
中国茶文化起源
中国茶文化起源：
汉族人饮茶，注重一个“品”字，凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，可征求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。
以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。
茶文化在汉民族的生活中，非常重要。 武王伐纣，茶叶已作为贡品。原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品。战国，茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载，又如在汉朝 ，茶叶已成为佛教“坐禅”的专用滋补品。
魏晋南北朝，已有饮茶之风；隋朝，全民普遍饮茶；唐朝，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日 无”，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶；宋朝、流行斗茶，贡茶和赐茶等等。
敬茶礼仪：
客来敬茶，这是汉族最早重情好客的传统美德与礼节。直到此刻，宾客至家，总要沏上一杯香茗。喜庆勾当，也喜用茶点招待。开个茶话会，既简便经济，又典雅持重。所谓君子之交淡如水，也是指清香宜人的茶水。
民间男女订亲以茶为礼，女方接受男方聘礼，叫下茶或茶定，有的叫受茶，并有一家不吃两家茶的谚语。同时，还把整个婚姻的礼仪总称为三茶六礼。三茶，就是订亲时的下茶，成婚的定茶，时的合茶。下茶又有男茶女酒之称，即定婚时，男家除送如意压帖外，要回送几缸绍兴酒。
婚礼时，还要行三道茶典礼。三道茶者，第一杯百果，第二杯莲子、枣儿；第三杯方是茶。吃的方式，接杯之后，双手捧之，深深作揖，然后向嘴唇一触，即由家人收去。第二道亦如此。第三道，作揖后才可饮。这是最尊敬的礼仪。这些繁俗，此刻当然没有了，但婚礼的敬茶之礼，仍沿用成习。
为什么说茶文化起源于中国
追寻中国茶文化的源头，首先要廓清中国茶叶的源起。唐代陆羽《茶经》就说：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”而断定神农氏的依据是《神农本草经》和《神农食经》。前者载：“神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼而解之。”后者载：“茶茗久服，令人悦志。”这一传说一直流传到当代。
神农时代是中华民族成长史中极为远古的时期。茶叶的发现及开始应用应看作是整个神农部落时代的历史活动。有关研究表明：在中国茶文化的发展历程中，三国以前以及晋代、南北朝时期应属于茶文化的启蒙和萌芽阶段。大量资料证实，中国西南地区是世界茶树源产中心，更确切地说在云南省，但茶文化的起点却在四川，这是由于当时四川巴蜀的经济、文化要比云南发达。大约在商末周初，巴蜀人已经饮茶，公元前1066年，周武王伐纣时，巴蜀人已用所产之茶作为“纳贡”珍品；西汉初期（公元前53年），蒙顶山甘露寺普慧禅师（俗名吴理真）便开始人工种植茶树。公元4世纪末以前，由于对茶叶的崇拜，巴蜀已出现以茶命人名、以茶命地名的情况。可以说我国的巴蜀地区是人类饮茶、种植茶最早的地方。到两晋、南北朝时期，江南饮茶之风盛行。并且，这一时期饮茶开始进入文学和精神领域，中国最早的茶诗在这一时期出现，其代表是西晋杜育所作的《赋》。
到了唐代，中国茶文化已基本形成。具体表现在以下几个方面：一是有了较丰富的茶叶物质，茶叶生产、加工有了一定的规模：二是茶叶科学已形成了较为完整的体系，茶事活动由实践开始上升到理论；三是饮茶在精神领域有了较完美的体现，如提出茶道、茶礼、茶文化与中国的儒、禅、道哲学思想紧密结合；四是有较多的茶文化著作和茶诗茶画作品产生等；五是作为上层建筑的茶政开始出现。
在这一时期，世界第一部茶叶、茶文化专著——《茶经》问世，它由唐代陆羽所著，成书于公元780年。《茶经》内容十分丰富，是一本茶叶百科全书。它涉及生物学、栽培学、制茶学、分类学、生态学、数理学等；同时，还记载了唐代以前有关茶的不同神话、寓言、史籍、诗赋、传记、地理、数理等书籍，是中国乃至世界文化宝库中的珍品。
到宋代至明初，中国茶文化的发展可以说到了鼎盛时期。因此，我们说：“茶兴于唐、盛于宋。”在这一时期，茶叶产品开始由团茶发展为散茶，打破了团茶、饼茶一统天下的局面，同时出现了团茶、饼茶、散茶、末茶。茶区也大面积地进行了南移，使茶业上市提前一个月。这一历史时期茶文化空前繁荣，宋徽宗赵佶带头在大观元年（公元1107年）亲著《大观茶论》一书。到元代、明代，中国传统的制茶方法已基本具备，同时更多的文人置身于茶，像文徵明的《惠山茶会话》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》以及唐寅的《烹茶画卷》和《事茗图》等传世作品诞生。
到了清代，中国茶文化发展更加深入，茶与人们的日常生活紧密结合起来，例如清末民初，城市茶馆兴起，并发展成为适合社会各阶层所需的活动场所，它把茶与曲艺、诗会、戏剧和灯谜等民间文化活动融合起来，形成了一种特殊的“茶馆文化”，“客来敬茶”也已成为普通人家的礼仪美德。由于茶叶制作技术的发展，清代基本形成现今的六大茶类，除最初的绿茶之外，出现了白茶、黄茶、红茶、黑茶、青茶（乌龙茶）。茶类的增多，泡茶技艺有别，又加上中国地域和民族的差异，使茶文化的表现形式更加丰富多彩。
综观中国茶文化形成和发展的历程，我们可以看到，茶文化内涵极为丰富。概括地说，茶文化是人类在社会历史发展过程中所创造的有关茶的物质财富和精神财富的总和。茶文化的结构体系包括有关茶的物质文化、制度文化和精神文化三个层次。茶文化的物质形态表现为茶的历史文物、遗迹、茶诗词、茶书画、茶歌舞、各种名优茶、茶馆、茶具、饮茶技艺和茶艺表演等；精神形态表现为茶德、茶道精神、以茶待客、以茶养廉、以茶养性、茶禅一味等；还有介于中间状态的表现形式，如茶政、茶法、茶礼规、茶习俗等属制度文化范畴的内容。
茶文化起源于什么时候 茶文化起源于哪里
1、中国是茶的故乡，是世界上最早发现茶树和栽培茶树，使用茶叶的国家。茶树的起源至少已有六七万年的历史，茶被人类发现和利用，大约有四五千年的历史，茶的利用最初是在原始野生采集活动之中的。
2、陆羽最先在他的《茶经》中探讨茶的起源，他认为据《神农食经》“荼茗久服，令人有力悦志”及“神农尝百草，日遇十二毒，得荼而解之。”茶事应当开始于神农，而这种说法目前存在着较大的争议。学界比较认同的是茶叶生产始于四川。东晋常璩在《华阳国志.巴志》中记述了巴蜀地区在汉时就大量种植茶树，甚至把茶作为贡品向西汉都长安进贡，秦汉以后茶叶开始向外传播。
3、对于茶文化的起源问题，各家说法不一。陆羽有关茶起源问题的这种说法虽然存在着争议，但其中一丝微弱的信息却表明:在原始社会，人们在“茶”在长久的食用过程中注重的是它的某些治愈疾病的“药”用之性，而没有产生文化。有学者认为把茶作为一种文化而不是单纯的饮用真正有历史记载的应该从西汉算起。
4、王褒《僮约》中“烹茶尽具”、“武阳买茶”的记载，充分证明了西汉时茶叶市场的存在和饮茶风俗的形成。《集古录》则提出茶文化起于魏晋，魏晋名仕以饮茶于山水来怡情养性，，形成了一种茶的名仕文化。同时随着文人饮红茶的兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离一般形态的饮食走入文化圈，起着一定的精神、社会作用。
茶文化的出现
茶文化是指人类在社会历史发展中，所创造的有关茶的物质财富和精神财富的总和。茶文化是中国传统文化的重要组成部分，历史悠久，但茶文化一词的普遍引用，出现于20世纪80年代。大多数的茶文化研究者认为，茶文化是在茶 “被应用过程中”或者说“在茶的品饮活动中”所产生和形成的文化。茶文化“是茶作为饮料在被使用过程中形成的各种文化现象的集合体”。中国发现茶的用途可追溯到我们传说中的先祖神农氏之时。后来，茶被人们长期使用，发展到一定阶段，人们把饮茶当做一种精神享受，产生了各种文化现象和社会功能。在这一过程中，一些与社会生活不相适应的东西被淘汰和摒弃，但更多的是产生和发展，使茶文化的内容得到不断充实和丰富，也使茶文化从低级走向高级，从物质上升到精神，在不断发展中形成自己的个性。最终，使茶文化博大精深，构筑成为世界文化之林的重要组成部分。
一、先秦茶文化的酝酿
唐代陆羽《茶经》记载：“茶之为饮，发乎神农氏。”神农时代，距今有5000年左右。2004年，在浙江余姚田螺山遗址距今6 000年前的文化层中，发掘出部分树根根块，后经中日考古界、茶学界鉴定，认为是“5 500年前人工种植的茶树根”。按此推测，发现和利用茶的历史可以追溯到5 500年前。
东晋（317—420年）常璩《华阳国志·巴志》中记载，在周武王伐纣时(前1066年) 巴蜀一带（现今的四川、重庆以及云南、贵州两省靠近川渝的部分地区）不但有人工栽培茶园，还出现了以茶为礼的上贡。“武王既克殷，以其宗姬于巴，爵之以子……丹漆、茶、蜜……皆纳贡之”，表明3 000年前茶已在人类生活中出现并融入上层社会。
西汉文学家扬雄《方言》中记载：“蜀人谓茶曰葭萌。”明代文学家杨升庵《郡国外夷考》中记载：“《汉志》葭萌，蜀郡名。葭音芒，《方言》‘蜀人谓茶曰葭萌’，盖以茶氏郡也。”表明蜀王分封其弟的都邑“葭萌”是“以茶氏郡”，是重要的产茶区。这段文本清楚地记述了在周克殷以后，巴变成宗周的封国，当地出产的茶叶等多种方物成了“纳贡”之品。而且其中的茶叶，已经不是采集的野生茶，而是种在园中的“香茗”。说明在西周前巴人不仅利用茶、饮用茶，而且会种茶、制茶和藏茶。因此可推测，在西周之前葭萌就是著名的产茶地。
诸多事例表明，早在先秦时期，中国先民已开始饮茶、种茶、制茶、藏茶，随之而生的茶文化现象也开始萌生。
二、秦汉茶文化的萌发
秦汉时，饮茶已在全国范围内向大江南北逐渐蔓延开来。但明确表示有“茶”的意义，并为史学家认为是茶的最早文本记载，是成书于2200年前秦汉时期的字书《尔雅》，其中有 “槚，苦荼”之说，而“苦荼”当为茶之意。
汉景帝刘启（公元前188—前141年）阳陵墓葬出土的固体茶，堪称世界上最古老的茶叶。这些茶叶装在一只木盒中，是埋在墓葬群周围一系列墓坑中，供这位皇帝在另一个世界享用的大量随葬品之一。汉景帝刘启卒于公元前141年，因此这些茶叶可追溯至那一年左右。由此，中国古代皇室好饮茶的历史至少可以追溯到2160年前。
唐代陆羽在《茶经•七之事》中提到的《茶陵图经》载，地处湖南的茶陵古称荼陵，是西汉荼陵侯刘沂的领地。荼陵的命名也始于西汉，陆羽《茶经》中对其名的由来说得很清楚：“茶陵者，所谓陵谷生茶茗焉。”《茶经•七之事》还记载:“汉，仙人丹丘子，黄山君；司马文园令相如，扬执戟雄。”陆羽在谈及诸多发生在中唐及中唐前的茶事时，特别提到丹丘子，说他是一个汉代仙人，也就是以后《神异记》中指点晋时余姚人获大茗的那个道士。而丹丘位于今浙江宁海县南九十里，属有名的茶产地和佛教名山天台山支脉。黄山君，也是汉代得道的一个仙人。黄山，位于安徽歙县境内，是著名的黄山毛峰茶产地。这表明至迟在汉时，茶的种植、生产和饮用，由巴蜀经荆楚传到长江中下游和浙江沿海一带了。同时提到的司马相如与扬雄是汉赋大家。我国文学史上，楚辞、汉赋、唐诗都是光辉的时代。提起汉赋，首推司马相如与扬雄，常并称“扬马”。恰巧，这两位大汉赋家都是我国早期的著名茶人。司马相如作《凡将篇》、扬雄作《方言》，一个从药物角度，一个从文本语言角度，都谈到茶。西汉（公元前206—公元8年) 司马相如，为蜀成都人，他所著的《凡将篇》中，记录了当时的20种药物，其中谈及的“荈诧”便是茶。这是把茶作为药物的最早文本记载。西汉末年扬雄的《方言》中，也写道:“蜀西南人谓茶曰蔎。”
西汉神爵三年(公元前59) ，王褒《僮约》中有“烹荼尽具”“武阳买荼”的记述。说明汉时已有饮茶的器具，且讲究烹茶技艺。而“武阳(现四川彭山) 买荼”表明，当时在集市上已有商品茶叶出售。在王褒《僮约》之前，关于如此进步的饮茶法，以及茶作为商品的记载几乎没有。王褒《僮约》的出现说明当时至少在四川成都一带，饮茶已成为上层人家的生活习惯，茶已成为商品。据此推侧，茶树的人工栽培在相当范围内已较普及，茶的加工技术也已达到符合当时商品茶的要求，并已逐渐扩大到长江中下游地区，还出现了茶叶集市。
从历史文献和汉古看，西汉时，贵族饮茶已成时尚，东汉很可能更普遍。东汉(25—220年) 许慎撰，北宋徐铉等校订的《说文解字》中说:“荼，苦茶也，······此即今之茶字。”与此同时，饮茶器具也开始从食器中分离出来，浙江湖州出土的嵌有“茶”字的东汉四系罍和浙江上虞出土的东汉越窑茶器就是例证。
至此已有足够史料表明,至迟在秦汉时,茶作为一种饮料，已开始从巴蜀蔓延开来；而茶叶种植也已扩展到大江南北许多地方；饮茶开始为文人所好，这就为茶由物质范畴上升到精神领域打下了基础。茶文化作为一种现象,已逐渐显现于世。
三、魏晋南北朝茶文化的形成
朱自振在《茶史初探》说:“我国发现、利用和饮用茶叶的历史虽然非常悠远，但是从文献记载来说，汉以前乃至三国的茶史资料十分稀少，以至对这时的茶，只能称之为是一种只流传巴蜀的区域性的简单饮料文化。至两晋以后，随着茶叶文化与我国各地社会生活和其他文化的进一步相会、相融和相互影响，也随着文献记载的增多，这才初步显示和构建出了我国古代茶叶文化的特点及系统。”魏晋南北朝时期是茶文化的形成期，茶的药用及饮用价值得到进一步发掘，饮茶进一步在南方上层社会流行，并开始浸润到社会多个层面，被用作待客、祭祀等，也被称为“素业”，抹上了节俭、朴素、清淡、廉洁的色彩。同时，帝王、贵族、文人饮茶的事迹屡见不鲜，文人也开始讴歌茶叶，出现了以茶为主角的文学艺术作品。茶初步向精神层面演化，并与儒佛道有了初步的融合。
（一）三国时期：茶叶功效认识的深化期
在三国华佗（约145—208年）的《食论》中，有“苦茶久食，益意思”之句，表明当时茶的药理功能已为人知。三国吴时，人称太极仙翁的仙道家葛玄（164—244年）,已将茶作为养生、、陶情之物。现有史料证明，葛玄种茶之地有两处:一处在浙江天台山华顶,另一处是在浙江临海的盖竹山。南宋胡融《葛仙茗园》诗曰：“……草秀仙翁园,春风发幽茗。……携壶汲飞瀑,呼我烹石鼎。……”南宋天台山道士白玉蟾《天台山赋》云:“释子耘药,仙翁种茶。”清康熙《天台山全志》载:“茶圃,在华顶峰旁,相传为葛玄种茶之圃。”清《浙江通志·物产》载:“盖竹山,有仙翁茶园,旧传葛元植茗于此。”清乾隆齐召南《盖竹山长耀宝光道院记》称:“吴葛孝先尝营精舍,至今有仙翁茶园。”齐召南另有《台山五仙歌·葛孝先》诗曰:“华顶长留茶圃云,赤城犹炽丹炉火。”这些史料均记载葛玄为炼丹养生而种植茶树，建造茶园。道家认为茶是集天之精气、地之灵气、人之神气于一体之灵草，是人和自然和谐相处的产物。所以，葛玄在天台山种茶炼丹，当在情理之中。这是有文本记载的江南最早的茶园，因此葛玄被称为“江南茶祖”。1998年5月，中国国际茶文化研究会创会会长王家扬带领著名茶叶专家实地考察，证实天台山脉主峰归云洞前尚存的30多株进化型古茶树，是葛玄手植茶树留下的后代。遂立“葛仙茗圃”碑以做纪念，并立有碑文:“葛玄茗圃,为三国吴时高道葛玄住山时的植茗之圃，位于天台山莲花峰南麓归云洞前……”
晋代（265—420年）陈寿的《三国志·吴志·韦曜传》载:吴国国君“孙皓每飨宴，坐席无不率以七升为限，虽不尽入口，皆浇灌取尽。曜饮酒不过二升，皓初礼异，密赐茶荈以代酒。”从这则史料中，我们可以看出宫廷中有茶叶的储备；茶被当做酒的替代品。由此可见，至迟在三国吴时，吴国的上层社会已经有一定程度的饮茶风俗了，宫廷中已有“以茶代酒”之举。
三国吴（222—280年）秦菁《秦子》:“顾彦先曰:‘有味如臛，饮而不醉；无味如茶，饮而醒焉，醉人何用也。'”这里“臛”是指肉汤，饮用肉汤和饮茶应该是相对于饮酒而言。肉汤不会让人醉，饮茶非但不会让人醉，反而提神振气、头脑清醒。如果说《三国志·韦曜传》中的以茶代酒尚是生理原因不得已而为之的行为，《秦子》中的这段话则说明当时人们已经认识到茶本身的功效了。
三国魏（220—265年）张揖《广雅》同样认识到茶有醒酒、振奋精神的作用:“捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、桔子芼之，其饮醒酒，令人不眠。”三国魏吴普《本草》认为茶可以安心益气、耳聪目明、延年益寿:“苦菜，味苦寒，无毒。久服安心益气，聪察少卧，轻身、耐老、耐饥寒豪气，不老。”
三国时期，人们进一步认识到了茶叶功效。对茶叶功效认识的深化，一方面丰富了茶自身的内涵，另一方面又为饮茶风尚的进一步传播创造了条件。三国的历史较为短暂，与茶有关的记载也相对有限，只有寥寥数条。除了上面几处记载，三国时张揖的《埤苍》、郭璞的《尔雅注》、张华的《博物志》等都有关于茶事的记载。傅巽的《七诲》中写到当时8种珍品:“蒲桃、宛柰、齐柿、燕栗、峘阻黄梨、巫山朱橘、南中茶子、西极石蜜。”南中相当于现今四川大渡河以南及云南、贵州两省。表明当时茶已列入珍品之列。
（二）两晋时期：茶文化的形成期
与三国时期相比，两晋时期饮茶的风气日渐盛行，茶逐渐与人们的社会文化生活交汇融合，与茶有关的文献记载增多。中国茶文化的特征和风格开始初步显现与构建。人们把饮茶作为一种高级享受和精神力量而超出它的一般自然使用价值。
两晋时期，随着饮用人数的增多，茶从药用逐渐向饮用转变，饮茶的风气有所普及。《本草衍义》记载:“晋温峤上表贡茶千斤，茗三百斤。”这里表明，在晋代宫廷里茶的消费量很大。西晋末，八王起事:“惠帝蒙尘洛阳，黄门以瓦孟盛荼上至尊”，晋惠帝沦为阶下囚之时，还不忘饮用茶水，可见其对茶的嗜好程度非同一般。
与此同时，茶叶及茶水的买卖交易有了初步发展。据《太平御览》引《传》云江统:“迁怀太子洗马，尝上疏谏云:‘今西园卖酰、麺、茶、菜、蓝子之属，亏败国体’。”酰、麺、菜、蓝子等都是日常生活用品，在茶和这些物品在西园一起售卖，说明在当地茶已经是人们日常饮用品。
晋时，咏茶诗作开始涌现。西晋（265—316年）左思的《娇女》诗是中国最早的茶诗，诗中有:“心为茶荈剧,吹嘘对鼎䥶”之句,写的是左思的两个娇女,因急于品香茗,就用嘴对着烧水的“鼎”吹气。西晋张载有《登成都楼诗》,其中有“芳茶冠六清,溢味播九区”之句，六清，是指古时的六种饮料：水、浆、醴、凉、医、酏。作者赞誉，茶的芳醇胜过这六种饮料，传遍全国九州。西晋孙楚《出歌》中，又有“茱萸出芳树颠，鲤鱼出洛水泉。白盐出河东,美豉出鲁渊。姜桂茶荈出巴蜀，椒橘木兰出高山。蓼苏出沟渠,精稗出中田”之说。此外,在两晋之际杜育的《荈赋》是中国历史上第一首以茶为主题的诗歌，也是中国茶文化史上的第一部完整地记载了茶叶从种植到品饮全过程的作品。从茶的种植、生长环境到采摘时节，从劳动场景到烹茶、选水以及茶具的选择和饮茶的效用等内容都一一记录其中。这些诗作一方面道出了饮茶习俗传播的广泛性，另一方面也说明茶给人的精神带来愉悦。
该时期，饮茶开始被人们赋予节俭、朴素、清廉等社会所崇尚的品质，是养廉的手段之一。养廉问题的提出与当时的社会状况有直接关系的。始自曹丕的九品中正制在晋代日渐完备，该制度巩固了东汉末年开始形成的门阀制。当时不仅帝王、贵族聚敛成风，一般官吏乃至士人皆以夸豪斗富为美，多效膏粱厚味。于是，曾担任太子洗马、尚书右丞、御史中丞等职的西晋文学家傅咸疾呼：“窃谓奢侈之费，甚于天灾。”于是，在晋代社会日渐奢靡的社会背景下，一些有识之士提出了养廉的问题。据南朝宋(420—479年）何法盛撰的《晋中兴书》中记载，东晋陆纳为吴兴太守时，“卫将军谢安常欲诣纳（《晋书》云：纳为礼部尚书)。纳兄子俶，怪纳无所备，不敢问之，乃私蓄十数人馔。安既至，所设唯茶果而已。俶遂陈盛馔，珍羞毕具。及安去，纳杖俶四十，云:‘汝既不能光益叔父，奈何秽吾素业。’”说明在东晋（317—420年）时，身居吴兴太守的陆纳，不但提倡“以茶待客”，而且仅用茶、果招待卫将军谢安，用茶表自身的清廉。又如，在唐代房玄龄等撰的《晋书》中，还记载着东晋征西大将军“桓温为扬州牧，性俭，每宴饮，唯下七奠柈茶果而已”。这进一步表明，晋时上层社会流行“以茶、果宴客”，用以标榜节俭。这一流行从客观上促进了饮茶的普及。我们看到，在陆纳、桓温那里，饮茶已不是仅仅为提神、解渴，它开始产生社会功能，成为表示一种精神、情操的手段。此时，饮茶已不完全是以其自然使用价值为人所用，而且已进入人精神领域。茶的“文化功能”开始表现出来。此后，“以茶代酒”，“以茶养廉”，一直成为我国茶人的优良传统。
两晋时期的饮茶之风还与清谈之风的盛行有着紧密的联系。魏晋以来，天下乱，文人无以匡世，渐兴清谈之风。最初的清谈家多酒徒。竹林七贤之类，如阮籍、刘伶等，皆为我国历史上著名的好酒之人。酒能使人兴奋，但醉了也会举止失措，胡言乱语。而茶则可竟日长饮而始终清醒，于是清谈家们从好酒转向好茶。所以后期的清谈家出现了许多茶人，以茶助清谈之兴。《世说新语》载：东晋清谈家王濛好饮茶，每有客至必以茶待客，有的士大夫甚以为苦，每欲往王濛家去便云“今日有水厄”，把饮茶看作遭受水灾之苦。后来,“水厄”二字便成为南方茶人常用的戏语。《洛阳伽蓝记》中记载，梁武帝之子萧正德降魏，魏人元乂欲为其设茶，先问:“卿于水厄多少?”这本是问萧正德能喝多少茶水，然而萧正德显然没有听过王濛“水厄”的段子，于是茫然回道：“下官虽生于南方水乡，却不曾遭受过水灾之难。”引得周围笑。今人邓子琴先生著《中国风俗史》，把魏晋清谈之风分为四个时期，认为前两个时期的清谈家多好饮酒，而后两个时期的清谈家多以饮茶为助谈的手段，故认为“如王衍之终日清谈，必与水浆有关，中国饮茶之嗜好，亦当盛于此时，而清谈家当尤倡之”。
唐代陆羽《茶经》引《晋书·艺术传》曰:“敦煌人单道开，不畏寒暑，常服小石子，所服药有松、桂、蜜之气，所饮茶苏（含有紫苏的茶）而已。”单道开是东晋敦煌人，幼年开始过隐居生活，后习辟谷，“不畏寒暑”。又于后赵武帝(335—349年）时在河北临漳昭德寺为僧。期间，单道开在室内坐禅时，曾用饮紫苏茶来防止睡眠，这是佛教与茶结缘的最早文本记录。
总之，两晋时期茶不仅是人们提神解渴的饮料，在茶使用价值被人们充分认识和利用的同时，人们逐渐感受到了茶给人所带来的审美情感和精神愉悦，茶于是被赋予了新的社会功能和文化功能。茶成为日常待客的饮品，在宴会上经常出现，能够助聚会之雅兴；饮茶之风在文人中兴起，为茶吟诗作赋,引为雅举；茶被用来表现人们的精神和操守，是清廉的标志。这一切可以说明，茶文化在该时期已形成。
（三）南北朝时期：茶文化的初步发展期
南北朝是朝代更迭、斗争不断的时期，同时也是文化大融合的时期，各种思想交融碰撞。相比北朝，南朝社会较为稳定，物质生产较为富足。西晋末年，很多士族从北方迁往南方，经济中心从黄河流域向长江流域转移。南朝的社会状况及南北朝之间人员的往来为茶文化的进一步发展提供了必要的条件。
该时期茶己经成为南方较为寻常的饮品。《宋录》是一部记录南朝宋史实的著作，著录于《隋书·经籍志》，曰：“新安王子鸾，豫章王子尚，诣昙济道人于八公山。道人设茶茗，子尚味之，曰:‘此甘露也，何言茶茗’”。这表明住持安徽寿县八公山的法师昙济道人侍奉王子，是以“设茶茗”相待。南朝齐世祖武皇帝(483—494年在位)萧赜是一个佛教信徒，也是个比较开明的帝王，他在位期间朝廷无大的战事，使百姓得以休养生息。在他的遗诏中曰:“我灵座上，慎勿以牲为祭，但设饼果、茶饮、干饭、酒脯而已。” 并要“天下贵贱，咸同此制”，想带头提倡简朴的好风气，开创了“以茶为祭”的先河。这段记载一方面说明萧赜将茶视为检行的标志，这是两晋时期“以茶养廉”的延续；另一方面，茶与饼、干饭、酒脯等相提并论，说明茶在当时是较为常见的饮品。《谢晋安王饷米等启》中亦载：“傅诏李孟孙宣教旨，垂赐米、酒、瓜、笋、菹、脯、酢、茗八种。”该文同样证明，南朝江浙一带，茶己经成为人们日常生活中较为寻常的饮品。《洛阳伽蓝记》记载，当时魏定都洛阳，为奖励南人归魏，于洛阳城南伊洛二水之滨设归正里，又称“吴人里”。于是，南方的饮茶之风也传到中州之地。有位叫刘镐的人效仿从南朝投奔北魏的王肃，“专习茗饮”。有人说他是附庸风雅，东施效颦。自此朝贵宴会虽设茗饮而众人皆不复食。可见当时随着南人和北人的交流往来，茶已经向北方传播，但饮茶之风仍是南方文人的好尚，北朝尚未形成习惯。
南朝处于继汉开唐的阶段，无论诗赋、散文、文学理论都很有成就，尤其是玄学相当流行。玄学是魏晋时期一种哲学思潮，主要以老庄思想糅合儒家经义。玄学家的思想特点一是崇尚清谈高雅，二是喜欢作自由自在的玄想，天上地下，剖析社会自然的深刻道理。终日谈说，会口干舌燥，演讲学问又不比酒会可以随心所欲，谈吐举止都要恰当，思路还要清楚。而茶不仅能提神益思，还能保持人平和的心境，能很好的解决这些问题，所以玄学家也爱喝茶。于是，茶与文人的关系更进一步。范文澜先生在考察东晋南朝时期的瓷器生产时曾经谈到，早在西晋，文人作赋，茶、酒便与瓷器联系起来。而到东晋南朝近三百年间，士人把饮茶看做一种享受，开始进一步研究茶具，从而进一步推动了越瓷的发展。
南北朝时期，道教思想大行其道，佛教在这时正处于一个与汉文化进一步结合，艰难发展的时期。道家修行长生不老之术，佛教徒坐禅念经。而茶不仅能使人不眠，而且能升清降浊，疏通经络，所以他们都爱喝茶。于是，除文人之外，和尚、道士、鬼神，都与茶联系起来。南北朝时许多神怪故事中出现大量与茶有关的事件便是一个很好的证明。南朝刘敬叔著《异苑》，说剡县陈务妻年轻守寡，房宅下多古墓，陈务妻好饮茶，常以茶祭地下亡魂。一日鬼魂在梦中相谢，次日陈务妻得钱十万养活自己的三个孩子。《广陵耆老传》记载，晋元帝时有位老太婆在市上卖茶，从早到晚壶中茶也不见少，所得钱皆送乞丐和穷人。后州官以为有伤“风化”，将老太婆捕入狱，夜间老婆婆自窗中带着茶具飞走了，证明她是一个神仙。《释道该说续名僧传》说，南朝法瑶和尚好饮茶，活到九十九岁。南朝齐梁(479—556年)著名的道教思想家、医学家陶弘景在《杂录》中记载:“苦茶轻身换骨，昔丹丘子、黄山君服之。”丹丘子、黄山君都是传说中的“仙人”，这里指饮茶有“轻身换骨”之功效。这些茶与丹丘子、黄山君等仙人和神怪的传说，反映了早期道教提倡饮茶，并对茶的功效的认知。从这些记载我们看到，在东晋和南北朝之时，茶已进入了宗教领域，尽管此时还没有形成后来完整的宗教饮茶仪式和阐明茶的思想原理，但它已经脱离作为饮食的一般物态形式。
此时，文献中关于茶的记载也有所增多。除了上面的引用的以外，一些诗词特别是地方志中都提及到了茶叶，例如，《坤元录》、《括地图》、《吴兴记》、《夷陵图经》、《永嘉图经》、《淮阴图经》和《茶陵图经》等。诗人鲍照之妹鲍令晖有《香茗赋集》刊行于世，可惜今已已散佚。
在魏晋南北朝，茶文化的基本形态己经形成，呈现出多种可能，但尚未成熟。这预示着一个新的茶文化时代即将到来。
茶文化历史起源
茶文化兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。那么茶文化的历史起源是什么?下面是我为你整理的茶文化历史起源，希望对您有用。
茶文化历史起源
中国人饮茶，注重一个“品”字，凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访，可征求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。
茶文化在中国人的生活中，非常重要。 武王伐纣，茶叶已作为贡品。原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品。战国，茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载。 又如在汉朝 ，茶叶已成为佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝，已有饮茶之风 。隋朝，全民普遍饮茶。 唐朝，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日 无”，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。宋朝、流行斗茶，贡茶和赐茶等等。
中国何时开始饮茶，人人言殊，莫衷一是。唯大体上可谓开始于汉，而盛行于唐。唐以前饮茶，陆羽《茶经》卷下《六茶之饮》概为言之，谓：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。”但多非史实。纵是史实，非加申述，亦不易明。《茶经》云：神农《食经》“茶茗久服，有力悦志”(刘源长《茶史》卷一)。陆羽《茶经》以为饮茶起于神农氏，然《食经》为伪书，尽人皆知，不足为据。《尔雅》有“苦荼”之句，世以《尔雅》为周公时作品，谬以为饮茶自周公始，不知《尔雅》非作于周公。不足为饮茶起始之证。
浙江余姚田螺山遗址出土的树根，经初步判断是茶树类植物，中国最早种茶的历史可能被改写;茶字的读音源于巴南人，巴渝是茶文化发祥地.
在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。所以，很多人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其它地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。
(1)神农时期：唐·陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。归到这里以后就再也不能向上推了。也正因为如此，神农才成为农之神。
(2)西周时期：晋·常璩的《华阳国志·巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，茶蜜皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其他珍贵产品纳贡与周武王了。《华阳国志》中还记载，那时已经有了人工栽培的茶园。
(3)秦汉时期：西汉。王褒《僮约》：“烹荼尽具”，“武阳买荼”，经考该荼即今茶。长沙马王堆西汉墓中，发现陪葬清册中有"?一笥"和“?一笥"竹简文和木刻文，经查证"?"即"槚"的异体字，说明当时湖南饮茶颇广。 我们仍饮用着与很古老的祖先如姜太公相同的饮料，确实是很使人心潮澎湃的事情。能够给我们很多的遐想。
(4)宋元时期：茶区继续扩大，种茶、制茶、点茶技艺精进。宋代茶文化发达，出现一批茶学著作，如蔡襄《茶录》、宋子安《东溪试茶录》、黄儒《品茶要录》，特别是宋徽宗赵佶亲著《大观茶论》等。宋元之际，刘松年《卢仝烹茶图》、赵孟頫的《斗茶图》等更是中国茶文化的艺术珍品。[4]
在古代史料中，茶的名称很多，但“茶”则是正名，“茶”字在中唐之前一般都写作“荼”字。“荼”字有一字多义的性质，表示茶叶，是其中一项。由于茶叶生产的发展，饮茶的普及程度越来越高，茶的文本的使用频率也越来越高，因此，民间的书写者，为了将茶的意义表达的更加清楚、直观，于是，就把“荼”字减去一划，成了我们看到的“茶”字。
“茶”字从“荼”中简化出来的萌芽，始发于汉代，古汉印中，有些“荼”字已减去一笔，成为“茶”字之形了。不仅字形，“茶”的读音在西汉已经确立。如湖南省的茶陵，西汉时曾是刘欣的领地，俗称“荼”王城，是当时长沙国13个属县之一，称为“荼”陵县。在《汉书·地理志》中，“荼” 陵的“荼”，颜师古注为： 音弋奢反，又音丈加反。这个反切注音，就是现在“茶”字的读音。从这个现象看，“茶”字读音的确立，要早于“茶”字字形的确立。
中国地大物博，民族众多，因而在语言和文本上也是异彩纷呈，对同一事物有多种称呼，对同一称呼又有多种写法。
在古代史料中，有关茶的名称很多，到了中唐时，茶的音、形、义已趋于统一，后来，又因陆羽《茶经》的广为流传，“茶”的字形进一步得到确立，直至今天。
在中国古代文献中，很早便有关于食茶的记载，而且随产地不同而有不同的名称。中国的茶早在西汉时便传到国外，汉武帝时曾派使者出使印度支那半岛，所带的物品中除黄金、锦帛外，还有茶叶。南北朝时齐武帝永明年间，中国茶叶随出口的丝绸、瓷器传到了土耳其。唐顺宗永贞元年，日本最澄禅师回国，将中国的茶籽带回日本。尔后，茶叶从中国不断传往世界各地，使许多国家开始种茶，并且有了饮茶的习惯。
但是也有人能够找到证据指出，饮茶的习惯不仅仅是中国人发明的，在世界上的其它一些地方也是饮茶的发明地，例如印度、非洲。
1823年，一个英国侵略军的少校在印度发现了野生的大茶树，从而有人开始认定茶的发源地在印度，至少是也在印度。中国当然也有野生大茶树的记载，都集中在西南地区，记载中也包含了甘肃、湖南的个别地区。茶树是一种很古老的双子叶植物，与人们的生活密切相关。
在国内，也有关于茶树的最早原产地的争论，有好几种说法。不少人认为在云南，有一学者在认真研究考证以后断言，云南的西双版纳是茶树的原产地。人工栽培茶树的最早文本记载始于西汉的蒙山茶。这在《四川通志》中有记载。
春秋说
《晏子春秋·内篇杂下》谓“晏子相齐，衣十升之布，食脱粟之食，五卵、苔菜而已”，以为饮茶(即茗)始于春秋时代。然《晏子春秋》亦非齐晏婴所作，根本难以成立。且万蔚亭辑《困学纪闻集证》卷八下云：“(槐按)今本《晏子春秋·内篇杂下》作三弋五卯苔菜，考《御览》卷八百六十七引作茗茶，载入茗事中……”虽作茗，然既言茗茶，恐非茗饮之茗。故茗饮之事不见于经。世又以诗之“谁为茶苦”，为饮茶之证，不知此茶乃苦菜之荼，非“荼苦”之茶，不能张冠李戴。似此春秋战国恐无饮茶之风，故《周礼·天官·家宰第一》言浆人供王之六饮，一曰水，二曰浆，三曰醴，四曰凉，五曰医，六曰酉。尚未见饮茶。
自汉以后，饮茶之记载，时有所闻，三国时吴孙皓每饮群臣酒，率以七升为限，韦曜不过两升，或为裁减，或赐茶茗以当酒(《三国志·吴志·韦曜传》)，以时茶茗，恐已为招待宾客之用，不然，宴会中，何以有茶? 晋张华尝谓“饮真茶，令人少眠”(张华《博物志》)，是晋亦有饮茶之风，所以茶茗之起，由来已久，宋裴汉《茶述》谓：“茶起于东晋，盛于今朝(宋朝)。”固误。《洛阳伽蓝记》谓饮茶始南朝梁武帝天监年间，尤误。所谓饮茶之风，开始于汉魏则可，盛行于汉魏则不可，因南北朝时，此风尚未普遍，何论于汉魏，关此《茶史杂录》引逸事两则如下：
齐王萧初入魏，不食羊肉酥浆，常饭鲜鱼羹，渴饮茗汁，京师士子，见萧一饮一斗，号为漏卮，后与高祖会食羊肉酪粥，高祖怪问之，对日，羊是陆畜之宗，鱼是水族之长，所好不同，并各称珍。唯茗不中，与酪作奴，高祖大笑，因号茗饮为酪奴，他日彭成王掘献谓萧曰：“卿明日顾我为卿设荼莒之餐(即鱼)亦有酪奴。”
黄现璠《古书解读初探》谓：“北朝后魏京师士子，见齐王萧饮茶，引为怪异，号为漏卮;由后之说，尤养特欲为萧正德备茶，则一为少见多怪，一非家常用品，最少足以证明其非普通用物，不然，亦非北朝鲜卑族用物，此时饮茶，恐限于某地，行于某阶级，实非普及民众，故只能谓为饮茶之开始时期。而饮茶风气之兴，始于唐代。唐代民众喝茶成癖。东坡诗云:“周诗记苦荼，茗饮出这世。”乃以今之茶为荼。自唐以来，茶以清头目，上下好之，庶民日饮数碗，确成风矣。”
萧正德归降时，元义欲为设茗，先问卿于水厄多少，正德不晓其意，答日:下官生于水乡，立身以来，未遭阳侯之难，坐客大笑。
由前之说，北朝后魏京师士子，见齐王萧饮茶，引为怪异，号为漏卮;由后之说，尤养特欲为萧正德备茶，则一为少见多怪，一非家常用品，最少足以证明其非普通用物，不然，亦非北朝鲜卑族用物，此时饮茶，恐限于某地，行于某阶级，实非普及民众，故只能谓为饮茶之开始时期。而饮茶风气之兴，始于唐代。唐代民众喝茶成癖。东坡诗云：“周诗记苦荼，茗饮出这世。”乃以今之茶为荼。自唐以来，茶以清头目，上下好之，庶民日饮数碗，确成风矣。
茶诗
《咏茶叶》 王心鉴
千挑万选白云间，铜锅焙炒柴火煎。泥壶醇香增诗趣，瓷瓯碧翠泯忧欢。老聃悟道养雅志，元亮清谈祛俗喧。不经涅槃渡心劫，怎保本源一片鲜。
《茶朵芬》 蔡常志
黑白红绿青黄普，谁摘茶叶凌空舞，雨后复斜阳，茶山阵阵苍，清明采茶急，茶香满山飘,装点此商城，今朝更好看。
神农说
唐.陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”，在中国的文化发展史上，
往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中甘甜止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。
另有说法则是从语音上加以附会，说神农有个水晶肚子，由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形，当他尝茶时，发现茶在肚内到处流动，茶来茶去，把肠胃洗涤得干干净净，因此神农称这种植物为“查”，再转成“茶”字，而成为茶的起源。
文化创新
2002年，当代著名民间发明家季汉生为了深入了解明代至今的名家制壶艺术，他在宜兴丁蜀镇住了十四个月，决定采用两岸同胞十分青睐的宜兴紫砂，创作一款反映中华民族历史、突破宜兴制壶传统艺术的特殊作品。他投入了近十年的精力，终于创作出了“中华龙壶”，丰富了世界茶文化的内涵。
“中华龙壶”内部采用同时能泡两种茶水的专利结构，象征“一国两制”。整个茶壶向人们传递着“世界和平，祖国统一”、“一国两制，社会和谐”的理念，是明代至今壶艺史上的一大艺术杰作。“中华龙壶”的问世不仅刷新了世界茶文化历史，更对促进祖国和平统一、推动世界和平发展具有重大的历史意义，被全球华侨华人推动中国和平统一系列活动组委会、欧洲中国和平统一促进会定为馈赠国家和地区领导人的“和平信物”，并有王光英题字“心系中华”，连战题“宏扬国粹”，陈大章题“中华龙壶，艺术瑰宝”，鲍志强题“紫砂龙壶，艺术杰作”。此款国宝级茶壶已被赠予多位国家元首和地区领导人，更被称为“现代国宝”。
茶文化的特性
历史性
茶文化的形成和发展历史非常悠久。 武王伐纣，茶叶已作为贡品。原始公社后期， 茶叶成为货物交换的物品。战国，茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载。
汉朝 ，茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝，已有饮茶之风 。隋朝，全民普遍饮茶。 唐代，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日无茶”，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。宋朝、流行斗茶，贡茶和赐茶。
清朝，曲艺进入茶馆，茶叶对外贸易发展。茶文化是伴随 商品经济的出现和城市文化的形成而孕育诞生的。历史上的茶文化注重文化意识形态，以雅为主，着重于表现诗词书画、品茗歌舞。茶文化在形成和发展中，融入了儒家思想，道家和释家的哲学色泽，并演变为各民族的礼俗，成为优秀传统文化的组成部分和独具特色的一种文化模式。
时代性
物质文明和精神文明建设的发展，给茶文化注入 了新的内涵和活力，在这一新时期，茶 文化内涵及表现形式正在不断扩大、延伸、创新和发展。新时期茶文化溶进现代科学技术、现代新闻媒体和市场经济精髓，使茶文化价值功能更加显著、对现代化社会 的作用进一步增强。茶的价值是茶文化核心的意识进一步确立，国际交往日益频繁。新时期茶文化传播方式形式，呈大型化、现代化、社 会化和国际化趋势。其内涵迅速膨胀，影响扩大，为世人瞩目。
民族性
各民族酷爱饮茶，茶与民族文化生活相结合，形成各自 民族特色的茶礼、茶艺、饮茶习俗及喜庆婚礼，以民族茶饮方式为基础，经艺术加工和锤炼而形成的各民族茶艺，更富有生活性和文化性 ，表现出饮茶的多样性和丰富多彩的生活情趣。藏族、土家族、佤族 、拉祜族、纳西族、哈萨克族、锡伯族、保安族、阿昌族、布朗族、 德昂族、基诺族、撒拉族、白族、普米族和裕固族等茶与喜庆婚礼， 也充分展示茶文化的民族性。
地区性
名茶、名山、名水、名人、名胜、孕育出各具特色的地 区茶文化。中国地区广阔，茶类花色繁多，饮茶习俗各异，加之各地 历史、文化、生活及经济差异，形成各具地方特色的茶文化。在经济 、文化中心的大城市，以其独特的自身优势和丰富的内涵，也形成独 具特色的都市茶文化。上海自1994年起，已连续举办四届国际茶文化 节，显示出都市茶文化的特点与魅力。
国际性
古老的中国传统茶文化同各国的历史、文化、经济及人文相结合，演变
成英国茶文化、日本茶文化、韩国茶文化、俄罗斯茶文化及摩洛哥茶文化等。在英国，饮茶成为生活一部分，是英国人表现绅士风度的一种礼仪，也是英国女王生活中必不可少的程序和重大社会活动中必需的仪程。日本茶道源于日本本土但有受中国的影响。日本茶道具有浓郁的日本民族风情，并形成独特的茶道体系、流派和礼仪。韩国人认为茶文化是韩国民族文化的根，每年5月24日为全国茶日。茶人不分国界、种族和信仰，茶文化可以把全世界茶人联合起来，切磋茶艺，学术交流和经贸洽谈。(这正是北京国际茶城的成立宗旨)
茶文化的功能
茶文化的社会功能主要表现在发扬茶德、传播茶道、文化艺术 、修身养性、陶冶情操、促进民族团结、表现社会进步和发展经济贸易等。茶德是经过几千年积淀下来的被历代人们所推崇的茶内在具备的美好品性。
茶文化具有的传统主要有热爱祖国 、无私奉献、坚韧不拔、谦虚礼貌、勤奋节俭和相敬互让等。吴觉农先生和湖南刘先和，为茶叶事业鞠躬尽瘁，既是爱国主义者，又是当代茶人杰出代表。
陆羽《茶经》，是古代茶人勤奋读书、刻苦学习、 潜心求索、百折不挠精神的结晶。以茶待客、以茶代酒，“清茶一杯 也醉人”就是中华民族珍惜劳动成果、勤奋节俭的真实反映。以茶字当头排列茶文化的社会功能有“以茶思源、以茶待客、以茶会友、以茶联谊、以茶廉政、以茶育人、以茶代酒、以茶健身、以茶入诗、以茶入艺、以茶入画、以茶起舞、以茶歌呤、以茶兴文、以茶作礼、以茶兴农、以茶促贸和以茶致富。茶是中国的骄傲、民族的自尊、自信和自豪。饮茶可以思源。世界著名科技史家李约瑟博士，将中国茶叶作为中国四大发明(火药、 造纸、指南针和印刷术)之后，对人类的第五个重大贡献。
唐代陆羽 《茶经》是世界第一部茶书。中国茶文化对世界影响功能显著。以茶会友是茶文化最广泛的社会功能之一。今天所处的市场经济 ，竞争激烈，优胜劣汰，讲利益、讲效益。但人情较为冷漠，人际关 系趋于淡漠。通过茶楼、茶艺馆品茗或茶艺，朋友聚在一起，互通信息，交流感情，增进了解，沟通友谊。朋友相聚在旧式茶馆里，随意 说笑，回忆人生，重新享受到生命的乐趣。古代就有“寒夜客来茶当酒”之说，以茶代酒体现传统美德，符合今天倡导的厉行节约制止奢侈浪费行为的规定要求。以茶育人是新时期茶文化孕育出来的新的社会功能。上海少儿茶艺通过自己动手，学习茶科学，弘扬传统优秀文化，接受爱国主义教育。在敬茶中，展现出对长辈的尊敬，对父母的孝敬，对同学的敬意。
茶文化是高雅文化，社会名流和知名人士愿意参加。茶文化也是大众文化，民众广为参与。茶文化覆盖全民，影响到整个社会。
中国茶文化的起源?
中国是茶的故乡，是世界上最早发现茶树、利用茶叶和栽培茶树的国家。茶树的起源至少已有六七万年的历史。茶被人类发现和利用，大约有四五千年的历史。 茶的利用最初是孕育于野生采集活动之中的。古史传说中认为“神农乃玲珑玉体，能见其肺肝五脏”，理由是，“若非玲珑玉体，尝药一日遇十二毒，何以解之？”又有说“神农尝百草，日遇十二毒，得荼而解之。”两说虽均不能尽信，但一缕微弱的信息却值得注意：“荼”在长久的食用过程中，人们越来注重它的某些疗病的“药”用之性。这反映的是一种洪荒时代的传佚之事。 依照《诗经》等有关文献记录，在史前期，“荼”是泛指诸类苦味野生植物性食物原料的，从发现了茶的其他价值后才有了的名字“茶”。在食医合一的历史时代，茶类植物油的止渴、清神、消食、除瘴、利便等到药用功能是不难为人们所发现的。然而，由一般性的药用发展为习常的专用饮料，还必须有某种特别的的因素，即人们实际生活中的某种特定需要。巴蜀地区，向为疾疫多发的“烟瘴”之地。“番民以茶为生，缺之必病。”（清·周蔼联《竺国游记》卷二）故巴蜀人俗常饮食偏辛辣，积习数千年，至今依然。正是这种地域自然条件和由此决定的人们的饮食习俗，使得巴蜀人首先“煎茶”服用以除瘴气，解热毒。久服成习，药用之旨逐渐隐没，茶于是成了一种日常饮料。秦人入巴蜀时，见到的可能就是这种作为日常饮料的饮茶习俗。 茶由药用转化为习常饮料，严格意义的“茶”便随之产生了，其典型标志便是“茶”（cha）音的出现。郭璞注《尔雅·释木》“槚”云：“树小如栀子，冬生叶，可煮作羹饮。今呼早采者为茶，晚取者为茗，一名荈，蜀人名之苦荼。”可见，汉时“荼”字已有特指饮料“茶”的读音了，“茶”由“荼”分离出来，并走上了“”发展道路。但“茶”字的出现则是伴随茶事的发展和商业活动的日益频繁，直到中唐以后的事，也正符合新符号的产生后于人们的社会生活这样一种文本变化的规律。 花茶 中国从何时开始饮茶，众说不一，西汉时已有饮茶之事的正式文献记载，饮茶的起始时间当比这更早一些。茶以文化面貌出现，是在汉魏两晋南北朝时期。 茶文化从广义上讲，分茶的自然科学和茶的人文科学两方面，是指人类社会历史实践过程中所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和。从狭义上讲，着重于茶的人文科学，主要指茶对精神和社会的功能。由于茶的自然科学已形成的体系，因而，现在常讲的茶文化偏重于人文科学。 ▲三国以前的茶文化启蒙 很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697年，其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中：“苦茶久食，益意思”记录了茶的医学价值。西汉以将茶的产地县命名为“荼陵”，即湖南的茶陵。 红茶 ▲晋代、南北朝茶文化的萌芽 随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈，起着一定的精神、社会作用。两晋南北朝时期，门阀制度业已形成，不仅帝王、贵族聚敛成风，一般官吏乃至士人皆以夸豪斗富为荣，多效膏梁厚味。在此情况下，一些有识之士提出“养廉”的问题。于是，出现了陆纳、桓温以茶代酒之举。南齐世祖武皇帝是个比较开明的帝王，他不喜游宴，死前下遗诏，说他死后丧礼要尽量节俭，不要以三牲为祭品，只放些干饭、果饼和茶饭便可以。并要“天下贵贱，咸同此制。”在陆纳、桓温、齐武帝那里，饮茶不仅为了提神解渴，它开始产生社会功以有，成为以茶待客、用以祭祀并表示一种精神、情操的手段。饮茶已不完全是以其自然使用使用价值为人所用，而是进入了精神领域。 魏晋南北朝时期，天下乱，各种文化思想交融碰撞，玄学相当流行。玄学是魏晋时期一种哲学思潮，主要是以老庄思想糅合儒家经义。玄学家大都是所谓名士，重视门第、容貌、仪止，爱好虚无玄远的清淡。东晋、喃朝时，江南的富庶使士人得到暂时的满足，终日流连于青山秀水之间，清淡之风继续发展，以致出现许多清淡家。最初有清谈家多酒徒，后来，清谈之风渐渐发展到一般文人。玄学家喜演讲，普通清谈者也喜高谈阔论。酒能使人兴奋，但喝了多了便会举止失措、胡言乱语，有失雅观。而茶则可竟日长饮而始终清醒，令人思路清晰，心态平和。况且，对一般文人来讲，整天与酒肉打交道，经济条件也不允许。于是，许多玄学家、清谈家从好酒转向好茶。在他们那里，饮茶已经被当作精神现象来对待。 随着佛教传入、道教兴起，饮茶已与佛、道教联系起来。在道家看来，茶是帮助炼“内丹”，升清降浊，轻身换骨，修成长生不老之体的好办法；在佛家看来，茶又是禅定入静的必备之物。尽管此时尚未形成完整的宗教饮茶仪式和阐明茶的思想原理，但茶已经脱离作为饮食的物态形式，具有显著的社会、文化功能，中国茶文化初见端倪。 黄茶▲唐代茶文化的形成 780年陆羽著《茶经》，是唐代茶文化形成的标志。其概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。以后又出现大量茶书、茶诗，有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。 ▲宋代茶文化的兴盛 宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社团，有组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫庭中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，还赐给国外使节。至于下层社会，茶文化更是生机活泼，有人迁徙，邻里要“献茶”、有客来，要敬“元宝茶”，定婚时要“下茶”，结婚时要“定茶”，时要“合茶”。民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化。 自元代以后，茶文化进入了曲折发展期。宋人拓展了茶文化的社会层面和文化形式，茶事十分兴旺，但茶艺走向繁复、琐碎、奢侈，失去了唐代茶文化深刻的思想内涵，过于精细的茶艺淹没了茶文化的精神，失去了其高洁深邃的本质。在朝廷、贵族、文人那里，喝茶成了“喝礼儿”、“喝气派”、“玩茶”。 绿茶 元代蒙古人入主中原，标志着中华民族全面融合的步伐大大加快。一方面，北方少数民族虽喜欢茶，但主要是出于生活、生理上的需要，从文化上却对品茶煮茗之事举趣不大；另一方面，汉族文化人面对故国破碎，异族压迫，也无心再以茶事表现自己的风流倜傥，而希望通过饮茶表现自己的情操，磨砺自己的意志。这两股不同的思想潮流，在茶文化中契合后，促进了茶艺向简约、返璞归真方向发展。明代中叶以前，汉人有感于前代民族举亡，本趄一开国便国事艰难，于是仍怀砺节之志。茶文化仍承元代势，表现为茶艺简约化，茶文化精糖果与自然契合，以茶表现自己的苦节。 ▲明、清茶文化的普及 此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》，文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等。茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态。到清朝茶叶出口已成一种正式行业，茶书、茶事、茶诗不计其数。
茶文化的起源与发展
茶文化的形成和发展历史非常悠久。 武王伐纣，茶叶已作为贡品。原始公社后期， 茶叶成为货物交换的物品。战国，茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载。
汉朝 ，茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品。魏晋南北朝，已有饮茶之风 。隋朝，全民普遍饮茶。 唐代，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日无茶”，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。宋朝、流行斗茶，贡茶和赐茶。
清朝，曲艺进入茶馆，茶叶对外贸易发展。茶文化是伴随 商品经济的出现和城市文化的形成而孕育诞生的。历史上的茶文化注重文化意识形态，以雅为主，着重于表现诗词书画、品茗歌舞。茶文化在形成和发展中，融入了儒家思想，道家和释家的哲学色泽，并演变为各民族的礼俗，成为优秀传统文化的组成部分和独具特色的一种文化模式。
物质文明和精神文明建设的发展，给茶文化注入了新的内涵和活力，在这一新时期，茶 文化内涵及表现形式正在不断扩大、延伸、创新和发展。新时期茶文化溶进现代科学技术、现代新闻媒体和市场经济精髓，使茶文化价值功能更加显著、对现代化社会 的作用进一步增强。茶的价值是茶文化核心的意识进一步确立，国际交往日益频繁。新时期茶文化传播方式形式，呈大型化、现代化、社 会化和国际化趋势。其内涵迅速膨胀，影响扩大，为世人瞩目。
各民族酷爱饮茶，茶与民族文化生活相结合，形成各自 民族特色的茶礼、茶艺、饮茶习俗及喜庆婚礼，以民族茶饮方式为基础，经艺术加工和锤炼而形成的各民族茶艺，更富有生活性和文化性 ，表现出饮茶的多样性和丰富多彩的生活情趣。藏族、土家族、佤族 、拉祜族、纳西族、哈萨克族、锡伯族、保安族、阿昌族、布朗族、 德昂族、基诺族、撒拉族、白族、普米族和裕固族等茶与喜庆婚礼， 也充分展示茶文化的民族性。
名茶、名山、名水、名人、名胜、孕育出各具特色的地 区茶文化。中国地区广阔，茶类花色繁多，饮茶习俗各异，加之各地 历史、文化、生活及经济差异，形成各具地方特色的茶文化。在经济 、文化中心的大城市，以其独特的自身优势和丰富的内涵，也形成独 具特色的都市茶文化。上海自1994年起，已连续举办四届国际茶文化 节，显示出都市茶文化的特点与魅力。
古老的中国传统茶文化同各国的历史、文化、经济及人文相结合，演变成英国茶文化、日本茶文化、韩国茶文化、俄罗斯茶文化及摩洛哥茶文化等。在英国，饮茶成为生活一部分，是英国人表现绅士风度的一种礼仪，也是英国女王生活中必不可少的程序和重大社会活动中必需的仪程。日本茶道源于日本本土但有受中国的影响。日本茶道具有浓郁的日本民族风情，并形成独特的茶道体系、流派和礼仪。韩国人认为茶文化是韩国民族文化的根，每年5月24日为全国茶日。茶人不分国界、种族和信仰，茶文化可以把全世界茶人联合起来，切磋茶艺，学术交流和经贸洽谈。
