功夫茶的含义
功夫茶是一种泡茶的技法,需要一定的功夫和沏泡的学问。
它起源于中国潮汕地区,是中国茶艺中最具代表性的一种,融合了精神、礼仪、沏泡技艺、巡茶艺术和评品质量等多个方面,被尊称为“中国茶道”。
功夫茶是一种泡茶的技法,需要一定的功夫和沏泡的学问。
它起源于中国潮汕地区,是中国茶艺中最具代表性的一种,融合了精神、礼仪、沏泡技艺、巡茶艺术和评品质量等多个方面,被尊称为“中国茶道”。
功夫茶源于中国,是一种传统茶道。
其含义是通过泡茶的过程来感悟生命中的哲理和悟道境界。
泡功夫茶需要掌握一定的技巧和仪式,例如选择合适的茶具和茶叶、热水温度的掌握、茶叶的洗涤、茶叶的分层、盖茶、冲泡、倒茶、品茶等。
通过这些过程,人们可以沉淀心境、培养专注力和自我修养,感受茶香、味道、色彩和形态的变化,从而达到心灵的净化和身心的放松。
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功夫茶三个杯代表着两层含义,一是在功夫茶盛行的潮汕地区,茶道有着自己独特的讲究,三个杯子为“品”,是品茶的寓意,代表着甜美的生活滋味。二是谦让礼让是人与人接触的最佳状态,访客人数多于三人,在饮茶之间会产生互相礼让,从而拉近彼此的距离与关系。
其次,潮汕人的茶道多以“盖碗”为主,而常规的盖碗或紫砂壶容量基本上都是120~150毫升。
这150毫升的茶水刚刚够满足这三个杯子的容量,不多不少正正好。既不会多出茶水留存在“公道杯”里影响下一泡的味道,又不会一泡不够导致杯杯不满而尴尬,所以在潮汕人的茶道文化里,还有什么比“正好”来的更礼貌从容呢。
【功夫茶】的意思是什么?【功夫茶】是什么意思?
【功夫茶】的意思是什么?【功夫茶】是什么意思?
【功夫茶】的意思是:功夫茶gōng fū chá亦作「工夫茶」。 1. 闽粤一带的一种饮茶风尚。 ●清施鸿保《闽杂记·功夫茶》:「漳泉各属,俗尚功夫茶。器具精巧,壶有小如胡桃者,名盂公壶,杯极小者,名若深杯。茶以武夷小种为尚……饮必细啜久咀,否则相为嗤笑。」 ●清俞蛟《潮嘉风月记》:「工夫茶烹治之法,本诸《陆羽茶经》。」 2. 指饮功夫茶所用的茶叶。 ●清王鸣盛《蛾术编·工夫》:「今采茶者不用日晒,于怀中熨干,名工夫茶。」★「功夫茶」在《汉语大词典》第2510页 第2卷 766★「功夫茶」在《现代汉语词典》第453页功夫茶gōng fū chá亦作「工夫茶」。 1. 闽·粤一带的一种饮茶风尚。 ▶ 清·施鸿保《闽杂记•功夫茶》:「漳·泉各属,俗尚功夫茶。器具精巧,壶有小如胡桃者,名盂公壶,杯极小者,名若深杯。茶以武夷小种为尚……饮必细啜久咀,否则相为嗤笑。」 ▶ 清·俞蛟《潮嘉风月记》:「工夫茶烹治之法,本诸《陆羽茶经》。」 2. 指饮功夫茶所用的茶叶。 ▶ 清·王鸣盛《蛾术编•工夫》:「今采茶者不用日晒,于怀中熨乾,名工夫茶。」
功夫茶的拼音gōng fū chá
功夫茶是什么意思
功夫茶gōng fū chá亦作「工夫茶」。 1. 闽粤一带的一种饮茶风尚。●清施鸿保《闽杂记·功夫茶》:「漳泉各属,俗尚功夫茶。器具精巧,壶有小如胡桃者,名盂公壶,杯极小者,名若深杯。茶以武夷小种为尚……饮必细啜久咀,否则相为嗤笑。」●清俞蛟《潮嘉风月记》:「工夫茶烹治之法,本诸《陆羽茶经》。」 2. 指饮功夫茶所用的茶叶。●清王鸣盛《蛾术编·工夫》:「今采茶者不用日晒,于怀中熨干,名工夫茶。」
★「功夫茶」在《汉语大词典》第2510页 第2卷 766 ★「功夫茶」在《现代汉语词典》第453页 功夫茶gōng fū chá亦作「工夫茶」。 1. 闽·粤一带的一种饮茶风尚。 ▶ 清·施鸿保《闽杂记•功夫茶》:「漳·泉各属,俗尚功夫茶。器具精巧,壶有小如胡桃者,名盂公壶,杯极小者,名若深杯。茶以武夷小种为尚……饮必细啜久咀,否则相为嗤笑。」 ▶ 清·俞蛟《潮嘉风月记》:「工夫茶烹治之法,本诸《陆羽茶经》。」 2. 指饮功夫茶所用的茶叶。 ▶ 清·王鸣盛《蛾术编•工夫》:「今采茶者不用日晒,于怀中熨乾,名工夫茶。」
功夫茶的英语单词1.gongou2.kong-fu tea
用功夫茶造句
1.功夫茶中国的一种浓茶,茶叶采自茶树顶部第五片和最大的一片叶子>功夫茶什么意思?
什么是功夫茶
所谓功夫茶,并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法
。之所以叫功夫茶,是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要
一定的功夫,此功夫,乃为沏泡的学问,品饮的功夫。
功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、
泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有
诗曰:“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”
品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地,家家户户都
有功夫茶具,每天必定要喝上几轮。即使用乔居外地或移民海外的潮
汕人,也仍然保存著品功夫茶这个风俗。可以说,有潮汕人的地方,便
有功夫茶的影子。
功夫茶以浓度高著称,初喝似嫌其苦,习惯后则嫌其他茶不够滋
味了。功夫茶采用的是乌龙茶叶,如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶
介乎红、绿茶之间,为半发酵茶,只有这类茶才能冲出功夫茶所要求
的色香味。
凤凰茶产自潮州凤凰山区,茶汤色泽微褐,茶叶条索紧、叶质厚
实,很耐冲泡,一般可冲20次左右。凤凰单丛茶最有名,具桂花、茉
莉、蜂蜜的风味,曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠。
功夫茶的茶具,包括炉子,是红泯小炭炉,一般高一尺二寸,茶
锅为细白泥所制,锅炉高二寸,底有碗口般大,单把长近三寸,冲罐
如红柿般大,乃潮州泥制陶壶,茶杯小如核桃,乃瓷制品,其壁极薄
。
茶池形状如鼓,瓷制,由一个作为“鼓面”的盘子和一个类似“
鼓身”的圆罐组成。盘子上有小眼四个,为漏水所用。而圆罐则用于
容纳由盘子漏下的废茶水。
功夫茶所用的冲罐(茶壶),并非买来就用,而要先以茶水“养
壶”。一把小壶,须先以“洗茶”(即泡茶时的第一道茶)之水频频
倒入其中,养上三月有余,方可正式使用。
潮汕功夫茶,是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为
一体的完整的茶道形式。
标准的功夫茶艺,有后火,虾须水(刚开未开之水),捅茶,装茶,
烫杯,热罐(壶),高冲,低斟,盖沫(以壶盖将浮在上面的泡沫抹去)
,淋顶十法。
潮汕功夫茶一般主客四人,主人亲自操作。首先点火煮水,并将
茶叶放入冲罐中,多少以占其容积之七分为宜。待水开即冲入冲罐中
之后盖沫。第一冲杯,以初沏之茶浇冲杯子,目的在于造成茶的精神,
气韵彻里彻外的气氛。洗过茶后,再冲入虾须水,此时,茶叶已经泡
开,性味俱发,可以斟茶了。斟茶时,四个茶杯并围一起,以冲罐巡
回穿梭于四杯之间,直至每杯均达七分满。此时罐中之茶水亦应合好斟
完,剩下之余津还需一点一擡头地依次点入四杯之中。潮汕人称此过
程为“关公巡城”和“韩信点兵”。四个杯中茶的量,色须均匀相同,
方为上等功夫。最后,主人将斟毕的茶,双手依长幼次策奉于客前,先
敬首席,然后左右佳宾,自己最末。
功夫茶啥意思?
工夫茶是汉族民间传统的品茶风尚,其烹煎之法应是源于陆羽的《茶经》。功夫茶历来讲究"品饮工夫"。正因其是讲究品饮功夫的一种饮茶方式,故称为"功夫茶"。
工夫茶是广东潮汕地区汉族人民传统的饮茶风俗。是礼宾待客的第一道习俗。今天,海外潮汕华侨还以"工夫茶"作为认祖追宗的标志。
功夫茶什么意思,是形容某类女人的
形容女人值得是女人比较有深度,耐人寻味,并且值得你去慢慢体会
功夫茶是什么意思
所谓功夫茶,其实是“工夫茶”而不是功夫茶,工夫茶与“功夫茶”混称的情况,时下十分流行。其实,“工夫茶”不能称“功夫茶”。故特为之作文正名。
“工”、“功”有别
工,《说文解字》去:“工,巧饰也,象人有规矩也。”徐锴注曰:“为巧必遵规矩、法度,然后为工。”段玉裁注曰:“凡善其事曰工。” 功,《说文解字》去:“功,以劳定国也,”《尔雅》云:“绩、勋:功也。” 上述引文,说明了“工”、“功”的原始意义,区别一目了然,不可混用,如《论语》“工欲善其事,必先利其器”句,“工”绝不能代之以“功”.
2.“工夫”、“功夫”有别
“工夫”、“功夫”虽不乏通用实例,但其区别仍然存在。混用必致概念不清晰。
宋明理学家将“工夫”作为哲学范畴来使用,如《朱子语类.卷六九》去:“谨信存诚是里面工夫,无迹。”朱熹尚有“穷理工夫”、“涵养工夫”说。王阳明《答友人问》云:“知行原是两个字说一个工夫,这一个工夫,须著此两个字,方说得完全无弊病。”黄绾《明道篇.卷一》去:“以致知示工夫,以格物示功效”;钱德洪《论学书》去:“见在工夫,…….....此即行着司察、实地格物之功也”(请注意黄、钱话中“工”、“功”联用的差别)。可见“工夫”范畴是对主体整个现实活动的哲学概括,显示更深家积功累行,涵蓄存养心性之修养工夫。此类“工夫”,绝不能代之以“功夫”。
:工夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰:“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”
工夫茶操作起来需要一定的功夫,此功夫,乃为沏泡的学问,品饮的功夫。工夫二字,要在水、火、冲工三者中求之。水、火都讲究一个活字,活水活火,是煮茶要诀。《茶经》说:“山水为上,江水为中,井水其下。”那个时候还没有自来水,陆羽自然没有加以论列,自来水不宜于煮茶,这已经是一个常识。不 过像香港地方,一声制水,万众惶然,“自来”尚不可求,不用自来水又用什么呢? 《茶经》又说:“山顶泉轻清,山下泉重浊,石中泉清甘,沙中泉清冽,土中泉浑厚,流动者良,负阴者胜,山削泉寡,山秀泉神,溪水无味。”这就已讲究得微乎其微了。至于水还有天泉、天水、秋雨、梅雨、露水、敲冰之别,这些都是属于讲究的范围的,不过这些讲究实际上也很难做到,像《红楼梦》中的妙玉用鬼脸青藏着梅花萼上的雪水用以煮茶,那也只有她才能有此闲情逸致,我辈岂有如是工夫哉。
煮茶要诀,“水常先求,火亦不后”。苏东坡诗云:“活水仍须活火烹”。活火,就是炭有焰,其势生猛之谓也。潮汕人煮茶用的叫做“绞积炭”,“绞积”是一种很坚硕的树木,烧成炭后,绝无烟臭,敲之有声,碎之莹黑,是最上乘的燃料。还有用乌榄核作炭的,火焰浅蓝,焰活火匀,更是特别。
品工夫茶是闽南地区、潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地,家家户户都有功夫茶具,每天必定要喝上几轮。即使乔居外地或移民海外的闽南人、潮汕人,也仍然保存著品工夫茶这个风俗。可以说,有潮汕人的地方,便有功夫茶的影子。
工夫茶以浓度高著称,初喝似嫌其苦,习惯后则嫌其他茶不够滋味了。喝工夫茶多采用的是乌龙茶叶,如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间,为半发酵茶,只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。
凤凰茶产自潮州凤凰山区,茶汤色泽微褐,茶叶条索紧、叶质厚实,很耐冲泡,一般可冲20次左右。凤凰单丛茶最有名,具桂花、茉莉、蜂蜜的风味,曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠。
功夫茶的开片什么意思
你所指的是功夫茶茶具的开片吗?开片本为瓷器釉面的一种自然开裂现象。开裂的原因有两种:一是成型时坯泥沿一定方向延伸,影响了分子的排列;二是坯、釉膨胀系数不同,焙烧后冷却时釉层收缩率大。因此开裂原是瓷器烧制中的一个缺点;但人们掌握了开裂的规律而制出的开片釉(即裂纹釉),变成为瓷器的一种特殊装饰了。宋代的汝、官、哥窑都有这种产品。开片又称冰裂纹, 按颜色分有鳝血、金丝铁线、浅黄鱼子纹,按形状分有网形纹、梅花纹、细碎纹等。
工夫茶与功夫茶有什么区别?
两种说法都有,
“工夫茶”是指茶叶,在清代时是指红茶及部分武夷巖茶。
武夷巖茶与红茶都有称为工夫茶的品种。之后,巖茶就没有冠以“工夫”字眼了,“工夫”则全指红茶
功夫茶是指功夫茶的冲泡方法功夫茶一种泡茶的技法。
功夫茶之所以叫功夫茶,是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫,此功夫,乃为沏泡的学问,品饮的功夫。
普通泡茶和功夫茶的区别
除了功夫茶以外的泡茶都是普通的泡茶法
所谓功夫茶指的是乌龙茶的泡法,在乌龙茶中进行茶艺表演功夫茶多用的是铁观音,因为泡乌龙茶需要很多道程序,就是比较的麻烦,所以叫做功夫茶
功夫茶的冲饮过程: 一温壶:先用开水烫`壶`茶海`茶杯`闻香杯;二注茶:把水倒干,把适量(注:壶的1/5到1/4)的茶叶放入壶内并用开水冲泡;三刮沫:刮去浮在壶口上的泡沫,盖上壶盖等15到30秒;四注汤:把泡好的茶汤经过滤网注入茶海(及公道杯);五点茶;把茶汤倒入闻香杯,用茶杯倒扣在闻香杯上连同闻香杯翻转过来;六闻香:把闻香杯从茶杯中慢慢提起在茶杯上轻转三圈(顺时针),闻香杯在手中拂摇后深闻其香;七品饮:细品慢饮茶汤,使茶汤在口中充分滚动回旋将其饮入,此时,口鼻生香,喉吻生经,周身舒坦。饮攻夫茶,重在细细品尝。工夫茶可谓是中国一种古风犹寸的茶道。
您将会感到心旷神怡,美和艺术的享受。
要想泡好一壶功夫茶
首先须注意水质、水温、茶的品质.茶量与茶具等要素;“水质”必须选用清新的软水(含矿物质较少者),切忌用硬水;“ 水温”随不同茶叶的冲泡而有所不同,对大部分的茶种而言,以接近 摄氏 100 度冲泡为宜; “茶量”的摆置亦因不同的茶种而异,从茶壶容量的 五分之一到四分之一均有可能。泡后约15到30秒钟倒出饮用,但因茶而异 ,再次冲泡时间则须相对延长;至于“茶具”,以紫砂陶壶最佳,茶 壶大小配以适宜的茶杯,杯内以白色较佳,以便于判辨汤色。 爱饮茶的人,也一定喜好把玩茶壶,现今中华一般家庭中, 多流行以小壶泡茶法(功夫茶),这是从十六世纪末明朝神宗时代所 流传下来的一种习惯,已有四百年的历史。用小茶壶泡茶,茶味特别 甘醇芳香,明清时代以江苏宜兴的紫砂壶最有名,凡出于名家的作 品,四方争购,价比黄金,而现在“紫艺网”和宜兴紫砂工艺师们密切合作,不仅制作精 美的紫砂壶,并且另外发展出许多改良式的创意壶,为各方所喜爱 ,而“藏壶”或“养壶”在台湾已成为一种高雅的风气。 茶是中国人的“国饮”,因为茶中含有多种维他命、茶素、精油 、氟素等成份,有明目、清脑、利尿等功能,因此中国人相信一个常 饮茶的人,必能延年益寿,而现代进步的科学,也已证明茶有医学上 的效用,对人体有益处,因此茶已被世界各国公认为是天然的健康饮 料。 在台湾,茶是经济作物,也是输出国外赚取外汇的农产品;各地 的茶行、茶 为使茶艺普及,推动甚力,而许多内部陈设古典高雅的 茶艺馆也纷纷以崭新的姿态出现。各茶区也定期性举行评茶比赛活动 ,吸引茶农、茶商、品茗人士前往,一经入选,茶价倍增,使得茶艺 活动,呈现出一股朝气,因而饮茶的风尚,在台湾已成为一种高 层次的精神生活,而这种崇尚自然,无拘无束的茶艺精神,就如同中 华的人情味一般——醇厚温馨。
功夫茶具是什么意思?
饮茶离不开茶具,功夫茶具指泡饮茶叶的专门器具,包括茶壶,茶碗,茶杯,茶盘,茶托等等。
功夫茶的主要茶具:
1、盖碗的陶瓷茶具:盖碗茶具是一种上有盖、下有托,中有碗的茶具。
2、茶海(也叫"公道杯"):茶海,又称茶盅或公道杯。形状似无柄的敞口茶壶。
3、闻香杯:闻香之用,比品茗杯细长,是乌龙茶(铁观音)特有的茶具。
4、茶壶:高白瓷的
5、茶盘:宽,平,竹,木皆可,最好不用塑料的,有异味
6、茶匙:茶荷,就是干茶入壶前的量具
7、炉及水壶:电或酒精烧的都可以,本身发热时不生异味就行。必备,绝大多数功夫茶要求沸水。
8、杯:白瓷薄壁的不影响茶色和茶味,清洗也方便。
9、储茶的罐:茶罐。
——昌南往事
成就李嘉诚的功夫茶中的功夫茶是什么意思
功夫茶,我理解最根本的是时间,品茶需要时间,在升华就是品人生。
什么叫功夫茶?
是指一种泡茶、烹茶及技法。
“功夫”指的是技艺、技术,“功夫茶”的“功夫”自然体现在泡茶上面。单从治器就包括:起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作。全部的流程却不像日本茶道那么格式化,但要整个过程动作干净利落且一气呵成。
扩展资料:
除了功夫茶,还有另一个同音词-工夫茶。
时期,肖一山主编的《清代通史》中记载:“葡荷两国,与我国通商较早... ...红茶(有工夫茶、武夷茶、小种茶、白毫等)。”这里工夫茶指的是红茶的品名。最常见的就是按地域划分,例如闽红工夫、祁门工夫、休宁工夫、川红工夫、滇红工夫等等。
参考资料:“功夫茶”与“工夫茶”有什么区别–人民网
什么是功夫茶是什么意思
功夫茶的解释
亦作“ 工夫茶 ”。1. 闽 粤 一带的一种饮茶风尚。 清 施鸿保 《闽杂记·功夫茶》:“ 漳 泉 各属,俗尚功夫茶。器具 精巧 ,壶有小如胡桃者,名盂公壶,杯 极小 者,名若深杯。茶以 武夷 小种为尚……饮必细啜久咀, 否则 相为 嗤笑 。” 清 俞蛟 《潮嘉 风月 记》:“工夫茶烹治之法,本诸《陆羽茶经》。” (2).指饮功夫茶所用的茶叶。 清 王鸣盛 《蛾术编·工夫》:“今采茶者不用日晒,于怀中熨乾,名工夫茶。”
词语分解
功的解释 功 ō 劳绩,成绩,与“过” 相对 :功勋。功绩。行赏。 徒劳 无功。功德无量(刵 )。功成 不居 (立了功而不把 功劳 归于自己)。 成就,成效: 成功 。功能。功亏一篑。事半功倍。急功近利。
工夫茶为什么叫“工夫”茶,这个名字有什么含义吗?
“工夫茶”的意思是指花费时间、精力、力气制作出的好茶,“工夫”一词,在潮州话中是作事方法讲究的意思,这里指烹茶品茶方法的讲究,潮州工夫茶有一套讲究茶具、茶叶、用水、冲法、品味的茶经,品工夫茶既是一件风雅之事,当然也有不少讲究,潮州工夫茶从水质、器皿到冲泡方法都有特定的要求。冲好茶自然离不开好水,山泉水口感润滑,入口甘甜,非常适合泡茶,鼎湖山泉水的“清、轻、活、甘、冽、柔”是泡茶用水最高标准,可以充分提茶香,引茶味,泽茶色。谢谢你,如果你有这方面的问题的话,您可以随时询问我
功夫茶一道是什么意思
茶道形式。功夫茶一道是茶道形式的意思,功夫茶是融合精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式。茶叶,俗称茶,包括茶树的叶子和芽。别名茶、槚,茗,荈。茶叶成分有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸,有益健康。茶叶制成的茶饮料,是世界三大饮料之一。
“工夫茶”和“功夫茶”有什么区别
“工夫茶”和“功夫茶”有什么区别工夫茶和功夫茶有什么区别?
我们经常听到“工夫茶”,说的是“工夫”还是“功夫"呢?在过去很多古书的记录中,“工夫茶”和“功夫茶”并没有明显的界限,但是在近代,还是有区别的,“工夫茶”不能滥用“功夫茶”。
[工夫茶]指制茶泡茶的过程中,考究用心,要花费不少的功夫,代表-种泡茶的方式:比如湖汕工夫茶。另一层也代表一种茶类名茶(红茶的一类)。
[功夫茶]主要指泡茶方法操作讲究,需要一定功夫的冲泡方法。
功夫茶
[功夫茶3个含义]常指武术、技巧、技能。
[冲泡什么茶叶]功夫茶可以使用多种不同的茶叶,但传统功夫茶只使用闽南的铁观音或者闽北的武夷岩茶,这些茶叶冲泡出的功夫茶滋味最好,口感最诱人,而且最正宗,除了这些茶以外,台湾的乌龙茶也是冲泡功夫茶时最常用的茶叶,它也能泡出色香味俱全的茶汤。
一文带您读懂潮州工夫茶
关于潮州工夫茶
“工夫茶”非“功夫茶:
用普通话来说,“工夫”与“功夫”音相同。不少外地人将潮汕地区所说的“工夫茶”听成了“功夫茶”。实际上,用潮汕话来说,工夫茶中的“工”字念做“刚”。以前,在潮汕地区,称带有一定技术含量的工种之人叫“做工夫人”,称做事考究、细心得有点过分的,叫做“过工夫。
可见,“工夫”二字涵盖的不仅是冲泡茶叶的简单程序,更多的是包含了从选茶到茶具到冲沏过程以及茶礼等整体的总结。而且,还要明确一点的是,我们常常说的潮汕工夫茶、潮汕地区的工夫茶,其实指的都是潮州工夫茶。
工夫茶的含义:
其实,工夫茶有两层含义,一是指工夫红茶的简称,代表茶名;二是指茶艺、茶道。我们常说的潮州工夫茶指的是茶艺、茶道。之所以叫工夫茶,是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的工夫,此工夫,乃为沏泡的学问,品饮的工夫。
泡工夫茶出名的地区有福建、潮汕、台湾,其中当属潮州工夫茶最为出名,潮汕人非常喜爱喝茶,简直到了嗜茶如命的地步了;几乎家家户户都有置办些茶器,不仅方便自己闲暇时可以喝上一杯茶,还方便招待客人。
工夫茶的步骤:
冲泡潮州工夫茶需经21道程序,由此可以得出确实需要一定的工夫才能喝上一杯好茶!
备器(备具添置器) ;生火(榄炭烹清泉);净手(茶师洁玉指);炙茶(凤凰重);倾茶(佳茗倾素纸);候火(扇风催炭白);温壶(孟臣淋身暖);洗杯(热盏巧滚杯);一纳茶(朱壹纳乌龙);刮沫(移盖拂面沫);润茶(甘泉润茶至)。
高注(提铫速高注);冲注(高位注龙泉);滚杯(烫盏杯轮转);洒茶(关公巡城池);闻香(先闻寻其香);请茶(恭敬请香茗);一点茶(韩信点兵准);啜味(再啜觅其味);审韵(三嗅审其韵);谢宾(复恭谢嘉宾)。
功夫茶的网络意思
功夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种泡茶技艺,主要盛行于闽粤港台地区,需要经过备器、生火、净手、候火、倾茶、炙茶、温壶、洗杯、纳茶、高注、润茶、刮沫、冲注、滚杯、洒茶、点茶、请茶、闻香、啜味、审韵、谢宾等工序。
功夫茶是一种泡茶技艺
功夫茶是一种泡茶技艺,是中国茶艺中最具代表性的一种,同时也是集精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式,更是“习尚风雅,举措高超”的象征。
功夫茶的泡法非常复杂,需要经过备器、生火、净手、候火、倾茶、炙茶、温壶、洗杯、纳茶、高注、润茶、刮沫、冲注、滚杯、洒茶、点茶、请茶、闻香、啜味、审韵、谢宾等工序。
功夫茶既是一种茶艺,也是一种民俗,主要盛行于闽粤港台地区,并且随着茶道的不断发展,功夫茶的影响早已遍及全国,远及海外,日本的煎茶道和中国台湾地区的泡茶道均来自于此。
潮汕之工夫茶篇
流行于闽南粤东一带的、用小壶小杯冲沏乌龙茶的品茶民俗被称为“工夫茶”,是中国茶文化的精华之一,也是潮汕文化的典型代表。与南方的饮茶风俗相比,北方人对于茶的理解和感受,更多的是在于“喝茶”,主要是为了解渴。在北方,常常可以看到人们在咕噜咕噜大口的喝茶,能安静坐下来细细品茶的人少之又少。而南方人饮茶能消磨一个下午,甚至茶桌胜于酒桌,好多合作都是在喝茶的时候谈成的,其中又以潮汕人尤为突出。
一、工夫茶的文化内涵
在潮汕方言中,“工”即力气、时间,工夫茶会将茶叶反复冲泡,对于茶叶要求味足、耐冲,在其他地区盛行的绿茶、花茶等茶叶并不适用。工夫茶对主客双方都有一定要求,在其中体现文化的内涵。“酒满敬人,茶满欺人;先尊后卑,先老后少;新客换茶;强宾压主,响杯擦盘”这些都是饮茶时需要注意的规矩。如果是较多人的场合,茶杯不便收回,就放在各人面前桌上。作为“司炉”,在第一次斟茶时,要从最年长的开始斟起,第二遍时就可以按序斟茶。相对的,客人在接受斟茶时,要有回敬反应:用食指和中指在桌面轻弹两次表示感谢。茶喝完放杯时要轻手,不能发出很大的声响,否则有"强宾压主"、"有意挑衅"的含义。
“工夫”,在潮汕话中是、周到的意思,做到像阿庆嫂一样说话办事滴水不漏。潮谚曰:“合得主人意,才是好工夫”。一壶普通的工夫茶,充分蕴含了潮汕人待人处事中的讲究和睿智,讲求有来有往,这就是潮汕工夫茶的“工夫”所在。因而“工夫茶”和追求泡茶技巧的“功夫茶”还是有所区别的。
二、工夫茶文化与地理环境的关系
1、地理位置
由于地处带,天气较为炎热,需要补充较多的水分,但水喝多了会对肾脏造成比较大的负担。茶中的 咖啡因 能够促进体内脂肪燃烧,使其转化为能量,热茶水以及脂肪燃烧产生的热量促使 人体 出汗,带走热量又能止渴。因而工夫茶以“浓”、“苦”出名,工夫茶选用的茶叶也多以铁观音、武夷岩茶、凤凰单枞、普洱为主。这些茶种的产茶地多为广东、福建、台湾,而这些地区比邻潮汕,交通上获取十分便利。
2、地形与气候
潮汕地区地形复杂,以山地丘陵为主。土壤类型复杂多样,特别是黄壤,多分布于海拔600m 以上的山地。600m以上的山地,年均温15-18℃,雨量充沛,湿度大,紫外线和漫反射光丰富,十分有利于茶叶中的含氮物质、氨基酸、生物碱、叶蛋白质、糖份和芳香素的形成,进一步促进茶树的生长。所以潮汕地区是全国重要产茶区之一。虽然本身属于产茶地,潮汕地区的茶叶产量与品种远不足以满足好茶的潮汕人,因此潮汕地区也成为各地茶商售茶的重要市场。据统计,潮汕地区人均消费茶叶量 (即每年每人平均饮茶量)超过1600克,居全国各省市之首。最新的一项调查显示,汕头人一年喝茶超过 15000 吨,年茶叶消费支出超过 10 亿元之多。以我国产茶大区福建安溪产茶区为例,据统计,每年安溪茶叶有近五成的产量销往潮汕地区,另外五成则销往世界各地。
3、独特的海洋商业环境
潮汕地区位于广东省东部,邻近海洋,一直以来都是一个移民地区,源于中原文化又形成了一种有别于中原文化的独特海洋文化。潮汕地区周围群山阻隔使得陆路交通十分不便,但其东南濒海,海岸线长达278公里,近海又有很多岛屿,岛岸线长124公里,这样的地理环境,使得潮汕地区的居民很早就开始发展海上交通,“逐海洋之利”。
潮人文化在中国历史文化形态当中既有强烈的中原文化意识,又有十分鲜明的与其他地区不同的海洋文化特色。他们在价值取向上,像客家人一样既崇尚成为“中举为官”的读书人,也羡慕能“下海赚钱”的商人。潮汕地区以丘陵为主,地少人多,生存空间受制约,培养了潮人 勇于向外开拓的冒险精神以及精益求精的价值取向 。长时间面对台风频繁的地理环境,培养和锻炼了对大海的适应能力,积累了丰富的生存经验和生活技能,例如如何应对台风天气,根据时令种植,保护海岸植被等等。这种海洋文明也造就了一批不依靠土地、以海谋生的“非农业”人才,同时也铸就了他们精明能干、机巧善变、开拓进取性格特点。
从地域性环境方面考虑,潮汕海洋文明经过长期的演变积淀后,形成的海洋意识的文化内涵是一种 开拓创新、奋斗竞争、抱团聚义的独特的海洋观念和商业意识 。潮汕如此浓郁的商业氛围孕育了市场经济,重机遇,重信息,是由来已久的传统。喝工夫茶时,人们可以交流各地的信息,探讨各种“以小搏大”的发财机遇。相比北方人在酒桌上拼酒谈生意,潮汕人更喜欢在茶桌上有商有量地谈生意。
工夫茶篇截取大三写的一篇文化地理的课程论文《 浅析工夫茶文化的形成发展与地理环境的作用机制 》,研究深度还不够彻底且因为资料比较少,所以内容还不够成熟。即使这样我也觉得还挺意义的,有机会我会继续完善。如果让我选一个地方研究,那一定是自己的家乡。以家乡为豪,也为中华文化的多彩骄傲。