普洱熟茶渥堆有风险吗

普洱熟茶渥堆过程中存在一定的风险，主要包括以下几方面：

1. 混假茶风险：由于普洱茶受到市场需求的压力，一些非正规厂家和卖家往往会采取掺杂其他茶叶或添加化学物质等手段快速制作熟茶。这些“假茶”可能会被不法商家加入渥堆中，增加茶叶重量和口感。

2. 渥堆控制不当风险：渥堆是熟茶制作过程中的关键环节，若控制不当，可能会导致茶叶发酵过度、霉变、异味等问题。

3. 毒霉素风险：渥堆过程中，若湿度和温度控制不当，可能会导致霉菌滋生，产生毒霉素等有害物质。若饮用这些茶叶，可能会对人体健康产生负面影响。

因此，消费者在购买普洱熟茶时，应选择正规的茶厂和商家，避免购买假茶，以及注意茶叶的质量和产地，避免受到风险影响。同时，消费者在饮用普洱熟茶时，也要注意控制饮用量和频率，以保证身体健康。

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传普洱熟茶渥堆产生有害菌 是真的吗 黄曲霉菌和黄曲霉毒素一样吗？

酿酒就是一个菌类发酵的过程。就像化学反应方程式一样，向右推进就是对的，菌类过量就会便变质，菌群也会附带其他杂菌，一旦过量就产生有害物质。

一克普洱有5亿霉菌，普洱泡茶等于喝脏水？还能不能喝了

普洱茶深受国民喜爱，尤其是熟普洱茶，性温不伤胃，具有清热解毒、消暑、消食、护胃等作用。但是最近，网上流传一克普洱茶有5亿霉菌，喝普洱相当于喝脏水，让众多爱好喝茶者瑟瑟发抖，这真的如此吗？

普洱茶渥堆期间确实需用到很多菌种，比如黑曲霉、青霉属和酵母属，还有细菌类以及根霉素等，虽然有那么多菌种，不过大多数对人体有益。以黑曲霉举例子，普洱茶发酵时黑曲霉能产生几十多种水解酶，水解酶又能分解生成有机物，包括果胶、多糖和蛋白质以及脂肪等，能提升普洱茶的营养价值，改善品质和口感。

简单地说，之所以普洱茶能散发出独特的香味，有着 养生 保健效果，主要得益于以上菌种。另外，普洱茶渥推过程中产生的细菌微乎其微，霉菌及酵母繁殖能抑制细菌生长。由此可见，普洱茶中没有那么多细菌，对身体无害。

不知道大家有没有了解过“打假斗士”，当初他曾指出普洱茶喝了可能会致癌！是因为当中含有黄曲霉素，引起了轩然大波，喝茶一直被誉为 养生 之道，现在却被指出会致癌，是真的吗?

然而，这一论据是站不住脚的。在2017年，消费者报道杂志抽查过 市面上常见的8种普洱茶，其储存时间在几个月~4年不等，发现其中都不含有黄曲霉毒素。虽然黄曲霉常见于大自然界中，不过普洱茶生产期间并不会产生此类物质。

普洱茶渥推过程中需加入黑曲霉，此类物质能抑制黄曲霉生长，也能降解毒素生物酶活性；茶叶中含有咖啡因以及单宁，同样也会抑制毒素生长。只要在正规渠道购买正规厂家所生产的普洱茶，就不会存在黄曲霉毒素，也没有任何致癌性，可以放心大胆的饮用。

1、隔夜茶不能喝？

有些人认为浸泡了12个小时的茶会增加患癌风险，是因为过程会生成亚硝胺这种致癌物，然而这一理论目前没有数据可以证明其真实性。有实验证明放置1天和60小时后的茶水中亚盐含量为0.13ug/ml和0.25ug/ml，远远低于浓度限量。

2、浓茶能戒酒？

喝完酒后再喝茶无疑是犯了三宗罪。 首先 酒精进入胃肠道后，会刺激胃黏膜，从而出现溃疡的现象，而浓茶中含有大量的咖啡因，同样作用于刺激胃酸分泌，使得胃黏膜溃疡加重。

酒精代谢需要经过肝脏转化，分解成二氧化碳和水，经肾脏排出。而茶碱成分能利尿，会导致未分解完的乙醛提前进入肾脏，会伤害肾脏。

我们都知道酒精会刺激我们人体的心血管，同时作用于神经系统，出现血液循环加快、血管扩张和心跳加速，而浓茶也有同样的作用，酒后喝茶会加重对心脏的负担。

3、饭后喝茶有助消化？

长辈们总喜欢吃完饭后，沏壶茶来喝。其实这样做会引起消化不良。茶叶含有的单宁酸，进入胃肠道后，会减少胃肠液的分泌，从而引起体内消化不良。同时还会生成鞣酸蛋白质，此类物质不易消化，会减缓肠道蠕动，从而引起便秘。

喝淡茶： 茶叶中会含有鞣酸、茶碱，这些物质会随着茶的浓度增加而增加，大量摄入会对肠胃造成刺激，出现胃痛的问题。因此，喝淡茶能减少对肠胃的刺激，有利于 养生 。

饮茶时间： 饭后饮茶能避免由于空腹饮茶对胃肠的刺激，从而避免出现醉茶的现象。饭后半小时，泡一杯温淡茶，是一种享受。

饮茶温度： 国际癌症研究机构将高于65 的热饮归为2A类致癌物，因此饮茶的温度尽量不超过65度是最好的。

普洱茶渥堆时需要菌种参与，但其过程并不会产生对人体有害的细菌，大家可以安心地喝茶。至于喝茶会致癌这一理论，也是无稽之谈。自古以来，饮茶是我国文化，喝茶能有益身心，对身体大有益处，能增强体质。希望每一位读者都能从喝茶中获取益处。

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普洱茶“渥堆发酵”应注意哪些问题？如何把握？

发酵前的准备工作：主要有检验水质，养地，制作工具，下料。

1．养地：新的发酵房不能马上拿来发酵用，需要进行养地，主要目的是为了除去新地面的异味，保证发酵茶的品质。

地面要求：水泥地面或者水冬瓜木地板。水泥地有吸水保温的作用，而水冬瓜木也有吸水保温的作用，国营时期的勐海厂用过，但使用周期只有二年左右，现在几乎所有厂都用水泥地面了。故在此只说水泥地面了。

养地要求：根据厂地的大小，准备数量不等的熟茶灰。按0.5-1cm平铺在地面上。然后浇水，要求浇透，但不能积水。每隔二至三天再复浇一次，复浇只是稍微洒少量的水，不让表层出现干的现象。养地以春，冬天7天为好，夏季3-5天为好，（因天热，时间久了会臭）。还要看地面吸收茶汁的情况来决定养地的时间。一看地面的颜色，新的水泥地面以变黑为好。二闻茶灰的味道，挑起茶灰闻一下要没有茶味，只有水泥沙浆的味道为好（表明茶叶已吸收了地面的异味）。

洗地：地养好后，清除茶灰，一定要用水把地面冲洗干净，以防养地的茶灰影响发酵茶叶的品质。等地面晾干透后就可下堆发酵了。

2．发酵工具的准备和制作：

有很多发酵用的工具是没得成品卖的，要找人定做加工才行。

发酵盖布：思茅哪边有用帆布打的，勐海多用编织袋打成。尺寸根据发酵房大小定做。

钉耙：需要二齿，三齿，四齿各数把。二齿，三齿主要用于解块时挖堆，需要定做，材料也要用钢筋打出。一般规格二齿18cm*25cm，三齿20cm*25cm，四齿在一般的杂货店就有得卖。主要是在第一天发水时使用。

铝板铲：一般用0。5CM的铝板剪裁成50CM*50CM（一张板可裁8块）或者40*40（一张板可裁15块）。裁好铝板后还得在前端加一块10CM宽的类似钢板的东东。（本人觉得就是比较薄的钢板）发酵师称之为带机片。连接处用铁铆钉铆好，一般为六颗。

水管：内径在2-3CM左右的皮管。新皮管通常都有很重的味道，需要在发酵前长时间用水冲洗，以减少水管自身的味道。

加压泵：这个可根据实际情况购买。如发酵时水压过小就可派上用场。

解块机：发酵解块之必备工具。思茅茶机厂有卖，勐海有私人定做。（都是原勐海厂老机械工，图纸也为国营时期勐海厂所用一样。）

小铁铲和大铁铲：小铲用在发酵和解块后理边时。大铲用于起堆。

三角支架：70CM（高）*50CM（口径）用于起堆装袋用。

温度计和温湿度计：前者用来测堆温，后者用来测发酵房温度。（不过很多老师傅不用，我们的师傅也不例外，至今这些东东还睡在仓库里）

3．水：水质的好坏对发酵茶品质影响很大，水质要求无锈，无其它异味，清澈，回甜为好。勐海一般都是深井水（60米以下）水质总的都没有什么问题。

4．下料：发酵前的最后一道工序。下料堆码也是有要求的，主要是方便发酵。下料要求毛料袋按直立二排，然后在上面再平放二袋的模式顺序堆放。

普洱茶要存放多久才可以好喝？

普洱茶是可以长期存放的，最长的有放了一百来年的茶，但是我也没喝过不知道味道怎么样。不过们自己存茶喝茶，肯定不至于要到上百年了，那已经不是茶了，是文物，是古董。那么这时候就产生了一个问题了，普洱茶放几年才好喝呢？

【1~15年的普洱茶那一年最好喝？】

肯定不是“越陈越香”，打个比方，100年以上的普洱茶肯定不好喝，我虽然没有喝过，但是听喝过的专家说，这种茶叶只有汤色，已经几乎没有茶味了。

别说100年，就算是50年估计也不行吧，所以取一个合理的时间范围1~15年的普洱茶那一年最好喝？这是一个比较合理的周期，市场上也能买到对应年份的茶。

【5年的生茶很好喝】

存放5年以上的普洱茶生茶，陈味慢慢出现，原本茶叶的花香，在长时间自然的转化过后变成了果香，茶性转温了，不再刺激肠胃。

我们说的茶叶性寒指的就是茶叶刺激肠胃，喝了会千万肠胃不适，甚至会拉肚子。但是经过5年以上的自然转化茶叶当中会造成肠胃不适的成分已经没了，对肠胃的刺激变的很小，不再会难受了，茶性自然也变成了温和。

【根据自己的喜好选择茶叶】

看完上面的论述，一定会有一些人不这么认为。

【新茶】有人的会说自己就是喜欢喝刚做好的，当年的生茶，因为茶气强，味道重，香气好，还新鲜。

【一年茶】有的人喜欢一年存放的茶，没了新茶的稚嫩，茶叶味道也已经稳定了，没有了水气味，厚重感强。

【15年以上】有人喜欢十几二十年的老茶，茶汤是漂亮的酒红色，入口极为顺滑，完全不刺激，陈味，韵味都很满足。

那么那种好呢？你喜欢的那种就是最好的，千金难买心头好，你喜欢喝这种普洱茶生茶，那这种茶对你而言就是最好的。

一款普洱茶生茶，每年，每月，每日茶叶味道都在变化，晴天，下雨滋味也会不同，这是它的迷人之处，也是喝茶的魅力。

【普洱茶生茶的最佳赏味期】

普洱生茶，随着存放的时间变化，味道是一直在变的，一直在变，下面总结了几个有代表性的阶段。

1、新茶期：3个月内，新茶性寒，水汽初褪，优缺点一目了然，香气高亢四溢。

2、一年期：茶中水味褪尽，如果是饼茶那么经过高温蒸压打乱的内质逐渐沉淀，口感趋于稳定，厚重感增强，缺陷慢慢隐去，寒性稍褪。

3、7~8年期：茶性转温，不再刺激，有了馥郁花香，味道也许和普洱生茶的新茶有了性的变化，陈味慢慢出现了。

4、15年以上老茶：最大的特点，汤色变的很深，琥珀，甚至酒红，表面有油光，滋味醇浓顺滑，数量稀少，很是难得，好喝的老生茶价格贵的很。

【普洱茶如何合理存放的10条建议】

存放茶叶的关键是茶本身的品质不是时间，如果茶本身品质好，久了转化的更好会变成陈年好茶。

如果茶叶本身就是劣质的存放久了，只会陈年的稻草，都是霉味。

也与合理的保存的保存有重大关系。

1、选原料好的普洱生茶进行存放

2、干仓好还是湿仓好：我觉得干仓好

3、千万不要放冰箱

4、存放环境要干燥（茶叶含水量宜控制在8％~10％茶叶是很容易受潮），无异味（茶叶是容易吸收异味）。

5、茶叶包装要透气，不能用不透气的包装。茶叶要”呼吸“才能慢慢转化。

6、可以有光，但不能在阳光下晒。

7、保持普洱茶储藏温度在20- 25℃，有利于茶品的快速陈化。温度能加速普洱茶的自动氧化、多酚氧化和在微生物作用下的酶促氧化。

8、生茶熟茶可以存在同一个地方，但不要放在一个箱子里。

9、普洱茶存放不能直接接地或贴墙

10、过几个月就翻出来看看茶叶，看看有没有异味，有没有受潮，如果感觉有这种趋势马上解决。

保存的方法细说起来好像挺麻烦，其实挺简单的，正常的室内温度就可以了。人类适宜的生存环境，就是普洱茶最适合的保存环境。

普洱熟茶，为什么要渥堆 三个月？

过去云南是茶叶的原乡，土地面积广大，又地处边陲，人口密度较低，所以自古以来自然环境受到破坏的程度较小，也使得茶树保留了最原始的“野性”，这类原始的茶树品种茶质厚重，从茶树摘采下来后，经过简单的加工制成毛茶。

渥堆

如果要直接饮用，会使许多人的肠胃不胜负荷，因为茶性实在太寒了。

早年因为交通不发达，通过茶马古道来运输的茶叶，存长时间的旅程中，都已经又经历了一次转化，再加上香港茶楼不经意的存茶行为，使得普洱茶越陈越佳的口碑不胫而走。

然而随着饮茶人口的增加．茶叶需求量的增大，云南的茶人开始苦思加速茶叶陈化的方式．而渥堆法就是因此研制出来的制茶工序。

渥堆茶品

从茶品的色泽条索、茶汤的色泽、叶底的弹性色泽、茶滋口感等方面，都能区别。

渥堆熟茶

从茶叶来看，经过渥堆的茶叶条索，未冲泡前缺少光泽，冲泡时颜色深栗，冲泡后叶底缺乏弹性，颜色比较均匀一致。

湿仓与渥堆熟茶

从茶汤的颜色来看，渥堆茶品汤色由粟到深栗色，明显比同时期的非渥堆茶品要深。

从口感来看，渥堆茶品有股特殊的渥堆熟香，茶汤般较为柔顺。但是缺少层次变化。舌面无特殊渗透感觉，多试饮几次就不难区分了。

渥堆也有轻重之分，也有人称为[红水的程度]，如果从同时期茶品的茶汤来看，渥堆程度越重，茶汤颜色就越深，反之则越浅。

普洱茶的核心秘密——渥堆

解密普洱茶  经常喝茶的人都知道， 普洱茶 和其他茶种的主要区别就在于发酵。

茶与发酵  绿茶可称为“不发酵茶”；乌龙茶、红茶可称为“轻发酵茶”“半发酵茶”或“单发酵茶”；普洱茶则可以称为“后发酵茶”“长发酵茶”，在普洱茶里边，生茶又可以称为“自然发酵茶”，熟茶又可称为“人工发酵茶”。

普洱熟茶  普洱熟茶的发酵过程也伴随着 酶 促反应。按通俗上的发酵程度理解，一般在七成左右。但普洱熟茶最大的特点是在后发酵过程，即制成成品后还在进行一系列的氧化和微生物发酵过程。 因此，从这一点来说，普洱熟茶属于后发酵茶。

普洱发酵-渥堆  在普洱茶的概念中， “后发酵” 是一个引申的叫法，实质上的后发酵就是指的毛茶干燥制成后发酵。后发酵茶的种类也多，都经过了渥堆，利用微生物对茶叶直接作用构成茶叶独特的品质。

渥堆 是指将晒青毛茶堆放成一定高度(通常在70厘米左右)后洒水,上覆麻布,使之在湿热作用下发酵24小时左右。经过渥堆的茶叶茶条整索，茶汤的颜色也是由粟到深栗色，明显比同时期的非渥堆茶品要深。从口感来看，渥堆茶品有股特殊的渥堆熟香，茶汤入口较为柔顺。

普洱熟茶-功效  普洱茶可以清热、消暑、解毒、消食等功效，更有降血脂的强大功效。许多医学实验证明,持续以恒的喝普洱茶能降低血脂达30%(视个体而不同),在克雷泰伊的莫道尔医院给20位血脂过多的病人,一天喝3碗云南沱茶。一个月后,发现病人血液中的脂肪几乎减少了1/4,而饮同样数量其它茶的病人血液脂肪则无明显变化。

普洱茶的魅力是天地玄机，唯口舌知之，身心知之，时间知之。至此，作为普洱茶的爱好者仍不能概括哪怕描述普洱茶的根本魅力之所在。

愿以此文抛砖引玉，启发欲了解普洱茶或对普洱茶存在“固有偏见”的有缘人深入认知普洱茶，不因缺乏了解或固有习惯而与低调“大美”的普洱茶擦肩而过。

篇文最后留一个小问题，

你认为普洱茶属于什么茶类？在评论区留下你的答案吧。

普洱茶一定要存放才能喝，这是真的吗？

原创问答：真茶君—普文

《1》

每一次问答，我都需要较为谨慎的态度来对待，很多提问有建设性，关于这个普洱茶一定要存放才能喝？这是真的吗？其实很无奈，是否茶商们如此宣传也不一定，但是作为一个原产地经营者来说，我觉得这个问题，可以这样理解。

《2》

普洱茶现在分为生茶与熟茶，这是在普洱茶 历史 变迁中形成，我们已经不能否认，在20世纪70年代的前面，很多广东、香港流行喝普洱老茶，存放几年甚至存放十多年拿出来喝，没有那么伤胃，原因很简单，因为普洱茶生茶，采用的云南大叶种晒青的工艺制作茶，茶多酚含量依然太高寒性很大，新茶确实极少有人喝。流行着存老了喝，这是人类的智慧，通过自然的转化或氧化，降低了茶多酚含量。

《3》

当熟茶产生以后，通过捂堆人工发酵，但是这个渥堆发酵产生的堆味，就发酵的味道很难闻，很多人直接喝不了，所以也是存在放一放散味，再压饼，再放放来喝。

但是关于这个问题，我认为普洱茶生茶新茶是不需要存放也可以喝的，现在普洱茶生茶，新茶的有人在，不是一定要存储几年后来喝，万事要有度，喝新茶都伤胃，哪怕是绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、白茶、黑茶，只要刚做完的都一样，需要放一放喝，只是从时间长短而已，不至于伤胃。

《4》

普洱茶可以不要存放才能喝，但是存放一段时间或许更好喝，对普文来说是事实，对大部分茶友来说也是事实，但个人爱好，我们不能完全概括，自己喜欢，别人无权干涉。

但是为了别人说新茶不能喝，要存了才能喝，真实的目的，需要自己分析，我不能概论，多种可能性，理性分析。

真茶君—普文

我原来跟你的想法一样，因为第一次喝生普的时候，觉得又苦又涩，实在接受不了。

因为在接触茶之前，并不是说完全不喝茶，在我们这个地方传统的喝茶，就是老一辈基本上都是大茶缸茉莉花茶，年轻人一边倒的是龙井茶。

喝惯这两款茶的人如果喝普洱熟茶，原则上没有问题，因为熟茶已经经过渥堆发酵，把苦涩味都去除了，茶汤醇厚，滋味爽滑，汤色红亮。

但是，如果喝普洱生茶，就很难说了，因为普洱茶是云南大叶种经过萎凋，杀青，揉捻，晒干的茶，苦涩味非常厉害，如果没有喝过，而且之前喝的茶比较清爽甘甜的茶，很可能一时接受不了。

普洱生茶因为在存放过程中，活化酶可以继续促进茶叶内含物质转化，茶多酚与咖啡碱都会进一步降低，茶多糖增多，所以经过转化的茶口感会变的醇厚，茶汤苦涩味淡化，所以好的普洱茶后期会越来越好喝。

但是，并不是说普洱茶必须存放才能喝，很多人比较喜欢喝生茶，这样的茶变化多端，让人着迷。

特别是现在一些大树茶，古树茶，苦涩味非常低，甚至根本没有苦涩味，即使有一点苦涩，也是入口就化，非常舒服。

尤其是普洱熟茶，因为本身就是熟茶，后期转化空间非常有限，所以不值得长期保存的。

经过我自己的经验和查阅大量的资料得知： 新制的普洱茶是可以直接喝的，只是新制的普洱茶不好喝，口感很差，味道比较怪而已。

我是一名茶商，每到普洱下新茶的季节遇到合适的茶叶当然会进货。每一种新制的普洱茶都是要经过我自己的品尝，所以从我自己说起，新制的普洱茶不是不能喝，而是确实不好喝。 但是对于不是茶商的人来说，没必要去喝新制的普洱茶。除非你是只好奇的猫。

新制的普洱茶为什么不好喝而存放时间久的普洱茶会好喝呢？因普洱茶有两种，所以要分开说。

先从生普洱说起：

新制生普洱因为没有经过存放，生普洱中的咖啡碱，儿茶素，多芬类物质没有得到充分的转化，茶汤喝起来十分的苦涩（霸气），刺激性太强，普通人会感到无法接受。

这里所说的新制普洱茶并非普洱毛料！因为新鲜的普洱茶完全没有经过发酵和氧化，醛类和醇类和多芬类物质含量过高。因为没有经过加工，含有活性很强的咖啡碱成分，饮用后可能出现“茶醉”的现象，而且如果饮用过量可能会引起恶心想吐，全身发抖，头晕。尤其是空腹饮用，大家不要尝试品尝普洱毛料。

生普洱有很多的保健效果，能降低血脂并能预防心脑血管疾病。这是有科学依据的，并不是茶商在忽悠。在荷兰进行过一次流行病学调查，常饮茶的人患冠心病的危险性能降低45%。这里不再一一列举生普洱的保健效果，还是继续探讨原先的问题。

说完生普洱，就到了熟普洱这边。

.还是像我之前说过的，并非不能喝，而是不好喝。新鲜生普洱不建议品尝的原因已经说过了，而熟普洱呢？下边细细解答。

熟普洱要经过渥堆发酵的工艺，这是它与生普洱最大的区别。说的通俗一点，渥堆发酵就是一种人工发酵。使普洱茶处于高温高湿的环境下加速它的转化过程。

这其中最大的问题，也是为什么不建议尝试的原因就出在渥堆发酵这一环节上。自1975年发明渥堆发酵以来，传统渥堆技术会将茶叶直接放在地面上，由于渥堆时高温，地面就会变的热气蒸腾，而这时，茶叶就会吸收地面的泥土味，这味道很难闻，一股土腥味。也就是喝茶人都知道的“渥堆味”或“堆味”。

正因为有这种味道，新制的熟普洱非常难喝，你想想一股土腥味你能喝的了？任何人都会觉的难以下咽。

爱喝熟普的朋友可能会问，那我平时喝到的茶叶为什么没有你说的味道呢？这就是熟普洱独特的魅力，新制熟普洱在经过存放一段时间后泥土腥味就会减少一直到消失。

新制的熟普在业内认为3-5月渥堆产生的味道经过消散就可以接受了。如果你不着急喝，可以存放几年，但一定要注意存储环境。那时候才会出现独特的陈香，真正的香醇柔和。

熟普洱的保健效果也很多，因为熟普洱茶性温和，所以可以养胃护胃。还有一点大家可能比较感兴趣，就是经常喝熟普洱茶可以让血脂降低30%以上。这个实验在克雷泰伊的莫道尔医院做过实验，有兴趣的朋友可以去查阅一下，这里也不过多的讲解了。

综上所述，新制的普洱茶不是不能喝，而是不好喝。 普洱茶是云南省的地理标志性产品，有着悠久的文化，我非常喜欢普洱茶。写的不好请大家批评指正，喜欢的可以点个关注！

图片是我自己拍的，喜欢就拿去用。

在选择陈茶时应注意以下几方面：1.茶树的生长环境（包括生态、气候、土壤等条件）。优越的自然环境是茶叶优良品质形成的物质基础，只有品质较好的茶才有存放价值；2.优良的茶树品种。3.科学合理的生产加工技术，特别是传统的加工工艺，这样的茶才会耐储存不易变味；4.科学的保存方法。有这四个前提条件，即使经过多年陈放，也能品到一道汤陈香细腻、色油亮清澈、醇厚甘甜、顺滑棉柔的优质陈年老茶。

一、外观：真老茶茶叶会转成褐色甚至深褐色或黑色，颜色自然，闻起来带有一股陈年味，有些会有点像普洱茶味。超过30年以上的茶，手工采茶较多，用剪刀剪的茶较少；50年以上的茶，则都是手采茶，外观看起来是条状，因当时做茶没有揉捻。

　　二、茶汤：年代长远的茶，冲泡后茶叶展不开，有些会呈木化现象，如果乌黑油亮的，通常是炭烤出的“新鲜老茶”，并非真正老茶。例如乌龙老茶存放30年左右，茶汤呈淡琥珀色，40年以上颜色更深。

　　三、滋味：老茶浓醇甘润，略带一点微酸。真正的老茶不用炭烤，因为炭烤茶喝了会上火，故老茶不应带有炭味。而且炭烤观念是近年发展出的方法，老茶是经过长期的自然发酵，入口滑顺自然，甘甜无刺激性，温润耐泡。

　　四、保存：老茶开封不久后，如果有茶汤变酸，这是老茶的活性与空气接触的转化作用，几周后便会恢复原有的香醇口感，这才是真正的陈年“活老茶”。

大家好，我是茶文化爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。

普洱茶一定要存放才能喝，这是真的吗？

想必大家对普洱茶不会感到陌生，它是云南名茶，因香气持久，滋味浓厚而深受众多茶友的喜爱。值得一提的是，早前坊间有过一段“品饮普洱茶热潮”，也是在普洱茶最出名的时候，它有了一个代名词，叫做“能喝的古董”。当然我们要知道，像这类广告词难免有夸张的成份，并不是说，它是古董就只能供着不能喝，更有甚者，将普洱茶视为炒作的金融产品，这样就大错特错了，失去了喝茶的初心。

喝茶贵在“喝”，而不是藏什么“古董”，不是为了获取利益。简单来讲，所谓的“古董”指的是普洱茶有较长的保质期，随着贮存时间的增加，普洱茶的口感也会越好，这就是大家口中普洱越陈越香的说法。贮存普洱茶的目的是为了让它更好喝，是为了获得良好的口感，而不是为了靠收藏它获利，靠倒卖它赚钱。

但话说回来，老普洱固然好喝，可是我们有必要只喝老茶，厌恶新茶？其实现实中有不少茶友买普洱茶只看年份，不是老茶就不要，年份不足就不选，也有买了新茶之后就将新茶存起来，存久了再拿出来喝。难道，普洱茶一定要存放才能喝？其实不对，新茶不该遭受这样不公平的待遇，新茶与老茶都值得被爱。

再说了，不管在“能喝的古董”流行前还是流行后，喝新茶的人也有不少。一来，茶叶本身就是拿来喝的，不是所有人都愿意放上几年再去动它。二来，新茶的滋味也很好，有自己的魅力，虽然说新茶较刺激，对肠胃刺激较大，但只要注意饮茶量，懂得节制，喝茶有度就行了。第三，贮存也是一个技术说，很多人存着存着就存坏了，岂不可惜。

第四，自打普洱熟茶技艺被研制以及成熟后（1973年普洱茶被研发出来），人们可以通过喝熟茶来感受普洱浓醇口感。生茶与熟茶的区别在于前者靠后期的自然发酵，后者靠人工渥堆发酵，通过人为干预，让普洱口感变得更好。熟茶的新茶状态滋味也挺好，放上一段时间再喝也行，但我们却没必要一定要放上一段时间再喝。

第五，生茶在新茶状态下难免会有些苦涩，熟茶在新茶状态下还好，不会那么苦涩，因为已经通过人工渥堆发酵减少了苦涩感，但贮存一段时间再喝，熟茶的口感肯定会更好。但我们新茶的苦涩又何尝不是自身的特点，有的人就是喜欢喝新茶这种带有刺激感的茶，有味道。每个人的喜好是不同的，有喜欢喝老茶的，也有对新茶情有独钟的，新茶不需要变成老茶才能喝。新茶与老茶不是对立关系，鱼和熊掌也可兼得。

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以上就是小詹的浅见，欢迎大家指正。

普洱茶一定要存放才能喝？是真的吗？

首先要明确一下吧，普洱茶属于后发酵茶，会随着时间年限的增加，茶叶中的内含物质会渐渐陈化，变得越来越好柔和，甘滑醇香。其它茶叶类都是越新越值钱，反而是普洱茶按年份来计价，许多上年份的老茶，价格也是天价，偏离了普通消费者的消费能力。

那么是不是说当年才做出来的普洱茶不能喝？一定要存个十年八年呢？其实这有点偏了。当年才做出来的毛茶，有点生涩、刺激性较大，许多人喝不习惯。但在云南产区，不管是茶农也好，茶商也罢，你遇到的，十有在喝生普，特别是在春茶上市的季节。你去到茶山，都是在喝新毛茶。老茶都是从新茶变化而来的。新茶不喝，怎么知道将来可以转化为好喝的老茶。

为什么这几年普洱茶古树茶那么火，而且是在茶山上市就开始火了。没有喝过新茶怎么能知道这个值这么多钱，名山古树还那么多人追求呢。

总结两点吧，普洱茶新茶可以喝，拫据个人喜好，其实新茶具有非常明显的山头韵，花香果香韵味十足，有点像喝绿茶的鲜爽度一样。喝茶具有非常明显的地域特点，许多外省的茶友只是喝不习惯罢了。

每年春茶上市也是普洱茶价格比较透明，比较便宜的时候。许多茶商都是在这个季节收料压制。你喝懂了入手也是最佳时期，只是许多茶商觉得新茶卖不上价，不推荐给你，存放个二、三年生涩退去，好喝了，价格也上去了。做为消费者就看你如何选择了。

普洱茶必须要存放才能喝是真的么？

普洱茶叶的名字出处是因为普洱县， 这个地方是茶马古道上很重要的一个环节，那就是茶叶集散地，那时候的人们把茶叶挑到这里，或者马驼到这里，从这里运往北方的地区，从哪里出来的茶被喝它的人成为普洱茶。这个名字一直沿用至今。

我们现如今见到的普洱茶还分个熟生 ，建国之前全是晒青大叶种普洱，没经过渥堆发酵的普洱茶，也就是生普洱，这里必须要说一点就是生普洱放多少年也不会成为熟普洱，这是两种不同工艺产出的产品，不可混为一谈。

熟普洱茶是改革开放以后才有的产物， 是我们国营茶厂发明的一种普洱茶，这是为了迎合香港人爱喝重口味茶的产物，这些初期也是卖给他们喝，之后才被人们逐渐认识，这款茶生产时需要渥堆发酵，这个过程其实是很危险的过程，如果渥堆发酵没有什么问题那就是熟普洱，如果发霉了变质了那就是一堆垃圾，所以好的普洱茶没人愿意冒这个风险去做熟普洱。

熟普洱储藏还得分湿仓还是干仓， 湿仓的土腥味太重不适合喝，需要先醒醒茶，这个醒茶过程时间会久一些，把土腥味散散，干仓就没有这个问题，熟普洱茶其实已经是熟普了，并没有什么再储藏必要了，如果说储藏的好处就是去除一些仓味，让其与空气接触使其更加的风化一些，这就是他们说的陈味。陈味可不是什么好味儿。

生普洱之所以叫生普洱是因为它在生产过程中只有晒青蒸青成型这几个步骤，没有渥堆发酵，如果不压成型连蒸青都省略了 ，生普洱茶是发酵程度很低的一款茶，含有的茶多酚咖啡碱比较多，对于胃的刺激性比较大，它的颜色是青色的，这是因为是新茶，发青发绿，随着时间越久它的颜色变得发乌，变得褐色，年份越久颜色越深，这是因为空气把它氧化的结果，氧化的程度越高茶叶的多酚就会被氧化变成其他的物质，还会出现果胶质，它的苦涩还会有但是没有之前的那么冲了，变得柔和了些许，它的口感越饱满，越顺滑，特别是那些古树茶，真的是越放的久越好喝，但是每一款茶都有一个最佳饮用期，超过这个期限它的口感也就不好了， 生普洱茶的话最好在二十年左右喝，比较好喝，过了这个峰值口感就会走下坡路了。

综合来说熟普洱没有存放的必要，如果非要存放也可以，毕竟不会坏掉（前提是没有储存不当），生普洱茶好的茶基是需要存放的，并且越久存放茶叶越是值钱，越是好喝（前提是保存得当）

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不一定，看情况。因为普洱茶分生茶和熟茶，一般熟茶没必要存放就可以喝了，毕竟厂家渥堆发酵熟茶之后会将茶叶放置至少一年以上，以去除堆叶，再加上普洱熟茶性温的特点，新茶品饮完全可以；

说普洱茶要存放的原因是其陈化价值，即普洱生茶有越陈越香的特质，对于大多数饮茶人来说，同一款普洱生茶，第一年出来就喝的跟收藏陈化了十年之后再喝的，是完全不一样的，即茶叶内质发生了变化，香气、汤感更好，这是品饮价值；从另一个角度来讲，同产区的原料，当年料跟陈化了十年的原料相比，市场价格是不一样的，这就是所谓的升值。

再加上云南古树普洱的内含营养物质丰富，野性也大，新生茶刺激性非常大，对肠胃的承受能力有比较高的要求，所以新生茶并不提倡大家长期饮用，“藏新茶，喝老茶”就是这么来的。至于熟茶比较少人收藏，还因为熟茶经过人工渥堆发酵工序，茶叶内质变化相对已经定型，存放的时间越久，茶叶质变的幅度并不是非常大，难以带来惊喜。所以熟茶收藏国内还是少，都是品饮消耗为多。

普洱茶熟茶不用存放，熟茶已经发酵过，生茶需要存放一下，本人喝生普喝吐过，伤胃。

普洱茶分为普洱茶生茶与普洱茶熟茶两大类。普洱茶生茶也就是经萎凋，杀青（炒茶），揉条，晒青（用太阳自然晒干）的毛料就是普洱茶生茶。以普洱生茶为原料经渥堆发酵到足够时间就是熟茶。至于如何饮用普洱茶，由于普洱茶是以晒青工艺做茶，无论普洱生茶熟茶都是在低温条件下制成。最大限度保存茶叶的益生菌与微生物。所以也属于后发酵茶。通常所说的普洱茶在合适的仓存条件下，普洱茶还会继续发酵（转化）为普洱茶能越陈越香打下必不可少的条件。以至普洱茶的喝法比其它茶类多选择性。如何喝普洱茶，纯属个人喜好。但目前坊间喝普洱茶最多人的地区以广东及港澳地区。粤港澳区的茶友又分为喝生生与喝熟茶。喝熟茶的茶友又以中期（约十年以上）年份熟茶为佳品，越陈越好。坊间茶友对熟茶是以陈，香，浓，滑，稠为评茶标准。喝生茶的茶友也是以喝中期生茶为多。喝陈年生茶主要是茶味浓，苦涩味低，高香，及回甘快。不过喝普洱茶鲜生茶除苦涩味高点，但也鲜生茶的鲜爽清香也是普洱茶的一特点哦。所以普洱茶不一定要存放才好喝。就看你对普洱茶的那时期茶的喜好，这也是喝普洱茶的魅力所在。

个人存普洱茶是怎样一种体验？

说说身边2006年左右以几十万购入普洱茶，存放现在还是一文不值的故事。2006年前后可以说是普洱茶近代 历史 上的高光时刻。因为炒家遍地开花，在当时还没有电子支付的手段下，很多炒家都是拎着现金去找茶、买茶。

但 历史 经验总是告诫我们，出来混的人，迟早是得还的。于是2007年大部分在此前赚到钱普洱炒家们，都把利润还回去了，顺便搭上民家很多企图希望通过通过炒作普洱而大赚的人，一同坠下了深渊。

而笔者身边就好几个这样在十多年前花了几十万囤茶，到了2021年还守着一堆烂树叶的人。因此，对于个人存普洱茶，笔者是中立态度的。对于有需要的日常食用的，我们按需购买即可；如果是壕级别有钱又有技术的专业玩家，那么可以随意玩耍了。

个人存普洱茶，就不得不面对就是茶叶保存的问题。在很多陈化食品中，都有我们熟悉的霉菌，而其中最熟悉的应该就是黄曲霉素了。它很容易存在于豆腐乳、豆瓣酱等各类发酵食品中，一旦制作过程操作不当，这种高致癌物就会留存在食物中，威胁 健康 。

而普洱茶属于后发酵茶，使用渥堆发酵法。 这种高湿高热的环境，很适合曲霉的生长。 而曲霉也是形成普洱茶独特风味的基本要素，很多普洱爱好者说的“越陈越香”可能就来源于此。

“越陈越香”恐怕是除了辛辣之外，中国人追求美味的另一个极端。“陈年老窖”一直是各种酒类品牌屡试不爽的营销噱头，陈年老茶、陈年腊味也都备受追捧。东北人喜欢的酸菜，四川人喜欢的泡菜，广东人喜欢的梅菜，以及之前被外媒吐槽的皮蛋，都是依靠时间“脱胎换骨”的 美食 。

为什么人们会觉得食物放得越久越好吃呢？普洱茶就是一个很好的例子。普洱茶最初为避开中原绿茶的市场竞争，主要进行边销和外销。为了便于长途运输，压制成茶饼、茶砖。但压缩之后更易发酵，久而久之人们就习惯了这种独特的风味。

对于想存放普洱茶而且有条件的家庭来说，可以在存放环境里备一个温湿度计，随时监测温湿度，如果太湿润了，就用空调抽湿，也可以单独买一个小型的抽湿机。太干燥了，就是用加湿器。一般家庭存放条件最好符合温度保持在20-26 之间，湿度保持在30-80%之间。北方的茶友们估计比较很少用抽湿机。

南方的茶友们就需要多费点心思，特别是在梅雨时节，要在潮湿天气来临之前，在天气晴爽时提前将茶叶分类密封。要更加注意及时开窗通风，散发水份。

如果你住的地方在比较低的楼层，又恰好地处南方，或者存茶的地方有积水的可能。这个时候不能把茶叶直接放在地面，最好搭个架子存放。

一般家庭储存的普洱茶至少在一提以上。一般来说，一些讲究的老茶客，会选用紫砂缸、土陶罐来储存，因为它们的密闭性好，能隔绝异味。在存茶的时候，如果是以整件为单位购买的茶马世家的茶饼，一定要把竹箬包装一起放进去，这种传统包装的质料和方式，有助于普洱茶于后发酵时，过滤杂味以确保清纯的功效。

总的来说，如果你买到不错的普洱茶源，也会自己存放陈化，那么个人存放普洱还是非常享受的过程，特别每年都可以品尝到随着时间不断发生口味变化的茶叶，也是一个赏心悦目的享受过程。

喜欢喝茶的人存茶很正常。

普洱茶分生茶和熟茶。有一个回答说普洱是渥堆发酵指的就是熟茶，熟茶经过高温发酵后，基本上是透支了茶叶后期转换的空间，存再久其实味道变化空间不大。生茶是经过简单杀青后引种压制的后发酵茶，会随着时间变化转换，但是一般好喝的周期在十五年以上。十五年以上的生茶一般会向熟茶转化，越陈越香。所以，个人存茶一般都是存生茶。

生茶也要分，现代工艺和旧工艺。现代工艺增加了高温杀青环节，生茶大部分当年就可以喝，其实这种工艺就和绿茶一样，大家品尝的就是有地方风味的绿茶而已，但是转换空间不大了。

所以，个人存茶，首先选择是生茶，其次是要选择传统工艺。第三就是要选择好原料或者是传统配方的大厂茶。

我周周有很多朋友就是每年都存一点平时自己喜欢喝的品牌和配方的茶存着，喝老茶存新茶。或者买一些适合的老茶当年喝，存稍微新点的茶。一般就是中茶，下关，老同志这样老配方的生茶比较好。

至于家庭存茶，一般楼房都还是可以，湿度不大，能控制就行。

喝茶已经有二十年了，一开始接触的是铁观音，后来就各大名茶都尝试一下，最终还是迷上了云南普洱，冬天喝熟普多些，夏天喝生普多些。喜欢普洱的回甘、汤色，我觉得很美。陈年普洱太贵，然后就开始存新茶，陆续存了十五年了，家里放了很多，主要存的就是下关沱茶，大益，中茶，陈升号等，也存了一些小作坊的手工，完全就是爱好，自己喝，送好友，存茶陪自己成长，也没想过升值发财。

在2007年以前，简单做普洱茶的商家，基本上是有一定茶文化基础的，要说个人，那就不好解释，因为爱好不同，又喜欢当下家，都是钱多的过。普洱茶不是一提起存的，那需要实力允许才行，存茶要比存钱强，需要有一个库房。

大家好，我是大兴于姐，很高兴回答这个问题。

个人存普洱茶是怎样一种体验？

普洱茶是黑茶的一种，主要产于西南茶区的云南地区，原料为大叶种野生或台地茶树。一般来说，特指的是版纳和思茅地区的地区的晒青茶和紧压茶。从商周时期的种茶 历史 算起，到上个世纪的70年代已经有3000多年的 历史 ，也被称为茶中的古董。不仅经过茶马古道，流行于西南西北地区外，还经过丝绸之路以及驼队商帮经茶马古道，流传到西南边陲及香港、澳门甚至海外地区。

在明清时期，普洱茶处于 历史 的鼎盛时期，很多显贵开始喝普洱茶，普洱茶也流行于宫中，红楼梦中就记载着：宝玉赴夜宴吃多后，贾母嘱咐喝一盏普洱茶，消食解腻的片段。甚至作为宫廷御用专品，以至有道光皇帝御赐“瑞贡天朝”的牌匾为证。

时光流转到了现在，包括普洱茶在内的黑茶，越来越多的被大众所熟知和喜爱，尤其是我们的金花黑茶，不同于普洱的。原料全是叶子，金花黑茶的原料拼配了一定比例的茶杆，这就在口感上去除了更多的苦涩感，增加了甜度。本身在原料上它就是输送营养物质和香气的，匹配到茶叶里，更是为了金花黑茶发酵、生产金花提供空隙。

作为金花黑茶的业内人士，我更多的经验是存金花黑茶。每次碰到一批原料稀少或者拼配特别好的黑茶，我们自己都会囤一些。除了储存在专业的巡查仓库之外，在北方存金花黑茶的最好地方就是在家里的书房。因为北方相对空气干燥，湿度小，不存在发霉变质的风险。将黑茶放在陶制、瓷质或者瓦楞纸箱中，至于避光干燥通风处。让茶青的气味慢慢散掉，随着时光的推移，黑茶就会在时光中，一年一年的转化。

我们业内有一句俗话叫“喝老茶，存新茶”，老茶的汤色红亮，滋味醇和回甘无穷，但是价格一定是比同等档次的新茶贵。而新茶是因为刚刚紧压制成，青涩的气息尚未褪去，有时入口会有苦涩、锁喉的感觉，需要时间去慢慢转化。这时候如果能喝到已经陈化了几年的黑茶，则是一种非常美妙的享受。

我一直感觉，存放好的黑茶，就像是守着一座聚宝盆，每天喝的茶都是不一样的，尤其是我们陈化了15年的、出口欧洲北美的高端黑茶。随着时光的推移，它的滋味汤色和回甘的味道都在变化中。每次都不同，每次都有惊喜。尤其是叫上一些老茶友一起分享个人存放许久的黑茶，也是一件妙不可言的事情。

选择收藏普洱茶的人分两种：1做投资等普洱茶升值后出手挣钱，那也需要是懂茶的才会去做。2喜欢喝茶，特别痴迷一定会存。两者爱茶人都会为自己有好茶而开心自豪 ，好像有儿子一样

我自己亲自体验过，曾经藏过的熟普效果不好，结果是，茶香下降，茶味也下降，就是口感好点，滑糯点，结果就是不香，不苦，不甘，滋味体验不好。但藏过的生普效果就很好，原来的汤色由黄绿色变为微红色。原来的苦涩味没有了，清香味确实下降点，但陈香味非常明显，口感更是有很大的提升，茶感很丰富，个人认为比原来好喝，能喝出别样的感觉。

1、自己存茶目的：就我自己存茶来讲，纯属爱好，自己存着喝。没有投资属性也没有升值预期。2、自己存茶方法：我在家存茶主要有两种方式，一是用不同规格高温陶瓷罐装一提375克或者200克饼茶；二是用高温陶瓷罐存储散熟茶。用陶瓷罐主要是可以隔绝茶叶吸收异味，平时定期掀开盖子让茶呼吸，罐盖子密封并不是密不透风，因为在北方的缘故，不需要抽湿，自然存放即可。

普洱茶素有越存越香，越存越有价值，但个人存普洱的前提必须是好的原料 好的工艺好的仓储，当然存些名山头的茶也是非常压资金的，如果自己有这个能力，不以卖为目的，存来自己喝无可厚非，但要考虑后期卖，不建议存核心名山头的茶，非常压资金，如果没有圈子，一般压自己手里很正常。

如果不是很专业，可以找专业的专家帮助识别.或者收老字号的普洱，老字号一开始对原料、树龄、包括仓储条件都有严格的要求.个人建议不轻易储存普洱茶！普洱茶好复杂.光产地就有几十个寨子.

普洱茶有什么坏处吗

只要饮用适当，没有坏处。

茶叶性味甘，苦，微寒，是我国传统的天然保健饮料。人们已经发现茶叶中所含的化学成分达500多种，其中主要成分有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂质、有机酸等有机化合物，还含有钾、钠、镁、铜等28种无机营养元素，各种化学成分之间的组合比例十分协调。

适度饮茶对人体有一定的医疗保健作用。它能提精神、去疲劳、助消化、能消炎杀菌、防治肠道传染病，能防暑降温，解渴生津。

什么是普洱茶的渥堆发酵

一、什么是渥堆发酵？所谓〈渥堆〉是指一种制茶工序，当茶叶采收经过初制成为毛茶后，用人工的方法加速茶叶陈化的一种过程。一般而言，方法是在毛茶上洒水，促进茶叶酵素作用的进行，期间也有微生物参与发酵，待茶叶转化到一定的程度后，再摊开来晾干。什么是普洱茶的渥堆发酵二、普洱茶怎样渥堆发酵？“渥堆发酵”是形成和奠定普洱熟茶特殊品质的关键工艺。普洱茶“渥堆发酵”必须选用云南大叶种晒青毛茶。优质普洱茶最基本质量前提是：外形条索粗大肥大，完整，色泽褐红（猪肝色）或带灰白色”。就内质而言“汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，水浸出物含量大或等于38%”要达到“条索粗壮肥大”，“水浸出物含量大或等于38%”这两项关键性质量指标加工普洱熟茶的原料，必须是品质上乘的云南大叶种晒青毛茶。 普洱茶在渥堆发酵时，不仅在选料上又严格要求，还要在发酵期间注意整体发渥堆发酵数量，注意洒水控制、温度、通风效果。普洱茶渥堆发酵时，还要注意翻堆时间，还要注意发酵时间以掌握发酵程度老弱