浓香型和酱香型的口感区别

酱香酒和浓香酒的区别是香味、口感和酿造工艺的不同。

酱香型白酒带有浓郁的酱香味，口感醇厚，采用八次发酵八次蒸酒酿酒方式，贮存期3年以上；浓香型白酒，窖香浓郁，口感甘洌，采用周而复始的万年糟发酵工艺，贮存期为一年。

酱香酒和浓香酒的区别是香味、口感和酿造工艺的不同。

酱香型白酒带有浓郁的酱香味，口感醇厚，采用八次发酵八次蒸酒酿酒方式，贮存期3年以上；浓香型白酒，窖香浓郁，口感甘洌，采用周而复始的万年糟发酵工艺，贮存期为一年。

浓香型和酱香型是两种不同的白酒口感类型，它们的区别主要表现在以下几个方面：

1. 酿造原料不同。

浓香型白酒所用的酿造原料以高粱为主，少数地方会加入小麦、玉米等。

而酱香型白酒则以高粱、小麦和豆类为主要酿造原料。

2. 酿造过程不同。

浓香型白酒采用传统的“零回头”工艺，酿造时间长，酒精含量低，保留了高粱等原料中的芳香物质和营养成分；酱香型白酒则采用“发酵后蒸馏”工艺，酿造时间短，酒精含量高，但具有浓郁的酱香味和风味。

3. 口感不同。

浓香型白酒香气浓郁，口感绵甜，清淡爽口，入口即化，回味悠长；酱香型白酒则具有独特的酱香味和风味，口感醇厚，带有一定的酸甜味，入口后有一种浓香播撒的感觉，回味悠长。

综上所述，浓香型白酒和酱香型白酒的区别主要在酿造原料、酿造过程和口感方面。

根据个人喜好和饮用场合，可以选择适合自己口味的白酒。

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酱香型酒和浓香型酒的区别

酱香型酒和浓香型酒的区别如下：

1、口感不同。酱香型酒是酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长，突出“浓”。而浓香型酒是窖香浓郁、入口甜、落口绵、香味协调、尾净香长，突出“净”。

2、制曲温度不同。酱香酒用的是高温曲，浓香酒用的是中温曲。高温曲酒用曲量最大、发酵时间最长、出酒率最低。中温曲的香味物质多，己酸和己酸乙酯较多，产出的酒窖香浓郁，酒体丰满。

3、原料不同。酱香型酒是以小麦、水、高粱为原料酿造而成的粮食酒；而浓香型酒，比如五粮液，酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麦，所以五粮液又叫杂粮酒。

4、发酵工艺。酱香酒采用多次蒸、多次发酵、分次取酒的工艺，如茅台就有9蒸8发酵7取酒之说；浓香酒的酿造有“千年老窖万年糟”的说法，也就是每次蒸酒后丢掉部分酒糟，同时加入同等分量的新料入池发酵，周而复始。

5、窖藏时间不同。酱香酒的窖藏熟化时间往往比浓香酒长一些。

酱香酒介绍

1、易挥发物质少，对人体的刺激少。

2、酱香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，能软化血管。

3、酱香酒是天然发酵产品，酱香酒越陈越香。

酱香酒和浓香酒的区别

酱香酒和浓香酒的区别是：口感不同、酿造工艺不同、原料不同、发酵容器不同、用曲不同。

1、口感不同

酱香型白酒酒体醇厚，酒体微微泛黄呈淡淡的琥珀色，口感绵柔悠长即使空杯亦持久留香；浓香型白酒刺激感会更强一些，待入口先闻到的是浓郁的窖香，入口显示清冽的甘甜和柔和，回味有绵软的芳香。

2、酿造工艺不同

酱香型白酒制作工艺复杂，制作流程中需多次蒸煮、发酵、生产周期至少5年；浓香型白酒制作流程更为精简，生产周期为40-60天。

3、原料不同

酱香型白酒为小麦制曲，高粱作为主要原料，浓香型白酒在原料的选择上更为丰富，除高粱外还有大豆、豌豆等。

4、发酵容器不同

酱香型白酒需要在石窖内发酵，浓香型白酒在泥窖中发酵，且窑池越老，所酿造的酒体质量越好。

5、用曲不同

酱香型白酒制作中使用高温曲，而浓香型白酒会使用中温曲和高温曲。

酱香白酒和浓香型白酒口感上有什么区别？

酱香白酒和浓香型白酒口感上的区别在于：　

酱香型白酒酱香突出、优雅细腻、空杯留香，酒体醇厚、回味悠长，突出“浓”，饮后不上头、不刺喉。

浓香型酒前后始终都是一个口感，就像流行音乐简单、明快，香味协调，尾净爽口，突出“净”。

酱香白酒和浓香型白酒除口感上不同之外，在酿造方面、收藏价值上都有所区别。

1、酿造方面

大多数酱香型白酒的制造工艺十分复杂，而所有的酱香型白酒都是纯粮酿造自然发酵的纯天然产品，既然是纯粮食制造，也就是“香气最纯真的代表”，而因为酱香型白酒是纯粮食制造，所以在储存的过程中能够越陈越香!

浓香型白酒多为蒸馏酒，可能在收藏的过程中香气也会愈发浓厚，但是肯定无法企及酱香型白酒。

2、收藏价值方面

酱香型白酒，以茅台为例，时间最久的可能已经翻倍几十到几千倍不止，其价值呼之欲出。

如果收藏浓香型白酒，最好是选择价位在中档以上的，中、高度中国名酒或者国优酒。浓香型白酒收藏一般的没有什么价值，远远不及以茅台酒为代表的酱香型白酒。

扩展资料：

酱香型亦称茅香型，以茅台、郎酒、国台酒、领军酒、贵酒、望驿台酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。贮存三年的原酒，先勾兑出小样，后放大调合，再贮存一年，经理化检测和品评合格后，才能包装出厂。

浓香型，又称泸香型，以泸州老窖特曲为代表。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。

参考资料来源：百度百科 - 酱香型白酒

参考资料来源：百度百科 - 浓香型白酒

茅台酒浓香型与酱香型在口感上有什么区别？

茅台酒浓香型与酱香型区别为：口味不同、落口不同、酒度不同。

一、口味不同

1、浓香型：浓香型口味丰满、酒体协调。

2、酱香型：酱香型口味细致，酒体醇厚。

二、落口不同

1、浓香型：浓香型落口绵甜纯净。

2、酱香型：酱香型落口爽冽醇正。

三、酒度不同

1、浓香型：浓香型的酒度浓郁而醇甜柔和。

2、酱香型：酱香型的酒度低而不淡。

请问一下酱香型和浓香型的区别

第一，味道不一样1.酱香型白酒:其香气香而不艳，低而不淡，醇厚淡雅，不浓不猛，回味悠长，其中以茅台、习酒为代表。2.浓香型白酒:具有香气浓郁、香气协调、口感顺滑的特点，以泸州老窖、五粮液、剑南春为代表。二、酿造工艺的差异1.酱香型白酒:酱香型白酒是一种高温大曲，1斤高粱可以出2两白酒，生产周期至少5年(生产1年，陈酿3年，勾兑陈酿1年)。2.浓香型:浓香型是中温大曲，生产周期40-60天，一斤高粱能出三两白酒。第三，成本不同1.酱香型白酒:由于生产工艺复杂，储存期长，市场成本较高，特别适合送礼和高档宴会消费。2.浓香型白酒:浓香型白酒的生产周期和储存期一般只有几个月。所以基本上每个酒厂都会生产，所以成本比较低。而且目前市场上销售的白酒70%都是浓香型白酒。

浓香型和酱香型白酒的区别是什么?那个更好喝？

浓香白酒、酱香白酒区别很大。

工艺区别很大：

1、发酵的窖池不同

浓香白酒采用泥窖发酵，酱香白酒采用石头窖池，泥底。

2、发酵的温度不同

浓香白酒低温发酵，17~20度入池，酱香白酒采用高温发酵，发酵起始温度就达到30度。

3、发酵周期不同

浓香白酒发酵期70天一个循环，酱香白酒发酵期半年一个大循环，30天一个小循环。

4、发酵剂不同

浓香白酒发酵使用的大曲温度控制在55~60度之间，酱酒使用的大曲温度控制在65度左右。

酒水口感不同

浓香白酒讲究绵柔、醇厚、回味悠长，己酸乙酯是主体香。

酱酒讲究酱香突出，空杯留香持久。香气是复合香。

哪个更好喝，看自己喜好。

有人喜欢浓香、有人喜欢酱香。我喜欢清香白酒。

白酒中的酱香型和浓香型有什么区别？

以下是两者的区别：

一、口感不同

酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。

浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。

二、生产工艺不同

浓香型白酒：制曲原料以小麦为主，有些酒厂辅与豌豆、大麦。制曲顶温在55-60℃，制曲培养以翻为主。糖化力、发酵力较清香型大曲低，曲香味浓郁。控制热曲顶点温度较高，一般在50℃以上，个别者高达60℃以上，如全兴大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻曲次数较少，不象清香型白酒大曲翻曲频繁，属于中温曲和高温曲，工艺特点为多热少晾。

酱香型白酒的大曲，制曲着重于堆，复盖严密，以保温保潮为主。每当品温上升到60一65℃，开始翻仓，属于超高温曲。郎酒大曲的翻仓温度竞高达65-70℃，如此高温，常使曲块有明显的酱香味。超高温大曲的糖化力、发酵力均低，因此，用曲量大。

扩展资料：

白酒知识

1.酱香型白酒可以说80%以上的好酒都是酱香型的白酒，要经过道酿造出来的，价位低的是串出来的，即第—次酿出来的拿点存放2年的酒来勾出来的，而不是酒精勾对出来的，好的酒要经过道酿造然后再如窖而老熟。

2.浓香型白酒可以说80%以上的都是酒精来勾对的，所以说大家在选择购买白酒的时候要选择好。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。

酱香型和浓香型有什么区别

酱香型和浓香型有什么区别

口感不同 ：浓香型白酒的口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点，以四川泸州老窖为代表。酱香型的口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点，以贵州茅台、贵酒为代表。 生产工艺的差别 ：浓香型白酒在酿酒之时，对于制曲的顶温要控制在55-60℃，制曲培养以翻为主。酱香型白酒的大曲，制曲着重于堆，复盖严密，以保温保潮为主，每当品温上升到60一65℃，开始翻仓，属于超高温曲。

调制不同 ：好的酱香型白酒都是酿造出来的，而浓香型白酒则是以勾兑出来，因而酱香型白酒的香味属于浓厚而纯正，而浓香型白酒则是偏向复杂的香味却又十分协调。

浓香型和酱香型的区别在哪浓香型和酱香型的区别

1、口感区别

浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点、其中以以泸州老窖、五粮液和剑南春等为代表。而酱香型的这类香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，其中以国酒茅台、习酒为代表。

2、酿造工艺

浓香是中温大曲、生产周期为40-60天、一斤高粱可以出三两酒。而酱香是高温大曲、1斤高粱可出2两酒、生产周期至少为5年（1年生产期、3年陈酿期、1年勾兑后陈酿）。其中1年的生产周期中只有在端午踩曲、重阳下沙投料。

3、成本区别

浓香型的发酵采用陈年老窖或者是人工培养的老窖，生产周期和贮存期一般都只有几个月，一般酒厂都有生产，市场产量很高，所以相对而言成本便宜且现在目前市场上销售的白酒70%是浓香型为主。而酱香型的因为生产工序复杂、窖藏期长、故特别适宜于高档礼品赠送和高端宴请消费。

浓香型和酱香型的区别

1、酿造工艺不同，酱香型的制酒方法比较复杂，必须要经过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，最后放到酒窖中需要发酵到三年时间以上，而浓香型白酒的酿造工艺就较为简单，使用泥窖进行固态发酵，采用续槽或渣进行配料，最后混蒸混烧，这个过程持续40-60天左右。2、口感不同，酱香型口感浓郁醇厚，浓香型的味道比较甜，容易入口。

浓香型和酱香型的区别

　　白酒是中国酒类(除了果酒、米酒外)的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。中国的白酒分为以下香型：酱香型、清香型、浓香型，比较常见的白酒类型就是酱香型和浓香型，那两者有什么区别呢?

其实两款酒最好的辨别方法就是通过酒香来识别，酱香酒是有一股淡淡的焦香味，持续时间会比较长，到了第二天酒杯里都会留有余香。浓香型杯酒的香味是比较浓郁的，开瓶就可以闻到一股十分香浓的酒气，不过这个气味的时间比较短，很快就消散了。