怎么介绍铁观音茶

铁观音茶属于乌龙茶，十大名茶之一，中度发酵，茶性平和，主产于福建省泉州市安溪县，其干茶颗粒饱满鲜活，条索肥壮，色泽乌润，砂绿明显，具有独特的观音韵（清香雅韵）、滋味纯浓特点，并呈现天然的兰花香，有七泡有余香的赞誉。

铁观音茶属于乌龙茶，十大名茶之一，中度发酵，茶性平和，主产于福建省泉州市安溪县，其干茶颗粒饱满鲜活，条索肥壮，色泽乌润，砂绿明显，具有独特的观音韵（清香雅韵）、滋味纯浓特点，并呈现天然的兰花香，有七泡有余香的赞誉。

铁观音是中国福建省产的一种名茶，因其茶汤色泽红褐浓艳、味甘醇爽口、香气浓郁持久而闻名。

它的名字来源于一个传说，说是某个茶农在梦里得到观音菩萨的指示，发现了“铁骨铜身”的老茶树，从而研制出了这种茶。

铁观音是半发酵茶，采用的是福建大乌岽山地区的优质茶叶，经过揉捻、发酵、烘焙等多道工序制作而成。

它的茶汤顶部带有细微泡沫，色泽橙黄而明亮，滋味清新回甘，带有浓郁的兰花香和生津解渴的特点，是一款适合各种场合饮用的茶饮。

铁观音茶有很多好处，首先，它含有丰富的多酚类物质和茶多酚，能有效抑制氧化反应，具有延缓衰老、抗癌等作用；其次，它也有助于消化、减肥、降血脂等功效。

在中医学上，它也被认为是一种有益于人体健康的茶饮。

总之，铁观音茶是一款文本千回百转始终不失其魅力的茶饮，不仅口感优美，还有很多健康功效，值得喝一杯！

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1、铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。

2、福建安溪县既是世界名茶的故乡，也是全国名茶乌龙茶的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良。

9个角度解析铁观音轻松了解一款茶

干货，9个角度解析铁观音轻松了解一款茶。

简单介绍 

铁观音属于六大茶类中的乌龙茶(也叫青茶)，发酵度介于绿茶和红茶之间，是半发酵茶。铁观音既是茶名，也是茶树品种名，冲泡后有兰花香，香气馥郁持久，有七泡有余香的美誉。

主要产区

铁观音产于福建省泉州市安溪县，主要产区有西坪、感德、祥华、龙涓等地，其中西坪镇是铁观音的发源 。

品质特征外观：沉重匀整、呈蜻蜓头、砂绿油润 。汤色:金黄明亮 ，香气:馥郁持久，带兰花香。 滋味:醇厚甘鲜。冲泡建议：一盖碗/紫砂壶 160ml ，水温：100℃， 投茶量：8g， 5秒左右出汤。关键词： 乌龙茶， 性平和 ，半发酵 ，福建安溪。

香型分类 

清香型铁观音： 现代工艺制法，偏绿茶风格，颜色翠绿，口感清淡，茶性偏寒，喝多了容易伤胃。浓香型铁观音：色泽乌亮，汤色金黄，有炒米香、花香等，也是我最喜欢的一个香型。

陈香型铁观音：又叫老铁，是用铁观音毛茶作为原料，又经拼配、烘焙等工艺，并存放5年以上的铁观音。炭焙铁观音：其实是浓香型的一种，汤色褐红明亮，香气浓郁，茶性平和。

注意:清香型铁观音偏寒凉，肠胃容易不舒服的少喝。服药期间、孕妇、经期、小朋友最好不要喝。

存储建议 :清香型存储可以参考绿茶，浓香型保质期在3年左右，工艺好的可以长期存放。注意密封，每次取茶后注意把封口封好，经常喝的和需要收藏陈放的可以分开装。避免异味，注意防潮，茶叶容易吸湿，潮湿后容易变质。保存的时候避免阳光直射和高温的环境。尽量不用透气的紫砂、陶等材质的茶叶罐直接存放，一般买茶带的铝箔袋就挺好的，避光又密封。

铁观音茶叶知识

铁观音茶叶知识

　　铁观音茶叶知识，铁观音属于乌龙茶中的极品，铁观音中含有丰富的无机盐、不仅可以作为天然饮料，对养生保健也有着极好的功效，但是很多人对铁观音并不了解，那么现在分享铁观音茶叶知识。

　　铁观音茶叶知识1

　　世博会前夜一份“中国十大名茶”的名单公报天下，“安溪铁观音”领衔居首，铁观音汗青长红，没有决策性的失败，没有市场性的炒作，靠着茶香茶色，满溢五洲。

　　铁观音属于六大茶叶种别里的乌龙茶，也叫“青茶”。产于福建安溪，自然环境得天独厚，天气温和，雨景充足，四序长青，层峦叠翠，云雾萦绕，涧水潺流，泉甘土赤，堪称“天、地、人、种”齐全，非常利于铁观音生长。产物质量上乘，色香味俱佳。

　　 铁观音外形

　　铁观音植株灌木型，中叶类，迟芽种。树姿开张，枝条斜生，希罕不齐;叶形椭圆，叶色浓绿，叶厚质脆，叶缘波状，略向后翻，锯齿疏钝，新苗紫红。

　　着花多，结实率高。萌芽期在春分先后，住手生长期在霜降先后，一年生恒久7个月。秉性娇弱，抗逆性较差，有“好喝欠好栽”之说。制乌龙茶品格特优，滋味醇厚甘鲜，香气清芳雅致，水色清亮金黄，叶底肥厚软亮，常以自然的兰花香以及特别的“观音韵”而区别于别的乌龙茶。

　　 铁观音功能

　　铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚以及生物碱，有多种营养以及药效身分，拥有清心明目，杀菌消炎，减肥美容以及延缓朽迈，防癌症、消血脂、低落胆固醇，淘汰心血管疾病及糖尿病等效用。

　　 铁观音品鉴

　　品格优良的铁观音在于表面，品尝、叶底三个方面视察。

　　表面：形状粗大而条索疏松，卷曲不若半球状。干茶香气低。

　　冲泡后：汤味淡而苦涩，无弱果酸味，或者焦味稍强汤色虽类似深黄但却稍呈暗或者略带赤色。。刺激性较强，回甘弱。

　　叶底：叶底破碎不整，无红边，整叶呈灰或者呈褐色。叶底破碎不整，无红边，整叶呈灰或者呈褐色。

　　 高品质铁观音茶叶鉴别的基本特征

　　清香型铁观音最好品质为：”鲜，香，韵，锐。”具体表现在：

　　 茶叶知识

　　(1)鲜：比较肥壮的茶青在做青整个过程中都能体现鲜灵性。它含水量充足，有教大的水压差，一些氨基酸 物质保留多，如茶氨酸，谷氨酸，天门冬氨酸等。茶氨酸有甜味和糖香，谷氨酸有教多的鲜味，丙氨酸有玫瑰花香。在茶梗中含量教多的茶氨酸，可通过行水输导于 安溪铁观音茶叶细胞中。在做青过程中，儿茶素经过氨化，形成双黄烷醇类，无色且溶于水，有一定的鲜味。

　　(2)香：在肥厚的安溪铁观音鲜叶中，含有较多的高沸点(200度c)的香气物质，如芳樟醇、苯乙酮 等;较多的橙花叔醇、吲哚，则形成韵香。

　　在低温的做青中，可保留较多的青叶醇和二甲硫，可呈现新茶香;酶促氧化作用亦使部分蛋白质分解成氨基酸糖类物质经 氧化形成不同的氨基酸，如琉百酸，苹果酸，组成了芳香物质;临醌引起氨基酸的拖氨和拖羧，形成酮类;胡萝卜素的氧化降解也形成一些香气。这些酸、醇、酮类 物质，也能互相转化，形成复杂形香气。

　　(3)韵：音韵是铁观音特有的种姓表现，亦是安溪铁观音的香气和滋味的共同体现。”韵“原来是指声音的. 抑扬顿挫，是一种心灵的感受。

　　而把铁观音的特性用”韵“来形容，也是把喝了铁观音的而产生的回肠荡气，精神上的飘然如仙进一步拟人化。在物质感受方面，把 享受如兰似麝的幽香，如生花生仁味或乳香，或蛋香的醇爽感，结合起来，亦是茶水入喉后，让人感觉回甘、滋润，试口舌、喉表现出松弛的轻松感，从而达到高压 极致的体现。

　　要达到音韵明显，首先安溪铁观音茶树的品种要纯正，茶青才有铁观音特有的内含成分，才有物质基础;二是做青中，要有一定的发酵程度，才能使茶青的独特的成分得到保留和转化;三是在冲泡品饮中，要正确的品味，抓对铁观音的主要特征。

　　(4)锐：意为茶汤的刺激性强，收敛性好。一是茶汤滋味纯正，无青、粗、黄、麻、杂等异味;二是茶水的水浸出物多，醇正而浓厚;三是茶汤中有细酸、青酸的感觉(这本来是铁观音的内含物质之一)，充分激口、舌，甚至连牙缝、齿缝都有茶味;四是可持续冲泡，耐久性强。

　　浓香安溪铁观音的鲜味道虽然不如清香型铁观音，但是香气，韵味和滋味更为突出。具体表现在”

　　(1)香气更度。内含100多种香气物质，比清香型铁观音更多;其香气的浓馥度更浓，在自然花香上又有栗香，韵香和甜香。

　　(2)韵味更浓.由于传统制茶做青工艺“发酵”更足，使得安溪铁观音独特的韵味更好的呈现出来。

　　(3)滋味更足。 经火候烘焙后，一是同分异构作用使得儿茶素物质转化，滋味醇和。厚重;二是糖化作用，多糖转化为单糖，带有栗香甜香;三是烘焙后的茶叶具有温性，更适合人体的需要。

　　铁观音茶叶知识2

　　 铁观音

　　世博会前夕一份“中国十大名茶”的名单公报天下，“安溪铁观音”领衔居首，铁观音历史长红，没有决策性的失败，没有市场性的炒作，靠着茶香茶色，满溢五洲。

　　铁观音属于六大茶叶类别里的乌龙茶，也叫“青茶”。产于福建安溪，自然环境得天独厚，气候温和，雨景充沛，四季长青，层峦叠翠，云雾缭绕，涧水潺流，泉甘土赤，可谓“天、地、人、种”齐备，十分利于铁观音生长。产品质量上乘，色香味俱佳。

　　 铁观音外形

　　铁观音植株灌木型，中叶类，迟芽种。树姿开张，枝条斜生，稀疏不齐;叶形椭圆，叶色浓绿，叶厚质脆，叶缘波状，略向后翻，锯齿疏钝，嫩芽紫红。开花多，结实率高。

　　萌芽期在春分前后，停止生长期在霜降前后，一年生长期7个月。天性娇弱，抗逆性较差，有“好喝不好栽”之说。制乌龙茶品质特优，滋味醇厚甘鲜，香气清芳高雅，水色清澈金黄，叶底肥厚软亮，常以天然的兰花香和特殊的“观音韵”而区别于其它乌龙茶。

　　 铁观音功能

　　铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效。

　　 铁观音品鉴

　　品质良好的铁观音在于外观，品尝、叶底三个方面观察。

　　外观：形状粗大而条索松散，卷曲不若半球状。干茶香气低。

　　冲泡后：汤味淡而苦涩，无弱果酸味，或焦味稍强汤色虽近似深黄但却稍呈暗或略带红色。。刺激性较强，回甘弱。

　　叶底：叶底破裂不整，无红边，整叶呈灰或呈褐色。叶底破裂不整，无红边，整叶呈灰或呈褐色。

铁观音是什么茶，铁观音的特点与作用

铁观音是生活中的一种常见茶品，它营养价值高，口感诱人。但是铁观音属于哪种茶呢？有人说它是绿茶的一种，有人则说它是红茶的一种，也有人说它是乌龙茶的一种，可以说是众说纷云，那么铁观音到底是什么茶呢？今天小编就来具体告诉大家，同时也会带大家了解铁观音的物点与作用有哪些。

铁观音是什么茶铁观音的特点与作用

1、铁观音是什么茶

铁观音是一种半发酵的茶品，它不是红茶，因为红茶的发酵全都在百分之八十以上，而且它们加工时也没有杀青等工序。另外铁观音也不是绿茶，因为绿茶是完全不经过发酵的一种茶品，如果非要把铁观音归类的话，它只能算是乌龙茶的一种，是一个比较特别的存在。

2、铁观音的特点

铁观音这种茶叶是一种介于红茶绿茶之间的特殊茶叶，它最大的特点就是香味浓醇，而且泡制出的茶汤色泽诱人，再就是营养丰富，人们饮用以后可以清除身体内积存的毒素，能降三高，也能减肥瘦身。

3、铁观音的作用

铁观音这种茶叶的作用很多，不但能带给人们口感上的享受，还能提神醒脑，也能消除疲劳，更能清理身体内的毒素，预防细胞癌变，同时它也提高人类身体的抗氧化能力，能延缓衰老，也能预防癌症等恶性疾病的发生。

铁观音属于什么茶适合什么季节喝 铁观音茶相关介绍

1、铁观音（tiě guān yīn）茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

2、铁观音是最适合秋季喝的，虽然铁观音属于中性茶适合一年四季。但是在秋季喝铁观音会非常合适，可以泡浓一些的铁观音来喝。并且在秋季时分收获的铁观音是最优质的，因为秋季天气凉爽的关系，这时候的铁观音味道是最正宗最纯正。在秋季容易让人烦躁上火，这时候的铁观音有着静心的功效是最合适不过了。

铁观音是红茶吗还是绿茶 铁观音茶的介绍

1、铁观音既不是红茶也不是绿茶，是乌龙茶的一种，属于属于青茶、半发酵茶。铁观音是中国十大名茶之一，分为“红心铁观音”和“青心铁观音”两种，茶叶形似观音脸重如铁，被乾隆皇帝赐名“铁观音”。

2、铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。于八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。

铁观音是什么茶铁观音是一种什么茶

1、铁观音属于乌龙茶类

2、铁观音即不是绿茶又不是红茶，铁观音是一种什么茶？

1.铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。

2.它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。其创制年代，据全国高等农业院校统编教材《制茶学》载：“青茶（即乌龙茶）起源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。”铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。20世纪70年代，日本刮起“乌龙茶热”，乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术，进行“绿改乌”（即绿茶改制乌龙茶）。

3.目前我国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区，以福建产制历史最长，产量最多，品质最好，尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。近年来，与安溪茶山一山之隔、全国第二大铁观音生产基地的华安铁观音，也开始崭露头角。

铁观音茶叶到底是什么样的？

铁观音茶叶，产自福建泉州安溪县，是中国传统的名茶之一。安溪铁观音茶叶清香淡雅，有”七泡有余香“的美传，品质优良、口感出众。下面就和小编一起来全面了解安溪铁观音茶叶。

铁观音茶叶介绍：

“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久。

铁观音茶叶产地：

福建安溪县是世界名茶的故乡，也是乌龙茶的发源地，出产的安溪铁观音茶叶，品质优良，口感出众。

铁观音茶叶营养价值：

经过现代科技的分离和鉴定，安溪铁观音茶叶含有大量的茶多酚类、植物碱、蛋白质、维生素、果胶素、有机酸、儿茶素、氨基酸、咖啡碱、矿物质等营养成分。

铁观音茶叶主要功效：

安溪铁观音茶叶是天然的保健饮品，含有非常丰富的营养价值，具有美容、提神益思、抑制心血管疾病、减肥、抗衰老等保健功效。

市面上的铁观音茶叶众多，如果你很喜欢喝铁观音，那么一定要知道怎么鉴别铁观音茶叶的好坏，不然容易买到次品。小编为喜欢喝铁观音茶叶的人整理了3个鉴别方法：

1、闻茶香：铁观音与其他茶种最大的差别在于其独特的兰花香，好的铁观音冲泡后闻盖子即有尖锐的兰花香冲鼻，但是要注意不是干茶越香越好；

2、品口感：好茶入口顺滑、无苦涩之感（注意这是重点），吞后立刻感觉喉头泛甘、口感饱满醇厚，顿觉齿颊生香，生津不断；

3、看茶汤：茶汤要清亮，少末，至于茶汤的颜色，是同茶叶的程度有关，倒不必过分要求，但对茶汤是否含香确实要注意，这样避免茶香漂浮但不入味的缺点。

以上就是一些铁观音茶叶的基础介绍，研究发现多喝铁观音对身体还有保健的作用，既满足了你独特的口感，又能提神醒脑、强身健体，喜欢喝茶的朋友不妨选择铁观音茶叶。

铁观音怎么讲解

铁观音茶属于乌龙茶中的一种，是半发酵茶。产自于福建安溪县，是中国十大名茶之一。 [1]

铁观音茶叶经烘焙、冷却、密封后储于特别仓窖中促其后熟而成。分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次。以十年至二十八年者最佳。

干茶色泽枯暗，汤色深黄、褐色或红褐色，味道温和，冲泡后微甜回甘。除具有茶的一般功能外，还有降压、降脂、助消化等效用。茶叶经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，促进其后熟作用及一系列变化，沉香凝韵，绵甜甘醇。

茶叶经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，酷暑不热，严寒不冷，促进其后熟作用及一系列变化，“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇。企业参照其内含物变化的周期特点，分为五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次。以十年至二十八年为最佳。

陈年铁观音是一种收藏多年，经过不断烘精制而成福建安溪乌龙茶，它保持了以前传统的铁观音制作过程，口感好，茶汤呈淡，香气呈现碳香型，回甘强，陈年铁观音对身体有一定的保健和疾病治疗功效。

一般铁观音是绿色的，而陈年铁观音乌黑油亮，相当耐泡，是采用上等安溪铁观音加于传统木碳烘培技术经过长时间烘培精制而成。并且每隔一、二年须再把它重新烘焙一次；每次茶师要用碳熔方式烘焙30－60小时；而后包装保存于瓦缶中。

此茶水品为醇厚，柔软，并带有明显的“陈年味”，饮之犹如陈年老药酒，称为“天然保健品”。陈年铁观音不仅具有青茶的作用，还有治感冒、治消化不良、降压降脂、防治糖尿病等效用，已有专家对此进行研究证实。在安溪民间，也流传着一个关于陈年铁观音的传说：清朝时，有个叫林福隆的员外肠胃不好，有一天肚子胀得很厉害，吃不下饭，到处找大夫看症状也没改善。家里人急忙到祖宅祈求神灵保佑，当天晚上，林员外做梦时得到仙人点化。第二天早上，按照梦里仙人的指点，家里人翻遍祖屋，在屋角找到色泽乌黑快要发霉的老茶，然后将其煮给林员外喝，结果，林员外肚子胀的毛病竟然好了。除了传说外，安溪民间的不少茶农每年都有存茶于陶罐的习俗，遇风寒冷热以陈茶当药.

陈年铁观音是铁观音茶叶中的高级茶品

场前景与文化包装息息相关。从大多数陈茶采取的文化包装方式看，主要打功效与稀缺两大旗帜，普洱已经做得很成功，铁观音则刚刚起步。

从稀缺性来说，春草年年绿，新茶年年有，而陈茶属于历史遗留之物，数量有限，而且是越来越少。从市场营销角度来讲，只要市场认可有需求，产品越稀缺就越珍贵，储存就有可能升值。十多年以前，空气更加洁净，土地很少受到农药化肥污染，那时产出的安溪铁观音比有机生态茶更加符合自然原则。

业界分析认为，从市场推广情况来看，陈年铁观音在功效品牌和稀缺性方面还缺少系统的包装与宣传。要让泉州的陈茶从“局部复活”到“遍地开花结果”，单靠企业的宣传或经营者的传播显然不够，必须有整体的文化包装与宣传，才能加快营销速度，提高营销效率。

陈年铁观音特点：

干茶色泽枯暗，而且随着年份的增加，色泽越发枯暗。

味道温和，而且随着时间的推移，越来越平和。

干茶闻起清香，带有微弱花香。冲泡后香味更加浓郁。

如何鉴别：

陈年：干茶色泽枯暗，而且随着年份的增加，色泽越发枯暗。

新茶：色泽油滑。

陈年：汤色深黄，而且随着年份的增加，色泽逐渐变化，由深黄—褐色—红褐色。

新茶：汤色金黄而亮。

陈年：味道温和，而且随着时间的推移，越来越平和。

新茶：味道鲜爽、浓醇。

陈年：干茶闻起微酸，有明显陈旧味。冲泡后则无酸微甜回甘。

新茶：干茶闻起清香，带有微弱花香。冲刨后香味更加浓郁。

不少五年陈的铁观音经过烘焙加工，可以做到和15年陈差不多。但是有明显烘焙过的火味，真正的陈年铁观音，应当无火味。

名茶鉴赏：

鉴别铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣，道行高者甚至能品断此茶产何地何村、几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。

外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显（新工艺中，红镶边大多已经去除）。

内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味；茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。

叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕叶蒂），叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。

最核心特征：干茶沉重，色墨绿；茶汤香韵明显，极有层次和厚度；评叶底应肥厚软亮。

一般品饮铁观音可从"观形、听声、察色、闻香、品韵"入手来辨别茶叶优劣。

观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。

听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。

察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。

闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。

品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。

名茶保存：

一般来说，我们买的铁观音茶叶基本上是每包7克的包装，这种包装方法采用了真空压缩包装法，如果是这样的包装，并附有外罐包装的，(20天之内)就会喝完的，一般只需放置在阴凉处，避光保存，如果您想达到保存的最佳效果和最长时限的话，建议在速冻箱里零下5度保鲜，这样可达到最佳效果。

不过，铁观音茶作为一种饮料，即便其已经烘干压缩包装，也并不意味着可以永久保存，如果要喝出新鲜的味道，建议买回家的铁观音茶最好一直放在冰冻箱里零下5度保鲜,最多不要超多一年，以半年内喝完为佳！

针对铁观音的保存来说，一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味，但是在实际的保存中为什么会经常出现茶叶保存时间不长但色香味均不及开始泡饮的茶叶，原因如下：茶叶发酵后的烘干程度 采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变在轻发酵中，茶叶容易体现高昂的兰花香，茶汤也比较漂亮（呈现标准的绿豆汤），但是要让干茶叶体现香气，一般情况茶叶就不会烘得太干，茶叶含一定的水分，这样的茶叶在后期保存时一定需要注意茶叶的低温和密封，以减少水分在茶叶中的作用。如果茶叶烘得比较干，入手感觉很脆很干爽，这样的茶叶对低温的要求就比较低。

茶叶发酵程度的控制 有经验的制茶人在控制茶叶的发酵是会充分考虑到市场流通和保存的问题，所以在制茶时会通过发酵程度的控制来保持茶叶的鲜香，通俗的讲大家都知道波峰波谷这样的曲线，那么在制茶时如果在发酵快接近波峰时控制住，那么茶叶制作后通过时间的推移进行后发酵，这样的茶叶就可以较长时间的保存，如果茶叶已开始就让其发酵到波峰，那在保存的过程中就要注意抑制茶叶的后发酵的形成条件-即控制温度和空气的接触，如果茶叶的发酵已经过来波峰点，茶叶就难入上乘境界！

功效：

铁观音既是一种珍贵的天然饮料，又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效，闻名遐迩，畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地，深受消费者喜爱。综合来看，有五大功效效果显著：

解毒消食去油腻

郑道溪有感于安溪铁观音的悠久历史，在文中把安溪铁观音称为中国茶家庭的“老字号”。他论述其品用价值的第一项，便是“可解毒消食去油”。文中说，茶被公认为人类最好的保健饮料，早在西汉《神农本草经》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”记载。进入20世纪，科学家又发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物，具杀菌解毒作用。

美容减肥抗衰老

文章说，医学研究表明，铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。文中提到，安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。1979年和1984年日本两度掀起“乌龙茶热”，安溪铁观音更是被誉为“美容茶”、“减肥茶”。

防癌增智人聪明

文中引用有关科学研究成果说，安溪铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。同时安溪铁观音对增智还有功效。文中提到，英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，安溪铁观音碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。此外文章还说，安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高，这些物质同样为科研证实，与大脑发育关系密切，对提高人的智力产生良好影响。

交友养性心情好

文章还对安溪铁观音的社会属性进行了评析，认为安溪铁观音作为优质茶，在待客、交友和个人修身养性方面，功效独特。文章说，安溪铁观音需要冲泡，待客时要烧水洗杯，准备过程宾主嘘寒问暖，其情融融；客人边品茶边与主人叙旧，过程十分融洽亲和，故而程序化冲泡品饮，使人心静利于养性怡情。

提神益思

饮茶可以提神益思几乎人人皆知。我国历代医载颇多，历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔，颂茶之提神益思之功。白居易《赠东邻王十三》诗曰：“携手池边月，开襟竹下风。驱愁知酒力，破睡见茶功。”诗中明白地提到了茶叶提神破睡之功。苏东坡诗曰：“建茶三十片，不审味如何，奉赠包居士，僧房战睡魔。”他说把建茶送给包居士，让其饮了在参禅时可免打瞌睡。饮茶可以益思，故受到人们的喜爱，尤其为一些作家、诗人及其他脑力劳动者所深爱。如法国的大文豪巴尔扎克、美籍华人女作家韩素音和我国著名作家姚雪垠等都酷爱饮茶，以助文思。 铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。这也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不断发展的重要原因之一。

品饮实例：

一个爱好者关于陈年铁的品饮感受：陈年铁，陈期36年，从茶样可见存放期间再无后继培火。冲泡后茶汤没有火味，陈香显著，第5水左右开始逐渐缓慢转淡。水柔滑，回甘强烈，茶汤厚，韵味足，有“肉”质感。

冲泡程序，投茶量盖碗容积的三分之一，前三水冲泡时间30s，第四到第六水冲泡时间20s，第七到第九水冲泡时间20s-60s。

铁观音属于什么茶种，铁观音茶的特点和功效作用

铁观音是乌龙茶中一种很有代表性的茶类，主要产于福建安溪，中国十大名茶之一。铁观音都是茶的本名和树名，它属于半发酵型茶类，介于红茶和绿茶之间，茶香四溢，余韵无穷，天然的兰花香味会随着冲泡后的茶水而变得香甜可口。

铁观音属于乌龙茶类，也叫“青茶”，它介于绿茶与红茶之间，茶性平淡。青茶就是将绿茶与红茶相结合制成的一种茶。它既有红茶的浓鲜，又有绿茶清芬香。

铁观音属于什么类型的茶

铁观音是一种乌龙茶，而非红茶，铁观音也是十大名茶之一，其主要成分为半发酵，具有清热解毒的特点，主要产于福建省泉州市西坪县。

铁观音既是茶树的品种，又是茶的品名，其茶叶观音特点明显，味道纯正，香气馥郁持久，有七泡有余香之美称。

它的加工工艺，必须经过：凉青、晒青、凉青、做青、(摇青)、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、烘烤、拣青、制成品。

铁观音茶的特点

它的成品茶茶条卷曲肥壮，重匀整，色泽砂绿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有自然馥郁的兰花香，滋味醇厚，回甘悠长，俗称“音韵”。尤其是比较知名的安溪铁观音，其茶香高持久，可谓“七泡有余香”。

喝铁观音茶的功效作用

1、清热降火

喝铁观音可以润泽口腔，生津止渴，还可以清热降火，喝一杯热茶，可以让人风凉解暑，另外还可以补充身体水分，起到清热降火的作用。

2、减肥瘦身

经常喝铁观音的人会感觉到烟酒的危害在逐渐消失，不想再吃油腻食品，精神更好了，铁观音中的多酚能降低血脂，甘油三酯和胆固醇，肥胖者皮下脂肪和腰围减少，体重自然减轻。

3、抗衰老

铁观音不仅能增强脂肪分解酶的作用，还能促进中性脂肪酶在组织中的代谢活性。因此喝铁观音可以改善肥胖人群的体型，有效降低肥胖人群的皮下脂肪及腰围，从而达到减肥的目的。

4、提神益思

铁观音茶富含咖啡碱、茶多酚，喝铁观音能打破睡眠，提神，消除烦躁、消除倦怠，而咖啡碱可刺激人体的神经中枢，达到兴奋的作用，还可起到健脑益智的作用。

5、改善龋齿

铁观音茶中的氟很容易与牙齿中的钙质结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，可以起到防酸抗龋的作用。这说明喝铁观音对未患龋齿的人有预防作用，对已经患龋齿的人有改善作用。

关于铁观音是什么茶

关于铁观音是什么茶

　　关于铁观音是什么茶，铁观音是人们经常喝一种茶，它的茶色是黛绿的，口感清廉香醇。适当喝一些对人的身体健康很好的，但许多人不了解铁观音是属于什么茶。下面是关于铁观音是什么茶！

　　关于铁观音是什么茶 1

　　从制茶的工序来看，铁观音是乌龙茶，铁观音是经由一萎凋（生晒）做青，揉捻，发醇，干燥（大多数是煎焙）这几个历程。它重于做青便是轻轻动摇鲜叶以及摊晒鲜叶屡次瓜代的历程。

　　从发醇水平看，铁观音属于半发醇茶。

　　 铁观音怎么喝

　　第一道水洗茶暖和杯，第二道水十五秒为香，之后每道顺延十五秒，最佳不凌驾七道茶水，若是春茶根本是五道，无显着茶香后属茶渣。

　　虽有味实无保健之效，铁观音非越久越喝，茶香回味为好茶独占，以是品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。

　　铁观音的品饮艺术会合讲求观其形、思其美、演历程、表其义、闻其香、品其味、会真韵等七个情节。

　　“观形状、光彩、形态”，铁观音成品茶重似铁，光彩青褐，显砂绿，有“宝色”、三节色形状。

　　“思其美”指“形态美”，铁观音茶条索卷曲紧结奇丽，素有“美如观音”之称，冲泡后叶青绿，叶缘红，有“绿腹红镶边”之美称。

　　“演历程”即“沏泡光阴”，冲泡铁观音茶要纯熟沏茶的三大要素，又要掌握其冲泡技巧。

　　“表其义”指“寄义”，如观音茶有“绿叶红镶边”、“七泡有余香”、“重似铁，美如观音”等形象特性。

　　“闻其香”，铁观音的香气狷介馥郁，即兰花香，香高是好茶。

　　“品其味”，铁观音具“蜜底甜香”之感，即兼有红茶的甘醇以及绿茶的清新。

　　 铁观音的功效

　　铁观音茶不但香高味醇，是自然适口佳饮，并且摄生保健功效在茶叶中也属佼佼者。

　　现代医学钻研评释，铁观音除了拥有一样平常茶叶的保健功效外，还拥有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治蛀牙、清热降火，敌烟醒酒等效用。

　　饮茶有很多好处，这是尽人皆知的。但饮茶为何会有很多益处呢？这对于一样平常人来讲，是知其然而不知其所以然。

　　跟着科学的生长，到了19世纪初，茶业的身分才逐步明白起来。经由现代科学的分散以及判定，茶叶中含有机化学身分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。

　　茶叶中的有机化学身分以及无机矿物元素含有很多营养成分以及药效身分。

　　有机化学身分重要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。

　　而铁观音所含的有机化学身分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，显着高于其他茶类。无机矿物元素重要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。

　　铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。

　　关于铁观音是什么茶 2

　　铁观音是乌龙茶类，是我国十大名茶中的`一种乌龙茶类的象征。它处于绿茶和红茶间，是半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶【乌龙茶】、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类中的一种。

　　铁观音不但香高味淳汤清，是自然爽口佳饮，并且保健养生作用在荼叶中也属引领者。

　　铁观音是乌龙茶的极品，茶条卷缩，肥实圆结，厚重调匀，光泽度砂绿，整个样子似昆虫头、螺旋体、青蛙腿。经过冲泡后汤色金黄鲜艳似琥珀蜜蜡，有自然沁人的清香，味道醇香甘鲜，回甘深厚，别名有“音韵”。

　　铁观音茶香高而持续，可以说“七泡有飘香”。

　　铁观音的茶树，生性柔弱，生产量较小，因此 便拥有“好喝不太好栽”的，“铁观音”茶因而也更为珍贵。纯种铁观音主茎为灌木丛型，株型披展，枝干斜生，叶子平行状着生。

　　叶型椭圆形，叶边齿疏而钝，叶片呈波浪形鼓起，具显著肋巴骨形，略向后面反卷，叶脉增厚，茶叶的颜色浓绿亮润，叶基部稍钝，叶顶尖稍凹。

　　偏左稍歪，略厂垂下，幼芽紫红色，因而有“红芽歪尾桃”之称，它是纯种基本特征中的一种。

　　 铁观音的具体归类

　　 1、清香型铁观音

　　清香型铁观音香气强，浓馥持续，清香醇香，醇香回甜，观音韵足，汤色金黄绿色，清沏清亮。口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感觉。

　　 2、浓香型铁观音

　　浓香型铁观音温火慢烘，湿风迅速降温，光泽度乌润、香气正宗、带甜清香或蜜香、粟香，汤色深金黄或桔，滋味儿十分醇香甘滑，音韵显现出来，叶底含有飘香，可经数次经过冲泡。茶性柔和解渴生津，温胃健脾胃。

　　 3、韵香型铁观音

　　韵香型铁观音是在传统的正味制作方法的基础上再通过一百二十℃上下烘焙十个小时上下，增强滋味儿醇度，快速发展香气，有着“浓、韵、润、特”之口感，香气高，回甜好，韵味足。

　　 铁观音保存方式

　　铁观音茶的储存方式，通常都必须低温环境和密封性真空环境，那样在短的时间内能够确保铁观音的色味。

　　可是在现实的储存中会常常出现储茶时间虽不久，但色味却均不如刚开始泡饮的状况，根本原因取决于茶叶发酵后的风干水平。

　　使用的茶制做工艺朝轻厌氧发酵的大方向变化，这之间感德的茶也是非常常见的代表，在轻厌氧发酵中，茶易于表现高的花香，汤色也非常好看（呈现出规范的绿豆水），可是要让干茶表现清香。

　　通常状况茶就不能烘得过干，茶含有一定的水分含量，那样的茶在以后储存时有一定必须考虑茶的低温环境和密封性，以降低水分含量在茶中的效果。假如茶烘得非常干，入手觉得太脆很干燥，那样的茶对低温环境的必须就非常低。

　　 铁观音的功效和作用

　　炎天细致不要时常吃一些容易上火的食品，最好吃点平淡的，生存愈来愈好，康健愈来愈首要，公道膳食，准确饮茶，拥有康健的身材才气去做本身想做的事变。

　　恒久饮用铁观音有显着的保健作用，可以解除口臭，减肥美容，抗癌防辐射。茶叶的汗青很长远了，自古到今茶叶的效用那是不容置疑的。

　　许多人都用饮茶作为保健身材的要领，在恒久的实践中人们发明茶叶还拥有除了口臭的奇特效用，口臭是脱落的口腔黏膜细胞、食物残渣、干燥唾液在口腔细菌的作用下形成的。

　　茶叶中的儿茶素、茶黄质拥有很好的除了口臭的服从，对付清爽口吻起到重要的作用，专家们证明了这一说法是准确的，茶叶的效用有许多。

　　并且茶叶自身是一种自然的保健品，很受各人的接待以及喜好，铁观音是对比广泛的茶叶，代价也是无比适合的，对付大部分人们来讲是可以消耗的，恒久喝铁观音有助于清爽口吻，维持自大。