大鱿鱼怎么处理怎么做

大鱿鱼可以做家常炒鱿鱼、双椒炒鱿鱼花、蒜香茄汁炒鱿鱼、爆炒鱿鱼、烤鱿鱼等，以家常炒鱿鱼为例，共有5个步骤，以下是家常炒鱿鱼的详细操作： 操作/步骤

1、将处理好的鱿鱼切花刀

鱿鱼去除内脏、头部，撕去黑膜，翻面切花刀。

2、鱿鱼加调料腌制

再切块，鱿鱼须切段，加盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制。

3、碗里放调料拌匀

碗里放入水淀粉、盐、生抽、老抽、糖、蚝油，拌匀备用。

4、煸炒食材后加碗汁

煮鱿鱼至打卷后马上捞出，炒香蒜片、姜丝，放入青红椒煸炒，放入鱿鱼，加碗汁。

5、煸炒收汁放葱末

中大火煸炒收汁。

炒至汤汁粘稠，关火，放葱末，翻炒均匀即可。

END 总结：以上就是关于大鱿鱼怎么处理怎么做的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

大鱿鱼可以做家常炒鱿鱼、双椒炒鱿鱼花、蒜香茄汁炒鱿鱼、爆炒鱿鱼轮财主鸡角用、烤鱿鱼等，以家常炒鱿鱼为例，共有5个步骤，以下是家常炒鱿鱼的详细操作：

鱿鱼去除内脏、头部，撕去黑膜，翻面切花刀。

再切块，鱿鱼须切段，加盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制。

碗里放入水淀粉、盐、生低抽、老抽、糖、蚝油，拌匀备用。

煮鱿鱼至打卷后马上捞出，炒香蒜片、姜丝，放入青红椒煸炒，放入鱿鱼，加碗汁。

中大火煸炒收汁。

炒至汤汁免交斗倍属代抓粘稠，关火，放葱末，翻炒均匀即可小。

大鱿鱼怎么处理，怎么烧好？

处理：

一、去掉鱿鱼的黑皮。鱿鱼的体表有一层黑皮，它是鱿鱼的保护膜，具有一定的毒性，而且会影响成菜的品质，所以建议大家去掉。其实也有很多人带皮一起食用，也没有出现什么不良反应，只是做出的菜不好看。不过，鱿鱼皮比较难剥，下面给大家推荐一个经过实践检验的巧妙方法，让你三分钟轻松剥去鱿鱼皮：把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟，然后取一容器，多放些清水，将鱿鱼放入其中。用刀在鱼背上划两刀，用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。最后，再把鱿鱼其他部位的皮剥掉，这样就可以了。

二、揪下鱿鱼的脑袋。其实，在上述去皮的过程中，这一步骤就同时完成的了。因为给鱿鱼去皮的时候，随便就把鱿鱼的脑袋揪下来了，而且揪下脑袋的同时会带出内脏。揪脑袋的时候，如果脖子部分与身体有粘连，用手指捏断就可以了。    　

三、清理鱿鱼的脑袋。清理鱿鱼的脑袋比较麻烦，但最关键的是要把眼睛去掉，因为眼睛里有许多墨汁，如果不去掉，做出的菜会是黑黑的。  　　首先，鱿鱼触角的小吸盘上都有一个一个的小圆“塑料圈”，要挨个触角撸，把这些“塑料圈”撸掉。清理完触角就要剪嘴巴挤眼睛了，这是最恶心的步骤。仔细的剪开鱿鱼的脑袋，然后摘掉鱿鱼的嘴和两个眼珠。提醒：在去掉鱿鱼眼睛的过程中一定要注意，因为眼中含有大量墨汁很容易射出，弄脏衣服，在水中操作则可避免。

四、清理鱿鱼的身体。鱿鱼的身体很好清理，背上有一根长长的“塑料片”，它是鱿鱼的软骨，很好找，一抽就抽出来了。然后用剪刀把鱿鱼的肚子剪开，就成了一大片，冲洗一下就干净了。

五、切鱿鱼。 这一步很好办，触角切成段，脑袋切成块，身子切花刀或者切丝。至此，整个鱿鱼清理完成！！材料

主料：鱿鱼(鲜)750克。

辅料：玉兰片50克。

调料：酱油10克 料酒15克 盐5克 味精2克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)10克 大葱20克 姜20克。

做法

1、将鱿鱼切成3厘米见方的块；

2、葱、姜适当切片；

3、玉兰片切成长方形待用；

4、锅中适量放水，将鱿鱼下锅，烧开，捞控净；

5、锅烧热，放油适量，葱、姜和玉兰片一同入锅稍炒；

6、待出香味，烹入料酒、酱油、添汤少许；

7、随即把鱿鱼、精盐、味精、胡椒粉放入锅中，烧开，勾入水淀粉即可。

大鱿鱼怎么做好吃

可以做炒鱿鱼，方法如下：

鱿鱼400克、美人椒150克、蒜苗50克、红辣椒5克、油15克、盐5克、酱油3克、蚝油5克、料酒5克、蒜头10克

1、炒锅烧点开水，把洗好的鱿鱼倒入锅中焯一下，这样做是为了去掉鱿鱼身上的一些脏东西，然后把鱿鱼捞出放在装水的碗里洗一下。

2、把锅洗净，放到火上等锅热，放油和少量的盐，爆炒蒜头和红辣椒，然后把鱿鱼倒入翻炒到八分熟后盛出。

3、洗净锅，然后倒油，把美人椒和蒜苗根翻炒。

4、辣椒准备熟的时候把鱿鱼倒入，再放一点盐，再放点酱油和料酒，稍微翻炒一下。

5、等鱿鱼熟透就可以调大火，用蚝油收汁。

大鱿鱼怎么处理干净

大鱿鱼处理干净的操作方法如下：

1、将身体和触角分开，找到鱿鱼身体和触角连接的地方，从这个地方将鱿鱼的身体和触角的部分给分开。

2、取出软骨，再找到鱿鱼身体里面的软骨，将这个软骨从身体里面给取出来。

3、清理污渍，拿一个小夹子，用小夹子将里面比较脏的，不能吃的东西给清理干净。

4、剪掉内脏，再拿起鱿鱼触角的部分，用干净的剪刀剪掉鱿鱼触角连接部分的内脏。

5、剪掉眼睛，找到触角上面的鱿鱼眼睛，将这个眼睛用剪刀给剪掉。

6、剪掉牙齿，再找到鱿鱼触角下面的牙齿，用剪刀将这个牙齿也给剪干净，这样一只鱿鱼就被处理干净了。

大鱿鱼怎么做不酸又好吃？

大鱿鱼按照川菜的做法那就是火爆鱿鱼卷，做出来香辣十足，Q弹脆嫩，吃着特别带劲，根本不会有啥酸味，除非你放了醋！不放醋是不会有酸味的。

【主配料】：大鱿鱼1只、小米辣椒100克切碎、大葱50克切碎、大蒜50克剁碎。

【辅料】：食盐5克、鸡精5克、老抽酱油10克、胡椒粉5克、辣椒油10克、白糖50克。

【操作步骤】：

【一】：首先来处理食材，把大鱿鱼的头部和身子分开，然后按照下图中步骤2，撕掉鱿鱼身子上外层的膜，然后从鱿鱼身子内侧，去掉鱿鱼的骨头。接着按照下图中3的方式，去掉鱿鱼的眼睛和嘴巴，最后按照下图4中的方式，刀向内倾斜45度，斜着给鱿鱼改花刀，记住不要切断。

【二】：把改过花刀的鱿鱼身子，切成块，鱿鱼须切段。

【三】：切好的鱿鱼放盆子里用清水冲洗干净。

【四】：锅中加入清水，下入切好的鱿鱼，煮至沸腾后五分钟左右，鱿鱼就煮熟了。

【五】：鱿鱼煮熟之后，用漏勺捞出备用。

【六】：锅中下入食用油，然后下入，小米辣椒100克切碎、大葱50克切碎、大蒜50克剁碎。快速翻炒出香味。

【七】：接着下入先前煮熟的鱿鱼，放入：食盐5克、鸡精5克、老抽酱油10克、胡椒粉5克、辣椒油10克、白糖50克。快速翻炒五分钟入味，关火出锅装盘。

【八】：一道好吃的火爆鱿鱼卷就做好了，快开吃吧。

要点提示：炒这道菜火候很重要，在最后爆炒的时候，下入调料之后，要快速大火爆炒入味，炒的时间不要超过五分钟，时间炒久了，鱿鱼就炒老了，吃起来就不脆嫩了。

鱿鱼烹饪方法大全

　　鱿鱼，也称乌贼、柔鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。那么具体应该怎么做呢?下面是我整理的一些鱿鱼的烹饪方法大全，希望对大家有所帮助!

　　鱿鱼的烹饪方法大全具体如下：

　　铁板鱿鱼的烹饪方法：

　　原料：鱿鱼，洋葱。

　　做法：

　　1.鱿鱼洗干净，切好，洋葱切丝。

　　2.锅内油烧热，下入鱿鱼煸炒到水分全无，改小火。

　　3.加入辣椒面，孜然，芝麻，盐，花椒面，继续翻炒，最后加入少许加了酱油的甜面酱翻匀即可。

　　4.铁板烧热，刷少量油后，立刻加如少量洋葱，最后放入鱿鱼即可。

　 　鱿鱼炒青瓜的烹饪方法：

　　原料:鱿鱼、青瓜

　　作法:

　　1.鱿鱼清理干净，剃花刀，切成小块。

　　2.把鱿鱼火速地在开水里过一遍，再冲凉备用。

　　3.青瓜切块，撒上盐备用。

　　4.锅下少许油炒香葱蒜末，倒入材料翻炒几下，到入盐，糖，醋炒匀即可

　　烧烤鱿鱼的烹饪方法：

　　原料：花枝 1/2斤、鱿鱼身 1只泡过的、调味料五味酱：酱油膏 1大匙 、番茄酱 1又1/2大匙 、糖 1大匙 、乌醋1大匙、香油 1/2大匙、姜末、葱末、蒜末、香菜末、辣椒末各少许 。

　　做法：

　　1将花枝、鱿鱼分别洗净沥干后，依自己喜好切片或切长条状均可，再用竹签串好备用。花枝切片串起，鱿鱼切长条状卷成圆形，分别再串起即可。

　　2将调味料搅拌均匀，即成为五味酱。

　　3将烤架洗净后放在碳火上，即可将花枝串及鱿鱼串放在烤网上烧烤，并刷上五味酱，因为花枝及鱿鱼都是比较快熟的食材，需要随时注意，将一面烤熟后即可翻面再烤，并刷上五味酱，烤入味微焦，即可食用。撒上少许芝麻，味道更香

　 　红烧鱿鱼卷的烹饪方法：

　　原料：新鲜的中等个体的鱿鱼一只体重在600-800克左右为佳，姜一小块。

　　辅料：油、盐、酱、糖、醋各适量，红辣椒酱少许，黄酒少许，味精少许。

　　做法：

　　1.从鱿鱼头须部与身体部连线缝里挖出鱿鱼的内脏，清洗干净，姜洗净切片。

　　2.架锅点火，将洗净的鱿鱼放入锅内，加凉水至水面浸没鱿鱼2公分左右，加入姜片，盖上锅盖先用小火烧。至水烧开后再用大火急烧2分钟左右即停火.

　　3.用漏勺捞出热鱿鱼即刻在冷水中冲洗急冷至基本冷透为止，随后控干水。

　　4.将鱿鱼头摘下，先从头部喷水嘴口处用刀切入注意别一切到底把头切成两半，而要留2-3毫米的连皮。，然后摊开鱿鱼头，把各半边鱿鱼头分切几刀 同样不能切透，最后将鱿鱼头回合成原状里面己切分很细，外表看上去还有连皮连成一个整体者为佳。喷水嘴口朝下装盘。再将鱿鱼身筒横切成3-5毫米厚的鱿鱼卷，按顺序连放在盘中的鱿鱼头后面，使装盘的鱿鱼看上去仍象是一只整体鱿鱼。

　　5.再架锅点火，锅烧热后加适量油，然后加盐、酱油、糖、醋及水适量，烧开后加入红辣椒酱及黄酒少量，最后加味精少许调匀后即把调成的味料汤汁淋在盘中装好的鱿鱼上面，尽量淋遍淋匀，就可以了。

　 　酱爆鱿鱼的烹饪方法：

　　原料：鲜鱿鱼2条、郫县豆瓣一大勺、乾红椒20个、姜2片，糖、料酒

　　做法：

　　1、鱿鱼去内脏，黑膜洗干净切成丝，姜切丝，把郫县豆瓣用刀剁碎

　　2、炒锅放油烧热，加豆瓣炒出红油，放入姜丝和乾红椒炒香

　　3、加入鱿鱼丝翻炒，烹入料酒和少许糖，炒匀盛出来

　　注意事项：不用再加盐，豆瓣很咸，加糖目的是调味，炒的时候火大一些，时间过久，别把鱿鱼炒老了，怕辣可以少放乾红椒。

　 　酱汁烤鱿鱼的烹饪方法：

　　原料：大鱿鱼1只、洋葱半个、蒜头4瓣、老姜2片、白葡萄酒10ml、蠔油15ml、海鲜酱15ml、甜面酱10克、蜂蜜10克、柠檬汁5ml。

　　做法：

　　1、洋葱、姜、蒜分别切末;

　　2、鱿鱼去头去肠去软骨，撕去表皮. 洗净后搽干表面水分，用刀划出十字花形;

　　3、将洋葱、姜、蒜、白葡萄酒、蠔油、海鲜酱、甜面酱、蜂蜜、柠檬汁调和成酱汁备用;

　　4、将鱿鱼用酱汁全身抹匀腌制1小时;

　　5、烤箱预热至220度，烤盘上铺锡纸，把鱿鱼放在烤架上，表面刷上酱汁;

　　6、烤盘放底层，烤架放中层烤15分钟，中间每5分钟取出刷一次酱汁至熟透即可。

　　 干香鱿鱼的烹饪方法：

　　原料：盐5克、油20ML、白糖10克、生抽5ML、青红椒各一个、香菜一小把、干辣椒7、8个、花椒蒜蓉姜末适量。

　　做法：

　　1、能买到的鱿鱼大多数都是冰鲜，表面有一层紫色的膜，要切记把这层膜衣撕开，否则这层膜衣很容易帮整道鱿鱼菜染色。

　　2、有些人说炒鱿鱼时会出一锅的水，炒好的口感软软的，这就是选鱿鱼的时候没注意，挑选鱿鱼一定要亲手捏捏鱼身，用手指按下去细滑有弹性，鱿鱼须整齐没脱落为佳。

　　3、焯水后过凉水，，冷热交替，炒的时候就很干爽，炒好的鱿鱼干净漂亮，而且口感爽脆。

　　鱿鱼丝炒韭菜的烹饪方法：

　　原料：干鱿鱼3条、韭菜1把、红青椒、葱、姜、蒜适量。

　　花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽适量。

　　做法：

　　1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去碱味。

　　2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净;

　　3、将鱿鱼切成丝，韭菜切成段;

　　4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，加入韭菜煸炒2分钟即可。

　　香炸鱿鱼圈的烹饪方法：

　　原料：新鲜鱿鱼 红薯粉 鸡蛋液 香炸粉如果么有就用面包糠代替，效果差不多

　　做法：

　　1.将鱿鱼洗净切圈，晾干备用。

　　2.沾上红薯粉，再沾蛋液。

　　3.最后沾上香炸粉。

　　4.放入7分热的油锅中炸成金黄即可。

　　超级贴士：

　　1.这是一道现炸现吃的菜，菜热乎乎，才会香脆，凉了就不好吃了。

　　2.外层使用面包糠时，鱿鱼要先腌制，否则鱿鱼是没有味道的.如果想省略这道工序的话，炸好后，用沙拉酱或西红柿酱蘸食。

　 　鱿鱼海鲜炒面的烹饪方法：

　　做法：

　　1.将面过水。

　　2.黄瓜丝，胡萝卜丝鱿鱼过水。

　　3.肉丝用酱油，生粉，盐抓抓，稍腌片刻。

　　4.锅中坐油，见热倒入肉丝划炒，面色倒入黄瓜丝，胡萝卜丝翻炒均匀。

　　5.倒入面条倒入鱿鱼圈，拌匀即可

　 　超赞鱿鱼丝的烹饪方法：

　　做法：

　　1。将鱿鱼干中间肚子上的干皮，撕尽。

　　2。将烤箱预热一分钟以后，将鱿鱼的头和身体，分开，同时烤5分钟。鱿鱼丝比较上火，不宜食用过量。不入烤箱，直接用水中煮5分钟也可，还不上火

　　3。烤好后，顺着鱿鱼的一侧，一点点撕开。越细越好。。

　　酸菜鱿鱼的烹饪方法：

　　原料：酸菜：凉白开1000毫升，小米椒的水250毫升，白酒10毫升， 精盐200g，泡小米椒30g，花椒3g，八角，山柰适量，莴笋，胡萝卜，菜花

　　酸菜鱿鱼：酸菜，鱿鱼，青椒，红椒

　　做法：

　　1.把盐放入凉开水中搅拌匀，加小米椒得汁，白酒拌匀。

　　2.将花椒八角山柰放入盐水中，泡2小时，再放入莴笋，胡萝卜和花菜，隔天即 可使用。

　　3.酸菜稍洗，沥水。

　　4.起油锅，见热倒入切好的鱿鱼稍炒变白色。

　　5.倒入青红椒，酸菜，翻炒片刻即可。

大鱿鱼怎么做好吃

炒鱿鱼好吃，做法如下：

1、鱿鱼去内脏去黑皮洗净。

2、切开摊平，刻十字花刀。

3、切成小块。

4、青红椒和姜切片。

5、锅里放底油，烧热后放入姜片。

6、下鱿鱼翻炒。

7、放入青红椒，放料酒、鱼露、生抽、老抽。

8、放少许盐翻炒出锅。

大鱿鱼怎么做好吃

做法如下：

准备材料：鱿鱼1条、洋葱1/2个、葱1/2根、姜3瓣、白芝麻适量、香葱1根、大酱1勺、蒜蓉辣酱1/2勺、烧烤酱1勺、孜然粉30克

1、首先鱿鱼择洗干净，如下图所示：

2、切成条状，中间不要切断，如下图所示：

3、放到碗中，加入葱、姜、蒜、料酒、蒜蓉辣酱、烧烤酱、大酱、孜然粉，如下图所示：

4、搅拌均匀，腌制10分钟，如下图所示：

5、之后洋葱切片，如下图所示：

6、洋葱圈铺在盘子下面，如下图所示：

7、将腌制好的鱿鱼放在洋葱圈上，如下图所示：

8、撒上一层白芝麻，如下图所示：

9、烤箱选择上下火200度预热，如下图所示：

10、放入鱿鱼，烤15-18分钟即可，如下图所示：

11、撒上一点小葱花即可食用，如下图所示：

大鱿鱼怎么处理

甜辣鱿鱼

材料

冰鲜鱿鱼1只，大葱1根，姜5片，青、红椒各4根，甜辣酱30ml，白酒15ml，料酒15ml，白糖8克，盐5克，水淀粉30ml

做法

1、将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净；

2、在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出（///）花纹不要切断，然后再反转到另一头，切出（\\\）的花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹（XXX），然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块；

3、炒锅中加入清水用大火烧开，此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟，锅中的水烧开后，加入葱2段、姜2片，以及料酒，然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出；

4、捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。炒锅中加入油，烧到4成热时，放入余下的葱、姜炒出香味，然后放入焯烫好的鱿鱼；

5、加入甜辣酱，白糖，盐拌匀，然后立即放入青红椒，淋入高度白酒，拌匀后立即出锅。

椒鱿鱼丝

材料

鱿鱼，青椒，胡萝卜，姜丝；生抽

做法

1、鱿鱼去内脏洗净，切丝。

2、青椒、胡萝卜、姜切丝。

3、锅热入油，倒入姜丝后倒入鱿鱼丝翻炒，调入生抽，翻炒几个来回后，倒入青椒、胡萝卜丝，调入盐翻炒。

4、炒匀后即可装盘。很简单的家常菜！

蚝油酱爆鱿鱼

材料

鲜鱿鱼，西兰花，西红柿，青红黄椒，姜，蒜头，葱，干辣椒，黑胡椒碎，蚝油，盐，糖，米酒

做法

1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨。

2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀。

3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀。

4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片。

5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。

6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块。

7、姜、蒜头、葱切成合适的小段。

8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀。

9、最后加入沥干水份的快速鱿鱼翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。

干煸鱿鱼丝

材料

干鱿鱼1张(约150克)，芹菜50克调味料芽菜5克，干辣椒10克，酱油10克，料酒15克，香油2大匙，盐1小匙

做法

1、干鱿鱼用温水泡发后去头、骨，切成细丝，再用温水洗净沥水分；芹菜洗净切丝。

2、锅中下油烧热，加酱油爆香芽菜，下干辣椒炸至深红，再下鱿鱼丝煸炒，散软卷曲后，烹料酒并放入芹菜炒匀。

3、加少许香油和盐，稍翻炒片刻入味即可起锅盛盘。

美味小锦囊

市场上卖的水发鱿鱼虽然看上去又厚又大，但都是用碱水发的，营养和鲜味都受到破坏，不如用干鱿鱼自己发，发鱿鱼的水滤净后用来烹调鱿鱼，味道会很鲜。

鱿鱼该怎么处理？在家怎么烹调比较好吃？

新鲜鱿鱼务必通过正确的处理，随后才可以烹调出色香味美的特色美食。实际上，新鲜鱿鱼的处置办法也是非常简单的。先除掉大鱿鱼的黑皮肤。大鱿鱼的身体表面有一层黑皮肤，它是大鱿鱼的防护膜，具备一定的毒副作用，并且会影响成菜的品质，因此提议大伙儿除掉，但是大鱿鱼皮非常难剥，把鱿鱼放进加上100克白米醋的水里泡浸三分钟，随后取一器皿，多放些冷水，将大鱿鱼放进在其中。用刀在鱼背划几刀，拿手捏紧大鱿鱼的三角脑壳往下拉，那样就可以把大鱿鱼身上的皮扯掉。最终，再把大鱿鱼别的位置的皮剥去，那样就可以了。

【脆香鱿鱼卷】食材：鱿鱼。辅材：蒜头、大葱。调味品：食用盐、蒸鱼豆豉。取下一片鱿鱼先斜着45度打上刀花，再换一个方位切出来棱形的纹路，全部的鱿鱼都根据这一方式解决，切割成段，再把鱿鱼的小尾巴斜刀割成宽条预留。打刀花的情况下不能直接切透，非常容易影响制成品外观。

准备蒜头几颗，拍扁切割成末。准备大葱两根，切割成葱段。锅内烧开水，添加一勺食用盐入底味，水烧开之后，把鱿鱼倒进锅中绰水30秒左右，鱿鱼打皱、掉色之后倒出去，用自来水清洗整洁，控一下水份预留。鱿鱼绰水的时间段不能高于30秒，非常容易煮老，吃下去不足细嫩。把鱿鱼放进盘里，匀称浇上海鲜酱油，倒上蒜泥、葱段直到激油。锅内耗油，温度七成热时出锅，把滚油浇在蒜泥上激出香气，美味可口即成。好啦，一道简易营养成分的脆香鱿鱼卷就做好了。

给大家解答的内容大家还满意吗？喜欢的可以点赞加关注哦！经过我们测试通过率较高的方法希望我的回答能够帮助到你，也希望你能帮助我转发，点赞，多多支持我，多多关注我。如果有什么问题和请求您可以在评论区留言，我会一一回复。

鱿鱼应该怎么做才好吃呢？

酱香大鱿鱼用料：鱿鱼1只、姜3片、生抽2勺、老抽1勺、老冰糖1大块、八角2个、香叶3片、腐乳汁1勺、葱2根。    

酱香大鱿鱼的做法 ： 

第一步：未处理的大鱿鱼有手掌大小，做好的成品鱿鱼会缩至一半。

第二步：清理鱿鱼，把鱿鱼表面轻轻拎起来，外面一层薄薄紫色的皮撕掉，鱿鱼须上的紫色也搓洗掉，内脏杂物清理干净，如果有鱼油可以取下来清洗干净，留待备用。

第二步：准备调味料：生姜、香叶、葱、八角，老冰糖一大块需要用刀背敲开便于融化，如果是单晶冰糖五块即可。

第三步：准备酱汁：2勺生抽，1勺老抽，1勺腐乳汁。

第四步：调料配好。

第五步：油锅热下调料炒香，下鱿鱼，下酱汁翻炒片刻，注入清水，水位与鱿鱼🦑平齐，大火烧开，转至小火慢慢煎烤，经常给鱿鱼翻身，保证鱿鱼不粘锅。

第六步：待锅内酱汁快干关火，凉妥切段摆盘。