发酵罐清洗

1. 渐进式清洗法：先用热水和肥皂清洗，再用热水冲洗干净，最后用酒精喷洒并拭干。

2. 气体清洗法：将压缩空气从一侧注入发酵罐内，从另一侧将清洗液排出，可清洗盖子、管道等角落处。

3. 机械清洗法：使用高压喷水设备，将高压水柱喷向发酵罐内，冲刷掉污垢。

4. 爆破清洗法：将高压水混合气体，喷射到发酵罐内，将残留物爆破清除。

以上方法都要注意安全，避免损坏发酵罐。建议定期清洗，以保证食品卫生和生产质量。

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发酵罐清洗步骤

发酵罐的清洗是非常重要的，但是很多人不太会，不但没有清洗干净，反而可能导致更不好的后果。所以清洗方法非常重要。

因为发酵罐采用自然酵母发酵时，需要洗干净，无残留酒石霉菌即可，不必消毒，泵及管道每次用后用高压水冲洗。

发酵过程会产生大量的蛋白质 、酒花树脂、多糖、酵母等有机物和草酸钙、硫酸盐等无机物，在发酵罐清空后，有机物和无机物污物附着在罐壁上，呈黄褐色。酒石数量多时，表面呈现白色，如同盐碱地表皮一样，无机物与有机物相互交织在一起。

清洗时使用火碱，只是对去除有机物有作用，清洗温度达到80℃以上，才会有较好的清洗效果。

清洗时采用单一的进行清洗，只是对无机物有一定效果，对有机物几乎无效。而发酵罐壁所结污物为无机物和有机物的混合物，使用单一清洗剂清洗困难。因此，有的啤酒厂每年都会对发酵罐进行一次大清洗，彻底清刷发酵罐。

诸多因素会致使发酵罐经过几年的使用后，会产生很多脏物质，比如罐壁积累了一定量的污物，使用常规清洗工艺难以彻底清除。故每4至5年，可利用生产淡季对发酵罐进行深度清洗。这是最好的方法。

清洗啤酒罐用什么火碱？

根据啤酒发酵罐罐体的大小、使用频次的多少，有以下几种工艺：

1.碱性洗涤液的配置（以5吨计）

（1）向CIP罐中加入部分凉水。

（2）向内依次加入300公斤HPC-1高效碱性清洗剂，150公斤火碱。

（3）补充余量水至5吨，升温至65℃备用。

2.酸性洗涤液的配制（以5吨计）

（1）向CIP罐中加入部分凉水。

（2）向内依次加入300公斤HPC-4高效酸性清洗剂，再加入部分凉水。

（3）最后加入200公斤渗透剂，补充余量水至5吨，常温备用。

3.发酵罐清洗具体执行操作工艺

（1）温水冲洗啤酒发酵罐的罐体15分钟。

（2）碱性洗涤液循环清洗3.5小时，保证回流温度不低于62℃（循环时间以回流温度达到工艺规定开始记时）。

（3）清水冲洗罐体至回流水，pH值呈中性。

（4）酸性洗涤液循环清洗2.5小时，常温。

（5）清水冲洗罐体至回流水，pH值呈中性。

4.洗涤罐的补加工艺

每清洗完一个啤酒发酵罐，需要向洗涤罐中补加药品后，方可进行下一罐的清洗。

（1）碱性洗涤液：HPC-1补加100公斤，火碱补加60公斤。

（2）酸性洗涤液：HPC-4补加100公斤，渗透剂60公斤。

（3）刷洗6只发酵罐后，放掉洗涤液重

啤酒发酵罐的CIP清洗系统由那些操作程序组成？

（1）温水冲洗罐体15分钟。

（2）碱性洗涤液循环清洗1小时，保证回流温度不低于62℃（循环时间以回流温度达到工艺规 定开始记时）。

（3）清水冲洗罐体至回流水，pH值呈中性。

（4）酸性洗涤液循环清洗40分钟，常温。

（5）清水冲洗罐体至回流水，pH值呈中性。

（6）杀菌剂洗涤30分钟，常温。

（7）清水冲洗3分钟即可。

100立方米的发酵罐清洗需要多少水

150立方米。清洗一次需要的水量不少于发酵罐容积的1.5倍，即100立方米的发酵罐清洗需要150立方米的水，这样可以保证清洗工作完美完成。

柠檬酸清洗发酵罐多少温度

40度到60度。

根据百度百科资料，柠檬酸清洗发酵罐在40度到60度，增加柠檬酸的反应速率和溶解度，能清除发酵罐表面的污垢和细菌，又能避免发酵罐受到过度的热冲击造成损坏。

柠檬酸是一种重要的有机酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。

啤酒厂发酵罐清洗 编写一段程序（如碱液循环刷洗过程），并写出方框图

啤酒发酵罐CIP清洗工艺　　连接好接管板，打开热水罐进水电磁阀，水至高位后电磁阀关闭。开启CIP泵，清水冲净发酵罐及管道（20分钟）。水用至低液位后电磁阀打开，到高液位后又关闭。打开碱水罐进水电磁阀，水位至低位后打开进蒸汽阀电磁阀，继续加水至高液位，关闭电磁阀。给碱水罐里按要求加碱，待温度到达设定温度后，打开电磁阀，开启CIP泵，碱水循环清洗（30分钟）。打开热水罐进水电磁阀，加水至高液位，电磁阀关闭，打开热水罐进蒸汽阀加热，开启CIP泵，热水循环清洗（20分钟）。　　打开酸液罐进水电磁阀加水至高液位，电磁阀关闭；给酸液罐里按要求加入酸液，配好后打开电磁阀，开启CIP泵酸液循环冲洗，对管道和发酵罐的残流碱液进行中和（15分钟）。排放掉热水罐和碱水罐里的液体，打开热水罐进水电磁阀，加水至高液位，电磁阀关闭，开启CIP泵，清水冲洗管道，发酵罐系统（15分钟）至中性。　　关闭CIP系统所有电磁阀和CIP泵，打开气动蝶阀，放掉发酵罐里的残余液体；关闭电磁阀和CIP泵；打开消毒水罐进水电磁阀，加水到高液位，关闭电磁阀和气动蝶阀，将此罐清水配制成2%的甲醛溶液；打开电磁阀和CIP泵，将甲醛溶液泵入发酵罐及管路和CO2管路，关闭CIP泵和所有阀门，浸泡消毒至再生产。

发酵罐罐体发酵前先用5%naoh清洗的作用是什么?

发酵罐罐体发酵前先用5%naoh清洗的作用是杀菌。因为氢氧化钠具有强碱性，腐蚀性极强所以需要兑5%的水和naoh通过水解作用发酵罐体里的有机物质，分解脂肪,和一定的杀菌能力。所以发酵罐罐体发酵前先用5%naoh清洗的作用是杀菌。

自酿啤酒发酵灌怎么消毒清洗

用配好的火碱液加热至80℃连接管道打入空酒罐循环数分钟，注意！要先打开出酒阀。还要用自来水打循环几次。总之，多洗几次就知到了。

啤酒行业新上的不锈钢发酵罐、清酒罐应该设置怎样的刷洗工艺？需要用碱浸泡么？多少度？浸泡多久？

发酵罐、清酒罐清洗目的就是无菌，清洗（时间，浓度、温度，怎么清洗）效果以洗罐水的微生物检测结果定，可以用原来的清洗工艺基础下进行改进，微生物不好，就要延长时间、提高温度、浓度等，如果未检出，那可以相应降低相关数据，但必顺逐步试验，不能大幅改变，即便你未投入使用，还有就是你使用的洗罐器运行情况和洗罐压力，如高度增加，就要更换高扬程的泵，大罐容积增加要等比延长时间，浓度可以不变，减少洗涤死角的出现，这些情况都是关键点。多收集数据才能定出合理的方案！祝你好运！

如何清理不锈钢白酒罐的污物

清理不锈钢白酒罐的污物的方法：

长时间的使用不锈钢白酒罐进行物品的发酵和炼制，就会在其罐内壁上出现一些氧化物，这些物质是水中的矿物质在高温下氧化造成的。它就像我们在家中做水产生的水锈。如果你不在乎，这些东西是无需清理的，我们只需把活动的物质进行清理就行了。但是如果你一定要将其清洗干净的话，我们也是有一种比较简单的方法可以把它清理掉。我们可以将白醋倒入进罐内少许，之后在将其在罐内摇匀，然后我们通过加热来进行清理。因为醋的酸性可以很好的分解掉管壁上的盐物质。只需加热片刻，你就可以看看壁内的物质是不是已经没了。如果还有就再放入少许，再次加热片刻。但是，当我们弄完这些事情之后，我们一定要管内进行清洁，否则其中会有些许醋酸味，影响之后我们产品的加工。

清理不锈钢白酒罐的注意事项：

1、白酒罐在发酵过程会产生大量的蛋白质等无机物，在发酵罐清空后，有机物和无机物污物附着在罐壁上，呈黄褐色。酒石数量多时，表面呈现白色，如同盐碱地表皮一样，无机物与有机物相互交织在一起。清洗时使用火碱，只是对去除有机物有作用，清洗温度达到80℃以上，才会有较好的清洗效果。清洗时采用单一的进行清洗，只是对无机物有一定效果，对有机物几乎无效。而发酵罐壁所结污物为无机物和有机物的混合物，使用单一清洗剂清洗困难。因此，需要每年对不锈钢白酒罐进行一次大清洗，彻底清刷白酒罐。

2、发不锈钢白酒罐防腐层部分损坏，经修补后，表面光洁度明显下降，造成罐壁污物清洗困难。

3、洗罐器或洗球的磨损或堵塞，导致部分发酵罐清洗不彻底，污物积累较多。诸多因素会致使发酵罐经过几年的使用后，会产生很多脏物质，比如罐壁积累了一定量的污物，使用常规清洗工艺难以彻底清除。故每4至5年，可利用生产淡季对发酵罐进行深度清洗。

不锈钢白酒罐的清洗是非常重要的，清洗时一定要按照以上方法进行除污，否则会清洗不干净，影响不锈钢白酒罐的使用。