做豆瓣酱如何晒太阳

做豆瓣酱如何晒太阳共有4步，需要的材料有：霉豆瓣、面粉、大蒜、辣椒、老姜、盐、啤酒、菜油。

以下是做豆瓣酱如何晒太阳的详细操作： 操作/步骤

1、霉豆瓣放面粉清洗

霉豆瓣放适量面粉，反复少量多次清洗。

洗净后，沥干水分备用。

2、加白酒等物拌匀发酵

先倒入白酒拌匀腌制20分钟后，再倒入盐、啤酒、菜油。

盖上纱布，放在太阳下暴晒发酵15天左右。

3、大蒜辣椒老姜搅碎

大蒜、辣椒淘洗干净后再晒一天，减少水分。

大蒜、辣椒、老姜搅碎，加盐拌匀。

4、大蒜辣椒倒入豆瓣

将拌匀后的大蒜、辣椒、老姜倒入豆瓣中，盖上纱布发酵即可。

END 总结：以上就是关于做豆瓣酱如何晒太阳的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

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晒豆瓣酱只需要在天气持续晴朗的日子，放在太阳底下晾晒即可。

晒豆瓣酱的过程中可以使用筷子或者棍子搅拌，白天拿出去晾晒，傍晚收回来用盖子盖上，大约晾晒一个月至两个月左右的时间就可以了。

豆瓣酱是一种传统调味品，以蚕豆、黄豆等食材为来自主要原料，搭配辣椒、香油、食盐等调味剂共同加工制成。

豆瓣酱属于发酵红褐色调味料，不同地区的人们生活习惯不同，制作出来的豆瓣酱口味收植酒皮穿盟也各有差别。

晒干的豆瓣酱有一股香味，制作好后可以装在玻璃瓶里，大约四分之三左右的量就可以了，避免日后溢出，拧紧瓶盖，可放置在阴凉通风处储存。

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晒豆瓣酱只需要在天气持续晴朗的日子，放在太阳底下晾晒即可。

晒豆瓣酱的过程中可以使用筷子或者棍子搅拌，白天拿出去晾晒，傍晚收回来用盖子盖上，大约晾晒一个月至两个月左右的时间就可以了。

豆瓣酱是一种传统调味品，以蚕豆、黄豆等食材为主要原料，搭配辣椒、香油、食盐等调味剂共同加工制成。

豆瓣酱属于发酵红褐色调味料，不同地区的人们生活习惯不同，制作出来的豆瓣酱口味也各有差别。

晒干的豆瓣酱有一股香味，制作好后可以装在玻璃瓶里，大约四分之三左右的量就可以了，避免日后溢出，拧紧瓶盖，可放置在阴凉通风处储存。

做好的豆瓣酱可以装入玻璃瓶长期晒太阳吗

不能长期，晒一个月后就不能再晒。要放冰箱也可以放阴凉处。

晒豆瓣酱要天气好，把豆瓣酱放在外面晒太阳，日落再收进来，晚上盖上盖，不要盖紧密封，要通气。每天早上要搅拌一次，晒一周后就不用搅拌，然后继续晒，晒一个月就能食用。

豆瓣酱是由各种微生物相互作用豆制品，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，以黄豆或是蚕豆和面粉为主要生产原料，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。

豆瓣酱是四川菜的必备佐料。

扩展资料：

豆瓣酱的用处

1、开胃下饭

开胃下饭是豆瓣酱的主要用处之一，平时出现食欲不振，没有胃口时可以直接吃一些豆瓣酱，就能起到开胃消食增强食欲的重要作用，能让人胃口大开。

2、炒菜调味

炒菜时用豆瓣酱来调味也是主要用处之一，豆瓣儿酱不单有浓郁的豆香味和酱香味，还有一些辛辣气味而存在，是制作很多菜品是必不可少的调味料，像生活中吃的麻辣豆腐麻辣鱼，以及麻辣肉片和麻辣茄条的，在制作时都离不了豆瓣酱这种调味品。

3、做炸酱面

用豆瓣酱制作炸酱面需要的炸酱也是主要用处之一，做出的炸酱比单纯用面酱做出的炸酱更有味道，做好以后用配面时，会让面的口感更好，让人体吸收更丰富的营养成分。

做好的豆瓣酱可以装入玻璃瓶长期晒太阳吗？

不能。璃璃瓶装酱晒太阳，瓶温度会迅速升高。这会使得进入的微生物繁殖，而使酱变质。

一般晒酱，采用广口容器。一方面利于散热。另一方面利于翻搅。晚上一般会搬回房内或加盖。

晒酱，并不需要长期晒。而是当酱内水份达到一定程度时就可以装坛保存。

怎样做豆瓣酱

自制豆瓣酱

用料

主料黄豆适量

调料食盐适量

自制豆瓣酱的做法

1.黄豆泡6小时以上煮熟，晾至40度左右放盒里密封发酵

2.发酵至黄豆有白毛生出、豆子开始发黏，把豆子攥成团晾晒到5成干

3.晒好的豆子掰碎，盐用开水化开，晾至40度左右倒在豆子上，放阳光下晒

4.晒的期间要不断的搅拌，最好一边搅拌一边捣蒜一部分豆。4、5月份大约45天就好了

自制红油豆瓣酱

主料

干蚕豆(500克)干红辣椒(750克)

调料

白酒(适量)盐(500克)

厨具

蒸锅、搅拌机

1 准备所需材料。

2 将蚕豆用开水泡发。

3 将泡好的蚕豆去皮

4 将豆瓣用蒸锅蒸熟（大约20分钟可好）。

5 稍凉后剁碎。

6 倒入白酒盖过豆瓣即可，泡两天，如有太阳可用纱布盖住晒晒（别晒过了，第一次作时，我就把酒给晒干了）。

7 两天后将准备好的干辣椒去蒂洗净，锅内将水烧开，将辣椒入锅内煮几分钟，捞出。

8 将煮好的辣椒用搅拌机打碎。

9 把打碎的辣椒、豆瓣（和里面的白酒）、盐一起搅拌均匀。

10 把搅拌好的酱装入容器内，倒入菜籽油，淹过豆瓣即可，放置半个月后味道更好。

11 这是我上次做的，只剩一点了。

小窍门：

1、豆瓣去皮后可掰成一瓣一瓣的，这样成品好看点。

2、如果喜欢辣的可多加入辣椒，多加辣椒的话就要多加盐，喜欢麻的可加入花椒。

3、用的时候可用小瓶子装出来用，若是豆瓣露出了油面可随时加入，这样无论放多久都不会坏。

4、白酒我就是用我们这十多元一瓶的邵阳大曲，如果没有可用别的52度的白酒即可。

5、如没有菜籽油可以其它的色拉油替代。

做郫县豆瓣酱晒太阳时要搅拌吗？

做郫县豆瓣酱晒太阳的时候不要搅拌，需要等到凉了时候再进行搅拌，不然热的时候容易坏。凉了再搅拌就不坏了。

豆瓣酱为什么要晒太阳

豆瓣酱晒太阳可以蒸发豆瓣酱内部多余的水分和气体，帮助豆瓣酱发酵。晒豆瓣酱时选择天气晴朗的日子，把豆瓣酱搬到室外晾晒，等到快日落的时候收进室内，盖上盖子，但不要拧紧，适当保持通气，晒一段时间即可。

豆瓣酱为什么要晒太阳

在晒豆瓣酱的过程中，刚开始最好每天早上搅拌一下，让内部的微生物菌群充分参与发酵，后期便可以不用搅拌了。

豆瓣酱以黄豆、蚕豆、面粉为主要原料，搭配辣椒、香油、食盐等食材，经过发酵、酿造制作而成，是一种常见的调味品。

消费者的口味不同、地域文化不同，选择豆瓣酱的调味料有所差异，制作出来的口味也不一样，有香辣、麻辣、甜咸等口味。

刚做的豆瓣酱需要晒几天最好

一般晒一个星期以上就可以了。晒是为了蒸发水分，同时接受太阳热能，利于发酵。把蒙好纱布的酱豆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次，晚上搬回室内，防止雨淋，晒半个月闻到酱香味儿后可炒制食用了。

豆瓣酱要晒多久才能吃 豆瓣酱要晒的时间

1、豆瓣酱需要晒太阳晒一个月左右。

2、制作要点：剔除大豆中的杂质，用水洗净尘土后，浸泡8～10小时，至黄豆发胀、无皱纹后，控掉水放入锅中，煮至用手一捏就碎（一般煮2小时，再焖6～8小时），并呈糜糊状和黄褐色。然后将熟豆冷却，温度降至37℃左右时，与面粉拌匀，用干净布盖上，放于温度稍高的地方发酵。

3、约1星期即可长出一层黄绿色的毛，此时捣成小块，装入缸中，并加食盐和清水，搅拌均匀。再把酱缸放在向阳的温暖处。

4、10天后打扒，待酱呈微红色，散发出香味时，即可食用。

刚做的豆瓣酱需要晒几天最好

制作豆瓣酱最好在每年的4—5月间，先把黄豆用水泡涨，再用高压锅或电炖锅将其煮烂，沥去水分，放在木板上或竹帘上摊凉，然后直接拌入干面粉，令豆瓣全沾上面粉，摊平到半厘米至2厘米的厚度，盖上白纸任其发酵。农村一般用一种叫黄金枝的灌木枝叶盖上，一般2至3天就发毛了，一般豆子真正发透毛要一个星期左右。毛色有白毛、黄毛

、还有黑毛。数白毛和黄毛最好，如是黑毛就是温度太高的缘故。如果气温低，可用被子盖，有毛就可以掀掉，任其发透毛。趁天晴晒发毛的豆瓣，晒得越干越好，放在瓶中备用。

红辣椒上市了，买来辣椒、生姜、大蒜。洗净、晾干、切细。放在大盆里，加入干豆瓣、少许白酒和盐一起拌匀（一斤豆瓣一两盐），装在玻璃瓶里，压紧豆瓣，旋紧瓶盖，在常温下密封数月。数月后豆瓣成了红褐色，豆瓣酱就做成了，这样做的酱就叫阴酱。

另一做法：用一只坛子，洗净晾干，凉开水倒入坛中放入盐（一斤干豆瓣一两盐）将备用的干豆瓣倒入坛子里，盐水高于豆瓣1—2寸，用纱布包好坛口，防止小虫和苍蝇飞入，否则容易生蛆；还要防止雨水入坛使酱发霉变质。有太阳就晒，6月的骄阳最好，有时坛内的豆瓣酱咕咕作响，如开水沸腾，此时要经常用筷子或棍子搅拌，大约两个月的时间，酱就做成了。这就是晒酱，酱成红褐色，味道鲜美。

做豆瓣酱的方法与步骤

第一步，首先准备好500g的黄豆，用清水洗净，放到锅中将其煮熟后捞出来，自然放凉，接着就将250g大蒜和250g生姜洗净切成末，切的越碎越好，将这些食材准备好之后，就可以开始下一步了。第二步、在锅中加入150g的食用油，烧至7成热时，把煮好的黄豆放到锅中，将黄豆中的水分炸干，然后就捞出来，准备一个碗，加入食盐，料酒、辣椒碎、蒜末和姜末，用筷子搅拌均匀。第三步、最后在锅中加入少量的食用油，将黄豆和辣椒混合物倒进锅中，用小火慢慢的熬制，在熬制的过程中，要不停的搅拌，以免糊锅，最后加入大概25g的白糖，将其搅拌至完全融化就盛出来放到容器中，将其密封起来，放到太阳下面暴晒5天左右的时间，接着放到阴凉处发酵一段时间就可以了。

晒豆瓣酱要不要放油？

不要放油

豆瓣酱的营养价值

1.富含蛋白质，有利于生长发育。

2.富含碳水化合物，具有补充的作用。

3.富含钠，可以调节渗透压，维持酸碱平衡。

4.富含硒，具有延缓衰老、增强免疫、抵御疾病的作用。

5.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

6.富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。

豆瓣酱的功效与作用

1.增减食欲

豆瓣酱可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。

2.利湿消肿

豆瓣酱有益气健脾、利湿消肿之功效，同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。豆瓣酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。

豆瓣酱的做法

豆瓣酱炒土豆丝

材料：土豆1个、青、红辣椒各一个、姜适量、糖、盐、酱油、醋、豆瓣酱适量。

做法：

土豆去皮洗净后切成细条，用冷水浸泡30分钟;尖椒切细条、大蒜切成末;锅内倒油，放豆瓣酱、蒜末炒香;土豆条淋去水分放入油锅内煸炒，加盐、鸡精;出锅前加尖椒即可。

豆瓣酱的食用方法

可以作汤、炒菜，也可蘸食。

豆瓣酱的食用禁忌

一般人群均可食用，高血压患者、肾病患者应少食。

豆瓣酱的选购方法

1.色泽区别：优质郫县豆瓣是褐红色(深红色)，有油润感(事实上不加一滴油)。这是因为发酵后，必须经过一年时间以上的日晒、夜露形成。色泽越是红艳，说明晒、露时间越少，质量越差。但很多消费者没有这方面知识，就给制作假豆瓣、劣质豆瓣提供了机会。

2.香味区别：优质豆瓣有浓郁酱香味，假、劣豆瓣只有生辣椒味。

3.味道区别：行家品尝胡豆瓣子，有酱香味。炒制过程中香味扑鼻。假、劣豆瓣只是咸辣，无香味。

4.外观识别办法：优质豆瓣晒露时间长，粘稠适度，假劣豆瓣水分大，是稀的;红油假劣豆瓣中含有西红柿皮胡萝卜皮，玉米棒渣等。如果是红油豆瓣，假劣豆瓣倒瓶时，瓶壁有余渣，色素。