酸奶复原乳和发酵乳哪个好

这取决于个人口味和用途。酸奶复原乳一般用于烘焙和烹饪，因为它具有浓稠的质地和较高的乳脂含量，而发酵乳则更适合作为早餐或零食食用，因为它通常比酸奶复原乳更易消化，而且更容易调味。从健康角度看，发酵乳比酸奶复原乳更有益，因为它含有更多的益生菌和乳酸，可以增强肠道健康。

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复原乳和发酵乳酸奶哪个好

发酵乳。

发酵乳又称优酪乳，优酪乳是从鲜奶转化而来的食物，同时含有鲜奶和乳酸菌的营养成分，而且其中的乳糖因在制造过程中已被发酵成乳酸，更易于铁质的吸收。营养成分除了钙、磷、钾，还是维生素A、B：、B2、B6、B12，叶酸及烟酸的理想来源。

“复原乳”又称“还原乳”或“还原奶”，就是用生鲜牛奶加工成奶粉再液化成液态奶。说白了，就是用奶粉还原的液态奶。其加工方式主要有两种：一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉；另一种是以奶粉为原料生产的调味乳。

复复原乳发酵乳酸奶的区别

复原乳又叫优酪乳，最主要的功能就是有助于消化及防止便秘，帮助有益菌抑制坏菌生长，从而改善肠内的菌群比例，促进肠胃的正常蠕动。优酪乳虽是整肠健胃的好帮手，但其所含的热量也不低，对于想减重的人来说可要好好看清楚瓶罐上的热量表喔!适度饮用就好，别心急而过量摄取，否则还是可能会产生不好的副作用的。

“复原乳”与纯鲜牛奶主要有两方面不同：一是原料不同。“复原乳”的原料是属干乳制品的奶粉，纯鲜牛奶的原料为液态生鲜奶；二是营养成分不同。“复原乳”在经过两次超高温处理后，营养成分损失较大；而纯鲜牛奶中的营养成分基本保存。

复原乳和发酵乳相比较，哪个营养价值更高？

复原乳是由奶粉还原成的液态奶，鲜牛奶是用鲜奶巴氏消毒制作的。复原奶保质期长，巴氏奶保质期只有几天。巴氏奶营养价值更高。自制酸奶制作完之后冷藏一夜再吃更加美味，配上蜂蜜或者果酱或者水果🥗低脂又健康。喜欢红枣的朋友可以放一些红枣干或者核桃粒，蓝莓干之类的，也会口感很丰富，直接代替早餐食用。

大家买酸奶时，有没有发现市面上大牌子高端的酸奶，都是只做原味，而没有什么什么其它果味的呢，我觉得喝酸奶还是喝它自然发酵出来的原味，原汁原味才是最天然健康的，在市面上销售的酸奶，都是加入菌体，粘稠剂，甜味剂，其他调味剂，比如各种水果味道。

可以补气血，美容养颜养胃，而且很好喝，红枣的甜味可以中和酸奶的酸味，非常不错的热量低：减肥的唯一就是热量缺口，让每天摄入的热量低于消耗热量，除此之外说什么都是“虚招”，所以有利于减肥的食品肯定不会是油炸、油腻热量特别高的食物；

首先，我们说的酸奶，应该是正宗的牛奶发酵，里面有益生菌的酸牛奶，而不是什么所谓的含乳饮料。正儿八经的酸牛奶蛋白质含量高，而所谓的含乳饮料，本质上其实就是饮料。虑到目前市面上绝大多数的酸奶中的额外的添加白砂糖含量比较多，更建议有减肥需求的人群自制酸奶，或者去选用市面上不含糖的酸奶，避免因为额外摄入糖而使体重增长。酸奶，是通过在牛乳中加入菌株发酵剂进行发酵后的牛乳制品，因此更多时候的酸奶的营养成分与牛奶中的营养成分差不多，但是含有一些对人体有益的菌株。

酸奶是买发酵乳的好还是买酸酸乳的好还是买生牛乳的好？

生牛乳制成的酸奶的营养要比复原乳酸奶要好。生牛乳和复原乳指的是制造酸奶所用到的奶源，如果把生牛乳比作是新鲜未加工的肉制品的话，那么复原乳就好比是罐头肉，理论上用生牛乳制成的酸奶的营养要比复原乳酸奶要好。复原乳是把牛奶先干燥然后浓缩成为乳粉，当需要制造酸奶的时候，再把乳粉和水以一定比例混合，制成乳液。生牛乳就是刚刚从牛身体里挤出来的新鲜牛奶，除了杀菌消毒外没有其他加工工序，这样不仅保留了生牛乳天然的颜色和风味，其营养价值也几乎没有损失，所以这也是为什么复原乳的营养价值不如生牛乳的原因。扩展资料很多人所认为的复原乳是“劣质产品”这个说法是不正确的，只不过两者采用了不同的制作工艺。复原乳把新鲜牛奶干燥浓缩成乳粉的好处就是方便运输和储存，平均1公斤的乳粉可还原成大约9公斤的乳液，这样可以降低生产成本，这也是为什么复原乳制成的酸奶要比用生牛乳制成的酸奶便宜的原因。酸奶还是钙的良好来源，虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。饮用一杯150克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3、钙量的1/5。

发酵乳和复原乳哪个好

发酵乳系指牛乳等动物乳经乳酸菌发酵工艺而制成的一大类乳制品，主要有酸牛乳、活性乳、以及干酪、酸性奶油等。含有大量有益活性菌的发酵乳更是营养与保健功能兼备的现代人类理想食品之一 。

复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲，还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。加工方式有两种：一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉；另一种是以奶粉为原料生产的饮料。

其实就是酸奶和牛奶的区别，不太好区分哪个更好

发酵乳和复原乳什么区别

1、原料不同：复原乳的原料是属干乳制品的奶粉，发酵乳(酸乳)就是乳和乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品。

2、营养成分不同：复原乳要经过两次超高温处理，先从原奶生产成奶粉，然后又从奶粉还原成奶，营养成分损失较大，但蛋白质和钙则保存比较完整。发酵乳是一类乳制品的综合名称，种类很多，包括酸奶、开菲尔、发酵酪乳、酸奶油、乳酒(以马乳为主)等。

3、功能不同：发酵乳制品营养全面，风味独特，比牛乳更易被人体吸收利用。由于复原乳经过两次超高温处理，营养成分有所流失，营养价值上不如需低温保鲜的巴氏杀菌奶，较用原奶制造的常温奶也有所逊色。

扩展资料：

注意事项：

1、饭后喝发酵乳有利于营养吸收：一般情况下饭后的PH值比较高，能让发酵乳中的乳酸菌充分生长，有助于健康，所以建议在饭后30分钟到2小时之间喝比较好。

2、晚上喝发酵乳补钙：发酵乳中钙元素含量很高，晚间12点到凌晨是人体血钙含量最低的时候，所以比较有利于食物中钙元素的吸收，所以晚上喝比较补钙。

3、果味酸奶应选择天然果汁或者果料的酸奶，尽量少选择具有水果味道的人工添加剂的酸奶。不要给孩子选择酸奶饮料，因其营养成分低下，而人工添加剂很多，长期使用会影响孩子的生长发育。

参考资料来源：百度百科-复原乳

参考资料来源：百度百科-发酵乳

复合乳 调制乳 发酵乳有什么不同

应该是复原乳，牛奶饮品中没有叫复合乳的。

区别：

1、加工方法不同

复原乳：把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。

调制乳：以不低于 80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。

发酵乳：在乳中添加乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)，经乳酸发酵制成的凝乳状产品。成品中必须含有大量与之相应的活性微生物。

2、营养价值不同

复原乳：由于复原乳经过两次超高温处理，营养成分有所流失，营养价值上不如需低温保鲜的巴氏杀菌奶，较用原奶制造的常温奶也有所逊色。

调制乳：从营养的角度来说，和纯牛奶相比，调制乳的某些营养可能被稀释了。根据国家相关标准，调制乳的在2.3克/100克以上，市面上有些质量好的调制乳其蛋白质含量甚至能达到3.0克/100克以上。

发酵乳：发酵乳制品营养全面，风味独特，比牛乳更易被人体吸收利用。国内外专家研究证明，乳酸菌在发酵过程中可产生大量的乳酸、其他有机酸、氨基酸、B族维生素及酶类等成分。

扩展资料

发酵乳制品的作用：

1、抑制肠道内菌的生长繁殖，对便秘和细菌性腹泻具有预防治疗作用。

2、发酵乳中产生的有机酸可促进胃肠蠕动和胃液分泌，胃酸缺乏症患者，每天适量饮用发酵乳，有利于恢复健康。

3、可以克服乳糖不耐症。

4、酸乳中的3一羟基一3一甲基戊二酸和乳酸能够明显降低胆固醇，可预防老年人患心血管疾病。

5、发酵乳在发酵过程中，乳酸菌可产生抗诱变化合物活性物质，具有抑制肿瘤产生的潜能，同时，发酵乳还可提高人体的免疫功能。

参考资料来源：百度百科-复原乳

参考资料来源：百度百科-调制乳

参考资料来源：百度百科-发酵乳

酸奶都是复原乳吗，复原乳与发酵乳的区别

首先，我们需要了解什么是复原乳。复原乳是指将干鲜乳经过加工处理，去除水分和脂肪，还原成蛋白质、乳糖、无脂固体物等组成的粉末状产品，即干酪乳。然后，加入水和其他辅料，制成各种乳制品，如酸奶、饮料等。

因此，我们可以得出结论，酸奶确实是一种复原乳制品，因为它是通过将干酪乳重新加工制成的。

复原乳与发酵乳的区别复原乳和发酵乳都属于乳制品，但它们的制作过程和口感却有很大的区别。

复原乳是经过加工处理后脱水而成的粉末状产品，因为去掉了水分和脂肪，所以口感比原来的牛奶更加浓郁，并且能够保存更久的时间。

而发酵乳是将鲜奶或者脱脂奶加热杀菌后，加入乳酸菌，经过一定时间的发酵制作而成的乳制品。发酵乳中含有多种有益的益生菌和乳酸，有助于维持肠道健康。同时，因为发酵过程中乳酸和其他物质的作用，使得发酵乳更容易被人体吸收，对人体有益。

举个例子，如：酸奶就属于发酵乳类型的产品。在加热杀菌后，用特定的乳酸菌使鲜奶发酵，经过一段时间后便会形成口感酸酸的酸奶。酸奶中还含有益生菌和乳酸，有帮助消化和调节肠道菌群的作用。而复原乳则是将脱水的干酪乳再次加工，用于生产各种乳制品，例如：泼辣小面中加的奶茶粉等等。

综上，虽然酸奶和复原乳都属于乳制品类，但它们的制作过程和营养成分存在较大差异，需要我们在选购时根据自己的需求选择合适的产品。

发酵乳和酸奶哪个好 发酵乳和酸奶哪个好

1、酸奶比较好。风味发酵乳和酸奶不是同样的东西，发酵乳是一种酸性乳饮料，一般都是乳制品，鲜奶为主要原材料，经过发酵或者没有经过发酵制作出来的饮料，而酸奶的主要原材料是新鲜牛奶，经过发醇以后冷却灌装制作出来的一种牛奶制品。

2、酸奶由于有乳酸菌的发酵，可产生乳酸菌肽等抗菌物质，乳酸菌等有益菌的数量大大增加，可抑制人体肠道中的菌/致病菌，调节肠道菌群平衡，促进营养物质的消化吸收。

3、酸奶中的蛋白质略低于发酵乳，但是酸奶分解过程中所产生的乳酸可以促进钙的吸收。另外，在发酵的过程中还会产生叶酸、维生素B12，能够改善贫血。

4、尤其是对于缺钙的小朋友来说，酸奶中含有丰富的钙元素，能够有效的促进孩子骨骼生长以及牙齿发育;而且除了钙元素之外，酸奶中还富含维生素以及矿物质产品，除此之外，酸奶中含有的有益菌更促进宝宝身体健康不可缺少的元素。

发酵乳和酸奶哪个好？有什么不同？

不一样

1. 酸奶的主要原料是新鲜牛奶。酸奶是要经过杀菌后再向牛奶里面添加有益菌(也是人们所称的发酵剂)，再经过发醇后，以及冷却灌装的而制作成的一种牛奶制品。

2. 发酵乳是酸性乳饮料，主要以鲜乳或者是乳制品为原料，经过发酵或未经过发酵再加工制成的一种饮料。

发酵乳和酸奶有什么区别：

1、酸奶和发酵乳的原料也有所区别，发酵乳是由鲜乳或者是乳制品为原料，经过发酵。而酸奶是直接以牛奶为原料，经过添加葡萄糖、乳糖等添加剂研制而成的。

2、酸奶和发酵乳的保存方法不同，这两种饮品都需要在冷藏条件下保存，才能够有效地延长期保质期限。但是酸奶也可以在常温下进行保存，但是饮用口感会欠佳，不过发酵乳如果在常温下保存，非常容易出现变质发霉等一系列问题。

酸奶是以新鲜的牛奶味原材料，在其中加入乳酸菌味制成的;而发酵乳是牛奶的发酵品。所以如果家长想给孩子补充营养，最好选择酸奶。尤其是对于缺钙的小朋友来说，酸奶中含有丰富的钙元素，能够有效的促进孩子骨骼生长以及牙齿发育;而且除了钙元素之外，酸奶中还富含维生素以及矿物质产品，除此之外，酸奶中含有的有益菌更促进宝宝身体健康不可缺少的元素。

一般小孩子喝酸奶的比较多，超市也是有各种品牌的酸奶可以供人挑选的，家长可以根据自己孩子的口味给她们买酸奶。酸奶含的成分更适合小孩子们的生长发育，有丰富的钙元素可以促进孩子身体发育，还能够促进孩子的肠道蠕动。

酸奶哪样的好

酸奶哪样的好

　　酸奶哪样的好，酸奶品种千千万，看着有点眼缭乱。细心的朋友不禁起了“疑心”，喝了这么久的酸奶，喝的到底是不是真正的酸奶呢？以下分享酸奶哪样的好，一起来看看。

　　酸奶哪样的好1

　　 首先，名称和产品类别。

　　如果商品名称上写着“酸奶”“发酵乳”“酸牛乳”“发酵牛奶”“酸酪乳”等名称，其实指的都是酸奶。而有的名称写着“酸酸乳”“乳酸菌饮料”“风味发酵乳”等往往不是真正的酸奶。如果对于名称不是很确定，可以结合“产品类别”来确认，产品类别写着“发酵乳”就是酸奶。

　　有的酸奶前头还额外加了两个字“固体”酸奶，很多朋友对这种酸奶非常有好感，觉得都成固体了是不是奶量一定够多、菌种一定够丰富呢？

　　这可真是一个美丽的误会。如果是自己制作的酸奶成固体的状态，那么说明原料奶的质量是比较优质的。

　　而市面上的固体酸奶大多是加入种类比较多的“增稠剂”营造的状态，最大的好处是便于运输，与质量不能划等号，消费者也不必要追求固体酸奶或老酸奶。

　　 ▍其次，配料表。

　　食品标签的相关规定要求，凡是添加到食品中的原料需要按照添加顺序由多到少的顺序在配料表中逐一体现出来，让消费者有充分的知情权。所以，配料表可以看出某食品是“金玉”还是“败絮”。

　　酸奶的`基本成分就是奶、糖和发酵菌种。有的低糖或无糖酸奶不加糖而添加甜味剂也是可以的。再此之外，有的酸奶会添加果胶、卡拉胶等增稠剂，也是可以接受的，因为酸奶中添加的这些增稠剂本质上就是可溶性膳食纤维，可以说对人有益无害。

　　不过，如果配料表第一位的不是奶而是水，就需要警惕了，这样的产品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌饮料而已，当然复原乳除外（复原乳需要用水+奶粉还原,前两位的一定是水、奶粉咯！）。

　　如果酸奶中还添加了果汁、果粒、杂粮、奶油、香精等成分，往往是风味发酵乳。

　　菌种是酸奶的制作根本，不过发酵菌种是否=益生菌呢？

　　这要说到隐藏在配料表中的另一个秘密。常规酸奶中大多添加的是嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌，这二位“菌“有助于酸奶成型，但并不能在人体肠道中“定居”，只能在通过消化道的时候发挥一点保健价值(例如抑制肠道有害菌繁殖，抑制内毒素、促进钙铁等矿物质吸收等方面的。

　　关键是他们不能“定居”，所以有点作用也就是“昙花一现”了呢)，所以并不是真正的“益生菌”。不过有的酸奶为了达到“益生”的目的，还会添加A-嗜酸乳杆菌、B-双歧杆菌等，这才是真正意义上“益生菌”，理论上对于维持肠道微生态平衡是有意义的，不过喝到嘴里的酸奶是否真正达到促进肠道健康的目的，还与益生菌存活率与数目有密切的关系。

　　 ▍再次，营养成分表。

　　食品标签中的“小框框”就是营养成分表，里面至少要标注“4+1”项内容，即能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。对于酸奶而言最重要的是蛋白质，国家关于乳品的规定要求，原味酸奶蛋白含量≥2.5%，风味酸奶≥2.3%。低于此标准的可能是饮料。

　　另外，还有的酸奶会标注“乳含量”90%、80%等等（当然并不在“营养成分表”标注，而是在某个显眼的地儿），很多人对此也很关注。国家关于酸奶的标准中对于“乳含量”没有特别要求一定得标示出来。

　　从营养价值来说酸奶的乳含量越高越好，真正的原味酸奶乳含量可以达到99%以上，就是奶+菌种制作出来的，自己在家也可以这么做。不过味道确实比较酸，所以酸奶中往往会加入7%左右的糖，所以乳含量并不能达到那么高了。

　　因此为了平衡口感与营养，建议尽量买乳含量大于85%的酸奶，太低的可能是调味酸奶等“花样”酸奶了。不过话又说回来，乳含量太低的产品，商家也大多不会标注的，没有揭自己短的呢。

　　 ▍最后，保藏条件。

　　酸奶由于有活的菌种存在，所以要求在低温（2—4℃左右）条件下保藏，而不需要低温保藏的大多不是酸奶，例如酸酸乳在贮藏条件中并未说明是“低温”，它实质上是一种乳饮料。

　　在这里要特别说一下，现在还有一种灭活菌种的“熟”酸奶，即常温酸奶，，工艺上叫做“灭菌型酸奶“。这种酸奶在前期制作中跟普通酸奶是一样的，也是用乳酸菌发酵而来的，只不过在包装之前，这些菌都被杀死了，然后在无菌状态下灌装。

　　这样的酸奶中只有乳酸菌的遗体而没有活菌存在了，所以在常温下也不会继续发酵，所以不需要低温保存，保质期也就格外长了。

　　就如同人的身份证信息要齐全一样，一款合格的酸奶它的食品标签也一定涵盖有这些信息的，好的消费者便是一位好的食品“签”证官。看好这些信息之后再选择，便可以买到真真正正的酸奶了。

　　酸奶哪样的好2

　　 贵≠好 ：首先，要明确一个观点，并不是越贵的酸奶，质量就越好。价格其实也包括了产品的包装费、广告费等等，主要根据成分进行选择酸奶。

　　 乳酸菌饮料 ：这是我们在超市经常看到的，其实它类似碳酸饮料，并不是真正的酸奶。没有酸奶的营养成分，而且还含有大量的糖分、添加剂，小朋友可以偶尔喝喝，减肥人士完全不建议。

　　 常温酸奶 ：在卖牛奶的地方，往往也摆放着常温酸奶，虽然不需要放在冰箱冷藏很方便，保质期往往也更长些。但是其中没有活乳酸菌，对我们的肠胃没有调节作用。

　　 发酵乳最推荐 ：盒子上写着发酵乳的酸奶，就是真正的酸奶了，其中的营养成分很丰富，对我们的肠胃也有一定的调节作用。长期食用，可以对我们的身体有很好的改善作用。

　　 风味发酵乳 ：制作原理与发酵乳是相类似的，区别是会在发酵乳的基础上，添加一些水果、糖分、添加剂等，让酸奶的口感更好。如果是追求口感的人比较适合，但是减肥人士建议少喝。

　　 浓≠好 ：酸奶并不是越浓品质就越好，这与它的制作方法、添加剂的选择，都有着密切的联系。

　　酸奶哪样的好3

　　我觉得一款好酸奶要从以下3个方面去解读：主料、配料、糖度

　　 主料：以生牛乳为主

　　大家都知道，酸奶其实就是一种酸甜口味的牛奶饮品，它是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后，并向牛奶中添加一些有益菌，经过发酵、冷却，最后灌装成盒装或瓶装的一种牛奶制品。

　　酸奶的状态，多以凝固型、搅拌型、添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。但主料依然是牛奶，所以，从主料上看，标注的是“生牛乳”，这样的酸奶会比较好，而如果标注的是“复原乳”这样的字眼，建议少买。

　　因为复原乳也叫还原奶，它是把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固物体比例当的乳液。通俗来说，还原奶就是用奶粉勾兑而还原而成的牛奶！

　　 配料：越短越好

　　上面说了，酸奶的主料就是生牛乳和益生菌，其他配料当然是越少越好了，配料表越长，说明添加的东西越多，这于我们的健康当然是不利的了！

　　 糖度：越低越好

　　原味的酸奶口感不会太讨人喜欢，尤其是小孩子，都喜欢喝一些甜的东西，要想甜味浓一些，就要加入糖分来进行增甜，于是各种口味的酸奶就应邀而生了，什么草莓味酸奶、蓝莓味酸奶等等，以此来吸引小孩子的注意力！

　　如果是真正加入草莓、蓝莓这些果粒，那倒还好，最让人担心的是，加入的是那些化学添加剂之类的东西，经常喝这样的酸奶，对身体发育是不好的哦！如果真喜欢这样的口味，那还不如自己买一些真正的水果回来，添回到酸奶里一起吃，既健康又营养！

　　所以，我觉得选酸奶，最好要选择那种主料最好是只有生牛乳+益生菌的，配料表越短越好，糖度越低越好的酸奶！