茯茶和砖茶的区别
茯茶和砖茶都是中国传统的压制茶类，但它们有着不同的制作方法、品种、口感和适用场合等方面的区别：
1. 制作方法不同：茯茶是将毛茶经过杀青、揉捻、微发酵等工序后，用布袋装入竹筒，再用重物压碾成长条形状，日晒干燥而成；而砖茶则是将毛茶经过湿堆发酵、蒸制、压制而成的。
2. 品种不同：茯茶种类较多，常见的有云南普洱茶、云南临沧茶、泡沫茶等，而砖茶则以贡茶最为著名。
3. 口感不同：茯茶入口有一定涩味，但是随着时间的推移，茶叶会发生陈化和贮藏后，味道会变得越来越醇厚、回甘；砖茶则带有一定的陈味，并具有爽口、顺滑等特点。
4. 适用场合不同：茯茶适合舒展神清、消脂减肥、润肠通便等消化保健功效，适合日常饮用，而砖茶则常用于出售、储藏等场合。
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黑砖茶要求砖面均匀，外形色泽黑褐，香气纯正，可稍有松烟香，滋味纯厚微涩，汤色红黄微暗，叶底暗褐。而茯茶外形黄褐色，砖稍松，颗粒大，香气纯正，有“菌花”香。
黑砖茶，因用黑毛茶作原料，色泽黑润，成品块状如砖，故名。现湖南白沙溪茶厂也有生产。其原料选自安化、桃江、益阳、汉寿、宁乡等县茶厂生产的优质黑毛茶。
茯茶和砖茶的区别
两者在一定程度上是基本相同的，例如泾阳右任故里茯茶生产主要是此类茯砖茶。
砖茶和茯茶有什么区别
安化生产的砖茶大部分都是茯茶，但也有少部份撬开后没有金花的，就叫黑砖，也就是一般的砖茶。
只有撬开后有金花的茶才是茯茶，没有的叫砖茶。
茯砖，黑砖，花砖，青砖有什么区别
一、原料不同
黑砖茶：黑砖茶原料分“洒面茶”和“包心茶”两种。洒面茶为二级或上档黑毛茶，“包心”为三、四级黑毛茶和部分改制老青茶。
花砖茶：花砖是由花卷(千两茶)改型而来。以黑毛茶为主要原料，拼入部分二级黑毛茶，不拼老青茶和质量较差的黑毛茶。
茯砖茶：特制茯砖以三、四级黑毛茶和改制老青茶为原料加工。普通获砖原料较特制茯砖稍差。
青砖茶：分洒面、二面和里茶三个部分。面上的一层叫酒面，质量最好；底面的一层叫二面，质量次之；中间的主体部分叫里茶，又称包心，质量较差。面茶初制分杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干等七道工序。里茶分杀青、揉捻、渥堆、晒干四道工序。
二、加工方法不同；
黑砖、花砖茶加工大致相同。先将毛茶进行筛分、除杂，进行原料拼配。再经过称茶、蒸茶、机压、冷却、退砖、验砖、烘干、包装等工序。其中进烘房烘干时间若10天左右，逐渐升温，出烘时温度可达摄氏70度。花砖茶在压制成型时四周压有花纹，故成为花砖。
茯砖茶：前阶段与黑砖加工相似，仅压制时压机压力较小，压得比较松散是有利于发花，关键在进烘房后的，需经过特殊的发花工序。在烘房发花期约为15天左右，干燥期5天左右。使茯砖茶在一定的温度和湿度的条件下，使“突冠散囊菌”得巳快速生长，形成金的孢子囊，俗称“发花”。
青砖茶：毛茶入库时，仅为七、八成干，经过在仓库抽通风槽堆放，形成自然发酵，约3至6个月后，再行加工青砖茶。压制烘干过程与黑砖茶基本相似，但茶砖压制更紧。
三、品质要求不同：
黑砖茶要洒面均匀，不露底。外形色泽黑褐。香气纯正，可稍有松烟香；滋味纯厚微涩，水色红黄微暗，叶底暗褐。陈茶有樟香，滋味醇和。
花砖茶砖面一致，色黑褐。香气纯正，有松烟香；滋味浓厚纯和；水色红黄，叶底暗褐尚匀。陈茶有樟香，滋味醇和。
茯砖茶 外形黄褐色，砖稍松，打开砖里，“金花茂盛”，色金黄，颗粒大；香气纯正，有“菌花”香；滋味醇和，有“菌花”味；水色红黄尚明；叶底黑褐尚匀。陈年茯砖茶菌花香浓郁。
青砖茶：外形色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓无青气，水色红黄，叶底暗黑。陈茶滋味甘甜。
四、销售地区不同：
黑砖茶：主销内蒙古自治区呼和浩特、包头，陕西长安、泾阳，甘肃兰州，新疆乌鲁木齐、伊犁等地。其主要消费对象是城郊农民和蒙古族、哈萨克族牧民。
花砖茶：主销宁夏的银川、固然，甘肃兰州、庆阳、平凉、陇西，陕西长安、宝鸡，山西太原、运城、临汾等地区。主要消费对象为一般城镇居民，农村农民回族牧民。
茯砖茶：主销新疆、青海、甘肃等省区。其主要消费对象为维吾尔族、回族、汉族等农牧民。
青砖茶：主销内蒙古自治区和蒙古人民共和国。
黑茶的茯砖、黑砖、花砖、青砖茶有什么区别呢？你知道吗？
一、原料不同
黑砖、花砖原料要求高于茯砖；而黑砖与花砖相比，花砖的原料品质稍优于黑砖。
茯砖茶：茯砖分“特制茯砖”（简称特茯）和“普通茯砖”（简称普茯）两种，特制茯砖全部采用黑毛茶原料，考虑到春、夏茶和地区品质差异拼配部分四级黑毛茶。普通茯砖原料以四级黑毛茶为主，拼配部分黑毛茶。
黑砖茶：黑砖茶原料过去分“洒面茶”和“包心茶”两种。洒面茶为二级或黑毛茶，“包心”为三、四级黑毛茶。1968年以后不再分洒面、包心，改为混合压制。 花砖茶：花砖是由花卷(千两茶)改型而来。以黑毛茶为主要原料，拼入部分二级黑毛茶。
二、加工方法不同
茯砖茶：因为茯砖特有的“发花”工序，要求砖体松紧适度，便于有益微生物的繁殖，压制时压力较小，烘干不要求快，整个烘期比黑、花砖长一倍以上。在烘房发花期约为15天左右，干燥期5天左右。茯砖茶在一定的温度和湿度条件下，“冠突散囊菌”得以快速生长，形成金的孢子囊，俗称“金花”。黑砖茶和花砖茶的压制工艺相同：先将毛茶进行筛分、除杂，进行原料拼配。再经过称茶、蒸茶、机压、冷却、退砖、验砖、烘干、包装等工序。其中进烘房烘干时间约10天左右，逐渐升温，出烘时温度可达摄氏70度。花砖茶四边压印斜条花纹。
三、品质要求不同
特制茯砖要求外形黄褐色，砖稍松，砖内“金花”茂盛，色金黄，颗粒大；香气纯正，有“菌花”香；滋味醇和，有“菌花”味；汤色红黄尚明；叶底黑褐尚匀。普通茯砖较特制茯砖要求稍低。陈年茯砖茶要求菌花香浓郁。
黑砖茶要求砖面均匀，外形色泽黑褐，香气纯正，可稍有松烟香；滋味纯厚微涩，汤色红黄微暗，叶底暗褐。花砖茶要求砖面一致，色泽黑褐，香气纯正，有松烟香；滋味浓厚纯和；汤色红黄，叶底暗褐尚匀。
“茯砖”与“黑砖”最大的区别是什么？
1）花砖：由花卷茶演变而来，砖面四周印有花纹。
花卷的加工方法是用优质黑毛茶作原料，用棍锤筑制在长形筒的篾篓中，筑造成圆柱形。后来，将“花卷”改制成为长方形砖茶，正面边有花纹，砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味浓厚微涩，汤色红黄，叶底老嫩匀称
2）黑砖：黑砖与花砖的压制工艺基本相同。
黑砖茶，因用黑毛茶作原料，色泽黑润，成品块状如砖，故名。制作时先将原料筛分整形，分选拣剔提净，按比例拼配；机压时，先高温汽蒸灭菌，再高压定型，检验修整，缓慢干燥，包装成为砖茶成品。
砖面平整光滑，棱角分明；茶叶香气纯正，汤色黄红稍褐，滋味较浓醇。该品为半发酵茶，去除鲜叶中的青草气，加以砖身紧实，不易受潮霉变，收藏数年仍不变味，且越陈越好，适于烹煮饮用，尚可加入乳品和食糖调饮。
3）茯砖：因在伏天加工，故称“伏砖茶”。
茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同，其不同之点是在砖形的厚度上。因为茯砖特有“发花”工序，除需要很多条件外，一个重要的条件是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。
茯砖与黑、花两砖另一个不同之点，是茯砖从砖模退出后，不直接送进烘房烘干，而是为促使“发花”，先包好商标纸，再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快干，整个烘期花两倍以上时间，以求缓慢“发花”（即产生冠突散囊菌）。其药效似土茯苓，被称为“茯茶”或“福茶”。以前采用纯手工筑制，现在已在量用机器压制。
砖茶是什么茶
砖茶又称蒸压茶，顾名思义，就是外形像砖一样的茶叶，它也是紧压茶中比较有代表性的一种，以茶叶、茶茎，有时还配以茶末压制成的块状茶。
砖茶根据原料和制作工艺的不同，可以分为青砖茶、米砖茶、黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、康砖茶等几类。所有的砖茶都是蒸压成型，但成型方式有所不同。如青砖茶、米砖茶、黑砖茶、花砖茶、茯砖茶是用机械压成型，康砖茶则是用棍锤筑造成型。
分类
青砖茶，又称“老青茶”，是以湖北老青茶为原料压制而成。成茶的外形端正光滑，厚薄均匀，砖面色泽青褐。汤色红黄明亮，具有青砖茶特殊的香味，品饮时无青涩感觉，叶底粗老呈暗褐色。青砖茶饮用时需将茶砖破碎，放进特制的水壶中加水煎煮，茶汁浓香可口，具有清心提神，生津止渴，暖人御寒，化滞利胃，杀菌收敛，补肾，治疗腹泻等多种功效，陈砖茶效果更好。
以老青茶作原料，经压制而成青砖茶，主产于湖北省赤壁市（原蒲圻市）赵李桥镇。清代在蒲圻（今赤壁市）古镇羊楼洞生产，因此又名“洞砖”、“洞茶”。青砖茶的砖面印有“洞庄”、莲花图案或“川”字商标，主要销往内蒙、新疆、和前苏联等远东地区，所以也被人称为叫“边销茶”。近代，青砖茶移至赤壁市（原蒲圻）赵李桥砖茶产业园集中加工压制。
老青茶产地主要在湖北省咸宁地区的赤壁、咸宁、通山、崇阳、通城等县，已有100多年的历史。1890年前后，在赤壁羊楼洞开始生产炒制的篓装茶，即将茶叶炒干后，打成碎片，装在篾篓里（每篓2.5公斤），运往北方，称为炒篓茶。约后10，山西茶商在羊楼洞设庄试制砖茶，其后商人亦在汉口设庄压制。压制工具先是木夹，后改用牛皮夹，进而改用机器压，压成砖形茶，以每箱砖片数命名，分“二七”、“三九”（每片都是2公斤）、“二四”（每片3.25公斤）、“三六”（每片1.5公斤）四种不同规格。“二七”、“三九”青砖销往西北各地，以包头市为集散地，统称“西口茶”；“二四”、“三六”青砖茶销往内蒙，并出口蒙古、苏联等地，以张家口为集散地，称“东口茶”。近40年来，为统一商品规格，只生产“二七”青砖茶。
1910～1915年为青砖茶历史上的盛期，包括湖南、江西流入的一部分原料所制砖茶在内，最高年产量达到48万箱（每箱54公斤），后因战祸叠起，销路阻隔，产量锐减。直到50年代，国家大力扶植边销茶生产，使老青茶生产恢复了生机，1977年产量达到8000多吨，1978～1982年由于边销市场需求发生变化，年产量下降至5000吨以下，1983年年产量又恢复到7000吨。
青砖茶的压制分洒面、二面和里茶三个部分。青砖茶面上的一层叫洒面，质量最好；底面的一层叫二面，质量次之；洒面和二面中间夹的一层叫包心茶，又叫里茶，质量较差。青砖茶的质量高低决定于鲜叶的质量和制茶的技术。
鲜叶采割后先加工成毛茶，面茶分杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干等七道工序。
里茶分杀青、揉捻、渥堆、晒干等四道工序，制成毛茶。毛茶再经筛分、压制、干燥、包装后，制成青砖成品茶。青砖茶外形为长方砖形，色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓无青气，水色红黄尚明，叶底暗黑粗老。每片青砖重2公斤（其中洒面、二面占0.125公斤，里茶1.75公斤），大小规格为34×17×4厘米。
功效：有止渴、抗辐射、抗癌、防癌、助醒酒、促进消化、减肥、延缓衰老、降胆固醇等作用。能增强大脑中枢神经活动的敏锐性，提高思考能力、降血压、抑制动脉硬化等等。由于青砖茶的口感越陈口感越醇和，因此青砖茶适宜堆放在通风、避光、干燥、无异味的地方。
米砖茶
米砖茶，产于湖北，以红茶的片末茶为原料蒸压而成的一种红砖茶，因其所用原料皆为茶末，所以被称为“米砖茶”。米砖茶成品外形十分美观，棱角分明，纹面图案清晰秀丽，砖面色泽乌亮，冲泡厚汤色红浓，香气纯和，滋味十分醇厚。
黑砖茶
黑砖茶，又被称做“八子”，是以湖南黑毛茶为原料压制而成的。外形为长方砖形，规格为35*18*3.5厘米。砖面平整端正，四角分明，厚薄一致，花纹图案清晰，色泽黑褐；内质香气纯正，略带松烟的香味，汤色红黄微暗，叶底老嫩尚匀，滋味浓厚中微带些涩味。每片砖净2公斤。
花砖茶
花砖茶，产于湖南省，由历史上的“千两茶”——花卷查改胡子而成。茯砖茶外形为长方形，规格为35*18.5*5厘米。砖面平整，棱角分明，花纹图案清晰，色泽乌黑法润；内质香气纯正，稍带松木烟香，汤色红换，叶底老嫩尚匀，滋味浓厚微涩。制造工艺与黑砖基本相同。 花砖茶的加工方法是用湖南安化高家溪和马安溪的优质黑毛茶作原料。
“花砖”的名称由来，一是由卷形改砖形，二是砖面四边有花纹，以示与其它砖茶的区别，故名“花砖”。“花砖”历史上叫“花卷”，因一卷茶净重合老秤1000两，故又称“千两茶”。
花砖茶正面边有花纹，砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味纯正，滋味浓厚微涩，汤色红黄，叶底老嫩匀称，每片花砖净重2公斤。用棍锤筑制在长形筒的篾篓中，筑造成圆柱形，高147厘米，直径20厘米，做工精细，品质优良。历史上最盛时期的年产量达到过3万多支（即卷）。
茯茶
茯砖茶，也是以黑毛茶为原料，经压制而成的方块砖形茶，由于茯砖茶的加工过程中有一个特殊的工序——发花，使得茯砖茶的品质茂盛的金的菌落，俗称“发金花”，金花生长的越多，代表茯砖茶的品质越好。特制茯砖茶砖面色泽黑褐，内质香气纯正且有黄花清香，汤色红黄明亮，叶底黑褐尚匀，滋味醇厚平和。普通茯砖茶砖面色泽黄褐，内质香气纯正，汤色红黄尚明，叶底黑褐粗老，滋味醇和尚浓。
它们之间的主要区别，在于原料的拼配不同。
茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同，其不同之点是在砖形的厚度上。
因为茯砖特有的“发花”工序，除需要很多条件外，一个重要的条件是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。烘干的速度不要求快干，整个烘期比黑、花两砖长一倍以上，以求缓慢“发花”。机制茯砖更加便于收藏、自然发酵，一般不会霉变。较之于散黑茶、手筑茯砖茶，陈化程度更好
特制茯砖砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味醇厚，汤色红黄明亮，叶底黑褐尚匀。普通茯砖砖面色泽黄褐，内质香气纯正，滋味醇和尚浓，汤色红黄尚明，叶底黑褐粗老。
茯砖茶在泡饮时，要求汤红不浊，香清不粗，味厚不涩，口劲强，耐冲泡。特别要求砖内金菌体（俗称“金花”）颗粒大，干嗅有黄花清香。新疆维吾尔族人民最爱茯砖茶，他们把“金花”多少视为检查茯砖茶品质好坏的标志。青海、的藏族同胞及甘肃、宁夏等省区的兄弟民族都需要它，以兰州为集散地，从主要产地益阳运送供应。
藏茶
藏茶，产于四川省雅安、宜宾、江津、万县等地，她以四川边茶中的南路边茶味原料经压制而成。砖面色泽为棕褐色，内质香气纯正，汤色黄红，叶底较为粗老，呈深褐色且较为发暗，滋味醇和尚浓。
产量较大的有湖北的老青砖、湖南的茯砖、黑砖、花砖及湘尖、。四川的康砖、金尖、方包、云南的紧茶，广西的六堡茶。
饮砖茶的蒙古族人群骨质疏松的发病率，比汉族人群高17%。可见，牧民长期大量饮浓茶和奶茶是引起氟斑牙、骨质疏松、患腰腿痛等的主要原因。
1995年，专家们对甘孜藏族自治州的道孚县藏族、汉族的氟中毒状况进行了调查。调查证实，当地的水源含氟量低。但藏族牧民和僧侣长期大量饮用砖茶，每天摄氟量达12.46毫克，青少年为6.56毫克。
经专家们计算，藏胞每人一年平均饮用10.77千克砖茶，每天饮用29.3克。按照砖茶氟含量为426毫克/千克计算，藏民每天饮用砖茶可以吸收12.5毫克的氟，是安全剂量的3倍多。
邮票茶
邮票砖茶，由中国集邮总公司以邮票为造型的茶砖。十二生肖邮票茶砖由中国邮政集团公司批准，经农业部茶叶质量监督检验测试中心检测、云南省普洱茶协会推荐，首次以中国邮政第一轮十二生肖邮票为原型，精选云南上等古乔木大叶普洱为原料，采用行业独创专利技术生产压制而成。
精选云南六大古茶山1700-1800米的原生态乔木古树茶为原料，茶砖松紧适度，条索肥硕显毫，汤色金黄透亮，入口生津润滑，陈香四溢，喉韵绵绵不绝，经久耐泡，叶底体现传统古典做法的活性自然，返璞归真，把普洱茶“陈、易、真”的真谛诠释得淋漓尽致；
十二生肖邮票茶砖由普洱茶萃取压制而成，是普洱茶精华的浓缩，有着比普洱茶针对性更强的保健功能。
茯茶是什么茶呢 茯茶是属于什么茶呢
1、茯茶属于黑茶。茯茶，属于六大茶类中的黑茶，是后发酵茶，以边销茶为主，因在伏天加工，故称伏茶，有因效用与土茯苓相近，美称为茯茶、茯砖，紧压成砖的茯茶称为茯砖茶，其茶具有独特的金颗粒，俗称“金花”，即“冠突散囊菌”，是一种益生菌体。
2、茯茶主要产于陕西泾阳县，成品茶茶型似城砖，因此茯茶也称“泾阳茯砖茶”或“泾阳砖”。自古就有“自古岭北不植茶，唯有泾阳出砖茶。”之说。
3、而砖茶又称蒸压茶（俗称边销茶），顾名思义，就是外形像砖一样的茶叶，它也是紧压茶中比较有代表性的一种，以茶叶、茶茎,有时还配以茶末压制成的块状茶。
4、茯茶具有独特的菌花香，且汤色橙红明亮，滋味醇厚甜爽。
泾阳茯茶与其他茯茶有什么区别？
泾渭茯茶是陕西的，安化茯茶是湖南的。
公元1368年前后，中国人发明了一种经过特殊工艺加工而成的茶叶品种，这就是—茯茶。因当时采用湖南黑毛茶为原料，故名“湖茶”，又因原料送到泾阳手工筑制，称“泾阳砖”；因在伏天加工，故称“伏茶”，后以其香味药效类似土茯苓，美称为“茯茶”、“福砖”。由于系用官引制造，清代前期须在兰州府缴纳三成至五成砖茶作为税金，交给官府销售，又叫“官茶”、“府茶”。其余的砖茶由茶商按照指定的销区销售，称为“附茶”。因为它的效用类似土茯苓，形状好似砖块，所以也叫“茯砖茶”，后来被美誉为“福茶”、“福砖”，因其系官引制造，购销受官府严控，亦称“官茶”、“府茶”。茯茶是中国最早出现的紧压茶，也是加工工艺最复杂、最古老、流传最久远的大宗茶产品。
茯茶因含有神奇的“金花”，写满了走向中亚、走向罗马的古丝绸之路，被誉为“古丝绸之路上的神秘之茶”。
历史上，湖南茶叶产区因压砖技术差，生产的砖茶质量疏松，经多次转运达到西北，茶砖破损严重。而采购原料运到泾阳加工成茯砖茶，不仅可减少茶砖破损，茯砖茶运往销区市场，交通也较湖南便利。
明清西北的官茶，皆由陕西巡抚管理，泾阳成为其时茶叶加工、检验之地。将湖南原料茶在泾阳加工成茯砖茶，便于监造检查。
1937年，抗日战争爆发，体积庞大的里引茶受运输条件的影响而大为减少，从而引起当时的高度重视，让地方这里解决这一问题。时任湖南省茶叶管理处副的彭先泽先生，经过科学的实验和研究后，撰写了一篇题为《辟在安化不能压砖》一文，并见诸报端，引起和业界人士的高度重视。
1939年5月，彭先泽受托至安化试压黑茶砖，当时在安化的江南坪(现在江南镇)，用木制压机压制样砖数片，送往当时的财政部贸易委员会检验。6月接到复电：“样砖色味俱佳，唯砖身松弛，诸嘱压紧。”7月于湘潭订购铸制手摇螺旋压机六部，12月压机运回。1940年1月装制，3月正是开工压制，其产品据当时旅居江南坪的泾阳茶商称：“砖身紧致，色泽艳丽，香味醇厚，其品质在泾阳砖之上，并经重庆中国茶叶公司检验，电复堪合俄销，交由中国茶叶公司销售，自此，益阳开始压制黑砖茶。
2021-01-26
茯砖茶，属于我国七大茶系中的黑茶系，是黑茶中一大分支，也属于后发酵茶。因多在三伏天制作加工、并且饮用后的效果似 “土茯苓”，故起名为 “伏茶、茯砖茶”。茯茶分为：散状茯茶、压制茯茶两大类。其中，压制茯茶又细分为：手筑、机制、两大类。
茯砖茶的原产地：
茯砖茶，原产于陕西省咸阳市泾阳县。在陕西从古以来就流传着 “自古岭北不植茶，唯有泾阳出砖茶” 的说法。故 “茯茶” 在民间，通常也被称为 “泾阳茯砖茶、泾阳砖、封子茶” 等。在2013年 “泾阳茯砖茶” 被【国家质量监督检验检疫总局】批准为 “地理标志保护产品”。2014年被 【中国茶叶流通协会】正式命名为 “中国茯茶之源”。
茯砖茶与普通黑茶的主要区别：
茯砖茶： 在国家标准中，茯砖茶是唯一要求有 “金花” 即 （冠突散囊菌） 指标的茶类。
普通黑茶： 无金花。
曾经历史上的茯砖茶特点：
湖南安化发酵初制，陕西泾阳发花精制。
1.按照外形分类：散状茯茶、压制茯茶。
散状茯茶：指未经过压制的，散状茯茶。分为：特级、一级。
压制茯茶：指经过压制定型的，砖状茯茶。分为：机制茯茶、手筑茯茶。
2.按照产地分类： 陕西泾阳茯砖茶、湖南安化茯砖茶。
陕西泾阳茯砖茶的主要特点：
①中国茯茶的原产地，中国国家地理标志产品。
③茯砖茶的传统手筑精制工艺，复杂精细，多达近30道。
④生产的茯砖茶内， “金花” 菌生长茂盛，形成独特的品质特征。
湖南安化茯砖茶的主要特点：
②茯砖茶的初制技术：早在1860年的湖南安化，就将初制好的黑毛茶，采用多人排成行，用脚踩压成90公斤/块的，茯砖茶篾篓大包，运往陕西泾阳县，筑制精制成茯砖茶。
③湖南安化砖茶厂（现白沙溪茶厂），经过10年（1943~1953）的反复试验，在安化制成湖南第一块茯砖茶。
④生产的茯砖茶内， “金花” 菌生长茂盛，形成独特的品质特征。
3.按照成品感官品质特征分类： 特制茯砖（简称特茯）、普通茯砖（简称普茯）：
特茯与普茯的区别： 在原料的嫩度上有一定的差别。在加工工艺、感官品质特征、上基本一致。
①特茯：
外形： 砖面平整、棱角分明、厚薄一致、发花普遍茂盛、干嗅清香、带菌花香、砖面为黑褐色。
内质： 砖内无黑霉、白霉、青霉、红霉、等杂菌。香气纯正、汤色橙黄、滋味醇厚醇和、无涩味。
②普茯：
外形： 砖面平整、棱角分明、厚薄一致、发花普遍茂盛、干嗅清香、带菌花香、砖面为黄褐色。
内质： 砖内无黑霉、白霉、青霉、红霉、等杂菌。香气纯正、汤色橙黄、滋味纯和、无涩味。
1.开包去杂：
打开来自湖南安化的，初制黑毛茶包，摊晾在特大木制案板上，进行手工剔拣，去除杂质。
2.剁茶：
剔拣去杂后，进行剁茶。采用轧刀将原茶剁碎。
3.筛选：
将剁碎的茶叶分别过箩、过筛、进行筛选。选取5~7厘米的茶叶留用，长于7厘米的茶叶，继续剁碎，小于5~7厘米的碎茶、沫茶不用。
4.备水：
按照比例，取泾阳本地的地下水，于上午时分，倒入已经埋在地下的陶制大缸内。另取一定比例的泾阳地下水，于下午时分，煮沸烧开，兑入缸内，加盖闷捂发酵12小时，制成备用水。
5.熬茶釉（新釉、老釉、老茶釉）：
制作新釉： 取适量茶叶+适量备用水，于上午时分，先武火后文火熬制12小时，熬出茶釉，此釉被称为“新釉”。
制作老釉： 取适量茶叶+适量备用水于，于下午时分，文火熬制6小时，此釉被称为“老釉”。
勾兑茶釉： 第2天早上，将老茶釉（酵母种）、新釉、老釉、按一定比例兑入备用。
6.称茶（打吊）：
将剁碎的茶称量，5斤/锅。
7.炒茶（端壳郎、畅锅）：
将铁锅烧热后，注入一定比例兑好的茶釉，锅内顷刻白气蒸腾，茶釉充分浸润热锅。将称好的茶叶倒入炒锅中，再次将锅中续入一定比例的茶釉后，快速用木棍翻炒，将茶与茶釉翻炒混合均匀，炒至一定温度后，备用。
8.灌茶入封：
将手工麻纸糊制的，1.2×0.8×0.1的 “茶封”，衬在尺寸相配套的木制、铁制、的外套 “梆子” 内。再将炒好的茶叶灌入茶封内，使之饱满。
9.筑茶（捶茶）：
用特制的茶锤、茶棍、将灌入纸封内的茶，一点点的筑实捶实。一般情况下，每封需筑170~300下，即：提棍100~120下、拐棍50~80下。其中棍法又分4路，即：从梆子前到梆子后，排列筑捶4棍，不能错乱。
10.扶梆子：
在筑茶捶茶的同时，另有一人在旁边 “扶梆子”，即帮助做一些辅助性的工作。有：扒匀封口的茶、筑封口、开关梆子、安放封壳、取出茶封、等。
11.锥封：
用铁钎在纸质的 “茶封” 上，戳几个深约1/2茶封长度的孔，以便于筑捶过程中，茶中水分的渗出与挥发。
12.捆扎：
茶叶出封后，用麻绳将 “茶封” 十字捆扎，以便定型。
13.检验：
当 “茶封” 筑捶成型后，由检验员逐个验收、并且盖印。
14.阴干：
当 “茶封” 内的水分，充分渗出挥发后，进行阴晾阴干。夏季的阴晾阴干时间为1个月左右，冬季的阴晾阴干时间为2个月左右。
15.发花：
“发花” 工艺，是泾阳茯砖茶的核心部分。因此 “花” 的多少，是衡量泾阳茯砖茶质量的标准。花多则茶香而浓、花少则茶淡而薄、花好则茶美而佳。“发花” 是指将筑制好的砖茶，静置于特定的环境中，让茶砖自身生长繁殖一种真菌的过程，这种真菌的学名为 “冠突散囊菌”，俗称 “金花”。
当封皮纸包上出现俗称 “菜籽花” 的黄点后，再打开垛堆，分晾1~2个月。
16.干燥：
在 “发花” 完成后，再以每天升温3℃的周期，升温至50℃，保持2天。再以每天降温2℃的周期，降温至35℃。再以每天升温1℃~4℃的周期，升温至茶叶完全干燥为止。此时，“茶封” 中散放出芬芳的香气，制作就完成了。
17.在手筑泾阳茯砖茶时，需注意以下几点：
1.制茶用水： 须为泾阳本地的地下水。泾阳本地的地下水，PH值为6～8.5，呈弱酸性。与黑毛茶在一起，极易融合、极易发酵发花，极有利于有益菌群的生长。
2.泾阳的气候： 泾阳的小地域性气候，能够很好地使茯砖茶，吸天地之精气、聚日月之灵光、完成生命的涅槃。泾阳茯砖茶在 “发花” 过程中，需要特定的环境参数，低了不行，高了也不行。
3.工具： 炒茶时的木棍，捶茶时的茶锤，都以果木、桑木、为宜。
4.燃料： 炒茶时使用的燃料，也以果木为宜。
5.“发花” 环境空间： 以堆垛在松木板、吸附性较强、材料制成的木架上为宜。
1 . 茯砖茶，通常也被简称为 “茯茶” 。 属于我国七大茶系中的黑茶系，是黑茶中一大分支，也属于后发酵茶。
2 . 茯砖茶，原产于陕西省咸阳市泾阳县。 在2013年 “泾阳茯砖茶” 被【国家质量监督检验检疫总局】批准为 “地理标志保护产品”。2014年被 【中国茶叶流通协会】正式命名为 “中国茯茶之源”。
3 . 茯砖茶与普通黑茶的主要区别：
茯砖茶： 在国家标准中，茯砖茶是唯一要求有 “金花” 即 （冠突散囊菌） 指标的茶类。
普通黑茶： 无金花。
4. 曾经历史上的茯砖茶特点： 湖南安化发酵初制，陕西泾阳发花精制。
5.茯砖茶的分类：
① 按照外形分类： 散状茯茶、压制茯茶。
② 按照产地分类： 陕西泾阳茯砖茶、湖南安化茯砖茶。
③ 按照成品感官品质特征分类： 特制茯砖（简称特茯）、普通茯砖（简称普茯）。
6 . 陕西泾阳茯砖茶的 “手筑工艺” 流程： 1.开包去杂、2.剁茶、3.筛选、4.备水、5.熬茶釉、6.称茶、7.炒茶、8.灌茶入封、9.筑茶（捶茶）、10.扶梆子、11.锥封、12.捆扎、13.检验、14.阴干、15.发花、16.干燥。
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关于茯茶，茯砖茶，黑茶，普洱茶的一些问题
用我自己的语言说说：
1、黑茶是发酵茶的一种，和红茶（红茶也是发酵茶）的区别在于工艺不同。
我们平时喝的普洱茶、茯茶、天尖、六安都是属于黑茶。
2、砖茶、沱茶、饼茶，是成品茶的形状，并不针对某一茶种，比如红茶也可以做成砖或者饼。
3、说到减肥，所有茶都有减肥效果，并非黑茶特有的，但黑茶有降尿酸、降血脂等功能。
我本人喜欢喝普洱茶，并不是说茯茶不好，主要是它的口感不是每个人都习惯啊。
