茶叶的来历

据史书记载，中国古代神农氏尝百草，发现有些草可以治病，于是开始采集并煮水饮用。其中一次，他在煮水时，不小心掉进了一些叶子，发现这样煮出来的水不仅有草的药效，而且还带有一种清香。这就是茶叶的起源。

茶叶的来历：答案是中国。

关于茶叶的起源有很多争论：

说法一，起源于云南、贵州、四川、浙江等省份，诞生于秦汉、三国、唐代等；

说法二，起源于达摩；

说法三，起源于神农氏。

茶叶的起源可以追溯到中国古代，约公元前3000年左右，在古代黄河流域的一个叫益部的地方，有一个叫神农氏的人发现了茶叶的存在。当时神农氏烧茶喝，发现茶汤味道清香，驱邪、省事。由此，茶叶开始被广泛种植，并逐渐流传到了其他地区。

在唐宋时期，茶叶的种植和制作技术得到了大幅度发展，茶文化也开始逐渐形成。到了清代，茶叶的种类和品质越来越丰富，茶艺也越来越复杂。与此同时，茶叶也开始面向国际市场，成为了一种具有广泛影响力的饮品。

今天，茶叶已成为全球最为受欢迎的饮品之一，被用于各种场合和目的，例如社交、放松、健康等。同时，茶叶的种类也越来越多，其中包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶等。

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中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起于上古，有的认为起于周，起于秦汉、三来自国、南北朝、唐代的说法也都有，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前无“茶”字，而只有“荼”字的记载。

直到茶经的作者陆羽，方将荼字减一画而写语细成“茶”，因此有茶起源于唐代的说法。其它则尚有起源于神农、起源于秦汉等说法。

扩展资料1、神农说

茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。

3、秦汉说

现存最早较可靠的茶学资料是在汉代，以王褒撰的僮约为主要依据。此文撰于汉宣帝三年（公元前五十九年）正月十五日，是在茶经之前，茶学史上最重要的文献，其文内笔墨间说明了当时茶文化的发展状况。

参考资料来源：

茶的起源简单概述

茶起源于中国。中华茶文化博大精深，汉人饮茶已有几千年的历史，名茶品种也繁多，有西湖龙井、碧螺春、铁观音、信阳毛尖、都匀毛尖等，根据名茶制作工艺以及发酵程度又分为红茶、绿茶、黑茶、白茶、黄茶、乌龙茶，那么茶是怎么起源的呢？

公元前2世纪，西汉司马相如的《凡将篇》中提到的荈诧就是茶;西汉末年，在扬雄的《方言》中，称茶为蔎;在《神农本草经》(约成于汉朝)中，称之为荼草或选;东汉的《桐君录》(撰人不详)中谓之瓜芦木;南朝宋山谦之的《吴兴记》中称为荈;东晋裴渊的《广州记》中称之谓皋芦;唐陆羽在《茶经》中，也提到其名，一曰茶，二曰槚，三曰设，四曰茗，五曰荈。

唐代陆羽(728—804)在《茶经》中指出：茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。在神农时代(约在公元前2737年)，即已经发现了茶树的鲜叶可以解毒。《神农本草经》曾有记载：神农尝百草，日遇七十二毒，得茶解之。反映的就是古代发现茶治病的起源，这说明中国利用茶叶最少已有四千多年的历史。《神农本草经》是西汉时代一些儒生托名神农尝百草的神话，搜集了自古以来劳动人民所积累的药物知识，编辑而成的药物学典籍。

西晋到隋朝，茶逐渐成为普通饮料。关于饮茶的记载也日益增多。《广陵吾老传》中载有：晋元帝时，有老姥每旦独提一器若，往市留之，市人竞买之句，说明茶已逐渐成为普通饮料。

至唐、宋时代，茶已成为人家一日不可无的普遍饮用之品。

直到秦统—了中国，促进了四川和其它地区的经济交流，种茶和饮茶才由四川逐渐向外传播。先流传至长江流域，5世纪，北方饮茶相效成风。六七世纪再传播到西北。随着饮茶习惯的广为传播，茶叶消费量迅速增加，从此，茶叶成为中国各族人民普遍喜爱的一种饮料。

茶叶的功效：

1、利尿强心；

饮茶可治疗多种泌尿系统疾病，如水肿、膀胱炎、尿道炎等，对于泌尿系统结石，茶叶也有一定的排石作用。不喝茶的人群冠心病的发病率为3.1%，偶尔喝茶的为2.3%，常喝茶的为1.4%。这是因为茶叶中所含的咖啡因和茶碱，可直接兴奋心脏，扩张冠状动脉，使血液充分地输入心脏，提高心脏本身的功能。

2、杀菌消炎；

茶叶对大肠杆菌、葡萄球菌及病毒等都有抑制作用。因为茶叶中的儿茶酚和茶黄素等多酚类物质会与病毒蛋白质结合，降低病毒活性。

《本草纲目》记载：茶苦味寒，最能降火。火为百病，火降则上清矣。尤其是在夏天，茶是防暑、降温、除疾的最佳饮料。

3、消食除腻；

饮茶能去油腻、助消化。由于茶中含有一些芳香族化合物，它们能溶解脂肪，帮助消化肉类食物。

4、降压、抗老防衰；

茶多酚、维生素C和烟酸能降脂、降血压和改善血管功能。

5、提神醒脑；

茶叶之所以提神，是因为茶叶中含有咖啡因，而咖啡因具有兴奋中枢神经的作用。

茶叶的起源与历史

茶叶的起源与历史如下：

茶起始于鲁周公，兴于唐，盛于宋，普及于明清，而茶字正式出现是在西汉的《僮约》一书，在唐代则由陆羽编著《茶经》，从而系统阐述茶叶饮法。

从最早的食用，再到烹煮，再到冲泡饮用，经过不断的发展与继承，而茶文化活动，也涵盖了茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶谱、茶艺等。

中国是茶的发源地，是世界上最早发现茶和食用茶的国家，在三千多年的西周，就开始有人工培育茶园的出现。

根据现存相关史料记载，中国饮茶在西汉已有，魏晋时成为宫廷高级饮品，唐代，在统治者及知识分子范围内得到普及，很多平民百姓也已开始饮茶。

西汉辞赋家王褒的《僮约》记载：“烹荼尽具”“武阳买茶”，当时人们把茶用来烹煮饮品，并出现了专门的茶具，这也是饮茶文化形成的重要时期。

可见，茶叶的最早利用要早于西汉，因为茶叶栽培利用的发展和传播在早期是一个缓慢的过程。

有时消费也往往能促进生产。随着茶叶消耗量的增大，茶叶的生产和贸易也发达起来。

唐朝时期的四川、湖北、湖南、江西、浙江、安徽、福建、广东、贵州等省的广大地区都是产茶区。

唐朝煮茶、煎茶盛行。

到唐朝，茶圣陆羽的《茶经》标志着茶文化进入兴盛时期，煮茶、煎茶、饮茶之风扩散到民间，茶成为一种家常饮品。

唐朝人发明了蒸青制茶法，即把新鲜茶叶洗净、蒸后制成茶饼烘干，需要时就取一点来煮，煮茶讲究三沸：

一沸，加点盐，煮至水中微有声，气泡像鱼眼；

二沸，先舀出一瓢水，再放入茶末，煮至锅边气泡像连珠；

三沸即全沸，再加入二沸时舀出的水，便可饮茶汤、嚼茶叶。

由于唐朝佛教文化鼎盛，当时的日本等国纷纷派遣唐使、留学生来学习，茶叶因气味清香又提神醒脑，深受喜爱，茶文化也因此走出了国门。

茶风盛行，茶叶生产持续扩大，唐代出现了我国也是世界上第一部茶叶专著—《茶经》。《茶经》作者陆羽（公元733年～804年），唐代竞陵（湖北天门）人，字鸿渐，自称桑莅翁，又号东闵子。

全书共分上、中、下三卷十节，阐述有关茶的起源、采制工具、茶的品种与制法、烹饮茶具、煮茶方法、饮茶风俗、茶的产地及等级、茶的典故、传说和药方等。

可以说是一本关于茶叶的大百科全书，对茶叶知识的传播和茶叶生产的发展起到积极作用，为后世研究茶史提供重要资料。

茶叶起源

茶叶起源

1.简史

中国是茶的故乡，也是茶文化的发中国茶的发现和利用已有四干七百的历史，且长盛不衰，传遍全球。中华民族的举国之饮，发于神农鲁周公，只于唐朝，盛于宋代，普夏年是于于明清之时。

2.起源

关于饮茶的起源，到目前为止是众说纷纭，争议未定，大致来说，有神农说商周说，西汉说，三国说。其中最广为人知的是神农说。陆羽根据《神农食经》“茶茗久服，令人有力悦志”的记载，认为饮茶始于神农时代，“茶之为饮，发乎神农氏(《茶经·六之饮》)然而《神农食经》据今人考证成书在汉代以后，用始于上古原始社会，只是传说不是信史。

3.发展

神农时代利用生叶煮着喝，把茶叶拿来当药用西周、东周开始人工栽培茶树，当菜吃;秦代开始当茗饮，调煮，羹饮，西汉时代开始商业化，东汉开始制作茶饼，以便运输;唐代受经济文化影响，陆羽《茶经》的倡导，开始普及，主要是以煎煮为主;宋代泡茶技艺的改进，水质的讲究，点茶法开始流行，日本的抹茶就起源于此。

元代制作散茶，重炒略蒸;明代黄茶，黑茶和花茶的工艺相继形成，改为整叶茶冲泡，为现代泡茶的开端;清代中国茶风靡世界，独步世界茶市，出口茶叶的只有中国，工艺以烘青和炒青为主，制作了乌龙茶、红茶、黑茶、花茶、绿茶和白茶 ;近代经历了兴盛，衰落，恢复发展后，现已成为世界三大无酒精饮料之首。

茶的起源

我国是茶树的原产地，茶叶生产有着非常悠久的历史，战国时期的第一部药物学专著《神农本草》里记载了茶叶的起源和传说。

《神农本草》里面有一句话是这么记载的：“神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼而解之。”

陆羽根据《神农食经》"茶茗久服，令人有力悦志"的记载，认为饮茶始于神农时代，"茶之为饮，发乎神农氏"。（《茶经·六之饮》）神农即炎帝，与黄帝同为中国上古都部落首领。然而《神农食经》据今人考证成书在汉代以后饮用始于上古原始社会只是传说，不是信史。

扩展资料：

茶的起源与传说：

一种传说是，神农为人们治病，亲身去尝试各种草木治病的功效，在煮水的时候，偶然有茶叶从枝头飘入锅里，因此发现了茶叶可以作为治病的饮料。

第二种传说就是，神农为人们尝试草木治病的时候，尝到了金绿色滚山珠中毒，死在茶树下，茶树上的水流入神农的口里，因此而得救。

不管是哪一种传说，由此我们可以了解到，茶树是神农时期被发现的。根据《神农本草》的记载，茶具有解毒的功效。经过历代医药学家的证实，茶一直都用作解毒剂，因此被人们视为珍品。

参考资料：百度百科--中国茶史

茶叶的起源及历史

历史发展：

历史溯源

6000多年前，生活在浙江余姚田螺山一带的先民就开始植茶树，田螺山是迄今为止考古发现的、我国最早人工种植茶树的地方。

秦统一中国后，促进了四川和其他地区的经济交流，种茶和饮茶才由四川逐渐向外传播。

先流传至长江流域。

公元前2世纪，西汉司马相如在《凡将篇》中提到的“荈诧”就是茶；西汉末年，在扬雄的《方言》中，称茶为“蔎”；在《神农本草经》（约成于汉朝）中，称之为“荼草”或“选”；

西汉后期到三国时代，茶发展成为宫廷的高级饮料。

如在汉代《赵飞燕别传》中，有一节关于饮茶的记载。

汉成帝崩，“后（即帝后）寝惊啼甚久，侍者呼问，方觉，乃言曰：适吾梦中见帝，帝自云中 赐吾坐，帝命进茶。

左右奏帝，后向日侍帝不谨，不合吸此茶。

”这就说明在当时，茶已成为皇室中的一种饮料了。

东汉的《桐君录》（撰人不详）中谓之“瓜芦木”；南朝宋山谦之的《吴兴记》中称为“荈”；东晋裴渊的《广州记》中称之谓“皋芦”；

西晋到隋朝，茶逐渐成为普通饮料。

关于饮茶的记载也日益增多。

《广陵吾老传》中载有：“晋元帝时，有老姥每旦独提一器若，往市留之，市人竞买”之句，说明茶已逐渐成为普通饮料。

5世纪，北方饮茶相效成风。

六七世纪再传播到西北。

随着饮茶习惯的广为传播，茶叶消费量迅速增加，从此，茶叶成为中国各族人民普遍喜爱的一种饮料。

唐代陆羽（728—804）在《茶经》中指出：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。

在神农时代（约在公元前2737年），即已经发现了茶树的鲜叶可以解毒。

《神农本草经》曾有记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶解之”．反映的就是古代发现茶治病的起源，这说明中国利用茶叶最少已有四千多年的历史。

至唐、宋时代，茶已成为“人家一日不可无”的普遍饮用之品。

文学家王心鉴作《咏茶叶》一诗称：千挑万选白云间，铜锅焙炒柴火煎。

泥壶醇香增诗趣，瓷瓯碧翠泯忧欢。

老君悟道养雅志，元亮清谈祛俗喧。

不经涅槃渡心劫，怎保本源一片鲜。

明代顾炎武的《日 知录》写道：“秦人取蜀，始知若饮事。

”可见，饮茶风习是从四川传出来的。

因为隔着千山万水，“蜀道”险阻，种茶、饮茶局限于四川一带。

二、最古老的茶叶

2015年中国科学院正式证实，从陕西汉阳陵出土的植物样品为古代茶叶，这些茶叶距今已经有2100多年的历史，而近日，汉阳陵出土的茶叶又获得了吉尼斯世界纪录认证，成为了迄今为止发现的最古老的茶叶。

三、茶叶对外传播

世界各国的制茶技术，均直接或间接地来自中国。

英国学者艾伦·麦克法兰在他作品 《绿色黄金：茶叶帝国》一书中说道：“只有茶叶成功地征服了全世界。”

805年，唐代时，日本和尚最澄大师及806年空海大师，留学中国研究佛学，归国后，将中国茶叶蒸青绿茶的制茶技术传入日本。

1811年，荣西和尚留学回归日本，将锅炒茶制法传入日本。

1828至1833年，茶叶产制技术传入印尼。

荷属某家公司派茶师杰哥逊前后六次来中国学习研究，每次均带回茶种、制茶技术工人及器具。

1833年，沙俄来访中国采购茶籽与茶苗，1848年开始采摘，依照中国茶叶制作方法开始生产。

1834年，印度成立植茶研究发展委员会，即派秘书哥登来中国学习茶叶产制技术。

购买茶籽及茶苗，并寻找、招收四川省雅州及福建省武夷山等地茶师及工人，到大吉岭等地发展茶业。

1835年，宇治山本氏，传回中国覆盖茶园“玉露茶”的制法。

1836年，哥登氏带回中国茶工，在阿萨姆勃鲁茶厂中，按照中国红茶制法，试制成功，日后发展成今天的阿萨姆红茶。

1866年，斯里兰卡正式制茶始于特罗氏。

学习中国武夷岩茶制法，试制成功。

至1873年后才仿效印度的机械制法。

1877至1887年，南非及东非洲茶叶的发展，已由中国输入茶叶生产技术。

1893年，中国茶工、汉家刘氏茶坊29代传人，将中国的种茶技术传到俄罗斯和格鲁吉亚。

1900年刘茶在巴黎国际博览会上获金奖。

1898年，日本开始仿制中国红茶、绿砖茶。

1926年，日本仿效中国珠茶制法。

日本最普遍的煎茶，是仿自中国浙江龙井。

1949年，第二次世界大战后，英国茶业者等退出印度、锡兰的茶叶经营，将技术与资本等，转移投资于肯尼亚等新茶区的开阔，才大量生产红茶。

扩展资料：

不同的茶文化

各个民族和地区之间发展出了不同的茶文化，比如工夫茶、茶道、下午茶等等。

现今茶树在世界各国广泛种植，目前的产茶大国有中国、印度、肯尼亚、斯里兰卡等国。

据说早采的茶叫“荼/茶”，次摘的茶叫“槚”，第三次摘的叫“蔎”，晚摘的叫“茗”（一称茗是茶芽，大观茶论中有“从事茗饮”），叶子已经老了的叫“荈”。

又说蜀西南人称茶为蔎。

现今还在广泛使用的是“茶”、“茗”二字。

近年又有“茗茶”一谓，兴起于台湾。

中国汉族人饮茶注重一个“品”字。

凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。

当有客来访，可征求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。

以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。

主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。

在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。

茶文化在汉族的生活中，非常重要。

武王伐纣，茶叶已作为贡品。

原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品。

战国，茶叶已有一定规模。

先秦《诗经》总集有茶的记载。

又如在汉朝 ，茶叶成为佛教“坐禅”的专用滋补品。

魏晋南北朝，已有饮茶之风 。

隋朝，全民普遍饮茶。

唐朝，茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日无茶”，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。

宋朝，流行斗茶，贡茶和赐茶等等。

茶学基础|茶叶起源

茶学基础|茶叶起源

我国是世界上最早发现茶树、利用茶树的国家。传说茶是“发乎于神农，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋”。茶最初是作为药用，后来才发展成为饮料。东汉时期的《神农本草》中记述了“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的传说，其印上中“荼”即“茶”，这是我国最早发现和利用茶叶的记载。这个流传广泛、影响深远的传说，发发生在公元前2700多年。

所以说，我国发现和利用茶树已有数千年的历史。唐代陆羽(733-804年)对唐代及唐代以前有关茶叶的科学知识和茶叶生产实践经验进行了系统地总结，撰写了世界上第一部茶业专著——《茶经》。国吴觉农先生1922年在《中华农学会报》上发表了《茶树原产地考》，以充足的根据批驳了以往世人的一些偏见，用大量的事实证明了茶树原产于中国。

茶的起源——野生大茶树

茶树原产于我国西南地区早在三国时期(220-280年)我国就有关于在西南地区发现野生大茶树的记载。.近几十年来，在我国西南地区不断地发现古老的野生大茶树。

1961年在云南省的大黑山密林中(海拔1500m)发现一棵高32.12m树围2.9m的野生大茶树，这棵树单株存在，树龄约1700年。1996年在云南镇沅县千家寨(海拔2100m)的原始森林中，发现一株高25.5m、底部直径1.20m、树龄2700年左右的野生大茶树。森林中直径30cm以上的野生大茶树到处可见。

除野生型外，在云南邦崴发现一株树龄在1000年左右的过渡型“茶树王”，在勐海县南糯山发现树冠直径 1.38 m、树龄 800多年的栽培型“茶树王”。这些都是人们从采摘野生茶树叶到有意识保护茶树，一直到人工栽培茶树的有力佐证。据不完全统计，我国已有10个省区共198处发现有野生大茶树。

总之，我国是世界上最早发现野生大茶树的国家，而且树体太，数量多，分布广，这些都是我国是茶树原产地的证明。

茶的起源——茶叶的加工利用

我国茶叶加工，历史悠久。据史载，在周武王时期，巴蜀一带就以茶叶作为贡品。三国时期，已用茶叶制茶饼。在制作技术上，开始生煮羹饮，继而晒干收藏。到了魏朝(220-264年)才制饼烘干，饮用时碾碎冲泡。在唐代，人们创造了蒸靑技术，以后又进一步发展了炒靑。宋朝至元朝先由蒸茶靑团茶改进为蒸靑散茶，后又由蒸靑散茶改进为炒靑散茶茶。

自明朝到清朝，从炒青绿茶发展到各种茶类我国自古以来，劳动人民在制茶过程中，积累了丰富的经验，不断地改进和提高制茶技术，创造了丰富多彩的各类茶叶，这也是其他国家无法相比的。

茶的起源——茶的传播

茶树在国内的传播，首先从四川传入陕西南部、甘肃和河南南部等地自秦汉统一中国之后，饮茶之风在长江以南各省也逐渐普遍起来。隋统一后直到唐代，饮茶风气被普遍重视，并传到北方、西北和各地。唐宋时代，茶叶已成为我国人民日常生活不可少的物品，产地很广。

据《茶经》记载，全国已有6个茶区，产茶省达十几个。到南宋时产茶已有66州，计242县。唐宋以后，江南各省、淮河流域、西南、华南地区就较普遍栽培茶树了。向国外传播种茶事业，最早传到的是日本。

805年，日本僧人最澄从中国带回茶籽在贺滋县种植。828年，中国茶种传到朝鲜(当时的高丽)11780年印度引种中国茶籽，1828年印度尼西亚的华侨从中国引进茶种，以后又传播到斯里兰卡、非洲、南美等地。

世界各产茶国在引进中国茶种的同时，也引进了茶叶加工技术及品饮方式。1610年中国茶叶作为商品输往欧洲的荷兰和葡萄牙，1618年输入俄罗斯，1638年输往英国，1674年输往美国纽约。随着茶的传播,“茶”字的音、形、义也随之流传，世界各国对茶的称谓起源于中国。

茶叶的来历

茶的来历

2004年11月30日 点击：505

饮茶习俗，在中国各民族中传承既久，取茶叶作为饮料，古人传说始于黄帝时代。《神农本草经》中说：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之。”这是一则关于茶的传说，可信性有多大，尚不可知。但有一点是明确的，即茶最早是一种药用植物，它的药用功能是解毒。因此，当时茶并未进入人们日常生活饮料系统。根据文献记载。茶的种植和使用，始于秦汉时期．《汉书·地理志》有“茶陵”。茶陵，在今湖南省，汉代属长沙郡，以位于茶山之阴而得名。西汉王褒《童约赋》有“烹茶尽具”和“武都买茶”的记载，武都，在四川绵竹县北，是当时的茶叶产区。当时的饮茶方式十分粗放，一般是将茶叶采摘回来，稍事加工后煮汁自饮，或用来招待客人。到了唐代，出现了一位名叫陆羽（鸿渐）的茶圣。他总结了历代制茶和饮茶的经验，写了《茶经》（三卷）一书，并创造了全新的制茶方法。陆羽的《茶经》对茶的起源、种类、特征、制法、烹蒸、茶具、水的品第、饮茶风俗、名茶产地等作了全面论述。特别对饼茶的制作技术和加工，总结提出采、蒸、捣、拍、焙、穿、封七道工序。关于茶的煎用，陆羽认为要得茶中“三味”，达到“极精”地步，先得克服“九难”，即采造、鉴别、器具、用火、用水、烤制、碾末、煎煮、饮用九项选择。且规定了具体要求。当时陆羽还曾被招进宫，为皇帝煎茶，得到赞赏，于是茶道大兴。到了宋代，中国的饮茶习俗达到了穷极精巧的地步。上至皇帝，下至士大夫，都有关于茶饮的专著。如宋徽宗（赵佶顺《大观茶经》、蔡襄的《茶录》、黄儒的《品茶要录》、赵汝丽的《北苑别录》、宋子安的《试茶录》等。这时民间还出现了茶户、茶市、茶坊等交易、制作场所．当时茶的品种之多，不胜枚举。宋代饮茶习俗中，最有特色的是斗茶。斗茶，不仅是饮茶方式，也是一种精神文化享受。蔡襄的《茶录》一书，就是专门讲斗茶艺术的著作。其中提到斗茶时茶的加工、斗茶工具、斗茶方法等．北宋中期，斗茶习俗风靡全国，上至达官贵人,下至平民百姓，无不以斗茶为乐事。这样，就把饮茶的美学价值提到一个新的高度。 明清时期，茶叶的加工制作和饮用习俗有了很大改进。此时，炒青制茶法得到普遍推广，于是“冲饮法”代替了以往的“煎饮法”，这就是我们今天所使用的饮茶方法。 茶饮进人饮食文化体系，虽有着十分久远的历史，但各民族、各地区的饮茶习俗，并没有统一的模式．从美学角度讲。色、香、味是茶饮习俗同追求的目标．而要达到这一目标，除茶叶本身的因素外，最重要的是饮茶所用的水质要好。其中，水质以山泉水为上品，用它冲出的茶，汤色明亮，香味具佳；茶具，以江苏宜兴紫砂陶为上品。茶具要清淡高雅，古香古色，最好与居住条件。主人的身分地位文化修养相协调；沏兹方法（包括水温和不可彻得太满），俗谚”酒满敬人，茶满欺人”，是说敬酒和敬茶的方式有所区别。敬酒时要斟满酒杯，表示相互间的盛情；敬茶时，则不可太满，要让客人慢慢品尝，急缓之间，包含了酒俗与茶俗中的刚、柔之美． 茶俗始自民间，形式多种多样．汉族茶俗中较有代表性的是，广东潮州的“工夫茶”和苏州的“七家茶”．中国南方少数民族地区盛产茶叶，相应地形成了自己独特的饮茶习俗。就是在不产茶叶的民族中，也随着茶叶贸易和生活的需要。嗜茶成俗，而且在长期的历史发展过程中，形成独特的饮茶之道——茶道。

三道茶的来历

在白族村子，外人如赶上节期，肯定会被当做贵客受到款待。白族是一个知礼好客的民族，以“三道茶”敬客，是一种高尚的礼仪。三道茶的形成出于一个寓有哲理的传说：一位老木匠教徒弟多年，临出师前带徒弟去苍山伐树锯板，干了一天活，徒弟口渴难熬，随手抓了把鲜树叶放入口中咀嚼，苦涩得皱眉咂舌。师傅说：“要学好手艺，不先吃苦头是不行的！”等把木板锯好，师傅给徒弟一块红糖，郑重地说：“这叫先苦后甜！”待徒弟出师临别时，师傅递上一碗茶，放上蜂蜜和花椒叶，让徒弟喝下。徒弟咂舌口味道：“有苦、有甜、还有麻辣，真叫人回味。”老木匠高兴地说：“对了！一苦二甜三回味，学手艺和做人的道理都在这里。”从此，白族兴开了“三道茶”，成为喜庆迎客的茶道礼俗。

茶是如何起源的

茶的起源是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中而发现的。

中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，但是大致的时代是有说法的。并且也可以找到证据显示，确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。所以，很多人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。

但是也有人能够找到证据指出，饮茶的习惯不仅仅是中国人发明的，在世界上的其他一些地方也是饮茶的发明地，例如印度、非洲等。1823年，一个英国侵略军的少校在印度发现了野生的大茶树，从而有人开始认定茶的发源地在印度，至少也是在印度。中国当然也有野生大茶树的记载，都集中在西南地区，记载中也包含了甘肃、湖南的个别地区。

饮茶的礼仪

古人结婚以茶为识，以为茶树只能从种子萌芽成株，不能移植，否则就会枯死，因此把茶看作是一种至性不移的象征。所以，民间男女订婚以茶为礼，女方接受男方聘礼，叫下茶或茶定，有的叫受茶，并有一家不吃两家茶的谚语。

同时，还把整个婚姻的礼仪总称为三茶六礼。三茶，就是订婚时的下茶，结婚的定茶，时的合茶。下茶又有男茶女酒之称，即定婚时，男家除送如意压帖外，要回送几缸绍兴酒。婚礼时，还要行三道茶仪式。

三道茶者，第一杯百果；第二杯莲子、枣儿；第三杯方是茶。吃的方式，接杯之后，双手捧之，深深作揖，然后向嘴唇一触，即由家人收去。第二道亦如此。第三道，作揖后才可饮。这是最尊敬的礼仪。

茶的来源和来历是什么？

茶叶起源于中国，种茶、饮茶、品茶、茶道在中国已经有几千年的历史了，其影响远播海外。无论是老百姓的开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，还是文人雅士的“琴棋书画诗酒茶”，都说明茶叶是中国人日常生活的一个重要部分，由此衍生出的茶文化更是博大精深。那么对于如此爱茶的各位，您又真的了解“茶”字是如何而来的吗？

关于“茶”字的来源，大都认为中唐（约公元 8 世纪）以前表示“茶”的字，就是“荼”字。“荼”字最早见于《诗经》，但《诗经》在不少诗篇中所说的“荼”，并不是茶。开始以“荼”字明确地包含有“茶”字意义的，是《尔雅•释木》中的“槚，苦荼”。晋代郭璞的《尔雅注》还对此作了比较详细的注解：“树小如栀子，冬生（常绿的意思），叶可煮作羹饮。”公元 2 世纪前期，东汉许慎在所著《说文解字》中也说：“荼，苦茶也。”这个“荼”字，据宋代徐铉等在该书的注中说，“此即今之茶字”。我国西南地区的兄弟民族，是早已知道“茶’的（见前引司马相如《凡将篇》和扬雄《方言》），发音为“荈诧”或“蔎”。秦汉以来，茶在由西南地区传播于广大汉民族居住地区时，因其味苦和发音近似“荼”字，“荼”即被用来以表达“茶”这种药物和饮料。

《茶经述评》“荼”字的字音不止一个，其字义也不只一个。“荼”字被用来表达“茶”的含义历时很久，后来才省了一笔，变为“茶”字。这种改变，据说是受了陆羽的《茶经》和卢仝的《茶歌》等的影响（见宋代魏了翁《邛州先茶记》），同意这种说法的有明代的杨慎（见《丹铅杂录》）和清代的顾炎武（见《唐韵正》）。但此说与《茶经》注的说法不符，这个注已清楚地说明了“茶”字的出处是《开元文本音义》。《开元文本音义》三十卷，唐玄宗撰。（《开元文本音义》已佚，玄宗曾自为此书作序，说这是一部与《说文》《字林》相类似的字书，凡三百二十部）这就可知将“荼”字略去一笔，定为现在的“茶”字，是唐玄宗以御撰的形式定下来的。但在这个新文本刚刚开始使用时，新旧文本必然会通用一段相当长的时间，且安史之乱以后，接着又是频年的藩镇割据的时期，所以顾炎武在《唐韵正》中说：

愚游泰山岱岳，观览唐碑题名，见大历十四年（779）刻荼字，贞元十四年（798）刻荼药字，皆作荼……其时字体尚未变。至会昌元年（841）柳公权书《玄秘塔碑铭》、大中九年（855）裴休书《圭峰禅师碑》茶毗字，俱减此一画，则此字变于中唐以下也。

因此，当陆羽撰写《茶经》时，能在“荼”字仍为很多人所沿用的情况下，把“荼”字一律改为“茶”字，从而使“茶”字得以广泛地流传开来，这不能不说是他的独具卓识的一个创举。以后，随着茶叶生产贸易的发展，音义专用的“茶”字，经过了大约 80 年的时间，终于为广大人民所接受。

茶的起源和发展历史

茶的起源于唐朝的茶，兴盛于宋代。

国是茶叶的故乡，全世界最早的茶叶也就出现在中国，茶文化历史深远悠久。

起源于唐朝的茶，兴盛于宋代，或许也可能是在宋代开始，就有史载关于茶叶方面的相关资料记载，“柴米油盐酱醋茶”，茶便成为了开门的七件事，也证明了茶叶的流行程度以及备受大家喜爱的程度，全民喝茶在那时候也真正掀起了一股热潮，从宋代开始流行起来的一款茶，大家也有通过不懈的努力研究茶叶方面的相关知识。

发展至今，人们对于茶叶的品种、分布区域、冲泡方法、冲泡茶具等已经了如指掌了，在我国，茶叶界的发展，也对全中国的经济起到了巨大的推动作用，国人都喜欢喝茶，国外友人也有不少喜欢喝茶的茶友们，大家一同分享着喝茶的喜悦，一同谈笑风生，喝茶，便成为了无分国界的美事了。