肉桂酸及其衍生物

肉桂酸是一种常见的天然有机酸，常见于肉桂、月桂等植物中。肉桂酸呈白色针状晶体，有芳香味和酸味，易溶于酒精和乙醚，不溶于水。肉桂酸具有抗氧化、抗菌、抗病毒、降血糖、降血脂、保护神经等多种生物活性。

肉桂酸的衍生物包括：

1. 4-羟基肉桂酸（p-hydroxycinnamic acid）：从苦荞、水田芥等植物中分离得到，具有抗牙菌斑、抗糖尿病、抗病毒等作用。

2. 丙酸肉桂酸（Cinnamyl propionate）：是一种天然香料，具有肉桂香味，广泛用于食品和香料工业中。

3. 肉桂酸苄酯（Cinnamyl benzoate）：是肉桂酸和苯甲酸苄酯反应制得的物质，具有肉桂香味，广泛应用于香料工业中。

4. 肉桂酸乙酯（Ethyl cinnamate）：是肉桂酸和乙醇反应制得的物质，具有肉桂香味，广泛应用于香料工业中。

5. 肉桂酸异丙酯（Isopropyl cinnamate）：是肉桂酸和异丙醇反应制得的物质，具有肉桂香味，广泛应用于香料工业中。