吃了发芽的紫薯怎么办

1. 可以暂时观察：如吃少量且未出现消化道疾病，可以暂时观察，多饮水有助于毒素排出。

2. 需要及时就医：如出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、胸闷、气短、心悸、呼吸困难等异常症状可能是食物中毒引起，需及时去医院洗胃处理。紫薯发芽后含有的淀粉和糖分分解时可能产生一些有害物质，引起腐烂、霉变，如果吃了就可能会引起中毒症状。

1、紫薯发芽后并无毒性，是可以继续吃的，但是发芽霉变的紫薯会产生毒素，因此吃了发芽紫薯，首先要辨别紫薯是否霉变，若仅食用发芽紫薯，身体并无大碍，则无需过于担心，密切关注身体变化即可。

2、发芽的紫薯十分容易霉变，若食用了发芽霉变的紫薯，身体出现不适症状，并且情况愈发加重时，应该立即就医检查，切勿自行使用偏方，以免加重病情。

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紫薯发芽了怎么办 紫薯发芽还可以吃吗

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紫薯发芽了怎么办

紫薯在合适的温度和合适的时间段，是很容易出现发芽的现象的，那么发芽是否能吃需要看以下两个方面：

1、观察紫薯表面是否有霉变等现象，如果没有霉变的话，是可以将发芽的部分去掉的。

2、如果紫薯的表面已经出现了霉变，那么不建议吃了，需要将其丢弃。

紫薯发芽还可以吃吗

可以，但是要保证没有霉变。

紫薯和土豆不一样，紫薯是和红薯同一科的，所以发芽了是可以吃的。在我国南方也有一种常见的蔬菜叫做红薯叶，就是薯类发芽之后长大的，所以发芽是不需要担心的。

那么，最主要的就是要看是否霉变，因为发芽的时候，气温也很适合霉菌的生长，那么就很可能导致霉变。霉菌在生长繁殖的过程中会产生一些毒素，例如甘薯酮，这个就不可以再吃了，以免引起一些疾病。

紫薯怎么保存才不会发芽

紫薯应该放在阴凉通风的地方，或者放在冰箱里面保存，可以降低发芽的几率。在存放的时候可以在紫薯的最下方放一些吸水的纸巾，帮助吸收紫薯的水分，水分减少了，发芽的必要条件也就减少了一些。

紫薯吃了有什么好处

1、紫薯中含有丰富的膳食纤维，可以帮助润肠通便，改善人体的便秘情况。

2、紫薯中含有丰富的淀粉，但是其饱腹感比米饭要强，如果是在减肥的肥胖人群，可以适当用紫薯代替正餐，减少摄入量，但是不可以一直用紫薯代替，以免引起营养不良。

3、紫薯中的青花素含量较高，微量元素很丰富，对于癌症、心脑血管的人群有很好的改善作用。

紫薯有点发芽了还能吃吗

紫薯长了一点嫩芽之后，其实是可以吃的，很多人认为不能吃。因为土豆发芽就不能吃，所以很多人认为紫薯也是这样。首先土豆发芽之所以不能吃，是因为发芽之后，产生了很多龙葵碱，而龙葵碱吃了的话，会有恶心、呕吐的现象，严重的话，还会中毒，所以土豆发芽万万是不能吃的。但是紫薯发芽并不会产生龙葵碱，也没有毒素，所以需要将发芽的地方去掉，就可以蒸来吃了。

外皮发霉的紫薯能吃吗：

由于保存紫薯的环境比较潮湿，所以很多时候，紫薯外面的皮会出现一些小霉点，长毛了。这样的情况说明紫薯已经发生了霉变，已经变质了，产生了一些番薯酮，吃起来紫薯就会有点苦还很硬，这种东西吃了对我们的肝脏是不好的。

如果大家不小心吃了的话，应该马上停止进食，然后喝温开水清理肠道，如果有米汤的话，那也可以多喝一些。如果情况还比较严重的话，甚至还拉肚子，那么建议大家马上去看医生，不要耽误治疗时间。

紫薯的颜色深紫正常吗：

大家都知道，紫薯因为含有丰富的花青素，所以颜色才会是紫色。而且这种花青素，是可以在水中溶解的，很多人吃了市面上买回来的紫薯，经常嘴巴上和手上都会变成紫色，很多人就觉得是被染色了，其实不是的，这是正常现象。

番薯长出了紫色的芽还能吃吗

虽然地瓜发芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状.严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、呕血、昏迷、甚至死亡。1、地瓜发紫色的芽可以吃，红薯也叫番薯，北方人称为地瓜。专家认为，红薯发芽后并不会像土豆一样会产生对于人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现什么传说中的中毒症状。

2、但有一点大家要注意，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。

3、营养学家认为，红薯既是营养丰富的食物，还能够对很多种疾病有食疗的作用。吃红薯的好处很多，但必须要讲究科学的方法。

4、白地瓜含有丰富的粘液蛋白，这是一种多糖与蛋白质混合物，对人体有特殊的保护作用，能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性，由于这种物质可防止物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化，可以防止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩，可以减缓人体器官的老化，提高肌体免疫力。白地瓜还含有糖蛋白，具有很好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用。

紫薯发芽了还能吃吗

紫薯发芽后不能吃，紫薯里的淀粉成分较多，在发芽的时候，淀粉里的酶会受到降解从而产生毒素，这个时候紫薯也会变软并腐烂，食用的时候会发现臭味，同时它的营养成分也会降低，食用不仅不会帮助身体补充营养，还有可能导致中毒，引起肚子疼痛、呕吐和拉肚子的情况，如果治疗不及时，情况严重的话还会引起休克、甚至造成生命危险。

紫薯的功效与作用：

1、保护肠胃

紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

2、减肥瘦身

每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。

3、增强免疫力

紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。

4、防癌抗癌

紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为抗癌大王，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的与生长，预防胃癌、肝癌等癌症的发生。

食用禁忌：

1、紫薯的糖分多，停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食紫薯。

2、紫薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，有胃溃疡的患者不宜食用。

3、紫薯中含糖量高，糖尿病人不宜食用，以免导致病情加重。

4、对紫薯过敏者忌食，因为食用紫薯可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、哮喘等过敏症状。

紫薯发芽了还能吃吗?

紫薯发芽了不能吃。发芽紫薯有毒素，导致紫薯腐烂损害人的身体健康。

不可以食用发芽的紫薯。发芽紫薯有毒素，导致紫薯腐烂损害人的身体健康。紫薯发芽，淀粉和糖都会降解为发芽所需的养分，降解过程中紫薯会释放一些毒素，导致紫薯易霉变腐烂（因淀粉分解作用水分增加了，易坏）发芽的紫薯变软且口感差。

扩展资料

红薯又叫地瓜、白薯、甘薯、番薯等，是我国居民喜爱的粮菜兼用的食物。红薯的营养十分丰富，含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素。 

据记载，红薯具有多种保健功效。《本草纲目》中描述，红薯有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”的功效。现代科学研究也证实，红薯可以帮助减重、润肠通便、抑制胆固醇等，从而有助于健体和延缓衰老。

紫薯是一种薯皮紫黑色，肉质紫红色的红薯新品种，是20世纪80年代从国外引进来的。目前，我国的紫薯品种有从国外引进的，也有国内杂交培育的。市场上，紫薯的价格高于普通红薯，我们就分析分析它是否物有所值？

紫薯基本含有红薯所有的营养物质，丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素以及微量元素。日本培育出紫薯后，比较了紫薯与普通红薯的差异，发现紫薯中赖氨酸、铜、锰、钾、锌是普通红薯的3-5倍，尤其是碘和硒的含量，是普通品种的20倍。

据美国农产品中心分析，美国本土生产的紫薯营养价值也远远高于其他薯类，其中赖氨酸、钾、锰、锌高于一般红薯的5-8倍，而碘、硒的含量高出其他红薯20倍以上。

对于以米、面为主食的我国居民来说，紫薯中丰富的赖氨酸可以补充米、面中赖氨酸的缺乏，因此，紫薯和米、面同食可以达到蛋白质互补的作用。 

紫薯之所以呈现出紫红色，是因为紫薯中含有丰富的花青素，这也是普通红薯比不上的。花青素也是一种强有力的抗氧化剂，其清除自由基的能力比维生素C、维生素E都强。

它不仅可以通过提高动物抗氧化酶活性的间接作用来清除过多的自由基，它的酚烃基还可以通过氧化还原作用释放电子补给自由基，从而直接清除自由基。

花青素的功效不止如此，越来越多的研究表明，紫薯中的花青素能帮助制约某些癌症和严重血管疾病的发展，降低其发病率。此外，花青素还具有增强记忆、预防衰老、预防糖尿病与肥胖、改善视神经等功能。

紫薯另一个特别优于普通红薯的地方在于它含有丰富的硒。硒元素是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，对清除体内的自由基有特殊的贡献；硒元素也是防癌抗癌的重要功臣。 

从营养成分来讲，紫薯的确比普通红薯更丰富，但相较于市场上远高于普通红薯的价位，其性价比还是有待商榷的，毕竟我们身体需要的营养成分不是只靠吃某一种食物来补充的。

而且紫薯和普通红薯一样，含有的氧化酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，使人腹胀、呃逆、产气，一次大量食用还会刺激胃酸大量分泌从而产生“烧心”感。所以，即使紫薯有营养也不能吃得太多！

参考资料：人民网－发芽大蒜更有益心脏健康 2种食物食物发芽后毒似砒霜

发芽的紫薯可以吃吗

不可以，不可以食用发芽的紫薯。

发芽紫薯有毒素，导致紫薯腐烂损害人的身体健康。紫薯发芽，淀粉和糖都会降解为发芽所需的养分，降解过程中紫薯会释放一些毒素，导致紫薯易霉变腐烂（因淀粉分解作用水分增加了，易坏）发芽的紫薯变软且口感差。

新鲜紫薯不仅好吃，而且很有营养。然而，买多了放在家里，往往不久就会发芽。让紫薯保存期长一点不发芽，只要把买来的紫薯放在太阳下晒半天，然后置于干燥之处，紫薯既不会发芽，又会增加甜度。

扩展资料：

紫薯的功效

1、减肥消脂

紫薯中的膳食纤维遇水膨胀增加饱腹感，从而抑制食欲减少进食量，它还能够延缓葡萄糖的吸收，阻止糖类转变成脂肪，同时紫薯是低脂低热食品，有利于减肥美体，适合减肥人士作为主食食用。

2、抗衰老

紫薯含有大量花青素，是提取花青素的主要原料之一。花青素被誉为第七大人体必需营养素，它可以预防100多种疾病，是天然强大的抗衰老剂，能够有效清除人体自由基，预防因自由基造成的过早衰老、黑斑沉积、皮炎、心脏病、关节炎等，间接预防癌症。

3、预防便秘

紫薯含有大量膳食纤维和果胶，在肠道内不易消化吸收，从而刺激肠道蠕动，缩短胃排空和食物通过消化道的时间，同时将滞留在肠道内的残留物排出体外，包括一些有毒和致癌物质，增强消化道功能，有效预防便秘，防止胃肠疾病发生。

参考资料来源：

人民网-发芽大蒜更有益心脏健康 2种食物食物发芽后毒似砒霜

人民网-紫薯营养价值高 老年人食用可保护肝脏

紫薯发芽了还能吃吗 紫薯如何看出是否坏了

由于紫薯放在家里长时间没吃，想把它吃了的时候发现它竟然长芽了，那这紫薯还能吃吗？

紫薯发芽了还能吃吗 

对于发芽了的紫薯千万不能食用。 这是因为紫薯一旦发芽就会含有毒素，会致使紫薯腐烂从而伤害人们的身体健康，这对我们健康没有什么好处。同时当紫薯发芽后，紫薯内所含有的淀粉和糖类物质都会降解成为紫薯发芽所需要的营养成分，而在降解的同时，紫薯会释放出有害毒素，并且增加了所含水分量，从而致使紫薯发霉腐烂，并且口感也会变差。因此如果我们发现紫薯发芽了，那么在这时候就不适合继续吃了。

紫薯如何看出是否坏了

判别紫薯是否变质，有以下三种方法。

 1.捏 如果是坏了的紫薯，不仅会流出液体，而且捏起来很软。

 2.闻 若紫薯发霉了，会有刺激性霉味，腐烂的紫薯会有发臭的味道。 

3.看 紫薯表面光滑，颜色呈紫色、深紫色的较佳，若紫薯外表发黑，并且上面有黑色、褐色的斑点，则是霉变、腐烂的紫薯，不建议食用。

紫薯怎么保存不容易坏

紫薯的储藏方法大致有两种，即高温储藏法和低温储藏法。

 1、高温储藏法就是在紫薯入窖后，烧火升温到35-38℃，并保持2-3天，将紫薯的黑斑病、软腐病等病菌杀灭。然后再将温度降至10-14℃低温进行储藏。该法效果很好，但成本较高，操作起来较为麻烦，因此对分户储藏的农户来说，药剂处理的低温储藏法较为合适。 

2、采用低温储藏法，首先在紫薯入窖前一周对薯窖进行消毒。可用70%的托布津1000倍液，或50%的多菌灵800倍液，对窖内进行喷雾消毒。在紫薯收获后，要及时处理，及时入窖。可用70%的托布津1000倍液，或用50%的多菌灵800倍液，按1：1比例将紫薯浸湿，再捞出滴干入窖。第三，在紫薯入窖后，采用各种方法，始窖内温度保持在15℃以下，10℃以上。窖内温度低于15℃，可以抑制病菌的活动，高于10℃，可以避免冻害，达到安全储藏的目的。

紫薯吃不完可以冷冻吗

如果已经煮熟了的话，那么只能够把它放在冰箱里面冷藏保存了。尽量不要冷冻，因为你冷冻的话可能会极大程度上破坏它的口感，到时候吃起来就非常难吃，而且放在冰箱里面也不能够放太长时间。如果说是生的话，那么就比较好说了，直接放在外面就可以了。

紫薯发芽了还能吃吗？

 紫薯大家应该都知道，是我们日常经常食用的杂粮，一种紫色的番薯。它除了具有普通红薯具备的维生素和矿物质，还有其特有的硒元素和花青素。具有改善视力，消除自由基，减肥瘦身丰富的保健功能。

但是夏天到了，薯类的食物都不容易保存，特别爱发芽长芽，扔了又怪可惜的，节俭的人们就把发芽的部位掰掉食用，那么发了芽的紫薯到底能不能吃呢。

我们都知道发芽的土豆会产生大量毒素，不能吃，同样的，紫薯发芽了也不能食用。这是因为在发芽的过程中，紫薯会产生毒素，与此同时发芽后的紫薯会很容易出现霉变腐烂的情况，紫薯中就会带有大量的毒素和维生素，而食用这种紫薯之后就容易造成中毒现象。症状较轻的人可能只会出现腹痛、腹泻的症状，然而症状严重的人则可能会出现昏迷，还会危及生命。因此建议大家尽量避免食用发芽的紫薯。而且紫薯发芽后，营养和水分都会大量流失，吃起来不仅口感不好，隐约的还会有种臭味。

如果觉得发芽扔了怪可惜的，那么我们就把它们用水培育起来吧，一来看着赏心悦目，二来紫薯叶子也是可以吃的，紫薯叶子可以提高免疫力，延缓衰老，保护视力，味道还不错。

我们在购买的时候最好选择场面干净平整，坚硬发亮的紫薯，凹凸不平有黑洞的一定不要。放在阳台上让太远晒到，保持干燥，然后放入冰箱的冷藏室，就不会容易发芽了哦。 

紫薯发芽了还能吃吗

紫薯发芽了还是能吃的。

紫薯发芽后不会产生毒素，但是它的营养成分会受损，口感也会下降，建议尽快将发芽部分切掉。如果发芽较少，切掉发芽部位，将之蒸熟即可食用；如果发芽较多，则不建议吃。

紫薯，是旋花科番薯属一年生草本植物。单叶互生，叶片有心形、鸡爪形等；雄花序为穗状花序，苞片卵形，顶端渐尖，花被浅杯状；薯形长纺锤，薯肉呈紫色至深紫色；种子圆形，具翅；花期初夏，6～8月为结薯期。因其薯肉肉质细腻，呈紫色至深紫色而得名“紫薯”。

紫薯产于南美洲，中国从2002年开始引进紫薯，在四川、重庆、云南、贵州等地区有大规模栽培。紫薯属短日照作物，需要光照充足、强度大，生长期间土壤需要大量水分；在深厚、土质疏松、富含有机质的土壤种植最适宜；其繁殖方式有扦插繁殖，还可利用薯块进行种植。

紫薯的形态特征及产地生境

紫薯，是旋花科番薯属一年生草本植物。单叶互生，叶片有心形、鸡爪形等；雄花序为穗状花序，苞片卵形，顶端渐尖，花被浅杯状；薯形长纺锤，薯肉呈紫色至深紫色；种子圆形，具翅；花期初夏，6～8月为结薯期。

紫薯产于南美洲，中国从2002年开始引进紫薯，在四川、重庆、云南、贵州等地区有大规模栽培。紫薯属短日照作物，需要光照充足、强度大，生长期间土壤需要大量水分；在深厚、土质疏松、富含有机质的土壤种植最适宜。 

紫薯发芽可以吃吗

紫薯发芽了不能吃，发芽的紫薯有毒素，会导致紫薯腐烂，损害人的身体健康。不可以使用发芽的紫薯。紫薯发芽里面的淀粉和糖都会降解为发芽所需的养分，降解过程中紫薯会释放一些毒素，导致紫薯易发霉变腐烂。因为淀粉分解作用水分增加了，容易变坏，发芽的紫薯变软，且口感较差。

一般情况下，紫薯是比普通红薯更丰富，相较于市场上远高于普通红薯的价位，另外紫薯中含硒元素是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，对清除体内的自由基有特殊的贡献，所以说紫薯有营养也不能吃的太多，会使人腹胀、呃逆、产气，一次大量使用还会刺激胃酸大量分泌，从而产生烧心的感觉。