怎么清炖排骨的

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清炖排骨的正确方法与配料

炖排骨的正确方法与配料：

准备一斤新鲜的猪排，剁成均匀的小块后放入清水中冲洗。在抓洗出排骨块里的血水后，取一根萝卜去皮，然后切成大小均匀的滚刀块。萝卜的话，你可以根据自己的喜好任选。把排骨冷水下锅，焯水去腥。在锅加入少许食盐，倒入一点料酒有助去腥。慢慢的加热升温过程中，排骨里的血水和杂质会逐渐析出。等水烧开后，把表面的浮沫撇干净，煮至再没有杂质溢出，我们把排骨捞出，用清水冲洗干净控水备用。锅内烧油，油烧热后先把葱段和姜片放入锅中，小火爆香。等到小料炒香以后，倒入控过水分的排骨，转中火煸炒2分钟炒出排骨中的水分。等排骨也炒香以后，从锅边淋入适量清水。喜欢喝汤的朋友，水可以多加一些，然后转大火把水烧开。这时锅中会出现一些浮沫，把它打干净以保持汤汁的清爽不油腻。浮沫打干净以后，把萝卜倒入锅中放入红枣和枸杞，等汤汁再次烧开以后，起锅把排骨盛放在砂锅里面，开小火炖40分钟左右把排骨炖熟、炖出里面的营养。

猪排骨清炖？

清炖猪排骨

一、主料：猪排骨500克、油菜50克

二、辅料：葱15克、料酒20毫升、食盐7克、姜10克

三、清炖猪排骨的做法步骤

1、准备好食材。

2、猪排骨焯水出血末，捞出备用。

3、锅中加入足够量的水，放入焯过水的小排，水要一次加足。

4、放入葱段、姜片。

5、加入料酒，大火烧沸，转小火。

6、小火保持水面微沸，炖煮1·5小时，排骨基本上已经很软烂了，汤也很清。

7、加入食盐。

8、挑出葱姜不用。

9、加入自己喜欢的蔬菜。

10、稍煮至断生即可。

11、成品图。

四、清炖猪排骨烹饪技巧

1、不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

2、猪排骨要洗净，用微火炖。

3、可以根据个人口味在汤里加油菜、莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等，口味更佳，同样很美味营养。

清炖排骨的正确方法

炖排骨的美味做法如下:

材料:排骨500克。

辅料:盐、葱、姜。

1.准备排骨，洗干净。

2.如果水凉了，回水开了再去浮沫。

3.冷却后再次冲洗排骨。

4.准备适量的葱和姜。

5.将洋葱、姜和排骨一起放入平底锅中。

6.煮沸后，再次去除泡沫。

7.去除浮沫后，汤很清澈。

8.小火慢炖2小时后的效果。

9.烹饪前撒些盐。