信阳毛尖的地位

信阳毛尖是中国茶叶中的一种名茶，产于中国河南省信阳市的淮滨县和潢川县。它以其香气浓郁、汤色清亮、滋味鲜爽、叶底嫩绿等独特品质而闻名于世。信阳毛尖的地位源于它的产地淮滨县和潢川县自然环境的优越性、制作工艺的精湛性和历史和文化积淀的丰厚性。 在质量的保证方面，信阳毛尖的生产要求严格，选材、采摘、制作等各个环节都有着严格的要求。因此，信阳毛尖的名声在茶界中广为流传，拥有很高的声誉和地位。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

最好的毛尖产地是哪里

1.信阳的由来信阳毛尖茶产于河南省信阳市。信阳地区的山高而险，这里出产的鲜叶一般称为茶草、茶青、绿叶等。成品茶油润有光泽，香气清晰，滋味浓郁，耐煮耐泡，高档信阳毛尖茶甚至可以泡5到6次。2.都匀起源都匀毛尖茶，产于贵州南部都匀市，是中国十大名茶之一，又名白毛尖、精品毛尖茶。都匀毛尖细长卷曲，茶汤清香浓郁，具有“三绿三黄”的特点，即茶叶黄绿，茶汤黄绿，叶底略黄。3.古丈的由来古丈毛尖茶产于湖南武陵山区古丈县。茶叶的原料是嫩芽叶，加工精细，具有毛小而多的特点。2007年，古丈毛尖成功申报国家地理标志产品，2011年，“古丈毛尖”被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。

信阳茶文化知识

信阳市是河南省主要产茶区，面积、产量、产值均占全省的90%以上。

在早些年，信阳毛尖与国内其他一些著名的产茶区相比，存在很大差距，主要表现在：一是名气不够。

与同为中国十大名茶的西湖龙井、福建铁观音、云南普洱茶相比，名气都远不如别人。

二是产量不大。

2005年，全市茶叶产量为1.5万吨，而同期云南普洱茶产量为5.2万吨，安溪铁观音产量为4.5万吨，这些茶叶的产量都比信阳毛尖产量大得多。

三是产值不高。

2005年信阳市茶叶总产值为10亿元，按单产28.9公斤计算，单产值为1928元，而2005年西湖龙井平均单产值达10591元，云南普洱茶产值达到39亿元。

其他还有市场占有率不高、宣传力度不够等。

2003年4月，信阳毛尖茶经国家质检总局批准获得地理标志产品保护，同时《信阳毛尖证明商标使用管理规则》和《信阳毛尖茶原产地标记管理规定》也经信阳市人民 *** 批准实施，从而使信阳毛尖茶的生产及市场进一步规范，这对保护信阳毛尖这一巨大的无形资产，保护信阳毛尖品牌，保护茶叶生产者和消费者的合法权益，进一步发挥信阳毛尖茶的精品名牌优势、应对入世挑战、做大做强信阳茶叶产业，促进茶叶产业的发展，都具有非常重要的意义和作用。

小毛尖成为地方支柱产业

信阳地处带向温带过渡地带，气候兼有南北之长，光、热、水资源丰富，适宜暖温带草类生长。

境内大别山逶迤连绵，形成天然的绿色宝藏，是信阳毛尖茶叶天然的家园。

信阳毛尖与洞庭碧螺春、西湖龙井同为三大著名绿茶。

信阳毛尖以其“形美、色翠、香高、味浓”誉满海内外。

信阳是中国北纬最高的产茶区，位于江淮之间，大别山和桐柏山的结合部，峰峦叠嶂，云遮雾绕，雨量充沛，空气湿润。

独特的地理环境和气候条件，奠定了信阳毛尖茶香浓味厚的品质基础。

近年来先后兴起、并在国内外各种展评中连获大奖的龙潭、五云山、九华山、仰天雪绿、青峰云雾、新林玉露、文新等茶叶知名品牌，就足以使信阳人为之振奋，引为自豪。

信阳毛尖获得地理标志产品保护后，2005年又成为国际地理标志网络组织（Origin）的新成员。

信阳市十分珍惜这些荣誉，采取一系列措施，对信阳毛尖茶叶的质量和生产技术进行规模化管理，大力推进“龙头企业+茶农+地理标志”的生产模式，使信阳毛尖茶叶的市场知名度日益提高，一方面对信阳毛尖茶叶的质量和生产技术进行规范化管理，大力推进“龙头企业+茶农+地理标志”的生产模式。

另一方面，与 *** 有关职能部门配合，严厉打击假冒信阳毛尖地理标志的违法行为，使信阳毛尖茶叶的市场知名度日益提高，公平竞争秩序改善，企业发展环境明显好转，成为信阳的一大支柱产业，形成信阳五云茶叶集团有限公司、信阳文新茶叶有限公司、信阳卢氏茶叶有限公司等年产值超千万元的龙头企业10余家，年产值百万元以上的茶叶企业百余家。

茶农20余万人，经营信阳毛尖的商户遍及全国各地，信阳毛尖已成为信阳的一大支柱产业。

地理标志促进特色经济发展

地理标志产品的地域性特点决定了它所产生的利益将惠及该地域的全体群众，不仅增加了农民个体的收入，也有效推动了区域整体脱贫致富。

目前地理标志产品已成为提高农民组织化、市场化程度的重要手段，带动了多业联动发展。

地理标志在农产品生产与市场两个环节中发挥了连接与纽带作用，农民通过公司订单参与市场竞争，商标意识逐步增强。

市场通过地理标志将农民组织起来。

形成了“公司+地理标志(商标)+农户”的农业产业经营模式。

目前信阳市茶园面积已达5万多公顷，开采投产面积近5万公顷，年产春茶干茶800多万公斤，夏茶600多万公斤，总产值8亿多元，社会总投入（包括加工、包装、贮藏、销售经营增值）12亿元以上。

现全市茶叶生产规模较大的乡镇有近130个，行政村近1300个，有国营、集体、个体等各类茶场1200多个，形成了茶叶的规模化发展、产业化经营的新格局。

品牌效应助推农业产业化进程

农产品证明商标最基本的功能在于保证其指向的商品或服务品质独特、质量上乘，一方面能够提醒商品的生产者和销售者，注重保证商品、服务质量；另一方面能使消费者立刻知道该商标指向的农产品产于何地，品质如何，产生信任感和选购。

这种基于对信阳毛尖这一名牌农产品质量的信任确立了信阳毛尖在市场中的地位，提高了其市场占有率，进而推动了农业产业化的进程。

2003年信阳毛尖获得地理标志产品保护后，信阳市出台了《信阳毛尖茶原产地标记管理规定》，划定的信阳毛尖茶原产地域范围内，严格实施原产地域产品质量认证制度。

这些措施充分保证了茶叶品牌的高效应。

截至目前，固始县九华山茶场的九华山牌信阳毛尖、信阳市文新茶叶有限责任公司的文新牌信阳毛尖、固始县仰天洼茶场的仰天雪绿牌茶叶、河南新林茶业有限公司的新林玉露牌蒸青绿茶、河南信阳五云茶叶（集团）有限公司龙潭牌信阳毛尖荣获河南省名牌农产品，信阳毛尖茶的知名度进一步提高，生产规模日益扩大，产业链条迅速加长，经济效益蔚为可观。

茶叶已成为信阳振兴农村经济的重要支柱产业。

信阳茶文化-毛尖的起源发展

相传在很久很久以前，信阳本没有茶，乡亲们在官府和老财的期压下，吃不饱，穿不暖，许多人得了一种叫“疲劳痧”的怪病，瘟病越来越凶，不 少地方都死绝了村户。

一个姑的闺女看在眼里，急在心上，为了能给乡 亲们治病，她四处奔走寻找能人。

一天，一位采药老人告诉姑娘，往西南方 向翻过九十九座大山，趟过九十九条大江，便能找到一种消除疾病的宝树。

春姑按照老人的要求爬过九十九座大山，趟过九十九条大江，在路上走了九 九八十一天，累得精疲力尽，并且也染上了可怕的瘟病，侄在一条小溪边。

这时，泉水中飘来一片树叶，春姑含在嘴里，马上神清目爽，浑身是劲，她 顺着泉水向上寻找，果然找到了生长救命树叶的大树，摘下一颗金灿灿的种 子。

看管茶树的神农氏老人告诉姑娘，估下的种子必须在10天之内种进泥土 ，否则会前功尽弃。

想到10天之内赶不回去，也就不能抢救乡亲们，春姑难 过得哭了，神农氏老人见此情景，拿出神鞭抽了两下，春姑便变成了一只尖 尖嘴巴、大大眼睛、浑身长满嫩羽毛的画眉鸟。

小画眉很快飞回了家乡 ，将树籽种下，见到嫩绿的树苗从泥土中探出头来，画眉高兴地笑了起来。

这时，她的心血和力气已经耗尽，在茶树旁化成了一块似鸟非鸟的石头。

不 久茶树长大，山上也飞出了一群群的小画眉，她们用尖尖的嘴巴啄下一片片 茶叶，放进得了瘟病人的嘴里，病人便马上好了，从此以后，种植茶树的人 越来越多，也就有了茶园和茶山。

固然，这只是个美丽的神话，反映了古代劳动人民的美好愿望，但信阳 毛尖确有着悠久的历史。

考古证明，信阳种植茶叶源于战国中后期，距今已 有两千余年，唐代茶圣陆羽所著的《茶经》，把信阳列为全国八大产茶区之 一；相传武机时天因饮信阳茶治好了肠胃病，特赐在毛尖产地车云山上建千 佛塔一座，以彰茶功；宋代大文学家苏轼尝遍名茶而挥毫赞道：“淮南茶， 信阳第一”；1915年，信阳毛尖漂洋过海，参加巴拿马万国博览会，一举夺 得金奖；1958年，“龙潭牌”特级、一级信阳毛尖获国家银质奖，1988年， 荣获中国首届食品博览会金奖，1990年，龙潭牌特级信阳毛尖在全国名茶评 比中以“形美、色翠、香高、味浓”夺得总分第一名，荣获国家金奖。

全国 名茶仅两枚金牌，“龙潭牌”信阳毛尖不仅与“西湖龙井”并驾齐驱，且在 色、香、味上更胜一筹。

信阳毛尖不仅走俏国内，在国际上也享有盛誉，远 销日本、美国、德国、马来西亚、新加坡、香港等10多个国家和地区

信阳茶文化-毛尖的功能

信阳毛尖品质高上，形状细、圆、光、直并多白毫，茶质清香、味浓、汤色绿，因茶叶节茸毛显露，紧直峰尖而称之为“毛尖”，信阳毛尖具有多种功能作用。

具有强身健体作用。

信阳毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。

具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功能。

具有医疗功效。

常喝毛尖茶，能降低血压。

茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛，并能增血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，消除脉管痉挛。

毛尖茶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显著；临床证实，大多数高血压患者血压增高受血管紧张素所控制，一旦抑制住血管紧张素活力，就能达到降压作用；喝茶能降低血液中胆固醇含量。

茶叶中的儿茶素类物质，对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用。

常饮茶的人血液中胆固醇含量比不饮茶的人要低三分之一左右。

饮茶能促进脂类物质转化吸收。

由于茶叶中具有嘌呤碱、腺嘌呤等到生物碱，这些生物碱可与磷酸、戊糖等物质形成核甘酸，核甘酸类物中的ATP、GTP等化合物对脂类物质的代谢起着重要作用，尤其对含氮化合物具有极妙的分解、转化作用，使其分解转化成可溶性吸收物质，从而达到消脂作用。

茶叶具有净化人体消化器官的作用。

茶叶中的黄烷醇可使人体消化道松弛，净化消化道器官中微生物及其它有害物质，同时还对胃、肾、肝脏履行特殊的净化作用，不但有助于脂肪等物质的消化，而且还能预防消化器官疾病的发生。

茶叶中抗氧化组合提取物GAT具有显著的抗癌物质的突变作用。

由于GAT有抑制黄曲霉素、苯并吡等致癌物质的突变作用，故有抑制肿瘤转移的效应；茶叶中含有大量EGCG，它能有效地抑制人体中促瘤剂活性，可有效地防癌细胞的生成；茶叶提取物T—8750剂对胃腺癌细胞有明显的抑制作用;亚硝胺及亚硝基化合物，是公认的主要致癌物质，而茶叶中所含的茶多酚是阻断硝基化合物的主要活性物质。

茶叶中茶多酚的含量越多，抗癌作用也就越强。

信阳茶文化-信阳毛尖分布概况

信阳茶叶资源极为丰富，淮南丘陵和大山区皆有种植，荣获国家金质奖 的龙潭牌信阳毛尖的原料则主要来自信阳县西南区,俗称“五云两潭一寨”， 即车云山、连云山、集云山、天云山、云雾山、白龙潭、黑龙潭、何家寨。

俗话说，高山云雾出好茶，“五云两潭一寨”海拔均在300~800米之间,所产 毛尖茶质量最优。

一是高山云雾多，光照适宜，短光波的蓝、紫、红光易被 叶绿素吸收，增强光合作用，使茶叶含有丰富的有机质，茶叶味香浓。

二是 高山雾浓，空气湿润，芽叶持嫩性强，粗纤维少。

三是高山日夜温差大，茶 叶经光合作用积蓄物质，有效积累多，故高山茶叶味浓郁。

四是高山林茂， 枯枝落叶多腐烂为土，有机质丰富，土层深厚松软，偏酸性，有利于茶树生 长。

五是空气、水质洁净，很少污染，茶叶质量纯正，无杂味。

除信阳县外，商城、光山、罗山、新县、潢川、固始、信阳市等地皆产 茶叶，并且多出名茶。

商城县金刚台、大苏山等地层峦叠翠、去雾缭绕，所 产“雀舌茶”形如鸟雀舌尖，汤钯淡黄微绿，滋味香醇。

“银针”茶以谷雨 前采嫩芽焙制外形细直有毫，汤色翠青，入口馥郁。

“金刚碧绿”、“大别 山龙井”也各具特色。

固始县有“仰天雪绿”，光山县有“苏山茗芽”、“ 净居毛峰”、“赛山翠绿”、“赛山毛峰”，新县有“香山翠峰”，地区茶 叶试验场有“雷沼喷云”。

“灵山云茶数千年，古今中外美名传。

清香明目 延年寿，长生何湎术仙丹”。

罗山县灵山茶也有鲜明的特色，“灵山剑峰” 在1990年河南省名优茶评比会上被评为省级新名茶，又有“天山香”为代表 的一优质茶相继问世。

目前，信阳拥有国家级名优茶1个，省级名优茶14个， 地区级名优茶11个。

信阳茶文化-信阳毛尖采摘制作

阳春三月，茶芽开始萌发，“清明节”过后开始采摘，“谷雨”前普 遍开采。

春茶采摘时间为40天左右，五月底以前采的为春茶，也叫做“头 茶”，开采的头两天，数量很少，称之为“跑山尖”，多在“谷雨”前采 制也称为“雨前毛尖”。

五月底春茶结束停采5至於天，再采为夏茶,采摘 时间为一个月左右。

八、九月间，秋芽萌发，采之则称为“秋茶”。

秋季 萌芽多为养树而不摘，于是便有“头茶苦、二茶涩、秋茶好喝舍不得”之 说。

采茶时，不采老（叶），不采小，不采马蹄叶（鱼叶），不采茶果（ 花蕾、小茶果实），对夹叶则及时采尽。

制作特级毛尖，只采摘1芽1叶初 展；一级茶采摘1芽2叶初展，二级茶采摘1芽2叶至3叶初展为主，兼有2叶 对夹叶。

茶采摘1芽2至3叶,兼有较嫩的2叶对夹叶。

四、五级采摘1芽 3叶及2至3叶对夹叶。

新鲜芽叶采摘后需及时炒制。

炒制的工艺规程是：青叶入生锅—熟锅 —初烘—摊凉—复烘—择拣—再复烘—包装入库。

炒制“生锅”起杀青、 初揉作用，叶片软绵，初步形成泡松条索，嫩茎折不断，即全部转入“熟 锅”。

除继续起蒸发水份作用外，主要是进行做条、整形加工，并使之发 挥香气。

熟锅炒制后，及时进行初烘，彻底毁灭茶叶残余酶的活性，防止 氧化劣变,并初步发挥其色香味和固定形状作用。

初烘后摊凉2至於小时进 行复烘，复烘之后择拣，再热烘一次即可密封。

除人工炒制茶叶外，还有 机制。

唐代时用水车带动茶磨，将磨碎的茶叶制成团茶；50年代，用过简 易筒形揉茶机和水利揉茶机，大大提高了工效。

特别是由信阳县茶叶总公 司、龙潭牌茶叶总厂开发研究的茶叶机械初制加工技术，结束了信阳毛尖 必须依赖手工炒制的历史，把信阳毛尖的炒制技术提高到新的水平。

信阳茶文化-信阳毛尖饮用保健

好茶用好水，好水沏好茶。

茶圣陆羽曾有《六羡歌》曰:“不羡黄金垒， 不羡白玉杯......千羡万羡江西水......”乾隆皇帝为求好水饮茶，特制一 银斗，以水的轻重来品评泉水。

《红楼梦》中的妙玉则用珍藏的梅树之上雪 水煮茶待客。

宋代大家、大诗人王安石用三峡水饮茶的故事更是让人津 津乐道：传说，王安石患了痰火之症，需“瞿塘中峡水”沏“阳羡茶”方可 治愈。

苏东坡欲过三峡，王安石便托他带一瓮瞿墉中峡水。

苏东坡等船过了 中峡才想起此事，因无法返回，便带回一瓮下峡水交王安石。

王安石喝了茶 水之后则大呼此水不是中峡水，苏东坡大吃一惊，忙问为何，王安石说：上 峡水泡茶味浓色重，下峡水味淡色清高，只有中峡水浓淡相宜，此水泡茶半 晌方有色，故知为下峡水。

这个故事虽然有些夸张，但水质对冲茶确实至关 重要。

信阳多山则多泉，清碧澄澈，绝无污染，以山泉沏山茶，慢斟细饮， 乐在其中。

陆羽《茶经》曾有这样描述：山堂夜坐，汲泉煮茗，至水火相战 ，如听松涛 ，倾泻入杯，云光潋滟，此时幽趣，难与俗人言矣！可见品茶的 乐趣。

“茶贵新而善藏”。

茶叶制作十分不易，要保持茶的色、香、味、形不 变则更加不易。

茶山上的茶农炒制出茶叶后，用能装几十斤及至上百斤的白 铁罐装好封牢，放在避光干燥的库房里能持久不变。

家庭储藏则有多种方式 ，有将新茶放进白铁罐里，用宣纸包裹燃烧之后除去烟气的木炭里在茶叶之 中，盖严封口。

不用铁罐，用无损的暖水胆也可。

忌用小罐、小瓶、小盒放 置，启开后再存放则容易变质。

可现在好啦！信阳县茶叶总公司笼潮茶叶总 厂，引进力争上游先进技术，采用先进设备兴建的我国第一座茶叶保鲜库， 可使茶叶保持常年三绿（条索绿、汤色绿、叶底绿）及香气永驻、滋味醇爽 常鲜的特色。

还要注意，茶叶的吸附力特别强，千万不可与香皂、樟脑等气 味较重的物品存放在一起。

1992年5月15日至22日，第一届中国信阳茶叶节在信阳隆重举行，来自海内外的5000多位宾客参加了茶叶节。

开幕式上，举行了规模空前的文艺表演，并请著名艺术家和歌星前来助兴，茶节以茶叶搭台，经贸唱戏，成交总 额达7亿多元。

从1992年开始，信阳茶叶节将于每年5月举办一次。

信阳茶叶节已成为信阳走向世界的一个重要窗口。

信阳茶文化-如何选购信阳毛尖

一般说来，茶叶的品质是由色、香、味、形4个因素构成的。

一、干看评外形

首先，用双手捧起一把茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气。

一是看是否具有熟板栗的香气；二是辨别香气的高低；三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶。

其次，抓一把茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。

凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致，碎末茶少的是上乘茶叶。

二、湿看识内质

湿看，就是开汤审评。

开汤俗称泡茶或沏茶。

一般先取茶叶3－5克，放入白色瓷杯中，然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右。

开汤后，应先嗅香气，接着看汤色，先尝滋味，后评叶底。

（1）嗅香气

茶叶经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香，凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶 。

（2）看汤色

看汤色应及时进行。

一般在茶叶冲泡3－5分钟后，倾出杯中茶汤于另一碗内，在嗅香气前后立即进行。

凡属上乘的茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜，并要求清而不浊，明亮澄澈。

（3）尝滋味

滋味是靠人的味觉器官来区别的。

一般认为，绿茶茶汤浓醇爽口，属上等绿茶；如果平淡涩口，多为粗老绿茶。

（4）评叶底

评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂。

信阳毛尖哪里产地最好 信阳毛尖买哪个牌子的好

每一种茶叶都有属于它的独特产地的，这个信阳毛尖哪里产的是比较正宗的？买信阳毛尖的话买什么牌子是比较好的呢？

信阳毛尖哪里产地最好

1、浉河区信阳毛尖

这里是最常见的信阳毛尖的产地，这里的毛尖品种极佳，其色泽好、香味浓、汤色绿，滋味浓醇，回甘生津，深受大家的欢迎。

2、平桥区信阳毛尖

平桥区也是常见的毛尖产地，这种毛尖呈片状，形似兰花，冲泡后汤色橙黄鲜亮，风格十分独特，品质也是很好的。

3、罗山县毛尖

罗山县也是信阳毛尖的主要产地之一，这里的种茶历史十分悠久，名茶品种十分丰富，所产出的绿茶叶肥芽壮，营养价值很高。

4、黔南都匀毛尖

黔南都匀是我国最出名的毛尖产地，这里的都匀毛尖品质极佳，这里的茶叶品质极佳，多在山坡上进行种植。

5、五峰县毛尖

五峰土家族自治县也是全国的重点产茶地县，这里的毛尖也是很多的，其茶叶色、香、味俱全，冲出来的汤色嫩绿明亮。

信阳毛尖买哪个牌子的好

一、韵潭茶叶

韵潭茶叶能够位列首位，位于毛尖茶的核心产区的生产基地白龙潭功不可没，保证了韵潭茶叶最为正宗的原料来源。作为由当地茶农建立起来的品牌，韵潭茶叶从种、采、制、售全套经营，逐步建立起了自己的销售体系，种植面积也发展到了300多亩，积累了丰富的制售茶经验，品质绝对卓越可靠。韵潭茶叶能够成为当地特色鲜明的品牌，稳定的品质，醇厚的口感是主要原因之一。相比于其他品牌的毛尖茶叶，在同等档次的产品中，韵潭茶叶的价格更实惠，所以首位推荐。

文新茶叶

文新茶叶与韵潭茶叶是由茶农建立不同，是由专业茶商于1992年创立的品牌。文新茶叶是一家致力于茶叶体系化运营的省级农业产业化企业，具有很高的市场认可度。规模化生产让文新茶叶的产量惊人，可达每年50万公斤。文新茶叶与当地茶园合作紧密，经过苦心经营，逐步发展壮大，拥有了十分丰富的产品体系，在毛尖行业内占据领导地位。文新茶叶是非常值得信任的信阳毛尖品牌之一，多年来一直深受茶友的追捧。

三、豫信茶叶

豫信茶业一直坚持“豫”——当地特色；“信”——诚信经营；当地特色与诚信经营让豫信茶叶从小变大，由弱变强，逐步发展成为一支响当当的毛尖茶叶品牌。豫信茶叶对于充分挖掘信阳毛尖原汁原味的特色十分拿手，聚焦于打造经典的茶文化，将信阳毛尖的知名度推广出去，让越来越多的海内外茶客了解、饮用信阳毛尖。豫信茶叶，能够把握茶叶全过程运营的细节，其产品色泽艳丽，香味浓郁，旗下的毛尖茶叶产品，一直在茶叶市场上受到追捧与信赖。

四、龙潭茶叶

龙潭茶叶历史久远，自创立以来一直牢牢把握工艺创新以及品牌打造，被国家作为重点的农业龙头企业，大力扶持。在茶叶经营模式创新、大力弘扬茶文化方面有着很多显著的成就。公司在信阳核心产茶区内拥有35万亩茶园种植基地，在其650余亩茶产业加工园区内，打造了一套完善的茶叶精制加工标准化生产体系，拥有容量巨大的茶叶保鲜冷库，高度智能化的生产线每小时可投鲜叶量达600公斤，产能巨大。其茶品朴素淡雅、气味纯正，是信阳人都爱喝的毛尖茶品牌之一。

第五名：蓝天茗茶

蓝天茗茶虽然是近年来创立的品牌，凭着对毛尖茶特色的精准把握，迅速蜕变为当地乃至全国知名度很高的茶企品牌，并在核心产茶区黑龙潭镇拥有自己的茶园，保证了源源不断的新鲜正宗的原理材料供应。从采摘、加工、生产到销售，流程十分专业高效。它先后获得诸多金牌荣誉，得到了大家的一致认可，是茶友们竞相追捧的生态好茶。

信阳毛尖是中国十大名茶吗

信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类，是中国十大名茶之一，也是河南省著名特产之一；其主要产地在信阳市浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县。由汉族茶农创制。初年，因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖”。

信阳毛尖有多少年历史

信阳毛尖有2300多年历史,信阳毛尖是绿茶的一种,同时也是十大名茶之一,主产于河南省信阳市,其茶具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”等品质特征,除此之外,还具有悠久的历史,1987年,考古学家在信阳固始县出土的古墓中发掘有茶叶,考证距今已有2300多年。

茶的分类与品种的地位？

茶的分类

一、茶树的品种

1.茶树在植物分类学上属山茶科、茶属，而全世界山茶科植物共 有23属，三百八十馀种，其地位如下：

界（Kingdom）－植物界

门（Division）－种子植物门

亚门（Subdivision）－被子植物亚门

纲（Class）－双子叶植物纲

亚纲（Subclass）－离瓣花亚纲

目（Order）－侧膜胚座目

亚目（Suborder）－山茶亚目

科（Family）－山茶科

属（Genus）－茶属

种（Seoecies）－茶

2.台湾原有栽培主要优良品种

(1) 青心乌龙（别名：青心、种籽、种茶、软枝乌龙、正□）

树型稍小，枝叶较密，叶色呈浓绿色而富光泽，幼芽呈紫 红色。本品种在台茶开创初期即由福建安溪县引入，由于制茶品质优异，全省各茶区均有栽培，1914年全省茶园面 积38,216公顷中，占栽培面积第一位（48.4％），直至光复前夕均以青心乌龙之栽培面积为最广，目前则以台北文 山茶区及南投冻顶茶区等种植最多。本品种适于制作包种及乌龙茶。

(2) 大叶乌龙（别名：乌龙种）

树形高大，枝条粗大，枝叶较少，叶色呈暗绿色，幼芽稍 呈肥大，白毛多，呈淡红色，树势强，成活率高，生长迅速，产量居中。以汐止、七堵、石门、深坑、石碇等为主 产地，目前栽培面积有逐渐减少之趋势。

(3) 青心大□（别名：大□、青心）

树形稍大，叶形呈长椭园形，最阔，锯齿较锐利，叶 色呈暗绿色，幼芽肥大，密生茸毛且呈紫红色。本品种至光复后由于推广，且树势强、生产性高，至四十 二年，其栽培面积已凌驾青心乌龙等品种而占第一位，目前以关西、竹东、北埔、峨眉等地为主产地。由于适制性 大，目前仍为本省茶区栽培面积最广之品种。

(4) 硬枝红心（别名：大广红心）

树形稍大，枝叶稍疏，叶形呈长椭圆披针形，锯齿锐利大 小不等，叶色呈紫红色，幼芽肥大而密生茸毛，呈紫红色。本品种萌芽期长，树势强健，收量居中。原产地为台北 县金山乡，目前以石门乡为主产地。

(5) 阿萨母

分枝绸密，叶形较大，本品种种于1920年前后，由日人从 印度引入，经平镇试验所试验证实其产量较高、品质较优，且适种于鱼池茶区，故日本于1936年于鱼池区设红 茶试验所，专事印度种之驯化试验及繁殖推广。光复后由于大力推广，栽培面积曾达二千公顷。

(6) 红心大□

树形稍大，叶形长椭圆形，叶色呈绿色，侧脉几乎同叶色 ，故无最不明显的品种，幼芽带红色。树势尚强，生长迅速，但不及硬枝红心与大叶乌龙，本品种之主要产地为新 埔、竹东、峨眉等乡镇。

(7) 黄心乌龙

树形稍大，枝叶著生稍密且开展，外形近于红心大□种。 树势旺盛时叶色浓绿，树势衰老时叶色则呈黄绿色，心芽茸毛多，幼芽呈淡绿色。本品种以头屋乡为主产地，且因 幼芽茸毛多，制造乌龙茶白毫多，外观品质优良，故在名茶区老田寮地区种植最多。

(8) 铁观音

树形稍大，枝条肥大，叶形椭圆形，叶面最为开展，且中 央部份以下呈扭转大波浪状为其特徵，侧脉间隆起呈皱纹状，幼芽稍带红色，产量少。本品种以福建省泉州府安溪 为原产地，于1919年由木栅龙业公司自安溪引入，本省以木栅为主产地。

3.近年育成之优良新品种

茶叶改良场研究育成之茶树新品种，自五十八年之台茶一 号起至今已发展至台茶十七号，其中除台茶七号、八号为茶业改良场鱼池分场研究育成外，其馀均由桃园县台湾茶业改良场 育成。

(1) 台茶十二号（别名：金萱）

树身属横张型，叶呈淡绿色、阔椭圆形，叶片比青心大□ 大，产收量较青心乌龙、台茶十三号高，对于青心乌龙最易患之枯枝病则具抵抗性。本品种适于制造半发酵茶（包 括：包种茶、乌龙茶、冻顶茶、水仙、铁观音等），其香气及滋味带浓厚而沈郁之玉兰香，宜富甘韵。「金萱」种 的茶芽密度大而整齐，适于发展机械化采收。

(2) 台茶十三号（别名：翠玉）

树型较台茶十二号稍直立，叶呈绿色、大椭圆型，与金萱 同适于制作青茶，但产量较金萱低，香气、滋味不及金萱浓厚。

二、茶的分类

自古以来茶叶即因其不同之色泽，外形及产期、制法而有不同之 分类，晋郭璞所著之尔雅注中『早取为荼，晚取为茗』可算是对茶最早之分类记载了，其后之唐、宋、元、明、清等则因各朝代 饮茶风气之不同及茶产地的增加而在分类法上有所改变，也更趋细分。

唐：

唐朝时全国的茶约莫有四、五十种之多，在陆羽所著之茶经 中依茶之外形概分为□茶、散茶、末茶及饼茶四类，□茶是将茶叶压制成固定形状之茶砖，散茶是经烘焙后立即收藏之 茶乾，末茶是将散茶碾磨成之茶末，饼茶则是鲜叶杀菁后□ 为泥末再烘焙而得之茶饼。

宋：

宋朝时期饮茶之风更为普遍，茶之种类亦多至百馀种，其制 法主要延续唐朝之蒸菁团茶，并发展出蒸菁散茶，由文献通考的记载可知依当时茶之外形可分片茶、散茶、腊茶等三类 ，而这三种又可依其品质之不同再细分为数个等级。

元：

在元朝团茶渐被淘汰，散茶则为发展主流，并依茶菁之鲜嫩 程度分为芽茶与叶茶两大类。

明清：

至明清时，各茶的制作技术均已甚为发达，建立了许多不 同的分类系统，其分类依据包括了产地、季节、茶树品种、形状、色香味、外观色泽、制法、销路等各有特色。

近代分类法：

近代茶类品系极多，但除前台湾省茶业改良场场长吴振铎先生曾 将各国生产之茶类以科学化之分类法将其分为 5纲、12目、31群 、66型外，一般人多依其发酵程度、茶形、季节及烘焙程度来分类。

发酵：

根据发酵程度之不同可分为不发酵茶、部份发酵茶与全发 酵茶，绿茶类属于不发酵茶。包括有碧罗春、龙井、珠茶、眉茶、煎茶、珠芽等。青茶类属部份发酵茶，包括了包 种、乌龙、铁观音、水仙等，而全发酵茶则包括了各类的红茶。

烘焙：

利用焙火程度来分类是民间的一种习惯分法，并没有严格 的界定，它是根据焙火的轻重将茶概分为生茶与熟茶。熟茶又依火侯之轻重，分为轻火茶、中火茶、重火茶。

茶形：

各种茶类因制造技术及采摘部位之不同而有不同之外观， 常见的有条形茶、半球形茶、球形茶、扁茶、碎形茶等，同品种茶的茶菁因市场之供需，可依不同制造方法制成各 种不同外观的茶叶。

季节：

一棵茶树不一定全年皆可采摘，大部分生产茶叶的地区皆 有其特定的摘采期，在台湾由于气候适宜部份地区一年可采收六次，因此因采摘季节的不同遂有春茶、夏茶、六月 白、秋茶、白露茶和冬茶之分。

信阳毛尖取消更名国龙茅台，取名茅台为何遭到反对？

信阳毛尖取消更名国龙茅台，这种跨度实在是太大了，毛尖和茅台在人们心目中的地位是不一样的，所以毛尖改茅台才会遭到人们的反对。在酒文化中，茅台的价值是很高的，除了酒本身之外，茅台股也是中国的第一大股，能够在资本市场上鼎足而立，绝对不是轻而易举的。而信阳毛尖，目前在茶叶市场上，似乎并没有那么大的份额。所以信阳毛尖如果更名的话，应该会惹人反感。

一个知名企业改名是一个很严肃的事情，但是信阳毛尖却不以为然，还是很固执的改名字为国龙茅台，这一改名不知道是不是为了蹭国酒茅台的气势。但是我们都知道，茅台是国酒，但至于毛尖是不是茶叶中的茅台，这个问题有待商榷。但是这个改名会给毛尖带来很多的流量，在今天这个流量为王的时代，流量就以为这金钱，就拿小编来说吧，本来是不了解毛尖的，这名字改的，立马就想买二两来尝一尝了。

在酒文化中，茅台的价值是很高的，除了酒本身之外，茅台股也是中国的第一大股，能够在资本市场上鼎足而立，绝对不是轻而易举的，毛尖的改名，可能会给公司带来很大的经济效益，毕竟一个名字的好坏，会影响着一个公司的知名度。

这个公告一出，网友炸开锅了，这家公司如此神奇的操作真的是让不少人见识到了，多年来蹭茅台热点的公司中他们不是第一个，也不是最后一个，但如此简单粗暴的操作还真不多见，以致于网友以为这是个段子。然而，他们作为港股上市公司，已经直接发了公告，这件事不是说着玩的，幸亏没有改名成功。

当代中国十大名茶是什么，各具怎样特色？

1.西湖龙井

是我国的第一名茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。龙井素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。

鉴别方法：产于浙江杭州西湖区。茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。

2.洞庭碧螺春

产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成；高级的碧螺春，每公斤干茶需要茶芽13.6~15万个。外开形条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。汤色清澈明亮，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长；叶底嫩绿显翠。

鉴别方法：产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8-7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈。

3.君山银针

产于岳阳洞庭湖的青螺岛，有“洞庭帝子春长恨，二千年来草更长”的描写。其冲泡后，三起三落，雀舌含珠，刀丛林立。很高的欣赏价值。

鉴别方法：产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。

4.庐山云雾

产于江西庐山。庐山云雾茶，古称“闻林茶”，从明代起始称“庐山云雾”。此茶产于江西庐山，是绿茶类名茶。

庐山云雾茶是中国著名绿茶之一，也被列为中国传统十大名茶(所谓十大名茶,目前来看绝对不只十种)之一。巍峨峻奇的庐山，自古就有“匡庐奇秀甲天下”之称。庐山在江西省九江市，山从平地起，飞峙江湖边，北临长江，甫对鄱阳湖，主峰高耸入云，海拔1543米。山峰多断崖陡壁，峡谷深幽，纵横交错，云雾漫山间，变幻莫测，春夏之交，常见白云绕山。有时淡云飘渺似薄纱笼罩山峰，有时一阵云流顺陡峭山峰直泻千米，倾注深谷，这一壮丽景观即著称之庐山“瀑布云”。蕴云蓄雾，给庐山平添了许多神奇的景色，且以云雾作为茶叶之命名。

庐山云雾茶不仅具有理想的生长环境以及优良的茶树品种，还具有精湛的采制技术。在清明前后，随海拔增高，鲜叶开采朔相应延迟到“五一”节前后，以一芽一叶为标准。采回茶片后，薄摊于阴凉通风处，保持鲜叶纯净。然后，经过杀青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。

庐山云雾茶的工艺特点：由于天候条件，云雾茶比其他茶采摘时间较晚，一般在谷雨之后至立夏之间始开园采摘。采摘标准为一芽一叶初展，长度不超过5厘米，剔除紫芽、病虫害叶，采后摊于阴凉通风处，放置4--5小时后始进行炒制。经杀青、抖散、揉捻、理条、搓条、提毫、烘干、拣剔等工序精制而成。

庐山云雾茶的品质特点：芽壮叶肥，白毫显露，色泽翠绿，幽香如兰，滋味深厚，鲜爽甘醇，耐冲泡，汤色明亮，饮后回味香绵。

与黄山相比，在古代，庐山的名气要响得多。历代名人，交口赞誉，认为宇内名山，除五岳以外，首推匡庐。唐代大诗人李白说："余行天下，所游览山水甚富，俊伟诡特，鲜有能过之者，匡庐真天下之冠也。"

匡庐之山，真是云的故乡，云的世界。庐山云雾，千姿百态，变幻无穷，时而像浩瀚的波涛，时而像轻盈的薄絮，整个庐山都沉浸在那朦胧飘渺的云雾中，"千山烟霭中，万象鸿蒙里"，一如太虚纪境。因而，有云雾茶之名，"雾芽吸尽香龙脂"，云雾的滋润，促使芽叶中芳香油的积聚，也使叶芽保持鲜嫩，便能制出色香味俱佳的好茶。

庐山云雾茶的制法分为杀青、抖散、揉捻、初干、握条、做毫、再干七个过程。高级的云雾茶条索秀丽，嫩绿多毫，香高味浓，经久耐泡，为绿茶之精品。

号称“匡庐秀甲天下”的庐山，北临长江，南傍鄱阳湖，气候温和，山水秀美十分适宜茶树生长。庐山云雾芽肥毫显，条索秀丽，香浓味甘，汤色清澈，是绿茶中的精品。

5.祁红

在红遍全球的红中，祁红独树一帜，百年不衰，以其高香形秀着称，博得国际市场的经久称机，奉为茶之佼佼者。祁红，是祁门红茶的简称。为工夫红茶中的珍品，一九一五年曾在巴拿马国际博览会上荣获金牌奖章，创制一百多年来，一直保持着优异的品质风格，蜚声中外。祁红生产条件极为优越，真是天时、地利、人勤、种良、得天独厚，所以祁门一带大都以茶为业，上下千年，始终不败。祁红工夫一直保持着很高的声誉，芬芳常在。

祁红向高香着称，具有独特的清鲜持久的香味，被国内外茶师称为砂糖香或苹困香，并蕴藏有兰花香，清高而长，独树一帜，国际市场上称之为〔祁门香〕。英国人最喜爱祁红，全国上下都以能品尝到祁红为口福，。皇家贵族也以祁红作为时髦的饮品，用茶向皇后祝寿，赞美茶为〔群芳最〕。

6.黄山毛峰

产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。

鉴别方法：产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，叶呈金；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。

7.安溪铁观音

产于福建安溪，铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无穷。近年来，发现乌龙茶有健身美容的功效后，铁观音更风靡日本和东南亚。

鉴别方法：福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝，假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。

8.云南普洱茶

普洱茶是在云南大叶茶基础上培育出的一个新茶种。普洱茶亦称滇青茶，原运销集散地在普洱县，故此而得名，距今已有1700多年的历史。它是用攸乐、萍登、倚帮等11个县的茶叶，在普洱县加工成而得名。

普洱茶的产区，气候温暖，雨量充足，湿度较大，土层深厚，有机质含量丰富。茶树分为乔木或乔木形态的高大茶树，芽叶极其肥壮而茸毫茂密，具有良好的持嫩性，芽叶品质优异。采摘期从3月开始，可以连续采至11月。在生产习惯上，划分为春、夏、秋茶三期。采茶的标准为二三叶。其制作方法为亚发酵青茶制法，经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、烘干8道工序。

在古代，普洱茶是作为药用的。其品质特点是：香气高锐持久，带有云南大叶茶种特性的独特香型，滋味浓强富于刺激性；耐泡，经五六次冲泡仍持有香味，汤橙黄浓厚，芽壮叶厚，叶色黄绿间有红斑红茎叶，条形粗壮结实，白毫密布。

普洱茶有散茶与型茶两种。运销港、澳地区及日本。马来西亚、新加坡、美国、法国等十几个国家。

9.冻顶乌龙

冻顶乌龙茶，被誉为台湾茶中之圣。产于台湾省南投鹿谷乡。它的鲜叶，采自青心乌龙品种的茶树上，故又名〔冻顶乌龙〕。冻顶为山名，乌龙为品种名。但按其发酵程度，属于轻度半发酵茶，制法则与包种茶相似，应归属于包种茶类。

文山包种和冻顶乌龙，系为姊妹茶。冻顶茶品质优异，在台湾茶市场上居于领先地位。其上选品外观色泽呈墨绿鲜艳，并带有青蛙皮般的灰白点，条索紧结弯曲，乾茶具有强烈的芳香;冲泡后，汤色略呈柳橙，有明显清香，近似桂花香，汤味醇厚甘润，喉韵回甘强。叶底边缘有红边，叶中部呈淡绿色。

10.苏州茉莉花茶

我国茉莉花茶中的佳品。苏州茉莉花茶，约于清代雍正年问已开始发展，距今已有250年的产销历史。据史料记载，苏州在宋代时已栽种茉莉花，并以它作为制茶的原料。1860年时，苏州茉莉花茶已盛销于东北、华北一带。

苏州茉莉花茶以所用茶胚、配花量、窨次、产花季节的不同而有浓淡，其香气依花期有别，头花所窨者香气较淡，“优花”窨者香气最浓。苏州茉莉花茶主要茶胚为烘青，也有杀茶、尖茶、大方，特高者还有以龙井、碧螺春、毛峰窨制的高级花茶。与同类花茶相比属清香类型，香气清芬鲜灵，茶味醇和含香，汤色黄绿澄明。

茶叶品牌排行榜

如下：

1、西湖龙井

它是历史名茶，更是品牌价值第一的中国绿茶之王。在2021年中国茶叶区域公用品牌价值评估中，排名全国第1位。

2、普洱茶

普洱茶历史非常悠久，2000年之后普洱茶市场火热，成为消费者最喜爱的茶品之一。在全国10大茶叶区域公用品牌价值评估中，排名第2位。

3、信阳毛尖

信阳毛尖历史同样悠久，排到茶叶区域公用品牌价值的前三位。

4、潇湘茶

潇湘二字表明了这一茶叶的身份，来自于湖南省。潇湘茶并不是一种茶的名字，而是整个湖南千亿湘茶产业的一部分，包括绿茶、花茶、红茶、黑茶、白茶和黄茶在内的多个品类。潇湘茶代表的是整个湖南茶叶，位居2021年中国茶叶区域公用品牌价值榜的第4位。

5、福鼎白茶

福鼎白茶就可以说以一县之力占据10大榜单的第5位。福临白茶篷勃发展，已经有了“一黑一白”鼎立之趋势，超过了福建当地很多茶叶的价值，现在福鼎白茶是福建茶产业中的“当红炸子鸡”。

6、洞庭碧螺春

江苏洞庭碧螺春是历史悠久的名茶，曾经多次入选全国十大名茶之列。2021年，洞庭碧螺春位居品牌价值的第6位。

7、大佛龙井

龙井茶既是一种茶类，同样是一种制作工艺。大佛龙井就是浙江龙井茶的典型代表作，位居2021中国茶叶区域公用品牌价值榜单的第7位。如今，以大佛龙井、西湖龙井为代表的浙江龙井茶风靡全国，在绿茶类中占据了非常重要的地位。

8、安吉白茶

浙江是绿茶天堂，更是中国茶叶公用品牌大省，在全国范围内，是唯一一个有三种茶类品牌入选前十的省份。

9、安化黑茶

黑茶这几年的市场热度不断上升，尤其是以安化黑茶为代表，2021年，排名全国区域公用品牌价值榜单的第九位。

10、蒙顶山茶

四川蒙顶山茶是中国茶叶的重要发源地之一，产茶历史十分悠久，素来有“扬子江中水，蒙山顶上茶”的说法。蒙顶山茶并非是哪一种茶，而是以蒙山当地绿茶、黄茶为代表的所有茶类的综合品牌。

求问信阳毛尖茶叶有什么特点，怎样去辨别？

信阳毛尖丰厚的内质是无茶可及可比，信阳毛尖特点本来是：细圆、紧直、多白毫，喷鼻高、味浓、汤色绿，而目前信阳毛尖特点是：芽嫩、芽头多、紧直、有白毫，喷鼻高、味浓、汤色绿黄、回甘持久。干墨绿绿显白毫，青、绿、白三种颜色交织相映，与其他产地的信阳毛尖分歧。干茶的齐整度要好于其他产区。用信阳毛尖的冲泡办法冲泡后，有淡淡的纯粹的板栗喷鼻，花喷鼻或幽香，茶汤极为明澈，茶汤多淡黄，叶底也是金的，其他产地的信阳毛尖为投合市场需求，茶汤多绿，特殊是外埠冒充信阳毛尖，绿的好像树叶为盗窟茶。形成以上信阳毛尖特点的缘由是：信阳毛尖所在的地舆地位对信阳对茶树发展具有得天独厚的天然前提。这里年均匀气温为15.1℃，普通年份界于14.5℃至15.5℃之间。3月间下旬开端，日均温达10℃，可继续220多天，直到11月下旬才下降。有用积温达4864℃，80%的年份为4683℃。4至11月的月均匀气温为20.7℃，最热的7月份均温为27.7℃，最冷的1月份月均温为1.6℃。信阳的雨量充分，年均匀降雨量为1134.7mm，并且多集中在茶季。4—11月的光照时数为1592.5小时（占全年总时数的73%），太阳辐射量为89.25千卡/cm2，有用辐射量为43.74千卡/cm2。这些天然前提，都是茶树发展生育所需求的适合局限。信阳山区的泥土，多为黄、黑砂壤土，深沉松散，腐殖质含量较多，肥力较高，PH值在4—6.5之间。历来茶农多选择在海拔300至800米的高山区种茶。这里山势崎岖多变，丛林密布，植被丰厚，雨量充分，云雾洋溢，空气潮湿（相对湿度75%以上）。信阳毛尖新茶采摘要求高，必需手工采摘，要求只采摘纯芽或是一芽一叶，加上太阳迟来早去，光照不强，日夜温差较大。茶树芽叶发展迟缓，持嫩性强，肥厚多毫，有用物质积聚较多。还有一点信阳毛尖大山茶特点为信阳毛尖市场里发卖最好的茶，由于是大山，山高海拔600米左右，肥料运不上去，因而最自然无污染，茶树春秋多在百年以上。茶园很少施用化肥农药，由于海拔太高，肥料运不上去，相同由于海提高，气温低，虫害少信阳毛尖茶优异的质量获得了党和国度指导人及全国知名茶叶专家的好评。国度内贸部茶叶处、高级工程师、国度茶叶专家评委组善于杰说“信阳毛尖茶为茶叶珍品，在全国100 多种绿茶中，获国优金奖的唯有西湖龙井茶和信阳毛尖茶两种”并以为“茶喷鼻味浓难比毛尖”。

中国十大名茶有哪些？

一：西湖龙井

【简介】

西湖龙井是最著名的绿茶品种，同时也是我国的第一名茶。西湖龙井茶，因产于杭州西湖山区的龙井而得名。习惯上称为西湖龙井, 简化称为龙井。具体产地是浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。龙井素以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。产地：按“狮”“龙”“云”“虎”“梅”列品第：

狮--既狮峰，品质最佳，最富盛誉（地名）

龙--龙井（地名）

云--云栖（地名）

虎--虎跑（地名）

梅--梅坞（地名）

味：为豆花香、清香味甘。

色：色清

形：取其一芽一叶，长不过2.5厘米

采摘期：四月初至十月上旬。

【鉴别方法】

产于浙江杭州西湖区。茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。

[编辑本段]二.洞庭碧螺春

【简介】

碧螺春同为著名绿茶品种，产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。外形卷曲如毛螺，花香果味得天生，索为茶中之华。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成；高级的碧螺春，每公斤干茶需要茶芽13.6~15万个。外形条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。汤色清澈明亮，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长；叶底嫩绿显翠。

春茶条索紧结，卷曲成螺，白毫密被，银绿隐翠。号称“三鲜”即香鲜浓、味道醇、色鲜艳，花香果味，沁人心脾，别具一番风韵。

碧螺春采制工艺精细，采摘芽叶的初展芽叶为原料，采回后经拣剔去杂，再经杀青、揉捻、搓团、炒干而制成，炒制要点“手不离茶，茶不离锅，炒中带揉，连续操作，茸毛不落，卷曲成螺”。

碧螺春的品质特点是:条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长。

品尝碧螺春茶，在白瓷茶杯中放入3克茶叶，先用少许热水浸润茶叶，待芽叶稍展开后，续加热水冲泡2-3分钟，即可闻香、观色、品评。碧绿纤细的芽叶沉浮于杯中，香气扑鼻而来，品饮过后，鲜爽怡人。

【鉴别方法】

产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8-7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈。

[编辑本段]三：黄山毛峰

【简介】

黄山毛峰是著名绿茶品种，产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。

【鉴别方法】

鉴别方法：产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，叶呈金；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。

[编辑本段]四：庐山云雾

【简介】

庐山云雾茶是绿茶类名茶。产于江西庐山。庐山云雾茶，古称“闻林茶”，从明代起始称“庐山云雾”。

庐山云雾茶色泽翠绿，香如幽兰，昧浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮。

巍峨峻奇的庐山，自古就有“匡庐奇秀甲天下”之称。庐山在江西省九江市，山从平地起，飞峙江湖边，北临长江，甫对鄱阳湖，主峰高耸入云，海拔1543米。山峰多断崖陡壁，峡谷深幽，纵横交错，云雾漫山间，变幻莫测，春夏之交，常见白云绕山。有时淡云飘渺似薄纱笼罩山峰，有时一阵云流顺陡峭山峰直泻千米，倾注深谷，这一壮丽景观即著称之庐山“瀑布云”。蕴云蓄雾，给庐山平添了许多神奇的景色，且以云雾作为茶叶之命名。

庐山云雾茶不仅具有理想的生长环境以及优良的茶树品种，还具有精湛的采制技术。在清明前后，随海拔增高，鲜叶开采朔相应延迟到“五一”节前后，以一芽一叶为标准。采回茶片后，薄摊于阴凉通风处，保持鲜叶纯净。然后，经过杀青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。

由于后天气候条件，云雾茶比其它茶采摘时间晚，一般在谷雨后至立夏之间方开始采摘。以一芽一叶为初展标准，长约3厘米。成品茶外形饱满秀丽，色泽碧嫩光滑，芽隐露。

庐山云雾芽肥毫显，条索秀丽，香浓味甘，汤色清澈，是绿茶中的精品，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名。畅销国内外。仔细品尝，其色如沱茶，却比沱茶清淡，宛若碧玉盛于碗中。若用庐山的山泉沏茶焙茗，就更加香醇可口。

风味独特的云雾茶，由于受庐山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件影响，形成其叶厚，毫多，醇甘耐泡，含单宁，芳香油类和维生素较多等特点，不仅味道浓郁清香，怡神解泻，而且可以帮助消化，杀菌解毒，具有防止肠胃感染，增加抗坏血病等功能。

朱德曾有诗赞美庐山云雾茶云：“庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，延年益寿法”。

【历史】

据载，庐山种茶始于晋朝。唐朝时，文人雅士一度云集庐山，庐山茶叶生产有所发展。相传著名诗人白居易曾在庐山香炉峰下结茅为屋，开辟园圃种茶种药。宋朝时，庐山茶被列为“贡茶”。

[编辑本段]五：六安瓜片

【简介】

六安瓜片是著名绿茶，也是名茶中唯一以单片嫩叶炒制而成的产品，堪称一绝。产于安徽西部大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳，成茶呈瓜子形，因而得名“六安瓜片”，色翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡。它最先源于金寨县的齐云山，而且也以齐云山所产瓜片茶品质最佳，故又名“齐云瓜片”。其沏茶时雾气蒸腾，清香四溢，所以也有“齐山云雾瓜片”之称。

在齐云瓜片中，又以齐云山蝙蝠洞所产瓜片为名品中的最佳，因蝙蝠洞的周围，整年有成千上万的蝙蝠云集在这里，排撒的粪便富含磷质，利于茶树生长，所以这里的瓜片最为清甜可口。但由于产量的制约，很多茶客对“只闻其名，未见其容”。六安瓜片的成品，叶缘向背面翻卷，呈瓜子形，与其他绿茶大不相同，冲泡后，汤色翠绿明亮，香气清高，味甘鲜醇，又有清心明目，提神乏，通窍散风之功效。如此优良的品质，缘于得天独厚的自然条件，同时也离不开精细考究的采制加工过程。瓜片的采摘时间一般在谷雨致电立夏之间，较其它高级茶迟半月左右，攀片时要将断梢上的第一叶到第三四叶和茶芽，用手一一攀下，第一叶制“提片”，二叶制“瓜片”，三叶或四叶“梅片”，芽制“银针”，随攀随炒。炒片起锅后再烘片，每次仅烘片2-3两，先“拉小火”，再“拉老火”，直到叶片白霜显露，色泽翠绿均匀，然后趁热密封储存。果如宋代梅尧臣《茗赋》所言：“当此时也，女废蚕织，男废农耕，夜不得息，昼不得停”。色香味俱佳，是瓜片茶中的珍品。

【历史】

六安有着悠久的产茶历史。史载，六安茶始于唐代，扬名于明清，早在唐代，大诗人李白就有“扬子江中水，齐山顶上茶”之赞语。宋代更有茶中“精品”之誉。明代之时曾一度作为贡品，献于宫廷，明朝闻尤《茶笺》一书六安精品，入药最佳"。解放后，三次被评为国家优质名茶，出口到香港等地。

据周恩来总理的卫士乔金旺回忆，总理病重期间，有一次突然提出想喝六瓜片茶，的人费了很大周折，才满足了他老人家的心愿。喝过茶后，总理解释说，抗战初期，新四军军长叶挺曾送他一大筒六安瓜片茶，喝了这种茶，就好像看到了叶挺将军。可见六安瓜片在两人心中的位置。

【鉴别方法】

产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。

[编辑本段]六：君山银针

【简介】

君山银针属于轻发酵茶，是我国黄茶中的珍品，产于湖南岳阳洞庭湖的青螺岛，有“洞庭帝子春长恨，二千年来草更长”的描写，是具有千余年历史的传统名茶。冲泡时尖尖向水面悬空竖立，继而徐徐下沉，头三次都如此。竖立时，如鲜笋出土；沉落时，像雪花下堕，品饮之时，还具有很高的欣赏价值。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，故得其名。唐代时，文成公主出嫁就曾选带了君山茶。后梁时已列为贡茶，以后历代相袭。《红楼梦》曾谈到妙玉用隔年的梅花积雪冲泡的“老君眉”即是君山银针。

君山银针全由没有开叶的肥嫩芽尖制成，满布毫毛，色泽鲜亮，香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇，虽经久置，其味不变，其采制要求很高，比如采摘茶叶的时间只能在清明节前后7-10天内，还规定了9种情况下不能采摘，即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等。在烘干处理上，也颇有特殊之处。烘干分为初烘、初包、复烘、复包四个部骤，要经三天时间。初烘温度为摄氏十度，烘到七成干后，用牛皮纸包好后放置木箱中，称为初包，经两天再取出复烘。复烘温度较低，烘至九成干时，再用纸包好，放置一天时间，等到芽色变成淡黄，发出清鲜香气，再用低温烘至充分干燥后放入铁箱中储藏。采用这种工艺，能使芽叶内所含有效化学物质，随着叶中水分的缓慢散失，发生良好的变化，茶叶色香味形更臻完善。

【鉴别方法】

产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。

[编辑本段]七： 信阳毛尖

【简介】

信阳毛尖产于河南信阳大别山地区，是我国著名的内销绿茶，以原料细嫩、制工精巧、形美、香高、味长而闻名。信阳产茶已有二千多年历史，茶园主要分布在车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭等群山的峡谷之间。这里地势高峻，一般高达800米以上，群峦叠翠，溪流纵横，云雾颇多。清乾隆年间有人道：“云去青山空，云来青山白；白云只在山，长伴山中客。”这里还有豫南第一泉“黑龙潭”和“白龙潭”，景色奇丽，诗人赞曰：“立马层崖下，凌空瀑布泉。溅花飞雾雪，暄石向晴天。直讶银河泻，遥疑玉洞开”。这缕缕之雾滋生润育了肥壮柔嫩的茶芽，为制作独特风格的茶叶，提供了天然条件。

信阳毛尖风格独特，质香气清高，汤色明净，滋味醇厚，叶底嫩绿；饮后回甘生津，冲泡四五次，尚保持有长久的熟栗子香。 欲得毛尖独特风格，须知细采巧烘炒。采摘是制好毛尖得第一关，一般自四月中、下旬开采，全年共采九十天，分二十到二十五批次，每隔两三天巡回采一次，以一芽一叶或初展的一芽二叶制特级和一级毛尖，一芽二三叶制二毛尖，芽叶采下，分级验收，分级摊放，分级炒制。摊放的地方，要通风干净，摊叶厚度不超过五寸，摊放时间不超过十小时，鲜叶经摊放后，进行炒制，分生锅和熟锅两次炒。炒生锅的主要作用是杀青并轻揉。鲜叶投入斜锅中，每次投叶750克，用竹茅扎成束的扫把，有节奏地挑动翻炒。经3－4分钟，叶变软时，用扫把末端扫拢叶子，在锅中呈弧形地团团抖动，使叶子初步成条。炒熟锅是用扫把呈弧形来回抖动，予以紧条和理条，使茶叶外形达到紧、细、直、光。然后将茶叶摊放在焙笼上，约经半小时，再放到坑灶上烘焙。直至成品

信阳毛尖深受人们喜爱，荣誉众多

1915年在巴拿马万国博览会上获名茶优质奖状；

1959年被列为我国十大名茶之一；

1982年再次被评为国家、部级优质名茶；

1985年被选送到全国优质农产品展评会展出。销往国内20个省区以及日本、德国、美国、新加坡、马来西亚等10余个国家，深受欢迎。

1990年“龙潭牌”特级信阳毛尖在全国名茶评比中以“形美、色翠、香高、味甘”夺得总分第一名，荣获国家金奖。

1991年在杭州国际茶文化节上，被授予“中国茶文化名茶”称号。

1999年获昆明世界园艺博览会金奖。

【历史】

信阳地区优越的气候与土地壤条风味件,是绿茶生产的理想环境，千百年一脉相承的手工制茶工艺,使“信阳毛尖”的独特无与伦比.茶圣陆羽在其《茶经》中把光州茶（信阳毛尖）列为茶中上品，宋代大文豪苏东坡又有"淮南茶信阳第一"的千古定论。

【鉴别方法】

产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。

[编辑本段]八： 武夷岩茶

【简介】

武夷岩茶是著名乌龙茶品种，产于福建北部“秀甲东南”的名山武夷山，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属“绿叶红镶边”的半发酵茶，它的特点以清人梁章锯概括得最为简练，即“活、甘、清、香”四字（见《归田琐记》）。其条形壮结、匀整，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙，清澈艳丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的清香；茶性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓郁，冲泡五六次后余韵犹存。这种茶最适宜泡工夫茶，因而十分走俏，其品质独特，18世纪传入欧洲后，倍受当地群从的喜爱，还曾有“百病之药”美誉。

武夷岩茶驰名中外，与优异的自然环境是分不开的。武夷山位于北纬27°35′-27°43′，东经117°55′-118°01′。方圆120华里，平均海拔650余米。四周皆溪壑，与外山不相连接，由三十六峰、九十九岩及九曲溪所组成，自成一体。岩峰耸立，秀拔奇伟，群峰连绵，翘首向东，势如万马奔腾，堪为奇观。澄碧清澈的九曲溪，萦绕其间，折为九曲十八湾。山回溪折，真有"曲曲山回转，峰峰水抱流"之貌。而沿溪两岸，群峰倒影，尽收碧波之中，山光水色，交相辉映，实为"碧水丹山"人间仙境。前人题"武夷山水天下奇，三十六峰连逶迤，溪流九曲泻云液，山光倒浸清涟漪"，概括了武夷山的轮廓。名山胜境，陶冶出岩茶的天然灵气。

武夷岩茶区，气候温和，冬暖夏凉，年平均温度在18～18.5度之间；雨量充沛，年雨量2000毫米左右。山峰岩壑之间，有幽涧流泉，山间常年云雾弥漫，年平均相对湿度在80%左右。正如沈涵《谢王适庵惠武夷茶诗》云：“香含玉女峰头露，润滞珠帘洞口云”。茶园大部分在岩壑幽涧之中，四周皆有山峦为屏障，日照较短，更无风害。优越的自然条件孕育出岩茶独特的韵味。

武夷山之地质，属白垩纪武夷层，下部为石英班岩，中部为砾岩、红沙岩、页岩、凝灰岩及火山砾岩五者相间成层。茶园土壤之成土母岩，绝大部分为火山砾岩、红沙岩及页岩组成。《茶经》称茶山之“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”。武夷茶园土壤系烂石或砾壤。明代徐火勃《茶考》所述“武夷山中土气宜茶”。适宜的土壤，造就出岩茶的优良内质。碧水丹山，峭峰深壑，高山幽泉，烂石砾壤，迷雾沛雨，早阳多阴，“臻山川精英秀气所钟”，武夷岩茶独享大自然之惠泽，它奉献给人们以独特的“花香岩骨”，使同属自叹不如。

武夷岩茶可分为岩茶与洲茶。在山者为岩茶，是上品；在麓者为洲茶，次之。从品种上分，它包括吕仙茶、洞宾茶、水仙、大红袍、武夷奇种、肉桂、白鸡冠、乌龙等，多随茶树产地、生态、形状或色香味特征取名。

其中以“大红袍”最为名贵。关于大红袍名称的来历，有几种不同的说法，一是传说明代有一上京赴考的举人路过武夷山时突然得病，腹痛难忍，巧遇一和尚取所藏名茶泡与他喝，病痛即止。他考中状元之后，前来致谢和尚，问及茶叶出处，得知后脱下大红袍绕茶丛三圈，将其披在茶树上，故得“大红袍”之名。还有另一说法，传说每年朝廷派来的官吏身穿大红袍，解袍挂在贡茶的树上，因此被称为大红袍。流传更广的是每当采茶之时，要焚香祭天，然后让猴子穿上红色的坎肩，爬到绝壁的茶树之上采摘茶叶。所以广东话把这种猴采茶称为“马骝”（广东人管猴子叫马骝）。正由于数量稀少，采摘困难，这种茶在市场上是价格昂贵的珍品。

武夷水仙是另一个岩茶品种，它由于叶片本身带有一股清香，可以被制成富有香味，极为珍贵的茶叶，因此叫水仙，是在日本销量最大的乌龙茶品种之一。

除此之外，广东省潮州东面的凤凰山盛产一种名为“凤凰单丛”的乌龙茶。由于茶树高达一丈由于，有鹤立鸡群之感，故称单丛。采摘时，条件十分严格，有“采”之说，即太阳升不采，天气热不采，早期见其芽不壮不采，阴天不采，雨天不采。它的特征是条索粗壮，轻匀挺直，粗中有细，质地柔软，有一股幽雅宜人的独特清香。

【历史】

武夷岩茶历史悠久，据史料记载，唐代民间就已将其作为馈赠佳品。宋、元时期已被列为“贡品”。元代还在武夷山设立了“焙局”、“御茶园”。清康熙年间，开始远销西欧、北美和南洋诸国。当时，欧洲人曾把它作为中国茶叶的总称。

【鉴别方法】

武夷岩茶外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙皮状砂粒；汤色橙黄，叶底匀亮，边缘朱红或红点，叶肉为黄绿色，叶脉为浅，耐泡。假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。

[编辑本段]九：安溪铁观音

【简介】

铁观音同为著名乌龙茶品种，产于福建安溪，铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色多黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。茶音高而持久，可谓“七泡有余香”。

铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无穷。近年来，发现乌龙茶有健身美容的功效后，铁观音更风靡日本和东南亚。

【鉴别方法】

产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝，假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。

[编辑本段]十：祁门红茶

【简介】

祁门红茶简称祁红，为工夫红茶中的珍品，国际上享有盛誉的红茶品种。产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。

在遍及全球的红茶品种中，祁红独树一帜，百年不衰，以其高香形秀著称，一九一五年曾在巴拿马国际博览会上荣获金牌奖章，创制一百多年来，一直保持着优异的品质风格，蜚声中外。

祁红产区，自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，云雾多，很适宜于茶树生长，加之当地茶树的主体品种——槠叶种内含物丰富，酶活性高，很适合于工夫红茶的制造。

祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

高档祁红外形条索紧细苗秀，色泽乌润，冲泡后茶汤红浓，香气清新芬芳馥郁持久，有明显的甜香，有时带有玫瑰花香。祁红的这种特有的香味，被国外不少消费者称之为“祁门香”。祁红在国际市场上被称之为“高档红茶”，特别是在英国伦敦市场上，祁红被列为茶中“英豪”，每当祁红新茶上市，人人争相竞购，他们认为“在中国的茶香里，发现了春天的芬芳”。

祁红茶最宜于清饮，但也适于加奶加糖调和饮用。祁红向高香着称，具有独特的清鲜持久的香味，被国内外茶师称为砂糖香或苹果香，并蕴藏有兰花香，清高而长，独树一帜，国际市场上称之为“祁门香”。英国人最喜爱祁红，全国上下都以能品尝到祁红为口福。皇家贵族也以祁红作为时髦的饮品，用茶向皇后祝寿，赞美茶为“群芳最”。

【历史】

祁门一带历史上很早就盛产绿茶，从事茶业者人数众多，唐咸通三年(862年)， 司马途《祁门县新修阊江溪记》称: 祁门一带“千里之内，业于茶者七八矣。......祁之茗，色黄而香”。祁门在清光绪以前并不生产红茶。据传，光绪元年(1875年)，有个黟县人叫余干臣，从福建罢官回籍经商，因羡福建红茶(闽红)畅销利厚，想就地试产红茶，于是在至德县(今东至县)尧渡街设立红茶庄，仿效闽红制法，获得成功。次年就到祁门县的历口、闪里设立分茶庄，始制祁红成功。与此同时，当时祁门人胡元龙在祁门南乡贵溪进行“绿改红”，设立“日顺茶厂”试生产红茶也获成功。从此“祁红”不断扩大生产，形成了我国的重要红茶产区。

【鉴别方法】

祁门红茶的茶颜色为棕红色，假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。

[编辑本段]其他名茶

中国是茶的故乡，茶叶种类众多，以下几种茶叶也非常有名，经常出现在非官方版本的“十大名茶”中。

[编辑本段]云南普洱茶

普洱茶亦称滇青茶，原运销集散地在云南普洱，故此而得名，距今已有1700多年的历史。

普洱茶是以古普洱府所管辖地区的云南大叶种茶的晒青毛茶为原料，经发酵（包括自然发酵和人工后发酵）在形成的符合普洱茶云南地方标准的散茶和紧压茶的总称。

普洱茶的产区，包括现在的思茅市，整个西双版纳州和临沧部分地区，这个地区气候温暖，雨量充足，湿度较大，土层深厚，有机质含量丰富。茶叶原料采自云南特有的大叶种茶树，其叶片长12—24厘米，具革质，比其他茶树品种更加厚韧。芽叶极其肥壮而茸毫茂密，品质优异。采摘期从3月开始，可以连续采至11月。在生产习惯上，划分为春、夏、秋茶三期。采茶的标准为二三叶。其制作方法为亚发酵青茶制法，经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、烘干8道工序。

普洱生茶制成之后，还需要漫长的熟化过程。传统上普洱茶的熟化都是一个自然的过程，这也是普洱茶“越陈越香”的原因。1973年，云南省勐海茶厂试制人工发酵普洱熟茶成功，自此普洱茶的人工发酵工艺及相关地方行业标准相应产生，同时也产生了现代意义上的普洱茶。

在古代，普洱茶是作为药用的。其品质特点是：香气高锐持久，带有云南大叶茶种特性的独特香型，滋味浓强富于刺激性；耐泡，经五六次冲泡仍持有香味，汤橙黄浓厚，芽壮叶厚，叶色黄绿间有红斑红茎叶，条形粗壮结实，白毫密布。

普洱茶从外形上分有散茶与型茶（紧压茶）两种。运销港、澳地区及日本。马来西亚、新加坡、美国、法国等十几个国家。

北路银针：产于福建福鼎，茶树品种为福鼎大白茶（又名福鼎白毫）。外形优美，芽头壮实，毫毛厚密，富有光泽，汤色碧清，呈杏，香气清淡，滋味醇和。福鼎大白茶原产于福鼎的太佬山，太佬山产茶历史悠久，有人分析，陆《茶经》中所截“永嘉县东三百里有白茶山”，就指的是福鼎太佬山。清代周亮工《闽小记》中曾提到福鼎太佬山古时有“绿雪芽”名茶，“今呼白毫”。如此推来，福鼎大白茶品种和用其芽制成的白毫银针，历史相当久远矣。

南路银针：产于福建政和，茶树品种为政和大白茶。外形粗壮，芽长，毫毛略薄，光泽不如北路银针，但香气清鲜，滋味浓厚。政和大白茶原产于政和县铁山高仑山头，于十九世纪初选育出。政出白毫银针，则随政和大白茶的利用应运而生。据介绍，一九一0年，政和县城关经营银针的茶行，竟达数十家之多，畅销欧美，每担银针价值银元三百二十元。当时政和大白茶产区铁山、稻香、东峰、林屯一带，家家户户制银针。当地流行著“女儿不慕富豪家，只问茶叶和银针一的说法。

[编辑本段]冻顶乌龙

冻顶乌龙茶，被誉为台湾茶中之圣。台湾省南投县鹿谷乡是它的主要产地。它的鲜叶，采自种植于冻顶山的青心乌龙品种的茶树上。冻顶山海拔很高，因雨多山高路滑，茶农上山必须蹦紧脚尖（冻脚尖）才能上山顶，故又名冻顶，其产出的茶叶又属于乌龙茶，所以命名为“冻顶乌龙”。但冻顶乌龙茶的的发酵程度很轻，约在20%—25%之间，属于轻度半发酵茶，制法则与包种茶相似，应归属于包种茶类。

文山包种和冻顶乌龙，系为姊妹茶。冻顶茶品质优异，在台湾茶市场上居于领先地位。其上选品外观色泽墨绿而油润，并带有青蛙皮般的灰白点，条索紧结、匀整，弯曲成球。干茶具有强烈的鲜花芳香;冲泡后，汤色金黄透亮偏琥珀色，汤味醇厚甘润，带熟果香或浓花香，味醇厚甘润，喉韵回甘十足，带明显焙火韵味。叶底边缘有红边，叶中部呈淡绿色，称为“绿叶红镶边”或“青蒂、绿腹、红镶边”。

中国绿茶的经济地位如何？绿茶是中国第一大茶吗？

引言：中国的茶文化博大精深，我们都知道中国的瓷器和中国的茶叶都是很大的经济组成部分，而且中国的茶叶经济地位是比较好的，你们知道绿茶是中国的第一大茶类吗？接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、中国绿茶的经济地位

很多人都比较喜欢喝绿茶，其实绿茶是中国的一大经济体育茶，在中国的经济地位是非常好的，而且畅销的方式也是多种多样，而且销量也特别的靠前。首先我们来了解一下中国的绿茶，西湖龙井它可以算得上我们中国的第一大茶，而且我们知道西湖龙井它是属于绿茶，这个时候它的一些龙井茶或者是五云山的茶都是非常好，它的色泽是比较翠绿的，而且它的颜色非常的纯正，味道也比较单纯，形态也比较的美丽，所以它的香味是比较浓郁的，整体看起来它就是特别的高雅，而且香气也是比较的优雅清香，人们喝这样的茶叶心情顿时也会比较好。

二、中国茶文化

接下来再说说我们国家的洞庭碧螺春，这是绿茶，而且它在我们太湖的洞庭山那边，这个时候你会发现它的色泽是银绿色，而且他有着碧螺春的城府，所以他的汤色非常的清澈明亮，这个时候人们喝了就会回味绵长，你会发现叶子整体显得非常的碧绿。我们也会喜欢喝白毫银针，他有一个名字叫做茶中的美女。因为他的形态特别的惟妙惟肖，而且白茶它的味道是比较温凉的，所以当人们喝了之后，也就健脾提神的功效，通过这些可以帮助人们祛湿退热，所以很多人也比较喜欢喝白毫银针。我们的信阳毛尖也是非常好的，以及黄山毛尖。很多人也喜欢喝太平猴魁，它也属于一种绿茶，所以这是我们国家比较好的一些绿茶。