地下茎有哪些蔬菜

1、土豆：在法国，土豆被称为“地下苹果”，地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼，皮红、黄、白或紫色，可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。

2、山药：又称土薯、怀山药、白山药等，根茎为棒状，最长可达1米左右，根上的分枝较少，白色的根上面生长着许多须根。

3、甘薯：地下块根顶分枝末端膨大成卵球形的块根，外皮淡黄色，光滑。

4、萝卜：直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。

5、莲藕：属木兰亚纲，山龙眼目，是莲肥大的地下茎，可作食用。

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“地下茎有哪些蔬菜”主要包括：马铃薯、莲藕、芋头、山药、洋葱、胡萝卜、甘薯、萝卜、姜、荸荠、莴笋、菊芋、马铃薯、莲藕、芋头、山药、洋葱、胡萝卜、甘薯、萝卜、姜、荸荠、莴笋、菊芋，并且大部分用户都认为马铃薯更好。

马铃薯人工栽培历史可追溯到公元前8000年至5000年的秘鲁南部，起源于南美洲安第斯山区。

主要的马铃薯生产国是中国，俄罗斯，印度，乌克兰和美国。

世界上马铃薯总产量最大的国家就是中国。

莲藕是莲花的地下茎。

俗话说“莲藕是宝，秋藕最滋补”。

秋天的莲藕营养丰富，滋阴润燥，能补血，促进肌肉生长。

女人要多吃。

芋头这种农作物在农村是比较好种的，在小吴家是全程不打药，也没见生虫的农作物了

山药:是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。

块茎长圆柱形，垂直生长。

茎通常带紫红色，右旋，无毛。

① 洋葱(Allium cepa) 又称为葱头、球葱、圆葱等。

鳞茎大，呈球形、扁球形或椭圆形。

品种繁多，按生长习性可分为普通洋葱、分蘖洋葱和顶生洋葱。

其中，普通洋葱按鳞茎的皮色又分为黄皮洋葱、紫皮洋葱和白皮洋葱。

地下根茎块类蔬菜作物按果品大致分为，地下根茎类有牛棒、山药、胡萝卜等;地下根块类有生姜、芋头、土豆、么芋、莲藕等;半地下根块类有白萝卜、象牙白、袖珍萝卜等;若按其叶形分类有大花叶纵展叶形像芋头、么芋、莲藕、萝卜等;有叶蔓并举型的山药、牛棒等;有宽叶矮茎型如生姜、土豆等。

甘薯属于管状花目，旋花科黍属。

它有两米多长，斜躺在地上。

它的叶子通常呈宽椭圆形，长4-13厘米，宽3-13厘米。

其花冠为粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟形或漏斗形，长3-4厘米，蒴果椭圆形或扁圆形。

它有一个假隔膜，分成4个室，有地下根。

最常见的是萝卜。

萝卜是植株的主根膨大而形成圆椎状，每株只有一个，它肥厚多汁，营养丰富，这是变态根的一种，叫做肉质直根。

〔2〕茎菜类 。

这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态 。

地下茎类:马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等 。

根茎类的蔬菜，常见的主要有莲藕、胡萝卜、白萝卜、洋葱、甘薯、山药、荸荠、土豆等。

莴笋 莴笋是莴苣当中的一种茎用莴苣，有很多的烹饪方式，我们可以将莴笋制作成凉拌菜，同时也可以熟食或者腌制在我国很多地方都有种植莴笋，莴笋的营养价值是非常丰富的，但是一般莴笋叶当中的营养价值会比莴笋茎当中的营养价值要高，在其中含有胡萝卜素多种维生素，钙元素，铁元素等。

茭白 茭白是我国比较有特色的一种

③ 菊芋(Helianthus tuberosus) 又称为洋姜、鬼子姜、洋大头、姜不辣等。

块茎纺锤形呈不规则瘤形，茎皮红、黄、或白色。

主要品种有白菊芋和紫菊芋两种。

块茎主要供腌渍;也可鲜食，采用拌、炒、烧、煮、炖、炸等烹调方法制作菜肴、汤品或粥食;老熟后可制取淀粉。

1、土豆：马铃薯又名洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等（山西大同一带也称为山药）。

在南方一些省份，也叫冬薯。

2、山药：是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。

块茎长圆柱形，垂直生长。

茎通常带紫红色，来自右旋，无毛。

3、甘薯：甘薯属喜光的短日照作物，性喜温，不耐寒，较耐旱。

主单战皇刘要分布在北纬40°以南。

栽培面积以亚洲最多，非洲次之，美洲居第3位。

4、萝卜：萝卜属二年或一年生草本植物，高可达100厘米；直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色。

5、莲藕：属莲科植物。

藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。

藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。

6、竹笋：竹笋是江南美食之材，过去甚至有居不可无竹，食不可无笋之说。

虽然所有茶路竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。

7、莴笋：莴笋是一、二年来自生草本植物，原产于地中海沿岸，唐代传入我国，我国南北均产，冬、春季采收，是春季及秋冬季的主要蔬菜之一。

8、牛蒡：又名：恶实、大力子。

属桔梗目，菊科二年生草本植物，基生叶宽卵形，长达30厘米，宽达21厘米。

茎类蔬菜是什么

茎类蔬菜是以植物的嫩茎或茎作为食用部分的蔬菜，按照供食部位的生长环境，可分为地上茎类蔬菜和地下茎类蔬菜。地上茎类蔬菜有茭白、竹笋、球茎甘蓝和榨菜等。地下茎类蔬菜有土豆、莲藕、姜、芋和荸荠等。

茎菜类蔬菜营养价值大，用途广，含纤维素较少，质地脆嫩。由于茎上具芽，所以茎菜类一般适于短期贮存，并需防止发芽、冒苔等现象。我在这里给大家介绍几种常见的茎菜，包括洋葱，莲藕，土豆，莴笋，筊白，大家可以了解一下。

1.洋葱

洋葱是非常常见的一种蔬菜，在大多数的菜场里都可以买得到洋葱，洋葱还有一部比较特殊的香气，可以起到一定的开胃的作用，当然，我们在切洋葱的时候，很有可能会有一些刺激性的气味，所以会引起流泪的问题。

2.莲藕

莲藕的质地是非常脆嫩的，通常可以拿来生食，炖汤，或者是油炸，另外在莲藕当中含有非常丰富的维生素成分，碳水化合物和磷元素，所以莲藕也是一种很受欢迎的蔬菜。

3.土豆

土豆当中含有非常丰富的碳水化合物，通常可以占有15%到25%左右的样子，因此，适量的食用土豆可以很好的补充我们所需要的能量，另外，再土豆当中含有非常丰富的磷元素和钾元素。

4.莴笋

莴笋是莴苣当中的一种茎用莴苣，有很多的烹饪方式，我们可以将莴笋制作成凉拌菜，同时也可以熟食或者腌制，莴笋的营养价值是非常丰富的，一般莴笋叶当中的营养价值会比莴笋茎当中的营养价值要高，在其中含有胡萝卜素多种维生素，钙元素，铁元素等。

5.茭白

茭白是我国比较有特色的一种水生蔬菜，它的颜色是乳白色的，纤维成分比较少，味道很清香，一般在烹饪茭白的时候，会和猪肉等食物一起炒制，同时也会拿来做成汤水。

哪些蔬菜属于茎

茎类蔬菜包括：

1、地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。

2、地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。

除此之外，还有根、叶、花、果4类蔬菜。

一、根菜类：

1、肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。

2、块根类菜：豆薯和葛等。

二、叶莱类：

1、普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。

2、结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。

3、辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等。

4、鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等。

三、花菜：如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟和芥蓝等。

四、果菜类：

1、茄果类：茄子、番茄和辣椒等。

2、荚果类：豆类菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。

3、瓠果类：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类。

根茎类蔬菜

根茎类蔬菜有莲藕。

藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。

藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

藕含丰富的维他命C及矿物质。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。藕也是种植区的农业重要经济作物。藕为睡莲科植物。

又称莲藕，属睡莲科植物，莲的根茎。肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。

莲的地下茎叫藕，睡莲科植物，水生类蔬菜，形状肥大有节，内有管状小孔，分为红花藕、白花藕、麻花藕。红花藕瘦长，外皮褐、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕粉红色，外表粗糙，含淀粉多。

哪些蔬菜属于茎类植物(哪些蔬菜属于茎类)

1、哪些蔬菜属于茎类植物。

2、哪些蔬菜是茎类蔬菜。

3、哪些蔬菜是植物的茎。

4、常见的茎类蔬菜有哪些。

1.茎类蔬菜包括：地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。

2.地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。

3.除此之外，还有根、叶、花、果4类蔬菜。

4.一、根菜类：肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。

5.块根类菜：豆薯和葛等。

6.叶莱类：普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。

7.结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。

8.辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等。

9.鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等。

10.花菜：如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟和芥蓝等。

11.果菜类：茄果类：茄子、番茄和辣椒等。

12.荚果类：豆类菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。

13.瓠果类：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类。

根茎类蔬菜有哪些

根茎类蔬菜主要包括胡萝卜、藕、山药、莴笋、白萝卜。

一、胡萝卜

胡萝卜是伞形科、胡萝卜属野胡萝卜的变种，一年生或二年生草本植物。根粗壮，长圆锥形，呈橙红色或。茎直立，高可达90厘米，多分枝。叶片具长柄，羽状复叶，裂片线形或披针形，先端尖锐；叶柄基部扩大，形成叶鞘。

二、藕

藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的大部分省份均有种植。藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。

三、山药

山药，中药材名。本品为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。11月至12月采挖，切去根头，洗净泥土，用竹刀刮去外皮，晒干或烘干，即为毛山药。选择粗大的毛山药，用清水浸匀，再加微热，并用棉被盖好，保持湿润闷透，然后放在木板上搓揉成圆柱状，将两头切齐，晒干打光，即为光山药。

四、莴笋

莴笋，菊科莴苣属。原产于地中海沿岸。莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。叶互生，披针形或长卵圆形等，颜色有浅绿、绿、深绿或紫红。

五、白萝卜

根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。总状花序，顶生及腋生。花淡粉红色或白色。长角果，不开裂，近圆锥形，直或稍弯，种子间缢缩成串珠状，先端具长喙，喙长2.5厘米至5厘米，果壁海绵质。种子1粒至6粒，红褐色，圆形，有细网纹。

常见的根茎类蔬菜有哪些

根茎类蔬菜主要是指使用部分为根或者茎，比如萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、 美洲防风、牛蒡、豆薯、甘薯、葛、莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝（苤蓝）、石刁柏、竹笋、香椿、马铃薯、菊芋、草石蚕、银条菜、莲藕、姜、襄荷等。

蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。

据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。

扩展资料：

（1）根菜类：以肥大的根部为产品器官的蔬菜属于这一类。

①肉质根——以种子胚根生长肥大的主根为产品，如萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、 美洲防风等。

②块根类——以肥大的侧根或营养芽发生的根膨大为产品，如牛蒡、豆薯、甘薯、葛等。

（2）茎菜类：以肥大的茎部为产品的蔬菜。

①肉质茎类——以肥大的地上茎为产品，有莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝（苤蓝）等。

②嫩茎类——以萌发的嫩芽为产品，如石刁柏、竹笋、香椿等。

③块茎类——以肥大的块茎为产品，如马铃薯、菊芋、草石蚕、银条菜等。

④根茎类——以肥大的根茎为产品，如莲藕、姜、襄荷等。

⑤球茎类——以地下的球茎为产品，如慈姑、芋、荸荠等。

参考资料：蔬菜-百度百科

根茎类蔬菜指哪些?

所谓根茎类蔬菜就是指使用部分为根或者茎，比如莲藕、木薯、马铃薯、甘薯、山药、芋头、菊芋、半夏、甘露子（草石蚕）、姜、洋葱、荸荠、萝卜等。

扩展资料：

一、莲藕：

莲藕原产于印度，很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲，山龙野目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。原产地有人说是埃及，亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。

二、萝卜：

萝卜（学名：Raphanus sativus L. ）十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，，稍具粉霜。总状花序顶生及腋生，花白色或粉红色，果梗长1-1.5厘米，花期4-5月，果期5-6月。

史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前，萝卜已成为埃及的重要食品。中国各地普遍栽培。

萝卜根作蔬菜食用；种子、鲜根、枯根、叶皆入药，种子消食化痰，鲜根止渴、助消化，枯根利二便，叶治初痢，并预防痢疾，种子榨油工业用及食用。

三、甘薯

甘薯（学名：Dioscorea esculenta (Lour.) Burkill）：又名甜薯，旋花科薯蓣属缠绕草质藤本。地下块茎顶分枝末端膨大成卵球形的块茎，外皮淡，光滑。茎左旋，基部有刺，被丁字形柔毛。单叶互生，阔心脏形；

雄花序为穗状花序，单生，雄花无梗或具极短的梗；苞片卵形，顶端渐尖；花被浅杯状，被短柔毛；蒴果三棱形，顶端微凹，基部截形，每棱翅状；种子圆形，具翅。花期初夏。

四、山药

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。

山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。

五、马铃薯

马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。

马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。

马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。

参考资料：

百度百科山药

百度百科甘薯

百度百科莲藕

百度百科萝卜

百度百科马铃薯

根茎类蔬菜有哪些种类

根茎类蔬菜有莲藕、胡萝卜、白萝卜、葛根、魔芋、百合、荸荠、芋艿、洋葱、慈姑、甘薯、莼菜、山药、马铃薯等等，这类蔬菜可以生吃也可以熟吃，比如凉薯就是南方吃的地瓜，属于一种水果，还可以做酸辣凉薯丁下饭。

根茎类蔬菜都比较好储存，都不用放入冰箱冷藏，放在阴凉处也能放上好几天，一次可以多买点，没时间买菜随吃随取，要比其他蔬菜方便很多。

根茎类蔬菜有莲藕、胡萝卜、白萝卜、葛根、魔芋、百合、荸荠、芋艿、洋葱、慈姑、甘薯、莼菜、山药、马铃薯等等。

1、红薯

红薯也被称为番薯、山芋等，有很多品种，口感也有不同，红心的红薯含水量多，口感绵软香甜，烤红薯一般都用红心的，软糯香甜非常好吃。

2、芋头

芋头也叫香芋，种类繁多，有一种个头大的荔浦芋头，可以做菜、煮汤、做甜品等，香煎芋头这道菜外面焦香里面绵软，老少皆宜。

3、莲藕

秋天食用莲藕有很好的滋补效果，莲藕可以生吃也可以熟吃，凉拌、炒、煲汤，还可以做成红糖糯米藕，是莲藕的经典吃法，甜糯可口，有很好的滋养效果。

4、凉薯

凉薯就是南方吃的地瓜，属于一种水果，凉薯的种子、茎叶是不能食用的，含有一种鱼藤酮的物质，食用后会中毒，除了生吃还可以做酸辣凉薯丁，很下饭。

5、山药

山药是一种养生食材，口感上有两种区分，一种是含水量较高，清脆爽口，适合炒着吃，另一种口感绵软，适合蒸熟吃或是做甜点，但是营养价值更高。

哪些蔬菜吃的是茎？

以下分别为题目中提到的蔬菜及所食部位：

土豆吃的是茎（块茎）。

藕吃的是茎（地下茎）。

葱吃的是茎和叶，葱白部分是茎，葱绿为叶。

竹笋吃的是竹的芽、嫩茎。

圆白菜、包心菜吃的是叶。

马铃薯即土豆吃的是块茎。

花生吃的是种子。

洋葱吃的是茎（鳞茎）。

萝卜吃的是根。

拓展资料

块茎地下茎的一种。地下茎末端形成膨大而不规则的块状，是适于贮存养料和越冬的茎。顶部肥大，有发达的薄壁组织，贮藏丰富的营养物质。块茎的表面有许多芽眼，一般作螺旋状排列，芽眼内有2～3个腋芽，仅其中一个腋芽容易萌发，能长出新枝，故块茎可供繁殖之用。

鳞茎为地下茎的一种。茎非常短缩，呈盘状，其上着生肥厚多肉的鳞叶，内贮藏极为丰富的营养物质和水分。能适应干旱炎热的环境条件。鳞茎也具顶芽和腋芽，可从其上发育出地上的花茎，开花结实。从鳞茎盘的下部可生出不定根，每年可从腋芽中形成一个或数个新的鳞茎，称为子鳞茎，可供繁殖用。

地下茎是植物生长在地下的茎的总称。有节和节间之分，节上常有退化的鳞叶，鳞叶的叶腋内有腋芽，以此与根相区别。常见有4种类型：根状茎、如莲、竹的根状茎；块茎，如马铃薯、菊芋的块茎；球茎，如荸荠、慈菇的球茎；鳞茎，如洋葱、水仙的鳞茎。

根是植物的营养器官，通常位于地表下面，负责吸收土壤里面的水分及溶解其中的离子，并且具有支持、贮存合成有机物质的作用。（气生根和固着根除外）根由薄壁组织、维管组织、保护组织、机械组织和分生组织细胞组成。

茎是植物的营养器官之一。是大多数植物可见的主干。茎下接根，通过木质部将根部吸收到的水分和矿物质往上运输到各营养器官，通过韧皮部将光合作用的产物往下运输。茎来源于植物胚胎的胚芽。胚轴组成部分的茎，准确地说是子叶下的部分。

参考资料：百度百科地下茎词条

茎菜类蔬菜有哪些？

有空心菜，芹菜“洋葱、莴苣、藕、茨菇、荸荠、土豆、大蒜、百合等。其中大部分是百合科植物，内含丰富的维生素和矿物质元素，能为人体提供每日所需的营养。”