怎樣做普通的蛋糕

製作普通的蛋糕需要以下材料：

- 麵粉 200 克

- 細砂糖 150 克

- 雞蛋 3 只

- 牛奶 100 毫升

- 泡打粉 1 小勺

- 香草精 1 小勺

- 黃油 100 克

步驟：

1. 將黃油室溫軟化，加入細砂糖用打蛋器攪拌至混合均勻。

2. 逐個加入雞蛋並充分攪拌。

3. 將麵粉和泡打粉過篩到一個容器中。

4. 將香草精和牛奶混合在一起。

5. 將麵粉和奶汁分別加入黃油蛋汁中，小心地攪拌均勻。

6. 在烤模中塗上一層黃油，並撒上薄薄的麵粉。

7. 平均倒入預備好的麵糊。

8. 把蛋糕放入預熱好的烤箱中，在 180°C 下烤30-40分鐘，直到插入牙籤不會出現粘性。

9. 取出蛋糕，等待它冷卻，再脫模，即可享受。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、蛋清蛋黃分離。蛋清裡不能有水，否則打不發。

2、用打蛋器將蛋清打到奶油狀，加一點點鹽，打到能提起一個尖。

3、蛋黃里加3勺糖，6勺麵粉，10勺牛奶。

4、將打好的蛋清分兩次倒入蛋黃裡，用上下法和勻，不要太久，千萬不能打圈攪拌。

5、在電飯鍋內塗抹少量一層油，這樣不容易糊鍋底。然後倒入蛋液，按下煮飯鍵，用溼帕子蓋住出氣口。

6、跳到保溫後燜二十分鐘用牙籤擦一下沒有蛋液粘上面就好了，有的話就再煮一下。

7、倒出來，電飯鍋做的蛋糕就完成了。

蛋糕的簡易做法

自制蛋糕簡單做法如下：

準備材料：4個雞蛋、少許鹽、糖、牛奶。

1、把雞蛋清和蛋白分離，打蛋白液：在蛋白液裡面先加入少量的鹽，一點點鹽就可以了，這樣會讓蛋糕口感更好，然後再加一大勺白糖。用筷子或自動打蛋機打蛋液，一直打到蛋白硬性發泡，即使把碗倒過來，蛋白也倒不下來，類似於奶油狀才可。用筷子打的話，一般十五分鐘可以搞定。

2、攪蛋黃：在蛋黃裡面加2勺糖，再加3滿勺麵粉，注意不要使用高筋麵粉，普通麵粉，中筋，低筋麵粉都可以。在蛋黃的碗裡再加入6平勺牛奶。

3、蛋白蛋黃混合：用勺子把打好的蛋白泡挖一半，放進步驟2的蛋黃中。用勺子將蛋白和蛋黃上下攪拌均勻，注意一定要上下攪拌，不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈麵粉會起筋，這樣蛋糕不會發起來。然後再加入另外一半蛋白，繼續用勺子上下攪拌均勻。

4、加熱：電飯鍋插上插頭，按下煮飯鍵，鍋邊摸著有點熱的時候就可以了，這叫做預熱。倒入一點點食用油在鍋底，防止蛋糕糊在鍋底倒不出來。把做好的糊糊倒進電飯鍋。用手在桌上震幾下，把裡面的空氣泡震出去。按下煮飯鍵。把電飯鍋的上面的出氣孔用布給堵上，繼續悶；20分鐘以後，再按一次煮飯鍵，繼續悶20分鐘。即可。

最簡單做蛋糕的方法

蛋糕的簡單做法如下：

主料：雞蛋4個、低筋麵粉60克。

輔料：牛奶50毫升、食用油50克、白砂糖60、 白醋3滴。

1、準備好所有材料。

2、蛋清分離，其中蛋清，蛋黃分開裝，容器不能沾一點水。

3、打發蛋清，這是最重要的步驟。容器一點兒水都不能有，滴2-3滴白醋，先用電動打蛋器低速打發至有小泡泡，然後再放20g糖分三次打發，最後打發至指尖狀。

4、蛋黃、牛奶和油一起攪拌均勻，再加入麵粉做蛋糊。

5、將打發的蛋白分三次和蛋糊攪拌，要上下翻滾，最終做成蛋模。

6、蛋糊做好後放進烤箱。要震幾下，把氣泡抖出來。

7、上下150度預熱5分鐘，然後170°烘焙20分鐘就好了。

怎麼簡單做蛋糕

下面教你一個簡單做蛋糕的方法，做出來的蛋糕輕巧鬆軟，非常可口。

需要準備的器具：打蛋器、烤箱。

食材準備（以6-8人份量）：蛋8個，蛋清和蛋黃分開放；190 克 白糖；95 克 麵粉；55 克 玉米澱粉；45克 黃油，融化；香草香精

操作步驟：

第一步：預熱烤箱。 將烤箱溫度設定為攝氏160度左右，如下圖所示。

第三步：加入香草香精，如下圖所示。 繼續混合，直到體積變成一開始的兩倍。然後關掉打蛋機，將打好的蛋黃倒入另一個碗中。

第四步：清洗攪拌碗和打蛋機附件為攪打蛋清做準備。這時要確保打蛋機附件和碗都洗得非常乾淨，如下圖所示。否則，任何仍然留在這些用具上的脂肪將對攪拌蛋清產生負面影響。保證這些東西滴油不粘或者參照"小提示"解決。

第五步：攪打蛋清。把蛋白放入打蛋碗用高速攪拌，直至打成白色並起泡，如下圖所示。這時分次慢慢加入白糖。

當蛋清粘在打蛋機附件上，不往下滴時，蛋清就是打好了，如下圖所示。這時關掉打蛋機。

第六步：把蛋黃和蛋白混合。 現在把蛋黃加到蛋清中，如下圖所示。用橡膠刮刀把蛋黃刮到打好的蛋清中，一邊刮一邊把下面的翻上來，但不要過多攪拌。

第七步：調麵糊。 接下來，把麵粉和玉米澱粉加到蛋液中。首先，把麵粉和玉米澱粉在篩網裡混合。用你的手把它們慢慢地篩到蛋液中，如下圖所示。過篩的麵粉能增加蛋糕中的空氣，讓它更輕。再次翻動把它們混合但不要過多攪拌。接著把融化的黃油加入蛋糊。

第八步：烘烤。 用橡膠刮刀把蛋糊刮入放了襯紙的烤盤中，如下圖所示。

用橡膠刮刀將蛋糊表面弄平，稍微晃動一下烤盤讓氣泡逸出，如下圖所示。

將蛋糊放入烤箱烤，如下圖所示。

第九步：取出蛋糕。 大約30分鐘後，把一根竹/木筷子插入蛋糕，拿出來看看周圍是否粘著蛋糊（蛋液混合物），如下圖所示。如果沒有，蛋糕就是烤好了。

第十步：將它放在一旁冷卻，然後從烤盤裡把它取出，如下圖所示。

第十一步：蛋糕完全冷卻後，拿一把鋒利的刀，沿著蛋糕周邊劃一圈，如下圖所示。

第十二步：從烤盤取出蛋糕，如下圖所示。現在可以拿去裹糖霜（結霜），或加入果醬（果凍），奶油和其他餡料。

第十三步：好了，可以大功告成，我們可以看我們的作品，如下圖所示。

總結幾點小提示（記得看完哦(#^.^#)）

食用建議：蛋糕可以直接吃，也可以作為許多不同的層狀蛋糕的基底，比如上面新增美乃滋、奶油、水果等。

攪拌蛋清前沒能徹底清洗攪拌碗的補救方法：將一個檸檬切半，用來擦碗。新鮮檸檬的檸檬酸可以分解攪打碗內的油脂。

用兩個或更多蛋糕做成多層蛋糕。如果你能熟練混合蛋液，就按配方兩倍或三倍放入材料。否則，按配方逐個做蛋糕，保證每個蛋糕輕巧和蓬鬆。

當您大功告成後，確保你吃得開心。如果你與你的朋友們共同分享，你會覺得它的味道更好。

怎樣做蛋糕？

所用材料：雞蛋5個，低筋麵粉90克，玉米油40克，牛奶60克，白糖50克。

做法步驟：

第一步：先把雞蛋分離，蛋清和蛋黃都各放到無水無油得盆裡，蛋清中直接加入白糖。

第二步：把蛋清用電動打蛋器打發成乾性發泡的蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器頭上地蛋白霜成直角就是打發好了。蛋白霜的打發會直接影響到蛋糕的漲發，如果打發不到位，蛋糕就不會漲發地很好。

第三步：蛋黃中加入牛奶和玉米油用蛋抽攪打均勻，然後篩入低筋麵粉拌勻成為細膩地蛋黃糊。

第四步：把蛋白霜分為3次翻拌到蛋黃糊中，每一次翻拌均勻後再加入下一次，翻拌地過程不要畫圈攪拌，以防止麵粉出筋性，影響漲發，要輕，快地翻拌均勻。

第五步：翻拌好的蛋糕糊細膩，用矽膠鏟提起，可以看到像絲綢一樣地滑潤，這樣就可以準備烤制了。

第六步：把蛋糕糊倒入學廚的玫瑰金八寸模具震幾下，使得大的氣泡震出，蛋糕更加的細膩。烤箱200度預熱5分鐘，改成150度，把模具放入烤制10分鐘，改成160度再烤50分鐘。

第七步：蛋糕烤好以後，出爐後震幾下，把蛋糕中的氣體震出來，這樣蛋糕就不會萎縮，倒扣晾涼，脫模即成。暄軟細膩超好吃，學會了再也不用出去買~

總結：

1，要想蛋糕漲發好不萎縮，蛋白霜的打發要到位，提起打蛋器，打蛋器頭上成直角，如果你感覺不會看，那就拿一根筷子立到蛋白霜中，筷子可以直立不倒就是可以了，這是檢驗蛋白霜打發到位最簡單的的方法。

2，蛋糕糊的翻拌，一定不要畫圈攪拌，畫圈攪拌麵糊容易出筋性，會影響漲發。

3，烘烤過後，拿出蛋糕震一下是很有必要的，把蛋糕中的氣體震出可有效地防止蛋糕萎縮。當然蛋糕萎縮與烤的不熟也有關係。

普通蛋糕的配料和製作步驟？

在鮮蛋上市旺季，家庭可以自制些蛋糕，作為早點食用。其方法如下：

配料：鮮雞蛋500克，白砂糖350克，精白麵粉350克，發酵粉2.5克，生油25克。

操作方法：

一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。

二.將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發鬆。

三.準備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用

怎麼做普通蛋糕做法竅門

1、蛋清和蛋黃分離，蛋清裝入無水無油的不鏽鋼碗裡(注意：一定要無水無油，分離蛋清時不能有多餘蛋黃，否則很難打發蛋清)。

2、白砂糖分三次加入到蛋清中，第一次：蛋清打至魚眼泡時加入3分之1白砂糖，第二次：蛋清打發至細膩時加入剩餘的2分之1白砂糖，第三次：蛋清打發至出現紋路時加入剩餘的白砂糖。第三次加入白砂糖後一直打發至乾性發泡視為打發完成（第三次加入白砂糖後電動打發器大約打發5分鐘左右）。

3、牛奶，檸檬汁/白醋幾滴就可以了，玉米油，15克白砂糖倒入蛋黃中攪拌均勻，在過篩倒入60g低筋麵粉攪拌混合至無顆粒無粉末狀（一定要用低筋麵粉）。

4、將打發好的蛋清分3分之1倒入蛋黃糊中攪拌。（不可畫圈攪拌，畫圈會使麵粉起勁，和平時炒菜一樣攪拌）。

5、將蛋糕糊倒入6寸的圓形蛋糕模具中，然後再從10釐米高處平整的摔幾下，去除蛋糕糊中的氣泡。

6、烤箱預熱130度，中下層上下火130度烤30分鐘後轉上下火烤160度烤10分鐘上色（烤箱內放一盤熱水，我用的是美的烤箱30升共4層，每個烤箱的脾氣不一樣，多嘗試）。

7、取出蛋糕，倒扣冷卻。（冷卻架下面放兩個碗抬高，有助於散熱，取出蛋糕時一定要小心，很燙的）。

8、剩餘的就是脫模和品嚐了。

普通蛋糕怎麼做

家庭自制蛋糕

工具：電飯鍋一個

材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干

製作：先將雞蛋打散在一個容器裡，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不鬆軟了）

將電飯鍋裡用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘後就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦。

用微波爐做蛋糕

準備的材料：

低筋麵粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少許

首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉，高筋麵粉不適合做蛋糕。然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。 然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。接著開始打蛋白了。先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打，一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。蛋白一定要打到半膠質的樣子，即是不會再流動。然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。 完全攪拌均勻後。（正確的攪拌方法是，上下或者左右攪拌，動作不要過猛）。準備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器…… 注意，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來，然後就可以進微波爐了！ 想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。 微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。5分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！

想要做什麼造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切開來吃。另外，做的時候還可以在裡面加一些葡萄乾。

普通的蛋糕怎麼做？

蛋糕的做法

材料：

蛋白170克、塔塔粉0.5克、細砂糖105克、蛋黃85克、鹽1克、色拉油40克、奶水40克、低筋麵粉85克，泡打粉2克。

做法：

(1)蛋白，蛋黃分開裝盛備用;

(2)蛋白先加入塔塔粉拌至起泡，再加入細砂糖，打至發泡成蛋白麵糊;

(3)蛋黃與細砂糖、鹽一起拌勻，加入色拉油、奶水及過篩的低筋麵粉和泡打粉拌勻成蛋黃麵糊;

(4)先取蛋白麵粉的1/3分量蛋白加入蛋黃麵糊中拌勻，再分次加入剩餘的部分拌勻成完整的蛋糕體面糊;

(5)取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否鋪好，將蛋糕體面糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘;

(6)取一白報紙墊於桌上，取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

芝士夾心小蛋糕

【材料】蛋黃2個、低筋麵粉40克、奶油乳酪80克、糖40克、泡打粉1克、檸檬汁10克、色拉油15克、蛋清2個、檸檬碎5克、牛奶15克、檸檬汁2克、朗姆酒5克。

【做法】

（1）蛋黃和10克糖混合打發，依次加入色拉油和牛奶；低筋麵粉和泡打粉過篩加入其中，攪拌均勻。

（2）蛋清中加檸檬汁，打至9分發，分三次加入20克糖；打好的蛋清分次加入到蛋黃麵糊中，拌勻；烤箱預熱至175°C。

（3）麵糊倒入裱花袋，擠成3釐米圓餅，放入烤箱，烤15分鐘。

（4）奶油乳酪切小塊，和10克糖、檸檬汁、朗姆酒以及檸檬碎混合，打發至軟滑，夾在兩片蛋糕中間即可食用。

提拉米蘇

【材料】馬斯卡彭乳酪200克、朗姆酒5克、檸檬汁5克、蛋黃2個、糖30克、吉利丁片（1片）5克、鮮奶油200克、糖30克、咖啡粉3克、咖啡酒5克、手指餅乾（墊底和夾心用）120克、可可粉（裝飾用）少許。

【做法】

（1）將馬斯卡彭乳酪攪打至鬆軟，加入朗姆酒和檸檬汁拌勻；吉利丁片用涼水泡5分鐘使其變軟。

（2）蛋黃和30克糖混合，隔熱水（不超過80°C)打至顏色發白，糖融化，加入泡軟後的吉利丁片，不斷攪拌使吉利丁片完全融化，稍涼後備用。

（3）將鮮奶油和30克糖打發至溼性發泡；將以上分別打好的乳酪、蛋黃和打發的鮮奶油混合，攪拌均勻成乳酪糊備用。

（4）咖啡粉加少許熱水混合均勻，涼涼後加入咖啡酒。

（5）將手指餅乾切成適合大小，蘸少許咖啡液後放入模具的底部，然後在上面倒入一半乳酪糊，再放一層浸溼咖啡的餅乾，接著倒入剩餘的乳酪糊，將模具輕磕幾下使最下層的乳酪糊平整，放入冰箱冷藏4小時後即可食用。

（6）食用前表面篩入可可粉作為裝飾即可。

普通蛋糕的配料和製作步驟？

首先是準備做蛋糕的原料：雞蛋4個，低筋麵粉1飯勺(80g左右），牛奶150g左右，白糖適量(可以根據寶寶的口味新增，最好不要太多)，鹽少許，色拉油少許。

準備好原料後，先要把雞蛋洗乾淨，打到—個乾淨的碗裡(碗要保持絕對的乾淨，既不能有水也不能有油），把蛋黃和蛋清分開。

在蛋清里加入一點點鹽和1湯勺白糖(15g左右)，然後用三根筷子沿著一個方向將蛋清打到起泡，再加入一湯勺白糖繼續打，一直把蛋清打到發硬，即使把碗倒過來蛋清也不會流下來的時候就可以了(整個過程大概需要15分鐘)。

然後，在蛋黃里加入30g白糖和準備好的麵粉，再加入牛奶(如果沒有牛奶，也可以用衝調好的配方奶或鮮榨的果汁)，用乾淨的筷子攪勻。

先取1/3打好的蛋清，放到攪好的麵粉糊裡，用勺子上下攪拌均勻；再分成兩次把剩下的蛋清加到麵粉糊裡，分別攪勻。

把電飯鍋插上插頭，按下“煮飯”鍵，進行一下預熱(注意不要加水，可以用筷子壓住底，加熱1分鐘)。在鍋底和鍋壁塗上一層色拉油(防止蛋糕糊在鍋底倒不出來)，把調好的麵糊倒進鍋的內膽裡，用雙手端著鍋，在桌子上震幾下，把裡面的大氣泡給震出來。

然後把鍋膽放進外鍋，按下“煮飯”鍵進行加熱。當電飯鍋跳到保溫狀態後用布把電飯鍋的上面的出氣孔堵上，燜20分鐘；再一次按下“煮飯”鍵，等電飯鍋跳到保溫狀態後再燜20分鐘(如果電飯鍋的功率比較大的話，可以縮短燜的時間)就可以了。

出鍋的時候只要準備一個乾淨的盤子，把蛋糕扣在盤子裡，就可以切開給寶寶吃了。這樣做出來的蛋糕，雖然樣子沒有蛋糕房的好看，雞蛋味卻要濃郁很多，吃起來口感也更鬆軟。

如何簡單做蛋糕？

微波爐蛋糕的做法

材料：

麵粉

80g

，泡打粉

5g

，雞蛋

2只，

牛奶

80ml

，白糖

80g，

油

少許

（麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉）

步驟：

1。麵粉和泡打粉混合好。

2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡

3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。

4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……

，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。

這個好像叫做乾性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了）

5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。

6。

完全攪拌均勻後，準備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。

將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）

7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。

8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鐘左右。

4分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。

9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了