普洱茶臺地茶特點

普洱茶十大名寨及特點 聽完後你也是老茶客

1. 顯著的陳化風味：普洱茶是一種可以長期儲存的茶，因為它的草香會隨時間的推移而轉化成為陳化香，越陳越香，而且相對於新茶，存放一段時間的普洱茶更具有歷史感與品質感。

2. 醇厚濃郁的口感：普洱茶的加工工藝十分獨特，採用“渥堆”發酵的方法來處理茶葉。

這種加工方式賦予了普洱茶特有的醇厚濃郁的口感，尤其是老茶，口感更為複雜和豐富。

3. 特殊的草味：普洱茶臺地茶一般採用大葉種的茶樹，由於其地理環境的影響，它們的生長環境與其他地區的茶樹略有不同，因而茶葉中會有一些特殊的草味，通常被認為是普洱茶的標誌之一。

4. 茶中有皮韌：普洱茶與其他茶類不同，在沸水中泡出的茶湯中，葉底會有一定程度的厚實感，也就是所謂的“皮韌”，這種特殊的質感也是普洱茶茶友所關注和品評的另一個方面。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

臺地茶是什麼茶，臺地茶的品質特徵

臺地茶，是指從建國後發展起來的人工梯地茶園裡採取茶青作為原料，經加工製成的普洱茶。該類茶園的基本特點是集中連片、高產，噴藥施肥、中耕修剪，一直處於相對較好的管理狀態，如修剪、施肥、打藥等。由於受人為種植、採摘、修剪刺激的影響，這類茶樹主千不明顯，一級分枝部位變低。在種植密度較大　　臺地茶的品質特徵　　臺地茶大部分是人工選育的良種，為保持品種的純系，多采用無性繁殖，這樣茶樹變異幅度較小，茶葉品質與母樹相似，但其抗性較弱，每年須打農藥來抵禦病蟲害的侵襲，而輕劑量的農藥效果欠佳，重劑量的農藥則會導致農殘問題，魚與熊掌，難以兼得。　　臺地茶1平方米生長N棵，由於單位面積的土壤能提供的營養有限，造成臺地茶在小面積內劇烈的營養爭奪，且無性繁植的臺地茶沒有主根，只有旁生的側根(俗稱螃蟹根)，根系入土較淺;有性繁殖的臺地茶雖有主根，但經人工矮化控制了茶樹的高度，而茶樹的根系發育與樹冠成正比，故根系入土亦淺，不能吸收到土壤深層的養分。因此，臺地茶必須施肥以保證茶樹的養分供應。　　臺地茶園內基本沒有高大的植物遮陰，形成陽光直射，雖有利增產，但導致茶樹葉片折卷，枝條垂直排列。光照過強，則芽葉生長易粗老，纖維素含量高，對製茶品質很不利。同時幼葉受強紫外線的照射，為保護自身的順利生長，必須製造大量的黃鹼素和花青素(花青素高則形成所謂的紫芽)，隨之兒茶多酚類化合物也大量生成，使茶滋味苦澀.　　良種的選育主要是為了提高經濟效益，增產是首要目的，增產的重要指標之一就是發芽率，所以良種臺地茶的發芽率相較地方群體種的大樹茶要高的多，同時為了增產，茶區百姓也常使用催芽素催產，造成臺地茶發芽期長而蔭芽週期短，茶質沒有適當的積累期，芽葉外表肥壯而質薄，且茶樹沒有合理的休養期，對茶樹的生長和來年的茶質都有較大影響。

普洱茶中如何區分大樹茶和臺地茶？

大樹茶與臺地茶兩者的區別可從湯色,口感味覺,沖泡前、後茶葉的形狀進行分析。

首先，茶葉的形狀。沖泡前，不管是餅茶、磚茶、沱茶、緊茶，其外表呈現茶葉的紋路、色澤就有分別。大樹茶，茶葉表面紋路清晰，表面呈現的枝條之間連貫的距離可見或可覺得粗長，表面呈現的茶葉顏色，以茶梗為主，生茶是深綠褐色，熟茶是深紅褐色，黃白色的葉芽次之，隨著年份的延長而色澤變深；臺地茶則外表呈現茶葉的紋路細膩，表面呈現的枝條之間連貫的距離幼短，表面呈現的茶葉顏色，生茶多是綠，如果是餅茶，可見白色的葉芽為主，特別容易辨認，熟茶則是綠褐色，隨著年份的延長而色澤也會變深，但不會變成深褐色。沖泡後，大樹茶的茶葉浸泡後，可見葉片枝條粗大；臺地茶則葉片枝條短小，沖泡後的對比分辨就直觀很多啦。

其次，湯色。大樹茶的湯色，生茶是黃褐色，年份越長，顏色會從黃褐色過度到深黃褐色；熟茶是紅褐色，年份越長，顏色會從紅褐色過度到深紅褐色。臺地茶的湯色，生茶是綠，熟茶也是紅褐色，年份越長，顏色越深，臺地茶不管生熟茶，其湯色是不會有大樹茶的那種褐色基底。

再其次，口感味覺。大樹茶的生茶茶湯，口感甘苦，略有點澀，喝後回甘生津，年份長的，沒有苦澀感，帶有甘轉甜的回甘生津，茶氣濃而不剛，久泡不淡的為上品；熟茶的茶湯，沒有苦澀，回甘緩慢，年份長的，有色無味，卻甘醇生津。臺地茶的生熟茶茶湯，都帶有明顯的綠茶、鐵觀音等茶種的茶香特色，生茶有苦澀而無甘，熟茶有色無甘，年份越長，茶氣越淡，不耐沖泡。

總之，一看二品三對比，自然就能鑑別，真所謂“不怕不識貨，就怕貨比貨”，沖泡後，茶葉枝葉大、粗、長的是大樹茶；茶葉小、細、短的是臺地茶。茶湯濃烈甘澀，喝後舌下回甘生津的是大樹茶；茶湯有苦澀而回甘淡淡且帶有綠茶、中性茶特有茶香的是臺地茶。茶湯耐泡，茶氣濃烈的是大樹茶；茶湯沖泡幾道就淡，茶氣耐勁不足的是臺地茶。

普洱茶小常識：什麼是臺地茶和古樹茶，區別在哪

野生茶、古樹茶、臺地茶的辨別：

1 野生茶：指在大自然中物種自然演化生成的茶樹品種，它是人工品種的始祖，也是我們對茶樹進行分類的基礎和樣本。雲南野生茶品種極其豐富，全世界現已發現的茶組植物共有47個種、3個變種，雲南就有35個種、3個變種。這35個種、3個變種裡既有大葉種茶，也有中小葉種茶。

古樹茶：主要指那些由古人栽培的前人人工優化或選育的茶樹，現在往往指那些不打藥、不施肥、不鋤草、不修剪的野放茶樹。

2 臺地茶：則指那些成片種植、人工矮化、精工管理的現代茶園茶。

首先野生茶大多較原始，嫰葉或少毛；其次，野生茶毛茶大多為墨綠色；第三，野生茶大多帶有濃重的野生茶特有的腥味。這三點是它的主要特點，也是它和栽培型茶最重要的區別。

3 喬木古樹茶：苦澀味較低，湯色醇厚，回甘好，耐儲存，口感協調，在較短的時間內就有很好的滋味。

臺地茶苦澀味比較重，香氣高銳，口感刺激性強。

普洱生茶臺地茶有什麼區別 普洱生茶臺地茶有什麼不一樣

1、茶齡區別。生態茶又稱為臺地茶，一般為20年以內樹齡的茶樹，我們統稱為生態茶，30-50年左右樹齡的茶樹稱為喬木茶，50年以上樹齡的茶樹都算為古樹茶，當然這個劃分標準沒有明確規定，也有茶友說，100年以上樹齡的才算是古樹茶，這也對，100年才能稱“古”，仁者見仁智者見智，只要合理就好。

2、繁殖區別。生茶態多數為近幾年，茶農人工“籤插”，批量栽培的樹種，我們稱為“無性繁殖”；古樹茶則是上代人或是上上代人有意或是無意，將種子發芽培育長大的樹種，有意的稱為人工栽培型茶樹，無意的則為野放型茶樹，我們稱為“有性繁殖”。

3、內含物質區別。普洱生態茶與古樹茶由於樹齡的不同，對於茶樹葉片內的所含物質比例不同，這就是導至古樹茶與臺地茶在口感上的區別，古樹茶內含物質較生態茶內含物質來說，比例相對協調一些，所以古樹茶給人的口感較為醇合，滋味較為豐富，苦澀感化得較快，耐泡度相對較高些。

臺地普洱茶是什麼？ 什麼是“臺地茶”？ 是茶的品種 還是茶的樣式？

臺地茶

臺地茶是指採製於建國後發展起來的密植茶園的茶，該類茶園的基本特點是“集中連片、高產”，伴隨的是“噴藥施肥、中耕修剪”。該類茶人工栽培後一直處於相對比較好的管理之中，如修剪、施肥、打藥等措施是臺地茶管理過程中的基本措施。 所以臺地茶也可以說是人工養殖

臺地茶運用現代茶葉種植技術，新種植的密植高產的現代茶園產出的茶葉，它們通常樹齡較短，品種較新，由於密植和過多的人工增產干預，茶葉品質上較老樹茶稍遜。

怎麼分辨普洱茶臺地茶和喬木茶

臺地茶是在建國侯發展起來的密植茶園的茶，臺地茶是採用 “集中連片、高產”，金錢的利益驅使人們對臺地茶的精心管理。所以臺地茶人工栽培後一直處於相對比較好的管理之中。 所以臺地茶也可以說是人工養殖茶。與臺地茶不同的是，喬木茶是一種古樹，它採製於百年以上的古老茶園的茶，這種茶樹為喬木茶。這些老樹茶病蟲害少，所以不需用藥防治，也不進行人工修剪、中耕施肥等管理措施，是一種地道的天然老樹茶。 也就是所謂的天然茶，其產量當然較臺地茶低得多了。既然茶的製作跟所投入的人力財力有所不同，那麼他們的價格也會有很大懸殊。長相壯碩，葉面革質感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無規律狀，葉背毛少具有此特點的就是喬木茶；相比較而言臺地茶經過人工精心照顧，它具有葉身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規律性，葉背多毛的特點。就兩種茶的香氣相比較喬木茶香氣要比臺地茶深沉而厚重，時間略長些，臺地茶的時間就相對比較短暫。喝喬木茶會給人一種很特別口感，彷彿感受到一股來自高山流水般的感覺，從茶湯上看臺地茶茶湯相對口感差些味道苦而雜些。還可以從茶沖泡後區分兩種茶的不同，喬木茶沖泡後看上去茶葉比較大而舒展臺地茶則剛好相反。談到兩種茶的味道兩者也有不同，臺地茶入口後茶味時間短，口感相對喬木茶而言也有所不及。

什麼是臺地茶？

，是指從人工栽培的梯地茶園裡採取茶青原料，經加工製成的普洱茶。由於受人為種植、採摘、修剪刺激的影響，這類茶樹主千不明顯，一級分枝部位變低。在種植密度較大吋，樹體個體生育空間較小，茶青芽葉細小、葉質較薄、條形較為秀麗，這些特點在長期採摘的密植茶園裡尤為明顯。雲南“臺地茶”大多不是灌木茶樹。雲南省絕大部分茶區的茶種，其種性，都是喬木型的大葉種茶樹，只是經過人工種植和修剪、強度採摘後，改變了茶樹自身的生育條件，茶樹受到“”和“刺激”。但茶樹的種性，並沒有因此而改變，當解除各種“”和“刺激”後，這些樹型低矮的茶樹，就會長高、長大而恢復它“喬木”的本來面目。“臺地普洱茶”即“梯地普洱茶”，是茶樹的立地條件的不同。與之對應的是“坡地”、“高山”、“平地”、“雲霧”等等，這些名稱不能代表茶葉品質本身，是茶樹生育環境的表述方式。有人把茶葉條索纖巧秀麗的茶品，簡單的歸為“灌木茶”的行列，冠以“臺地茶”的名稱，認為這些茶的茶品不好，其實這是不準確的。茶葉芽葉(條索)的肥壯與否，除受茶樹生育環境的光、溫、水、肥條件的影響外，既取決於茶樹品種的種性(芽重型或芽數型)，也受制於種植密度的大小。凡是種植密度大的，由於枝條密度大，芽葉相對瘦小，這樣的茶青加工出來的茶品，條索勢必纖巧秀麗，反之，茶品的條索就會粗大肥壯。

如何鑑別普洱喬木古樹茶和臺地茶？

一、喬木茶的分佈和產量情況

市場上的喬木茶一定要標明產自哪個山頭，如果沒有產地而只是抽象地稱為喬木茶的茶品，其真偽程度和純淨度就值得懷疑了，而且收藏喬木茶也還要選對茶質，因此不標明產地的茶品，就算真的是喬木茶也不容易鑑別。茶品標明瞭產地，收藏者還能通過對各個山頭產地的茶葉情況瞭解來判斷真偽。

二、什麼是普洱茶的“山野氣韻”

老生茶有兩個特點：一個就是老喬木生長的生態環境好，沒有太多農殘問題，而是因為喬木老茶樹的茶質、茶氣、茶韻味好。喬木老茶樹的茶氣、茶韻都是客觀存在的，是一個鑑別古樹茶的最重要的依據。

最直觀的能感受到的山野氣韻就是喬木茶的茶香。凡師純正的喬木茶一定是可以子從幹茶、茶湯和杯底嗅到一種特殊香味。這種特殊的香味是臺地茶沒有的。香味強度和茶樹生長的野生環境成正比。野生茶的香氣味最濃郁，容易感受到。“山野氣韻”是鑑別喬木茶的重要依據，但不是唯一的，因為生長在村邊地角的古樹茶“山野氣韻”較弱，但它們確實也是喬木老樹茶。

三、喬木茶的特徵

喬木茶和臺地茶的品質和色香味有差異。由於普洱茶受緯度、氣候、土壤等條件的影響，茶氣茶味最足的茶几乎都在瀾滄以西的勐海、瀾滄，例如老班章、賀開、巴達、景邁、邦崴等，這些茶山的茶氣茶味都很重，而且茶的醇厚度也很好，耐沖泡，香氣好，回甘也好。

要鑑別各個山頭的古喬木茶，也要注意各茶山茶的特徵外，很重要的一條就是要收集各茶山的標準茶樣，有標準樣後一沖泡，假的、不純的立馬顯形。收集標準樣最好是早春茶、夏茶、秋茶都收集一點。

四、看廠家和價位

購買喬木老樹茶不可以圖便宜，要先了解不同茶山的原料價，再加上加工費和利潤價可以大概估算一個價格。如果一款普洱茶賣價低於估算出來的價格，很大可能就是假的或者拼配的。一般來說，大廠大牌的名山頭茶葉比較靠譜，但隨著中小普洱茶企業的發展，也有不少良心的小企業做的山頭差價效比高。

五、眼觀茶葉

一般來說，老樹茶條索黑亮、芽頭少、有粗老葉和茶梗，臺地茶條索黃綠或綠黑、芽頭多，很少有茶梗和粗老葉。例如景邁老樹茶的幹茶特徵是條索黑亮緊結，芽頭較細、茶香突出。老班章老茶樹的特徵則是條索黑亮較為緊結、芽頭肥大絨毛也多，茶香突出而且深沉。

六、開湯鑑別

1、耐泡度

同樣比例的茶量沖泡，臺地茶由於茶齡和速生的原因耐泡度明顯較差，一般四、五泡就淡了，而且會出現一種我們稱為“樹葉味”的味道，而且喬木茶由於樹齡和生態關係，一般來說能夠衝10多泡，有的甚至可以沖泡20多泡，而且湯色、味道都正常，不會有其他雜味的出現。

2、茶湯

喬木茶有特殊的香味，口感醇正，層次感豐富，多數老樹茶其實苦澀味並不明顯，湯中帶甜，回甘較為持久，10多泡後也不會有樹葉味。品茶湯時還要注意是否符合各山頭的特徵。例如景邁茶湯中帶甜，苦澀味很弱，有蘭香，湯質醇厚，而用景邁臺地茶充當古樹茶的茶湯沒有蘭香，苦澀味重，湯質教薄。

3、葉底

臺地茶由於每年要多次修建、新芽付，芽頭也多。喬木茶一般芽頭較少，粗老葉及茶梗較多，只有極少數喬木茶精品會挑出芽頭來製作。古樹茶沖泡後葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好；而臺地茶不易舒，質感薄小且脆硬。（本文來源：我是警茶）

關於普洱茶沖泡,儲存等知識,請加南茗佳人高階評茶員微號：(長按複製)交流學習。

怎樣辨普洱茶中的臺地茶和古樹茶

1. 古樹茶一般摸上去手感很好很柔軟不刺手，茸毛較少而且稀，鋸齒很深摸著無聲，臺地茶一般摸上去刺手茸毛較多而且密集，摸著會發出響聲。2、聞整體茶葉：在相同的存茶條件下存放成老茶，那麼古樹普洱茶、臺地茶都是具有很濃郁的陳香味道。而古樹普洱茶在長期存放過程中，會變化得更加韻味十足。臺地茶則是無論如何長期擺放，那股淡淡的苦澀味是無法驅除的。3、看茶葉外形條索： 古樹普洱茶一般葉形肥厚粗大，芽頭較少，多會出現葉子和茶梗，同時茶葉是呈現倒鋸齒狀。 而臺地茶則是整體茶葉條形細小，整個茶葉表現或者是晒青毛料中，我們常可以見到芽尖芽頭。4、品嚐普洱茶的茶葉滋味：在避光、恆溫恆溼的相對存茶情況下，對於沒有受過潮的茶葉，古樹普洱茶的茶湯更加紅潤，整體感覺相對於臺地茶要高上幾分。而苦澀味則是要明顯低上臺地茶。4、品嚐普洱茶的茶葉滋味：在避光、恆溫恆溼的相對存茶情況下，對於沒有受過潮的茶葉，古樹普洱茶的茶湯更加紅潤，整體感覺相對於臺地茶要高上幾分。而苦澀味則是要明顯低上臺地茶。

普洱古樹茶和臺地茶如何區別

古樹茶：生長百年以上的實生苗發育出的茶樹，與茶樹的種性、生長地、特徵等無關。在雲南版納茶區、臨滄茶區、普洱茶區有古樹群落，數量稀少。

臺地茶：是指那些運用現代茶葉種植技術，新種植的密植、高產的現代茶園產出的茶葉，它們通常樹齡較短，品種較新，通過所謂“集中連片”、“中耕修剪”的方式對臺地茶進行管理。

古樹茶的香味，口感，韻味，葉底都與臺地茶有很大的區別：

香氣：

古樹茶香氣深沉而厚重，持續時間長。臺地茶香氣飄揚，相對短暫。

口感：

古樹茶口感豐富，所謂苦強澀弱，澀味也是判別一款茶葉是否為古樹茶。最主要是古樹茶的苦澀味化得極快，幾乎讓你感受不到苦澀味，隨之而來的就是回甘。並且古樹茶可能會帶有一些花香味，茶湯的細密度和醇厚度較高、滲透力順暢。

臺地茶口感相對單薄且有時味會雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時感到霸氣，苦澀味比古樹茶也重，而且不容易退去轉化成回甘。

韻味：

古樹茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留於口腔、喉頭。陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現也慢慢體現出來，讓人體感覺舒服的指數高。

臺地茶的厚度及留存在口腔中的茶味短暫，生津不明顯，韻味短暫，陳茶所含的能量也相對較少且釋放得快，人體口感的舒服程度也偏弱。

葉底：

古樹茶沖泡後葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好。古樹茶採摘都是一芽兩葉或三葉為主，也有一芽四葉的。

臺地茶不易舒，質感薄小且脆硬。從茶葉的葉底中判斷，過於嫩的茶葉，有的看上去白花花的牙尖茶，大多是臺地茶。再者條索過於完整、統一，整齊，長短基本一致也是臺地茶。臺地茶以一芽二葉為主，也有一芽一葉的。