白蘭地的介紹

白蘭地是一種果酒，源自法國西南部的一片葡萄園區，是一種用特定的方法蒸餾出來的葡萄酒。它的主要原料是特定葡萄酒品種，如白玉露、細皮諾等。白蘭地在色澤、香氣、口感上有很強的個性，主要分為VS（Very Special）、VSOP（Very Superior Old Pale）、XO（Extra Old）等級。白蘭地酒體醇厚、甜潤、口味獨特，可以作為雞尾酒的基酒，也可以單獨品嚐。白蘭地在世界各地廣受歡迎，是法國文化的一部分，也是世界上最受歡迎的酒類之一。

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白蘭地簡介

目錄

1 拼音

bái lán dì

2 英文參考

brandy

3 概述

白蘭地〔Brandy〕是由荷蘭文〔Brande〕轉變而成，原意是蒸餾酒。它是用發酵好的葡萄汁經過兩次蒸餾、陳釀而製成 。白蘭地一詞分狹義和廣義之說，從廣義上講，所有以水果為原料發酵蒸餾而成的酒都稱為白蘭地。但現在已經習慣把以葡萄為原料，經發酵、蒸餾、貯存、調配而成的酒稱作白蘭地。若以其它水果為原料製成的蒸餾酒，則在白蘭地前面冠以水果的名稱，例如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。

白蘭地製品有高濃度白蘭地和飲用白蘭地兩類，前者含酒精8094.5度，供果酒調整用；後者含酒精4055度，供飲用。

白蘭地的釀製首先是將原料釀製成原料酒，而後再行蒸餾。白蘭地的釀製原料有兩種，一種是鮮果，另一種是榨粕酒腳。鮮果原料常利用不適於釀製葡萄酒的品種製作，榨粕白蘭地對葡萄品種無一定要求。

白蘭地酒精含量一般以4041度居多，抽出物約0.50.8%，每100l純酒精含醛012g，酸(以醋酸計)2040mg，酯(以乙酸乙酯計)72160mg，雜醇油125254mg，甲醇0200mg。

白蘭地的種類很多，以法國干邑（Cognac）和雅文邑（Aramagnac）地區生產的白蘭地最為著名。白蘭地香氣濃厚，在西餐烹調中廣泛使用，尤其是在做汁和烹製海鮮菜餚時使用。

4 白蘭地的營養價值

1. 國內外一些藥物和營養學專家指出：經常飲用白蘭地可幫助胃腸消化；

2. 秋天季飲用白蘭地，可以驅寒暖身、化瘀解毒，並對流行冒等病症有解熱利尿之功效；

3. 白蘭地還是一種心臟“興奮劑”和“調節器”，是有效的血管擴張劑，歐洲一些國家醫生在給心血管病人開藥時，往往開一些白蘭地，因為白蘭地能提高心血管的強度。所以有人又稱白蘭地是心血管病人的良藥。

5 白蘭地的選購

1. 白蘭地的分類：

白蘭地(BRANDY)是一種可飲用的酒，是由葡萄酒或發酵過的水果汁蒸餾出來的，要在木桶裡經過陳年才好喝。白蘭地分干邑(COGNAC)、雅文邑 (ARMAGNAC)、西班牙白蘭地、美國白蘭地。KIRSCH或寫成KIRSCHWASSER(櫻桃白蘭地)、CALVADOS或APPLE JACK(蘋果白蘭地)、SLIVOVITZ(李子白蘭地)，以及其他水果白蘭地等。

2. 白蘭地的品級：

3年陳/4年陳/5年陳/V.O. 1012年陳/V.S.O. 1220年陳/V.S.O.P. 2030年陳/F.O.V. 30一50年陳/X.O. 50年陳/X. 70年陳；

E.Especial 特別的/O.Old 老陳/P.Pale 淺色、清澈的、指米加焦糖色/S.Superior 優越的或soft柔順的/V.Very 非常/X.Extra 格外的，特高檔的/C.Cognal 干邑/F.Fine 好的、精美的。

這些標記的含義不都是很嚴格的，不僅代表的酒齡沒有嚴格的確定，相同的標記在不同的地區和廠家所代表的意義也不盡相同。

6 白蘭地的食療功效

白蘭地可幫助胃腸消化、驅寒暖身、化瘀解毒、解熱利尿之功效；是有效的血管擴張劑，能提高心血管的強度，是心血管病人的良藥。

7 白蘭地的飲用建議

1. 白蘭地除了已公認為有醫療作用外，所有的都是由水果酒，主要指有葡萄酒蒸餾來的，因此都可作為飯後酒。此外加了梳打水，可作任何休閒時的飲料。在咖啡里加些白蘭地更好。因為白蘭地有濃郁的香味，在作甜食、布丁、糕餅和冰淇淋時，加上一點就可增加美味，所有白蘭地都可以調為各種混合飲料。

2. 比較講究的白蘭地飲用方法是淨飲，用白蘭地杯，另外用水杯配一杯冰水，喝時用手掌握住白蘭地杯壁，讓手掌的溫度經過酒杯稍微暖和一下白蘭地，讓其香味揮發。充滿整個酒杯(224毫升的白蘭地杯只倒入28毫升白蘭地酒)，邊聞邊喝，才能真正地享受飲用白蘭地酒的奧妙，冰水的作用是：每喝完一小口白蘭地，喝一口冰水，清新味覺能使下一口白蘭地的味道更香醇。

3. 英國人喝白蘭地喜歡加水，中國人多喜歡加冰，那只是喝一般牌子的白蘭地。對於陳年上佳的干邑白蘭地來說，加水、加冰是浪費了幾十年的陳化時間，丟失了香甜濃醇的味道。

4. 白蘭地也可以與其它軟飲料混合在一起喝，例如，白蘭地加可樂，其具體做法是：用一個柯林杯，放半杯冰塊，量28毫升白蘭地，168毫升可樂，用酒吧匙攪拌一下。

白蘭地的介紹

白蘭地，最初來自荷蘭文Brandewijn，意為“燒製過的酒”。狹義上講，是指葡萄發酵後經蒸餾而得到的高度酒精，再經橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經過發酵﹑蒸餾﹑貯藏後釀造而成。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成白蘭地，應加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠不如前者大。白蘭地通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。世界上生產白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地最為馳名。而在法國產的白蘭地中，尤以干邑地區生產的最為優美，其次為雅文邑（亞曼涅克）地區所產。除了法國白蘭地以外，其他盛產葡萄酒的國家，如西班牙﹑義大利﹑葡萄牙﹑美國﹑祕魯﹑德國﹑南非﹑希臘等國家，也都有生產一定數量風格各異的白蘭地。獨聯體國家生產的白蘭地，質量也很優異。

白蘭地是什麼酒 白蘭地是什麼顏色

白蘭地也是我們生活中比較常見的酒，但是很多朋友對這款酒可能並不是特別瞭解，下面我為大家介紹一下這款酒，感興趣的小夥伴快點了解起來吧~

白蘭地是什麼酒 

白蘭地是水果的汁液還有果肉發酵再進行蒸餾而製作成的，它屬於是一種蒸餾酒。白蘭地屬於是一種高度酒精，通常是以葡萄為原材料所釀造而成的，而其實水果原材料釀造成的白蘭地，應該要再加上水果的名稱，如蘋果白蘭地，它們的知名度並沒有葡萄白蘭地大。

白蘭地是什麼顏色

剛蒸餾出來的白蘭地原酒是無色透明的，不過一般的白蘭地在裝瓶前都會採用橡木桶進行陳釀，這樣酒液的顏色便從原來的透明無色，變成了琥珀色。有些酒莊也會採用焦糖色對白蘭地進行著色。 不過用不同原料釀造的白蘭地，其顏色也有所差異。

葡萄白蘭地：新蒸餾出來的、未經陳年的白蘭地為無色。而經過陳年的上乘白蘭地則為琥珀色。

櫻桃白蘭地：琥珀色。

梨白蘭地：無色透明。

龍膽白蘭地：淡。

杏白蘭地：無色透明。

藍李白蘭地：無色透明。

覆盆子白蘭地：無色透明。

白蘭地怎麼喝

1.直接喝

白蘭地屬於是一種酒，它是可以直接被人們所飲用的，這種方式也稱之為純飲。雖然純飲讓一般的人們比較難接受，可是對於一些品質好的白蘭地，還是建議大家採用這種方式，這樣可以享受到白蘭地濃烈的酒香。

2.冰飲

因為白蘭地它屬於是一種濃度比較高的烈酒，所以大家在喝酒的時候，可以適量的加入一些冰塊或者是礦泉水，這樣是可以稀釋到酒精度的，還會增加它的口感。

3.加可樂

可樂或者是雪碧類會冒泡泡的碳酸飲料，也是可以加到白蘭地裡面的，這樣可以讓白蘭地的味道更加的可口，但是這種方法比較傷胃，所以還是建議大家不要喝得過多了。

4.加紅茶

往白蘭地裡面加上紅茶或者是綠茶，這樣是可以讓白蘭地的口感更好的，當然這種飲酒的方式也是在酒吧裡面比較常見的。茶與酒精的味道便完美的融合在一起了，帶給人們舌間上的享受。

白蘭地多少度

白蘭地是烈酒的一種，由葡萄或其他水果為原料發酵後蒸餾而得的酒，酒精含量較高，度數一般在40度以上。

不同等級的白蘭地有什麼區別呀

分類: 生活/時尚

解析:

白蘭地介紹

一、白蘭地概述

白蘭地是以水果為原料，經過發酵、蒸餾、貯藏陳釀而成的蒸餾酒。通常講的白蘭地是以葡萄為原料釀製而成的，而以其他水果為原料釀成的白蘭地，應冠以原料水果的名稱，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。

白蘭地作為世界四大蒸餾名酒之一，是以法國白蘭地品質為代表的。目前世界上產量最大、聲譽最高的白蘭地是法國科涅克。科涅克是法國夏朗德省的一座古鎮，這裡有大片的葡萄園，大大小小生產科涅克的工廠比比皆是，年平均產量為500萬加侖（純酒精）科涅克。由法國科涅科地區種植的葡萄，並在當地採摘、發酵、蒸餾和貯存所得到的白蘭地，就稱為科涅克，這是一個以地名命名的酒名，在世界上贏得了很高的聲譽，我國也有些地方把法文“Cognac”譯成“干邑”。

我國在白蘭地生產方面有著非常悠久的歷史，但是由於諸多原因，沒有得到很好的發展。改革開放以後，我國的白蘭地工業與國外有了頻繁的接觸和交流，引進了國外的裝置、技術、產品標準和葡萄品種等，縮小了與國外的差距，較好的實現了與國際接軌，白蘭地工業的發展開始出現轉機。特別是近幾年來，隨著人們生活水平和質量的提高，白蘭地逐漸被人們所認識和接受，產品的需求量逐年升高。目前，我國國產白蘭地的年產量為2萬多噸。很多白蘭地的生產廠家，為了適應市場需求，迎合消費者的消費心理，開始致力於改進生產工藝、引進先進的生產裝置，以提高產品質量。這也使得我國的白蘭地產品結構發生了重大變化，除生產配置酒型的白蘭地外，按科涅克工藝釀造的中國X.O級白蘭地也開始投放市場，並被消費者所接受。 干邑COGNAC 在法國CHARENTE河邊的干邑—COGNAC古城,是生產干邑美酒中 心。此種白蘭地已世界馳名,因此這個法國字COGNAC,差不多全世界的人都認識 了。就連中國或非洲也不例外

干邑區又分六個小區,

所產酒的品質也有高低，

按順序排列如下:

1.GRANDE CHAMPAGNE 大香檳區

2.PETITE CHAMPAGNE 小香檳區

3.BORDERIES 邊緣區

4.FINS BOIS 植林區

5.BONS BOIS 優等植林區

6.BOIS ORDINAIRES 一般植林區

所有白蘭地酒廠,

都用字母來分別品質,

例舉如下:

E代表ESPECIAL (特別的)

F代表FINE (好)

V代表VERY (很好)

O代表OLD (老的)

S代表SUPERIOR (上好的)

P代表PALE (淡色而蒼老)

X代表EXTRA (格外的) 干邑的品質之所以超過其他的白蘭地,不僅是因為該地區的特殊蒸餾技巧,也是 因為該地區的土壤好、天氣好等, 因此產的葡萄特別好。<干邑的級別>法國 *** 有著極為嚴格的規則,酒商是不能隨意自稱的。總括而言,有下列之類別:

3-STAR三星干邑：蘊藏期不少於兩年

V.S.O.P干邑：蘊藏期不少於四年

NAPOLEON干邑：蘊藏期不少於六年

X.O.干邑：蘊藏期多在八年以上

究竟干邑陳多少年算好呢?一位聰明的飲者說,干邑最好的年齡和女人差不多,大 約是二十五到四十歲,品酒專家也同意這種說法。超過五十年,酒裡的水份就全 蒸發掉了。

雅文邑ARMAGNAC 僅次於干邑的白蘭地,就是雅文邑了,是法國波爾多東南部GERS地方出產的。所用的葡萄與干邑一樣,是產在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。

二、白蘭地的分級

我國市場上的白蘭地種類繁多，既有十幾到幾十元的普通白蘭地，又不乏上百、逾千元的高檔白蘭地，其包裝之精美、品種之繁多，讓人目不暇接。不同的白蘭地產品，其價格有天壤之別，質量也大相徑庭，這主要是由產品的不同等級決定的。高檔白蘭地生產成本高，價格自然也相對較高。對於消費者來說，要選購白蘭地，瞭解白蘭地質量等級的區分是非常必要的。

影響白蘭地內在質量的因素主要有三方面，即葡萄品種和質量、蒸餾裝置和方法、貯藏條件和時間等。好的葡萄原料配合成熟的蒸餾工藝，可以奠定白蘭地芳香物質的基礎，在這個基礎之上，白蘭地的最終質量則更多的取決於貯藏條件和貯藏時間。除了影響白蘭地產品內在質量的這些因素外，白蘭地在橡木桶中的貯藏時間是其分等分級的重要依據，一般來說，白蘭地在橡木桶中貯存時間越長，質量就越好。在長期的橡木桶儲存過程中，原白蘭地會萃取橡木桶的香味成分，並使得酒中的各種成分和香氣更趨於協調，使白蘭地的感官質量變得高雅、柔和、成熟、豐滿。

在國際上，白蘭地的分級一般是根據酒齡劃分的。具體的等級界定方法，不同的國家有不同的規定，在法國，三星級白蘭地酒齡在四年半以下，桶貯期要超過兩年半；V.O和V.S.O.P.酒齡不低於四年半；拿破崙酒齡不低於五年半。而對於干邑白蘭地的X.O.、EXTRA、路易十三等只是釀藏期更長， *** 對於酒齡並無嚴格規定。我國則借鑑了法國等白蘭地生產已開發國家的相關標準，在白蘭地國家標準GB11856-1997中將白蘭地分為四個等級，即：特級（X.O）、優級（V.S.O.P）、一級（V.O）和二級（三星和V.S）。其中，X.O最低酒齡為6年，V.S.O.P最低酒齡為4年，VO最低酒齡為3年，二級最低酒齡為2年。

三、白蘭地的品賞

白蘭地是一件優雅的藝術品，它的價值不僅體現於外在的高貴，更蘊藏於內在的品質。其外觀澄清透明、色澤金黃或赤金，散發迷人光澤；具有和諧的葡萄品種香、陳釀橡木香和醇和的酒香，幽雅、濃郁；滋味醇和、甘冽、沁潤、細膩豐滿、綿延。一個好的白蘭地產品，是靚麗與優雅、甘冽與柔美的完美結合。

要真正領略白蘭地的韻味，就要有正確的品嚐方法。白蘭地的品嚐大致可以分為三步，首先是看酒的清度與顏色。上乘白蘭地為琥珀色、晶瑩光燦、莊重而不嬌豔。第二步是聞香，白蘭地除具有葡萄原料的果香外，更主要的需具有常年貯存於橡木桶中，酒與橡木結合而產生的香氣，這種香氣雖經加水衝稀仍能保持原來的的香氣特點，用香料配成的酒香氣浮，不醇和，並且無貯存的像木香，衝稀即變味。優質的白蘭地味感應具有貯存像木香，它不僅進口柔軟，入腹發熱，還有誘人的水果鮮香味和幽雅醇厚的陳釀香味，味韻協調，回味綿延。通過聞香，白蘭地質量的好壞可以確定60%。第三步也是最關鍵的一步，就是入口。第一口用舌尖抿一小滴，讓其沿舌尖蔓延整個舌頭，再進入喉嚨。 第二口可以稍多些，進一步領略溫柔醇香的獨特感覺。對廣大消費者來說，學一點白蘭地的品嚐知識，對鑑別白蘭地的好壞真偽，提高欣賞白蘭地的能力是很有好處的。

四、白蘭地的選購

在酒類貨架上，到處可見各種牌號的法國白蘭地、各種牌號的中國產白蘭地及各種形象的中外合資企業生產的白蘭地。消費者在選購白蘭地時，首先能看到的是產品的外在品質。一個好的白蘭地產品，首先在視覺上就會給人以美的享受。澄清透亮、晶瑩光燦，顏色一般為金或者赤金，莊重而不嬌豔。白蘭地的顏色和色調，在某種程度上反映白蘭地貯藏時間的長短和質量的好壞，如果酒液呈暗紅或瓦灰色，就是質量較差或者鐵汙染的象徵。

白蘭地產品標籤上標註的內容，也為消費者選擇適合自己的產品提供了重要的資訊。一是產品的名稱，如果名稱為其他水果白蘭地（或X.O、VSOP等），則這個產品就不是以葡萄為原料釀成的。二是產品配料，在產品的背標上有配料表的內容，消費者在購買時要看清配料，確認原料是葡萄或其他水果。三是產品等級，不同等級的白蘭地品質不同，其價格差異也很懸殊，消費者應該根據自己的個人喜好以及消費水平，參考上面對於白蘭地分級的介紹，選擇適合的產品。

另外，選購白蘭地時，認清白蘭地牌號，儘量選擇一些名牌和大型企業的產品，這些企業，具備較成熟的工藝和完備的技術、裝置，質量更有保證。對於許多白蘭地愛好者來說，經常關注國家權威部門對於白蘭地產品質量的相關公告和報道，提高對白蘭地的認識，增加對於市場的瞭解也是非常必要的。

白蘭地的種類 白蘭地的等級

白蘭地是我們大家很多人都很熟悉的一種酒，很多人都喜歡喝，並且也都知道白蘭地的種類是非常多的，那麼我們在這裡便要了解一下白蘭地的種類？白蘭地的等級？

白蘭地的種類

1、干邑：干邑，音譯作“科涅克”，是位於法國波爾多北部夏朗德省境內的一個小鎮。法國規定，只有在夏朗德境內，干邑鎮周圍的36個縣市所出產的白蘭地才能命名為干邑。

2、雅文邑：雅文邑是法國西南部靠近比利牛斯山脈，加斯科涅(Gascogne)地方的一處地名，該地生產出來的葡萄蒸餾酒就以地區命名為雅文邑。從史料上來看，15世紀初，當地就有製造蒸餾酒(eau-de-vie)的記錄，比17世紀左右才被發現的干邑酒，算是老前輩了。

3、法國白蘭地：除了干邑和雅文邑以外的任何法國葡萄蒸餾酒都統稱為白蘭地。

4、瑪克（葡萄渣）白蘭地：“Marc”在法語裡是指渣滓的意思，因為，此類白蘭地酒也稱作葡萄渣白蘭地。瑪克白蘭地是將釀造紅葡萄酒時，經發酵後過濾掉的酒精含量較高的葡萄果肉、果核、果皮殘渣經再度蒸餾，提煉出的含有酒精成分的液體，之後在橡木桶中釀藏而製成的蒸餾酒。

5、其國家白蘭地：除了法國之外，盛產白蘭地的國家還有西班牙、義大利、喬治亞、美國等。

白蘭地的等級

在白蘭地國家標準GB11856-1997中將白蘭地分為四個等級，特級（X.O）、優級（V.S.O.P）、一級（V.O）和二級（三星和V.S）。法國國家干邑行業管理局(BNIC)宣佈，新修訂干邑等級劃分標準從2018年4月1日起正式生效。據介紹，新修訂干邑等級劃分標準以調配時最年輕原白蘭地的橡木桶陳釀期為依據，XO從原來的至少6年延長為至少10年；Napoleon(拿破崙級)仍為至少6年(原與XO同級)，但被列為一個的等級；VSOP仍為至少4年；三星級仍為至少2年。世界上有很多國家都生產白蘭地，如法國、德國、義大利、西班牙、美國等，但以法國生產的白蘭地為品質最好，而法國白蘭地又以干邑和阿爾瑪涅克兩個地區的產品為最佳，其中，干邑的品質被舉世公認，最負盛名。

白蘭地飲用的注意事項

1、白蘭地是口感柔和的烈性酒，適合餐前與餐後飲用。可純飲，加純淨水、加蘇打水。一般不加果汁飲料，以免破壞其特有的果香。白蘭地的規範飲法是不加冰的，白蘭地杯具肚大口小，通過手溫加熱杯具，讓各種芳香緩緩溢位，嗅品過程本身就是享受。

2、喝白蘭地，要用一種特殊規格的高腳玻璃杯。每次倒到杯裡的酒，只能有一盎司左右。簡便的檢驗辦法，是把盛了酒的高腳杯傾倒，酒齊杯子下口而不溢位為恰好。用左手中指和無名指，夾住酒杯高腳，雙手緊捧酒杯，慢慢來回晃動。利用手掌的溫度，把酒均勻加熱。

3、特別注意——XO級別以上的白蘭地，建議不要新增任何水、冰、飲料等等，應當直接純飲，否則你將感受不到橡木桶陳年的時光藝術，浪費了它的價值。

白蘭地的口感

白蘭地酒度在40-43度之間（勾兌的白蘭地酒在國際上一般標準是42~43度），雖屬烈性酒，但由於經過長時間的陳釀，其口感柔和，香味純正，飲用後給人以高雅、舒暢的享受。白蘭地呈美麗的琥珀色，富有吸引力，其悠久的歷史也給它蒙上了一層神祕的色彩。國際上通行的白蘭地，酒精體積分數在40%左右，色澤金黃晶亮，具有優雅細緻的葡萄果香和濃郁的陳釀木香，口味甘洌，醇美無瑕，餘香縈繞不散。

調酒師知識：白蘭地簡介

調酒師知識：白蘭地簡介

　　白蘭地(Brandy)是有品位的酒，因此，飲用高檔的白蘭地時，不要一口飲盡。隨著歷史的演變，“將紅酒蒸餾”這個詞慢慢地轉化成了“白蘭地”。想當初，如此多的葡萄酒到底要放到哪裡去，的確使法國人傷透了腦筋。將白蘭地放入長桶內長久地放置，經過長時間的熟成後，酒味反倒變得更加甘甜可口。

　　白蘭地是經過蒸餾、發酵的酒。有些人認為，只有葡萄製成的才叫白蘭地，而實際上，用葡萄之外的水果製成的酒也叫白蘭地。不過，在白蘭地中，人們飲用最多的還是葡萄白蘭地。葡萄白蘭地經過長時間的存放後，味道和香氣會很濃厚，所以，年代越久的白蘭地，其價格會相當高。科涅克協會對白蘭地的熟成程度進行了度量標記，以此為基準標記的酒要比一流生產廠家標記的同樣標號的酒的甜度高。

　　由於香氣對於白蘭地非常重要，所以，在直接飲用的時候，宜選用鬱金香型的酒杯，倒入的酒量要少，飲用時用兩隻手溫暖酒杯以使香氣溢位，注意不要一次飲用過多。

　　1.干邑(Cognac)

　　這是法國科涅克地區生產的葡萄白蘭地，該地區以生產優質白蘭地而聞名。原產地證明法中對生產地、原料、製法有明確的`規定。1909年，法國頒佈酒法明文規定，只有在夏朗德省境內，干邑鎮周圍的36個縣市所生產的白蘭地方可命名為干邑(Cognac)，除此以外的任何地區不能用“Cognac”一詞來命名，而只能用其他指定的名稱命名。這一規定以法律條文的形式確立了“干邑”白蘭地的生產地位。正如英語的一句話：“All Cognac is brandy，but not all brandy is Cognac。”(所有的干邑都是白蘭地，但並非所有的白蘭地都是干邑)這也就說明了干邑的權威性，干邑不愧為“白蘭地之王”。

　　2.阿曼涅克(Armagnac)

　　這是法國阿馬尼克地區生產的葡萄白蘭地。此酒標有原產地證明(包括生產地、原料、制 法等)，，根據法國頒佈的原產地名稱法的規定,只有產自法國西南部的阿曼涅克(ARMANAC)、吉爾斯縣(GERS)以及蘭德斯縣、羅耶加倫等法定生產區域外，一律不得在商標上標註阿曼涅克的名稱，而只能標註白蘭地。

　　3.其他葡萄白蘭地

　　是從葡萄酒中派生出來的蒸餾酒，世界各地都有生產，主要產地包括法國、德國、意大 利、西班牙、葡萄牙、美國、日本、澳大利亞、中國等，並且都是採用當地產的葡萄來釀製。

　　4.水果白蘭地

　　是以各種水果為原料，壓榨、發酵製成的白蘭地，如：蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地、杏仁白蘭地、梨香白蘭地、木莓白蘭地等。

　　5.酒糟白蘭地

　　以白蘭地製造過程中產生的酒糟和葡萄酒製造過程中的葡萄殘餘物為原料，經過再發酵、蒸餾製成的白蘭地。其品質相當好，價格也很高。

白蘭地是不是葡萄酒 關於白蘭地的介紹

1、白蘭地就是葡萄酒經過蒸餾之後的產品，因為自然發酵的酒精飲料是不會超過15度的，經過蒸餾可以把葡萄酒的酒精度提高到40度左右就是白蘭地，所以白蘭地也是葡萄酒中的一種。

2、白蘭地通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。世界上生產白蘭地的國家很多，法國出品的白蘭地最為馳名。在法國產的白蘭地中，干邑地區生產的最為優美，其次為雅文邑地區所生產。除了法國白蘭地以外，其他盛產葡萄酒的國家，有西班牙﹑義大利﹑葡萄牙﹑美國﹑祕魯﹑德國﹑南非﹑希臘等國家。獨聯體國家生產的白蘭地，質量也很優異。

什麼是白蘭地

白蘭地，是洋酒三大類的其中之一（其餘為威士忌和葡萄酒）。著名的專門研究中國科學史的英國人李約瑟博士曾經發表文章認為，最早發明白蘭地的應該是中國人。然而，在當今世界講到白蘭地，仍不離法國，法國是釀製白蘭地最聞名的地方。

在十八世紀前，法國人喝的是葡萄酒。由於法國的地理環境優越，整個國家成為種植最好最多葡萄的大葡萄園，亦使法國成為最大的葡萄酒出口國。當時最著名的葡萄酒出港是“查倫泰”。葡萄酒的酒精含量很低，以當時的運輸條件來說，是經受不住長途運輸而往往變質了。為了解決這一難題，法國人採用了“雙蒸之法”；即把白葡萄酒蒸餾兩次，提高酒精含量，以便運輸。到達遙遠的外國後，再加水稀釋復原為白葡萄酒，然後在市場上出售。那些被蒸餾兩次的白葡萄酒便是最早期的白蘭地。簡單來說，白蘭地就是用發酵過的葡萄汁液，經過兩次蒸餾而成的美酒。

稍有化學常識的人都清楚，即使將白葡萄酒蒸餾兩次，其酒液仍應該是無色透明的，與通常喝的帶有金的白蘭地不同。的確如此，最初的白蘭地是無色透明，仿如清水的。它變成現在的樣子，其過程實在非常偶然。在一七零一年，法國捲入了西班牙的一場戰爭。戰爭使白蘭地出口銷量大跌，堆積了大量存貨，不得不將存貨裝入由橡木製成的木桶內儲存。打完仗之後，解甲歸田的的人們驚奇地發現，儲存在橡木桶內的白蘭地變得更香更醇，減少了辣味（刺激性），並且還具有晶瑩通透的琥珀金。白蘭地的釀製者們為這一偶然發現而雀躍。於是，用橡木桶釀製白蘭地便成為釀製白蘭地的重要環節。

或許有人會問，為什麼當時的法國人只將白葡萄酒雙蒸，而沒紅葡萄酒雙蒸後製成白蘭地？這個問題關聯到葡萄酒的釀製。我們將在今後介紹這方面的情況。現在，我們簡單概括白蘭地的釀製過程；首先將葡萄榨汁發酵，然後進行兩次蒸餾；蒸餾扣的液體放入橡木桶內儲存―――我們稱為“增陳”，若干年後便成為白蘭地。

李約瑟博士可能認為“雙蒸之法”是中國首創，因此，亦應是白蘭地首創於中國。可惜，這個方法被法國人加以運用而製成了風摩全球的高階酒類。事實上，白蘭地的釀製是一個相當複雜的過程。我們將在這個篇幅逐步地有系統地向大家作詳細介紹。

說到白蘭地，全世界一致公認法國的最好。而說到法國白蘭地，則是干邑白蘭地最好。如果某人向別人介紹白蘭地而不介紹干邑白蘭地，可以證明此人乃半桶水也。

干邑（COGNAC），是法國西南部的一個小鎮。在她周圍約十萬公傾的面積內，無論天氣還是土壤，都是得天獨厚，最適合於良種葡萄的生長。因此，干邑是法國最著名的葡萄產區，這裡所產的葡萄可以釀製成最佳品質的白蘭地。

酒類是法國除時裝和化妝品外，三大出口商品之一。由於這一原因，法國對各種酒的品質和釀製，特別是干邑白蘭地的釀製，制定了嚴格的規定。

法國規定：只有採用干邑區內的葡萄釀製的白蘭地才能稱為“干邑白蘭地”。在干邑區裡，葡萄的質量並不是千遍一律的。按照質量的好壞，分成不同等級的6種植區。最好的是干邑區中心種植地帶，稱“大香檳區（GRAND CHAMPAGNE）”。其次是“小香檳區（PETITE CHAMPA－GNE）”，也是在干邑區的心臟。這兩個區的面積很小，只佔全乾邑區的百分之九。其出產的葡萄可以說是干邑的精華。對於用該兩個種植區的葡萄按對半的比例滲雜後釀製的干邑白蘭地 ，法國又給予特別的稱號“特別香檳干邑白蘭地（FINE CHAMPAGNE COG－NAC）”（這裡說的香檳與香檳酒是兩回事，不可混為一談。今後我們再加以解釋。）這個稱號是法律上的規定，任何酒商不能任意採用。到目前為止，在各種白蘭地中，只有人頭馬的全部產品才冠以此稱號。因此，當你看到人頭馬產品的價格昂貴，你該明白其中之道理。

干邑區中的另外4個種植分別是邊林，優質林，良質林區和普通林區。採用這四個區的葡萄釀製的干邑白蘭地，質量稍遜，也就沒有特別的稱號了。

那麼，如何來區分干邑白蘭地呢？我們可以從白蘭地瓶的標籤上了解到必要的資料，除了該白蘭地的牌子必定印在標籤上外，凡是法國白蘭地，它必定會印上“法國造“（PRODUCE OF FRANCE）”；凡是干邑白蘭地，它必定印上“干邑（COGNAC）”；凡是干邑中最佳之品質的，它必定印上“特別香檳干邑（FINE CHAMPAGNE COGNAC）”。

白蘭地的原料 白蘭地的產地

白蘭地是我們大家都很熟悉的酒，並且很多人都喝過，在市面上該酒也是很常見的，但很少有人清楚其原料，那麼我們便了解一下白蘭地的原料？白蘭地的產地？

白蘭地的原料

白蘭地的原料是葡萄、櫻桃、蘋果等水果，一般只叫白蘭地的是使用葡萄為原料，而使用其它水果釀造的白蘭地，會在字首上加入水果名稱，如櫻桃白蘭地、蘋果白蘭地等。白蘭地“Brandy”一詞可以追溯到荷蘭術語——gebrande wijn或burned wine，是從葡萄酒中蒸餾出來的。這種從水中分離酒精成分的加熱過程是熱蒸餾。這個名字被保留了下來，因為白蘭地通常是通過加熱葡萄酒或其他發酵果汁來製作的。但是白蘭地也可以由任何含糖的液成。例如，義大利果渣白蘭地就是使用葡萄皮。

白蘭地的產地

白蘭地是哪裡生產的，白蘭地的產地，我們整理了白蘭地是哪裡生產的，白蘭地的產地相關知識，讓你更多的瞭解酒。關於白蘭地是哪裡產的，白蘭地產地是在法國，白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經過發酵﹑蒸餾﹑貯藏後釀造而成。下面看下關於白蘭地的介紹：白蘭地的產地及相關介紹白蘭地通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。世界上生產白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地最為馳名。而在法國產的白蘭地中，尤以干邑地區生產的最為優美，其次為雅文邑（亞曼涅克）地區所產。除了法國白蘭地以外，其他盛產葡萄酒的國家，如西班牙﹑義大利﹑葡萄牙﹑美國﹑祕魯﹑德國﹑南非﹑希臘等國家，也都有生產一定數量風格各異的白蘭地。獨聯體國家生產的白蘭地，質量也很優異。

白蘭地是用什麼釀造出來的

白蘭地是採用雙蒸工藝釀製的高純度果酒，從廣義上講，所有由果實的漿汁或皮渣經發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒都稱為白蘭地。原料品種多為白葡萄品種，要求糖度較低（120 ～180g/L）, 酸度較高（≥6g/L），具有弱香和中性香。主要品種有白玉霞、白福兒、鴿籠白等。目前我國適合釀造白蘭地的品種有紅玫瑰、白羽、白雅、龍眼、佳麗釀等。白蘭地最早起源於法國。白蘭地，最初來自荷蘭文Brandewijn，意為“燒製過的酒”。狹義上講，是指葡萄發酵後經蒸餾而得到的高度酒精，再經橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經過發酵﹑蒸餾﹑貯藏後釀造而成。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。

白蘭地的特點

白蘭地是以水果為原料，經發酵、蒸餾製成的酒。通常所稱的白蘭地專指以葡萄為原料製成的。白蘭地酒度在40-43度之間（勾兌的白蘭地酒在國際上一般標準是42~43度），雖屬烈性酒，但由於經過長時間的陳釀，其口感柔和，香味純正，飲用後給人以高雅、舒暢的享受。白蘭地呈美麗的琥珀色，富有吸引力，其悠久的歷史也給它蒙上了一層神祕的色彩。

白蘭地葡萄酒介紹

白蘭地酒是一款高度蒸餾酒，它的主要原料都是以水果釀製的，所以白蘭地酒的酒味裡面，就會有水果的清香味，白蘭地酒經過蒸餾、發酵製作成的葡萄酒，一般通常所稱的白蘭地就是指以葡萄作為原材料，經過發酵而再蒸餾製作出來的酒，以其他水果為原料。

一般情況下用同樣的方式釀製的葡萄酒，常常會在白蘭地葡萄酒的前面加上水果原料的名稱以區別其種類，比如說櫻桃的原料製成的白蘭地稱為櫻桃白蘭地，以蘋果為原料製成的白蘭地稱為蘋果白蘭地，“白蘭地”一詞屬於術語，相當於中國的“燒酒”。