正宗川味火鍋底料的做法

主料：辣椒醬。

配料：酸辣椒、蔥、米酒、姜、鹽、蒜、花椒。

步驟：

1、新鮮辣椒和蔥薑蒜切碎，幹辣椒取一半切小段，然後把乾的香料放溫水裡，泡十分鐘泡漲。

2、鍋中底油，油熱放蒜末，薑末爆香一下，然後倒入辣椒醬翻炒幾下。

3、加入蔥、姜、花椒，大火翻炒，加適量水燜3分鐘。

4、倒一大匙酸辣椒，加適量米酒、鹽，繼續翻炒。

5、加入雞精，撒上蔥花就即成。