武夷巖茶雀舌簡介

武夷雀舌是武夷巖茶，武夷雀舌”是名茶大紅袍”的後代，是從大紅袍第一叢母株有性後代中選育而出，其茶樹為小葉種（晚生），灌木型，一般在5月中下旬採摘，製成成品茶風味獨特，條索緊結細小，色澤深沉烏褐，香高氣揚，且花果香明顯，滋味醇和順滑，綿柔甘甜，巖韻顯。

武夷巖茶雀舌是中國福建省武夷山一帶著名的巖茶品種之一。

其名稱“雀舌”來源於其茶葉的形狀，象徵著此茶葉像雀鳥的舌頭一樣細長。

武夷巖茶雀舌採用金銀芽、鮮葉條比例4:6的配方製作而成，茶湯為淡綠色，帶有蘭花香氣和茉莉香氣。

口感清甜，回味悠長。

此茶葉品質優良，是巖茶中的佼佼者，也是廣受歡迎的茶品。

據說，明代文學家陳繼儒曾讚美此茶為“前味厚，後味清，無生味，無渣滓”，可見其品質之高。

武夷巖茶雀舌不僅可以直接沖泡飲用，也可用於煮茶飲品或烘焙茶食，具有廣泛的應用價值。

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1、巴山雀舌是四川省達州市萬源主產名茶，屬綠茶，外形扁平勻直，色澤翠綠，湯色黃綠明亮，香氣鮮嫩，滋味鮮爽回甘，葉底嫩綠鮮活，形似山雀之舌，尤以“色綠、香高、回甘、形美”四絕著稱，先後榮獲“中國文化名茶”、“中國名牌產品”、“中國馳名商標”、“四川省十大名茶”、“第六屆茶博會金獎”等榮譽稱號。

2、巴山雀舌茶葉以富含硒而出名巴山雀舌產於四川省達州市萬源。

因形似山雀之舌而得名。

茶葉以富含硒而出名，享有“富硒茶王、雀舌珍品”之盛譽。

茶葉以富含硒而出名，抗氧化能力強，能清除水中汙染毒素，故具有延緩衰老，防癌抗癌，抗高血壓，防止色素堆積，增強機體活力，防輻射等作用。

武夷茗樅【雀舌】

雀舌，武夷山古茗，因形狀小巧似雀舌而得名，其香氣極獨特濃郁，為古時貢茶中的極品。

據考證，其母樹原產九龍窠，八十年代初從大紅袍第一叢母株有性後代選育而成，屬無性系，灌木型，小葉種，晚生種。

因在名巖區種植面積非常少，其他巖茶種植區域也不多，雀舌名叢屬於小葉種，因茶樹，葉片相對其他武夷巖茶品種小，產量也比較低，是巖茶類中風味獨特，價格昂貴的稀有品種之一。

外形巧若鵲舌，色澤褐綠接近黑色，果香味濃厚，湯色橙黃澈亮，茶湯入口順滑，隨著沖泡的次數的不同茶湯各有不同的層次，回喉巖韻濃厚。

第一泡杯蓋幽蘭加奶油香，水中香高，水甘甜，略帶火味。

第二泡水中香越加幽美，杯蓋香揚，水醇厚。

第三泡杯蓋奶油香顯，水中香氣甘醇，湯水巖韻顯。

第四泡杯蓋香幽遠，水甘甜，有巖骨感，冷香好，水中茶味略有下降。

第五泡品後口舌生津，脣齒留香，口中有蘭花香。

雖說雀舌是武夷巖茶大紅袍的改良繁殖的品種，繼承了大紅袍不少的優點。但基本上在前5泡比較有滋味，品到最後展開葉底，一樣能看到的是武夷巖茶巖茶所具有的“綠葉紅鑲邊”的特點。

〖個人品鑑，僅供參考〗

武夷山雀舌屬於什麼茶

武夷山雀舌屬於綠茶類。

雀舌風味獨特，價格昂貴的稀有品種之一，因形狀小巧似雀舌而得名，其香氣極獨特濃郁。舌茶中含有大量的維生素C和葉綠素。比較有名的有林湖雀舌、貴州雀舌、金壇雀舌、浙江雀舌。另一類為雀舌茶，又名白毛尖，色澤綠中帶黃，白毫特多，茶水甘爽、清香。含多酚類化合物高於一般茶葉百分之十左右，氨基酸含量也較高。

鮮嫩的芽頭採下之後，及時附制，大致的工序分為殺青、理條、做形、乾燥四步。高溫殺青阻止酶促氧化，使得雀舌保持綠茶應有的嫩綠色澤，同時，在芽頭內部的水分作用下，發生多種物理化學變化，奠定雀舌的色香味基礎。

生長環境

雀舌茶，是以嫩芽焙制的上等芽茶。主要產於貴州湄潭。貴州省是中國產茶大省，湄潭位於中國西南部，素有“黔北小江南”之稱，是中國名茶之鄉，也是中國最好的綠茶出產地。四川省是中國產茶大省，宜賓市位於四川省中南部，是中國特早茶之鄉，每年的第一批春茶，即宜賓雀舌，要早於其他地方10天以上，在唐朝已被列為貢茶。

並不是所有的茶樹品種都用於製作雀舌，用於製作宜賓雀舌茶的茶樹鮮葉，是經精挑細選的四川中小葉種。由於獨特的地理條件，氣溫適宜，土壤肥沃，雨露充足，茶園中間種桂花樹、銀杏樹等作物，增加了茶園的漫射光，豐富了茶園的生態環境，非常適合茶樹的生長，這也是為什麼宜賓雀舌早茶要早於其他地方的重要原因。

雀舌是什麼茶

雀舌是綠茶。

因其外形小巧似雀舌而得名，其香氣極獨特濃郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶主要生產於中國貴州湄潭，貴州省是我國產茶大省，湄潭位於中國西南部，素有“黔北小江南”之稱，是我國名茶之鄉，也是中國最好的綠茶出產地。

是綠茶類中風味獨特，十分昂貴的稀有品種之一。雀舌市場價格比較高。比較有名的雀舌種類有林湖雀舌、貴州雀舌、金壇雀舌、浙江雀舌等，茶芽尖細，另一類為雀舌茶，又名白毛尖，色澤綠中帶黃，白毫特多，茶水甘爽、清香。

雀舌的沖泡：

第一泡杯蓋幽蘭加奶油香，水中香高，水甘甜，略帶火味。第二泡水中香越加幽美，杯蓋香揚，水醇厚。第三泡杯蓋奶油香顯，水中香氣甘醇，湯水正巖味顯。第四泡杯蓋香轉幽遠，水甘甜，有巖骨感，水中茶味略有下降。

品後口舌生津，脣齒留香，呵氣如蘭，絕對是不可多得的武夷巖茶極品之一。雖說雀舌是武夷巖茶大紅袍的改良繁殖的品種，繼承了大紅袍不少的優點。但基本上在前5泡比較有滋味，品到最後展開葉底，一樣能看到的是武夷巖茶巖茶所具有的“綠葉紅鑲邊”的特點。

雀舌的產地是哪裡 雀舌有哪些種類

雀舌，武夷山古茗，因形狀小巧似雀舌而得名，其香氣極獨特濃郁，為古時貢茶中的極品。雀舌的種類大致可分為五種：武夷雀舌、貴州雀舌、蒲江雀舌、金壇雀舌和浙江雀舌。

武夷雀舌

武夷雀舌外形巧若雀舌，色澤呈褐綠接近黑色，果香味濃厚，湯色橙黃澈亮，茶湯入口順滑，濃厚回甘。武夷雀舌是武夷大紅袍的改良繁殖品種，繼承了大紅袍的不少優點。沖泡至最後展開葉底時，能看到武夷巖茶所具有的“綠葉紅鑲邊”之特點。

貴州雀舌

貴州雀舌，又稱湄潭翠芽，產自貴州省湄潭縣萬里茶海茶園，湄潭翠芽的外形扁平光滑，形似葵花籽，隱毫稀見，色澤綠翠，香氣清芬悅鼻，粟香濃並帶有新鮮花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。

金壇雀舌

金壇雀舌產自江蘇省金壇市方麓茶場，在每年的清明前後採摘，經殺青、攤涼、整形、乾燥等工序製成，屬於扁形炒青綠茶。金壇雀舌外形扁平挺秀，狀如雀舌，茶條勻整，色澤綠潤，香氣清高，慄香明顯持久，湯色明亮，滋味鮮爽，葉底嫩勻。

蒲江雀舌

蒲江雀舌產於四川蒲江縣境內，以採摘早春的鮮嫩茶芽為原料。蒲江雀舌外形扁平挺直，形似鳥雀之舌，有“色翠、香高、味醇、形美”之獨特品質。

浙江雀舌

浙江雀舌產自浙江省杭州西湖龍井茶區，鮮葉的採摘標準為單芽，經攤放、殺青、抖篩、風選等工序製成。浙江雀舌成品茶形似雀舌，扁平挺直微毫，色澤綠潤，香高鮮爽，湯色嫩湯清澈，滋味醇和，葉底成朵，嫩綠明亮。

雀舌茶屬於什麼茶

雀舌茶是用嫩芽焙制的上等茶，屬於綠茶，因茶葉形狀像鳥兒的舌頭，所以取名雀舌，雀舌茶風味獨特濃郁、價格昂貴,雀舌茶主要產自素有“黔北小江南”之稱的貴州湄潭，中國最好的綠茶出產地，現在在福建武夷、四川宜賓、江蘇金壇等地都有出產。

雀舌茶又叫白毛尖、魚鉤茶，是用嫩芽焙制的上等茶，屬於綠茶，因茶葉形狀像鳥兒的舌頭，所以取名雀舌，雀舌茶風味獨特濃郁、價格昂貴。

雀舌茶主要產自素有“黔北小江南”之稱的貴州湄潭，中國最好的綠茶出產地，現在在福建武夷、四川宜賓、江蘇金壇等地都有出產。

雀舌茶的功效與作用

雀舌茶可以維持腸道菌群平衡，能清腸排毒，預防肥胖；茶葉中含有的咖啡鹼和茶多酚可以提神醒腦，緩解疲勞；雀舌泡水以後洗臉可以提高面板對紫外線的抵抗能力，延緩面板衰老，減少皺紋生成。

雀舌茶茶怎麼喝

採回的雀舌茶芽葉必須經過精心挑揀，攤晒1—2小時，待茶葉表面水分全部蒸發即可炒制，經過高溫殺青、低溫揉捻、搓團提毫、及時焙乾四道工序即製作成功。

雀舌茶沖泡時，茶與水以1：50(即1克茶葉用水50毫升)的比例進行沖泡，泡茶的水溫不能太高，需要燒開冷卻至80℃左右為宜，茶葉放入杯中後先倒入熱水浸透茶葉燜3分鐘，這時再倒入熱水即可飲用，此時的茶葉香味濃郁，口感是最佳的。

傳時｜雀舌是綠茶的等級，而武夷山所產雀舌，卻是巖茶的一種！

說到“雀舌”，有很多種茶葉都以雀舌為名，它們之間是不同的種類，但是大多數的雀舌茶都是綠茶，獨有武夷山的雀舌是巖茶，那就來講講，何為“雀舌”，其實雀舌只是綠茶的一個等級，綠茶最好的獨芽茶，也叫“連心”，其次是一芽一葉，也叫“旗”，然後是一芽兩葉，就叫“雀舌”，最後是三到四葉，叫“鷹爪”了，所以，從嚴格意義上講，“雀舌”不是茶的品種，只是綠茶的形態，只要形如雀舌，均可成為“雀舌”。

而在武夷山，雀舌是一個品種，屬於巖茶，武夷雀舌，屬於小葉種，也是因形狀小巧似雀舌而得名，其香氣極其獨特濃郁，是以嫩芽焙制的上等茶，集中了各大名叢的香氣，又有水仙的厚重，是武夷巖茶，香氣最佳品種之一。據考證，其母樹原產九龍窠，八十年代初從大紅袍第一叢母株有性後代選育而成，因在名巖區種植面積非常少，其它巖茶種植區域也不多，產量低，故雀舌市價格比較高，而且很難買到。

既然是這樣，就來了解一下它的特點，由於武夷雀舌屬於灌木型小葉種，因而葉片偏短小，鋸齒比較深，也比較銳利，色澤烏褐較潤，茶湯入口甜柔順滑，以飽滿清揚的甜果香為主，還略帶有炒米香透出，舌尖回甘迅速，脣齒直接間感覺清涼，生津比較緩慢，但非常的持久，聞杯底，帶有濃郁的蜜甜香和粉粉的花香。

雖說武夷雀舌是大紅袍的改良繁殖的品種，繼承了大紅袍不少的優點，依然有它獨到的滋味和香氣，品到最後展開葉底，一樣能看到的是武夷巖茶巖茶所具有的“綠葉紅鑲邊”的特點。

最後要說一點，武夷雀舌不只是口感香正，還能清腦提神，是由於它含有很多咖啡鹼，能夠驅走睡意，還你一個清醒的大腦，並含有大量的鋅元素，能夠滿足人體對鋅的需求。

好了，今天就到這裡，不知你對武夷雀舌，是否有所瞭解，如果對你有幫助，請在下方留言、點贊加關注，謝謝！！

不知春是什麼茶

“不知春”茶，學名“武夷雀舌”，屬於小葉種。“不知春”茶是武夷巖茶香氣最佳的品種之一，它集各大茗樅之香氣，又有水仙的厚重。現武夷山只有小批量生產。

不知春茶因茶樹、葉片相對其他武夷巖茶品種小，產量也比較低，故“不知春”茶市場價格比較高。是巖茶類中風味獨特，價格昂貴的稀有品種之一。“不知春”幹茶，條索緊結，色澤黑褐油潤起霜，均勻完整，幹香有一種淡淡的栗子香。“不知春”茶是三香合一，蓋香、水香、底香合一，入口甘滑，咽後齒頰留香，冷香更持久幽遠。

茶湯入口，有淡淡的茅草幹香，咽後，齒縫間有豐滿的荸薺味，合脣從鼻孔呼氣，香味盈口。“不知春”茶湯色橙黃透亮、清澈無瑕，口感柔和豐滿中帶有清遠的花香，口味醇厚綿長。葉底均整齒密，綠葉紅點明。

“不知春”茶需一個月內能焙好,每年僅可成品20斤至30斤，正巖茶都採一季，用木碳微火焙,毛茶極其難檢難採，採摘期每天只能菜到五斤茶青,4斤至5斤茶青只出半斤精茶。大多品種純正的“不知春”茶樹種大多被香港的幾家茶葉公司所壟斷做出口，國內很難見到品質純正的優質“不知春”茶。

雀舌屬於什麼茶？

屬於綠茶。

雀舌茶（湄潭翠芽），因形狀小巧似雀舌而得名。其香氣極獨特濃郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。主要產於貴州湄潭。貴州省是我國產茶大省，湄潭位於中國西南部，素有“黔北小江南”之稱，是我國名茶之鄉，也是中國最好的綠茶出產地。

另一類為雀舌茶，又名（白毛尖）色澤綠中帶黃，白毫特多，茶水甘爽、清香。含多酚類化合物高於一般茶葉百分之十左右，氨基酸含量也較高。

擴充套件資料：

雀舌茶的功效

1、雀舌茶中含有大量的維生素C可降低膽固醇值從而成為應付膽固醇過多的最佳飲料。

2、雀舌茶中葉綠素可發揮血液的再生能力。

3、雀舌茶茶產地的腦中風死亡率顯著低落，狹心症、心肌梗塞因維他命C缺乏而死亡率愈高。

4、使血液清淨保持弱鹼性是雀舌茶的祕密。

5、喝茶面板會黑乃是無稽之談，只有雀舌茶才有預防黑色素沉澱的丹寧。

參考資料來源：百度百科—雀舌

雀舌茶的產地，雀舌茶產自哪裡

雀舌茶，又名白毛尖，產地在貴州南部的都勻市。

拓展資料

都勻市氣候溫和，雨量充沛，雲霧繚繞，土壤肥沃，是茶樹生長的好地方。尤其是主產都勻毛尖茶的團山、大定兩鄉，這裡山谷起伏，海拔千米，峽谷溪間，林木蒼鬱，雲霧籠罩，氣候溫和，平均氣溫15.5℃，年有效積溫4915℃，冬天不嚴寒，夏季無酷暑，年降水量1404毫米，尤其是春夏之交，細雨濛濛，極利茶芽萌發。

茶樹多生於峽谷溪澗兩旁，有蒼翠欲滴的常綠針葉與闊葉喬木為其天然屏障，形成空氣溼潤與多慢射光的優良環境，因而茶樹生長健壯，持嫩期長。生長在自然環境幽美的本地團葉茶樹品種，充分表現出芽葉茸毛多、肥厚柔嫩、發芽早、持嫩性強的特性，其鮮葉內含物豐富，為創造都勻毛尖奠定基礎。毛尖茶選用當地的苔良種，具有發芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強的特性，內含成份豐富。

沖泡雀舌茶時，茶與水的比例要恰當，通常茶與水之比為1：50～1：60為宜。泡茶的水溫，要求在80℃左右最為合適。將茶葉放入杯中後先倒入少量開水，以浸透茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用。當喝到杯中尚餘三分之一左右茶湯時，再加開水。通常以沖泡三次為最佳。

茶葉雀舌是不是苦味

不是，正宗雀舌香氣清芬悅鼻，粟香濃並伴有新鮮花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。

雀舌外形扁平、勻整，色澤黃綠，因形狀小巧似雀舌而得名。其香氣極獨特濃郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。主要產於貴州湄潭。

擴充套件資料：

貴州省是我國產茶大省，湄潭位於中國西南部，素有“黔北小江南”之稱，是我國名茶之鄉，也是中國最好的綠茶出產地。

唐劉禹錫《病中一二禪客見問因以謝之》詩：“添爐烹雀舌，灑水浄龍鬚。” 宋 ·沈括《夢溪筆談·雜誌一》：“茶芽，古人謂之‘雀舌’、‘麥顆’，言其至嫩也。” 明汪廷訥《種玉記·拂券》：“玉壺烹雀舌，金碗注龍團。

參考資料：百度百科_雀舌