煮海蔘的水為什麼發黃

海蔘都有一定的鹽分雜質和體表的粘膜等，隨著泡發過程水有輕微變色都是正常的。幹海蔘泡發水發變黃，如果不是特別明顯地嚴重的變黃的話，是屬於正常的現象，如果是嚴重變色的話，就說明是幹海蔘質量有問題了，染色了或有其他新增物了。