單樅茶頭是什麼
單樅茶頭是一種中國茶的品種，屬於黑茶類別。單樅茶頭是指從福建省武夷山產區中篩選出來的優質茶葉，具有深紅褐色、厚重飽滿的茶葉形態，茶湯深紅濃郁，帶有濃郁的陳香和輕微的土味，口感醇厚、甘爽、回甘持久。單樅茶頭歷史悠久，是武夷山的代表性茶葉品種之一，因其獨特的風味受到了廣泛的欣賞和喜愛。
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單叢茶是什麼茶啊？好喝嗎？
單叢茶還是很好喝的，味道很醇厚，很耐泡的。我本人就是十分喜歡喝茶的，前些年喜歡喝毛尖，後來也是聽朋友提起過單叢，才喝來試試，感覺挺不錯的。
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鳳凰單叢是與武夷巖茶、安溪觀音齊名的烏龍茶三大品系。以香味特點來說，武夷巖茶香氣醇厚，回味悠遠；安溪觀音香氣馥郁，甘醇清滑；鳳凰單叢香氣霸道，氣味濃烈。烏龍茶這三大品系的氣味是如此地迥然不同，以致大多數人終其一生，也只會偏愛其中的一種而已。
產於粵東鳳凰山區的單叢茶，通常細分為產於潮州的鳳凰單叢和產於饒平的嶺頭單叢，但兩者實際是同源的。以地勢論，坪溪嶺頭只能算是鳳凰山的餘脈，兩地歷史上長期同屬饒平縣管轄，而且嶺頭白葉單叢茶是1956年從鳳凰引進的實生茶苗變異而來的。
上世紀九十年代初我第一次上鳳凰山的時候，就驚異於烏崬頂上那一片活生生的古茶樹林。許是終日雲霧繚繞的緣故，所有茶樹的枝幹都長滿了苔蘚。而且與常見的灌木型低矮茶樹不同，那些茶樹都是兩三人高的小喬木，要用椅子甚至梯子才能採摘到茶葉。後來通過查詢資料才知道，鳳凰山上的這片茶樹林，是國內發現的樹齡最古老的人工栽培茶園，樹齡大多200年以上，最長的有600年左右，當地也一直有“宋茶”和“宋種茶”的說法。
鳳凰山是畲族的發源地，這在畲族的史詩和祖圖中都有提及。地方古籍對鳳凰茶的最早記載是明嘉靖年間的《潮州府志》，裡面說饒平縣每年須貢“葉茶一百五十斤，芽茶一百八斤三兩。”清順治的《潮州府志》則說“今鳳山茶佳，亦云待詔山茶，可以清膈消暑，亦名黃茶。”鳳山就是鳳凰山，待詔山即是今天的大質山。
到1950年全國茶樹品種普查登記的時候，鳳凰茶被正式定名為“鳳凰水仙”。據此傳統鳳凰茶又按茶葉的優劣分為三個檔次，分別是單叢、浪菜和水仙。在計劃經濟時期，當地流行過這樣的笑話：“浪半斤，幹事頭四兩。”意思是級的幹部來時能供應半斤“浪菜”，幹事只能得到四兩“茶頭”，也即茶葉的枝梗。但因為“浪”與俗語所指的男性器官同音，所以這實際是一句與食色有關的笑話。
至於為何將最頂級的鳳凰水仙稱為“單叢”，實際是有特殊原因的。在過去，鳳凰山上的茶樹一直沿用茶籽育苗這種有性繁殖的方法，這就造就了多種變異的茶樹型別。正如《中國名茶志》所指出的，鳳凰水仙種是一個資源型別複雜、熟期遲早不一、葉片形態各異的地方群體品種。即使相鄰的兩株茶樹，採製後都有可能產生很不相同的香味，比如一株是薑母香型，另一株可能是玉蘭香型。因此，“單株採製”成為鳳凰茶很特別的一種生產方式。
一株茶樹，經過茶農幾代人的培育之後，被確認為有獨特優異香味，這株茶樹於是被單株採收、單株製作，那麼，這株茶樹就稱為單叢茶樹，所採製的茶葉就稱為單叢茶，而鳳凰單叢則是這眾多優異單叢的總稱。
為了對這些單叢茶樹進行識別，各株單叢都被冠上名稱。有按葉片形態命名的，如山茄葉、桔仔葉、金絲仔、柿葉、柚葉、竹葉等，據說達25種之多，但更多是按香味特徵來命名，這就出現了黃梔香、桂花香、玉蘭香、芝蘭香、蜜蘭香、杏仁香、肉桂香、柚花香、米蘭香和薑母香等所謂十大香型。
到了近年，隨著無性繁殖技術的應用，白葉單叢和黃梔香單叢等名叢被大量克隆種植，出現了單叢的“品系”和“品種”。原來的單叢母樹於是被稱為“老叢”，從母樹所採製的茶葉也成為最高值的單叢茶。
鳳凰單樅屬烏龍茶類，是中國茶葉出口的一個奇特品種。獨特的潮州“工夫茶”，是“潮人習尚風雅，舉措高超”的象徵，形成很有特色的潮州茶文化。潮州工夫茶是中國茶藝中最具代表性的一種，它是在唐宋時期就已存在的“散茶”品飲法的基礎上發展起來的。雖然盛行於閩粵港臺地區，但其影響早已遍及中國，遠及海外。
鳳凰單樅產於廣東省潮州市鳳凰鳳凰山。鳳凰山高約海拔節1500米，成年雲霧漫山，空氣溼潤，晝夜溫差大，年均氣溫在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機物質和多種微量元素，有利於茶樹的發育與形成茶多酚和芳香物質。鳳凰茶得天獨厚，吮吸名山勝地的靈氣與日月精華，無任何汙染。
鳳凰單樅其外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，並有硃砂紅點；沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘；湯色清澈黃亮，葉底邊緣硃紅，葉腹黃亮，素有“綠葉紅鑲邊”之稱。具有獨特的山韻品格。
潮州鳳凰山的產茶歷史十分悠久，當代學者已將潮州的產茶史追溯至唐代。民間盛傳宋帝南逃時路經鳳凰山，口渴難忍，侍從們從山上採下一種葉尖似鷦嘴的樹葉，烹製成茶，飲後既止渴又生津，故後人廣為栽種，並稱此樹為“宋種”或叫鷦嘴茶。明朝嘉靖年間的《廣東通志初稿》記載：“茶，潮之出桑浦者佳”，當時潮安已成為廣東產茶區之一。清代，鳳凰單樅茶漸被人們所認識，並列入全國名茶。
鳳凰單樅茶的採製，以特早熟種的白葉單叢最先開鑼，在春分前後陸續開採，這是一種蜜蘭春型的高檔茶，有嶺頭單叢茶、烏東蜜蘭香單叢、金獎工夫白葉茶等品種。毛茶製成後，再經過有10天的精製，即4月初可上市。清明前後早熟種單叢採摘，有肉桂香單叢、金玉蘭、蛤股撈等。單叢茶採製旺季在清明至穀雨期間，大部分老名叢茶都在這段時間採摘，有宋種1號、黃桅香2號、芝蘭香及各種特殊香型茶。
鳳凰單樅茶千姿百媚，丰韻獨特的品質，是歷代茶農沿用傳統的工藝，精心製作而成。在傳承工藝的歷程中，不斷的認識、改良、創新、向前邁進。鳳凰人總結出一套有別於其他茶類的、獨特的單株採製經驗。這是一個經歷了漫長的沉澱積累，凝聚著古今一代代茶人聰明智慧的優秀作品。
在鳳凰茶鄉，茶農們最津津樂道的是傳授 “製茶經”，如何制好茶，賣出好價格……將成功喜悅感與他人分享。縱觀鳳凰單樅的產製全程，我們可見，從單株培育開始，為單株採製奠下分類基礎;單株採製的獨特工藝，又為單株鑑定品質提供了機理保障。這是一個從優化良種開始，發展名優茶的良，性迴圈產鏈。
鳳凰單樅茶的採摘初制工藝，是手工或手工與機械生產相結合。其製作過程是晒青－晾青－做青－殺青－揉捻－烘焙6道工序。其中環環緊扣相關，每一工序不能粗心隨意，稍有疏忽，其成品非單叢品質，而降為浪菜或水仙級別，品質價格相差甚遠。
鳳凰單樅既是傳統名茶，又是歷史名茶。近年來，鳳凰茶在市級、省級、國家級、國際級的茶葉評比會上，屢獲殊榮;僅在18次國家級、國際級評比中就獲得金盃9個、金牌8塊和銀盃4個及其他15個獎項(其中國際級8項)，博得與會者和廣大群眾的好評和讚揚。美國前總統尼克松訪華，品嚐鳳凰單樅茶後，結論是“比美國的花旗還要提神。”國家政協副葉選平品味鳳凰單樅茶後說:“喝了鳳凰單樅茶，其他茶就不想喝了。”日本茶葉博士松下智先生說“鳳凰單樅茶是中國的國寶。”
近年來，鳳凰鎮被授予“中國烏龍茶（名茶）之鄉”。經國家質檢總局批准：鳳凰單樅茶實施地理標誌產品保護。這意味著，鳳凰單樅茶在產業化、品牌化、標準化的道路上邁上更加喜人的一步。鳳凰鎮按照“科技提升品質、文化提升價值、品牌開拓市場”的思路來發展名茶生產，使全鎮的茶產業實現了跨躍式發展，產業結構不斷優化，綜合經濟效益顯著增強。目前，全鎮共有名茶園近6萬畝，年產茶葉800多萬斤，創產值3億多元，綠油油的茶園成為鳳凰茶農致富奔康的“樂園”。
單叢茶的概念
單叢茶的概念是青茶品種之一，屬於烏龍茶類，半發酵茶。
分佈在廣東省潮州市，是採摘稍成熟的芽葉，經晒青、涼青、做青、殺青、揉捻、乾燥、歸堆、揀剔篩末、拼堆、烘焙、攤涼等工序製成，根據產地的不同，單叢茶被分為鳳凰單叢和嶺頭單叢兩種。
鳳凰單叢產於鳳凰山，具有條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光的特點，帶有硃砂紅點，沖泡後茶湯澄澈明亮，葉底綠腹紅鑲邊。
嶺頭單叢產於雙髻娘山，具有條索緊結壯碩，色澤黃褐油潤的特點，沖泡後湯色橙黃明亮，葉底黃綠腹朱邊，花蜜香高銳。
單叢茶的歷史：
1、明代，烏龍茶工藝形成，傳至廣東鳳凰山。
2、清代，單叢茶工藝已經形成，聞名國內。據《中國名茶志》記載，“清嘉慶十五年，鳳凰水仙茶已是清時全國24種主要名茶之一”。
3、初至抗日戰爭爆發，曾是鳳凰茶歷史最興盛的時期。
4、20世紀50年代初，中期，號召在山區發展經濟，單叢茶從中，高山向低山拓展，鳳凰茶處於恢復和發展起步階段。
5、60年代，鳳凰茶葉生產進人迅速發展階段。
6、70年代，鳳凰茶葉生產進人鞏固提高時期。
7、21世紀，鳳凰山茶葉迎來大發展，優良品種選育，“嫁接”技術推廣，生產裝置改良，規模擴大，茶產業發展邁入快車道。
8、2010年，鳳凰單叢茶獲原國家質檢總局批准成為地理標誌保護產品。
單叢茶是什麼茶類
單叢茶是烏龍茶類，一種半發酵的傳統名茶，它主產自於廣東地區，現分為鳳凰單叢和嶺頭單叢兩個品名。單叢茶外形纖細，色澤呈烏褐色，茶香濃郁，口感十分醇厚。儲存單叢茶時，需放在乾燥通風的環境下常溫密封儲存。
單叢茶是什麼茶類
單叢茶是一種半發酵的傳統名茶，屬於烏龍茶類，有九百多年的種植歷史。它主產自於廣東地區，現分為"鳳凰單叢"和"嶺頭單叢"兩個品名。其中鳳凰單叢包含宋種芝蘭香、蜜蘭香單叢、姜花香、玉蘭香單叢等十多種種類。
單叢茶的外形纖細，色澤呈烏褐色，沖泡之後茶湯呈橙黃，茶香濃郁。其中，鳳凰單叢茶的茶香為濃郁的花香型，而嶺頭單叢茶的茶香為蜜香型，但兩者的口感都十分醇厚，且非常耐衝。
儲存單叢茶時，可以選擇無異味且密封性比較好的茶葉罐，將其放在陰涼、乾燥且通風的環境下常溫儲存。一定要遠離陽光照射以及潮溼的地方，避免單叢茶出現發黴、變質、變色等情況。
茶葉中的單樅是什麼
單樅，和鐵觀音一樣，就是烏龍茶中的一個種類總稱。
單樅裡還分很多種香形。
真正的單樅，就是一棵茶樹做出來的茶。
現在廣指，所以的單樅茶，包括茶園的茶。
真正的單樅一棵樹做的茶，一斤都是上千到幾萬的。
單蓯是什麼茶
單叢茶是一種傳統名茶，產自廣東，具有形美、色翠、味甘、香郁的特點。介於全發酵的紅茶與不發酵的綠茶之間的半發酵烏龍茶，它體現了烏龍茶製作過程最精細的製茶工藝。單叢茶成品茶既有綠茶的清香，又有紅茶的濃厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香於一體的濃香型茶葉。由於獨特的製作工藝，形成了它特殊的品質----條索緊結，呈烏褐色或灰黃褐色，油潤，具有自然的花香、山韻蜜味；湯色橙黃（初製茶）或金黃（精製茶），透徹明亮；滋味醇爽、持久、回甘力強；極耐泡等特點。
單叢茶：主要產地在廣東，其中以鳳凰單叢、嶺頭單叢，其它各地也陸續推廣。鳳凰擁有近四千棵單樅老樹茶，最老的宋種也將近700年曆史，而且品質最好的單樅都在鳳凰鎮烏崬山上。嶺頭單叢而也在近三十年來快速發展，慢慢打出市場。
單叢茶：歷史上是“單株採製”的特定名稱。現代概念的單叢茶，是原有“單株採製”的延伸，有單株採製的、也有單叢品系、單叢品種採製的。現代單叢茶產品，分“鳳凰單叢”和“嶺頭單叢”兩個品名。
鳳凰單叢茶，屬於烏龍茶系,半發酵型.具有形美、色翠、味甘、香郁的特點
九百多年的種植歷史，加上獨特的地理環境，造就了今日鳳凰茶的輝煌.宋代時，鳳凰山民發現了葉尖類似鷦嘴的紅茵茶樹，便開始試種，鳳凰茶也稱“鳥嘴茶”。傳說宋帝趙昺被元兵追趕到烏崬山，飲紅茵茶後稱讚好茶,遂稱為宋茶。
時期，鳳凰水仙茶參加巴拿馬萬國商品博覽會並榮獲銀獎。
1986年，在全國五大茶類134個品種的評比中，鳳凰單樅茶奪得第一名。
2002年，在國際名茶評比會上獲得八項金獎。
大類鳳凰水仙是種類,單叢級別分三檔次,因50年代對鳳凰茶進行分級定名,
①鳳凰單叢;以選制方式[單株採製]命名 ;
②鳳凰浪菜;以製程中間環節[做青手法]命名,
③鳳凰水仙;以鳳凰茶群體品種命名. 每檔又分,每級分三等.還有級外茶,特級茶.
自然花香型（53種）
2012年，在杭州國際名茶評比會上由元成茶業提供的八仙單叢獲得了（特等獎）
單叢茶是什麼茶類
單叢茶是烏龍茶類。單叢茶是介於全發酵的紅茶與不發酵的綠茶之間的半發酵烏龍茶。單叢茶是一種傳統名茶，產自廣東，具有形美、色翠、味甘、香郁的特點。
單叢茶
單叢茶成品茶既有綠茶的清香，又有紅茶的濃厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香於一體的濃香型茶葉。
單叢茶具有，湯色橙黃或金黃，透徹明亮，滋味醇爽、持久、回甘力強，極耐泡等特點。
現代單叢茶產品，分“鳳凰單叢”和“嶺頭單叢”兩個品名。鳳凰單叢茶，屬於烏龍茶系，半發酵型，具有形美、色翠、味甘、香郁的特點。
興寧單樅屬於什麼茶
單叢茶是介於全發酵的紅茶與不發酵的綠茶之間的半發酵烏龍茶。
單叢茶成品茶既有綠茶的清香，又有紅茶的濃厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香於一體的濃香型茶葉。
興寧單樅茶主要出產於興寧地區的單樅茶，茶湯色澤金瑩通透，多次評為廣東單樅茶冠軍。
茶葉選自生態環境優越的高山種植，純天然生長，採用傳統加工方法與興寧單叢茶現代精湛工藝相結合精製，茶質香氣獨特，滋味甘醇，茶水色澤金瑩通透。
為規範嶺頭單叢茶的統一名稱，消除不正確使用“嶺頭單叢”名稱現象，進一步提升中國嶺頭單叢茶的知名度，特將嶺頭單叢名稱函告各有關單位。“嶺頭單叢”名稱於1981年10月被廣東農作物品種審定委員會審定、定名為“嶺頭單叢”，於2002年4月2日被全國農作物品種審定委員會審定國家級茶樹良種（審定編號：國審茶2002002），一律以“叢”字為準。
擴充套件資料：
單叢茶除具備以上品質外，還具備獨特的“山韻”，所謂“山韻”主要指滋味而言，是對肉質上更深一層的表述，只能意會，這種特殊的“山韻”是鳳凰單叢茶品質特有的關鍵，也是區別於其它產地單叢茶所在。
成因：
究其原因，離不開三個必備條件：一是優越的生態條件；二是良好的茶樹品種資源；三是精湛的採製工藝。前一方面是決定茶葉品質獨特“山韻”的必備條件；後兩方面，主要是對單叢茶品質的“香”、“活”、“甘”有影響，而與“山韻”無明顯關係。
鳳凰區內植被多樣化，山清水秀，其綠化率達到96.4%、森林覆蓋率為85.1%，強大的綠色後盾，有效地保持水土，涵養水源，調節氣候是，淨化空氣，是保持鳳凰山自然生態平衡的地基石。
單叢茶獨特品質形成與其生長的生態環境條件極為密切，不僅和季節、氣候、溫溼度、水資源質量有關，還和海拔高度、土壤條件等因素密切聯絡。
參考資料來源：百度百科--單樅茶
參考資料來源：百度百科--興寧單樅茶
關於單叢茶的一些筆記
去潮州之前，對廣東烏龍的瞭解僅限於知道它是四大烏龍茶分類中的一種，以香氣著稱。
通過茶學遊的學習，特別是去鳳凰山頂看過和親自嘗過之後，對它的瞭解又加深了一層。
以下是這次學習的一些筆記。
1 關於單叢的寫法：
2004年，潮州市下文通知，所有單叢茶的包裝、宣傳、營銷，一律用“鳳凰單叢”，其他都是錯別字。
2 關於單叢名稱來源
單叢茶 ：歷史上是“單株採製”的特定名稱。現代概念的單叢茶，是原有“單株採製”的延伸，有單株採製的、也有單叢品系、單叢品種採製的。
現代單叢茶產品，分“ 鳳凰單叢 ”和“ 嶺頭單叢 ”兩個品名。
3 單叢茶的基本特點：
外型： 條索緊結重實、色澤烏褐（或黃褐、灰褐）潤澤
香氣： 香氣清高持久，不同香型具有各種獨特香氣
湯色： 金黃或橙黃、明亮
滋味： 滋味甘醇、鮮爽適口，回甘強，耐沖泡
葉底： 軟亮勻整，帶紅鑲邊
4 單叢茶的香型劃分
香型劃分： 單叢按香分為十大香型，在烏崬山看到有人把它概括成了兩句話，非常好記：“三蘭加兩桂，姜杏夜茉黃”。
分別是：芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、桂花香、肉桂香、姜花香、杏仁香、夜來香、茉莉香、黃桅香。
其中黃梔香分佈範圍最廣，蜜蘭香種植面積最大。
但是除此之外也有一些其他的香型，比如鴨屎香，它的香型是銀花香。
5 單叢的其他分類
1、產地區分：
按產地海拔分為高山單叢、中山單叢和低山單叢。
2、按口感滋味分 ：
聞著香：香氣飄揚，到嘴裡卻平淡無奇
喝著香：香氣常有，口感有香而後韻不足
喉裡香：香氣沉厚，似沉香般鑽喉有底
單叢三香： 聞有花香、品有樅香、哼有韻香
好的單叢茶，湯裡湯外都有香，聞的時候，品的時候，甚至品完呼氣的時候，都有香氣。
6 單叢香氣不同的原因：
除了品種之外，主要是因為焙火和發酵程度的不同，造成香氣的不同。
什麼是好的單樅茶 好的單樅茶選擇方法
1、外形——單樅茶以細長而緊結，烏潤的為上佳，有的時候看到有。少的為好。（秋、冬茶除外）。上佳單樅茶品，可以見保留著小的白色的芽頭，證明製作精良。
2、湯色——單樅茶以金黃明亮為上，或者橙黃明亮。感覺自然覺得吸引，有時會因焙火的原因可能湯色並不太透明，不用擔心，一樣是好茶。
3、香氣——幹香：舒緩者上，有清新的自然花香，是好茶。香氣細銳不易察覺但是香感非常舒適的，是極品。聞幹香最好是把蓋碗燙熱，然後放幹茶，搖一搖出香味。
4、湯香——香氣繚繞，香氣細銳綿長，香感舒適，悠悠回味，泡每泡的時候都感覺不太相同，真正做到齒頰留香，香從喉底一直通到鼻腔的感受。單叢有一個奇特的香味感受方法，就是聞沖泡後的杯蓋內部。
5、滋味——清香的味薄貌似鮮爽，回甘好。濃香的味厚而醇滑，舌底生津，舒適。
6、葉底——要肥厚為上，嫩勻完整為上。要明亮。看著要舒服。柔軟。以對夾葉，開面2-3葉為最好。要有韌度。葉片的話，蟲傷的少，物理傷少為上。
鳳凰單樅茶的簡介
鳳凰單樅正宗產地以有“潮汕屋脊”之稱的鳳凰山東南坡為主，分佈在海拔500公尺以上的烏崇山、烏譬山、竹竿山、大質山、萬峰山、雙譬山等潮州東北部地區。鳳凰單叢茶的採製，以特早熟種的白葉單叢最先開鑼，在春分(3月20日)前後陸續開採，這是一種蜜蘭香型的高檔茶，有嶺頭單叢茶、烏崬蜜蘭香單叢、金獎工夫白葉茶等品種。毛茶製成後，再經過有10天的精製，即4月初可上市。清明(4月4日)前後早熟種單樅開始採摘，有肉桂香單樅、金玉蘭、蛤股撈等。單叢茶採製旺季在清明至穀雨期間，大部分老名樅茶都在這段時間採摘，有宋種1號、黃桅香2號、芝蘭香及各種特殊香型茶。宋種1號，是鳳凰茶區現存最古老的一株茶樹，生長在海拔約1150米烏崬李仔坪村，樹齡在600年以上。該株系已經有批量扦插繁殖，形成宋種1號的無性繁殖後代。成茶條索重實緊結，色澤烏褐油潤，湯色金黃，香氣濃郁，滋味醇厚。茶樅韻味獨特，回甘力強，耐沖泡，是單樅中的佼佼者。
鳳凰單樅茶清明後採摘，製成毛茶後，精製需15天左右，經退火熟化才可上市。桂花香單樅、抽花香單樅、姜花香單樅、杏仁香單樅等，都是在清明後四五天採摘的中熟種茶。桂花香單樅的成茶，條索緊直油潤，呈繕魚色，湯色橙黃清澈，具有自
然桂花香氣，滋味甘醇爽口持久，每千克售價最高達9600元。
姜花香單樅因有輕微的生薑味道並帶有姜花香氣而得名。2003年每株採製春茶2市斤，每斤售價高達1.2萬元。這些特殊香型茶精製也需15天左右。穀雨至立夏前後採摘的是遲熟種，有宋種八仙、玉蘭香、夜來香、石古坪、老仙翁等。此時間採摘的單叢大都香氣高銳幽長、滋味濃醇，同樣在毛茶製成後，經15天退火熟化，才能品嚐出真正色、香、味及老樅山韻蜜味。宋種八仙單樅，是單株母樹“大烏葉”上選取插穗，用長枝無性繁殖法扦插成活，再分別栽種於不同自然地理條件的茶園裡，長大後都保持原母樹的優良性狀，又猶如“八仙過海，各顯神通”，各具特色，故雅稱“八仙茶”。成品茶條索緊直，較其他單樅茶碩大，黑褐色，油潤光澤，湯色金黃，甘醇爽口常微甜，芝蘭香明顯。鳳凰單叢茶中的珍稀品種一直供不應求。正宗宋種單樅(老株單樅)大都在開採前就被認購、定購。第二代宋種和嫁接高香型單樅茶，品質上等，市場上都能買到。
