吃維生素c片能吃海鮮嗎

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吃了維生素c可以吃海鮮嗎？

吃了維生素c可以吃海鮮。人們日常飲食中，海鮮和新鮮蔬菜、水果都是可以放心同食的。在人體的胃液環境中，維生素C並不能獨自將五價砷還原成三價砷。

維生素C水果和海鮮一起食用，如同吃砒霜，實際上是放大了食物鏈的生物富集作用。通過動物食品進入人類體內的砷主要為有機砷化合物，毒性比較小。而要想生成三氧化二砷，即我們俗稱的砒霜，並不是只加點維生素C這麼簡單的事情。

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維生素C會將海鮮中無毒的五價砷轉化為有毒的三價砷，而砒霜的主要成分就是三價砷。但是，這只是理論上的可能，需要特殊的實驗條件下才有可能完成。

人們正常食用的量，遠遠達不到中毒的程度。“只有在特別短的時間內食用超過100公斤的海鮮，以及服用大量的維生素C，才可能會中毒。”

截止2020年還未發生過吃海鮮導致砷中毒身亡的事件，也沒有發生過海鮮和新鮮水果同食導致砷中毒的臨床案例，。

參考資料：中國經濟網-楊梅海鮮不能同吃？這些謠言不能信！還原

參考資料：中國經濟網-柿子+海鮮同時吃真的會中毒嗎？

海鮮能與維生素c同吃嗎

海鮮能與維生素c同吃。

這個化學反應要在一個高酸的環境中完成，人的胃液本來就是高酸環境，維生素C的酸性還遠沒有胃酸高。從五價砷要變成砒霜，是一個複雜的反應過程，發生的條件非常苛刻，僅有高酸環境是不夠的。

在這個化學反應中，維生素C充當了還原劑的角色，把五價砷還原成三價砷(砒霜)。按照專家推算，要想達到中毒甚至死亡，一次必須吃15公斤蝦才能達到最小中毒量，吃150公斤蝦才能達到最小致死量。

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吃海鮮的注意事項  

1、海鮮水果同吃會腹痛  

魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣（鈣食品）等營養素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產品後，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。最好間隔2小時以上再吃。  

2、海鮮煮不熟含有細菌  

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒汙染。

在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油（油食品）醃海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。  

3、吃海鮮後喝茶長結石  

吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或後吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。因此，在吃海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。

參考資料來源：人民網-海鮮和維生素的組合真會導致砷中毒嗎？

參考資料來源：人民網-吃海鮮八大注意事項反季節海鮮最好別吃

維C和海鮮能一起吃嗎？

維C和海鮮能一起吃。

網上流傳的海鮮中富集的五價砷化合物可能會與維生素C反應，產生劇毒的砒霜是一種謠言。

實際上，正規渠道出售的海鮮都會經過有關部門的檢測，砷含量不得超過國家標準規定的每公斤0.5毫克，按此推算，要達到中毒效應，需要吃150公斤海鮮和十幾斤水果，這遠遠超過胃的承載力。

還有研究人員在模擬胃液中研究發現，維生素C不能單獨將五價砷還原成三價砷，還需要與還原性谷胱甘肽的共同作用。

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食用海鮮的注意事項：

海鮮中的寄生蟲和細菌較多，最好不要生吃。不少沿海居民將剛剛打撈上來的海鮮直接蘸芥末生吃或稍微煮會兒就吃，醉蝦醉蟹更是江浙人最愛的美食。

但有研究顯示，生的魚、蝦、蟹、貝類和海藻等海產品中會含有副溶血性弧菌，吃沒有熟透的海鮮可能會引起食物中毒，出現腹瀉、腹痛和嘔吐等症狀。副溶血性弧菌耐熱性強，80℃以上才能殺滅;而潛在的寄生蟲卵以及加工過程中沾染的病菌，一般要在沸水中煮4~5分鐘才能徹底殺滅。

醉蝦醉蟹僅僅用高度的白酒浸泡，不能殺滅致病微生物。因此，建議不要吃生海鮮，一定要徹底煮熟;死蝦蟹和貝類最好不吃。

參考資料來源：人民網-海鮮+維C等於吃砒霜？ 吃海鮮前一定要搞清這7個問題