什麼是皂化處理

1、皂化處理就是在鹼催化下的酯水解反應，尤指油脂的水解。

2、狹義的講，皂化反應僅限於油脂與氫氧化鈉混合，得到高階脂肪酸的鈉鹽和甘油的反應(還有部分水)。這個反應是製造肥皂流程中的一步，因此而得名。