如何鑑別筍乾質量的好壞

1、觀察。肉質肉質較嫩，長度低於30釐米，筍節緊密，紋路淺細，片形闊而短，體厚的筍乾為優質筍乾。若超過30釐米則根部過大，纖維粗，筍節稀，質地過老。

2、看顏色。優質筍於呈棕黃、琥珀色，並有光澤；色澤暗黃的為中等，色澤呈醬褐色的為次品。

3、檢驗溼度。用手握住筍乾一折即斷且伴有清脆響聲者為優質品；折而不斷或折斷時無脆聲則表示筍身潮，不宜購買。