麵條下水煮幾分鐘

細面5分鐘左右，寬面6—7分鐘。等待麵條略有膨大，顏色變淺。用筷子挑起一根面用手掐斷，麵條中間沒有針尖大小的白芯即可。鍋內的水煮開後再加適量的鹽，100g的面大約加2勺的鹽，可讓麵湯更濃郁。

如果喜歡吃筋道的麵條，可以將煮熟的麵條放入冷水中再撈出即可，這種煮麵條的方法叫做韌化處理。即先把澱粉類食物加熱到接近糊化的溫度，然後取出冷卻，這個過程會讓澱粉分子排列更為緊密，口感也自然更筋道。