山藥為什麼會變紅

1、這一歸屬於一切正常狀況。淮山藥內的一些物質觸碰氣體便會被氧化，便會泛紅，泛紅後倒也可以吃，是沒害的。

2、假如感覺不好看，能夠在削皮清洗的淮山藥裡，再加一小掇鹽拌一下,那樣削皮後的淮山藥就不容易掉色了。